La colatura di alici di Cetara tra storia e tempi moderni

L'intervista ha come obiettivo raccontare la produzione e l'utilizzo della colatura di alici di Cetara, dalle produzioni locali del passato alle moderne produzioni, con un excursus sui principali utilizzi di questo prodotto nel mondo della gastronomia.
Si parlerà anche dell'impatto socio-economico che la colatura di alici ha avuto sulla comunità cetarese, dei cambiamenti negli anni sulle piccole produzioni familiari e di come l'atteggiamento verso questo prodotto sia cambiato dopo il recente riconoscimento del marchio DOP.
Intervista e scheda di Adolfo Sellitto, Davide Paone, Antonio Ferrara, Matteo Castoro e Elisabetta Braca, studenti di Scienze Gastronomiche Mediterranee; Dipartimento di Agraria; Università Federico ll.
Tutor: Mariangela Bianco per il corso di Scienze Gastronomiche Mediterranee dei Proff. Elisabetta Moro e Marino Niola.