خبزة بالخميرة الطبيعية أو البرية
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- شرح مفصل لتجهيز خبز ريفي بالخميرة الطبيعية. الطحين المستخدم في الفيديو بروتينه ١٢،٥٪ إذا استخدم طحين بروتينه أقل، يتصح بتقليل كمية الماء ٢٠ جرام.
الفيديو هذا من تقديم أحمد الفضلي من مدونة الفرن
الدافئ
www.thewarmoven...
تجهيز الخميرة البرية أو الطبيعية والحفاظ عليها والمشاكل التي ستواجهها
www.thewarmove...
الدكتور محمد الفايد هو السباق في شرح فوائد الخميرة الطبيعية شكرا
دكتور☺
لو يتكلم بالفصحى حتى تعم الفائدة
فعلا محمد الفايد انسان عظيم الله يحفظه .. وصاحب الفيديو الله يعطيك العافيه ع الطريقه سسهله ومبسطه
يعطيك العافية شرح واااضح وجميل 👏🏻👏🏻
وأحلى شي مافي موسيقى
شكرًا على التوضيح المفصل يرجع الفضل للدكتور محمد الفايد الي خلانه نخبز بالخميره البلدي في البيت انا لا اشتري الخبز من السوق اعجن بالقمح الكامل عندي قمح واطحنه بالبيت والحمد لله متابعتكم من العراق 🇮🇶🌹🌺
صحيح
كيف تطحنون القمح بالبيت او ماهي الطاحونه هذه التي تستعملونها
الفضل لله تعالى اولاً ثم اذكر من شئت
الله يعافيك ، المشكلة عدم وجود مصادر عربيه تتكلم في علم الخبز والحلويات وكل المصادر الموجودة غربيه ، وبعد اطلاع طويل اكتشفت ان الوحيدين الي ينقلون لنا هذا العلم انت والشيف محمد الفارس صاحب قناة فن الطبخ
الله يعطيكم العافية
كلامك صحيح. المحتوى العربي ناقص من هذي الناحية بشكل كبير, اتمنى اننا نتوفق و نقدر نعدل الوضع ^_^
صراحة أخي الكريم فيديو تعليمي من الدرجه الأولي ولو كان لى الحق لأقيمك سأعطيك ١٠٠٠ على ١٠٠٠ جزاك الله كل خير واستمر ويشرفني متابعتك ،
والله افضل شخص بسط الطريقة بدون تعقيد وادوات وماشاء الله كل شي واضح بالغرام يعطيك العافية
رب يسعدك يا بني اخيرا ظبطت معي الخبزة الريفية من اول مرة جربتها بطريقتك الواضحة والبسيطة ..🌷🌷🌷
شكراً أحمد ، انت شخص مبدع ووجود قناة لك في اليوتيوب أمر ضروري للإفادة والفائدة ، عالم الخبز والحلويات معقد ودقيق ويحتاج إلى إلمام كيمائي وانت شخص مطلع وموهوب ، ننتظر جديدك
الله يعطيك العافية
طريقة تعليمية رائعة جزاك الله خير
شكرا على الشرح الوافي والكامل 👌 ، وحبيت طريقه الجدر المقلوب كنت افكر كيف اسويها بدون الدتش اوفن ، ان شاءالله اجربها بطريقتك
شخص مبدع ومخلص في المعلومة طريقة الشرح ممتعه 🌹
بطبق قريباً بس تجهز خميرتي شكراً لك فيديو ممتاز 👌🏽👌🏽👌🏽
شكرآ جزيلا اخيرا لقيت احد يهتم بالبكتيريا النافعه
انا تعلمت بفضل الله جميع اناع التخمير بالدقيق
والحليب واللبن والفواكه من مواقع اجنبيه
اركض ورى عيالي يترجمون لي لين زهقوا مني
لكن الخبز االاوربي المفوخ ما يضبط معي
اسويه بالخميره العاديه كويس لكن الخميره
الطبيعيه ماااااايظبط تفرط العجينه
مع اني اطبق المقادير والطريقه
يمكن فيه معلومه ما افهمها من الطباخين الاجانب
وأولادي مهم فاضين لي
ممكن اعرف السبب لو سمحت 🌷🌷
مع العلم اني اسويها زي البانكيك مالح
روعه الريحه والطعم ارجوك ساعدني
اعشق جميع انواع الخبز الطبيعي
الله يحفظك 💐
Mary Harbi احتمال الخميرة نفسها مش مزبوطة .. انا طلبتها بودرة من امزون و حولتها لخميرة سائلة والحمدلله بعد تجلرب سنة خبزت خبز رائع .. بالخميرة الطبيعية
الله يخليهم لك و يسعدك و يسعدهم
@@shadimelhem7889 جرب الطريقة الي تنفع معك و اعتمدها
هذي طريقة مبسط للي يبي يعملها في البيت و يطلع بنتائج ممتازة
Mary Harbi الله يسعدك ابي اتواصل معاك انا بعد احب التخمير والاشياء الطبيعيه
الله يوفقك دنيا واخره ماشاء الله شغل احترافي جميل ربنا يعطيك العافيه على هذا التعليم الرائع حفظك الله 🤲🏼🤲🏼🤲🏼❤️❤️❤️
شكرا ع الطريقه وانا علىً بالي لازم اشتري صحن هولندي هذا القدر نفس النتيجه شكرا
واو شغلااااانه، اتخيل لو اتبع كل هالخطوات وآخرتها انساها وتحترق والله بنجلط
الله يعطيك العافيه..اشرح لنا طريقة عمل الخميره الطبيعيه
شكرا لك شرح جدا وافي ومسهل ممكن طريقة الاحتفاظ بالخميره وطريقعملها من الصفر
جزاك الله خير شرح رائع والنقاط المهمه تركز عليها شكراً لك
جميييييييييل كل شي جميل بس قول لنا طريقة الخميره الطبيعيه
بالتوفيق أخي انا كنحضرو بطريقة مختلفة و ناجحه ايضا
كيف طريقتك
نصاوب مونطاج للفديو و نزلو شكرا لك اخي موفق
نزلتها بعد ما صاوبت مونطاج
اجمل نسخة عربية لتحضير الخبز بالخميرة الطبيعية
شكرا جزيلا
الله يكتب أجرك وينفع بعلمك ماشاءالله، استفدت كثييييير من محتواك الواضح
انت راااائع .. تسلم يدك
شكرا على هالخبزة الشهية....بس حسيت ان الخطوات طوييييلة
بارك الله فيك وفي علمك أخي أحمد ،
الشرح واضح ووافي والمعلومات المذكورة أثناء الشرح مهمة ومفيدة ، وقليل من يذكرها في المحتوى العربي.
إضافة بسيطة :
وجدت أنك تركز في الردود عن الخميرة الطبيعية أنها تعطي خبزًا ألذ ، لكن حسب اطلاعي أن الخبز المخمر بالخميرة الطبيعية سهل الهضم، مفيد للقولون والسكري والضغط بسبب أن البكتيريا النافعة تستهلك الكربوهيدرات والقلوتين وتحوله إلى نصف مهضوم، فبالتالي لا يتعب الباطنية مثل الخبز بالخميرة الفورية . بالإضافة إلى أن الخميرة الطبيعية تحرر المعادن في القمح مما يجعل امتصاصها سهل للجسم ، بعكس الخميرة الفورية التي تنفخ الخبز فقط ، دون أن يستفيد الجسم من المعادن.
الله يبارك فيك وفي علمك وجازاك الله كل الخير ونفع بك كل المسلمين اختك المسنه من فلسطين المحتله كل الشكرالك
إلى الأمام يا أحمد سيتم التطبيق بإذن الله ،
ونرجو بوضع مقاطع للخبز الدايت مثل البر والشعير رمضان على الأبواب ونأمل أن تتجاوب لطلبنا.
تحياتي لك
الشرح وافي وممتاز يعطيك العافيه👍
ياخي فنان تسلم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته. اخى الكريم. كيلو الدقيق كم يحتاج من الخميره الطبيعيه
الله يوفقك و يجزاك خير استفدت منك و طبقتها استمر
شكراً على الوصفة
الله يبيض وجهك يا أحمد
مشكور على طرحك لهذي المعلومات الهامة اللي تنعدم من اليوتيوب ، لكن لو أبسوي الخبزة هذي عز الله يبي لي أسبوع وأنا أعجن وأريّح ، ما فيه طريقة أسرع لأن هذي تطوّل بالحيل
ذيبان *-• فيه طرق سريعة من غير الخميرة البرية تحصلها في المدونة (رابطها في تعريف الفيديو) ، هذي الطريقة اصعب اكيد بس الطعم افضل بكثير، ارجع للمدونة و تحصل انواع الخبز و بطريقة اسرع
ششششششكراً شششششكراً الله يوفقكك شرح وافي ومفيد ، انتظر خميرتي الطبيعه لبعد بكرى وان شاء الله بطبق الوصفه😍😍😍😍
ماتنجح عندي الخميرة☹️
يعطيك العافية شرح وافي.. حبيت انك تعطي تنبيهات ومعلومات إضافية مرة فادتني👍👍.. موفق.
يعطيك العافيه كفيت ووفيت👍
ليه ماصرت تنزل فيديوهات مقاطعك مفيده وشرحك رائع
لو سمحت ايش نوع الدقيق الي نستخدمه لعمل الخميره الطبيعيه ايش افضل نوع دقيق في السعوديه
أحسنت
قلت ان لو الخبزة زاد تخميرها ماترتفع في الفرن وتصير قاسية مافهمت يعني نتخلص منها ولا ايش نسوي
من فضلك لان حصل معي وماعرفت كيف اتصرف؟
بارك الله فيك و جزاك كل خير انت بروفيصيونيل ممتاز ماشاء الله
الطريقة راااائعة بس عندي سؤال بعد الخبز اقدر احتفظ بالخبز في الفريزر؟
ايوا
ربنا يوفقك يارب
الخبزة هذي ارتاحت في حياتها اكثر مني
عمل رائع مشكور أخي ربي يجزيك الخير
طريقتك ممتازة وموادك ممتازة بس انتبه لوقت التخمير تحتاج وقت اطول لانها طبيعية انا اتركها ثلاث ساعات ترتاح وقبل مرحلة الخبز اخليها ليلة في الثلاجة او ثلاث ساعات ثانية قبل الخبز 🐼
السلام عليكم. اول مره اشوف فيدوات خَبز بالعربي ومبسوطه اني لقيت شي بروفشنال كذا ماشاء الله. بس بسالك من وين الاقي الشفره حقت الموس بالسعودية؟
موس بالبقاله يفي بالغرض.
شكرا كتير اول مرة أجربه و النتيجة كتير ناجحة الله يباركلك
سلام عليكم كيف حالك يا اخ احمد لوتكرمت طريقة تحضير الخميرة الطبيعية . ولا كل كيلو دقيق كم يحتاج من هاذه الخميرة . وكم ياخذ وقت ليتخمر العجين بارك الله فيكم
شكرا على جهودك بس نصيحتي لك بلاش تعجن في دلو او سطل كي يتمكن المتابع من المشاهده
شفت موقعكم وأغرمت فيه بس حابة اسأل عن دقيق الجاودار من وين أحصله
السلام عليكم ايش اسم الصحين المستخدم للخبز ويكون موجود بالاحساء؟
سؤال لو سمحت، اذا طلعتها من الفرن واستنيتها تبرد وبعد ماقطعتها اكتشفت انها معجنة شوي ماستوت كثير، هل تقدر ارجعها للفرن ثانية؟؟ وش اسوي فيها؟ ارميها؟
هلا اخي من وين تجيب الفرم اللي حطيت فيها الخبز
شبه الخبز بتاعنا فالصعيد وبيكون اسهل من كده كتير ...لو في مجال ابعتلك صوره ليه ...رغيف اجراءته كتيره اوى
ماشاء الله كيف سويت الخميره
طيب انا سويت خميرة طبيعية ف اليوم الاول اضفت 25 جرام طحين اسمر و25 جرام مويا واليوم الثاني كررت نفس الشي بس ف الليل انتفشت وريحتها صارت مرة قويه ما ادري هل هي نححت او خربت
من قبل ما اشوف الفيديو الف لايك الك
شكرًا
ممكن استخدم الحنطة السوداء الكاملة فقط كعجين وكخميرة
اذا ممكن طريقه امنه لحفظ الخميره البريه فى الفريزر المجمد
نوع الطحين لو سمحت
فناان تبارك الله
أخ محمد أشكرك على الفيديو المثري
لكن لو الطحين أسمر وأبيض كم النسب وكم كمية الماء
اذا ممكن يا استاذ تعمل لنا فيديو يشرح كيف نعمل ااخميره الطبيعية
www.thewarmoven.net/تجهيز-الخميرة-البرية/
هذي مقالة مسويها و شارح الطريقة فيها
فين مقادير الخميرة ونوعية الدقيق المستخدم فيها وطريقة تغذيتها وتخميرها؟؟؟
من الأحسن الاستغناء عن الطحين الأبيض و تعويضه بدقيق القمح
اخ احمد يا ليت تقول لنا كيف نعمل الخميرة الاساسية وشكراً
هنا الطريقة
www.thewarmoven.net/تجهيز-الخميرة-البرية/
إذا الخميره كانت متفاعلة وفيها فقعات وصارت دبل بس عند الاختبار ما تفحط على الوجه ممكن اعرف ليش
عاشت ايدك حبيبي ⚘
رائع ممتاز شرح ممتاز 😍😊👍🏻👍🏻👍🏻
كيف اسوي الخميره جاهزه عنده
نفذت طريقة الخميرة الطبيعية لكن كيف تغذية الخميرة الأسبوعية أثناء حفظها بالبراد ؟؟
كم أضيف طحين وماء ؟؟
تغذية الخميرة الاسبوعية:
طلعيها من الثلاجة لين تدفا وتنشط، فرغي نصف العلبة (استخدميه في الخبز مثلا) واضيفي على العلبة نفس المقدار طحين وماء واخلطيها زين، ثم اتركيها تتنشط شوي، ثم رجعيها للثلاجة..
هناك شريط وثائقي على الجزيرة الوثائقية عنوانه فن صناعة الخبز والله العظيم شئ مبهر ولم أكن اعلم أن أوربا تصنع الخبز بالخميرة الطبيعية والحبوب الخالصة تابعوه تستفيدون
يووووه شووو غلاااانة
هل يختلف مدة التخمير في الصيف ؟ يصير اقصر صح
عفوا ممكن تشرح الكمية من الخميرة الاي استعملتها لضنع الخميرة كي احصل عليها اريد ابدأ من الصفر اصنعها من الطحين والماء والخ
اسف على التاخير
على حسب الوصفة شوفي المدونة و تحصلينها في الوصفات الخبز حق الخميرة
الخميره الام كيف اعملها؟!
يعطيك الف عافية.
ما فهمت كلامك في الدقيقة 14:07
كيف 500 ولا 90 درجة مئوية??
٥٠٠ فهرنهايت يعني ٢٥٠ درجة مئوية
احنا في الجزائر جداتنا وامهاتنا كلهم بيعجنو بالخميرة الطبيعية ماكانو يستعملو خميرة البيرة امي بتضل تحكيلي فوائدها بس ماكنت اعرف أهميتها لغير ما قرأت عنها كتير فوائد بس بجيلنا احنا والطلعات والدراسة والعمل صرنا ما بنقعد فالبيت وصرنا نعتمد على الخبز المخابز 🥲
يارب يبارك فيك....طريقه جميله .....
جزاكم الله خيرا ووفقك دائما
روعة
ما شاء الله
يعطيك العافيه شرح رائع و مفصل
حبيبتي نصيحه : يجب إزالة صورة القناة لان يحرم على الرجال والفتيان البالغين ان ينظروا في النساء والفتيات البالغات الغير محرم لهم وليس لضرورة أو فائده والعكس صحيح بالنسبه للنساء والفتيات البالغات ولكي لاتكسبي به اثم كل من شاهد الصورة منهم والله أعلم
@@هاجرخالد-ث8ز الله يجزاك خير، غيرتها❤️
@@arwa1994im جزاك الله الجنه
كم كمية الماء والدقيق اللي نشطت فيها الخميرة
سلام عليكم
لو سمحت احمد ممكن مقادير الخميره لان كده مره اسوي الخميره ما انجح فيها
www.thewarmoven.net/تجهيز-الخميرة-البرية/
عندك اسناب؟؟؟؟
وشو الليفان؟
هل هي حامضة اعني الخبزة بها مذاق حموضة
طعمه فيه شويا حموضه ؟؟؟
ليش وقفت ؟؟ استمر
معلمي الأول في الخبز بالصدفة طحت على الفيديو ماكنت أعرف ان لك قناة بالتوفيق
طيب ايش الطبيعيه الي عملت
ياريت يا اخويا العزيز تعجن في كروانا غير غويط يكون احسن لنا
Ahmed Ahmed يالفعل حسيت انو جاط العجن حجب عني منظر العجن
بس كيف نتفادى طعم الحموضة ؟
سلام عليكم استاذ احمد انا جربت الخبزة هذه طلعت كويسة فيها فراغات حلوة بس ماتوصل لمستوى الخبزة الي حضرتك سويتها ،اذا ممكن تشرح لي شنو هو الدقيق متعدد الاستعمالات ،شكرا لمجهودك
استخدمت الطحين القطري، بروتينه ١٢،٥ جرام من ١٠٠
اسم الطبخة سوها مرة ولاعاد تكررها
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته من الأفضل نستعمل الدقيق الكامل لصنع الخميرة الطبيعية ووضع معها تمر
انا احط عسل طبيعي او دبس الامر
شكرا وجزاك الله ألف خير
ليش ماتروح للفيتنس افضل لك من الخميرة والشقلات هده
من وين احصل السلة(البلاتون) في السعودية؟؟
في محلات الخبز
شوفي cbc
instagram.com/cdcsocial?igshid=1c9flfrkk98sg
او اعمال المخابز
instagram.com/bakeries.works?igshid=1u56fszos7i35
طبعا تقدر تطلبة من امازون
في محلات تافولا في السعوديه موجوده البلاتون
استاذ احمد
نفذت معك الخطوات بحذافيرها
كل شي كان تمام ، لكن واجهت صعوبة بالتشكيل ..
العجينة كانت تلزق كثير .
والمشكلة الثانية بعد الخبز
كانت هابطة ومعجنة ، بالرغم ۾‿ڼ وجود فراغات ممتازة بالخبزة
يا ليت توضح سبب المشكلة ، وشكرًا
راشد الدوسري ممكن نسبة الماء كثيرة بالنسبة لنوع الطحين الي عندك
راشد الدوسري نسبة الماء للطحين بالفيديو ٦٧٪ من غير احتساب الماء داخل الخميرة
Lil Smoke جزاك الله خير .. نقلل الماء ونجرب
راشد الدوسري إذا هي معحنة، احتمال كبير أنها ما انبخبزت بشكل تام. ممكن تعرف إذا عندك ثيرموميتر لحظي، تدخله في لب العجينة وتقيس الحرارة إذا هي أكثر من ٢٠٠ف فالعجينة تمت الخبز. وفي طريقة ثانية وهي أنك تضغط لب الخبزة بيدك بعد ما تمت الخبز وارتاحت وإذا رجعت تكون تامه خبز وإذا اللب ما رجع معناها ما تمت خبز .
احمد الفضلي the warm oven كملت 50 دقيقة على اعلى حرارة بالفرن