ШОКОЛАДНЫЕ МЕНДИАНТЫ. MENDIANTS (eng subs).
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2022
- Урок посвященным приготовлению шоколадных мендиантов с использованием и без использования специальных форм.
Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к "Большому Шоколадному Курсу 2.0".
Вся информация тут: anastasiachocolatier.com/bck
По всем вопросам пишите в службу заботы: t.me/zabota_chokolatier
Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
t.me/anastasiachocolatier
/ nastia_chocolatier
Настя, спасибо Вам большое❤
Начала делать шоколадные конфеты для себя и в подарки близким, как раз с мендиантов по вашим урокам. И теперь это один из главных подарков на все пращники😻 Спасибо за уроки
рада слышать!
Супер! Хорошая идея для праздничных сладких подарков! Спасибо!!!😋❤️
да, именно!
СУПЕР!!!!!!!!!! БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое за урок..
Спасибо большое, урок супер❤
Здравствуйте! Шоколадные мендиаты выглядят аппетитно! Благодарю за видео! Лайк и подписка!🤩💯👍✍💐
❤❤
Спасибо. Уже придумал стилизацию на новый год - с помощью деревянного конуса из плавленного сахара селать спиральки и стилизовать под елочку на шоколадной подставке. И дальше куда фантазия заведёт - полить линиями зеленого шоколада и тд
отличный план!)
У меня через день сахарные украшения падали - видимо, набирались влаги.
Здравствуйте, а как вы обрабатываете изюм, курагу и орехи для мендиантов?
Отличная идея для подарков!) Жаль, что вы не показали упаковку.
Очень много вариантов, зависит от страны и региона, под мендианты подойдут практически любые коробочки. Они тем и хороши.)
1:53
Настенька, подскажите пожалуйста, какие лучше использовать коробки для них и где купить? Я хочу начать работать с шоколадом) и первое изделие планирую сделать мендианты! Спасибо.
Подойдут картонные невысокие коробочки с окошком. Купить можно в любом магазине упаковки или магазинах для кондитера, не знаю, где вы живете, но смотрите сайты типа hobbypack.ru. Кондитерской упаковки сейчас очень много разной.
Анастасия здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а как правильно подготовить орехи и сухофрукты для медиантов?
жарить или прокаливать
@@nastiachocolatier Понятно, спасибо!
Анастасия, спасибо большое за видео, хочу с медиантов начаьт свою шоко-деятельность) скажите пожалуйста, какой диаметр у Ваших?
3.5-4см, но это не строго)
@@nastiachocolatier спасибо! я понимаю, что не строго, просто для понимания размера)
Подскажите пожалуйста, если дома тепло и нет винного шкафа ..сколько дней можно хранить мендианты,плиточки в холодильнике ? И как их правильно положить? (Можно допустим в контейнер с крышкой и чередуя слоями бумажным полотенцем?
Да, именно как вы сказали на самую щадящую полку. Хранятся плитки и мендианты очень долго, несколько месяцев. Вопрос в избыточной влажности, от которой шоколад со временем может поседеть, а фрукты и орехи размокнуть.
Спасибо большое за ответ 🌸
Скажите можно у белого шоколад повысить тякучесть маслом какао. Есть какие то пропорции.
Если я правильно помню, в любой шоколад можно добавить до 10% веса масла какао. Это было в одном из Настиных видео, но не помню в каком.
все верно
А если шоколад стал ниже температуры рабочей, это значит по новой темперировать?
Смотря насколько ниже, обычно просто подогреваем до рабочей
Давно хочу делать мендианты, но мне кажется, что наполнение будет впитывать влагу из окружающего пространства, тем самым все эти сублиматы-орешки и прочее станут не очень приятны на вкус.
Коллега, Вы абсолютно верно мыслите. Поэтому орехам и сухофруктам - в идеале - нужна обработка, а мендиантам, как и любому другому шоколаду - правильная непроницаемая упаковка, а также довольно строгие условия и температура хранения. И все будет в шоколаде!)
@@nastiachocolatier Некоторые говорят, что надо покрывать тонким слоем какао-масла. Как думаете, это решит проблему? У меня сублиматы становятся мягкими буквально за минуты. Влажность в помещении 50%. Вообще, честно говоря, опасаюсь с ними работать. Но красоты хочется!)
Дополню. Я шоколад заворачиваю в фольгу, потом бумажная упаковка. Пластик не использую по этическим соображениям.
@@user-py8yl9gd2x, делала для семьи, складывала в жестяные банки от печенья, до пары недель хранились абсолютно нормально, никаких изменений не заметила.
А у меня прям на столе застывают и так блестят, это нормально?
Это отлично)