@@SlavaSmok скажите пожалуйста ,почему горох с мясом кислит??? банка не вздутая ,такой же автоклав у нас через 3 дня открыли банку и немного кислит. Что я делаю не так???
Вы мне понравились и я подписалась.Но у меня автоклав Малиновка 3 и я его только что купила ,готовила консервы из скумбрии ,крышки закаточные...и у меня выдавило кое где резинку.Может что то посоветуете? Благодарю за ранее.
Здравствуйте,крышки выдавило из за избыточного давления,много ингредиентов по весу положили,надо класть точные граммовки и выдерживать точный режим стерилизации соблюдая температуру и давление,так же крышки ско надо обязательно перед закаткой секунд на 30 опускать в кипяток,чтоб резинка смягчилась и при закатке плотно прилегала к банке ну и соответственно использовать или кассеты или зажимы!
Если АК без преднакачки, то закаточные крышки надо прижимать чем-то: кассетой или индивидуальными прижимами. Твист-офф хороши тем, что ставливают воздух при стерилизации сами, потом в банке получается отрицательное давление.
Здравствуйте! Спасибо вам за все подробности, которые вы показываете!! Я новенькая в "автоклавировинии" и только вникаю в сам процесс, но согласна с вами: "... автоклав он не для приготовления пищи,а для стерелизации на долгое хранение"". Скажите, пожалуйста, при стерилизации на пару важно само время нагрева до необходимой темпиратуры и какое оно должно быть примерным (чтобы содержимое банок внутри прогрелось), потому что при стерилизации на воде рекомендуют нагревать 3-3,5 часа до самого времени стерилизации? Заранее благодарю вас!
@@SlavaSmok Спасибо вам за ответ!! Скажите, пожалуйста, я правильно понимаю: при таком длительным способе стерилизации (75мин при 120грС) может быть и быстрый нагрев? А при вынимании банок из автоклава при 50грС как ведут себя крышки - не вздуваются и не ослабевает их закрутка (если можно так выразиться)?
Я вытаскиваю банки ,бывает даже при 80-90 градусах ,главное чтоб давления в автоклаве небыло,но это только с крышками твист офф,и крышки не вздуваются!
Здравствуйте,время стерилизации в автоклаве на пару,стеклянная банка 0.5,не изменится,главная функция автоклава,это полная стерилизация продукта по всей массе!
Делайте по их инструкции,никто не запрещает,я буду делать по гостам и тех.картам,безопасность прежде всего! 40 минут стерелизации достаточно для жестяных банок(шайба) номер 2,3,4,5, их объём от 175мл. до 270 мл ,а вот для стеклянной банки объёмом 0.5 я считаю это очень мало,т.к продукт в середине банки за это время просто не успеет простерелизоваться и в итоге недолгое хранение продукта,вздутие банок,плесень!Удачи Вам и здоровья в консервировании!Ну и Вы возможно не заметили что помимо мясо в каше присутствовала кость,которая за эта время стерелизации разваливается и её можно есть целиком!В инструцкциях общая информация а не технологический процесс приготовления!
Здравствуйте,горох предварительно замачивается или бланшируется ,как и рис а потом промывается,чтоб убрать клейкость,крахмал,а с гороха ещё убрать лишнюю шелуху,чтоб метеоризма было намного меньше,вот после этих процедур ,каши становятся рассыпчатые!А так конечно можете сыпать сухим ,точные грамовки всем известны сухих веществ!Ну и ещё,автоклав он не для приготовления пищи,а для стерелизации на долгое хранение,и Вы уверены ,что по Вашему методу приготовления продукт простерелизовался,и он будет хранится долго!!!
С крупами все понятно - спасибо. А так я ни в чем пока не уверена, автовлав у меня только второй месяц, поэтому и пристаю к тем кто готовит долго с распросами, вы уж извините🤷♀️. Тушёнки наделала - всё отлично получилось, а рыбные консервы подожгла, тк воздушный кран начал пропускать и нарушился режим, мне его поменяли по гарантии. Вот теперь хочу каш наделать, чтоб мужа на рыбалку отправлять без заморочек. Спасибо за быстрый ответ.
Доброе утро! Замечательно получилось и от меня 👍
Спасибо🤝
Ухххх...вкусняшка какая получилась👍гороховая каша с мясом- в планах на ближайшие дни. Правда у меня
"Домашний стандарт". Спасибо за рецепт🙏
У меня и ДС и Вейн,принцип действия на пару одинаковый!
@@SlavaSmok скажите пожалуйста ,почему горох с мясом кислит??? банка не вздутая ,такой же автоклав у нас через 3 дня открыли банку и немного кислит. Что я делаю не так???
Здравствуйте,кислить может из за переизбытка специй !
Какая аппетитная каша получилась
Спасибо🤝
Вы мне понравились и я подписалась.Но у меня автоклав Малиновка 3 и я его только что купила ,готовила консервы из скумбрии ,крышки закаточные...и у меня выдавило кое где резинку.Может что то посоветуете? Благодарю за ранее.
Здравствуйте,крышки выдавило из за избыточного давления,много ингредиентов по весу положили,надо класть точные граммовки и выдерживать точный режим стерилизации соблюдая температуру и давление,так же крышки ско надо обязательно перед закаткой секунд на 30 опускать в кипяток,чтоб резинка смягчилась и при закатке плотно прилегала к банке ну и соответственно использовать или кассеты или зажимы!
Если АК без преднакачки, то закаточные крышки надо прижимать чем-то: кассетой или индивидуальными прижимами. Твист-офф хороши тем, что ставливают воздух при стерилизации сами, потом в банке получается отрицательное давление.
Если на 120С давление больше 1Бар, то либо приборы врут, либо не весь воздух вышел до закрытия клапанов.
120 градусов давление 1бар! Клапан закрывается при 98-100 градусов!
@@SlavaSmok я травлю, отжимая клапан спицей, доводя до 99...100С
Клапан рано закрывается когда автоклав с неполной загрузкой(тоже стравливаю) если полная загрузка то всë срабатывает как положено!
Здравствуйте! Спасибо вам за все подробности, которые вы показываете!! Я новенькая в "автоклавировинии" и только вникаю в сам процесс, но согласна с вами: "... автоклав он не для приготовления пищи,а для стерелизации на долгое хранение"". Скажите, пожалуйста, при стерилизации на пару важно само время нагрева до необходимой темпиратуры и какое оно должно быть примерным (чтобы содержимое банок внутри прогрелось), потому что при стерилизации на воде рекомендуют нагревать 3-3,5 часа до самого времени стерилизации? Заранее благодарю вас!
Здравствуйте,на пару нагрев до режима стерелизации максимум 30 минут(быстрый нагрев)сама стерелизация и приготовление,быстрое остывание!
@@SlavaSmok Спасибо вам за ответ!! Скажите, пожалуйста, я правильно понимаю: при таком длительным способе стерилизации (75мин при 120грС) может быть и быстрый нагрев? А при вынимании банок из автоклава при 50грС как ведут себя крышки - не вздуваются и не ослабевает их закрутка (если можно так выразиться)?
Я вытаскиваю банки ,бывает даже при 80-90 градусах ,главное чтоб давления в автоклаве небыло,но это только с крышками твист офф,и крышки не вздуваются!
@@SlavaSmok Спасибо вам большое за ответ!! Удачи вам!
Здравствуйте, а если использовать куриное мясо копченое ( бедра без костей ) то сколько по времени выдерживать ? Спасибо! 🙂
Здравствуйте,время стерилизации в автоклаве на пару,стеклянная банка 0.5,не изменится,главная функция автоклава,это полная стерилизация продукта по всей массе!
👌🥳
🤝
Like 14
Отличный контент, понравилось смотреть
оставайся в безопасности
Спасибо🤝
Это хороший отзыв. Просто, мы читаем "шедевры" гугл-переводчика.
Я думаю (на взгляд) - немножко жирка маловато. Малость сочнее нужно делать.
Здравствуйте,жирка там достаточно т.к само мясо свинины ещё с жиром,а вот если делать с говядиной или курицей то жира надо увеличить в 2-3 раза
@@SlavaSmok Лучше куриный жир перетапливать и этот смалец добавлять, даже, к свинине. Вкус будет более бомбический.
Вариаций приготовления много,главное соблюдать пропорции и режимы приготовления!
💯'/, пересолено.
200% нет
75 минут, это очень много для автоклава вейн. Достаточно 40 минут по инструкции.
Делайте по их инструкции,никто не запрещает,я буду делать по гостам и тех.картам,безопасность прежде всего! 40 минут стерелизации достаточно для жестяных банок(шайба) номер 2,3,4,5, их объём от 175мл. до 270 мл ,а вот для стеклянной банки объёмом 0.5 я считаю это очень мало,т.к продукт в середине банки за это время просто не успеет простерелизоваться и в итоге недолгое хранение продукта,вздутие банок,плесень!Удачи Вам и здоровья в консервировании!Ну и Вы возможно не заметили что помимо мясо в каше присутствовала кость,которая за эта время стерелизации разваливается и её можно есть целиком!В инструцкциях общая информация а не технологический процесс приготовления!
😁Лайк поставила и опять не пойму - зачем горох варить предварительно?
Здравствуйте,горох предварительно замачивается или бланшируется ,как и рис а потом промывается,чтоб убрать клейкость,крахмал,а с гороха ещё убрать лишнюю шелуху,чтоб метеоризма было намного меньше,вот после этих процедур ,каши становятся рассыпчатые!А так конечно можете сыпать сухим ,точные грамовки всем известны сухих веществ!Ну и ещё,автоклав он не для приготовления пищи,а для стерелизации на долгое хранение,и Вы уверены ,что по Вашему методу приготовления продукт простерелизовался,и он будет хранится долго!!!
С крупами все понятно - спасибо. А так я ни в чем пока не уверена, автовлав у меня только второй месяц, поэтому и пристаю к тем кто готовит долго с распросами, вы уж извините🤷♀️. Тушёнки наделала - всё отлично получилось, а рыбные консервы подожгла, тк воздушный кран начал пропускать и нарушился режим, мне его поменяли по гарантии. Вот теперь хочу каш наделать, чтоб мужа на рыбалку отправлять без заморочек.
Спасибо за быстрый ответ.
Каши согласно советским книжкам нужно готовить 100 минут..
Здравствуйте, всë верно, но надо учитывать, какой автоклав! На пару или на воде, с противодавлением или без него, пр какой температуре!?
по советским книжкам была Скороварка с малым давлением и температурой 103..109С
Щепетильный мужик , все по грамм даже мясо , вы и мелочь в магазине считаете по копейки 👎
Не поверите,считаю ,и мясо крупу по граммам считаю !Если вы работаете себе в убыток,работайте!