Ciao, bella ricetta, io pensavo di farla in un forno normale mettendole in una teglia con della salsa barbecue e un goccio di birra coprendo il tutto con la stagnola. Pensi che posso raggiungere un risultato come il tuo? Grazie
Salve Martina...una domanda... io avendo il forno elettrico con cottura a vapore, posso mettere le costolette con cottura a vapore senza avere il roner...se si può mi può dire il procedimento... grazie in anticipo..
Si...si può! Nei ristoranti si fanno spesso cotture a bassa temperatura nel forno a vapore. Sempre nei sacchetti sottovuoto, stessa temperatura e stesso tempo se il forno te lo permette. Altrimenti puoi guardare la ricetta su www.martinamanti.com dove trovi un'alternativa per cuocerle nel forno normale😉
Sottovuoto si conservano per 15 giorni in frigorifero… le puoi fare quando ti pare… certo se le vuoi mangiare subito non fai la cottura a temperatura controllata
Un consiglio: perprima cosa devi togliere il grasso...questo quando va sotto i denti è sgradevole e poi non permette il bark. Poi cosa molto importante devi togliere la pleure sotto e sgrassarle altrimenti mangi plastica con grasso ....Poi se dovo dirla tutta cotte così anche no...le ribs devon esser fatte al BBQ in indiretta con affimicazione di logno di cigliegio o altri a piacere....mi spiace ma se ti vede un PIT MASTER gli fai venire uno sciopone !!!
Quando faccio queste ribs tutti e dico tutti rimangono entusiasti dal sapore e dalla consistenza della carne. Lo so anche io che nascono al bbq ma non bisogna rimanere ancorati sempre alle tradizioni. Stessa cosa vale per il pulled pork... non capisco perché la maggior parte dei fanatici del bbq non riescano ad accettare la cbt. Personalmente ho un Napoleon rogue che adoro e le costolette mi vengono una meraviglia ma sono buonissime anche in cbt. Per quanto riguarda la pleura hai ragione, è stata una dimenticanza. Per curiosità...perché guardi un video che pensi sia sbagliato in partenza? Saluti e buona domenica!
@@martinamanti6523 stavo cercando una variante di cottura e mi sono imbattuto nel tuo video...l'ho guardato per pura curiosità, e dopo averlo visto ho notato molti errori e li ho scritti, esempio la temperatura fattore molto importante, il grasso che hai lasciato non permette il bark e sotto i denti tutto molliccio è decisamente non gradevole. Qua mi è sembrato di vedere un cuoco americano da filmati su youtube che cucina italiano...ecco...il BBQ non è una legge ma una scienza...e le costine che hai fatto posson esser anche buone per chi non ha mai assaggiato quellepreparate da PitMaster. buona vita e vistop che ti piace fai qualche corso appena si potrà con Pit Master qualificati (io l'ho fatto col campione italiano) e fidati...mangerai e fdarai mangiare tutta un'altra cosa.
Non fare il fenomeno … grazie Martina per aver condiviso questo procedimento soprattutto per tutti coloro che non hanno il lusso di poter usare un barbecue
@@martinamanti6523 Ma lascia perdere certi commenti Martina... Sembrano ottime. Ho appena ricevuto una rack di costelette stamattina, a breve proverò a replicare la tua ricetta (anche se dovrò inventarmi qualcosa per la cottura lenta in acqua non avendo quell' aggeggio...) Grazie per il video!
@@rbt04 ma si infatti...mi dispiace solo quando si giudica senza nemmeno aver provato la ricetta...ma va beh... se guardi sul sito www.martinamanti.com ho scritto un'alternativa alla cottura con il roner...spero ti possa essere utile! un saluto...
@@martinamanti6523 nulla di personale.. Nn volevo suscitare nessun tipo di sentimento.. Dico solo che le vere ribs americane a mio parere vanno fatte col barbecue a lenta cottura.. Tutto qui.. Poi gusti sono gusti.. E la cucina è un mondo di idee!!
@@roberta-sp2sg sarà che la parola "bestemmia" la associo a qualcosa di terribile... anche a me piacciono di più al barbecue ma non sempre lo posso usare. Buona giornata
Bava Martina...io faccio da mangiare, parecchio, ricetta valida...,chapeau..
Ben fatto.
Ho la pentola a lenta cotturala posso cucinare lì?
Ciao, bella ricetta, io pensavo di farla in un forno normale mettendole in una teglia con della salsa barbecue e un goccio di birra coprendo il tutto con la stagnola. Pensi che posso raggiungere un risultato come il tuo? Grazie
Ciao! Puoi guardare la ricetta su www.martinamanti.com dove ci sono scritti alcuni modi per farle nel forno di casa😉
Salve Martina...una domanda... io avendo il forno elettrico con cottura a vapore, posso mettere le costolette con cottura a vapore senza avere il roner...se si può mi può dire il procedimento... grazie in anticipo..
Si...si può! Nei ristoranti si fanno spesso cotture a bassa temperatura nel forno a vapore. Sempre nei sacchetti sottovuoto, stessa temperatura e stesso tempo se il forno te lo permette. Altrimenti puoi guardare la ricetta su www.martinamanti.com dove trovi un'alternativa per cuocerle nel forno normale😉
Praticamente devi partire una settimana prima per farle ahaha
Sottovuoto si conservano per 15 giorni in frigorifero… le puoi fare quando ti pare… certo se le vuoi mangiare subito non fai la cottura a temperatura controllata
la qualità dell'audio lascia a desiderare,io faccio fatica a seguire
Mi dispiace...non sono molto attrazzata da questo punto di vista. Puoi trovare la ricetta su www.martinamanti.com
Libidine
Ci vuole troppo tempo esagerata io le faccio così comunque buonecon metà del tuo tempo chi ha un ristorante non se lo puo' permettere brava lo stesso
Un consiglio: perprima cosa devi togliere il grasso...questo quando va sotto i denti è sgradevole e poi non permette il bark. Poi cosa molto importante devi togliere la pleure sotto e sgrassarle altrimenti mangi plastica con grasso ....Poi se dovo dirla tutta cotte così anche no...le ribs devon esser fatte al BBQ in indiretta con affimicazione di logno di cigliegio o altri a piacere....mi spiace ma se ti vede un PIT MASTER gli fai venire uno sciopone !!!
Quando faccio queste ribs tutti e dico tutti rimangono entusiasti dal sapore e dalla consistenza della carne. Lo so anche io che nascono al bbq ma non bisogna rimanere ancorati sempre alle tradizioni. Stessa cosa vale per il pulled pork... non capisco perché la maggior parte dei fanatici del bbq non riescano ad accettare la cbt. Personalmente ho un Napoleon rogue che adoro e le costolette mi vengono una meraviglia ma sono buonissime anche in cbt. Per quanto riguarda la pleura hai ragione, è stata una dimenticanza.
Per curiosità...perché guardi un video che pensi sia sbagliato in partenza? Saluti e buona domenica!
@@martinamanti6523 stavo cercando una variante di cottura e mi sono imbattuto nel tuo video...l'ho guardato per pura curiosità, e dopo averlo visto ho notato molti errori e li ho scritti, esempio la temperatura fattore molto importante, il grasso che hai lasciato non permette il bark e sotto i denti tutto molliccio è decisamente non gradevole. Qua mi è sembrato di vedere un cuoco americano da filmati su youtube che cucina italiano...ecco...il BBQ non è una legge ma una scienza...e le costine che hai fatto posson esser anche buone per chi non ha mai assaggiato quellepreparate da PitMaster. buona vita e vistop che ti piace fai qualche corso appena si potrà con Pit Master qualificati (io l'ho fatto col campione italiano) e fidati...mangerai e fdarai mangiare tutta un'altra cosa.
Non fare il fenomeno …
grazie Martina per aver condiviso questo procedimento soprattutto per tutti coloro che non hanno il lusso di poter usare un barbecue
@@manuellotti ...tu di BBQ ne sai quanto me di razzi spaziali !
La bestemmia delle ribs.. Non puoi fare un video del genere.. Perdonami.. Ma non ci siamo!!!
Addirittura bestemmia? Spiegami perché... la ricetta è di un super chef americano che cucina solo carne. Quindi...
@@martinamanti6523 Ma lascia perdere certi commenti Martina... Sembrano ottime. Ho appena ricevuto una rack di costelette stamattina, a breve proverò a replicare la tua ricetta (anche se dovrò inventarmi qualcosa per la cottura lenta in acqua non avendo quell' aggeggio...)
Grazie per il video!
@@rbt04 ma si infatti...mi dispiace solo quando si giudica senza nemmeno aver provato la ricetta...ma va beh... se guardi sul sito www.martinamanti.com ho scritto un'alternativa alla cottura con il roner...spero ti possa essere utile! un saluto...
@@martinamanti6523 nulla di personale.. Nn volevo suscitare nessun tipo di sentimento.. Dico solo che le vere ribs americane a mio parere vanno fatte col barbecue a lenta cottura.. Tutto qui.. Poi gusti sono gusti.. E la cucina è un mondo di idee!!
@@roberta-sp2sg sarà che la parola "bestemmia" la associo a qualcosa di terribile... anche a me piacciono di più al barbecue ma non sempre lo posso usare. Buona giornata