Bistecca perfetta a bassa temperatura con sottovuoto professionale INVOLLY
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Cos'è la cottura a bassa temperatura?
Si tratta semplicemente di una tecnica che consiste nel cuocere gli alimenti a temperatura costante ricompresa tra i 50 e i 60° C. Con la cottura a bassa temperatura: l'alimento si cuoce attraverso il ricircolo del calore. Non vi è dispersione di succhi, umori e principi nutritivi
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Un vero professionista
Grazie ❤️
guardarti cucinare è sempre un viaggio mistico, grazie mille!
Grazie
Simone…. I am thinking I could do this with my vacuum packer and then finish on the grill as you say. I do not have a sous vide. But sliding the rosemary into the bag on both sides of the steak… This is so simple and so much a game changer. Or perhaps I could toss the bag into my hot tub and leave it there for two hours at 104°F (40°C) and then finish cooking on the grill. Un’idea brillante, no?! 😂 Ciao da Oregon!
😄😄👍🏻
Very interesting. Thank you for showing that. Looks good.
It's my pleasure
Ciao Simone!
1:43am dal Costa Rica 🇨🇷
Ciao!!!! Vai a dormire che è tardi😄❤️
Mammamia, questa è cucina esoterica.. 🌹
Deve essere da goduria peró.... Accipicchia Simone, tutto é buono con te!
Troppo buona. Io ci provo
Ammazza quanto sei tecnologico.
Mi piacerebbe farla ma non ho quel marchingegno per la cottura ad acqua.
Non ci sarebbe un altro sistema?
Diffilmente si sostituisce il Roner. Non c'è possibilità di mantenere costante la temperatura per più di un ora. Si rischia di perdere la carne o quello che si cucina. Mi dispiace
@@cucinaconsimone peccato..
@@cucinaconsimone fa niente
.
Vuol dire che stavolta faccio solo teoria
😂😂
Se sei appassionato di cucina il roner non ha un prezzo impossibile. Basta mettere via 5 euro al giorno (meno delle sigarette) e in poco tempo lo puoi comprare 😄
Che spettacolo!!!❤❤ l'ho mangiata oggi in ristorante,ho chiesto la modalità di cottura e il chef molto gentile mi ha spiegato tutto!!!nn vedo l'ora di cucinare altri carni cosi!!!anche il mio bimbo di 13 mesi l'ha apprezzata!!😊
Simone sinceramente queste tipologie di cotture d'elite, che nn mi attira. Devi avere tempo da per cotture cosí lunghe e particolari. Ti immagini, quando torni da una giornsta di lavoro? L'unica cosa che vuoi é un piatto semplice e gustoso, come la tus cucina
Ovviamente questa è una ricetta da fine settimana e non da pomeriggio dopo lavoro... che poi c'è chi dice che non ha tempo neanche di farsi una pasta e fagioli dopo lavoro immaginiamoci una ricetta come questa😄
Mi dispiace Simone ma la cottura classica per me è migliore, fatta sulla griglia, piastra o bistecchiera anche all'occhio è più bella, questo naturalmente è il mio parere.
Ognuno deve avere la propria idea e proprio punto di vista secondo i costi personali, e questo non si basa solo sulla cucina ma anche nel cinema, nella musica vi ricordate nelle città che viviamo eccetera è importante esprimere la propria idea senza arroganza e maleducazione. Ovviamente non mi riferisco a te ma tanti altri che lo fanno
Mi domando, se ne dovessi cucinare dieci come faresti?non tutti siamo single.😅
Le prepari il giorno prima e le puoi tenere in frigo fino a 7 giorni. Easy
I fiocchi di sale si fanno cadere sul gomito!! Oggi bisteccona ma senza sottovuoto,verrà buona lo stesso dai.
È sbagliato fare la rosolatura appena finita la cottura. Va sempre abbattuta e fatta riposare 24 ore in frigo
Credo che tu debba rivedere il video perché la rosolatura non è stata fatta appena finita la cottura. Aspettare 24 ore È una cosa che non esiste al mondo. La prossima volta invece di dispensare leggi chiedi che magari eviti delle figure poco carine
@@cucinaconsimone l'hai detto tu nel video che è una opzione passare direttamente alla griglia. Riascoltati
@lucabertolaso2167 Se uno non ha tempo di aspettare 2 ore lo può fare. Non muore nessuno 3 ognuno a casa sua fa quello che vuole. Ma tu devi giudicare quello che faccio non quello che le persone potrebbero fare a casa.
@@cucinaconsimone resta il fatto che l'hai detto, quindi riascoltati magari eviti di fare figure barbine.
Se la metto subito in griglia che succede?
Assolutamente niente.
Il punto e' che se vuoi conservare per qualche giorno della carne cotta sous-vide devi abbatterla.