Palatschinken - schnell und einfach
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Die Palatschinken gibt's ja aufgrund ihrer einfachen und schnellen Machart auf der ganzen Welt- hier meine Art- die pannonische Palatschinke.
Rezept:
300g Mehl
3 Eier
400g Milch
1/8 L Sodawasser
1/2 TL Salz
Ich gebe immer flüssige Butter in den Teig. Erspare mir das Pinseln😅😘😘 Hab ich vor 45 Jahren in der Hotelfachschule gelernt. 😊😊☺️
Guter Tip - danke!!!
Ich muss ehrlich gestehen , obwohl ich viele Rezepte schon kenne und sie genau so zubereite schaue ich mir die Videos trotzdem gern an 😍
Das ehrt mich natürlich sehr! Danke!
Toller Pannonischer Koch. 😃
Ich bin sehr begeistert von ihren Gerichten uns ihrer art es zu erklären !
Vielen dank !!
Gruß aus Kärnten
Dankeschön! Weiß jetzt was ich heute mittag koche !
Und im Herbst Versuche ich hortobagy Palatschinken, das sind die mit Fleisch und paprikarahmsauce. Man kann sie auch panieren und rausbacken und Sauce tartare oder Knoblauch Dip dazu !
Hoff sie sind gelungen- und Hortobagy Palatschinken mach ich sicher auch noch auf dem Kanal! :-)
@@polsenkocht
Nach deiner Anleitung gelingen sie auf jeden Fall!
Auf deine Hortobagyi Palacsinta bin ich schon gespannt! 😋
@@michaelagampe7685 Na ich auch :-D
Echt gute Videos! Hausmannskost vom Feinsten und das auch noch leicht verständlich erklärt 👍
Danke, Marcus!!!
Danke 😊 die schmecken immer wieder gut....Ich liebe sie so wie Du sie machst mit Marillenmarmelade u. ein Glas Milch dazu😋🤤 Glgr: u.ein schönes Wochenende 🙋🏻♀️
Danke Laila- und liebe GrüßePolsen
Ich habe gerade probiert. Sehr leicht und lecker. Dankeschön!
This is a great video, man! Wollte mein Oesterreichische Frau Palatschinken in Australien vorbereiten und das Sodawasser war mein Secret Weapon 😁
Great!!!😁😁😁 Thank you!!!
Ich liebe Deine Rezepte und die Videos dazu. 😊Bitte unbedingt weitermachen!
Dankeschön 😊
Ich benutzte das rezept seit nem jahr und es ist einfach perfekt Dankeschön
KLasse geklärt und gemacht, ich machs morgen😋Danke für den Tip.
P.S: Ich liebe den Akzent😄
Heute gemacht, schmecken super! Gefüllt mit Mandarinenmarmelade aus Kroatien!
Du kochst sehr gut. Und hast eine sehr nette Art an dir.lg Norbert 👌👌👌
DANKE!!!
So, jetz is' 10h auf d'Nacht und I hob an Hieb auf Pfannakuacha mit Marillenmarmelad... super
Mahlzeit!!!
Schon wieder was leckeres,werde ich auch so machen
Liebe Roswitha, da wünsch ich dir gutes Gelingen!!! :-) LG Polsen
Das Wasser würde ich aber weg lassen. Wenn man wirklich locker, luftige Palatschinken möchte hier der pro Tipp: Einfach die Eier trennen und zu Eischnee schlagen . Dann nach der Ruhezeit des Teiges den Eischnee unterheben und anbraten. Die Palatschinken werden so sehr fluffig.
„Fluffig“ ist aus dem Englischen. Wir sollten „luftig“ sagen. 🙏
Hab es schon 3 mal gemacht. Absolut Einwandfrei 👍🏼
Freu mich - danke!!!
Servas, 3 kleine für einen guten Esser? 9 große hat mein Bruder verdrückt. Mama nahm immer Wasser, da Milch zu wertvoll. Dies Rezept kann ich ohne Kochbuch.
Lg aus der Eifel
Große Brüder essen immer so viel- ich kenne das aus meiner Kindheit ;-)
Diese Eierkuchen sehen wie im Bilderbuch aus es geht auch hell und dunkelbraune Flecken ( Pfanne wird nicht gleich warm ) Mutti hat mit Butter gebraten und es ging. Der erste gelang manchmal nicht, die anderen richtig gut. Der Teig sollte minimum 20 min. vor Braten ruhen. Noch in den 60 er Jahren wurde mit viel Heidelbeeren gefüllt und gerollt. Später mit viel Apfelmus, da im Handel keine Blaubeeren erhältlich waren und mit Zucker und nicht Puderzucker beträufelt, bein Essen knirsch es beim Draufbeissen. Aber mit selbst gemachten Apfelmus ( noch mit Holzquirl durch Metallsieb gedrückt ) gut gewürzt schmeckt super. Ich bin über 65 Jahre alt
aber heute kann man tolle Gerichte beispielsweise vom Kaiserland der Mehlspeisen - Österreich in youtube sehen ohne dort gewesen zu sein, um so besser es in der Region zu essen. Super mach weiter so.
Danke für die Tips - ja ich mach weiter - hab noch viele Rezepte zu machen :-)
Die sind einfach so lecker 😋 du bist der beste Polsen ❤
Sehr lecker hab sie gerade gemacht die sind wirklich gut 😊
Macht das genauso. Mit einer klitzekleinen Ausnahme: Ich wärme die Marmelade vorher. Dann bleiben auch die Palas länger warm... ;-)
Ja hast recht - werd ich probieren. LG Polsen
In good old Austria nennt man den Pfannenwender Küchenfreund oder Schmarrnschaufel!
Danke!!!
Palatschinken sind so a guades und afaches Frühstück :D
Adler Du bist ein Profikoch im Drei Sterne Bereich !!!
Nur eine Frage; so wie Du "Öl" aussprichst, bist Du eher aus der grünen Mark, als aus dem Burgenland. Hi, Hi, Hi.
Vorauszuschicken - Ich liebe sowohl die Burgenländer und ihr Land, sowie die Steiermark mit ihren liebenswerten Bewohnern.
Ein herzliches "Danke!" für all Deine Rezepte.
Es ist die Küche meiner Großtante sowie meiner Mutter. Kurz gesagt ; GENIAL !
Bitte mehr davon !
Herzliche Grüße aus Wiener Neudorf
Na ja wir sind ja schließlich auch Nachbarn - die Steirer und wir - Danke für deinen lieben Kommentar LG Polsen
Das kommt darauf an was Mann kocht, in diesem Fall ein Palatschinken wender !
Stimmt eigentlich!
Der beste Palatschinke ist ausbacken, Butter, Zucker und Rum darauf.....
Und ungarische Gundel Palatschinken ( rum nussfülle mit Rosinen, schokosauce mit rum und ein kleiner Klecks Schlagobers ) 😋😋😋
hört sich gschmackig an!!!
Einfach super 👍👍👍
So lecker wow ,und überbacken auch toll,
Danke!!!
wie immer sehr guat Meister Polsen - Donk :)
Herzlichen Dank!
Wie immer Top Anleitung. Welches Mehl nimmt denn der Herr Polsen? Hoffentlich zeigt Herr Polsen auch wie er die Marillenmarmelade zubereitet? Am liebsten im Weckglas mit Gummi und Klammern. Beste Wünsche.
Hallo Hubert, ich verwende 480er Weizenmehl glatt- und das Video mit der Marmelade kommt auch noch- mein Marillenbaum im Garten hat nur leider einen Rhythmus von zwei Jahren, wo er dann auch gut trägt- heuer war leider das Jahr mit gezählten 8 Marillen :-/ nächstes Jahr dann wieder. LG Polsen
Vollkornmehl... ist wahrscheinlich auch kein Problem!?
@@aloisklinglmair933 einfach mal probieren ob's schmeckt :-)
@@polsenkocht Und auch wenns nicht optimal schmeckt ... der Hunger treibts rein ;-)
@@derpopanz4502 :-D Stimmt
Würdest du statt Öl auch Butter verwenden? Ich habe einen Tipp aus England für die Fülle - statt Marmelade mit Zitronensaft beträufeln und mit Kristallzucker bestreuen. Probiere es mal - es schmeckt wirklich gut!
Hallo Christine, ich hab's mit Butter noch nie gemacht. Aber ich denk mal, dass man halt die Butter nicht so stark erhitzen kann, da sie ja sonst durch die Eiweißteile in ihr verbrennt und zu stinken beginnt und bitter wird. Vielleicht reicht ja geringere Hitze um die Palatschinken zu backen - ich würd´s einfach mal probieren - Zitrone und Zucker? Das probier ich sicher! Vielen Dank für den Tip!!! LG Polsen
Dank einem Mitbewohner aus dem Studentenwohnheim dürfte ich palatchinken mit Zitronensaft und Kristallzucker kosten: gar nicht schlecht...mein Favorit für die Fülle bleibt aber die Hagebutenmarmelade...wie sie meine liebe Oma immer gemacht hat.
@@polsenkocht geht auch mit Butter. Ich mag sie am liebsten mit Butter. Die Erste wird meist nicht so schön, da die Pfanne meist nicht die richtige Temperatur hat. Ich verwende eine Edelstahlpfanne ohne Beschichtung. Die Butter vorher schmelzen, die Pfanne trocken erhitzen (2/3 der Stufen am Herd) mit Butter bepinseln und die 1. Palatschinke reingießen. Gut schmeckt auch Butter-Schmalz-Öl Gemisch. Die richtige Teigkonsistenz bekommt man mit der Zeit beim Rühren ins Gefühl. 1 Ei + Milch und Mehl reicht meist für 2 Palatschinken. Außer die Pfanne ist extrem groß. Kenne auch Leute welche Schnee für den Teig schlagen.
In Österreich sagt man dazu Hausfreund... Zum Wender........ Ich liebe lsie mit Eis gefüllt und vielen Früchten
Oh- danke - Hausfreund is super!
Hallo Roland, danke für dein super Rezept! Hat fürs erste auch mit Hafermilch super geklappt. Jetzt hab ich mit Bioroggenmehl probiert - das hat leider nicht so gut funktionert... hast du Info für div. Mehle? danke.c
Hallo Christoph, Weizenmehle, und Dinkelmehle eignen sich da sehr gut - im Gegensatz zu Roggenmehle - diese haben eine andere Kleberstruktur, was sich auf die Konsistenz der Palatschinken enorm auswirkt. Ich finde es aber toll, dass du es versuchst und experimentierst - nur so kann man lernen und Erfahrungen sammeln. Alles gute noch und lieb Grüße Polsen
Mache ich öfters, gebe auch mehr Marmelade rein ,natürlich selbstgemachte Marmelade verschiedene Sorten .Besonders liebe ich selbstgemachte Grapefruit,Orangen,Zitronenmarmelade schmatz
Herrlich!!!
Danke euch allen!!
Geheimtipp von meiner Oma: Erst ein oder zwei Esslöfferl Sauerrahm auf die Palatschinke, dann die Marmelade drauf. Die saure Note vom Sauerrahm in Verbindung mit der süßen Marmelade is einfach a absolut herrliche Kombination, und oben drauf isses schön cremig und saftig.
Bist du eigentlich beruflich als Koch tätig?
Hallo Anna, ich bin in meinem Hauptberuf als selbstständiger Fotograf und Filmproduzent tätig- das Kochen ist "nur" eine große Leidenschaft von mir- und mit diesem Kanal kann ich beide verbinden. :-)
Da fällt mir ein, sind Hortobagy Palatschinken auch der Pannonischen Küche zuzuordnen?
Unbedingt!!! Steht auch noch auf meiner Liste!!!
@@polsenkocht Danke, freu mich schon auf dass Video
Sehr tolles Rezept und gute Tipps. Aber jetzt wird es Zeit für ein Schwammerl-Gulasch oder?..Alles Gute aus Kärnten!
Gute Idee- nur muss ich meinen Bruder aktivieren- der kann nämlich ganz gut Schwammerl suchen- wenn ich Schwammerl suchen geh und die dann koch würde das keiner überleben :-D
Weltklasse!
:-)
Hast du auch das aufgeschrieben
Kokospalatschinken sind auch sehr empfehlenswert. 🙂😋
Gute Idee!
Danke Supper für Anfänger
Freu mich!!! LG Polsen
Können Sie mir bitte sagen,dass welches Mehl Sie benutzen?
Ich verwende 480er Weizenmehl glatt - in Deutschland ist das Pendant dazu 405er Weizenmehl
Ich mache die auch zum 2. Mal so aber irgendwie werden die diesmal nicht so.... keine Ahnung warum.... 😢
🤔
" Hausfreund" heißt er bei uns! Lg aus Kärnten!
👍
Meine Palatschinken werden trotz dem Mineralwasser zäh, v.a. Wenn sie etwas länger stehen. Was kann ich tun? Hab schon einiges probiert…
Hmm - probier einen 1/2 TL Backpulver reinzugeben.
@@polsenkocht danke für den Tipp!
Mit honig is auch lecker 😋
😀
Meine Oma hat Buttermilch statt Milch genommen.
auch eine gschmackige Variante!!!
Lecker 👌
:-D
👍👍👍👍👍
:-)
Als nächstes die Frittatensuppe Bitte
:-D
Palačinke ❤️❤️🥰
😊😊😊
warum hast g bei der milch angegeben
wenn interessierts, warst nie in der Schule?
Haben wir viel in Ungarn gegessen balatonboglär
;-)
I mach heut einen Zwetschgenröster dazu!
Meine Mutti hat das Werkzeug „Schmoarnleffel“ genannt 😉😅.
Na des tät jo passen 😂😂
Nie bessere palatschinken gehessen👌
Super!!! Freu mich sehr, dass es so passt!!! LG Polsen
Nie bessere Palatschinken gegessen!!!!
Hängt sicher auch von deinen Kochkünsten ab :-)
Mhhh und dazu eine Gemüsesuppe
Herrlich! :-)
Französiche Variante: Crepes 125 g Mehl, 500 Ml Milch und 5 Eier, verquirlen, paar Minuten stehen lassen, in wenig Butter ausbraten.
Herrlich!!!
Hmm, das werde ich probieren, hab aber Angst dass es eher nach Eier schmeckt, was ich gar nicht mag...ich nehme auch bei so einem Rezept gerne 2 Eier zu 300g Mehl, auch 2/3 Vollmilch, 1/3 Sodawasser, was die Flüssigkeit angeht...
Ich werde es ausprobieren mit 125g Mehl und 5 eier..aber ich sehe schon dass ich es mit Frischkäse befüllen werde und eher so omeletteartig essen werde.
@@britvica So machen die Francosen ihre Crepes. Es schmeckt nicht nach Eiern, die Crepes sind schön gelb. Ich hatte einmal ein Crepe im Hotel, war allerdings nix, war eher ein Rührei mit etwas Mehl. Aber probier doch selbst.....das Leben ist dafür da. LG
Die erste gelingt mir nie 😅
Also bei mir ist es umgekehrt, die erste ist die beste und der Rest dann nicht schlecht aber anders....ist aber glaube ich dem geschuldet dass man immer vor dem backen den Teig rühren muss weil das Mehl sich nach unten setzt..wird hier im Video auch erklärt.
Mir auch nie, meine Großmutter und Mutter, die sehr gute Köchinnen waren auch nie. Sie haben gesagt, bei der ersten ist zuviel fett in der Pfanne und sie ist Zuwenig heiß ! Ich weiß das, trotzdem wird die erste immer zur fritatte !
Egal- Hauptsache der Rest gelingt :-D LG Polsen
Gaaanz mit rufe backt man palatschinken .
Wenn du denn immer so unruhig vom herd nimmst
Bekommt se en sau schreck ... 🎉 lach ruuuhhig . Geduldig
Die erste wird meistens nix, und ghört der Köchin🤣🤣🤣
Stimmt!
des horst lekwa bei uns und net mamelade :)
Dann bist wahrscheinlich aus dem Seewinkel- bei uns sagens aber Marmalad dazu ;-D
Mia song nur bei Hagebutten "Hedschallekwa". Kommt übrigens vom Ungarischen lekvár = Marmelade
Leider beim wenden klebte es an der Decke ,langsam viel es herab und und war perfekt braun
😂😂😂
Meine mama hat immer quark etwas gesüßt drauf geschmiert leeeeckee
Sofort nachgekocht!!!
Statt Öl Butterschmalz
Danke für den Tip!
Warum in denn meisten süß Speisen Salz ich lass das immer aus mag denn Geschmack nicht. Und schmeckt köstlich süß
Salz hat die Eigenschaft alle anderen Geschmacksarten zu verstärken - bei Aufgeschlagenem wie Biskuit und ähnlichem unterstützt es durch das Backen (Verkrustung des Salzes) das Gerüst des Backguts - bei Hefeteigen ist Salz unerlässlich, da sonst der Teig kaum stabil wird. Ganz liebe Grüße Polsen
hellbraun dunkelbraun und verbrannt ist aber ein Unterschied, Deine waren aber weiß! Na Ja, A Burgenländer
Dieser Community wär's lieber wenn du hier nicht kommentierst, da es sich jeglicher Höflichkeit entzieht, Menschen ihrer Herkunft nach zu beurteilen - egal wo du herkommst wünsch ich dir für die Zukunft alles Gute und weniger Zorn in dir - GS
@@polsenkocht Nimm‘s nicht so ernst, ich denke, es war eher mit einem Augenzwinkern gemeint.
und Fritatten schneidet man max. 4 cm lang, schau im Duch nach!
Um Gottes willen! Wie konnte ich nur? - Das Problem ist halt nur, dass die alten Leute früher den Duch nicht zur Verfügung hatten und somit alles falsch gemacht haben. Ich möchte aber zur Rettung der alten Köchinnen noch sagen, dass diese Rezepte die ich hier vorstelle aus ihren Händen kommen und damit haben sie auch ihre Kinder ohne Schaden ernährt - nix für ungut - aber es ist nicht im Sinne dieses Kochkanals die Haute cuisine darzustellen (die natürlich ihre vollkommene Berechtigung hat) ich will einfach zeigen, dass man aus Einfachem und Wenigem viel machen kann-das ist die Herausforderung unserer Vorfahren in der Küche gewesen - darum bitte ich hier um Verständnis. Aber vielen Dank für den Diskussionsanstoß - liebe Grüße Polsen
Pfannenwender aus Metall in der beschichteten Pfanne, also wirklich, tztztz. Aber ansonsten ein perfektes Rezept für lecker Palatschinken 👍
Das hört sich ja super an - probier ich sicher aus! Danke für den Tip!!!
👍👍👍
Danke!