Стейки Мираторг и Праймбиф против рыночного мяса. Обзор стейков
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2021
- Красивые торцевые доски 👉 gadgetchef.ru/shop/doski
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
![[TH] 2024 PMSL SEA W3D1 | Summer | เริ่มต้น สัปดาห์ตัดสิน](http://i.ytimg.com/vi/pWsl9LhC2Uk/mqdefault.jpg)
Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/
Спасибо Вам огромное за рубрику сравнения, я живу не в РФ, но из этого ролика многое узнала. По факту не важно какой производитель, у нас тут ни мироторга ни праймбифа нет, важны те нюансы, о которых Вы упомянули, и на которые я теперь буду обращать внимание при выборе мяса. Отличный формат, пишите побольше таких роликов!
И огромное спасибо Вам за Ваш труд и творчество.
Василий, я обычно покупаю энтрикот, в мясном магазинчике, невероятно вкусное мясо, по 19 евро за кило, мраморная у нас стоит 46 евро, это настоящее мраморное, с жирком, оно желтое. Вот у вас с жирком белое, вот оно и есть мраморное. 2 тысячи, это дешовка.
Василий, не облизывай пальцы, это невыносимо!!!
@@irinachvetsova619 Чуть не блеванул. Безобразная работа оператора. Вместо того, чтобы показать прожарку мяса более подробно и какие части есть у рибая, оператор показывает Василия, облизывающего пальцы, в том числе, крупным планом.
Благодарю
Роскошный рецепт! Правда у меня не оказалось под рукой мраморного стейка за 5000 руб, поэтому я заменил его на сосиски "Кпасная цена" из "Магнита" и все равно получилось вкусно - вот что значит рецепт от настоящего шеф-повара! Спасибо, Василий!
"Красная цена" из "Магнита"... Обходи этот магазин стороной, так как торговая марка "Красная цена" это Х5
Если не враг своему здоровью, не бери это Г никогда. Береги здоровье.
@@prostoserega914 @Питер вуд неужели не понятно, что это был стёб? ))))
@@aurmaev откуда им это понять, они же в магаз не ходят, и не знают что "К... цена" в Магните то не продается, это торговый бренд другой конторы на цифру "5"
А ты сосискам за 30р дал 14 дней вызревать?
Поел Дошик во время просмотра и могу себе сказать "Well Done"!
Дошик ... Неприменно говяжий 😁
@@Aleks_iz_Gadykino естеееественно)
Тогда уж аль денте)))
@@FF0302 ну это само собой 😁👍
Дошик тоже премиальный продукт...
Научитесь комбинировать специи и под бульон и получите тоже самое в десятки раз дешевле...
Становится понятно почему в России роспотребнадзор так активно уничтожает домашнее подворье скота... Нельзя, чтобы фермеры мешали агрохолдингам продавать кусок мяса за 5000 рублей
каким образом он уничтожает домашнее подворье?
@@user-tn2hi4it7f ты в тайге что-ли живёшь?
@@from_Chicago в Новосибирской области. так как он уничтожает?
@@user-tn2hi4it7f если у тебя пара коров, то тебе ничего не грозит... К фермерам приходит РПН и говорит, что твои коровы болеют и ты должен завалить все стадо
@@from_Chicago судя по твоему ответу, ты олень . можешь ничего не отвечать.
Это был не дождь, это слюни текут от смотрящих 🤣😂🤣
Василий, изображающий пантомимой разницу между свежим и вызревшим стейками - это однозначно лайк!
Василий весь ролик чавкающий это однозначно отписка!
Хорош хорош вась
@@user-gf1zx3ij4y правильно, скатертью дорожка!
Зашёл в комментарии после просмотра в надежде найти этот 😁
А где это всё происходит? Василий и уху в этом огороде варил. На дачу не похоже, хотя грядки есть. Или это дача Тимура, просто с другой стороны?
Короче говоря:
Базарное мясо в вакууматор и в холодильник
на неделю - получаем Мираторг
на две недели - получаем Праймбиф
=)
А-ха-ха!)
Можно ещё купить бактерий полезных и обсыпать мясо, перед отправкой на вызрев - результат ещё лучше должен быть. У Емколбаски в интернет-магазине продаются, сам не пробовал, но судя по видео, должно быть норм.
И я о том-же: 6-8-ми месячную телятинку в селе покупаешь. выдерживаешь и - порядок!
@@piterfilchakov5506, запах может специфический, типа как у "эль посо" или "прошутто", появиться, не каждый любит. Я вот сыровяленное терпеть не могу. Лучше свежевыжатым соком ананаса сбрызнуть и обмять, или в лист папайи завернуть. Бромелин и папаин просто немного "переварят" мясо.
@@user-if2mw2ss8z а при чем тут вяление? Вызревание мокрое идёт. Там был видос с экспериментом, запах обычной говядины на выходе.
Я тоже раньше самое вкусное оставляла на потом, но, правильно есть меня научила моя собака 😁 она всегда из каши сначала выхватывает мясо, а потом жрет кашу)) я попробовала так же, и, правда, пока голодный надо самое вкусное, если уже наешься, то и смаковать потом не так хорошо) так что, учитесь у природы
Я тоже сначала всё мясо сожру, будь там плов, суп и т. д. потом ем остальное😁
@@user-jv8pl9kz2k это логично 😁
А я предпочитаю смешивать или чередовать, но последний кусочек всегда должен быть вкусняшкой))
мой вариант ,это сожрать самое вкусное ,а не вкусное вообще не есть
Я тоже из чашки сперва мясо съем, а потом кашу 😃
Очень надеюсь и переживаю что оператор за кадром тоже пробует эти шикарные блюда))
потом они сидят на корточках друг на против друга держась за руки от запора, особенно от магазинного не вызревшего не прожаренного мяса
@@DJWolkowя наоборот понос ловлю '_ '
оператор Веган :)
Я здесь в первый раз. Общее впечатление от ролика: какой-то дядька поджарил мясо и за разговорами сытно поел. Отлично!
Это чисто сравнительный ролик, посмотрите другие, поймёте что он хороший шэф.
Лучше начать обращать внимание на свою диету, пока ещё молод.
Подскажу, как давний зритель канала, включай при просмотре звук - очень много полезной инфы дядька рассказывает
Василий, сделайте пожалуйста серию роликов про блюда из рыночной говядины по типу лопатка - блюдо, задняя часть - блюдо и т.д. Сколько искал подобного не нашёл.
Всё просто, вырезка, толстый и тонкий край - жарить, всё остальное - тушить и варить
Супер идея! 💥 🤗 🔥 👍
Все просто: рыночная говядина - значит тушить и варить. С жаркой и даже томлением в духовке очень от случая зависит. Ей-богу, сейчас мраморная говядина альтернативные отрубы бывают в магазинах по скидкам по вполне сопоставимым с рынком ценам. Только при этом еще без костей, пленок и прочей фигни.
Присоединяюсь к пожеланию, а то вечная проблема какую часть на что брать.
А какая разница из рыночной или магазинной? Рецепты-то одни и те же.
Красивая упаковка очень важна, особенно в мусорном ведре
Нет, прид урок, она важна, когда ты вы бираешь , хотя кому я... Плебеям не понять эстетики
@@fullmaster468 Хотел обгадить человека, а обо.. ался сам😂😂😂
Мираторг, последняя покупка. Два куска мяса, заметно отличающиеся по толщине. Мясо окружено толстой фасцией ("пленкой"), есть где практиковаться в зачистке мяса. Есть еще один плюс - хватает на долго, жауется как качественная жевательная резинка.
я стейк минутка взял , жевать не пережеватьть...
Примерно с 2021 г стейки мираторга стал гораздо хуже
Главная проблема наших отрубов - качественный хаос. Один раз купишь хороший рибай, второй раз набор ошметков с жилами. При этом оба отруба, на витрине, в вакууме, будут выглядеть вполне себе норм.
"Качественный хаос"
Респект!
Данный перл надо взять на вооружение.
@@dimitrikaar438 Дарю :)
Это называется бизнес по русски
На рынке вроде не в вакууме
@@SmegL_ можно дальше заглянуть
Однажды, 4 года назад, взял котлеты мираторга. Выплавил оттуда жира процентов 60 от общей массы и больше мираторг не беру ни в каких видах и формах
Хлебные котлеты лучше?
Вы взяли котлеты для бургера.
@@ytpo26 держи в курсе
@@StepanMarkII согласен, тоже об этом сразу подумал.. тем более если это были готовые к приготовлению котлеты.
Не знаю, готовый шашлык Мираторговский - очень хорош! То вы готовить тупо не умеете...!
Василий, огромное человеческое спасибо тебе! Днём посмотрел видео, а дальше: пришёл, увидел, победил. Вечером увидел в магазине рибай, взял не думая. Развёл угли на мангале, натёр стейки оливковым маслом, пожарил, поперчил и посолил, дал отдохнуть, нарезал, кушал и вином запивал. Кайф. 👍🏼
Класс!)
С удовольствием посмотрела ролик - познавательно, интересно, с юмором, просто супер! Спасибо, Василий
А я вот сейчас сделал себе рибай из мраморной курятины...
Аминь...
Ахаха)
Фигня. Попробуй воробьную вырезку.
@@user-gl3gy7ez3p Вырезка из путина немного стремновата , яб не стал , блеа
@@user-gl3gy7ez3p Воробьёв кстати нет давно , ты их видел?
Гыгы гы первый повар, который не постеснялся проверить качество продукции на нюх. Нос не обманешь, правда Вася? ))))
Концовка с пантомимой изрядно повеселила ) Василий хорош не только на кухне, но и на сцене )
Вот что интересно, раньше я постоянно брал стейки Мираторг, думал что они выдержаные и всё такое, но их качество зачастую оставляет желать лучшего, иной раз и выбрать не из чего, там вообще какие-то ошмётки могут быть в упаковке, и тогда я решил попробовать взять красивый кусочек на ребре на базаре... В общем больше ни разу я Мираторг не покупал, редкая дрянь за конский ценник
Одна из редчайших дряней это мясо Мираторга... как не прискорбно, но откорм химозный, не вкусный, сплошная реклама.
Я вообще не беру, как минимум из политических соображений, а про химию и сколько фермеров погубили, вообще молчу...
@@user-iu6sf3yi7v Это точно .
открою мега секрет. он прям из самой америки кстати. есть пакеты. в них ложим мясо ака домашнее... из пакета вода и воздух выходит. внутрь ничего не попадает... их часто у нас продают типа для сыровялиния мяса но изначально они как раз для вызревания стейков. купите пакеты. выдержите мясо и досвидания кошмараторг навсегда. само собой это делается в холодильнике.. мясо переворачиваем каждые два дня. жарим в сливочном масле с розмарином. пошли все нафиг с ценой в 5к... единственно лучше один день чтобы вышла вся влага из мяса. а потом уже в пакет.
Они размягченные химией. Никакие они не выдержанные.
Митраторг вместе с его мясной ассоциацией хотел запретить провозить для личных нужд продукты из-за границы. Поэтому его сразу в черный список. Никогда не покупаю мясо Мираторга.
Поддерживаю
Поддерживаю)
Запрет на провоз необработанной мясной продукции через границу действует с незапамятных времен, когда Мираторга и в проекте не было. О чем вы вообще?
@@Mrnuctoh да вы адепт мираторга, потом не плачьте, когда столкнётесь с ними на узкой дорожке интересов!
@@e-mailGuru Просто рядовой потребитель продукции. Где я с ними на узкой дорожке должен столкнуться? В мясном отделе Ленты? Меня вполне устраивает, что история доступных отечественных стейков началась именно с Мираторга
Кошке нужно было дать по кусочку каждого мяса и посмотреть, что она выбрала бы =) Самый надежный способ.
Мои от известной компании нос отвернули. Кошки природные хищник и побрезговали мясом за всю свою жизнь я впервой это увидел. Да мясо было птицы.
100%
Мой кот от курицы-то отказывался пока прямо в пасть кусочек не вложил. А теперь стоит начать разделывать тушку и он тут как тут пока пару кусочков филе не получит - будет под ногами тереться
А я думаю, разница в мягкости вызвана не отсутствием вызревания, а разницей в кормлении. Зерновой откорм всегда дает мягкость, мраморность и холестерин..)) А на травяном откорме мясо имеет правильное соотношение омега3 и омега6... ну и совсем другую себестоимость...))
В том числе в том числе
Блииин.. Не знал, что фирменное мясо слегка подтухшее. Спасибо, что просветили, никогда это не куплю... И как не называй его "вызреванием" это всё равно остается тухлятинкой... "вызревание" это когда присутствуют консерванты, да хоть та-же соль.
Еще раз спасибо за то, что открыли глаза...
Ем well done котлеты за 100р./0.5кг и смотрю ролик про стейки, котлеты аж сразу более prime стали по вкусу ;)
Если не дожаривать котлеты, то будут medium rare, ваще элитное
Мираторг в Черный список, начали продавать под видом ростбифа обрезь, фарш один жир
рад что кто то это понимает, мираторг в черный список
@@SuperDark4444 ты главное не забывай Сисяну закинуть со своих завтраков, а то прикорытники последнее украдут. Скорее, а то опоздаешь!!11
@@SuperDark4444 если на рынке у дяди Васи лучше, возьму у дяди Васи. Если у "провластных монополистов" будет лучше, возьму у них и наплюю на всех этих Навально-подвальных, которые сами едят, живут и отдыхают так, что нам с вами и не снилось
@@SuperDark4444 ты соображать способен? Если твой дядя Вася способен сделать годный продукт, куплю у него. А если не способен, не куплю. Это ты, не вполне умея включать мозг, увидел в моем комменте лишь слово "навальный" и со слюнями бросился доказывать сам не знаешь что
@@SuperDark4444 ты совсем не алё? Покупай тухлятину, лишь бы не у монополистов, а я буду брать там где качество выше
Люблю слушать Василия. Приятно, коротко и нескучно! Ставлю даже фоном 😇
Ага =). Я если в выходной дома нахожусь, включаю Василия нон-стоп
Кота не покормил - лайк не получил.
С котом плохо обошёлся
Забавно,как дождь смыл заблюривание водки на полотенце.
Да это просто Ералаш для взрослых! Слюни со слезами смешались....
"Я НЕ ПЛАЧУ,ЭТО ПРОСТО ДОЖДИК" У ВАСИЛИЯ
Привет из солнечного и горячего Узбекистана, Василий огромное вам спасибо желаю вам и вашей семье самого наилучшего! Всегда готовлю своим по вашим рецептам, они прямо болдеют, благодарю за ваши труды !
Я своему коту иногда даю мясо, так он мясо от мираторга закапывает и уходит, а если он закапывает, то это есть нельзя, с рынка мясо кушает с удовольствием
Мы так сыр проверяем со специалистом Тимофеем😀 он дрянь не ест.
может наоборот,он отложил чтобы чтобы потом в одну каску сьесть
@@user-tp7to1oj4i Кошки хищники и падаль не едят, любят свежее .
слово "кушать" употреблять неграмотно, эксперт=)
Это не показатель качества, что там какой то кот, что то сделал с мясом
Василий, я все понимаю, но как повар-технолог, могу заверить, такие цены на мясо быть не должны. Да, разница есть, но небольшая.
Наценка в сравнении с рыночной ценой +1000%, по вашему нормально? Ладно в два раза, но в десять, это через чур.
видать вы не повар технолог какой нибудь там японии где тебе там коровку на чистом деликатном корме содержали без всяких пичканий таблеток или инъекций где попу гладили головку гладили каждую шерстинку расчесывали) а потом получили из нее стейки мирового класса в стоимостью в несколько тыс рублей за 100 грам)) в чехии было одно классное заведение съездите туда есть 3* мишлен рестик там от японца ) 25к отдавал тогда за маленький кусочек говядинки ))ух это было божественный кусочек)благородного мяска) что после магазинов Рашки и всякого другого производства нашего мяса небо и земля и попа Бога рядом не стояла!)
@@jeraldinio9864 произвести штучный элитный продукт как раз несложно. Сложно - наладить массовый выпуск качественного продукта по разумным ценам для т.н. "среднего класса", то есть тех, кто зарабатывает в 2 и более раза больше среднего дохода населения. И вот этот продукт у нас практически отсутствует, и не только в мясе, а почти во всех областях производства. Есть немного для верхнего среднего класса, кто может в месяц оставить в ресторанах 50 - 100 тысяч. Но вот для основной массы тех обеспеченных по российским меркам людей, у кого доход 80 - 120 тысяч в месяц, достойной продукции почти нет. Приходится брать в основном дешевую, разбавляя изредка элитной.
вот бы еще такой рынок найти с такими отрубами) живу в ленинградской области и нигде нет таких шикарных бычков на рынках в том числе и в спб,а праймбиф есть по всей области в обычном окее
@@jeraldinio9864 даже если оно было отвратительное, вы даже самому себе в этом не признаетесь! Ведь 25к уже уплачены))
@@Hillion18061975 пздц дожились, разные категории одной и той же еды для людей разного достатка. То есть, если я доктор в поликлинике, то должен кушать пластмассовые сосиски, от которых крахмал на зубах остаётся?
Я за эти бабки возьму пол порося и обожрусь.
Надо писать: обожруся
@@Alan-12345 не обожрусь
Можно и так
Ну так и за место пинты Гиннеса можно взять литра три охоты и тоже оборжаться, не?)
@@gavBTR Да. И еще на Зверобой останется
Очень качественный обзор! Спасибо, всё понятно!
Стейки от мираторг, это безумная лотерея. Нет стабильности и зачастую резина. Хорошие попадаются всё реже и реже, отказался от мироторга.
Никакой лотереи. Сколько не брал, всегда невкусное мясо.
Я как то взял 2 стейка этой "мраморной говядины" мираторговской.
Так вот 3-4 кило свинины-лучше.
Я раньше брал их. Сейчас на фермерское перешёл тоже
И ужаривается в 2 раза)
Любое мясо ужаривпется, готовить не умеете.
Стейки это Вредная еда.
Она не правильгая.
Температура нас избавляет от болезней и паразитов.
Ндля этого нужно продержать мясо в середине на 50 градусах внутри 30 минут.
Температура также испаряет воду, Также разрушает жир и Жилы
Задача Готовки это всего лишь нагреть мясо внутри, не выпустить влагу, не скукожить и растопить жир.
Если прогревать томить мясо на 50 градусах часами то эффект будет тот же самый
мираторг-подошва без цвета и запаха которая не стоит даже этих денег.. Вчера жарил на ужин 2 стейка из одной пачки-1 не жуется совершенно! и это не первый раз. Даже не стейковая говядины с рынка бывает в разы мягче и лучше по вкусу.
@@ytpo26 Ага, а лучше бы алешке британскому отдал, на поддержку запада😄
@@ytpo26 развивайся, у тебя уровень комментариев, как у одноклеточного)
@@secundus6457 хочешь лайк тебе поставлю за скудоумность ?))
А какой кусок был, если не секрет? Рибай, стриплойн?
@@denis_kleshchev да обычный рибай. но видимо или от разных коров отрезали, или только пишут на упаковке, а по факту какой нибудь огузок)
Спасибо, Василий! Теперь хоть знаем каково оно на вкус ;)
Наглотался слюней, вкус замечательный, спасибо за рецепт!))
😂 блин как же ржу))))
Ты хоть слюней, а мы только дождевой воды наглотались, тоже вкус не че такой😂
Ага, слюни огонь!
цены конечно космические....лучше свежего рынка нет ни чего...только там беру, а эти фирмы переоценены. Спасибо большое за рецепт
13:50 ребят этот привкус не от "молочка", это зерно. Травяной откорм даёт говядине тот самый "вкус коровки". То есть так: пол года гоняем бычка по пастбищу с травкой (в идеале - не любое пастбище) для вкуса и мяса, а потом кормим зерном для мягкости и лёгкости во вкусе. Потом ещё и вызревание в особых условиях, которые неизвестно как соблюдаются. Ну а на рынке - вообще просто: бэри дарагой, самое свежээ)))
Шеф просто изюминка,приятно на Вас смотреть ,а слушать одно удовольствие .👍😉
ага, особенно когда пальцы лижет
@@stalexxx081 Вы это глядя в зеркало говорите? А почему о себе в третьем лице?
Очень приятно слышать когда человек говорит правильно и доступно, особенно порадовало слово мЫшца) ну и за сам миттест спасибо)
а миттест это что?
а миттест это что?
@@theeda4602 meat test
А как радует "надеть" (маску, фартук), "одноврЕменно" или правильная форма слова "сковорода" в любом числе и падеже. Но надеюсь что "досточка" (в Сибири так говорят) из речи Василия не исчезнет
Спасибо за обзор и рецепт Стейков
Пол кино монтажёр замазывал архангельскую водку привлекая внимание что же там?) а под конец взял и забыл, не давайте ему больше мяса, пусть интригу до конца сохраняет 😁
Где водка Архангельская ?
я чета незаметил
@@strekalofficial2519 на фартуке
Только алкаш мог заметить водку на этом видео
@@sashaivanoff814 ахахаха
@@sashaivanoff814 добрый вечер синезуб
Я голосую за мясо с рынка.
@@user-kk3md9bv6j бред несёшь, у нас в деревне быков валят и свежак на рынок сразу в продажу, стоит в десять раз дешевле чем эта пафосная дичь с элитных магазинов и притом качество выше сто процентов, деревенские быки на зелёных пастбищах пасутся и ни какой химией их не пичкают
Свежее мясо с рынка реально лучше, если уметь выбирать мясо. А вот выдержанное в магазе хрен знает сколько дней до тебя ехало с разделочной доски. Ну и разница космос 400 рублей или 4000 + я например не такой гурман, чтобы фукать от рыночного мяса и есть только дорогущий выдержанный мягкий кусок
@@user-gj6lq9gw5c Попробуйте хотя бы раз нормальное мясо, а не быков из местного села. Ну ей богу, каждый второй комментарий от какой-то деревенщины, которая слаще жеваной моркови в жизни нихера не пробовала. "А вот у нас на рынке..". Да говно у вас на рынке в сравнении со специально выведенным бычком, которого зерном три месяца кормят. Вы ж сравниваете жигули с мерседесом и усираясь доказываете, что мерседес - говно, потому, что на жилыге тоже можно ездить.
@@user-kk3md9bv6j Ешь.
@@FURIAart Очередной эксперт, который нихера не понимает в том, как устроен организм и как работают вкусовые рецепторы. Вы, б..., хоть учебник по физиологии в руки возьмете, что ли. Выбирать они там что-то на рынке собрались.
Хорошее сравнение и расклад по полкам основных принципов и подходов к приготовлению стейков и почему они так собственно дорого стоят.
Привет 🤝 я думаю тут вы не правы ! Зависит как кормили скотину …чем кормили и так далее !!!!
@@I_am_Russian_100. я правильно написал что основных принципов. А это уже тонкости. Какую травку кушали и тд.
Спасибо, за правильные слова! 👍🏼
Чем больше мраморное мясо, тем большей прожарки оно требует ✊🏼😍
Я тоже охринел 😂
Василий, вызревший стейк сухого вызревания это минимум 3-4 недели без упаковки. В упаковке это мокрое вызревание. До 4 недель мясо только теряет влагу и меняет структуру. С пятой недели мясо начинает ферментироваться и приобретать легкий ореховый привкус.
Вызревает оно не в нарезанных кусочках, а больших отрубах на крюках в холодильнике, после чего разделывается, со срезанием почерневшей корки. Текстура мяса становится бордово-красной и сухой и плотной. То что у вас на видео - это максимум полежало сутки в холодильнике на тарелке перед упаковкой.
Мираторг продает более толстые отрубы Денвера, втч прайм, более пригодные для гриля, зачастую с мраморностью внешне близкой к Waygu (но по сути с большем содержанием каллогена). То что у вас - это на отбивные или в суп в лучшем случае. Вы приготовили не стейк, а говядину на гриле.
Солить после готовки - сильно на любителя. Толченая соль имеет мелкие фракции, быстро растворяющиеся в выделяющемся соке и пересаливающие мясо. Готовая соль крупного помола, без мелкой пыли, посыпанная до жарки практически не тает, и растворяется когда попадает на зуб небольшими очагами вкуса.
Насчет более сильной прожарки более мраморного мяса - предположу что мастера Кобе вам бы предложили сделать харакири. Максимальная мраморность Kobe A5 готовится карамелизацией 40-60 секунд на сторону на более высокой температуре до готовность rare/raw.
После снятия с жара мясо продолжает готовиться еще несколько минут. Перед нарезкой ему необходимо 5 минут полежать на доске, а не резать сразу.
И облизывать пальцы на видео, чесать ими нос, и после чего разделывать ими стейк - извините, совсем не комильфо.
Самый инетерсный комменатрий) Жаль нет обсуждения под ним
Прям заклинание прочитал , перед ужином . Благодарю !)
Согласна с Вами по- всем параметрам!!!🥩😂
🤦🏼♂️
Когда смотришь такие рубрики как кухня и ремонт. Всегда ждёшь комментарий умника с синдромом чсв. Поздравляю , этот ролик не без исключения. Ниже разрешаю написать высер с вашими максимальными умственными способностями . У меня все.
@@user-qo6ot6mr4g высер тут у вас получился и я не думаю, что автору коммента будет интересно уподобляться вам.
а комментарий четко и по делу написан. моё почтение его автору.
Я раз прикупил хинкали от Мираторга. Более лютого дерьма я в жизни не ел. Всю пачку пришлось выбросить 😏
С пельменями и замороженными овощами тоже самое. Только блинчики нормальные (да, не лучшие, но есть можно), а все остальное включая стейки - деньги на ветер. У них только реклама и брендирование хорошие.
Тоже самое🤮🤮🤮отдали собаке
@@user-lz7zn3nr9q ну пельмени не настолько плохие) Брал пельмени из ягнятины, ощущение, что постное мясо. Есть конечно можно, но не до восторга.
@@user-lz7zn3nr9q Пельмени у них относительно норм были, те что "домашние". На 4 с минусом макс. Остальное - отстой, включая хинкали да. Относительно "цезарей" и прочих "коллекций". Еще эскалопы свиные брал у них - съедобно.
И не покупайте, разве здоровые на голову люди могут издеваться над коровами и бычками
Брала как-то впервые Стейк мираторг, не помню какой точно, но не рибай. Готовила по рецепту, надеялась получить вкусный ужин, а получила жёсткую подошву нежующуюся🥲
Попробуй Топ Блейд и жарь его на максимальном огне минуту с двух сторон, потом переворачивая стороны на выключенном огне обжарь по 2,5 минуты с каждой стороны. Получится мягкий стейк, который можно почти не жевать
Я мясо с рынка в пакете в холодильнике держу 3 дня. Потом при комнатной пару часов. Мягко ароматно недорого.
Задохнется в пакете.
@@Oleg_Zaharov точно, нужно в ткани х/б
@@Oleg_Zaharov Если вакуумировать, то вполне себе норм.
@@Oleg_Zaharov Пока только ферментируется. Если дольше может и задохнется.
По идее мраморое мясо должно пастись и быть откормленным лучшими кормами. И там нет паразитов, а обычном рыночной есть паразиты и его нельзя есть прожаркой Rare
Рынок-500 р. Фирмачи-5к р. за кг. За такую разницу мне корову должны разделывать профессора какого нибудь НИИ ортопедии и травматологии!
Учтите дружище, такой фактор как понты, дорогостоящие понты! Позвал такой состоятельный, кентов, чтож ему с рынка что ли их удивлять, упаковочку блестящую вскрыл неспешно и все видят, дааа, норм всё у парня!
🤣🙃👍😉
Вызревание? Не, не слышал )))
А-ха-ха!)
Так ты найди хороших фермеров с хорошими мраморным мясом, их единицы, а купить его еще сложнее, чем найти. И кончено же тебя обманывают) ну не стоит подобный кусок в 10 раз дешевле)!
Ах.. Как вкусно выглядит!
Режет глаз постоянное облизывание пальцев и ковыряние в носу.
Пост... -"Батюшка , а сосиски можно откушать если очень ,ну очень хочется " ? -"Конечно можно , в них мяса то нет" .
Кота покорми, он уже выдвинулся на охоту в твою сторону)
Да. с котом некрасиво поступили... собачку так не мучает :)))
А КАК КРАСИВО ОБЛИЗНУЛСЯ НА КАМЕРУ!
@@p0962 действительно..
Про трупное окоченение очень аппетитно 😄
Так спецом же, «25-м кадром», на подсознание, чтоб брали не на рынке, а у друзей из МТ и ПБ.
@@mikhailsafronov а что не так? я тоже проводил подобный эксперимент и понял, что с рынка шлак..
Нормально Показал, ОТ ДУШИ 23:55, Станиславский бы сказал - "Верю"!)))СПАСИБО
У нас в магазинах Мираторг брать невозможно, не потому что не вкусно или вредно, оно практически всегда будет с истекшим или почти истекшим сроком годности. Цены дикие, народ не берет, а соответственно и кота в мешке брать не хочется, чтоб потом сидеть пару дней в комнате счастья.. Так что рынок и домашнее наше все. Живу не в МСК, если что)
МКС это станция космическая?
Вы не поверите, у них и с нормальным сроком годности откоровенная тухлятина попадается, по тем же "диким ценам". 🤦 Так что вы немного потеряли. Лесом этих недомонополистов...
Вообще то, разбирающиеся люди советуют брать стейки в магазинах с практически истёкшим сроком, оно вкуснее. Вы в курсе что стейки выдерживают? И чем мясо выдержаннее, тем оно вкуснее.
@@alexmet9154 между выдержанным и испорченным мясом есть некоторая разница, знаете ли . )
У Мираторга частенько можно нарваться на второй вариант. Даже при неистекшем сроке годности. Хотя вполне допускаю, что с кому-то с изрядным "душком" вкуснее. У каждого свои причуды ))
@@ekaterinareeves6934 ) А если скажу что Мираторгом жена Медведева занимается) сразу все на места встает)
Василия очень приятно смотреть! Знаю общих знакомых и о нем только положительные отзывы. Человек душа!!!
"Знаю общих знакомых" - вообще пох! И на твои и твоих знакомых отзывы тоже пох! Что за тупорогие попытки показать свою значимость? ))))) Ты ему никто и он о тебе не слышал никогда, судит тут по отзывам. Я просто обожаю смотреть его видосы и мне на твои отзывы накласть!
@@ilyichrus8479агресивненько
Говядина с рынка не просто well done, а congratulations
Когда то учился жарить стейки по вышему мастер классу, так уж получилось, ваше видио тогда зашло.
Класно, подписываюсь.
Случайно наткнулся. 👍👍👍👍
Стеки мираторг (рибай) я использовал когда учился жарить стейки, их сложней испортить. Когда чуть-чуть научился перешел на мясо с рынка. Толстый край с рынка - мой выбор))
Подскажи пожалуйста для новичка - как, где и на чем жарить? Хочу стейком семью накормить
@@xSir1uSx на вебере, это такой гриль
@@xSir1uSx на сковородке или на решетке , проверять степень готовности можно без термометра ,на нажатие на мясо !
@@xSir1uSx Филе миньон -и будет счастье! (Главное найти вырезку!)
Готовлю и на мангале и на сковороде-гриль.
В ютубе полно роликов по приготовлению.
А как проверить мясо с рынка на безопасность? Бренды то все ветеринарные проверки проходят, а на рынке какой-то рандом получается
Спасибо за обзор! Часто готовлю и брискет и чакрол, покупаю в многим известном METRO, в нашей деревне больше негде купить)... Поделюсь своими наблюдениями: Мне больше нравится Мира чем Прайм, потому, что при одинаковом способе получаешь разный результат, а лакмусовая бумажка - моя семья. Кроме этого мы выращиваем бычков для себя, мы регулярно готовим своё мясо, оно жёсткое
и в этом обзоре я с Василием абсолютно согласен. Однажды пытался выдержать , но без дорогостоящего холодильника это не выходит, ты либо его завяливаешь, лило сушишь - херня выходит. Опять же .... Мясо от Мира и Прайм лучше довести до потребления. Я мариную в сухую и укладываю на 2-3 дня в холодильник на +1(регулируемая зона) , после этого результат - огонь, главное не щёлкать во время приготовления. Василий, спасибо!
Поел, посмотрел, захотелось опять поесть. Ну спасибо!
Спасибо, очень интересно!
Спасибо за информативный ролик) Выводы просты и понятны ) Интересно было бы увидеть продолжения подобных акций)
Два кг купил,коммуналку заплатил,и весь месяц вспоминаешь интересный вкус стейка,разогревая на ужин Доширак.
Бедный мальчик, сочувствую.
@@irinachvetsova619 не нужно сочувствовать,помогите материально))
@@user-po4gp5yp6l Продайте чего-нибудь.
@@user-po4gp5yp6l у меня есть кому помогать, детям и внукам. Простите. 😍💞💕🌹🌷🥀🌺
Хватит у бабушки пенсию тратить! Иди работать!
Обожаю ваши видео :) Спасибо!
Классное видео. Спасибо! 😊
В поддержку Василия Емелтяненко. Крутой дядька - в двух словах. Я пару рецептов и уловок воплощал в жизнь. Огонь контент. Никого не слушайте !
Крутой дядька? А еще регалии у него есть? Не знаю, типа мужчина с волосами, русскоговорящий, прямоходящий...
Он без твоей поддержки никуда. Мираторг рекламить медведевский... Отраву эту гавенную. Еще бы гренки из фуражного хлеба ”готовить” научил...
@@robsanluk Поход на буфетчика с "Дункана" из "В поисков капитана Гранта". Может, родственник этого актера?
Видели бы вы как выращивает Мираторг бычков на самом деле. Не как в рекламе. Есть мясо бы отбило желание на всю жизнь.
🥺😥😢В таком бизнесе всё очень жестоко....
@@redditisbetterthantwitter5692 Я не про это, а чем их кормят чистая химия и гормоны никакого зерна даже близко, как их в подвешенном состоянии держут.
А что именно должно отпугнуть на всю жизнь ?
@@DIADYUN да, да, вы правы... Это тоже😔
Расскажите конкретнее
Я хз про все эти вызревания 🤷Помню лет 10 назад,у меня приятель работал в очень приличном ресторане.Паризьен назывался.не знаю существует он сегодня или нет 🤷Так вот,я попросил его прикупить 5 кг рибая.На день рожденье своё.В итоге 1 кг рибая,мне обошёлся в 1.5 т.р.И при этом когда забирал,видно было что разрезали и упаковывали в ресторане.Прям очень это видно было,что не заводская упаковка.В итоге,на днюхе,когда стали жарить мясо,сбежались все соседи.Мясо было с Аргентины.Вырощенное на лугах.Я с тех пор ничего вкуснее не ел. да у нас есть таже порода блек ангуса.но,одно дело порода,другое дело чем его кормят.от этого очень сильно зависит качество мяса. согласен что можно поесть наши стейки,с мясных бычков.ото естественно не сравнимо с говядиной времён СССР.это очевидно.Но и нельзя сравнивать бычков мясной породы в разных климатических условиях.Одно дело бычки кушают травку,второе дело комбикорм.Но в любом случае качество мяса у нас в разы выросло.Правда и цена за сие удовольствие, неадекватна!
Все очень интересно и полезно было узнать
Рыночное надо уметь отбирать, и с мясником дружить чтоб хорошее мясо возил. А из кости можно и суп сварить, но 4к за кг мяса это больно.
Шлите таких мясников. 300 р.кг. у нас цена. Сало в 5 пальцев 400 р кг. А Мираторг медведевский не берите. Пусть сам свое ГМО на стволовых клетках жрет.
@@user-nk1jn6kj9k а ты в курсе что ты вырос из стволовых клеток? И поглощая ДНК коровы, рыбы, осьминога, картошки и пр. до сих пор стандартный человек?
@@user-nk1jn6kj9k 300 р/кг. свинины?
@@toni4808 да
@@toni4808 у нас свиней на фермах химических разводят. Так они за два месяца набирают 100-120кг. Вот тебе и Клетки. Я тебе про мясо ты мне обопщил все в кучу.
Василий, за позу после свежак однозначно 5+))) Посмеялся от души! Пропадает зря в тебе актёр)))
Переплачивать в 10 раз за мягкость вкуса и упаковку как то не хочется
Чем покупать стейки за 3-5к кг, в разы дешевле и проще брать свежую говядину и производить её дозрев самостоятельно, под собственные вкусы. Благо это не требует каких-то специфических навыков или оборудования. В принципе для подавляющего большинства это по сути единственный выход, так как готовые стейки, и уж тем более стейки в ресторанах, люди могут позволить себе только по праздникам, максимум два раза в месяц. Да и качество даже у производителей весьма не постоянное, как и в ресторанах. Много где под видом стейка подают разного рода подошву, либо с недостаточной выдержкой, либо выдержанную с нарушением технологии, либо приготовленную не правильно.
Леша Грильков входит в твой мир. Ну что ж - это будет прекрасно. В твоем исполнении это бесценно! Продолжай, пожалуйста
Грильков тут вообще мимо. Емельяненко шеф, а Грильков любитель.
Грильков это самодеятельность
Грильков 😄 где Грильков, а где Емельяненко. Небо и земля.
@@angelangel53 я не о мастерстве, а о способе подачи информации
@Великий Пу Перечитайте мой последний ответ в ветке. Не в ту сторону претензия
Мираторг вообще мозгом поплыли... какая сухая выдержка, там даже влажной не особо пахнет))
Этточно...
властным структурам все можно....
Мясо от Мираторга есть недьзя! Берем только для собаки, в качества лакомства для тренировки! Мраморной говядиной и не пахнет! Наверно, можно из него сделать фарш для котлет или чего другого, но надо предварительно вырезать все жилы и хрящи, а то можно мясорубку сломать!
@@user-fl5ob5iy6w 100%... совок он и тут совок (
@@user-fl5ob5iy6w если ваша собака ест мясо мираторга, значит не такое уж мясо и плохое
Меня немного удивила фраза, если говядина мраморная, то надо готовить well done, сколько роликов видел, когда готовили говядину вагю, то ни разу не видел, чтобы делали well done. Даже Гордон Рамзи говорил, что мраморную говядину не надо долго держать на сковороде. Вот кто прав теперь?
Делали шашлык из говядины. Одно мясо пролежало в вакууме две недели, другое два дня.
То, что пролежало две недели было очень вкусное и мягкое.
А то, что два дня было жесткое и невкусное.
Сталкивался с таким эффектом!
Промариновывалось мясо просто!
Хорошая демонстрация завышения цены за один и тот же кусок мяса))
Ну дык самое интересное выдержанная месяц говядина. Можно и самому в холодильнике с обдувом , на решетке над слоем соли )))
Верно, в Казахстане местную говядину шефы так и вызревают
Ролик смотрю в 4 утра. Проснулся. Сходил достал котлетки домашние из холодильника, вточил их в быстрой последовательности и понял, что нифига я не эстет!!! Мне теща на 5 тысяч котлет на месяц наделает!!! Вот поэтому я и не эстет))!
всегда очень нравятся видео Василия. Объективно- субъективное мнение автора адекватное и заслуживает того, чтобы довериться этому мнению
Начните доверять сначала себе, потом перестанете полагаться на других
Василий, я обожаю готовить и ваши видео еще больше вызывают желание приготовить что-то новое по вашим рецептам. Примерно за 8 лет, когда начал интересоваться блогами кулинарии на youtube, только в 21 году нашел ваш канал и он единственный из всех что действительно зацепило. Так держать и спасибо за ваши профессиональные рецепты! Очень радует, что вы стараетесь готовить блюда из продуктов разных ценовых категорий, так как к примеру на данном видео, стейки за 5000 рублей, наша семья покупать не готова. Но отличный результат получается в обычном ценовом диапазоне 300-600 рублей за килограмм. Спасибо!
Пережарил же рыночный и умолчал ))) вот и жесткость мяса )))
Точно
Спсибо за ликбез. Подача понравилась!
Как вкусно кушает, прям по-настоящему
И что важно даже не пытается преувеличивать эмоции, играть, тем более переигрывать. Глядя на такую детскую естественность поведения, такое удовольствие испытываешь! Отдыхаешь, расслабляешься...
Из за цены и качества, "Мироторг" надо перееимновать в "Мироед".
Это потому что Праймбиф в 2 раза дороже?
@@efimovv не ел я ваших праймбайфов. Купил 2 пачки пельменей с мраморной говядиной, вместо мяса какие то жилы, и по вкусу, то ли порченое, то ли кишки грязные, а не мясо.
@@AleePsiduck эм. Тут в видео стейки, Я бы понял если хотябы просто их мясо охлажднное сравнивали... но пельмени?!! Я пельменей в принципе в магазине не встречал качеством выше домашнего "хреновато получилось, но есть можно", за любые деньги.
@@efimovv По барабану стейки не стейки, я просто жалуюсь. Да и смотрю, не один я. Так и есть, лучше домашних пельменей нет ничего, то что продают - барахло, и пельменями это называть - только доброе имя пельменей пачкать.
@@efimovv вкусвилловские, как правило, не "хреноватые". В целом, хуже домашних, но мне норм.
А представляете, если обе эти компании от одной и той же коровы мясо отрезали: одни слева, другие справа :))))
Вы недалеки от правды. Монополисты захватили рынок.
Так о том и речь: все три стейка могут быть от одной коровы, вопрос в вызревании и условиях, при которых это происходит
Недавно бодибилдер Илья Голем приехав в Эмираты работать искал там для себя мясо (он есть его каждый деньв гигантских количествах) , в видео ,сравнивал завезенный Мироторг и мясо из Новой Зеландии, и Аргентины. На Мироторге были обнаружены следы шприцевания, и при жарке в одинаковых условиях объём уменьшился в два раза . Бизнес "по русски" это всегда налюбилово...
Хороший обзор на стейки и рецепт что нужно
Итог :
1.Мясо для без зубых
2.Мясо для тех у кого еще, есть чем жевать
Цена/зубы :)
3, для тех, кто потратил слишком много денег на дантиста.
Прежде чем мясо должно отдохнуть, оно должно устать 😅
Меня учили что чем больше корова этим местом с которого отрезали кусок мяса двигает тем оно жоще. Не и пишут что мясо должно созреть . Не ну деревянная доска в кровавом соке лично меня не вдохновляет!
@@GROSSMAN63 Серый вы! Это же так, сарказм ☝
Неплохо так... зачёт! Лайкнул, обнял...
@@user-il5jw6ss1h Именно так и было мною воспринято! А созревшее мясо прмерно местами такое же тёмное и даже где то серое как Ваш сарказм.
оно уже при жизни устало,пока от мясника бегало
Василий Емельяненко, фраза «на порядок больше» означает не в 2 раза больше, а в 10 раз больше.
Смотреть вкусно😋, жалко только, что котик голодный остался🐈