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謝謝你的教學,煙燻後的培根真的是有畫龍點睛的效果,超極香的,兩天就把一大塊培根給炒完了,根本沒有保存期限的問題
也想來試試,請問妳用的是什麼鹽?
我使用的是玫瑰鹽但用一般的食用鹽也可以
請問牛肉可唔可以用這個方法?多謝你。
我沒有實際使用過牛肉製作。但有查到一些用牛肉製作的資料,提供給您參考:1、牛肉臀部或肩胛肉比較適合製作2、肉切成約1英寸厚的塊狀3、每磅牛肉使用1.5-2茶匙鹽即可。醃漬時間至少2小時,最多48小時。醃漬時間越長,牛肉的鹹味越濃4、將牛肉取出,用廚房紙巾擦乾表面水分使用烤箱~烤箱預熱至275華氏度(135攝氏度)。醃漬好的牛肉在烤箱中烤約30-45分鐘,或直到培根變得酥脆。使用煙燻~煙燻時間根據自己的喜好調整,時間在1小時至3小時不等,時間越長煙燻味越重,煙燻溫度在25華氏度(107攝氏度)。如果跟我一樣使用鍋子做煙燻,那可以參考影片中的煙燻方式及時間。
請問豬五花剛買回來需要洗一洗,再擦乾嗎?怕在醃漬過程中會發霉
可以清洗,但【一定一定要擦乾】。擔心發霉的問題~醃漬過程會使用鹽有一定的殺菌作用,還有一定要放冰箱、用廚房紙巾包裹及定期更換,這樣也可以避免肉類腐壞喔。
猪肉不去皮吗
製作培根時將豬皮要不要去除,可以依照個人喜不喜歡吃豬皮的喜好選擇。不過豬皮在經過煙燻與適度的烹調後,有獨特的Q彈口感,尤其是剛煙燻好的時候,我個人是蠻喜歡的。
煙燻時間不短不會苦嗎?我之前燻雞蛋都苦苦的😅😅😅,之後就不敢再試做。
用這份煙燻材料比例做出的培根,不會苦喔。但燻雞蛋我沒試過,找一天試試,再把結果與您分享😊😊😊
謝謝你的教學,煙燻後的培根真的是有畫龍點睛的效果,超極香的,兩天就把一大塊培根給炒完了,根本沒有保存期限的問題
也想來試試,請問妳用的是什麼鹽?
我使用的是玫瑰鹽
但用一般的食用鹽也可以
請問牛肉可唔可以用這個方法?多謝你。
我沒有實際使用過牛肉製作。但有查到一些用牛肉製作的資料,提供給您參考:
1、牛肉臀部或肩胛肉比較適合製作
2、肉切成約1英寸厚的塊狀
3、每磅牛肉使用1.5-2茶匙鹽即可。醃漬時間至少2小時,最多48小時。醃漬時間越長,牛肉的鹹味越濃
4、將牛肉取出,用廚房紙巾擦乾表面水分
使用烤箱~烤箱預熱至275華氏度(135攝氏度)。醃漬好的牛肉在烤箱中烤約30-45分鐘,或直到培根變得酥脆。
使用煙燻~煙燻時間根據自己的喜好調整,時間在1小時至3小時不等,時間越長煙燻味越重,煙燻溫度在25華氏度(107攝氏度)。如果跟我一樣使用鍋子做煙燻,那可以參考影片中的煙燻方式及時間。
請問豬五花剛買回來需要洗一洗,再擦乾嗎?怕在醃漬過程中會發霉
可以清洗,但【一定一定要擦乾】。
擔心發霉的問題~醃漬過程會使用鹽有一定的殺菌作用,還有一定要放冰箱、用廚房紙巾包裹及定期更換,這樣也可以避免肉類腐壞喔。
猪肉不去皮吗
製作培根時將豬皮要不要去除,可以依照個人喜不喜歡吃豬皮的喜好選擇。
不過豬皮在經過煙燻與適度的烹調後,有獨特的Q彈口感,尤其是剛煙燻好的時候,我個人是蠻喜歡的。
煙燻時間不短不會苦嗎?我之前燻雞蛋都苦苦的😅😅😅,之後就不敢再試做。
用這份煙燻材料比例做出的培根,不會苦喔。但燻雞蛋我沒試過,找一天試試,再把結果與您分享😊😊😊