シェフが教える最高のおうちパスタ「ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノ」
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- 「帰ってきたら すぐに作れる、食べられる おかえり!パスタ」
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材料(1人前)
パスタ(スパゲッティーニ 1.7 mm ) 100g
玉ねぎ 1/4個
「シャウエッセン」 3本
ニンニク 2片
イタリアンパセリ 適量
タカノツメ(輪切り) ひとつまみ
ピュアオリーブオイル 15g
バター(無塩) 10g
パルミジャーノ(削りおろし) 5g
E.V.オリーブオイル 15g
1.玉ねぎを繊維に沿って細切りにする。「シャウエッセン」を斜めのそぎ切りにする。ニンニクを細かいみじん切りにする。イタリアンパセリを軸ごと細かくきざむ。
2.鍋にたっぷりのお湯と1%量の塩(ともに材料外)を入れて火にかけ、沸いたらパスタを入れて7分40秒間ゆでる。
3.フライパンにニンニクとタカノツメ、ピュアオリーブオイルを熱し、ぱち ぱちと油から音がしてきたら「シャウエッセン」を加えて炒める。表面が少 し色づいたら玉ねぎを加えて塩(材料外)を軽くふり、さらに炒める。
4.パスタがゆで上がる2分前(5 分40 秒時点)になったら2のゆで汁を少量すくい、3のフライパンに入れる。フライパンの鍋肌についた焦げをこのゆで汁でこそげ落とし、汁を煮詰めていく。
5.パスタがゆで上がったら(この時点では少し硬めがよい)、ザルなどに上げてから4 のフライパンに入れる。パスタにフライパンの煮汁を吸わせるようにして混ぜる。バターを加え混ぜ、火を止める。 パルミジャーノ、イタリアンパセリ、E.V.オリーブオイルを入れ、フライパンをあおる。
6.全体がよく合わさったら器に盛りつけて完成! お好みで黒コショウ(材料外)をかける。
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
amzn.to/3E4EjYL
「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
amzn.to/3AwJHmD
「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
amzn.to/3tZuJl3
「ゴムベラ」
これ一択です
amzn.to/3k6NSQU
「黒胡椒」
値段もちょうどいい
amzn.to/3Eg9Kjv
「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
amzn.to/3E29q7l
「グランサポリ バルセート ラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」
基本これ使えば大概美味しくなります
amzn.to/3iNYZh9
「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
amzn.to/3trZ1wN
「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
amzn.to/3G7o67B
「（ふつうの）塩」
優しく、角のないうま味と塩味が
素材の味を引き出す万能塩
futsuno.shop/
「（ふつうの）マヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
amzn.to/3hAzPl8
「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
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鳥羽周作です！って自己紹介されるの、まちがってはないんですけど、なんか違和感あります笑
確かに。アルさんかなと、、
ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノ、めちゃめちゃ美味しそうです。🌭🤱🧅🤱🍝🤱🍝👩🍼
おっ西川さん！
俺もこれ見てるのよ♪
焼きそば感が最高
美味しそう😋
作りたい❤
いろんなペペロンチーノ挑戦してる所なので即作ります!
めちゃくちゃ美味しそう
「家庭のお財布と相談して、何本いれるかー」さらっと言うそのコメントにどんだけ親近感わくんだよw
ゴルゴンゾーラのペンネうまいですよね。イタリア人の友達が作ってるのを、見よう見まねで作ってみたらハマりました。乾煎りのクルミを最後に乗せます。おすすめです。
これは予約するしかない。レシピ本速攻で予約しました、楽しみ！
待ってました！
ちょうど切らしてたバトゥー買ってきます。
鳥羽氏
久々のパスタはてっきりワンパンかと思ったのに
本気のヤツかと思ったらただ美味そうじゃないですか
明日やります！！
レシピ本買いますわーーーーー！
キッチンツアーやって欲しいです
結局同じ食材、手順で作ってもプロが作る方が美味しいだよなぁ〜🥹でもレシピ本ほしいな…素人でも作れるか心配笑
買うぜ、作るぜ
シンプルなパスタほど塩分濃度が仕上がりにかなり影響すると思うので、茹で汁の塩分濃度についても教えてほしいです。おそらく１％前後かと思うのですが、教えていただけると幸いです。
ずっと気になっているのですが、味見五郎とは？
今日は、シャア(赤いソーセージ)を使った、真っ赤な(シャア専用)パスタを作っていこうと思います！🎉
白ナポリタンに近い
味見五郎、味見すぎ
10gは啜ってそう
シ↑オ↓じゃないんですね、シ↓オ↑なんですね
てか包丁いいですね！
本はサイン会ないのかな😊？
シャウエッセンをジオン軍の少佐みたいに略す男
ペペロンチーノっていうかグリチア風の親戚って感じだな
100グラムチャレンジがカットされてるのだろうか😢
え？久しぶりに鳥羽周作じゃない？
乳化が成功したことが無いのです😢
茹で汁を少しずつ入れてみてはどうでしょうか！
目が悪い+寝ぼけてる時に見てしまったから金髪じゃなくてスキンヘッドに見えてしまった。