нам потребуется сельдь потрошеная соль 1% в каждую банку (у меня 0,35 литра) перец душистый 3-4 штуки перец черный 2-3 штуки масло растительное 20-30 грамм лавровый лист кусочек 1*2 см грибы обжаренные с луком ( 30% от веса рыбы) + кориандр и пчм, соль 0,5% от веса грибов Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор
Очень хорошие рецепты. Очень понятно и красочно рассказывает. Ничего не упускает, вопросов не возникает совсем. Замечательный ролик. ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за отсутствие музыки!!! Это создаёт спокойную и деловую обстановку. Именно кулинарную. Такую, которую ищешь. Многие ПРИДУРКИ суют музыку, которая нравится ИМ, а люди хотят узнать хороший рецепт, а не музыкальные пристрастия авторов.
Рыбная консерва из щуки, никогда не думала, что это так вкусно, добавляла немного воды в банку, так после открытия банки бульон превращается в желе, именно после того как откроешь. Спасибо за ваши рецепты.
Есть у меня рецепт ,тут скорее всего дело в соусе, делал много чего в нём, даже пельмени закатывал пару банок (место в автоклаве оставалось). Но мне больше всего понравилась ряпушка с этим соусом!!!! Рыбу чищу , нарезаю кусочками и обжариваю до полуготовности(по 1-2 минуте с каждой стороны). В банку 0.5 литра рыбы идёт обжаренной 250 гр , перец как обычно 3-5 горошин, лаврухи 1-2 см квадратных и заливаю соусом... Сам соус: Лук репчатый 2 кг обжарить на масле до прозрачности, добавить 0.6 кг томатной пасты, 100 гр. соли ( получается 7гр. на одну 0.5 банку ), сахар 15 ст. ложек с горкой ( ДА 15 !!!!! ), 3.5 литра воды.Всё это варю примерно 30 минут . Этого соуса хватает на 14-15 банок ( у меня обычно остаётся). Соли можно и 5,5 гр. на банку ( 77 гр. в соус), но мне больше понравилось 7 гр.соли. Последний раз делал так щуку, но ряпушка вне конкуренции!!!!! 115 градусов 30 минут на воде, если кости толстые ( карась, карп, лещ) время соответственно больше, но температура не более 115 , сахар и томат очень быстро и хорошо горит в банках!!!!! Все 14 банок морского окуня спалил однажды!!!!!
На каждую 0,5 л. банка внутри вливайте по 40 мл. 6℅ уксус. Во время автоклавирование уксус /пари/ вылетают из банки, а косточки изчезаят. У С П Е Х !!!
Ох, подписалась ! При виде селёдки чуть слюной не подавилась. Как раз недавно пришел мой автоклав. Все, бегу за рыбой и грибами. Спасибо за не обычный рецепт!!! 🙏🙏🙏
Здравствуйте, пробовала делать сельдь в масле, сельдь с овощами в масле, скумбрия в собственном соку, скумбрия с овощами в масле, мойву в томатном соусе с овощами, только мойву не обжаривала. Очень вкусные получились родителям очень понравилось просили ещё сделать, нам с ребёнком тоже очень понравилось, говорю ему потом с мойвы уху сварим, он мне отвечает не надо, я лучше так съем, я суп рыбный не очень люблю, мойву ещё пока не пробовали. Надо будет ещё этот рецепт попробовать как раз грибы "дикие"😂 жареные в морозилке лежат. Спасибо вам за рецепты и за видео все очень просто и понятно
О, боги, я смотрю это видео в миллионный раз лишь бы чего не упустить. И только за сегодня, в тот день когда у меня уже разморозилась рыба -в 50й. Рыбу делаю впервые в новом автоклаве на новой плитке. И смеюсь, и плачу. 😢😂 PS помимо рецептов, спасибо, за вдохновение.
Константин, ну нельзя же так! Пока смотрела, чуть слюнями не подавилась, а когда вы рюмочку выпили- думала с ума сойду. Бегу за селёдкой! Успехов вам и всего самого доброго!
какая сложная схема :) и еще по-моему Наталья, та что деревенька у пруда как раз про гавайскую писала как кильку найду и то и то сделаю, базовые раскладки я подготовил :)
Спасибо вам за ваш блог когда я взял автоклава год назад, рецептов и описаний в инструкции небыло и я дарил по всему интернету просматриваю много роликов . И у меня сложилось впечатление что я передерживал по времени . Нет горечи не было но что курица, что свинина на один вкус . Я думаю что постепенно разберемся. С уважением СЕРГЕЙ.
Жду автоклав, должен скоро прийти, а пока просматриваю рецепты. Меня ваш рецепт заинтересовал. Я делала консервы из селёдки, но не консервировала для длительного хранения, а просто долго тушила в кастрюле на плите, без грибов. Очень вкусно получалась селедка в масле, еще я так же готовила скумбрию. Уверена, в автоклаве будет еще вкуснее. Но вот с грибами не представляю вкусно это или нет, скорее всего на любителя. Я как-то была в гостях у родственников, они делали заливное из хорошей рыбы и лесных грибов, которые собирали сами, а рыбу ловили в специальных прудах, где ее разводили. Всем очень понравилось, а мне нет. Грибы имеют свой аромат, а рыба свой, и вместе это совсем не сочеталось, как на мой вкус, забивали ароматы друг друга. Получилось, как говорится, ни рыба, ни мясо. Ну это лично я так считаю. А о вкусах не спорят.
@@dobroslav13 , соглашусь с вами, возможно этот вариант вкуснее, ещё зависит от того как приготовить. Заливное из рыбы и грибов мне не понравилось, возможно этот рецепт намного вкуснее. Ведь не все понимают сочетание свеклы и селёдки в салате сельдь под шубой. Как только появится у меня автоклав, буду пробовать разные рецепты. Я подписана на ваш канал, много интересных рецептов у вас.
Добрый день, я из Астрахани в моём детстве у нас в магазинах продавалась килька с овощами и перловкой в масле. Это было очень вкусно , несмотря на изобилие рыбных консервов с благородных рыб, ела только эту кильку. Хотелось бы попробовать сделать дома такую.
А какая корюшка вкусная...автоклава нет,готовлю на плите в кастрюле с водой,стерилизую🤗 Пробовала с томатной пастой,так хотела попробовать рецепт,как в Швеции продают в томатной заливке консервы..но,увы...нет нормальной томатпасты у нас в продаже ...
Мне в прошлом году досталось 5 кг селёдки не очень высокого качества, но по какой-то смешной цене. Сделал я её в томате с добавлением моркови и лука. Получилось, скажем прямо, на троечку, но... прошло пол-года, я попробовал и не узнал консервы! Я и раньше слышал, что рыбные консервы набирают вкус не сразу, а через два-три месяца, но такого эффекта не ожидал!
@@dobroslav13 согласен, но мне кажется, что у рыбных это более выражено! Сегодня открыл селёдочку в масле и наслаждаюсь! ))) Кстати, на днях открыл банку лососёвых голов и сварил кислые щи! Просто праздник души, именины сердца! 🤗
Берешь некрупного (до 2,5кг) осетра. Желательно не аквакультурного. И делаешь практически тоже самое, только со специями по своему вкусу. Можно добавить ломтик помидорки.. и сушеные грибы (ЛЕСНЫЕ, а не тепличные)(можно их размолоть). Неплохо получается, скажу я вам. И охлажденные консервы под самогонку и в качестве заправки в суп. Есть небольшая разница осетровых и сельдевых))))))
Помню в середине 80-х попались консервы из сельди великолепного вкуса. У них был ненавязчивый как у шпротов запах копчения, а еле уловимый. И на банке не было указано, что копчение присутствует. Тогда ещё заметил, что многое зависит от технолога на производстве. Всё думаю, по возможности повторить такие консервы, может быть с жидким дымом, потому что в копилке, если делать, то будет всё равно резкий привкус.
Костя добрый вечер ! Интересный рецепт обязательно папробую ! Я делаю еще с скумбрии , вауууу прото БОМБА . А тебе Костя добра , здоровья , и новых шедевров .
Я ждала, что Вы крупным планом покажете баночку после автоклава. Хотелось убедиться, что рыба покрыта соком вся. До автоклава было видно, что жидкости с маслом на четверть высоты баночки.
Рыбьи кости являются отличным источником кальция, фосфора и других минералов, которые необходимы для поддержания здоровья костей и зубов. Кроме того, они содержат коллаген. без автоклава кости только кошки могут есть.
Константин добрый день, очень интересный рецепт, в выходные делал тушонку из курицы по вашему рецепту в сыром соусе и решил добавить грибов ( сушоные измолол как перец) правда ещё не пробовал. А с селёдочку обязательно на днях сделаю. Спасибо большое за рецепт.
Ну просто круто рассказал показал, тезка👍, аж слюнки потекли. Вчера распаковал свой автоклав, в начале пути, как говорится, и твой контент как нельзя кстати Высший сорт, как говорится 👍👍👍
КРАСАВА! Благодарочка за рецептик! Действительно, интересное сочетание рыбы и грибов. Только вот с солью непонятна вышла. Сколько ж соли на 1 банку? Расскажу свой рецепт сельди, тоже очень удачный. На 1 банку 0,5л. беру по 1ч.л. соли, сахара и уксуса. Тоже перчик чёрный горошек и душистый штуки по 4,но без лаврушки, и по 2ст.л. раст. масла. Олия была домашняя, жареная. Консервы получились просто обалденные. Не верите? Ради эксперимента, попробуйте... Не пожалеете...
Соли - 1%, у автора указано же. Это правильный указатель, в весовых пропорциях. С "+-ложечкой" можно и промахнуться, ложечки бывают разные ;) Во всех справичниках использеэуется мера в весах и предзасол.
Готовил змееголова по-классическому, в масле первого отжима, это не скумбрия, конечно, больше похож на сома, однако когда хочется просто покушать рыбку, рука тянется именно к нему)) На очереди окунь, он, как и змееголов, не такой дорогой как скумбрия. Ну и селёдка! Кстати, сделал как то в пряном горячем посоле, наутро получилось готовое блюдо. Тогда то я и понял, что селёдка не только закуска но и еда.
Костя, привет. Очень рекомендую попробовать закатать сома, причём я закатывал банки минимум 0,5,а 0,35 даже одному будет мало. Для избавления от аромата тины рекомендую залить огуречным рассолом, а вообще эксперименты привели меня к сому холодного копчения, да едва подкопчёный засоленный сом. Рыбу я беру большую, так что ситуация заставила разбирать её по запчастям, филе спины с жировым центром хребта, рёберная часть и самое лакомство это брюшки, рыбу с кожи не снимаю. Голову, хребет, плавники и хвост можно пустить на концентрированную уху в банке, но я её ем холодную и называю сом в желе с овощами. В общем рыбная тушёнка это очень круто, солёные бочковые огурцы и рассол тебе в помощь, в уху вместо картошки очень хорошо положить крупные белые бобы. Ролик отличный.
@@dobroslav13 Конечно осень-зима идеальны, сом нагулялся и жирный, не знаю насколько это актуально, но ещё бесподобные котлеты из сома, а мы ещё прикалывались и добавляли в них осетровый жир и делали обманку, делали люля, но добавляли 10% хорошо перемешанного фарша из куриной грудки этим самым создавали белковый каркас. В общем сом это отличное поле для экспериментов.
Любую, крупную речную делал в томатной заливке. Какая по распродажам попадется. Весьма недурственно. Учитывая то что речную рыбу не уважаю. Но, крупный то кусок дербанить интереснее чем в мелочевке ковыряться. Ну и всякие карпы с мелкими костями, мелкие кости размягчаются, а рёбра здоровенные их и вынуть не проблема.)
Был в магазе селёдка лежала идеальная на брикет начал только отходить, думал взять или мож завтра,на следующий день пошёл хотел 5 кг взять,а там остались только ломка ,головы и хвосты с не потребностью, вот жалею очень сильно,что не взял сразу.
Твоя капушка жидкого дыма это капля дегтя в бочке меда. Если сам сделал жидкий Дым тогда понятно от чего помрёшь. Ты поинтересуйся что это такое жидкий Дым. Страшная вещь. Как Шеф сказал, лучше прикопти немного . Будь здоров.
А я от кильки почти отказался. попробовал селедкой заменить и понравилось. Правда селедку прокапчиваю холодным копчением. А кильку пока почистишь а потом котам идет половина. Не могу готовить теперь с головами, гамном и хвостами. а копченая сельдь и в томате и с маслом хорошо заходит. А тебе удачи.
@@dobroslav13 Но у меня хвостатые ее тоже очень любят да и своя в томате да под 100 грамм и сырок дружба тоже нужна. Так что тоже готовлю. Вообще стараюсь что бы была разная что бы было с чего выбрать.
@@dobroslav13 А главное что все есть под рукой. Особенно нравится сайра в собственном соку. Единственное редко попадается свежая и всегда предлагают готовое.
Ради интереса делала селёдочку с белыми грибами ( у меня лес за забором участка начинается и грибов в наличии всегда много). Интересный вариант. Гости в восторге. А семья предпочитает только "классическую", т.к. грибы мы только любим собирать.
В на следующей неделе в среду банки с крышками привезут, а в субботу буду первый раз пробовать автоклав, поеду куплю рыбки: судака, язя, щуки, форели, скумбрии и ещё какую нибудь, может мяска возьму ещё, тушенку сделаю.
оу вас ждут прекрасные времена, за язя не скажу не делал ни разу, щука с томатом вкусно, судак в чистом виде хорош, форель - вкусно,дорого, богато, скумбрия классика :) если попадется толстолоба бери тоже, вкусный
День добрый , делаю каши и мясо по вашим рецептам , спасибо ! Но рыбу пока не пробовал и вот такой вопрос , рыбу надо от чешуи чистить или нет ? Ваше мнение за и против , тема для новичков актуальная !
Знакомый делает из форели, горбуши, скумбрии, фаршированные кальмары, когда есть краб то и из краба - всё на ура, с классическими пряностями ( гвоздика кориандр перцы лаврушка). Удач.
Константин, спасибо за рецепт, ну и классический вопрос, сколько и при какой температуре готовить на пару? Предлагаю вам в рецепте об этом указывать😉, если есть возможность.
я работаю только на воде (автоклав консерватор) и за все другие автоклавы отвечать не могу однозначно утверждать. режим будет такой же как и для любой морской рыбы рекомендованный производителем вашего автоклава
ну если есть знания по строительству автоклавов то и параметры стерилизации должны быть просчитаны. либо бери от тех с кого копировал. в среднем +30-35% времени у пара в сравнение с водой, у некоторых и 50+
Костя, когда я предлагала рецепт сельди с грибами, имела ввиду только сельдь с маринованными лесными грибами уже маринованными. Вкус совсем иной. Я сделала как ты с шампиньонами и с луком. Лук не нужен совсем. Может чуть соевого добавить. Но, наверное, кому-то нравится! Удачи !!!
Добрый день Костя! Классные аппетитные получишь. Молодец. Костя вопрос делал на днях шпроты с салаки, видео выложу. Вкусная упругая бомба, но косточка по мягкости 50 на 50. Стерилизовал 2 часа. Наверное мало. Первый мой опыт был стерилизовал 30 минут вкусная, а косточка жёсткая. Вот решили уйти на 2 часа стерилизации. В магазине покупаешь она там мягкая.
ох и рисковый ты товарищ :) Тиндализация еще куда не шло , а это кастрюльничество как игра в русскую рулетку, 99 раз повезёт, а на сотый кто ж его знает .... в автоклаве же давление и температура выше (ну принцип как в скороварке например, за счет этого и кости мягкие за малое время
@@dobroslav13 Костя ты по русски можешь сказать, а то тинда какая я то, я ее не знаю. Но за все годы что мы стерилизуем не взорвалась ни одна банка, а если закаточные крышки то ставлю на них хомуты. Я так понял тут нужно стерилизовать не один час.
а ты так в поиск и вбивай Тиндализация и там много интересного белым по черному :) но тема тоже рисковая. ты же много всякого делаешь, давно бы уже автоклав , пусть простенький, но купил , чем вот это вот все
Костя, делайте разные рыбки,у вас фантазия ого-го.сделала сельдь в масле и даже не ожидала,что такая вкуснятина.не сравнится не какая магазинная. спасибо вам за рецепты.
Можно, но у меня нет опыта с ним, я из речной рыбы обычно только толстолоба готовлю. Если карп крупный будет, то рёбра жёсткие останутся. Вообще речная рыба очень специфична в консервах
Здравствуйте!!!! Пробовал кильку или по-испански или по-мексикански... Точно не могу вспомнить. Как классическая, в томате. Она была острая. В ней ещё присутствует кукуруза и ещё какие-то овощи. Искал в интернете рецепт, но тщетно... Если найдёте рецепт и снимете ролик - буду признателен!!! Всех благ Вам и процветания!!!
Константин, приветствую! чтобы еще было вкуснее и жирнее, попробуйте из Олюторской сельди!!! Думаю, там где приобретаете морские продукты, она должна быть у них))) Она кстати очень хороша для просто поссолки
Подскажите , пожалуйста. Я первый раз готовила в автоклаве на пару "заготовщик" 14 л. Решила начать с рыбы. Но так как еще не совсем все понимаю , перепутала и приготовила консервы при температуре 115 гр 30 мин.(но на пару, я только потом поняла, что это время и температура для режима на воде) Сейчас они простояли неделю. Еще не открывали, крышки не вздулись. Их можно есть или опасно?
да было уже пару раз вот ролик про хамсу, этот соус отлично к кильке идет th-cam.com/video/KpWK767xH7U/w-d-xo.html и вот второй вариант - я кильку так делаю, но он гуще чем в магазинной th-cam.com/video/Qd1mJDOT-0s/w-d-xo.html
Здравствуйте! Приготовил мелкую речную рыбу с томатом и просто в масле. Ставил 115 градусов на 30 мин. Сама рыба приготовилась, но кости получились жесткие. Скажите, можно ли эти консервы повторно поставить в автоклав минут на 30 доготовить?
Добрый день Константин. Подскажите пожалуйста, почему после приготовления в банке есть белковый налет на стекле? Что делаю рыбу, что свинину или говядина. В чем ошибка?
Добрый день, в советское время кушала консерву Толстолоб с перловкой, ну очень было вкусно. Вы пробовали делать такую консерву, если да, то поделитесь рецептом, пожалуйста.
не сниму, как по мне они не особо вкусные, ну если только из щуки более менее, а лещ в консервах у меня после армейских сборов рвотный рефлекс вызывает :)))))))
Здравствуйте! Под видео в описании "грибы обжаренные с луком" но на видео на 3мин 18сек только грибы. Нужен ли лук? 30% грибов от веса рыбы считать по сырым грибам или по обжаренным? Кориандра и ПЧМ в грибы при обжарке добавлять как соли (по 0,5% от веса грибов) по каждому ингредиенту?
нам потребуется
сельдь потрошеная
соль 1%
в каждую банку (у меня 0,35 литра)
перец душистый 3-4 штуки
перец черный 2-3 штуки
масло растительное 20-30 грамм
лавровый лист кусочек 1*2 см
грибы обжаренные с луком ( 30% от веса рыбы) + кориандр и пчм, соль 0,5% от веса грибов
Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор
Спасибо за рецепт. Попробую с опята.
Хорошо
Сколько надо сельди
Здравствуйте. Скажите селедку надо мыть.
Здравствуйте , купил автоклав, не знаю с какого момента начать отсчет времени . подскажите пожалуйста.
Очень хорошие рецепты. Очень понятно и красочно рассказывает. Ничего не упускает, вопросов не возникает совсем. Замечательный ролик. ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за отсутствие музыки!!! Это создаёт спокойную и деловую обстановку. Именно кулинарную. Такую, которую ищешь. Многие ПРИДУРКИ суют музыку, которая нравится ИМ, а люди хотят узнать хороший рецепт, а не музыкальные пристрастия авторов.
Один ваш вид уже улучшает настроение! Спасибо!
Приобрела автоклав Домашний стандарт, уже три партии тушенки закрыла, пора рыбные попробовать👍
Рыбная консерва из щуки, никогда не думала, что это так вкусно, добавляла немного воды в банку, так после открытия банки бульон превращается в желе, именно после того как откроешь. Спасибо за ваши рецепты.
рыбнЫЕ консервЫ. В школе учились?
Спасибо за подачу рецепта! Грамотная речь дорогого стоит! От меня подписка и лайк. Здоровья и процветания вашему каналу.
Есть у меня рецепт ,тут скорее всего дело в соусе, делал много чего в нём, даже пельмени закатывал пару банок (место в автоклаве оставалось). Но мне больше всего понравилась ряпушка с этим соусом!!!! Рыбу чищу , нарезаю кусочками и обжариваю до полуготовности(по 1-2 минуте с каждой стороны). В банку 0.5 литра рыбы идёт обжаренной 250 гр , перец как обычно 3-5 горошин, лаврухи 1-2 см квадратных и заливаю соусом... Сам соус: Лук репчатый 2 кг обжарить на масле до прозрачности, добавить 0.6 кг томатной пасты, 100 гр. соли ( получается 7гр. на одну 0.5 банку ), сахар 15 ст. ложек с горкой ( ДА 15 !!!!! ), 3.5 литра воды.Всё это варю примерно 30 минут . Этого соуса хватает на 14-15 банок ( у меня обычно остаётся). Соли можно и 5,5 гр. на банку ( 77 гр. в соус), но мне больше понравилось 7 гр.соли. Последний раз делал так щуку, но ряпушка вне конкуренции!!!!! 115 градусов 30 минут на воде, если кости толстые ( карась, карп, лещ) время соответственно больше, но температура не более 115 , сахар и томат очень быстро и хорошо горит в банках!!!!! Все 14 банок морского окуня спалил однажды!!!!!
привет. хорошая томатная заливка получается!
На каждую 0,5 л. банка внутри вливайте по 40 мл. 6℅ уксус. Во время автоклавирование уксус /пари/ вылетают из банки, а косточки изчезаят. У С П Е Х !!!
Ох, подписалась ! При виде селёдки чуть слюной не подавилась. Как раз недавно пришел мой автоклав. Все, бегу за рыбой и грибами. Спасибо за не обычный рецепт!!! 🙏🙏🙏
Какой купили?
Все таки купила автоклав малиновка, хоть и не советовали. Но готовлю по вашим рецептам. Все получается вкусно!
Надеюсь вам с ним повезёт ✌
Уже 4 года, нареканий нет, тьфу, тьфу, тьфу 😊
Как я рада,что нашла ваши рецепты,вы супер,успеха вашему каналу!!!
во благо
Здравствуйте, пробовала делать сельдь в масле, сельдь с овощами в масле, скумбрия в собственном соку, скумбрия с овощами в масле, мойву в томатном соусе с овощами, только мойву не обжаривала. Очень вкусные получились родителям очень понравилось просили ещё сделать, нам с ребёнком тоже очень понравилось, говорю ему потом с мойвы уху сварим, он мне отвечает не надо, я лучше так съем, я суп рыбный не очень люблю, мойву ещё пока не пробовали. Надо будет ещё этот рецепт попробовать как раз грибы "дикие"😂 жареные в морозилке лежат. Спасибо вам за рецепты и за видео все очень просто и понятно
Минтай можно готовить по этому рецепту, Вячеслав. Купил автоклав вейн2, карбонат, помидоры, баклажаны , всё отлично. Спасибо
О, боги, я смотрю это видео в миллионный раз лишь бы чего не упустить. И только за сегодня, в тот день когда у меня уже разморозилась рыба -в 50й. Рыбу делаю впервые в новом автоклаве на новой плитке. И смеюсь, и плачу. 😢😂 PS помимо рецептов, спасибо, за вдохновение.
Все будет хорошо 👍
Автоклава у меня пока нет, но есть афганский казан, тушенку уже делал, теперь селедку по рецепту автора) Подписка!
Грибов полная морозилка с того года еще, и как-то они не едятся сильно сами по себе. Как раз оприходую😂 спасибо вам огромное. Жду свой автоклав ❤
Константин, ну нельзя же так! Пока смотрела, чуть слюнями не подавилась, а когда вы рюмочку выпили- думала с ума сойду. Бегу за селёдкой! Успехов вам и всего самого доброго!
:)
Действительно удивил!)))
Сам консервы не делаю, а из покупных последний год в топе- килька по-мексикански.)
а как же килька по гавайски? или это не ты про неё писал?
я кстати никак не могу найти хорошую кильку сырье в этом году, хотел сделать
@@dobroslav13 по-гавайски без острого перца. По-этому не котируется в нашей семье. Но писал про неё я. Чтобы ты попробовал.))
какая сложная схема :) и еще по-моему Наталья, та что деревенька у пруда как раз про гавайскую писала
как кильку найду и то и то сделаю, базовые раскладки я подготовил :)
Константин, вчера закрыли селедку с грибами, вкус изумительный. Ты молодец .
Всё дело в волшебной шапке
Спасибо вам за ваш блог когда я взял автоклава год назад, рецептов и описаний в инструкции небыло и я дарил по всему интернету просматриваю много роликов . И у меня сложилось впечатление что я передерживал по времени . Нет горечи не было но что курица, что свинина на один вкус . Я думаю что постепенно разберемся. С уважением СЕРГЕЙ.
Опыт вам поможет, к каждому автоклаву нужно приспособиться
В школе учился двоешник?
К селёдке я равнодушен а вот судак классная рыба! И сварить и пожарить и потушить а в автоклаве не делал. А за вашу селёдку с грибами лайк👍
Не портите судака в автоклаве, там из иванушек -дурачков принцы выходят.Судак сам король.
Жду автоклав, должен скоро прийти, а пока просматриваю рецепты. Меня ваш рецепт заинтересовал. Я делала консервы из селёдки, но не консервировала для длительного хранения, а просто долго тушила в кастрюле на плите, без грибов. Очень вкусно получалась селедка в масле, еще я так же готовила скумбрию. Уверена, в автоклаве будет еще вкуснее.
Но вот с грибами не представляю вкусно это или нет, скорее всего на любителя. Я как-то была в гостях у родственников, они делали заливное из хорошей рыбы и лесных грибов, которые собирали сами, а рыбу ловили в специальных прудах, где ее разводили. Всем очень понравилось, а мне нет. Грибы имеют свой аромат, а рыба свой, и вместе это совсем не сочеталось, как на мой вкус, забивали ароматы друг друга. Получилось, как говорится, ни рыба, ни мясо. Ну это лично я так считаю. А о вкусах не спорят.
Этот надо пробовать. Самый вкусный вариант если взять маринованные лесные грибы
@@dobroslav13 , соглашусь с вами, возможно этот вариант вкуснее, ещё зависит от того как приготовить. Заливное из рыбы и грибов мне не понравилось, возможно этот рецепт намного вкуснее. Ведь не все понимают сочетание свеклы и селёдки в салате сельдь под шубой. Как только появится у меня автоклав, буду пробовать разные рецепты. Я подписана на ваш канал, много интересных рецептов у вас.
Добрый день, я из Астрахани в моём детстве у нас в магазинах продавалась килька с овощами и перловкой в масле. Это было очень вкусно , несмотря на изобилие рыбных консервов с благородных рыб, ела только эту кильку. Хотелось бы попробовать сделать дома такую.
а овощи какие? морковь-лук или что еще?
@@dobroslav13 морковь, лук и перловка
Спасибо за труды. Всё просто супер, "янтарная комната" вообще супер. Сам не делал, но из покупных нравится килька в томате с перцем.
я месяц нормальной кильки не куплю никак :( и острую мексиканскую и с овощами гавайскую хочу сделать , а все никак
Добрый вечер, офигеть..красота никогда не ела домашней консервы...ЗАЧЁТ
благодарю.
Большое спасибо за рецепт, завтра ставлю автоклав. Будьте здоровы, всех благ.
во благо!
А какая корюшка вкусная...автоклава нет,готовлю на плите в кастрюле с водой,стерилизую🤗
Пробовала с томатной пастой,так хотела попробовать рецепт,как в Швеции продают в томатной заливке консервы..но,увы...нет нормальной томатпасты у нас в продаже ...
Мне в прошлом году досталось 5 кг селёдки не очень высокого качества, но по какой-то смешной цене. Сделал я её в томате с добавлением моркови и лука. Получилось, скажем прямо, на троечку, но... прошло пол-года, я попробовал и не узнал консервы! Я и раньше слышал, что рыбные консервы набирают вкус не сразу, а через два-три месяца, но такого эффекта не ожидал!
не только рыбные но и мясные, отдых нужен всем консервам, просто разный
@@dobroslav13 согласен, но мне кажется, что у рыбных это более выражено! Сегодня открыл селёдочку в масле и наслаждаюсь! ))) Кстати, на днях открыл банку лососёвых голов и сварил кислые щи! Просто праздник души, именины сердца! 🤗
Берешь некрупного (до 2,5кг) осетра. Желательно не аквакультурного. И делаешь практически тоже самое, только со специями по своему вкусу. Можно добавить ломтик помидорки.. и сушеные грибы (ЛЕСНЫЕ, а не тепличные)(можно их размолоть). Неплохо получается, скажу я вам. И охлажденные консервы под самогонку и в качестве заправки в суп. Есть небольшая разница осетровых и сельдевых))))))
тут даже и добавить нечего :) это не может быть не вкусно .... где бы теперь добыть такого осетра и сушеных белых лесных грибов :)))
@@dobroslav13 вот, нашел видео свое th-cam.com/video/lOBib_lQdsQ/w-d-xo.html
Прям как в той песне Геннадия Самойлова: "А что я ем - простую осетрину, простую русскую еду, ее ловлю в своем пруду"
@@ГалинаТимофеевна-д8р А кто я есть? А есть я парень -Простой советский человек!!! Как то так)))
В топе рыбных консерв у меня угорь в томатном соусе. Несколько лет делаю, перепробовал всякую рыбу и больше всего нравится именно угорь
Где вы его нашли?🤔 Ни разу в продаже не видела
@@consultantHelen Сам ловлю угря, сам делаю консервы )))
Помню в середине 80-х попались консервы из сельди великолепного вкуса. У них был ненавязчивый как у шпротов запах копчения, а еле уловимый. И на банке не было указано, что копчение присутствует. Тогда ещё заметил, что многое зависит от технолога на производстве. Всё думаю, по возможности повторить такие консервы, может быть с жидким дымом, потому что в копилке, если делать, то будет всё равно резкий привкус.
Это почему в коптилке резкий? Интенсивность вкуса и цвета регулируется временем копчения
@@dobroslav13 вообще-то верно, если просто обдать дымом, то будет запах присутствовать. Не переусердствовать. Надо поэкспериментировать.
Причём подбирать надо именно под свою коптильню
Можно попробовать копчёную соль, которую сделать самому не проблема@@vitaliyvit4412
Костя добрый вечер ! Интересный рецепт обязательно папробую ! Я делаю еще с скумбрии , вауууу прото БОМБА . А тебе Костя добра , здоровья , и новых шедевров .
Я ждала, что Вы крупным планом покажете баночку после автоклава. Хотелось убедиться, что рыба покрыта соком вся. До автоклава было видно, что жидкости с маслом на четверть высоты баночки.
Мои любимые консервы - советские лосось, шпроты, сайра, килька в томате.
классика! на все времена!
Классика!
Интересно . Думал за рюмку забыли а нет..Да ваш рецепт кильки в томате это просто мммм . Спасибо от моего семейства . Быть добру!
а руки то , руки то помнят :)
@@dobroslav13 рефлексы)
ну не зря же Иван Петрович нобелевку получал :)))
Спасибо. Завтра сделаю.
У меня ест опята в концервах ,прошлой осенью законсервировал .Открою и немного с рыбой тоже попробую делат .С мясом и грибами делал уже .
✌👍
Ой, чую, надо подписаться! Вкусности тут у вас!
и вкусно и интересно :)
Рыбьи кости являются отличным источником кальция, фосфора и других минералов, которые необходимы для поддержания здоровья костей и зубов. Кроме того, они содержат коллаген. без автоклава кости только кошки могут есть.
Вы просто молодец! Всего хорошего вам! Я тоже купила автоклав, скоро буду готовить, а пока записываю рецептики.
вас ждут прекрасные времена - столько вкусного впереди :)
Константин добрый день, очень интересный рецепт, в выходные делал тушонку из курицы по вашему рецепту в сыром соусе и решил добавить грибов ( сушоные измолол как перец) правда ещё не пробовал. А с селёдочку обязательно на днях сделаю. Спасибо большое за рецепт.
опыты показывают что вкуснее всего будет с маринованными грибами делать, а не свежими :)
@@dobroslav13 хорошо попробую когда следующая партия вырастет .
@@dobroslav13 а маринованные грибы тоже нужно обжарить?
Ну просто круто рассказал показал, тезка👍, аж слюнки потекли. Вчера распаковал свой автоклав, в начале пути, как говорится, и твой контент как нельзя кстати
Высший сорт, как говорится 👍👍👍
✌✋
Здравствуйте, спасибо вам, очень интересный обзор. Осталось выбрать хороший автоклав.
Любим минтай и морской окунь с поджаркой.минтай и горбуша в масле
КРАСАВА! Благодарочка за рецептик! Действительно, интересное сочетание рыбы и грибов. Только вот с солью непонятна вышла. Сколько ж соли на 1 банку? Расскажу свой рецепт сельди, тоже очень удачный. На 1 банку 0,5л. беру по 1ч.л. соли, сахара и уксуса. Тоже перчик чёрный горошек и душистый штуки по 4,но без лаврушки, и по 2ст.л. раст. масла. Олия была домашняя, жареная. Консервы получились просто обалденные. Не верите? Ради эксперимента, попробуйте... Не пожалеете...
Соли - 1%, у автора указано же.
Это правильный указатель, в весовых пропорциях. С "+-ложечкой" можно и промахнуться, ложечки бывают разные ;)
Во всех справичниках использеэуется мера в весах и предзасол.
Соли 1%
Олия это что такое?
@@dobroslav13 масло растительное..
*украинский язык
Готовил змееголова по-классическому, в масле первого отжима, это не скумбрия, конечно, больше похож на сома, однако когда хочется просто покушать рыбку, рука тянется именно к нему)) На очереди окунь, он, как и змееголов, не такой дорогой как скумбрия. Ну и селёдка! Кстати, сделал как то в пряном горячем посоле, наутро получилось готовое блюдо. Тогда то я и понял, что селёдка не только закуска но и еда.
Змееголов вкусный, правда ел его только в копчёном виде
Спасибо за рецепты!
Во благо
Вкуснота! Благодарю за рецепт! Здравия, Добра!
во благо!
А еще селедка хороша с картошкой. И грибы с картошкой тоже хороши. Видимо, в этом причина)
Картошка делает все вкусным, такой вывод 😁
@@dobroslav13 Неее, здесь, видимо решающую роль играет сочетание с картошкой))))
Красавчик 👍👍👍👌👌👌
Пока на заметку, вам лайк
👍👍👍уважаю, КРАСАВЧИК
✋🤝
Костя, привет.
Очень рекомендую попробовать закатать сома, причём я закатывал банки минимум 0,5,а 0,35 даже одному будет мало. Для избавления от аромата тины рекомендую залить огуречным рассолом, а вообще эксперименты привели меня к сому холодного копчения, да едва подкопчёный засоленный сом. Рыбу я беру большую, так что ситуация заставила разбирать её по запчастям, филе спины с жировым центром хребта, рёберная часть и самое лакомство это брюшки, рыбу с кожи не снимаю.
Голову, хребет, плавники и хвост можно пустить на концентрированную уху в банке, но я её ем холодную и называю сом в желе с овощами.
В общем рыбная тушёнка это очень круто, солёные бочковые огурцы и рассол тебе в помощь, в уху вместо картошки очень хорошо положить крупные белые бобы.
Ролик отличный.
Попробую при случае, как сезон бочковых огурцов будет
@@dobroslav13 Конечно осень-зима идеальны, сом нагулялся и жирный, не знаю насколько это актуально, но ещё бесподобные котлеты из сома, а мы ещё прикалывались и добавляли в них осетровый жир и делали обманку, делали люля, но добавляли 10% хорошо перемешанного фарша из куриной грудки этим самым создавали белковый каркас.
В общем сом это отличное поле для экспериментов.
при наличии хорошего сома :) что у нас не часто встречается
Любую, крупную речную делал в томатной заливке. Какая по распродажам попадется. Весьма недурственно. Учитывая то что речную рыбу не уважаю.
Но, крупный то кусок дербанить интереснее чем в мелочевке ковыряться.
Ну и всякие карпы с мелкими костями, мелкие кости размягчаются, а рёбра здоровенные их и вынуть не проблема.)
у речной от места вылова сильно зависит, бывает прям тинистый вкус, а в остальном всецело согласен - большому куску рот радуется :)
Был в магазе селёдка лежала идеальная на брикет начал только отходить, думал взять или мож завтра,на следующий день пошёл хотел 5 кг взять,а там остались только ломка ,головы и хвосты с не потребностью, вот жалею очень сильно,что не взял сразу.
Попробуйте приготовить печень рыбы, а также из других морских пород , рыбы или морепродуктов...
Замечательно! Необычный рецепт.
да, сочетание странное , но мне зашло, с лесными маринованными конечно вообще бомба будет
@@dobroslav13 Я, честно говоря, не представляю как в рыбные консервы можно добавить маринованные грибы... Свежие еще ладно, но маринованные...
у меня тоже это в голове не шибко в пазл складывалось :))))
Ещё с капушкой жидкого дыма - как большой шпрот! Супер.
уж лучше тогда самому подкоптить рыбку предварительно
Лимон тоненькую пластинку
Твоя капушка жидкого дыма это капля дегтя в бочке меда.
Если сам сделал жидкий Дым тогда понятно от чего помрёшь.
Ты поинтересуйся что это такое жидкий Дым.
Страшная вещь.
Как Шеф сказал, лучше прикопти немного .
Будь здоров.
+1 рецеп в копилочку!))
Котлеты в томате закрывала тоже очень вкусно.
рыбные?
Спасибо, надо попробовать. Как-то непривычно видеть селедку не в соленом виде).
в консервах селедка очень даже хорошо идет
Чрезвычайно вкусный рассказ.Жаль что мой организм отторгает грибы.Но нужно обязательно сделать,порадовать близких.
так селедка в масле сама по себе хороша. классика! с грибами вкусно, но и без них отлично
А я от кильки почти отказался. попробовал селедкой заменить и понравилось. Правда селедку прокапчиваю холодным копчением. А кильку пока почистишь а потом котам идет половина. Не могу готовить теперь с головами, гамном и хвостами. а копченая сельдь и в томате и с маслом хорошо заходит. А тебе удачи.
а мои уж больно кильку любят :))) без голов-хвостов, поэтому приходится страдать и делать :)
@@dobroslav13 Но у меня хвостатые ее тоже очень любят да и своя в томате да под 100 грамм и сырок дружба тоже нужна. Так что тоже готовлю. Вообще стараюсь что бы была разная что бы было с чего выбрать.
вот и я такого мнения - чем больше разнообразие , тем лучше и вкуснее
@@dobroslav13 А главное что все есть под рукой. Особенно нравится сайра в собственном соку. Единственное редко попадается свежая и всегда предлагают готовое.
да не часто она сейчас в продаже, квоты российские на неё сильно снижены последние годы
Как всегда очень вкусно . Лайк
✋👍
Я сегодня ротана в томате готовил... Оч. вкусно.
вот в консервах я ротана не пробовал. а так интересная рыбка, особенно когда первый раз его на удочку ловишь и офигеваешь :))))))))
бычек что ли?
неа, ротан это жутко коварная рыбка, если в пруду заведется то всех остальных обитателей достаточно быстро съедает, а потом друг друга жрут :)
@@Ya_Rom4ik Ага. Ротан-головёшка.
@@dobroslav13 В водоеме, где есть окунь и щука его практически не бывает. По другим озерам и прудам я с Вами соглашусь.
Косточки уидьот если положит в стаканчика 30 мл есиг 6% .Привет из Болгария .
О, "крупнячок" пошел красивый!! Отлично! А-то не хватало.
Голову ломаю как лучше этот момент в дальнейшем решить экшн камера, телефон, вторая камера и как в о разместить
@@dobroslav13 так а чем в этот раз снимал?
телефон. которому три года и он помирает потихоньку
@@dobroslav13 ну для такого - отлично снимает
Ради интереса делала селёдочку с белыми грибами ( у меня лес за забором участка начинается и грибов в наличии всегда много). Интересный вариант. Гости в восторге. А семья предпочитает только "классическую", т.к. грибы мы только любим собирать.
а это как рыбаки многие ловить любят, а есть не едят рыбу :)))))))))
с белыми уверен что многократно вкуснее :)
Дайтк пажалуста рецет как мариновать соленные....
За рюмочку поставила дизлайк.Реклама рюмочки,наверное, только для ЭРЭФников
@@mishkaplay911 Остальным не наливать.
Собирайте грибы сушите и присылайте нам а мы в обратную пришлём вам грецких орехов
В на следующей неделе в среду банки с крышками привезут, а в субботу буду первый раз пробовать автоклав, поеду куплю рыбки: судака, язя, щуки, форели, скумбрии и ещё какую нибудь, может мяска возьму ещё, тушенку сделаю.
оу вас ждут прекрасные времена, за язя не скажу не делал ни разу, щука с томатом вкусно, судак в чистом виде хорош, форель - вкусно,дорого, богато, скумбрия классика :) если попадется толстолоба бери тоже, вкусный
День добрый , делаю каши и мясо по вашим рецептам , спасибо ! Но рыбу пока не пробовал и вот такой вопрос , рыбу надо от чешуи чистить или нет ? Ваше мнение за и против , тема для новичков актуальная !
Рыба морская с мелкой чешуëй тика селёдки или горбуши, то её не трогают, А если крупная чешуя речная типа карпа и тд, то надо убрать её
Знакомый делает из форели, горбуши, скумбрии, фаршированные кальмары, когда есть краб то и из краба - всё на ура, с классическими пряностями ( гвоздика кориандр перцы лаврушка). Удач.
👍✌
Константин, спасибо за рецепт, ну и классический вопрос, сколько и при какой температуре готовить на пару? Предлагаю вам в рецепте об этом указывать😉, если есть возможность.
я работаю только на воде (автоклав консерватор) и за все другие автоклавы отвечать не могу однозначно утверждать. режим будет такой же как и для любой морской рыбы рекомендованный производителем вашего автоклава
@@dobroslav13 производитель это я🤣🤣
ну если есть знания по строительству автоклавов то и параметры стерилизации должны быть просчитаны. либо бери от тех с кого копировал. в среднем +30-35% времени у пара в сравнение с водой, у некоторых и 50+
Ну да. Тамбов всегда славился своей селедкой не перемороженной. Её крестьяне в лесах с деревьев собирали, а купцы по всему миру развозили.
Костя, когда я предлагала рецепт сельди с грибами, имела ввиду только сельдь с маринованными лесными грибами уже маринованными. Вкус совсем иной. Я сделала как ты с шампиньонами и с луком. Лук не нужен совсем. Может чуть соевого добавить. Но, наверное, кому-то нравится! Удачи !!!
лесные грибы мимо меня прошли в этом году :(((( но с ними уверен что намного вкуснее будет
А можно рецепт приготовления сельди с маринованными грибами?
А можно рецепт приготовления сельди в автоклаве с маринованными грибами. Буду очень признателен
Добрый день Костя! Классные аппетитные получишь. Молодец. Костя вопрос делал на днях шпроты с салаки, видео выложу. Вкусная упругая бомба, но косточка по мягкости 50 на 50. Стерилизовал 2 часа. Наверное мало. Первый мой опыт был стерилизовал 30 минут вкусная, а косточка жёсткая. Вот решили уйти на 2 часа стерилизации. В магазине покупаешь она там мягкая.
это что за оборудование такое где 2 часа стерилизации для шпрот? они ж сгорят при температуре и времени таком
@@dobroslav13 Добрый день! Костя да в кастрюле с водой обычная стерилизация как консервацию стерилизует до готовности.
ох и рисковый ты товарищ :) Тиндализация еще куда не шло , а это кастрюльничество как игра в русскую рулетку, 99 раз повезёт, а на сотый кто ж его знает .... в автоклаве же давление и температура выше (ну принцип как в скороварке например, за счет этого и кости мягкие за малое время
@@dobroslav13 Костя ты по русски можешь сказать, а то тинда какая я то, я ее не знаю. Но за все годы что мы стерилизуем не взорвалась ни одна банка, а если закаточные крышки то ставлю на них хомуты. Я так понял тут нужно стерилизовать не один час.
а ты так в поиск и вбивай Тиндализация и там много интересного белым по черному :) но тема тоже рисковая.
ты же много всякого делаешь, давно бы уже автоклав , пусть простенький, но купил , чем вот это вот все
Костя, делайте разные рыбки,у вас фантазия ого-го.сделала сельдь в масле и даже не ожидала,что такая вкуснятина.не сравнится не какая магазинная. спасибо вам за рецепты.
Рыба с осени теперь, как новый вылов повезут к нам
Очень вкусная сельдь в томате. Делаю в скороварке. Там тоже давление. Автоклава пока нет.
Класс
Отличное видео
Фраза Налил, Выпил, Закусил является корнем рецепта! Спасибо!
Быть добру ✌
Кефаль (чуларка) подкопченая 30 минут при 65-75 гр. И в масле. Почти шпроты, но лучше
вот копченую кефаль не разу не консервировал, надо попробовать
Я закрываю тарань в масле тушки а вот с грибами надо попробовать.
нее всего с маринованными грибами выходит
Здраствуйте ! Очень хотелось бы увидеть Корюшку в автоклаве. СПАСИБО !
корюшка это конечно интересно, но у нас она по 450-500 за кг продается и дороже ...особо не наэксперементируешься что бы вывести отличный рецепт
Мне она не понравилась
spasibo, xotel sprocit, a mogno cdelat konserwu is karpa?
Можно, но у меня нет опыта с ним, я из речной рыбы обычно только толстолоба готовлю. Если карп крупный будет, то рёбра жёсткие останутся. Вообще речная рыба очень специфична в консервах
Я смотрю ваше видео и делаю рецепт сельди с луком и грибами...аж интересно ,хочется попробовать...)))
Мммм... селёдочка, грибочки да под стопочку...
респект и лайк
приветствую!
Селёдка и без грибов огонь лучше даже скумбрии в масле
селедка бесспорно хороша в консервах, но для меня скумбрия вкуснее (но не её же одну есть, надоедает) , хотя и селедку тоже очень люблю
Здравствуйте!!!! Пробовал кильку или по-испански или по-мексикански... Точно не могу вспомнить. Как классическая, в томате. Она была острая. В ней ещё присутствует кукуруза и ещё какие-то овощи. Искал в интернете рецепт, но тщетно... Если найдёте рецепт и снимете ролик - буду признателен!!! Всех благ Вам и процветания!!!
По мексикански, делает Родина из Калининграда
Сделайте шпроты в автоклаве, и кильку в томатном соусе. Пожалуйста.
так килька есть в томате th-cam.com/video/Qd1mJDOT-0s/w-d-xo.html
а шпроты жду нужное сырье, будет такой ролик
Буду вам благодарна если снимите рецепт шпрот
как рыба хорошая пойдет сниму
Константин, приветствую! чтобы еще было вкуснее и жирнее, попробуйте из Олюторской сельди!!! Думаю, там где приобретаете морские продукты, она должна быть у них))) Она кстати очень хороша для просто поссолки
Олюторку мне жалко в консервы вечно, но надо попробовать при случае
@@dobroslav13 Уверен что получится, можно же и с другим способом приготовить)))
Я обычно просто солю
Подскажите , пожалуйста. Я первый раз готовила в автоклаве на пару "заготовщик" 14 л. Решила начать с рыбы. Но так как еще не совсем все понимаю , перепутала и приготовила консервы при температуре 115 гр 30 мин.(но на пару, я только потом поняла, что это время и температура для режима на воде) Сейчас они простояли неделю. Еще не открывали, крышки не вздулись. Их можно есть или опасно?
уберите в холодильник и съесть ближайшее время
Спасибо , за совет.
Пора делать шпроты!👍
возможно
@@dobroslav13
Ждём с не терпением!👍
Доброго время суток доброслав! Просьба к Вам пошагово описать приготовление соуса для кильки в томатном соусе. Заранее признателен.
да было уже пару раз
вот ролик про хамсу, этот соус отлично к кильке идет th-cam.com/video/KpWK767xH7U/w-d-xo.html
и вот второй вариант - я кильку так делаю, но он гуще чем в магазинной th-cam.com/video/Qd1mJDOT-0s/w-d-xo.html
Здравствуйте! Приготовил мелкую речную рыбу с томатом и просто в масле. Ставил 115 градусов на 30 мин. Сама рыба приготовилась, но кости получились жесткие. Скажите, можно ли эти консервы повторно поставить в автоклав минут на 30 доготовить?
речная рыба сильно от морской отличается и 30 минут вам ничего не даст. я бы ставил 115/60
@dobroslav13 здравствуйте! Это повторно ставить на 60 мин?
да
Добрый день Константин. Подскажите пожалуйста, почему после приготовления в банке есть белковый налет на стекле? Что делаю рыбу, что свинину или говядина. В чем ошибка?
вот вы суп когда варите - бульон - сверху пена, свернувшийся белок по факту и есть, вы его снимаете. а из банки он куда денется?
Добрый день, в советское время кушала консерву Толстолоб с перловкой, ну очень было вкусно. Вы пробовали делать такую консерву, если да, то поделитесь рецептом, пожалуйста.
нет не пробовал такую ни есть ни делать
Снимите рецепты как делать консервы из карася леща и щуки
не сниму, как по мне они не особо вкусные, ну если только из щуки более менее, а лещ в консервах у меня после армейских сборов рвотный рефлекс вызывает :)))))))
Жидкий дым капельку туда можно добавить
я не сторонник жидкого дыма в своих изделиях. если мне нужен аромат копчения, то я просто напросто закопчу рыбу и всё
Сельдь получилась вкусной, но жирной!) и да, у сельди свой специфический запах.
Здравствуйте! Под видео в описании "грибы обжаренные с луком" но на видео на 3мин 18сек только грибы. Нужен ли лук? 30% грибов от веса рыбы считать по сырым грибам или по обжаренным? Кориандра и ПЧМ в грибы при обжарке добавлять как соли (по 0,5% от веса грибов) по каждому ингредиенту?
Лук я отдельно обжаривал и потом смешивал с грибами, в кадр не попало.
Пчм и кориандр на финише обжарки или перемешивания.
Да по каждому
Константин ,здравствуйте! Какую соль Вы используете поваренную или можно иодированную?
Обычную поваренную, йодированная даёт неприятный привкус в консервах
@@dobroslav13 Большое спасибо