Солод ржаной, ячменный, пшеничный!! Как вырастить солод в домашних условиях.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Мой инстаграм:www.google.com...
Наш магазин Шоп Барн:shopbarn.ru/
Почта Ильи:shopbarninfo@mail.ru
Дегустации на лайв канале: / @iive564
Плей лист о хлебном вине: • Хлебные вина
Друзья, как вырастить солод ржаной, ячменный, пшеничный в домашних условиях, вы увидите в этом ролике!! Запас терпения и прочности это самое необходимое для солодоращения!!!
А результат перегона и дегустации вы увидите в следующей серии, а пока учимся растить солод вместе со мной!!
#солодржаной #дядяфома #солодпшеничный
Друзья, солодовая брага уже бродит, ставьте лайки и подписывайтесь на канал, что бы не пропустить самое интересное!!!
Где продолжение)?
@@ВЩи-м9м выжрал брагу видимо)))
@@alexbellchannel7294
Спился поди,молчит 😂
Константин, про ячмень могу сказать, что растет у меня он гораздо быстрее, возможно воды ему мало было. Для дистиллята ростков дожидаться не нужно, когда корешки становятся прибл. длиною с само зерно.
На обратной стороне зерна, под кожурой как позвоночник увеличивается росток. Если приглядеться, длина ростка видна под кожуркой.
При достижении длины около 3/4 длины самого зерна, солод можно отправлять на сушку.
Еще за пару часов или сутки сушки, росток прорастет по всей длине зерна. Это и есть тот самый момент, когда накапливается максимум энзимов/ферментов, но при этом еще не расходуется нужный нам крахмал. Не нужно дожидаться пока росток "прорежется" из зерна.
Чаще перемешивайте солод, особенно когда появятся корешки, иначе при сильном переплетении зерен возможно повышение температуры и увеличивается вероятность заражения и развитие всяких бактериальный процессов.
Удачи.
Полностью согласен
быстро.растёт.потому.что.тепло.у.вас,нужна.температура.не.выше.12-15.градусов
@@m.m.musasi на пробел сусло пролил?)
@@СергейКоролев-и9п хз,как.то.само.всё.произошло..)
Судя по написанному, опыт у Вас солидный. Не могли бы поделиться своим опытом: если использовать солод сразу, обязательно ли его сушить и чем Вы зерно обеззараживаете? Ещё в видео автор упоминает о просеивании (отделении вершков и корешков от зерна). Если да, то как это делается? Просто даже не могу представить этот процесс. Спасибо.
Спасибо, Константин! Внимательно слежу за следующими сериями. Заморочек много, но, скорее всего, это стоит того:)
Смотря о каких объемах идет речь. Сделать на затор 2-3 кг солода - это одно. Замочил в ванночке, прорастил в ящичках, высушил в фруктосушилке. А вот 50 кг - это уже проблема, нужно влаживаться в оборудование. Плюс по технологии солод еще нужно после сушки прогреть до 80С и дать отлежаться месяц.
Можно вопрос, в Курске, курский солод из ячменя стоит 60 рублей кило, самый ппц дишман, ячмень в зерне, 12 рублей за кг, как они могут стоить одинаково? Может я чего то не понимаю конечно)
Интересно) в Перми курский солод в районе 50
Это так же как 1кг сыра стоит дешевле молока. Наипалово. Это так как сыровяленное мясо , копченое стоит дешевле сырого мяса ( живым весом). Н а и па лово
У нас солод 50-60₽ дешёвый, зерно 12-15₽ кг, и нечего тут сложного, замочить, обработать р-ром йода или марганца и прорастить.
@@Никш-т5ц и какой солод получишь? на самогон или на просто пиво пойдёт, уже что то конкретное сложней варить, далее где в квартире растить? ладно растить я проращивал, где сушить? духовка не вариант
@@alexbellchannel7294 Элементарно Ватсон!! Замачиваю в пластик. ведре на сутки. Потом ставлю пластмассовый ящик в ванну , подстилаю марлю...высыпаю зерно и оно проростает 3 дня...лучше место чем ванной комнаты нет...тепло , влажно. С душа поливаю...рыхлю. Самый лучший вариант из всех что я видел и делал. Потом в духовке вялю и сушу...варю пиво, виски, хлеб пеку.
А почему не сделал затор на зелёном солоде? Для чего сушить?
и как избавляетесь от ростков?
Приветствую,делал солод подсушил и обжарил его получился плотный крепкий как рис че я делаю нетак подскажите???
13:12 этажерку можно сделать из БУ ящиков для фруктов, пластиковые такие, как решето.. они бесплатно везде валяются ) 5-6 ящиков на 5 кг зерна хватает. зерно не преет, не греется, хорошо прорастает, очень равномерно) накрывать сверху не нужно, просто поливать из душевой лейки раз 6-8 часов вполне достаточно. и да возможно у людей как раз греется от того что накрывают
Приветствую,нерастет солод нипайму в чем причина непроклевывается даже
Здравствуйте Константин. Первый раз смотрю ваш ролик. Очень нужная тема. Вопрос: какую роль играет на ароматику дистиллята сорта солода и разница 3-х и 5-ти зернового ячменного колоса при дистилляции?
Добрый. На вопросы отвечаем в директе инстаграм и на почте. Ссылки в описании!!
Очень ждём следующую серию👍👍👍
А зерно у вас продовольственное или фуражное?
Можно просто на солнце его высушить?
Если солод не обеззараживать, а просто хорошо промыть, и прорастить, что то это поменяет в залоге или нет?! Спасибо
Если зерно переросло чем это черевато?
Ох заморока! Думаю, такие хлопоты принесут соответствующие результаты.
Зерно переросло. По своему опыту - достаточно ростка 1,5 - 2 мм. Если не заготавливать впрок, то смысла в сушке нет никакого.
Ну я не по вашему опыту ростил, а по технологии! Да и пиво я не знаю как не из сухого солода варить!!
У тебя склад мясорубок? Или знаешь иной способ ?
Смысл в сушке есть. Дробилку из болгарки можно сделать за полчаса. А молоть на мясорубке, особенно ручной (за электрическую жена руки поотрывает) еще то гемороище. Пол беды, если пшеницу для осолаживания несоложенки. А если весь затор из солода? Ячменный я даже пробовать молоть зеленым не рискнул.
@@maxxvik2779 тоже мучился с измельчением, и мясорубка, и приспособа из болгарки не вариант. После многократных попыток, года за полтора и с приобретением двигателя киловатника, есть миксер: полведра солода в кашу за пару минут. При сушке всё же много теряется.
@@МихаилАлександров-ц9х теряется чего? Крахмал не уходит, а ферментов остаеться за глаза!
Вполне годятся для проращивания плоские ящики из-под фруктов, вроде хурмы, гранатов.
Мне нравятся такие!!
Ящики это если делаешь не много. А если мешок и более то пленку на бетонный пол. С ящиками запаришься.
@@АнатолийМ-ь9к если бы нужен был мешок - я бы готовый купил. Прорастить пол беды, а вот высушить это проблема, особенно не летом.
@@maxxvik2779 Я лет 7 уже делаю свой солод . Конечно нужны мало мальские условия и приспособления. Лето не подходит для солода температура не проходящая. В квартире тоже сильно не разгонишься.
Разве для осолажиыания нужно дожидаться появление зелёных ростков?. Самый высокий сахар в зерне на стадии прооклевывания корней. Проростание травы - это уже поздно, если не не вредно
Для какой цели провеевать солод от вершков и корешков? Что они портят?
вкус, я делал на зелёном солоде со всем этим хламом, потом самогон огурцами вонял
@@alexbellchannel7294 Прикольно .Что реально огурцами?свежими или солеными?
@@DANI-rr6lv свежими) пакость редкостная
Надо соли добавить в затор попробовать 🍺. Благородный аромат получится "огуречневка-соленая"!
Ратафия черная смородина в 2022 году на фестивале была ваще бомба
Нет случаем видосика о ней?
был вроде
@@FomaMendeleev что то я стал слепнуть
Ни сахара не вижу в магазине
Ни видео
Буду искать
Но ратафия бомбическая была
Класс ждём следующий серии
Часть солода можно в закрытой духовке подержать и будет ШОКОЛАДНЫЙ!!!
Фома кто тебе сказал что курский солод стоит как зерно? Зерно всегда стоит дешевле солода в 4 раза.
Он не Фома ,это тенисист Константин.
Магазинный солод не может быть дешевле обычного ячменя, по крайней мере где живу я. У нас мешок ячменя 40кг стоит 600р, 1кг-15р, самый дешевый солод 40кг стоит 2800 1кг-70р, пшеничный 1кг-65р.
Когда ждать затор и перегонку?
Не расслышала названия дезинфектанта. Диоксид серы?
В закрытой духовке при 40° за 10ч сушки солод высох до 50% влажности...
ничего трудозатратного в проращивании ячменя нет, у нас он по 22р за кило идет, а солод в 22году скаканул до 170ти, и это курский))
Это как раз и показывает весомую трудозатратность!
Сам делал ржаной солод, получилось но испортил вкус напитка дрожжами кодзи
Испортили вкус своими руками но не кодзями
@@КосмосСтас-г9о делал на белорусских дрожжах было лучше
Зачем вообще кодзи, если есть солод + обычные спиртовые дрожжи.
Зачем ты делал солод? Кодзи и так зерно сожрут, там ферменты в составе если что.
@@betepahbob7482 тут конечно каждый сам решает как делать, но мне проще на кодзях сделать (мороки меньше, береш дробленку запарил немного, потом водой разбавил до 25-30 и кодзей и всё в порядке), и в итоге тоже самое получается, солод-это зерно с ферментами, которое может осахарить крахмал содержащейся в зерне.
Вы ничего не перепутали? Сечас 30 кг ячменя стоит 550 р, а 30 кг ячменного Курского солода стоит 2500 р.
нет
У нас в регионе никак не дешевле солод, стоимость зерна от 11 руб. у частных производителей до 35 руб. у продавцов за кг, а солод от 60 руб. кг.
у нас зерно и солод стоят одинаково
@@andreyandrey9838 одинаково дорого?
@@brginwaill 2 евро. солод бельгийский
Много за раз сделал))) не запарился?)))
Так и не нашёл видео, где из этого солода дистиллят делают.
жаль
@@FomaMendeleev Где ссылка на это видео? Хорошо бы в описание добавить.
@@ЮрийЩеблыкин-с8п th-cam.com/video/KSlkdcQpNaU/w-d-xo.html
@@ЮрийЩеблыкин-с8п ищется элементарно
@@FomaMendeleev Спасибо. Среди 100500 видео не нашел.
Где то прочёл что солодом нельзя дышать. вам что нибудь известно об этом?
я не знаю, я воздухом дышу!!
Мой в стадии сушки. 😄
А где священник надо Крестить каждый зерно перед дезинфекция
Замачиванья 10-12 часов и всё ок
Ну очень много лишних слов, повторов, затягиваний! Надо лаконичней! Уважайте время своих зрителей! Все можно было в 5-7 минут изложить.
ну сделай и покажи
Тот ячмень что доступен обычным смертным и который продают мешками на рынках и тп непригоден для пивоварения. С точки зрения солодовен это отбросы, так называемый фуражный ячмень. Для солодоращения нужен премиальный ячмень так называемый пивоваренный ячмень. Разница в количестве белка, крахмалов, размере и составе зерна.
Хороший пивоваренный ячмень стоит почти как Курский солод, но уж точно то что вы получите дома как бы вы себя не тешили гораздо хуже по качество чем даже Курский и тем более немецкий солод.
Так что не занимайтесь ерундой и не растите суррогат дома, тем более из фуражки. Ну конечно если вам делать нечего можете делать так, но качество полученного продукта это дно чтобы вы сами себе не придумывали.
А делать как автор ролика из хорошего зерна это экономически бессмысленно.
Для осолаживания к примеру кукурузы и самодельного солода из фуражного зерна более чем достаточно. Главное чтобы всхожесть была хорошая. А с другой стороны, если разобраться, то даже с покупного солода не получишь дистиллят идентичный хорошему брендовому. Так зачем заниматься ерундой - пойти и купить.
Экономически бессмысленно покупать за пол мульта машинку на пульте управления и баловаться как ребенок!!! Но люди же этим занимаются! Это хобби. Знаете такое слово?
Так то оно так, ежели конечно, а случись что, вот тебе и пожалуйста! Был у меня печальный опыт выращивания пивоваренного ячменя сорта "Ауксиняй", 240 тонн не шутка. Так вот, я объездил всю свою область и две соседние, чтобы втереть его народу как фуражный за бесценок. Больше, чем уверен, что до сих пор фермеры на рынках сбывают свою продукцию за бесценок, не взирая на то, какой там ячмень: фуражный или пивоваренный. Да, в фуражном белка больше, но не на много. Да, в пивоваренном больше крахмала, но не значительно. К примеру, в кукурузе крахмала в разы больше, чем в ячмене, но кого это останавливает? Согласен, что при промышленном производстве цену имеет каждый грамм и каждый процент. Но, для домашнего творчества без разницы, какой ячмень, главное, чтобы он был хорошо отсортирован, не содержал примесей, дробленого и щуплого зерна. И если уж на то пошло, то экономически бессмысленно вообще за какое либо дело браться, купил и пей. Но, это не наш метод.
@@ВалерийПискунов-ь4ы а чем затык с ячменем был? 240т это нормальный поставщик, за него ещё подраться должны были, если ячмень шёл как фуражный. А пивоварни почему не заинтересовались, если он двухрядный?
@@maxxvik2779 Московские пивовары объяснили свой отказ тем, что они по контракту обязаны работать на зарубежном сырье. Наши местные пивовары могли переработать самую малую часть из того, что производили фермерские хозяйства, которых только в нашем районе тогда насчитывалось более 250, что по посевным площадям соответствовало 10 тысячам гектаров, а по валовому сбору что-то около 25 тысяч тонн ежегодно. Кто имел связи (бывшие директора и председатели), те свой урожай пристроили с хорошей прибылью. Основная масса фермеров разорилась в течение пяти лет. Я не избежал этой участи. Много чего было, достаточно того, что кредит на ведение хозяйства я брал под 430 процентов годовых. Да, да, это не опечатка, именно по четыреста тридцать процентов годовых. Это были запойные ельцинские девяностые.
Нет лучше сушилки для солода, чем Солнце
Рожь переросла дружище…. Росток не должен превышать длину зерна!!!! Ячмень - росток должен бать в 1.5-2 раза больше длины зёрна.