Нарезка угря для ролл и суши
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2017
- Как нарезать угорь для суши и роллов, именно такой заброс был у Вас. Поэтому новый 16 урок, готов!
Школа сушиста, мастер класс (уроки) по приготовлению суши, роллов, спайси и т.д.Плейлист:
• Школа Сушиста, здесь с...
• Циновка. Как упаковать... Урок 1 - Циновка
• Рецепт как правильно п... Урок 2 - Роллы с огурцом, лососем.
• Как правильно приготов... Урок 3 - Ролл Филадельфия. Роллы в домашних условиях, сложные, фирменные.
• Как приготовить запечё... Урок 4 - Запечённый ролл
• Суши, Суси. Как Пригот... Урок 5 - Суши, Суси.
• Как приготовить спайси... Урок 6 - Гунканы, Спайси,
• Как приготовить тёплые... Урок 7 - Тёплые, жаренные, горячие роллы.
• Нарезать овощи. Как мо... Урок 8 - Нарезать овощи.
• Нарезка лосося для рол... Урок 9 - Нарезка лосося для роллов и суши.
• Рис для суши в домашни... Урок 10 - Рис для суши в домашних условиях. Идеальный рецепт риса.
• Чесночный соус, Соус ... Урок 11 - Чесночный соус, Соус для запекания, Спайси соус. Простой рецепт.
• Как правильно нарезать... Урок 12 - Как правильно нарезать роллы и суши на кусочки.
• Треугольный ролл, реце... Урок 13 - Треугольный ролл, рецепт. Школа Сушиста.
• Ролл Ниндзя, Ролл БЕЗ ... Урок 14 - Ролл Ниндзя, Ролл без нори, Необычный ролл.
• Лапша Вок в коробочке,... Урок 15 -
Лапша Вок, с Курицей и соусом терияки.
• Нарезка угря для ролл ...
-16 урок Нарезка угря для ролл и суши.
Меня зовут Виктор Бурда. Я хороший человек и честный предприниматель)
Вступайте в мою группу в ВК viktorburda
Глазу приятно смотреть на работу профи. Готовить я, конечно, не буду.)
Семен Кривой почему ?(
@@user-sr1on9hk5o предположу, потому что я его ща так нарезала, что Аляска не получится точно🤣 ну пойдет на вкусную начинку В ролл😃
А я буду
Виктор!Это самое лучшее видео про нарезку угря!!!👍👍👍
Очень приятный канал! Спасибо ребят! Я теперь просто перестала заказывать роллы с доставкой!, потому что могу вертеть лучше! :)
Как же круто вы объясняете и показываете😍😍😍Спасибо
Виктор, вы молодец.. Очень красиво работаете..
Виктор, спасибо вам большое! Всего вам доброго!
С удовольствием смотрю все ваши видео!!
привет,Виктор, я начинающий сушист ,но давно практикующий повар....не так давно хотел устроится к вашему другу в Осуши.....но очень далеко добираться,...итак смотрю ваш канал очень давно и очень рад и доволен ,что вы все так дотошно объясняете....все эти тонкости и мелочи...огромное вам спасибо
наконец-то Виктор! с самого начала канала ждал нарезку рыбы. признаюсь я иначе нарезаю, и твой способ просто шикарный. спасибо снова за качественный контент. ну и жду видос на разделку лососяндра кек. жду больше трех видов разделки😎👍
Этот угорь из такой пачки, он офигенный, если увидите обязательно купите.
Спасибо за ролик. Всё четко объяснили.
Восхищаюсь твоей работай. Сними пожалуйста подробный ролик про разные шапочки, буду рад!
Попробовала, и всё получилось! Спасибо, вы лучший!)
не подскажете на сколько роллов хватает такого кусочка угря?
Виктор. Зашла к вам из интереса и ....зависла. Смотрю уже шестое видео. Все интересно и познавательно. Вы просто молодец. Думаю что наконец то созрела для приготовления суши и роллов. Класс.
Оч круто!!!✨ 💥
Спасибо! 🌼
Витя,совсем недавно подписалась на Ваш канал,хочу научиться правильно делать роллы и суши. Все очень здорово,понятно, приятно Вас слушать, очень приятно на Вас смотреть как на личность. Опрятный, грамотный,корректный человек и профессионал своего дела,а главное видно, что Вы любите то,чем Вы занимаетесь. Я бы с удовольствием по училась у Вас наглядно!!! Успехов и развития Вам!
Это нужно стажировку там работа есть обучает😇😊
Спасибо большое за видео
.....
Отлично,нож хороший и руки
Супер,учусь у этого сушиста
Красавчик😍
спасибо за видео.
Ты самый лучший,я тоже работаю сушистом
Мммм, угорь... обожаю!))
Ты красавчик продолжай делать видео
Нарезала по твоему видео и все получилось отлично )) Спасибо вам за видео ))))
не подскажете на сколько роллов хватает такого кусочка угря?
@@tyaoli28 около 10 наборов роллов получилось, точно не помню. Возможно больше, я еще нарезала не так тонко. Но роллами, мы объелись точно.
Респект
Круто резона✌✋👌
Просто классс
ЭТО ПРОСТО ОГОНЬ,МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ СДЕЛАТЬ УРОКИ КАК НАРЕЗАТЬ НОВИЧКУ
красавчик
Дьявольское число подписчиков)) жаль нет Вашей школы в Дагестане
Подскажи по ингредиентам с роллах:
Какую рыбу выбрать для сырых/запеченных роллов? Где раздобыть сыр для филадельфии или как его сделать?
Можно больше видео с угрем?
Виктор, какая рыба ещё идёт для суши и роллов? Например, щука, судак или минтай??? Как их подготовить, и как использовать, если это возможно? Что вместо сыра использовать?
Ничего из это не идёт. Только лосось, тунец и угорь
Виктор расскажите про ножи, и плюс видео как разрезать целого лосося
Вить где можно купить униформу как у тебя ???
Там же очень много маленьких косточек что с ними сделать?
Подскажите, пожалуйста, какой выход получается при такой нарезке?
А чем можно заменить угря, на какую рыбу он похож по вкусу?
Добрый день.
Виктор скажите какой процент отхода с тушки угря показанный на видео???
Благодарю.
Для того чтобы нас учит самому надо научиться;))
Подскажите что делать, , кости от угря людям попадаются
Вот эти бы остаточки! 😊
А этого Соуса хватает что бы поливать то, что связано с угрем или можно добавить в него нщн что-то?
как и сколько по времени храните рыбу? сделай выпуск плиз. по хранению продуктов?
Ссмотря какая рыба если это копчёный угорь то долго. А красная идет только в заморозке, нет свежемороженной. Посчитай сколько нужно времени на доставку. Или глянь в ютубе производство сёмги и т. Д. Поймешь. Я сушист и скажу нет охлажденки есть заморозка
Здравствуйте, угорь каким способом был приготовлен?
Виктор, я думаю очень много отходы!! Как думаешь?
А косточки с позвоночника тоже в ролы)
Они как у кильки, не чувствуются практически...
в наших кафе в начинку роллов постоянно кладут кожу с небольшим кусочком мяса на ней и очень часто попадаются косточки
Как заделать вкусный соевый соус?
Здравствуйте , работаю сушистом. Точно такая же нарезка у нас 😎
Но почему вы Косточки не срезали от угря? Так еще и во внутрь ролла определили кусочки с костями .
Маленькие они такие . Известны ведь случаи когда они в горле застревают
я вот всё не найду видео как срезать кости и удалять
Виктор почему вы кладете плавники и позвоночник с мелкими костями в ролл?
@daniil там есть кости
Там нет костей.... Купи угря и проверь..
@@zmei781 сразу видно ,что профи...
Подскажите, пожалуйста, сколько дней может храниться такой разделанный угорь и соус от него?
Угорь в заморозке 1месяц, может и дольше, но вкус будет уже не тот! Соус уже пастерезованый, при адекватном хранении в холодильнике 14дней! Можно завакумировать по частям, тогда сроки практически неограниченные!
Где можно купить такую рыбку?
Здравствуйте, Виктор . Какой нож посоветуете для нарезки роллов ? Хотим с мужем приобрести нож Самура , но там их много )
Кто нибудь мне обьяснит почему у меня при разделке в угре оказалась тьма костей? Ни в одном видео об этом не говорят. Каким образом удаляются мелкие кости?
Потому что этот чувак просто падает гостям своим угря внутри ролла с тьмой костей! Позвоночник удаляется! А не внутрь идет! Внутрь идут обрезки после выравнивания рыбы, и остатки с нарезки. Кожу тоже не нужно выкидывать, она придает свою изюминку этой рыбе. И во всех ресторанах подают с кожей.
Я объясню. Основные кости он удалил убрав хребет и боковые части угря. Но в угре присутствуют также очень мелкие ворсинки-косточки в центре в доль всего угря. Их не убирают. В ролле они не чувствуются.
@@fenixsimon1995 он их убрал с нарезки. Но внутрь ролла он их использует!
@@user-ew1qe3ok4s значит любит ролл с костями !)) Хребет это сплошные кости, я сам сушист.
@@fenixsimon1995 Про это я и говорил) странно используют угорь...
Всем привет, почему бы вам не посмотреть каким способом я режу угря
Скажите ,а что это за часть когда отрезали хвост ? Она что не съедобная? Дело в том ,что у нас в городе ее используют внутрь ролла🙈
А как узнать есть позвоночник или нет?
А почему кожицу снимали на пластах, которые для верха ролов , а с хвостика не сняли и порезали так???
Про разморозку угря нужно говорить в начале! Я его полностью разморозил, разрезал, и потом ты сказал что полностью не нужно размораживать!
А можно ли использовать обычный копченый угорь? Не уверена, что в Риге в розницу найду такого, как у вас.
RĪGA
Mūkusalas iela 95
А вот на суши лучше резать угорь под углом 45 градусов, так красивее выглядит.
не называй всю рыбу семейства лососевых-лососем!!!!!! есть конткретные названия рыб!!
Скажите в угре есть кости?
Позвоночник используется ?
Или полотенца или другую
Угревидный кларий?
А при чем лосось если угря разделывал
Это какой угорь ? Копчённый или какой ?)
Здравствуйте, спасибо за Ваш канал, но есть вопросы! А где купить такого угря? Это копченый? Сырой? Какой он?
Это жареный угорь. Купить его можно в специальных магазинах. Либо на сайтах.
Зачем выкидывать шкуру? онаж супер вкусная!
В профессиональной среде это считается некультурным. Смотрел видео коллеги автора. Видео идентичное, но автор не снял кожу. Ему чуть-ли не угрозы расправ слали.))
Кхм, если смотреть видео во время того как первый раз разделываешь угря, к концу видео выясняется что он должен быть подморожен, ну ок чо
Добрый день, подскажите пожалуйста, где можно купить угря?
В метро
Лосось?Может угорь?
Такая большая цена и столько отходов((
Кусочки где будет лосось только сверху)
А где вы покупаете угря ? Можете оставить ссылку ? Или можно купить у вас ?
Алла Наумова Такой угорь продаётся в магазинах "МЕТРО"
Pavel Bogdan . Спасибо. У нас есть метро. Просто я бываю там редко. Заказала с Китая его, теперь жду.
Алла Наумова Вечер добрый. Я могу Вам купить угря. Позвоните завтра мне днём на телефон 88001007073
Очень много шняги с угря выходит...Кожа списывается или кладется во внутрь ролла... Косточки в угре могут быть и не ощутимы если конечно не будете работать с 11 -ю унциями...
Перчатки я тоже сушист между прочим
Только кожура она очень жёсткая зря перемешал их
Куда девать соус ? Из пачки
Где купить такого угря?
Есть фирма восток запад там можно сделать заказ
А в чем отличие унаги соуса от соуса терияки?
Nitroserv mobile они отличаются по вкусу: терияки он по вкусу напоминает соевый но только густой, а унаги просто великолепен он сладковатый и очень вкусный
Наоборот терияки соус сладковатый а унаги соус напоминает соевый
Почему без перчатка режил
Бомжи только и ждут когда Виктор мусор пойдет выбрасывать
Ахахахах🤣🤣😂
А где покупаете Угря этого?????
в поисковике забей "жаренный угорь китай купить и город свой")
Как там на счёт доставки в Сыктывкар?))
hunterpro88 ну как только там, партнёр откроется, сразу будет)
Школа Сушиста - Виктор Бурда а в Митино доставляете?
Виктор, спасибо за видео, очень познавательно! Подскажите, пожалуйста, где можно купить такую циновку, как у Вас, везде продается большая из тонких палочек, заранее спасибо!
anton gudkov попробуйте поспрашивать, у меня 24 сантиметра
Большой у вас конечно, а циновка сколько сантиметров?
и циновка тоже ;)
Что делать с этим соусом от угря? Поподробнее, пожалуйста.
@Александр В рецепт, пожалуйста!как?
На ваших видео, я научилась сама и учу персонал крутит ролы! Большое спасибо, а вот как использовать соус не знаю.
@Александр В он очень густой как желе, его чем то разбавлять?
@Александр В спасибо, попробую.
видимо кости нинде не удаляют
А угорь в суши сырой?
А что делать с косточками?
Максим Мамонов в нормально угре их не должно быть, если у вас они попадаются, меняйте поставщика или магазин.
Как недолжно быть,разве такое бывает Виктор?
Это урок #16?
Евгений Ильин да
Kintsugcham
Мой инста, зайдите в выделеные истории увидите как резать угорь...)) это видео для чайников) но старания уважаю!!)))
Для суши чуть другая нарезка)
Дружище, научи готовить лапшу) или как это правильно называется. Думаю многие захотят узнать рецепт
Не лосось,а угорь)
Все хорошо, но почему без перчаток 😯
Наверно потому что не удобно,рыба будет выскальзывать.Или вы про защитные перчатки,чтобы не порезаться?
Осталось только узнать,где купить у нас такого Угря.....
В метро