САЛЯМИ ФИНОККЬОНА
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Делаем вместе вкусную итальянскую колбасу Салями финоккьона.
Салями финоккьона
Состав на 1 кг фарша:
1. Свинина полужирная - 800г.
2. Говядина - 200г.
3. Чеснок сушёный - 5г.
4. Стартовые культуры - в соответствии с указаниями на упаковке.
5. Сахар - 2г.
6. Соль нитритная - 25г.
7. Смесь перцев - 2г
8. Фенхель (семена или молотый) - 4г
9. Вино сухое - 30г
10. Оболочка коллагеновая 65 мм
Способ приготовления:
Хорошо подмороженную свинину пропускаем через самую крупную, а говядину через среднюю решётку мясорубки. Смешиваем все сухие специи и стартовые культуры. Фарш хорошо вымешиваем, постепенно добавляя специи и вино. Вымешанный фарш убираем в холодильник максимум на 1 - 2 часа. Набиваем оболочку. Набивка максимально плотная. Прокалываем оболочку в местах воздушных полостей. Батоны взвешиваем и прикрепляем бирочку с указанием веса и даты изготовления. Готовые батоны вывешиваем при комнатной температуре на 2 - суток. Убираем а холодильник на 4-5 суток на осадку. Вывешиваем на вяление в прохладном месте (желательно температура не выше 15 градусов и влажность не ниже 75 - 85%. Вялить до потери веса на 40 - 45% (от 1 до 3х месяцев). Салями финоккьона готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Кому удобнее, другие площадки:
dzen.ru/id/623...
rutube.ru/chan...
t.me/vkusrybalki
![เบิ้ล ปทุมราช - สาวสอง ( มีมี่ของอ้าย ) ft. ตาต้า,ต้องเต [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/mqlMjnP08XI/mqdefault.jpg)
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
У вас красивые колбасы получаются! Это важно!! И мне нравится честная не наигранная реакция при дегустации.
Спасибо, Вам. Красиво, почти всегда вкусно!
Ух,ты...какая подача...,какой дяденька клёвый😂
Я с Вами))Подписалась)
Спасибо! Добро пожаловать! )))
Люблю ваши фильмы про колбаски:)
Спасибо на добром слове.
Добрый день.Сегодня снял пробу с Финоккьонна,приготовленную по Вашему рецепту.Слов нет ....👍👍👍👍🔥
Очень рад, что всё получилось! Впереди много всего интересного, продолжайте в том же духе!
@@vkusrybalki Хочу попробовать все ваши рецепты Они мне очень нравятся.Сегодня установил контролёр влажности и сделал камеру для СЫРОВЯЛА по типу вашей и повесил туда Коппу в говяжьей синюге.🔥🔥🔥
@user-fr7oh9zk1t ну что ж. Обращайтесь, если что..., скажу сразу Африканские колбаски не делайте, мне самому не понравилось...)))), а остальное имеет право на жизнь.
Отлично.
👍
Хорошая колбаска получилась , пожалуй подпишусь. Я начинающий колбасник и мои вкусы совпадают с вашими .Люблю колбасу и рыбалку.Буду ждать обзор колбасного шприца с клапаном.
Спасибо за добрые слова. Добро пожаловать!
Очень красивая колбаса у Вас получилась. Дай Бог здоровья и удачи в колбасировании.
Спасибо Вам на добром слове)))
Прикольный чувак! Респект! Вступаю в ваши ряды! Примите пожайлуста!
Добро пожаловать)))
Канал надо назвать "Весёлый колбасник"!😊😅😂
Спасибо, много раз думал о смене названия, начинался канал именно с рыбалок, но теперь уже многие знают, не буду ничего менять )))). Спасибо 😄👍
Солями вышло на славу! Нам есть куда расти!
Спасибо, Вам, за комментарии, очень приятно.
Уудачи и здоровья! Подскажите модель Вашего планетарного миксера? Отличные рецепты, ждём новые!
Миксер First FA-5259, 1200вт, 6,5 литров.
Добрый день.подскажите пожалуйста,можно ли эту колбасу набивать в оболочку АЙЦЕЛ ? СПАСИБО.
Здравствуйте, конечно можно. Только не забудьте, прокалывать нельзя...)))
Олег всё классно, жаль , что пробу снимаешь один ☝️😀пора на рыбалку 😀
А ты снял пробу? Как ощущения?
Не успел , я же свалил в туретчину , взять с собой забыл 😂, теперь смотрю , слюна течёт , ну ничего , неделя ещё и вкушу весь смак с вискариком 🥃😀
...вкуснее будет...
Подскажите пожалуйста, если вы в курсе. Купила старты и забыла про них, они у меня хранились в сумке 2 недели, хотя продавец предупреждал про желательное хранение в холодильнике. Они пропали или ещё имеют право на жизнь? Заранее благодарю.
Здравствуйте. Думаю две недели ничего страшного. Но в дальнейшем храните их в морозилке.
👍👍👍
🤙🤙🤙😃
Подскажите ваш холодильник держит от 2 до 4 градусов? Какая марка и модель холодильника?
Здравствуйте. Давно это было, камера уже давно другая, но если хотите подробнее про эту, на канале есть видео
th-cam.com/video/WGR9DSVW25U/w-d-xo.htmlsi=6nA6QvrmPHDuZpab
@@vkusrybalki я про холодильник.
Оболочка колагенова чи яка
Да, коллагеновая
Дядька любитель за воротник залить😂😂😂😂
😉
И стартовые культуры обязательно класть? И если да , то какие лучше ?!
По стартами скажу так. Это на Ваше усмотрение, можно и без них, только тогда без выкладывания в тепло на сутки, сразу в холодильник дня на 3-4, а потом на вялку.. Я делал и так и так. Я клал старты V2
@@vkusrybalki а куда лучше на вялку ?
Ну лучше в климатическую камеру, если нет, то можно на дверцу холодильника, но надо следить за влажностью по этой теме много есть видео в интернете...
Добрый вечер.подскажите пожалуйста по составу.... Чеснока 50 грамм ?!
Здравствуйте. Спасибо огромное, что заметили, конечно же 5 грамм )))). Сейчас исправлю описание.
@@vkusrybalki спасибо за ответ
На оболочке плесень или белок выступил?
Здравствуйте, конечно это соли, белки, сахара. При правильном вялении на натуральных оболочках это выступает всегда. Я, кстати, в видео об этом говорю...
Морская соль
@@vkusrybalki видимо невнимательно смотрел,пропустил.
22.32 таймлайн )))
@@vkusrybalki Приветствую!у меня на айцеле начал появляться белый налет,можно сказать плесень.вялю в обычном капельном холодильнике,думаю появление плесени из-за влажности высокой?
слишком много слов ...
...идите в тик- ток!