Филе куриное су вид Fillet of chicken sous vide
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Текстовый рецепт тут - craftstore.com...
Видео обзоры сыроварни 22 л • Новая домашняя сырова...
Пресс для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Мешалка для сыроварни купить craftstore.com...
Универсальная мешалка для сыроварни • Универсальная мешалка ...
Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Купить дымогенератор craftstore.com...
Обзор Сувид • Обзор Сувида Inkbird S...
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя / 187900185044004
Купить сувид можно по ссылке cutt.ly/21E0amu
Таблица температур для блюд сувид drive.google.c...
Филе куриное су-вид.
Ингредиенты:
Филе курицы - 2 шт.
Горчица боварская - 2 ст.л.
Аджика грузинская - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3-4 ст.л.
To buy a sous-vide with a discount of 1000 UAH you can follow the link sousvide.mirta...
Table of temperatures for dishes suv drive.google.c...
Fillet of chicken sous-vide.
Ingredients:
Chicken fillet - 2 pcs.
Mustard bovarskaja - 2 items of l.
Adjika Georgian - 1 tbsp.
Olive oil - 3-4 tablespoons.
Preparation:
Mustard, adjika (Adzhika with salt), olive oil, put in a bowl and mix well.
Prepared, cleaned fillets rub the resulting mass.
For comparison, we put one fillet in a zip package, the second, we will fill it.
Both bags are placed in water. We cook 1 hour at a temperature of 65 degrees.
An hour later we take out the fillet, wipe it with paper towels and fry it in a heated pan before golden crust.
Автоматика для климатической камеры
Новая Автоматика WI FI craftstore.com...
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com...
Обзоры Оборудование для климатической камеры . • Оборудование для клима...
Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температ...
Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата craftstore.com...
Дымогенератор обзор • Обзор дымогенератор +ч...
Купить дымогенератор craftstore.com...
Регулятор мощности купить craftstore.com...
Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭН...
Купить Книга Конникова А.Г. - Колбасы и мясокопчености - 1938 и скачать бесплатно craftstore.com...
Форум сыроделов , колбасников и винокуров forum.craftsto...
Клипсатор для стяжек surl.li/xbsx
Оборудование для самогоноварения usnd.to/O96t
Оборудование для сыроделия usnd.to/O96l
Спасибо Вам, добрые люди!🙂👍
Даниил, здравствуйте, поймал себя на мысли, что офигенно быть вашим гостем. В холодильнике для гостей заготовлена куча вкусняшек на любой выбор. И стенки и филейки. Все уже готово. Сиди себе, подкидывай на сковородочку и закусывай вкуснятиной . Браво!!!
Спасибо большое ! Да , гости у нас часто !
1. Пакет надо бы подворачивать(как брючину), чтобы место спайки не пачкать.
2. Попробуйте грудку куриную на 60° - от 2 часов. Это минимум температуры для готовности и минимального выхода сока и при этом время можно не контролировать( при 65° переварится). А при дальнейшем увеличении времени( более 2 часов) начинает потихоньку меняться текстура вплоть до паштетной, если часов на 8.
3. Интересно, как это у вас получается запаять, когда маринад попал на место спайки? Обычно это не получается так просто.
4. Чисто логически, вряд ли будет разница в мариновании, т.к. разряжения не создаётся в данном случае.
А в остальном все плюсы отмечены правильно и как всегда Спасибо за доброжелательную и красивую картинку.
Спасибо большое за советы , я еще осваиваю ... не совсем набил руку !
паяется как родненькая)))
В одном из видео по су-виду был совет о том, как избежать попадания жидкости на место запаивания пакета. После укладки продукта в пакет, необходимо свернуть в трубочку бумажное полотенце и уложить его в пакет не доходя до места пайки пакета. Поднимающуюся жидкость ( её обычно немного, после того как кусок обсушится салфетками) впитает свернутое бумажное полотенце, в место запайки влага не попадет и вакуум будет в безопасности. Делаю так сам. Работает! Спасибо за видео! Рад, что Вы присоединились к рядам су-видовцев и популяризируете этот правильный, здоровый способ приготовления пищи! Крепкого Вам здоровья и удачи!
Благодарю за совет и Взаимно !
Если грудинку, перед тем как засовывать в рифленый пакет, предварительно замотать в стренч-пленку (одним слоем), то пакет изнутри не вымажется, да и сок из курицы не потянется в вакууматор.
Спасибо, обязательно приготовлю. Подписалась на канал Ларисы, восхищаюсь Вами! После просмотра, всегда хорошее настроение!
Благодарю , удачи Вам !
Хороший рецепт .
Здорово! Попробовал в зип.пакете- бомба! Никогда не думал, что грузинка может быть такая!
Рады, что вам понравилось!)
Грузинку в зиппакет?😜😂
Даниил, здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько по времени и при какой температуре можно приготовить куриные сердечки? Потом хочу их чуть чуть подкоптить горячим методом. Спасибо заранее. Ваша подписчица.
Спасибо...
Даниил, добрый день! Спасибо за классные рецепты и отличную подачу материала. Хочу заняться изготовлением колбас для дома. В одном из видео Вы говорили о возможности поделиться книгой по технологии изготовления колбас. Был бы очень признателен. Возможно ли использовать технологию сувид для термообработки колбас?
А Конников «Колбасы и
мясокопчености» Издание 1938г.drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
Готовить сувид , конечно можно .
@@DaniilPervachenko Огромное спасибо!
хороший рецепт можно обжарить газовой горелкой (я так думаю)
Кстати, могу посоветовать программку на мобильник - SousVide°С. Она на английском, но для вас это не проблема. Я сколько экспериментировал - в ней практически все правильно.
Благодарю !
Anova Culinary +++ Законодавці в циркуляторах ))
Даниил, здравствуйте! Приготовьте пожалуйста картошку по селянски, обещанную Вами. Будет очень интересна Ваша версия рецепта. Хочется повторить. Да, забыл поздороваться с Ларисой. Привет Ларисе! С Уважением, Виталий!
Ок
Здравствуйте, Даниил! Да, интересная штука сувид, но у меня вопрос по вакууматору. Вы упомянули, что лучше покупать вакууматор для рифлёных пакетов. Поясните, пожалуйста, что это за пакеты и чем гладкие хуже.
"Прицеливаюсь" к вакууматору, не хочу промахнуться :-)
Пакеты для вакуумирования бывают гладкие и рифленые , гладкие для профессионального прибора , рифленые для бытового . Сейчас появились бытовые вакууматоры , которые могут использовать гладкие пакеты , но по отзывам конструкция не надежная и часто выходят из строя уплотнители ... как то так
Спасибо, приму к сведению!
Спасибо
Благодарю !
в таблице есть блюда с температурой приготовления 85 гр. пакет расчитан на такие температуры или нужны специальные пакеты?
Вакумные пакеты можно кипятить, то есть 100С они выдерживают
Privet s Rigi.Sposibo vam,ja uže 1god,ot vas učus,i polučajetsja,ja očeņ dovoļnaja čto vi jestj.Vi govoriļi čto razkažitje kam izpoļzivats sous vid dļa kolbasik i sardeļak.Sposibo budu ždatj video iļi pismo.
Колбаски или сардельки запаковать в вакуум или в зип пакет, варить при температуре 80 градусов до достижения внутри продукта 68-69 градусов.
Что вы думаете о времени в 6 часов в применении такого же рецепта, но на другом канале. Ваше мнение для меня очень важно.
В интернете есть таблица с рекомендованным временем приготовления разных продуктов, мы ориентировались на неё, но нужно учитывать размеры и вес. Чем дольше готовите мясо , тем суше оно получается
Добрый день, подскажите где посмотреть картошку по селянски су вид ( в вашем исполнении) . Спасибо.
У нас нет видео с этим рецептом
Hello,
if You want to test marinating properties it needs to add some food dye(liquide form).
And doe to salmonella risk for chicken lovers cocking temperature is 65 C.
Приготвьте, пожалуйста, мясо маринованное в сувиде с последующим копчением.
Обязательно
пробывал сразу приготовить по сувид потом закоптить отлично нет слов
@@kophenui Какое мясо,курица или говядина, баранина?
Интересно посмотреть, как готовить яйцо пашот. Сам процесс освобождения от скорлупы. А то страшно браться...
Как нибудь сделаем
Даниил Перваченко жду с нетерпением )))
Нічого страшного... само вискакує )))
Помістіть яйце з температурою холодильника у воду 75 ° C і готуйте 13 хвилин. Цей рецепт найкраще підходить для великих яєць, вага яких зазвичай близько 64 г. ПОРАДА: Для легшого вилучення декількох яєць, ви можете готувати їх у мішечку в стилі ziplock. Для цього прикріпіть мішечок до сторони ванни за допомогою затискача або просто притуливши кришку зверху до мішка. Порада. Якщо ви використовуєте яйця кімнатної температури, час приготування буде трохи коротшим.
Назовите пожалуйста модель вакуумного упаковщика.
Это горени , но не рекомендую , уже три раза был в ремонте !!!
Спасибо.
Как всегда ,лайк!Даниил,совет-выверните края вакуумного пакета наизнанку(удобнее будет закладывать продукты)Подсмотрела здесь-th-cam.com/video/hLAAIhmuNxA/w-d-xo.html
Благодарю !
А выдерживать время какое-то не нужно при мариновании в вакууме?
Мы не выдерживаем , но часок можно )
Сік не виливайте!!! З нього шикарний соус виходить ;)
таблица температур не работает
а если прокаптить?
Будет бомба !
А Лизе кусочек ? Не забыли ?)))
Не забыли ))))
Ребят грудинку приготовьте,пожалуйста
Ок
Заверни в пищевую пленку и весь вакууматор и не парся во тебе и весь вакуум.Дешево и сердито.
Благодарю !
Ну а где обещанный вкусный соус ?
Кипятильник в термостат регулятор бытовой мн 2000 али экспресса и весь сувид.
Пишеш. Ерунду
понятно, короче разницы нету
Різниця буде тільки якщо залишиться повітря в пакеті. Тоді порушується телопередача від води до мяса. А так можна обійтись без вакуматора, просто якісніше виганяйте воздух з зіп пакету.
Утку!
Ок!
Сюси муси ути пуси прям голубки🤔🤔
Хрень полная что б замучаться делать не хрен ?