西式牛扒，中式吃法
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- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2022
- My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to TH-cam every week, so I've decided to take step forward and create my own TH-cam channel!
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這人太有自信有頭腦了，同時還很溫柔有條理，鋼鐵直男看了都會愛的那種，誇張
对 自信且不讨好
真的很佩服廚師跟做菜的人...
自己新手試著煎一塊牛排
光是收拾洗碗就讓我開始思考自己這樣到底值不值得
有没有可能，餐厅厨师里面他们都有专门的洗碗工owo
@@qwp5006 實話告訴你除了少數大規模飯店以外多數餐廳廚師都要兼職一大部分的清潔...
@@qwp5006沒有喔，那個輪班排的
排到誰，誰當天洗
而且你不會喜歡洗碗機的
@@sonelie ？洗碗工还是会有的吧，一般厨房自己的清洁厨师负责这没毛病
牛排用鑄鐵鍋煎到半熟直接上桌，不用盤不用碗也不用筷，因為我用刀叉😂
喜歡高廚的不許瑟瑟🤣🤣🤣..So cute🤭
很有个性的厨师， 一个团队需要这样的chef ，
超愛你的影片，節奏超級優秀。
好亲切的做饭流程哈哈，仿佛看到自己的做饭习惯
身為同行由衷敬佩🙏
"给自己做饭时什么都可以原谅的🤣", 哈哈哈哈, 至理名言
好喜歡這影片給我一種很隨興卻有內容的感覺
我也喜歡偶爾自己做一道牛排。
但是我的配料更少，甚至有時候懶的時候只有牛排和香料...
菜什麼的都是可以忽略的
前提，量不能多，要不然是的會膩。
當然，也可以弄的很有儀式感。但是洗碗盤時，會後悔的。
給自己做飯的時候，什麼都是可以原諒的+1
关键是。即使什么都原谅了。做出来还是自己喜欢的味道。哈哈哈哈哈。
@@jashwoo6794 不喜歡不行啊 畢竟那個味道只有自己能接受XD
自己做全熟牛排也是可以原諒的
@@reccyu8214 全熟牛肉可以丢去烤炉烤干水分变牛肉干
好解壓好舒服～
給了我新的靈感, 謝謝!
放砧板上吃会的确很有仪式有氛围😄
最近买了柚子盐 本来是配猪颈肉的 应该牛排也不错吧 明天试试
Cast iron或者轻点的carbon steel都行，但都要season。自从有了kamado grill就不在室内煎了烟太大，700F碳火味道更好点但没铁锅脆。
牛扒加生抽 又有豆香味又容易上色
重覆說著“膈應”，真的令人膈應！但好廚藝，不讓人膈應！😁
我也超愛在砧板上把東西吃掉 XD
我二十年前特意去了西餐礼仪课从穿衣服给男士配领带到用叉子吃豌豆以及剥虾都学了也很熟练，但是现在我家做牛扒意大利面，沙拉、披萨到奶酪火锅等都是筷子上，筷子方便啊，我婆婆一家都是欧洲人一样用筷子，来我家吃饭的朋友们筷子用得好得很！非正式晚宴用什么吃饭都无所谓了，大家达成一致真的无所谓了！
真的筷子萬用
真的 漢化西洋鬼子 中共應當封妳為漢化使
单手操作
是心目中很适合华人的牛扒餐，不像欧洲的单薄也不会像夜市牛扒，不过加个意粉米饭也是极好的
多出来边角料找个隔夜饭炒一下
这个可以，看着不错
你好，很喜歡你介紹的方式，也看了大部分的影片。
想請你介紹一下你的噴槍。是哪一個品牌。，謝謝
很接地气，很chill，很laidback
😂 明明就很吵啊！ 得得嗖嗖 的煎肉 手势一大堆 语气又很做作
@@langadam5523 只能说你更适合看日本人做菜
You’re amazing!
請問 大廚用的手持電動攪拌機 整套 在哪買？
可以給連結嗎？
不许瑟瑟，mua~~ 好吃的我瑟瑟发抖 ❤Yummy❤
风格真好
ribeye，用盐胡椒孜然腌制入味，输肥54摄氏度4小时。
拿出来彻底擦干，铸铁锅大火芥花油热锅，220摄氏度以上下锅，两面各煎90秒，油边煎30秒，其它各边20秒。
出锅不用rest，直接就着2小时慢煮的大米饭，切一片吃一片。
这是我最喜欢的吃法。
Ribeye 的厚度？ 我想试试
你是个傻逼
@@binghan5976 你吃不起牛肉吧。吃素适合你
@@cj984 用舒肥肉的厚度只影響你舒肥的時間而已 其實就不要太薄就好了吧 畢竟結束後就是兩面大火煎 厚度應該沒影響這麼大
I like this guy!
一起我干活那家的大厨是热锅 肉一面煎两到三秒之后烤箱一分钟 拿出放盘子里让表面温度渗入 之后重复上一个步骤 直到中心温度达到50 如果是大块肉需要一个小时来调理
之前可能为了仪式感都要在牛排放胡椒啥的，第一次在大厨这里看放五香粉的，其实为什么不呢？下次尝试下~
每次很隨興做，但看起來都好好吃
我喜欢牛排上色后，利用出的油把洋葱丝和大蒜放锅底煎，把牛排垫起来，等洋葱和大蒜彻底软掉，牛排也差不多好了，拿出来醒一会儿刚好牛排和洋葱都到了适合吃的温度
我是台灣人 很喜歡看你的視頻 希望未來有機會能到你的餐廳
牛排我喜歡最後在奶油回煎一分鐘讓肉皮有點硬硬的
但也喜歡嘗試各種吃法
哈哈哈 好玩的厨师！
好有魅力的一個人
港真，有人可能喜欢这个style，我看完只有一个感受，很同情洗他这身衣服的人
I’d recommend inserting English subtitle so I can send to my friends
看到第三次才get 到那句 ”不可以瑟瑟” 哈
最近熱衷探索豬梅花肉的各種變化 吃得很開心❤❤❤
你的肢体语言永远那么好看
哈哈，我还真是把牛排切成小块，煎一分钟出锅那种😂
lol what about cold searing using non stick?
看到我起立鼓掌了👏！
不許瑟瑟❤😂😂
請問鍋在哪買
虽然我的厨艺比他差好多，但是我跟他的习惯真的一模一样hhh，牛排上边的肉拿来煎出油，煎到一半关火醒肉，直接在砧板上吃，以及生菜包烤肉+酸菜，不过我还喜欢紫苏hhh
你也是左手用刀么😂
你是gay么？
@@leung4033 吃饭习惯跟性取向有啥关系吗
@@secretwang7475 基佬你好
@@leung4033 滚老子是直的
每一口都差點噎死你，這才是快感
真的😍
不许色色😂
Yup
优秀
那个牛扒才三四十度会不会不熟啊？
刀子好漂亮
所以店在哪啊
喜歡無調味牛排沾蒜蓉醬油
超市里面卖的那种轻轻的不粘锅，我们广东人会称之为师奶锅LOL
脂肪含量高的牛排，不要放太多盐，然后用韭菜花调味，偶然发现的，但是好像打开了新世界的大门~~~
豬排也可以這樣弄吧？
你们店在深圳哪里呀？需要黑奴吗？
就成了一份夜市牛排😅
铸铁锅 是 关键 才 hold 得住余温😂
不許瑟瑟😂
10:23 不許瑟瑟
這鬍鬚⋯⋯對不起我笑了😂😂
很棒啊兄弟！ 关注关注！
科技要上滿
可以做炸豬排嗎？
Good!!!!
怎么听起来是ABC和北京口音混合一起！有语言天赋！
那个牛排一开始是喂/腌过么？那颜色感觉跟快坏掉了一样。
熟成牛排 有特殊發酵風味，也有熟成豬肉 發酵四到七天 反正需要乾的冷藏環境。 韓國烤五花肉好吃也是有些店家會有熟成工序，當然價位不便宜
我也看过不少煎牛排的视频。有各种方法，加油的，不加油的，用烤箱的，用低温恒温锅的，提前抹盐的，不抹盐的，炭火的，用铁锅的，用烤箱还有先放烤箱再煎，也有先煎再放烤箱中烤，还有低温开煎，反复翻面，然后转小火慢煎……
总结下来：牛排怎么煎都可以。
只要你掌握一定的烹饪技术，知道如何控制和判断食材的成熟程度，知道希望达到的最终效果。随便整。
另一个事实依据是，牛排应该是容易烹饪的食材，而并不像传说中的不容易操作。如果真的很难弄，那多数人吃到的会是不完美不好吃的牛排，这道菜就不会那么流行。之所以世界各地都很流行，各种方法都存在，大家又都很喜欢。说明牛排这个东西容易烹饪。
牛排吃成韓式燒烤，绝！
Sirloin? Looks more like NY strip.
卧槽 厉害了 放了中式调料之后味道真的赞啊 。 兄弟你是北京人吗“”
他是东北人，满族，他频道中文名字叫鞑厨高寒，再加上他的辫子
@@yanlin9130 老乡啊····可以可以啊
支持謝謝
潇洒
好家伙菜包吃下去的时候莫名有一种嗑了一管的既视感……
up主是如何做到出镜前三秒表演的像个德州佬的？这演技不错的啊
請問法蔥 是蝦夷蔥嗎? 是東北叫法嗎?
谢谢偶像分享！💪🏼💪🏼
可以换件T shirt 做菜吗？
帥~
很帅
其實可以像謝霆鋒那樣，把牛肉割下的牛掰做成 “牛脛餅”
除了洗碗機，還需要維護鍋子的機器
I like Chinese dishes very much.
牛排真好吃
一直以來都吃黑胡椒鹽牛排，確實是可以換口味，最近用麻辣鍋的香油花椒油老油去給牛排做搭配，效果極佳
求大厨讲讲法式小羊排怎么做，失败了好多次，谢谢🙏
你也要說你怎麼失敗的啊⋯⋯
yeah?
致死量😂😂😂
瓜尔佳氏对肉类的都比较有感觉。
博主是北京人么？
10:23 本集精華
好耶
嗯 他講英文真好聽
完全沒有中文口音 樣子也像個洋人大漢 第一次看到這頻道還以爲是外國的餐廳 沒想到是中國的
擺盤好像叉燒肉
直接韩国烤肉吧，更直接一点 哈哈哈
有個疑問 那種粉狀香料 這種溫度下去不會焦嗎?
就算焦了也可以原諒
不焦一大片還好
略屌👍
10:19
That's what she said