Should I use cold water or hot water to steam egg custard? What is the ratio of water to eggs?

[@mikesiow1279]

我为了做好这个当年花了几个月从无数次失败中研究出几个关键，第一火候，因为每个人家里的炉子，碗等都不同，所以其中最关键两个点，火越小越好，而且温度越稳定越好，蒸的时间真的需要自己实验，太短不熟，太久会老。鸡蛋跟水的比例可以按个人喜好，蛋多久会比较扎实，蛋少久会比较滑嫩。热水可以缩短蒸的时间，受热会比较均匀！要蒸好蛋需要多练习！当你学会了，就可以轻松蒸出好蛋了。

[@linaiselinaise6198]

蒸雞蛋各人有各自的辦法, 有人分享他的好辦法，很好！這裏不是比賽誰最好，沒有必要去評論。講解很有耐心、細緻，我學到了很多...

[@洪米漿-c1x]

蒸蛋．．鍋蓋要留個縫隙！才不會過熱有小泡泡😊

[@lilian.l5141]

70度熱水 / 濾篩 / 湯匙刮除細泡 / 蒸鍋溫度留意
就以上重點注意🙌

[@千年]

首先用蛋殼接開水很危險
不會用蛋殼裝熱水的同學~可以用量杯加開水~
....................
....................
....................
....................
如果你硬要蛋殼的水量~
....................
可以先用蛋殼裝冷水到量杯----看刻度多少~再依刻度裝入熱水量到蛋液~😹😹😹

[@哈加快]

我蒸鸡蛋羹时。把碗放笼节里面蒸。把碗蒸热。一碗鸡蛋羹。2个鸡蛋。3两-4两水。盐放水里。水的温度不能超过60摄氏度。蒸5分钟。闷几分钟就好了。可以放点油。几滴就好。蒸出来表面光滑。

[@cheungchun5042]

謝謝分享❤❤❤

[@yuxiliu]

关键是水 凉开水 碗上加盖蒸 不要让蒸汽直接接触蛋液 8到10分钟 搞掂

[@姚志營]

我鍋子放哪麼多水水蒸蛋還是沒有熟

[@哥郭-i3r]

鍋氣的蒸蛋怎作？

[@JeFei0828]

我比較喜歡 1蛋3水的比例

[@orangeorange213]

1份蛋2份水，蒸8分鐘，熄火焗15分鐘！

[@rookywu904]

科学性展示講解更了解清楚。😊

[@j22026]

保鮮膜會有水珠掉到蛋裡

[@ocloudx]

光滑的關鍵是凍滾水，原因蒸蛋失敗主因就是自來水含大量氣泡，氣泡蛋液就會不平滑。
而凍的定義就是八十度以下，因為八十度以上的水會使蛋白變質。

[@king4joy517]

完全同意, 加的水最重要是一定要是凍滾水.

[@林振華-q9h]

什麼是凍滾水？

[@king4joy517]

是放冷了煲滾過的水 @@林振華-q9h

[@king4joy517]

是放冷了煲滾過, 燒開過的水@@林振華-q9h

[@rubyxia7958]

蛋羹有孔！是蒸过火了！也不用刻意把生蛋里面的泡沫滤出！小题大做了！太麻烦了！

[@KingKing-ul5jd]

kj

[@吴杰克-i3o]

确实小题大做了🤭

[@joe0913231631]

很明顯她是在拖影片的長度啦~😂講了一堆廢話😂不然怎麼賺廣告費連片長也是剛好十分鐘

[@paulinee2010]

過濾吃起來更細膩！

[@guandongmai3832]

15分钟？过火了吧！？我都蒸9分钟就老了。

[@tyy530]

謝謝~收下了🥰😘

[@石金松]

讚

[@vectorlpy12]

所以蒸蛋完整前洗乾淨蛋殼也很重要😂？

[@johnnychow8748]

蘿莉囉嗦！

[@jessicani2855]

我加牛奶，牛奶从冰箱拿出来，用打蛋器打，一分钟搞定不用过滤，去掉浮沫就行，没那么多麻烦。可1:1.5到1:2.5

[@lameva-ld8td]

請問六只雞旦要落幾多水😅

[@mabeltsang2974]

6 x 1.5 = 9

[@chingchange5639]

保鮮膜下去蒸 對身體有危害

[@yeh_222]

還好沒接觸到食材，

[@zhangnian4857]

盘子盖上

[@建嵐吳]

爭汽滾放入次吹8分鐘

[@sardoambill9117]

二分鐘的視頻拍成十分鐘.

[@donzroo]

省流 热水

[@NGSWW]

这个配方 我做不来 原因是：我不会打鸡蛋 蛋壳没办法完整保留半颗

[@ILML0706]

認真說 蛋要敲在平面上比較不容易掉殼也比較完整

[@Terrysmithsmithonson]

I'm just wondering if their is a new breed of chicken that lays double yolks.
I've seen a fair few videos recently with eggs like this

[@et6090]

Eggs with hot water - need to add salt?

[@judyzhuzhu]

以为你要吃鸡蛋壳 不明白为什么要洗鸡蛋好几遍...

[@TanTan-ch3vq]

哈哈哈

[@陳俊雄-c3w]

少見多怪=衛生重要=要拍十分鐘呢

[@rubyxia7958]

蒸鸡羹！！必须用80摄氏度的水！按一个鸡蛋！一小碗热水的比例！只上热锅蒸最多10分钟！！

[@sabarry2574]

這雞蛋百分百雙蛋黃，吃排卵劑的雞？

[@Gdcettaw]

把碗傾斜45度？全片胡說

[@limbei0853]

講解速度太慢且不必要的詞句太多，聽來非常不耐！

[@gagahu5611]

几个步骤剪短点视频不就行了，好多时间没什么营养，啰嗦

[@柯博鐘]

為什麼𣎴直接教授🙆的方法？

[@ycc3399]

雞蛋不用洗。

[@yusheng3051]

片尾囫圇吞的吃相, 隨便蒸一蒸有熟就好。

[@tonglaikamtong6615]

1比3極限，量不能大，亦不能太深

[@kingchunng1676]

簡直討厭

[@郁琁黃-z7u]

蒸兩個鷄蛋講/個鐘頭騙流量

[@宥廷劉-t4v]

你不是說不要打圈.左右打蛋嗎?有事嘛

[@dianawong6557]

阿茂
简单的事情复杂做

[@Gdcettaw]

看這個視頻會明白為什麼會有家暴

[@zuolinbai8756]

太啰嗦

[@愛宜]

雙黃蛋看起來並不正常

[@elizazhang4160]

太麻烦😡

[@xinzhewu6082]

讲解的发音听着像什么电视广告一样，听着有点奇怪，讲话自然一点更好

[@АлександрЛютиков-и3т]

Поддерживаю,говорить естественно лучше.

[@hchang7622]

加什么水都不对，那你加了什么水？ 全是废话！浪费时间！

[@vsmagickitchen8283]

Thanks 🙏

[@yukmingstevenchau6510]

😮

[@liwang4726]

浪費時間 囉嗦，三分鐘就能講完的

[@xsw8777]

贴纸还用写字

[@hanjo2908]

看了30秒，太罗嗦了，为了凑时长而凑时长，比我奶奶还啰嗦，直接看评论，生命节省10分钟

[@NamiMiu]

为了水时长真是煞费苦心，还搅拌方式有区别，你是做烘焙吗？装

[@tekhokhoo6231]

话太多了

[@waiho5365]

真不可思意一壳一壳加熱水乜腦袋😂

[@carmenchiu4766]

你食鸡蛋壳的嗎？洗鸡蛋！真好笑，扁流量

[@旺旺喵]

九九八十七😓

[@宇宙-m4n]

我也是傻眼

[@laulau2686]

你的方法太麻煩

[@gracezhu9409]

必须麻烦，必须罗嗦，这样才能蹭流量。

[@shane2020tw]

中國的影片都喜歡廢話連篇

[@keiko11112222]

廢話有夠多

[@winnienatalia247]

不喜欢你装聪明的煮法，还有保鲜膜热了损害健康😢

[@Effen330]

廢話太多

[@waiho5365]

不是廢話多係好無聊

[@weideng4788]

废话连篇

[@空姐愛七桃]

妳也太漂亮了吧！！！！！❤❤❤❤❤

[@tigerbig4455]

搞不懂洗鸡蛋，蛋痛。

[@gto87youtube]

只想知道那麼多的雙蛋黃，到底哪裡買的？

[@stellawu1498]

中间废话太多，操作部分明明两三句可以说清楚非要说七八句，中间还夹杂各种没必要的心灵鸡汤。也不会剪辑，鸡蛋壳倒水、戳气孔都是可以快进或者跳过一大部分的，8分钟的视频基本上4分钟就可以搞定

[@天空白雲]

一大堆廢話重複又重複煩到死

[@thisisvivi]

廢話直多，👎👎👎👎👎👎👎😡😡😡😡