蛤蜊蒸蛋｜滑嫩的日式蒸蛋比例，詹姆士今天教你做！ [詹姆士]

[@海若-s3i]

感覺像在居酒屋，喝著酒，看廚師學做料理，還能當場品嚐，整個音樂、情境真的好極了。

[@程咪咪]

姆士哥有個不請之情想請你幫忙，能教幾道單手就能操作的料理嗎？因為我左手癱瘓沒有辦法作業只有右手有行動能力如果有時間再麻煩姆士哥了我會持續關注頻道的

[@70_ka_ka_ka]

建議直接找電鍋料理就好了

[@HildasXD]

氣炸鍋的 烤雞各種烤

[@王大洪]

建議花錢買就好

[@situankan]

姑姑

[@蹭蹭-l2r]

其實我做菜都單手欸 除了切菜

[@xing.3724]

必須說 這樣子的配飯也是超讚阿 ..

[@假蛙爺]

我媽是沒有放海苔
但是她把蛤罵跟香菇（或是某種菇類我只會吃我不知道😂）打碎
擠出來的汁跟絞肉拌勻鋪在蛋液下面蒸
👍刷一排大拇指👍

[@sosad0128]

一顆雞蛋大概是40~50ml，或是可以用蛋殼裝水，敲開的蛋殼=一半的蛋容量，1兌3就用蛋殼裝滿6次水

[@gisellechen5383]

詹姆士的蒸蛋講的最細，原來鍋蓋有弧度避掉水氣滴進蒸蛋裡影響美觀、放筷子避免造成蒸蛋滾沸而變形。受益匪淺🙏🏻🙏🏻😄

[@159376842]

吃著晚餐，看著詹姆士做料理。
在忙碌的一天，留下美好的一刻。

[@德-s3w]

食譜寫蛋三顆害我從頭到尾都在想最後那顆蛋到底什麼時候要加🤣🤣

[@EDWARDCHEN-s5s]

以前家裡總是用電鍋煮飯，上層鍋盤同時蒸蛋，白飯熟了，美味的蒸蛋也一起能上桌了😋。加上蛤蜊還真是沒有嘗試過。

[@ginagin367]

超鮮美的蛤蜊蒸蛋！
加鮮香菇，加海苔，學到了！

[@pei9365]

蒸蛋真的超棒~不管是哪一種的蒸蛋都喜歡！老詹做的這個肯定好吃又好漂亮啊啊啊

[@黑髮妹妹]

喜歡看你的料理 簡單明瞭 非常適合我們初學者 就是不會做菜才需要看影片

[@user-fabulousH]

太棒了，明天剛好要做日式料理晚餐給家人吃，就加上這道日式蒸蛋😊

[@GigaChadL337]

能說一下你還做了什麼嗎?

[@vipchris]

可以說一下家人的反應～

[@GigaChadL337]

@zosoft1564 能說一下你為什麼要問

[@GigaChadL337]

@zosoft1564 在"能說一下你為什麼要問"之前你什麼時候問了我問題?

[@Ray_0822]

@@GigaChadL337 你贏了

[@嶸爺]

詹老師不說蒸的時間是因為您的火候及容器跟蒸蛋的量會影響蒸煮的時間（個人給的參考）

[@邱土豆-k2d]

看詹姆士做料理 是種享受

[@楊微風]

不管其他食材的話，姆仕流介紹的蒸蛋，跟塔塔差不多，只是蛋跟水的比例不同，然後，塔塔建議用40度溫水，總體看來，都一樣美味

[@bucks8964]

台式水少日式水多，水量比例是看個人要的口感

[@陳姿婷-o8r]

懶人柴魚高湯我都用烹大師代替，我覺得不輸給外面👍

[@chia-chanhsieh3023]

蒸的真漂亮👍👍兩個地方挑麻煩😂
1.蒸蛋上的泡泡過濾完可用噴槍快速掃過或牙籤戳破（詹姆士的沒有泡，指一般在自己做的觀眾）
2.通常一顆蛋300液體的蛋是60克以上的蛋，液體是柴魚昆布熬的一次日式高湯（出汁）「好市多有一次性熬煮的高湯包，不過裡面有調味不用再用鹽調味，還是可以用醬油提升香氣」
蒸的溫度最好是80度-90度慢慢蒸，這是要蒸的漂亮最難的👍👍

[@maverickjiang1996]

沒人鳥你欸，好可憐喔

[@achi.177]

講話何必這樣呢 偏激肥宅

[@コダックになりたい巧]

@@maverickjiang1996粉絲的素質就這？

[@bababan573]

鍋蓋留縫基本就不太超過一百度了，其實真的很不容易失敗，算是家常無腦料理。

[@杜明澤-w5u]

你不說話沒有人當你是啞巴​@@maverickjiang1996

[@劉東霖-o3z]

使用30元一盒十包裝的紫菜湯調理粉包(含柴魚、紫菜屑與味素)
也能做蒸蛋

[@joker-wn2in]

終於找到蒸蛋這麼美的方法❤️🙏

[@josephshen2552]

前陣子在日本旅遊時吃到蒸蛋 念念不忘 現在看了後決定要來試試看!

[@dfc5970]

謝謝詹姆士，用這道斬獲了喜歡的對象的心

[@r8010682]

感謝姆士大大 讓我蒸蛋一次就成功！習得新技能

[@小彭-u1w]

最近比較忙, 沒有空看詹姆士的影片, 剛剛看了, 覺得很放鬆, 很想馬上備料去做實驗

[@bonnietsai6693]

太棒了！以前一直無法把蒸蛋做好，我學起來了，謝謝~

[@er26562002]

謝謝詹姆士的食譜，小孩吃了很喜歡XD
連續點餐三天了哈哈哈

[@_gayo9576]

好喜歡詹哥的自信👍🏻👍🏻

[@賴麗玲-m5l]

這道好鮮甜 我特別喜歡
日式蛤蜊蒸蛋 讚！😊

[@emilychou8738]

看起來真是神仙料理，蛋就是平實中最好吃的食物。

[@chennuechoo673]

老师总是给我提供非常好的做饭思路，真的太高明了👏

[@liyunnn_ly]

全部都是我愛吃的😍 但都不會做🤣 看完讓我這個炸廚房新手想再嘗試看看了 希望會做的很完美很好吃🤤

[@chef_james_tw]

這道應該不會炸廚房了啦

[@sisichan-tokyo]

Thanks

[@xiaohong1900]

真的很有趣哦
我做不好饭，看别人做心情也会好~

[@liyin-n3l]

我最愛吃蒸蛋了,趕快來試做看看

[@尻槍文]

影片風格好令人舒服

[@gazinger]

突然在TH-cam上看到James的节目，很亲切。James少点喝酒，这些年老了好多

[@YiD598]

看似簡單的料理，但是有大大的學問🥚🍲

[@changchiungchih8359]

蒸蛋美的像一幅畫❤

[@user-rp1fy8]

我愛吃大蒜，所以我家蒸蛋會放很多蒜泥🧄🧄🧄😁

[@mrmrlgham]

看起來超好吃的 而且不難😋😋

[@ursula4841]

看了超想吃蒸蛋～😍😍

[@grace-v3i6n]

失眠的亂源，睡前看這個會睡不著啦❤

[@beetleyu8125]

看起來很棒，等蛋荒解了，就來試試看

[@張志成-e2o]

香菇與海苔的湯~~最好還是濾一下啦~~畢竟有蛤的雜質

[@user-dt3yd4wv6r7]

超赞哦👍老师教的很详细，学会啦🥰🥰

[@joannahlbi]

天啊～超愛這道菜😋

[@eden9641]

半夜推這個給我 我直接餓爆 可惡

[@Hua6616]

今天試做了！真的超棒～非常感謝！

[@hannocps]

準備要三個蛋，用了兩顆，剩下一個是要幹嘛？

[@小巧克力奶茶]

好像沒動過最後一顆蛋xd

[@法修-v2t]

下次用的

[@林芝蓁]

詹姆士的蒸蛋好有美感

[@lalion4465]

蒸蛋的部分想請教一下，不管是日式蒸蛋還是茶碗蒸，自己在處理時常常會有黏在鍋壁的問題，雖說後面刷洗一下即可，但想趁這次機會請問這是否是正常現象？我看有的餐廳不會黏鍋壁，但自己弄的會，是要先在鍋裡先刷一層薄油還是怎麼弄會好看一點。

[@桑詠]

我是刷薄油

[@高級小麥種植戶]

等我買到蛋立馬來做!!! 😍

[@KINGORMASTER]

請問如果是柴魚湯，這樣比例要怎麼抓？還需要加水嗎？

[@yumoyeh]

喜歡蒸蛋拌飯，好吃!加料更棒了。

[@朱二]

蒸蛋碗直接蓋蓋子封住，蒸出來效果完全不會輸給外鍋墊筷子
另外測試蒸蛋有沒有熟，插筷子或是搖晃看蛋液對烹飪新手是很難的判斷標準
滾八分鐘，悶五分鐘當基礎，基本上打到四個蛋都不會失敗

[@ThaiChillLife]

這樣的蒸蛋也太好看！

[@leungwilliam1348]

為什麼不把蛤蜊打開，取肉放到蒸蛋一次蒸，或者是用蛤蜊的水去配蒸蛋的比例，那不是不用加木魚湯也可以用蛤蜊去提鮮？(好奇一問)

[@bababan573]

蛤蜊跟著蛋一起蒸，時間太長肉會縮。
用蛤蜊的水去配蒸蛋也可以，但通常是先蒸上比較久的蛋，才利用時間處理蛤蜊，如果準備蛋之前就要弄蛤蜊，有這麼多時間會比較建議乾脆煮柴魚湯。

[@udonloews1301]

Thank you for this delicious dish: I have been searching this forever, forever, till now👍👏

[@franceshung3633]

看起來很好吃想做做看

[@hotnikeaz777]

我只能流口水了🤤

[@宇亞杜]

學會了 我比較喜歡日式蒸蛋~

[@팅-u4q]

可以分享怎麼挑蛤罵嗎 要去哪裡才買得到新鮮的？ 覺得超市的好差勁，目前只能久久靠生機店進的買

[@Ericshen1020]

請問 蛤蠣湯 可以拿來當作蒸蛋水嗎？
請問 蒸蛋大概需要多少時間？ 謝謝☺️

[@和風民宿]

姆士哥可以介紹一下使用的鍋具品牌嗎
對於煮蛤蜊的平底鍋感到喜歡
可以直接用鐵湯匙，覺得很棒

[@bluematrix5777]

最后是否需要再烧热一点香油泼上去激发一下？

[@q455501]

突然想看老詹做土瓶蒸

[@nachodino9723]

請問姆士哥，蛤蜊的原汁可不可以直接加入兌蛋的水？

[@-_-zz4330]

做法想當簡單，謝謝姆士

[@RDIA1313]

齁 看起來超好吃的
可惜我先生拒吃香菇+格式菇類
害我有好多料理都少一味！！！

[@程咪咪]

姆士哥請問煮水餃冷水下鍋好還是滾水下鍋好因為網上有兩派說法想聽聽您的意見

[@Lion-hx8cc]

這個很簡單不介意的話我可以回答你
煮水餃的話
冷凍的-冷水熱水下鍋都可以
自己現包的、冷藏的-只能水滾才下水餃
（因為有麵粉、冷水下鍋到滾，皮會泡爛而且也不好吃）
就像你煮生麵條一樣，沒人會在冷水煮麵條
煮水餃很簡單，你水餃放下去時，水會溫度降低，等他再滾時，你加入一些冷水激在水餃上面，這樣麵皮會比較Q。
想像一下溫度是從外面慢慢進去裡面，所以外面的皮你一直讓他水滾，容易餡熟了，皮煮過頭，所以激冷水可以讓表皮降溫不過熟。
現包水餃點一次水就熟了
冷凍的大約2-3次
最後浮起來起鍋前，可以直接在鍋子裡面倒一瓶蓋香油拌一下
這樣香油浮在水表面，你撈水餃的時候，水餃表面就會有香油的淡淡香氣，重點是吃的時候才不會黏在一起

[@FeynmanHsiao]

可以做一個全部丟進去的版本嗎？😂

[@鄭至均-v9d]

如果反向撥蛤蜊，就可以把那貝柱卸下來喔

[@詩涵郭-l1w]

超好吃的fu 改天自己來做看看

[@taiweiting]

超讚的，再一碗飯

[@Dapu66666]

請問蛤蠣一開始要先放清水加鹽巴處理嗎？

[@choongsoonweng4373]

簡單煮法做到好吃的東西，👍🏻

[@n22088]

好餓👍👍

[@c740808]

太神拉 看起來簡單又好吃😍 我怕會為了吃這個想每天喝酒 哈哈

[@xxlkjyyxx]

超漂亮的蒸蛋

[@sandiegosbreakfast4177]

看起來也太棒了吧！

[@soarwing52]

看起來覺得超級棒呀

[@mrm5867]

請問你經常用到的柴魚醬油是濃縮的柴魚/鰹魚露嗎？

[@MauriceDaan]

看完肚子都餓了🤤！

[@edwardhuang1502]

0:14 還有一顆蛋去哪了 廚師跟著喝太醉不行啦

[@hannahchou9590]

請問海苔是用哪一種的？看起來是韓式的海苔，感謝

[@DL-xl9gr]

放盘里蒸和放碗里蒸效果会不一样吗？

[@crazycrazyshen]

想問 料理夾從哪裡買的

[@mccoywang8277]

太棒了，看起來很好吃，但現在問題是要去哪裡買正常價格的蛋😂

[@廖美君-f2q]

酒 是屬於利尿劑
所以睡覺醒來特別渴 喝酒請多喝水 ❤️

[@DY.L]

在超市有看過柴魚風味粉
不知道好不好用🤔

[@damienchang6329]

11:23 是「戳（ㄔㄨㄛ）」不是「搓（ㄘㄨㄛ）」

[@g90999g84]

太香了吧😂

[@e2224088]

可以用電鍋蒸嗎😊

[@aamy5755]

請問詹哥可以放在電鍋蒸嗎？
如果可以需要放多少水，蒸幾分鐘

[@小帥-o7i]

蒸蛋類我都不加水的 這樣吃起來感覺比較好吃😂 我的習慣

[@crayonshinchan-ow1tm]

硬

[@小帥-o7i]

這樣比較有蛋的口感 硬的我比較愛

[@朱志揚]

這個我也常做只是沒那麼廢工還把蛤蜊去殼

[@XinchenYU]

醒酒？？我会特地开一支白酒来配这个！！

[@amauguo723]

請問蒸蛋 以您的範例，要蒸多久？

[@sisichan-tokyo]

很想吃啊😊

[@yuna409]

一定要用滾水蒸 還是可以放進電鍋?

[@kineie]

蒸東西都得是大滾再放，這樣蒸出來的東西不太會有氣水(蒸出來上面一汪水)
如果用電鍋操作，可以先放水按下去，大滾後再放蛋即可

[@yuna409]

@@kineie 感謝感謝