RECETTE DES CROISSANTS
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Aujourd'hui, je vous propose une recette de PLF, UNE PATE LEVÉE FEUILLETÉE, pour réaliser 6 croissants. J'espère que la recette va vous plaire...
Pour réaliser la détrempe, il faut:
-5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure de boulanger fraîche
-65 g d'eau à t° ambiante
-125 g de farine T45 de gruau
-125 g de Farine T65 (si vous n'avez pas de farine T65, vous pouvez faire la recette avec que de la T45)
-30 g de sucre en poudre
-5 g de sel
-60 g de lait à t° ambiante
-25 g de beurre pommade
Pour réaliser le feuilletage, il faut
-125 g de préférence de beurre de tourage, (soit un beurre de minimum 82% MG) mais je les réalise souvent avec du beurre bio et ça fonctionne aussi 🙂
Pour la dorure:
-1 oeuf
LE MATERIEL:
PLAQUE DE CUISSON: amzn.to/2R2nUN5
BROSSE: amzn.to/2TEvqPM
PINCEAU: amzn.to/38dQqkD
ROULEAU PATISSERIE amzn.to/2tt6Wyj
GRILLE DE REFOIRDISSEMENT Wilton: amzn.to/2VeCDFz
Tefal PERFECTBAKE Plaque à pâtisserie Anti-Adhésif J5547002: amzn.to/3ddOxHH
Kitchenaid 5KSM3310XEWH ROBOT DE CUISINE: amzn.to/2XFvCyN
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Bonne recette!
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Je viens de vous découvrir, vous êtes très claire dans le déroulement des recettes c'est un vrai partage que vous nous faites.merci
Merci beaucoup 🙏
Merci beaucoup pour vos précisions je viens de les faire ce matin nous les avons dégusté un pur délice! Top! Merci également pour vos recette très bien détaillée !
Merci marguot de votre gentillesse de toute façon tout les recettes que vous faites elles sont très bien faites très jolie et très bonne vous avez toujours des idées formidable et que j'apprécie beaucoup bisous à vous marguot 🙏❤️🌹
Merci beaucoup 🙏
Bonjour Margot je l,ai fait souvent ces petits croissants ils sont délicieux super sympa bravo pour tout vos recettes 🍞🍞🍞👏👏☺☺
Bonsoir super recette très bien expliqué merci un plaisir de vous suivre
UN GRAND " MERCI "
Pour la qualité de la façon d'expliquer vos recettes. Simple et concis.
Beau travail.
Si je puis me permettre de vous donner une petite astuce pour ne pas avoir à tirer sur vos croissants pour les roulés.
Faire une entaille d un centime et demi au milieu des deux extrémités avant de les rouler cela permettra qu ils soient plus long sans tirer la pâte.
Tres cordialement
Isabelle
Bonjour Isabelle, et merci pour votre commentaire et votre conseil. Oui je connais cette méthode mais je préfère ainsi 😉 Encore merci et belle journée
C super... Très beau travail merci beaucoup... Bonne Continuation NCHALLAH...
Merci 😊
Bonjour, je n’ai pas de farine de gruau, puis-je mettre que de la farine t45 svp. Merci
Oui! ☺️
wow!
Rhooooo!!!! Joliiiii!!!!
Merci pour vos recettes, une recette de gaufres ferait aussi plaisir... 🙂
C’est noté 😉
Superbe !!! Recette à rester très vite
Bonjour je peut doubler les quantités ?ont reste sur les mêmes mesures pour la détrempe et le beurre merci pour votre réponse 😀😀😀😉😉😉
Bonjour, oui vous pouvez doubler mais dans ce cas il faut tout doubler 😉
Bonjour Margaux une fois les croissants badigeonnés de beurre puis je les laisser au frais et les cuire le lendemain matin
Oui vous pouvez. Vous les badigeonnez d’œuf ☺️
Bon soir marguot j'ai de la farine t 45 mes se n'est pas de la farine de gruau puis-je les faire comme même je voudrais vous demander le four statique ou chaleur tournante je vous en remercie bisous très réussi vos croissants la recette des pains au chocolat et la même merci beaucoup👍👋❤️🌹😋🤗
Bonjour, oui vous pouvez utiliser de la T45, j’utilise la chaleur tournante du j’ai plusieurs plaques, sinon, j’utilise plus la fonction statique. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four! 😋
Super recette, merci :)
Bonjour Moi j'ai bien aimé vos croissant mais j'hésite entre les marques du beurre pouver vous m'orienter svp merci
Bonsoir, je n'ai pas de farine t45 et t65.. En Italie je trouve la t55...? Puis je l'utiliser? Merci..
Bonjour. Oui vous pouvez mais le résultat ne sera pas là même. La T45 est importante pour les viennoiseries.
Cc où avez trouvé ce beurre de tourage ?
Merci d'avance
Bonsoir, à météo. Mais vous pouvez aussi les faire avec du beurre classique
Bonjour je vais essayer votre recette. Pouvez-vous me dire si je peut les congelé cru ? Je vous remercie pour votre réponse merci pour vos recette!😃😃
Bonjour, oui vous pouvez! Bonne recette
Bonsoir Margot, peut on les congeler ? Si Oui à quel moment ? Bonne soiree
Bonjour, la congélation peut se faire tout de suite après le façonnage et dans ce cas, laissée décongeler et pousser tranquillement en décongélation. Ou après cuisson et refroidissement complet.
i Ⓜ📧®©❗quand vous dites en décongélation c'est dans le frigo ?
Quelle quantité de levure fraîche svp
Bonsoir, 10g de levure fraîche. J’ai tout indiqué en description 😉
Bonjour! Vos recettes sont très bonnes, si vous pouvez m’autoriser à partager vos recettes sur Internet en Chine?Je vais traduire les sous-titres et ajouter le lien original avec votre nom :) Merci beaucoup de me répondre!
Bonjour, pouvez-vous me contacter par mail? Merci beaucoup. Bonne journée
C'est..beaucoup de temps/travail..pour 3 crunch crunch crunch..si bons..!! (°;°)
Et oui! C’est ça la pâtisserie 😋☺️😃
@ Merci..pour ces plaisirs.