Croissants maison comme des professionnels 😍 كرواسون فرنسي منزلي بطريقة احترافية
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- Bonjour.
Aujourd'hui je vous propose une superbe recette de viennoiseries (pains au chocolat & croissants).
La recette est de Sébastien LAGRUE : champion du monde de la chocolatine et croissants 😍
Avant tous ,je m'excuse j'ai une faute dans la vidéo par rapport la quantité d'eau ⛔⛔⛔⛔⛔ c'est 140 g pas 125 g
Recette de pâte feuilletée levée :
Mesure de tasse : 250 ml
Ingrédients :
- 500 g de farine un mélange de :
- 250 g de farine t55, t65 ou t00
- 250 g de farine de gruau t45
- 10 g de sel
- 65 g de sucre
- 10 g de miel
-15 g de lait en poudre ( facultatif)
- 50 g de beurre froid
- 100 g de lait froid
- 140 g d'eau froide, à ajuster selon votre farine.( ya une erreur dans la vidéo 125 g c'est faux ⛔⛔⛔⛔⛔🚫🚫🚫🚫 )
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure boulangère sèche
- 250 g de beurre de tourage
Dans cette recette, le beurre qui été utilisé.
images.app.goo...
images.app.goo...
( le beurre Charentes-Poitou AOP SURGÉ RES)
Rassembler tous les ingrédients dans la cuve du batteur , sauf le beurre de tourage.
Pétrir 3 mn à petite vitesse et 10 mn en 2ème vitesse.
Bouler le pâton et laisser pointer à température ambiante pendant 20 mn sous film alimentaire.
Dégazer et mettre au frais jusqu'au lendemain
Tourage 1 : double
Tourage 2 : simple
Le temps de repos est très important entre les tours
Le temps de repos : 2h30
Cuisson :175°
Chaleur tournantte
il faut pas accélérer la pousse des croissants ,la température de four humide ne dépasse pas les 28 ° ( le beurre ne font pas)
صباح الخير
اليوم اقدم لكم وصفة رائعة للعجينةالمورقةالمخمرة (بان او شوكولا 🍫 والكرواسون)
وصفة سيباستيان لاغرو ، بطل العالم للشوكولاتة والكرواسون 😍
هناك خطأ في الفيديو فيما يتعلق بكمية الماء 140 غ وليس 125 غ اسفة على الخطا ⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔
وصفة العجينةالمورقةالمخمرة :
قياس الكوب: 250 مل
المكونات :
500 غ طحين : مزيج بين :
250 غ من الدقيق t55 أو t 65او t00
+ 250 غ من دقيق t45
10 غ ملح
65 غ السكر
10 غ عسل
50 غ زبدة
15 غ حليب بودرة
100 غ حليب
140 غ من الماء البارد⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔ وليس 125 غ هناك خطأ في الفيديو اسفة او على حسب نوعية الدقيق
20 غ خميرة خبز طازجة أو 10 غ خميرة خبز جافة 250 جرام من زبدة التوريق لقد استخدمت الزبدةالعادية 82% مادة دسمة
اجمع كل المكونات في وعاء الخلاط ، باستثناء الزبدة التوريق . اعجن 3 دقائق بسرعة منخفضة و 10 دقائق على السرعة الثانية ، افحص الشبكة الغلوتينية اذا كانت العجينة مطاطية ولا تتقطع نتوقف عن العجن
كوروا العجين واتركوه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة في غلاف بلاستيكي ثم يزال الغاز ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة
الطية 1 : مزدوجة
الطية 2: بسيطة
وقت الراحة مهم جدا بين الدورات
التخمير 2 ساعه ونصف
الطهي: 175 درجة حتى الحصول على اللون الذهبي
ملاحظة مهمة جدا
عند وضع البخار في الفرن لا يجب أن تتعدى درجة حرارة الفرن 28 ° والا سوف تذوب الزبدة المتواجده بين الطيات ولن ينجح معكم الكرواسون لذلك لا تعجلوا الاختمار
البخار يحافظ على طرواة الكرواسون قبل الطهي
عند لف الكرواسون لا تضغطوا بين الطيات لكي يكون هواء ومنه تتشكل عندنا مايسمى بشبكة العنكبوت عند فتح الكرواسون
للدهن :
1 بيضة
3 غ عسل لإعطاء اللمعة والقرمشة
2 م ك كريمة ساءلة او حليب
اتقان لابعد حدود وهاي التفاصيل الصغيره هي دليل على شغلك المتقن اتشجعت اقوم اعملها بس على طريقتك سلم ايديكي
تبدوا احسن من التي نشتريها من المحلات ما شاء الله دائما تتقينين عملك بنية صادقة تستحقين مليون الف لايك على مجهوداتك الجبارة موفقة اختي العزيزة$$$$$$$$
قمة الاحترافية والاتقان هدوء راحة نفسية وضوح ، الوصفة مشروحة في صندوق الوصف فقط ووووووو اااااووووو وشكرا
ما شاء الله تبارك الرحمن عمل جد متقن وفقك الله لكل خير و بارك لك في عايلتكم و تحية للكتكوت او الكتكوته لي وضعو العسل🤗💗
جربت الوصفة و ماشاء،الله لاول مرة اتحصل على croissants alvéolés comme ceux des grands chefs
Merci bcccccp
Merci pour cette magnifique recette une vraie réussite je l’ai testé et elle a fait sensation auprès de mes invités, au début j’étais sceptique je trouvais la pâte trop dure mais après la pousse elle était très malléable et moelleuse
ربي يباركلك على الاخلاص في تقديم كل التقنيات وعلى الإتقان في عملك يقول نبينا محمد صلى الله عليه وسلم :"إن الله يحب اذا عمل أحدكم عملا أن يتقنه"
Bonjour, je viens de voir votre vidéo et je trouve qu'elle est très bien expliquée, beaucoup mieux que d'autres. J'ai enfin compris mes erreurs. Et quel travail proprement réalisé ! Bravo !
Alors merci à vous !
والله خرافيه جميله جدا انصحكم تجربوها 😱🤤🤤🤤😋
جد اجربها
راني جيت ❤😍يعطيك الصحة ويخليلك صحيحتك وطوير الجنة لي في حجرك وتفرحي بوليداتك ❤
راكي محمرة لينا وجهنا ومشرفتنا ومشرفة الجزائر فخورين بأمثالك من حراير والله نحس بالفخرلما نشوف بنت بلادي ناجحة ومتألقة نتمنالك المزيد والمزيد من النجاحات في حياتك كلها ❤
ياعمري بارك الله فيك خجلتيني بكرمك معي 🥰🥰🥰 ان شاءالله نكون في حسن ظنكم وربي يحفظ احبابك ان شاءالله
@@yumyumsucresale5878 تستاهلي كلمة حق قلتها لبنت بلادي تستهالي❤❤
@@yumyumsucresale5878 من فضلك ممكن الرد نقدر نستغني علي بروتين يعطيك الف صحة وعافية
جربتها ليوم خرجت توب في ميزان حسناتك انشاء الله
ختي تنجمي تقوليلي شوالا بروتين
يالله شكلهاا فخمة من قلب حتى شغل المخابز ما يعمل مثلها 💯💯 👌
تسلم ايدك والله شكلها متعبة بس تستاهل
💔💔😭
والله دخلت على الفيديو ولما عرفت انك عربية عملت اشتراك ومتابعة قبل ما اكمل. بالتوفيق ان شاء الله وابدأي فيديوهاتك دوما بكتابة *بسم الله الرحمن الرحيم* نبدأ وسع الله رزقك واعانك
اكيد كل صفحات الجزائريات للطبخ هكذا تتعلمي ما شاء الله
Je suis tombée amoureuse de vos croissants, bravo Madame je vous salut vivement.
جربتو جاء روعة خير من تاع المحلات شكرا على الوصفة ❤
اختي الزبدة لي دارتها في العجينة زبدة عادية إو تع التوريق
@@ikomimimi7295 اختي اذا عرفتي بليز قوليلي
هذه الوصفة الرائعة ياسلام من أيادي ذهبية كنت استناها على نار ساجربها أن شاءالله لانني جربت وصفاتك كلها ناجحة
عندما قلت عنك انك مبدعة كنت على حق شكرا حبيبتي
ماشاء الله تبارك الرحمن عليك ديتيها لسيباستيان لاغرو حبيبتي ربي يباركلك في صحتك ووقتك ننتظر منك المزيد عندي ثقة كبيرة في وصفاتك موفقة
انا جربتهم صح صح نتيجة خير من تع برل يجيو يهبلو خفاف و مورقين
@@meryembouk215 بصحتكم الشاااطرة يعطيك الصحة
يعطيك الصحة ماشاء الله عليك
صراحة قناتك إكتشاف روووووووووعة قعدت حايرة علاش مشفتهاش من قبل الى حد الآن تفرجت نصف الفيديوهات وجربت قلب اللوز والمبرجة، نحوس على القطايف إن كان بالإمكان، الله يوفقك ويسعدك ويحفظك والله قناتك إكتشاف
بالصدفة وجدت الفيديو و جربتهم هايلين نفس النتيجة يعطيك الصحة
بزبدة توريق؟!
@@douaaboukhamla9616 هيه طبقت الوصفة بالحرف
من فضلك اختي وشنوها خميرة لي دارتها الا نتي من جزائر معرفتش واش قالت
@@sofianederradji1555 قاتلك كان لخميرة جافة تاع الباكي ديري عشرة قرام
@@amanimohrem4145 كيفاه الجافة قصدك تاع الخبز ولا الحلوة
رمضان كريم شاف ربي يتقبل منا طولتي علينا الغيبة بزاااف من فضلك كون تديريلنا وصفة مبني بيتزا لعجينة البيتزا و العجينة المورقة و صحا فطورك و مشكورة مسبقا
ماشاء الله عليكي مهما اتفرج ع وصفاتك مش بمل منها ابداََ تحفه ياحبيبتي ربنا يوفقك
حبيبتي تسلميلي يارب
Comme le titre l'indique, digne d'un professionnel ! Allah ybarek.
Merci 🥰
@@yumyumsucresale5878 الله يبارك عليك تحفةةةة من فضلك حطيني عندك في المنتدى ارجو الرد شكرااا جزيللااا
@@AminaKoundakdji شكرا يبارك فيك ضعي تعليق منفصل لم أستطع الدخول لقناتك
@@yumyumsucresale5878 اوك
اول مره ينجح معايا كرواسون فرحتيني افرح قلبك انشاءالله الف الف جام اختك من تونس😗😗😗😗😗😗
الف صحة وهناء اختي ان شاءالله مرحبا باحبابي توانسة
الله يعطيك الصحة. اني شفت قناتك بالصدفة. ماشاء الله عليك جربت كرواصن من واحد القناة خرجلي معجن من داخل مش خفيف نقدر نحتفظ ببيه في المجمد اخظر ولا طايب ندير. هدا ديالك باين من الصورة تشرح نفسها
Félicitations, je suis pâtissière et je t’ai suivis pas à pas, tu fais un bon travail
والله لو مسموح بمليون لايك كنت عملته ماشاءالله عليك
صحاب ديسلايك هدي كامل غيرة لا حول ولا قوة الا بالله العلى العظيم
👏👏👏👏👏👏👏👏👌من بين احسن القنوات عندي صدق ومصداقية واتقان باختصار انشاء الله فهاد الليلة يارب تلحق قناتك للمليون لانها تستاهل 💚🌷
شكرا اختي
وكيلهم الله
ماشاء الله عمل متقن واضح و انيق ووصفة رائعة
افضل من بعض القنوات يثرثرو بزاف
برافو
Vraiment bravo j'en ai fait plusieurs fois ains que les pains aux raisins trop bons c'est du travail mais le résultat est là tbarek Allah ❤️❤️❤️❤️❤️
ماشاء الله عليك أختي الكريمة زادك الله من فظله ومن علمه أنا أشكرك لقد جربت اليتزا وطلعت رائعة وما شاء الله عليك أحبك في الله وجزاك الله خير الجزاء
احلى لايك لأحلى شاف بارك الله فيك على كل الوصفات الرائعة و الصادقة لي راكي تقدميها وكلها ناجحة عن تجربة تستاهلي كل خير شكرا على الوصفة نجربها بإذن الله متتبعتك الوفية💐💐⚘🌷🌹🌺🌸
اللهم صل على نبينا وحبيبنا وقرة اعيننا وهدينا ومعلمنا سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين صلاة تملأ خزائن السموات والارض نورا وتجعلها للمؤمنين وللمؤمنات فرحا وفرجا وسرورا
الله الله ماشاءالله عليك خدمتك متقووونة ......عجبتني طريقة التقديم نتاعك بسييطة و مفهومة بدون كثرة الحكي مزيد من النجاح
تسللم ايدك تحفه وطريقه حلوه جدا 👈👍🏻👍🏻👍🏻🤝👍🏻👍🏻🤝🙏🙏🙏🙏
هذا هو لي نحوس عليه شحال بنييييييين
يعطيك الصحة
تسلم الايادي مشكورة على مجهوداتك القيمة ومشاركتك معنا هذه الوصفة الجميلة الكرواسون طريقة روعة
اللهم صل و سلم و بارك على سيدنا محمد و على آله و صحبه أجمعين 🌺 ماشاء الله يعطيك الصحة 👌💯👍👏👏🎊🎉😍🥀😋🌹💥🥳
عليه افضل الصلاة وازكى التسليم
سأجربه ان شاء الله ينجح معي .انا من محبي الكرواصون بشدة .شكرا على كل المجهودات
قوليلي نجحت الوصفة
يادرى نجحتلك الوصفه
بشكرك من قلبي صرلي سنين بحاول اعملو ومابيزبط انت شرحتي بدون حتى حكي كتير وطلع بجنن بشهي كتير روعة ميرسي من قلبي ❤ بس بالفرن ضل تقريبا نص ساعة او اكتر شوي بس هيدا الشي الوحيد ولان اكيد كل فرن غير تسلم ايديكي
ما شاء الله تبارك الله وصفه رائعه ولذيذه يسلم ايديكي ♥️
تسلم ايدك حلو اوي ماشاءالله اتمني اني اعرف اعمله حلو كده لاني انا بحب الكرواسون وخصوصا بكريمة اللوز
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse j espère que vous allez très bien Bonne continuation
الله يبارك يعطيك الصحة ختي لعزيزة باين يشهي خير من نتاع المحلات برافو عليك
شكرا جزيلا لكي على كتابة الوصفاتك في صندوق الوصف 🥮🍩🍪🥧🍰🎁⚘⚘⚘
خسارة والله افتقدناك قناتك من القنوات المميزة مجربةمعظم الوصفات كلها ناجحة ربي يوفقك في حياتك ياربي وشكرا 😢❤
سلام حبيبتي شكرا كي تفكرتيني كي لحقني تعليقك تذكرتك انت من المتابعين المميزين على قناتي غبت لظروف خارجة عن استطاعتي لكني راجعة عن قريب ان شاءالله 🥰🥰🥰🥰🥰😘😘😘😘 انتظري وصفاتي رح تكون راءعة ان شاءالله كروعتك
@@yumyumsucresale5878 متصوريش وشحال راني فرحانة شكرا على ردك حبيبتي 😘😘
Bravo ! Félicitations pour ce travail soigné méticuleux parfait un vrai perfectionniste merci pour ce beau travail.
الله يبارك عليك اختي ماشاءالله وصفاتك روعة 🤩👍هاني حطيتو منفصل 😉🙂الله يجازيك حطيني في منتدى وجزاك الله كل خير
قناة هادئة صادقة
صاحبتها محترفة
ان شاء الله توصلي
بالتوفيق
طولتي الغيبة لكن كي جيتي ياسلام طل القمر ربي يحفظك على كل ما تقدمينه ❤️❤️🇩🇿🇩🇿
احببت التفاصيل الدقيقة ساجرب هذا 😍❤
قمة راح اجربها ان شاءالله شكرا على مصداقية
ماشاءالله تبارك الله انا بحب الكرواسون جدا❤
شكرا الك ان شالله رح جربها لاانو شكلن واو وشغلك رائع يعطيكي العافيه عزيزتي
ماشاء لله خدمتك متقونة بزااف، ربي يحفظك🇩🇿🇩🇿
Vous me prenez par les sentiments à la découpe 😵🙈🤩😎 et le croustillant des croissants est à tomber 😍 Belle cuisson, belles alvéoles 👏
اختي من فضلك المقادير المضبوطة هي خمسميت اغرام فرينة وحدة ملعقة خميرة ثلاثة ملاعق زبدة
ممممممممم يبانو يشهو خير من تاع الحوانت 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
واااااو روووعة حبيبتي يعطيك الصحة والله أروع ماشفت باين بزاف خفيف و بنين يعطيك الصحة يارب 🌺🌺🌺
Allahouma bareek, je viens de découvrir ta chaîne est tu es une vraie chef.
Qu'Allah te préserve ma sœur, continue de nous régaler In Sha Allah 🤲🏼❤
J'ai hâte d'essayer tes recettes, j'espère réussir comme tu réussi In Sha Allah, t'es la meilleure ✅ 💯
Essaye cette recette elle va te satisfaire
Salem ma sœur. Merci infiniment
الله يعطيك الصحة ممكن دري لينا كرواسون مالح معمر بالكفتة يكون خفيف وشكرا
@@nourelhouda7233 لا تحطي سكر كثير و حطي ملح اكثر بشوي
Excellent !
Revenez nous svp. Votre travail est le nec plus ultra. Bravoooooo
ولا اروع هذي هيا الكرواسون على أصولها
C est super bon.
J adoooooore les croissants.
Je vais suivre cette recette à la lettre.
Merci beaucoup.
طولتي الغيبة خلعتيني من اختفت قناة اسرار الطبخ والحلويات مش متصورة نزيد منلقاش قناتك استمري
شكرا حبيبتي الله لاتغيبك
لا انا دايما نطول بحكم التزاماتي وعملي عندي القليل من الوقت للقناة . عندي خبر سار قناة اسرار الطبخ رجعت هذا الاسبوع بعد غياب عام كامل وهي بالف خير الحمد الله
ماشاء الله عليك الله يعطبك الصحة Latifa Ben Lahcen
يعطيك الصحة والعافية يهبل يهبل ماشاء الله 🥰🥰🥰🥰😋😋😋
طريقة احترافية وكرواصو مفخفخ وشباب شكرا .♥️😊
Ya3tik saha ces magnifiques je vais essayé inchallahe
أول مرة أشوف قناتك سيدتي لك مني كل التقدير والاحترام موفقة بإذن الله اشتركت في قناتك ❤
واو راحة نفسية تسلم ايدك لا طولين الغيبة ❤️🌹
روعة شيف تسلم ايدك، انا 250g طحين بتعملي 8 croissants, حضرتك عملت 8 كرواسون من 500g طحين والا من نصف العجينة؟
Hi I am from Uzbekistan and I liked this video ❤ just awesome
بروتين ب واش نعوضوه
Научиться печь круассаны- моя мечта. Жаль не знаю английский, чтоб испечь по Вашему рецепту
أول مرة نشوف قناتك وعجبتني خدمتك بزاااف ما شاء الله عليك متشرفة بالانضمام لقناتك خدمتك متقونة اللهم باااارك
Thank you, ma'am, for the delicious croissant recipe. It's really similar to the French croissant. I'm French, and I hope you see this comment. Croissants are similar to the French ones.
اليوم اكتشفت قناتك والله ماشاء الله تبارك الله عليك والله مبدعه وفنانه انت نعمه ومنك نستفيد وصفات رائعه جدا اتمنى لك التوفيق وانا أترقب وانتظرمنك الجديد في القريب العاجل
Harika bir tarif👏fakat Türkçe olarakda yazılımını çok isterdim😔ellerinize sağlık✌️
Ben sana yardım ederim eğer istersen
Tout simplement magnifique.
واو ماشاء الله يعطيك الصحة ومزيد من التألق والإبداع في كل مرة 🤩😘😋🌹
الكرواسون مهرمش ولديدة اتمنى لك التوفيق والنجاح الدائم، بالصحة والراحة الحبيبة 😍♥️😍
ٱش من حبيبة هذاك راه الحبيب
ماشاء الله عملك احترافي ومتقن مسيرة موفقة أيتها المتألقة 💪💪💪💪💪💪
تبارك الله ماشاء الله ممكن قياس الماء و الحليب بالمل = ml
درتيلنا ورشة مجانية شكرا ربي يحفظك ويعطيك متتمناي
يسلمو ايديكي اعملتها طلعت حلوه بس ما ستوت منيح من جوا وهبطت شوي الصراحه معي شو المشكله بكون مع اني عملت كيف مكتوب
عساه خير هذا الغياب وقد طال كثيرا على الأقل طمنينا وطلي علينا ليرتاح البال وصفاتك روعة اليوم كنت صائمة ودرت قلب اللوز روعة وناجح مليون في المية ودعيتلك من قلبي بالتوفيق قناتك بالنسبة لي هي مرجع الطبخ هدوء توصيل المعلومة بكل بساطة والتدقيق والمللي ألف ألف شكر سينتهي هذا العام على الأقل طلي علينا واجعلي ختامه مسك وبدايته مسك ونور إن شاء الله
سلام عليكم
كل عام وانتم بالف خير وعافية أن شاء الله
اسفة على التأخير المشكل اني لم أستطع التوفيق بين العمل والأولاد والقناة لذلك ابتعدت قليلا هذه الفترة لكني ساعود عن قريب بوصفات راءعة ان شاءالله
شكرا على سؤالكم الطيب
@@yumyumsucresale5878 الحمد لله على السلامة والله فرحت برجوعك وبالتوفيق إن شاء الله في كل المجالات
ماشاء الله بدون تعليق 🤤
مشاء الله و الله غيرتيني رآح اجربها واردلك بأمانة وصفاتك روعة مشكورة
ما شاء الله روووووووعة الله يبارك فيك وفي قناتك
يسلمو الأيدي حبيبة قلبي جاك تحفة يهبللللللل الله يبارك
وصفة ناجحة% 100🥰 شكرا
اجربها؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم بارك نجربها ونقول لكم يعطيك الصحة اخية
كيف طلعت؟
ماشاء الله،اللهم بارك😍😍عمل رائع.
انتي اكثر من رائعه تسلم ايدك شرح وافي جدا مشتركه جديده وبشكرك
ماشاء الله فعلا روعة 👍👍👍 من فضلك عندي سؤال أنا لم أفهم أنواع الدقيق المستعمل في الوصفة
شكرا
اهم شي يكون الدقيق عالي البروتين ،على الأغلب المكونات تكون مكتوبة على كيس الطحين
توحشنك والله غيبتها كل نهار نسنا كاش حاجة منك خخخخخ المهم مرحبا بيك اممممممم روعة يعطيك صحة مشاء الله ربي يحفظك
ربي يحفظ هذيك اليديوة الجميلة الصغرونة 😍😍
عجبتني ال10 غرام #عسل ❤❤❤ ربي يباركلك
الله يبارك يعطيك الصحة اتمنى لو تشرحي لي طريقة الطهي
ماشاء الله يهبل ربي يحفضك❤ مي عندي سؤال برك انو لازم تبات العجينة 8سوايع ؟؟
العجينة تحتاج ترتاح ساعات في الثلاجة حتى يمكن التعامل معها بسهولة بالاضافة انها اكثر صحية.
Merci beaucoup pour cette recette vous me donnez envie de l'essayer tout de suite .j'ai tous les ingrédients à la maison je vais l'essayer et vous laisser un commentaire après l'avoir fait .
واو،فرحت عرفتك،جزايرية،مشتركة جديدة.