How to make sponge cake
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- 2020年最新のスポンジケーキの作り方の動画を作りました！
300%成功するスポンジケーキ
• 【超解説】300%成功するスポンジケーキ【基...
【グルテンフリー】【乳製品不使用】の方はこちら
①300%成功する米粉のスポンジケーキ
• 【グルテンフリー】300%成功する米粉のスポ...
(15センチホール×2)
卵白(Ｌ) Egg white 3こ ,4こ
グラニュー糖 Grdnulated sugar 120g, 160g
卵黄(Ｌ) Egg yolk 3こ, 4こ
薄力粉 Cak3 flour 100g, 133g
バター Butter 20g, 30g
牛乳 Milk 40g, 50g
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赤外線温度計
amzn.to/2IClvUe
ステンレス ボール
amzn.to/38Fz8wH
耐熱ゴムベラ
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オーブン 石窯ドーム
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#スポンジケーキ#ふわふわ#日本初のオンラインお菓子教室ろくキッチン
![[Super commentary] 300% successful sponge cake [Basic Genoise]](http://i.ytimg.com/vi/2N7NJlGM8iI/mqdefault.jpg)
![[Super commentary] 300% successful sponge cake [Basic Genoise]](/img/tr.png)
![[電子レンジで超簡単]絶対に失敗しない！なめらか黄金プリンの作り方](http://i.ytimg.com/vi/m_g6jePKNTQ/mqdefault.jpg)
2020年最高傑作のスポンジケーキの作り方の動画を作りました！
th-cam.com/video/2N7NJlGM8iI/w-d-xo.html
始めて スポンジケーキが 上手に出来上がりましたー＼(^o^)／ありがとうございます。
比べたら悪いけど、他の動画の人のよりこうしたら失敗するからとか説明してくれるのがいい！
明日娘の誕生日でスポンジケーキを作りました。
砂糖はグラニュー糖がなくてきび砂糖にしてグラムを減らして作りました。
何度も作ってますが、初めて満足いく膨らみかたでした。
いろんな作り方で作ってきましたが、この動画が一番良かったです。
料理教室で先生と一緒に作っているような感覚でした。上手く作れて大満足です。ありがとうございます。
息子の誕生日にデコレーションケーキ🎂
この動画見ながら作ったら
大成功でした😊💕👏
細かい解説もあり
とても分かりやすかったです！
ありがとうございます🥰
はじめまして。これまで8人の孫にケーキを作っていましたが、このたびこの動画を見て午前中作りました。上手くできなかったので午後再度挑戦をして、いまできあがりました。大成功です。とてもわかりやすい説明ありがとうございました。ちなみに孫の誕生日は3月3日と6日です。77さいのじーやより。
70代の、高齢夫婦です。
こちらのレシピを知ってから、私達のコーヒータイムには、欠かせないケーキになりました。
もう、何度も作っています。
夫の、「美味しいな」の言葉はとっても嬉しいです。
皆様も、ぜひチャレンジしてみて下さい。
事前にちゃんと用意するものが書いてあるので
ものすごくわかりやすくていい！！
ほかの人らは画角とか背景ボケにこだわったり、材料入れてから
テロップ出てるんで、なんの動画見てんだかわからない。。。
この動画の通り作ったらほんとにふわふわになりました。
ありがとうございます。
昨年のこの時期と今年もこのレシピで綺麗に作ることが出来ました。
分かりやすくて良いです。来年のクリスマス前にまた見に来ますね。
18cmホールで作ったらすごい好評で、生地も押すと“シュワ”っていって軽くてめっちゃおいしかった！！
おめでとうございます〜
卵白こんなに泡立てるとは、びっくりです。コツがよく分かって初めて綺麗に膨らみました。
白身に砂糖入れるタイミング、目からウロコでした！今まで最初から1/3ずつ混ぜてました。道理で半液体のメレンゲもどきだったわけですね。焼き上がりも羊かんみたいなカチカチケーキでした。このやり方で挑戦してみます。
声だけの動画拝見してたら!?
凄く美人さんでビックリしました😯
14:20 卵白
19:30 卵黄
22:08 低速でキメを整える
23:25 粉
25:24 犠牲生地
25:50 溶かしたバターと牛乳を入れる
27:01 型に流し込む
15cm~
卵白 2個
グラニュー糖 80ｇ
卵黄 2個
薄力粉 66.5g
バター 15ｇ
牛乳 25ｇ
助かります
同じく助かります
ありがとうございます😊
ありがとうございます！めちゃ助かります
毎回先生のこの動画を見ながらスポンジを焼いています！
そうすると必ず成功する不思議 笑
友達にも、家で美味しく作れたスポンジって感じじゃなくて、お店のプロのやつだよ！って言われます😄
ずっとお礼を言いたかったのでこの場を借りて。
素晴らしいお菓子作り動画をいつもありがとうございます！
先生のレシピは日常に特別感を与えてくれる素晴らしいレシピですね☺️
こちらこそ観てくれてありがとうございます^^
息子の誕生日に初めてスポンジケーキ作ろうと一回目（違うレシピ）で膨らまずゴムみたいになり(泣)２回目こちらのレシピでやるとお手本通りのスポンジケーキが出来ました!雑な私でも作れたのが嬉しかったです。ありがとうございました!
子どもの誕生日で作ってみました！
昨日別のレシピで作ったときはぺたんこになりましたが、このレシピで作ったらふんわり成功しました😭
ありがとうございました😭
今まで5回試して5回ともだめでしたが
この動画を見て作ったら1発で成功しました🥺
ほんとにありがとうございます💖
お母さんを驚かせようと思います🤍🏹
やっぱりこのジェノワーズが美味しいです。
300%の方はパサつく...。クリームをサンドした時にこちらのレシピがスポンジがふわふわ美味しくて好きです。
毎年この時期お世話になってます🙏❤️🔥❤️🔥
これ見ながら作ると本当に美味しいスポンジができます😍
まじ神動画🙏🙏🙏❤️🔥
素晴らしいインストラクター
スポンジケーキ、上白糖で作ってました。
これからはグラニュー糖にします。
ありがとうございました。
〈自分用〉
卵白→3個
グラニュー→120ｇ
卵黄→3個
薄力粉100ｇ
バター→20ｇ
牛乳→40ｇ
やっと上手に膨らんだスポンジが焼けました😊
丁寧で分かりやすい動画、本当にありがとうございます🙇♀️
丁寧な説明、感謝です。
素晴らしい先生やわ
こんなにきめ細かくわかりやすい説明見たことないわ
同じことを何度も説明するのが嫌なので全部をまとめたらこうなりましたw
前回作ったスポンジに失敗してから久しく作ってなかったのですが、こちらの動画に出会って早速作ってみたら上手に作ることが出来ました😭😭😭😭早く見ればよかった、、、。また参考にして作らせていただきます😭
初めて作ったのに上手に焼けました…ありがとうございます😭😭😭
はじめまして
今日も、こちらの動画でケーキを焼きました。
真っ白メレンゲから作り始めるなんて
目から鱗でした。
2回目も、綺麗に美味しく出来あがりました
今年のクリスマスケーキ🎄🧑🎄は
ろくさんの動画で、作ります。
とても分かりやすくて助かります゜わたしの苦手が泡立てでした。タイミングが間違えていました今からお復習い致します。有難う御座います。
この動画を見て初めて誕生日ケーキを作りました。グラニュー糖を入れるタイミングが少し早かったのか硬くなってしまいましたが、美味しくいただきました。
あと少しで兄弟の誕生日なのでまた挑戦したいです！
とっても参考になりました！
これまで4回作りましたが全部成功してます！！
すごいですね！
わたしも明日初めて作ってみようとおもってるんですが、一晩寝かせるのは冷蔵庫に入れましたか？常温で置いておきましたか？
返信遅くなってしまってすみません🙇♂️
自分は荒熱が取れたらラップをして冷蔵庫で保管しています！
大大大成功しました✨
ありがとうございます✨
孫の誕生日に頑張ってつくってみたいです。ありがとうございました
10:05～ 作り始める
★予熱180℃ 40分
①バターと牛乳を温め(湯煎かレンジ)室温に戻しておく
②卵白・卵黄分ける
★ハンドミキサーは中速～高速
③卵白 ツノがたつくらい混ぜる(ひっくり返しても落ちないくらい)
④砂糖を半分いれる
⑤メレンゲのツヤが出て重たくなったら残り全部の砂糖を入れる
⑥メレンゲが更にツヤが出て重たくなったら卵黄を加える(中速～高速)
⑦ネバッとしてる状態になってから中速で1、2分泡立てる
⑧オフホワイトになるくらい混ぜ、底がチラッと見える位+ネバっと感が弱くなるまで
⑨キメを整えるために低速でゆっくりボウルを回転させながら混ぜる
⑩薄力粉を3回～5回に分けて混ぜる
ひらがなの「の」の字のように混ぜる
25:00
⑪バター牛乳にひとすくい⑩を入れる
⑫⑪を3回に分け加え混ぜる
⑬リボンのようにパタパタ落ちる生地だと💮 少なかったりすると混ぜ方が足りない
⑭2回トントン落として空気を抜く
★焦げそうになったらアルミ箔を被せる
ありがとうございます❗
すみません💦
15cmの場合は何分ほど焼けばいいかとかって分かりますか？
ありがとうございます！
300%の方は4㎝しか膨らまず、こちらに挑戦して1㎝アップ！！そして綺麗な形に焼けて美味しかったです😋🙌これからも色んなケーキ作りに活用します！！！
よくケーキを作るんですがたまにスポンジが失敗してしまいます…
この動画は全部丁寧に説明していてすごくわかりやすかったです！
なぜ失敗してしまうのかも分かりました！
ありがとうございます😭🙏
こっちの方が最新でさらにわかりやすく解説しているのでよかった見てみてくださいね
th-cam.com/video/2N7NJlGM8iI/w-d-xo.html
初心者にも分かりやすい☆素晴らしい！
初めてスポンジケーキ作りましたが、動画のおかげで無事成功しました！！
おめでとう〜〜！！
スポンジケーキ作ったら、全然膨らまなくて失敗しちゃったので、今度この作り方でやってみます！！
母の日に作ってみようと思います‼
わたしもですっ！！
お互い頑張りましょうっ！
私もです！！
スゴク分かりやすく解説してくれたお陰で綺麗にできますた
初めて挑戦してみましたが、メレンゲの時点で動画のようにしっかり泡立ちませんでした。
油分や水分がないようにキッチンペーパーでしっかり拭いておいたり、使用する直前に卵白を出したりと気をつけてはいました。
安い卵を使ったからなのか、それとも卵白がまだ十分冷たくなかったからなのか。。
結果、味はいいけどお手本のように膨らみませんでした。:(
このレシピで成功したいので、再チャレンジしてみます！
こんにちは。
作ってみましたが生地の上がわれました。
原因は？教えて下さい！
15cmを1つ作る場合は何分ほど焼けばいいですか？？
美味しそう‼️作ってみたくなりました😋
初めまして。とても分かりやすかったです！作るのが楽しみです！
我が家にはハンドミキサーがなくて、全て手で混ぜても出来ますか？
できません。手が死ぬと思いますよ
300%の方で作ろうと思ってそちらにも質問コメントしましたが、皆さんのコメントを見て、こちらで作ってみようと思っています。
そこで、24cmのレシピ量を教えてほしいです。
15ｃｍ1個の場合の焼き時間はどのくらいですか？よろしくお願いします。
ココア生地にしたい場合はどうしたらいいですか？
膨らみすぎて割れてしまったのですが、なにか対策はありますか?
今までいくらやっても膨らまなかった私からすると贅沢な悩みですが（笑）
自分用
卵白 3個
グラニュー糖 120g
卵黄 3個
薄力粉 100g
バター20g
牛乳40g
すごく上手に出来ました！！！
白身を泡立てて、砂糖のタイミングは、大丈夫だったのですが、黄身を入れてから全然泡立たなくなってしまいました。やっぱり、砂糖のタイミングが悪いからったのかなぁ？？また、挑戦します😊
チョコレートケーキ用にスポンジを作りたいのですがその時はどうしたらいいですか？？
動画更新してくれたら嬉しいです！！
粉の１割をココアパウダーに変えるといいですよ
ろくキッチン -Ai Fujiroku- 薄力粉を減らしてってことですか？？
自分用💭 (15cm)
卵白 2個分
グラニュー糖 80g
卵黄 2個分
薄力粉 66.5g
バター 15g
牛乳 25g
泡立ての際、一定方向でなくても卵の気泡はつぶれませんか？
卵白を泡立てて卵黄を入れてから、どんどんへたってどろどろになってしまいました…
暑かったのかな
こんなにフワフワの生地を作れたのは生まれて初めてです！やはりコツってあるんですね。材料は一緒なのに出来上がりが全く違うのに驚きました。丁寧で分かりやすい解説(しかも耳障りのいい関西弁)ありがとうございます(^.^)
ガスオーブンで焼く時と電気オーブンで焼くのと温度や時間が同じでしょうか？先生はどちらのオーブンを使っていますか？教えて頂ければ幸いです。
卵を入れたあと白くならないんですが、なぜでしょうか？
シフォンケーキは、うまくいきます。が、何故かスポンジケーキは、膨らみません。別たてでやってます。米粉を使ってます。矢張り薄力粉でしょうか？
薄力粉のレシピなのでちゃんと薄力粉を使った方がいいかと思われます、！
↓こちらのレシピは米粉用ですよ
th-cam.com/video/kmeoK55egBE/w-d-xo.html
グラニュー糖を3回に分けてのタイミングで、2回目投入の解説から、いきなり3回目投入で動画が飛んでいる。
言い間違えですかね？
24cmの型で作る場合どうすれば良いでしょうか?
一晩寝かすというのは常温でいいのでしょうか？それとも冷蔵庫に入れるのでしょうか？
常温です〜
こんばんは
小麦粉を入れたら3回に分けて入れますが、バター牛乳入れてトータル何回ほど混ぜれば大丈夫ですか？
ココアパウダーを入れたい場合は、何グラム入れれば良いのでしょうか❓
基本粉の1割を変えるとその味になるよ！
ココア10g,薄力粉90gみたいな😊
@@-aifujiroku-
ありがとうございます😊😊
卵は冷蔵庫から取り出してそのままでいいですか？それも常温に戻してからの方がいいですか？？とてもわかりやすいので作ってみたいです！！！
卵白は基本冷たくないと泡立ちません。卵黄はどちらでもいいです
ろくキッチン -Ai Fujiroku- ありがとうございます！今から作ってみようと思います！
トースターでもよいでしょうか？
トースターでは作れないですね
卵白を混ぜる部分はいい感じですが、卵黄を入れて混ぜたら縮んでしまいました。普通ですか？
普通です。卵黄の主成分は油脂なので卵白に油を入れると重が減るのは当然です
しっかり泡だててオーブンに入れたらちゃんと膨らんでくれますよ
この時点で心配することはありません
ろくキッチン -Ai Fujiroku- ちゃんと高さのあるものができて家族に好評でした！今まで一番成功したケーキです。ありがとうございます！
丁寧なご解説ありがとうございます。
1つ質問ですが、卵は湯煎とかしなくて大丈夫でしょうか。
湯煎は共立てですね
共立ての動画も上げてるので
よかったら見てみてください☺️
@@-aifujiroku- なるほど、そういう事だったんですね！初歩的な質問で失礼しました。共立ての動画もチェックしておきます。有難うございます！
すみません12cmの時の材料はどのように計算すれば良いですか？
何回もこのレシピで成功しましたが、今日グラニュー糖がなくて上白糖で焼いたら色が濃くて、皮の部分は少し堅くて乾燥しているような感じです。上白糖のせいでしょうか？ちなみに15cmの型で、180度で40分焼きました。
こちらの動画でも説明していますが上白糖は焦げます
300%成功するスポンジケーキ
th-cam.com/video/2N7NJlGM8iI/w-d-xo.html
シリコンのホールでも同じように作れますか？
シリコンは焼き色が微妙だったりムラが出来るのであまりオススメしません…
@@-aifujiroku- できないことはないってことですよね！？
18センチ型の場合、卵Ｍサイズだと4個分くらいでしょうか？？😥
お答えいただけると嬉しいです！
Mサイズでも同じ配合で大丈夫ですよ
そんなに大差ないです
焼き上がったあとにラップをして一晩寝かすってありますよね？あれって常温ですか？ それか冷蔵庫で寝かせますか？
常温ですね
@@-aifujiroku- ありがとうございます！
この前のこどもの日に息子のケーキのときに作って初めてうまくできました！
ありがとうございましたー(*´∀｀*)
この配合でロールケーキ出来ませんか？
息子の誕生日に人生初なケーキ作り💦
今はオープンで焼いでまーす(ちなみにオープンは三段がありまして、一番下の段で良かったかな💦💦)
上手くできるかをドキドキ💓笑
すごくわかりやすいです!!
日頃の感謝を込めて、母の日に作ってみようと思います(⑉• •⑉)♡
薄力粉を米粉にグラニュー糖をマービー（低カロリー甘味料 ）でもできるでしょうか？
それ用のレシピではないので難しいですね💦
作ってみたんですけどスポンジが少し重いのですがそれは私が間違えてますか？それはふわふわの軽い感じになりますか？
お菓子作りは動画を数回見ただけでは完璧に出来ませんよ
しっかりノートは取りましたか？学校の勉強と同じで
ノートをとって内容を全て覚えて、何も見なくても全部頭に入っている状態で取り掛かると上手に出来ます
動画の通りに作りましたが卵白をしっかりと泡立ててから砂糖を加えた後、どんどん泡立たなくなり、液体状になってしまいました。
今日、この動画を参考に作りたいと思います！😊
質問なのですが、やっぱりバターは、有塩だと、膨らみ方とか変わってくるのでしょうか！？ お答えいただければ幸いです🙇♂️
単純に美味しくないです
ろくキッチン -Ai Fujiroku- 返信ありがとうございます🙏🙏🙇♂️ 今作っているので、とても助かりました😊🙇♀️ うまく膨らみますように✨
ラップをして一晩冷蔵庫にいれといたら、パサパサとかにはなりませんか？😰少し不安です…
部屋が涼しかったら部屋でいいですよ
冷蔵庫に入れるのは夏場だけですね
これすごい….｡.:*･'(*°∇°*)'･*:.｡.
5回作って5回失敗して6回目の正直…このやり方でやってみたら大大大大成功しました❕💖とっても説明分かりやすいです❕これからも作る時にこのやり方を使わせてもらいます❕
膨らまなかったんだけど、古い粉を使ったからかなぁ？
古い粉はダメですね
初コメ失礼します。
今日動画を参考にさせていただき、15cmで焼いてみたのですが、あんまり膨らまなく失敗でした。作り方を見直してみたところ、卵の泡だてが甘かったんだと思います。ですが、私が持ってるハンドミキサーの取扱説明書に「15分以上の続けての仕様は避けてください」と書いてあるので、あのまま泡出たら壊れてしまうのが心配です。卵を泡立てる時は時々休んでも、出来上がりに支障は出ますか?? 早めのお返事いただけると嬉しいです^^
15分泡立てることはまずないですよスポンジの泡だては10分以内で終わります
時間掛ければいいってもんじゃありません
要は意味わかって作ってるからどうかです
動画を見るときにノートは取りましたか？取った内容は頭に全て入ってますか？例えばなぜ卵黄と卵白に分けたか理由は明確に述べられますか？
つまりこれくらい理解して作らないと出来ないのがお菓子作りです
よかったら300%成功するバージョンもあるので合わせてご覧ください
@@-aifujiroku- 返信ありがとうございます！
昨晩再チャレンジしてみたところ、綺麗に焼けました！混ぜすぎが問題だったみたいです。私の場合手際が悪いのでのろのろしてるせいで時間がかかってるみたいです… 手際よいお菓子作りができるように練習します^^
砂糖を極力しようせずお菓子作りをしたいのですが、グラニュー糖の代わりに蜂蜜を使うと失敗するでしょうか??
砂糖は悪ではありません。
砂糖は生地を安定させるいわば骨格のようなもの
減らすとか代用は一番素人がやってはいけません
@@-aifujiroku- アトピー持ちなので砂糖をたっぷり摂取してしまうと、悪化してしまうんです。。でもやはり砂糖必須ですよね。返信ありがとうございます。
何度ジェノワーズやロールケーキを焼いても失敗する理由がわかるような気がしました。全卵は常温、お砂糖は上白糖じゃだめなんですね😣今度作るときはこの動画を参考に作ってみます。バターもマーガリンじゃだめなんですね。
1:15 冷蔵庫に一晩置くってことですか？萎んだりしませんか？😣💦
常温ですね、ラップして寝かせましょう
ちゃんと焼けていたらしぼみません
メモ📝
21cm 180予熱 ４０分焼き
表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く
チョコレートスポンジにしたい場合、薄力粉とココアパウダーの分量はどのように分ければ良いでしょうか😓
お菓子作りの基本
ココアや抹茶にしたいときは
粉の1割を変える
よかったら覚えておいて😆
ろくキッチン -Ai Fujiroku- お返事ありがとうございます☺そうなんですね!
初心者ながらお友達のバースデーケーキ作り頑張りたいと思います😋💪🏼
こんなに厚みが出ない、
これ見ながら ケーキのスポンジ作ればよかった😢😢😢
見ても見てもわからなくて
かん で今日ケーキ作ったのですが
スポンジが固くなって不味かったです笑
砂糖をきび砂糖で量を減らすことは可能でしょうか？
可能な場合どのくらいまで減らしてもいいのでしょうか(･･?)
きび砂糖に変換しても大丈夫です
減らすのであれば１０g程度ですね
あまりに減らしすぎると膨らみが悪くなります^^
藤六愛 -Ai Fujiroku- わかりました！ありがとうございます⸜(*ˊᵕˋ*)⸝💕✨
作り置きしたいのですが、冷凍後は自然解凍すると味はどの程度落ちますか？？
冷凍できるけど2週間くらいかな！
パサついたり冷蔵庫臭いからあんまりオススメはしないよー
卵3個
グラニュー糖120
薄力粉100
バター20
牛乳40
シュークリームから来ました！毎日ひとつずつ作れるお菓子が増えてきてとても楽しくおうち時間を満喫出来ています。これからもふじろくさんのレシピで沢山作っていきます(๑•̀o•́๑)۶
Hi! I love your work and creation! can you add the English subtitle, please? Thank you
egg white 30, surger 120, yolk 30, cake flour 100, butter 20, milk 40
Yes please english subtitles to understand your explanation