ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ค. 2020
- 其实，西米不是米，最早是用从“西谷椰树”中，提取出来的淀粉做成的，所以，就叫“西米”了，也有叫“西谷米”的。由于，木薯淀粉相对容易获取，所以，现在的西米，基本都是用木薯淀粉做的。
椰汁西米露材料：椰浆3汤匙；牛奶1汤匙；炼奶1汤匙；西米4汤匙，水果适量。
想做西米露的朋友，最头疼的是西米怎么煮，为什么煮好久了都还有白心？其实，这种纯淀粉制作的西米，所谓煮熟、煮透，就是一个淀粉糊化的过程，而淀粉糊化，需要两个因素，其一、是温度，其二、是水分。木薯淀粉的糊化温度在65℃左右，煮一分钟，已经能让热度传达到西米的核心了，但是，水分却需要时间，慢慢渗入，这个过程中，只要保证水温在70℃以上，我们能做的就只有默默的等待了，所以，用保温瓶之类的，将会更节约能源。
煮好的西米用凉水冲洗干净，就可以很方便的配置出各种各样的西米露甜品了。
影片中介绍了两种大小西米的煮法，小西米沸煮1分钟，关火，盖盖子焖30分钟就透心了。大西米就需要90分钟，且要每隔30分钟沸煮一次。煮好的西谷米应该怎么保存才不会变成一坨一坨的，以及一个比较经典的椰汁西米露的做法。同样的，你也可以做出芒果椰汁西米露（杨枝甘露）、芋头西米露等等的西谷米甜品。
谢谢您的观看，喜欢的话，别忘了订阅我的频道！点赞是我创作的动力！
好可愛！三個好孩子吃的好開心！有個會下厨的爸爸真好！👍！
O(∩_∩)O哈哈~谢谢
一百零一個贊! 第一次聽到這樣詳細的講解如何煮西米的，我很少煮西米，因為煮得不滿意，覺得煮西米會令人抓狂，現在明白了，我和我的小孫們都謝謝你。
不客气，喜欢常来
一个懂得做吃的父亲，孩子们很开心，看他们吃的腮帮子都咕咕的，做吃的人感觉更幸福！
是的是的，幸福其实很简单，O(∩_∩)O哈哈~
說話的聲音很舒服 👍
很喜歡, 我會學著做的 👍
謝謝你的介紹 🙏❤️
不客气，谢谢支持
好老師,解釋清楚!現在我對西米了解多啦!! 感謝分享!👏🏻👍🙏
不嫌啰嗦就好，谢谢支持
一直不敢做西米，不是煮烂就是不熟。今天终于明白原因和窍门了😊 实在感谢🙏特别是每一步骤，不光讲解怎么做，还讲明为什么要这么做，遇到困难如何处理，非常透彻！马上照做，成功了🥹🥹🥹
最喜歡吃西米露👍🏻就是不會做都去甜品店吃，這回有排吃👏🏻
其实不难做的，规划合理，也不用费多少时间的，喜欢吃可以经常做来吃，换成不同的水果搭配，^_^
默默的等待，何其无奈啊！
我超喜欢阿李那 no frill的视频，不做作，真实，是那么有家的味道。
谢谢支持！
謝謝教簡易的煮西米方法。很好。明天就要煮了。
以前老婆对西米露痛恨，说是不能过夜，难熟（大西米露）。得李师傅真传，做了两次，平日不喜甜食的老婆每次两碗！这两天温度高，一碗冰镇水果粒西米露，既可口又解暑。真是平凡简单的智慧点亮人生！
O(∩_∩)O哈哈~，太好了👍
感谢你的講解，聲音清晰步驟分明，是我一直尋找正確做西米露的方法，謝謝你的分享！
客气客气，喜欢就好😀
大赞！ 平凡中的智慧
今天尝试了，简单易操作，效果也很好，谢谢!
谢谢你的解说，终于知道失败的原因了。今天煮了，很漂亮😊💕
阿李厨房的影片別出心裁, 實用有詩意. 讚.
多谢😀🙏🙏
不错不错，我就喜欢这种讲解原理的视频。。
原来椰汁西米露是这样煮的，太棒了！夏天来时，我一定会试煮！谢谢阿李师傅~
👍沒有多餘的廢話，只有實在的做法。👍
谢谢😀😀
今天尝试了，煮西米露的步骤简单又成功，最后成品美味又解暑。赞👍
行动派哦👍👍
厨神！！！就喜欢这种有效实用的料理！
不敢当啦，喜欢常来啊
甜在心，樂也融融，溢滿口，笑意晏晏，就是爸親手煮的椰汁西米露，做時耐心，吃時窝心開心，家中滿溢温情，久違了的椰汁西米露真的要再出江湖 令温情再現了😁😄😄感謝李生把這甜品再現🙏👍
多谢😀🙏🙏
您很棒的主播👍👍👍
阿李老师的讲解太棒了👏作品更棒👏我也想食🤤
O(∩_∩)O哈哈~，不难的，动动手就能吃到了
谢谢阿里，不只讲怎样做，还讲问什么这样做。“剩下的就是静静等待了。”🤗
O(∩_∩)O哈哈~，是的，只能等待了
黄色小盘很经典。。
多谢先生指导
大哥真节约，2个搪瓷碗好有年代感呀😄，讲解清晰简单明了，点赞了
O(∩_∩)O哈哈~ 是的
@@AleeCooking 主厨，你知道搪瓷碗生锈就不能用了吗！
我妈很爱用搪瓷器皿，只要一旦生锈她就豪不犹豫的换掉，她说会中毒。🙄
太感谢了！非常清楚的講解！❤
太喜欢了！懂得这庅做甜品不用花錢去外面吃太好了. 心血来潮想吃馬上动手做, 謝謝師傅的指点🙏
其实很简单的
謝謝李先生的視頻，我剛剛買了大粒西米，明天煮，
很好
西米 第一次 煮都很成功 谢谢李师傅
太好啦😀👍👍
谢谢阿李师傅、用你的方法试做了、很成功、老公、儿子都喜欢吃👍😋
客气客气，喜欢就好😀
流口水了。明天就去做。谢谢你的视频。
O(∩_∩)O哈哈~
一个字，爽👍👍👍
簡單解說詳細，感謝分享喔
客气客气
謝謝師傅分享！👍👍👍
客气客气
👍真想吃
有特色！
终于找到正确的煮西米的方法了，点赞加订阅。👍
哈哈，谢谢啦
谢谢，学到了
视频制作得很好，把方法讲明白，还做了对比！难得
谢谢支持
@@AleeCooking 但，实践后发现大粒西米一个小时后完全没有变透明，而且3个小时后依然还是很白
正呀! 多谢李sir详细的讲解, 原来西米是要这样整的, 之前失败了太多次, 最终放弃了N多年不曾再敢尝试. 炎热的周末, 一定得试试.
系要试试啊😀
马上试过，非常成功！
声音很好听😍
😊😊
太厉害了
我正在看着你的教学边煮边看
好！
喜欢加香芋西米露
Thank you! definitely will try this soon!
You're welcome, it's my honor! 😀
正在试这个方法 太方便了
O(∩_∩)O哈哈~，是的，知道原理就好办啦
再加上香芋粒，更加漂亮更加好吃😋
嗯嗯，是的
无意中看到呢个视频，用做年糕用不完滴椰浆和买左几年即西米马上整左个西米露，非常成功！最中意呢滴有解释科学原理即美食视频，猴犀利！多谢晒！
客气客气，O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢！
很道地 👍👍👍
😀😀
太棒了
😀🙏🙏
我真的很喜欢您的视频，所以请仔细细致
嗯嗯\(^o^)/
棒棒
这个方法比教好，我看其他视频是一边煮一边搅拌，很耗时间。感谢分享❤️
多謝分享秘決，
客气客气😊
你有点可爱哈哈哈
O(∩_∩)O哈哈~
小孩好幸福
O(∩_∩)O哈哈~
谢谢分享，之前我也买来做，做失败了，现在看了你的视频，应该会成功的
一定可以的，很简单的😀
想说只煮一分钟这么快？！原来是靠焖熟啊～ 果然想做好吃的都需要耐心等待～
👌👌👌。谢谢🙏。
😀😀
声音太好听啦，似乎在看电影
😊😊
听师傅讲话，有种听武侠小说的感觉😄
O(∩_∩)O哈哈~
Thanks
Thx.
👍👍👍！
可以用些沒有脱色的用具嗎？看起來舒服啲謝谢
O(∩_∩)O哈哈~可以的
Yummy recipe.👍
^_^
超喜歡😘
加草莓很好吃
👍🏻👍🏻👍🏻
師父用西米露洗手----
多次，很怕人的！
多謝李師傅！！！
O(∩_∩)O哈哈~
今天阿李拍下他的小顾客😊
呵呵，是的
赞一个
如果煮黑糖西米是不是就可以直接放冰箱了？
👍👍👍👏👏👏
😀😀
請問牛奶是指一般的鮮奶嗎？謝謝
李sir, 还想请教, 藕粉点样食法呀?
藕粉吃法我就知道一种，也就跟打芡差不多吧，就是反过来了，将滚水冲入粉浆中，边冲边搅，成糊了就好了。滚水可以先加糖之类的味料。
在哪能买到西谷椰树的真西米？？？
这盘子是哪辈传下来的？
我可以放椰浆 加 淡奶 加 砂糖 一起煮吗？假如没有炼奶
煮肯定是用水煮的，汤汁怎么调配，按自己的喜好和条件来调配就可以，没有限制，O(∩_∩)O
椰浆不用煮会不会吃了拉肚子？还有麻烦楼主翻一下我，告诉我用的什么牌子椰浆，是不是一罐罐那种谢谢
不会的啦，选用灌装的，基本都是无菌包装的。如果，开盖了，放的时间长，就最好煮一下啦。我用的是“金牌高达”
@@AleeCooking 谢谢楼主
您哪兒人啊？這個口音很可愛
广府人
M
不用煮熟那些椰漿和牛奶嗎？？怕會拉肚子嗎？ 謝謝老師分享
新鲜开封的不煮也没事，开罐时间长了，就要煮一下
👍
👍👍👍👍
😀😀
我煮了大西米，按这个方法煮，差不多用了3个小时才没有白心
厨房：西米露
大小西米都是在开水里煮1分钟
不用搅，盖上盖子焖
小西米焖30分钟
大西米焖90分钟（要保持70度）
反复用冷水清洗到不粘手
如果暂时不吃，加砂糖搅拌后放冰箱
椰浆3大勺，牛奶，炼乳
加西米透明珠
請問小西米燜完後，也要撈起用冷水洗嗎？
是的
What is the yellow fruit in the bowl?
cantaloupe
應該再來一勺紅豆沙
O(∩_∩)O哈哈~，真会吃
感谢感谢，大西米太难煮了原来方法不对。
小西米煮完，加蓋焗，之後要冲冷水嗎？
跟大西米一样处理的，也要从冷水，去除表面的粘性物质
@@AleeCooking 是的，多謝你的分享。
請問是否用水喉水沖洗西米。
直饮水
阿李师傅，请问问什么是＂直饮水＂？
榴莲酱·和·砂谷糕点·椰子奶汁·(糖·(煮·
请问练奶什么？
我要是能早点看到这个视频就好了，以前煮西米都散开原来是因为我是凉水下锅的
我刚看 哟 双立人的锅 大哥有钱 然后大哥里吗拿出来俩脱瓷的搪瓷碗
少放了盐解腻，那种层次感祗有試过才体会的到，煮西米的仝时，加幾片班兰叶更能提升香味
受教了，谢谢
点赞
谢谢
老师，是coconut milk 还是coconut cream ?谢谢啦
我用的是：coconut milk 😀
我用coconut cream（100% coconut kernel extract) ，其实就是打碎的椰蓉浓度不同而已，milk更多水(between 50-90% extract depends on brand then rest is water) 。如果用cream➕牛奶，椰香会特别浓郁。