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包丁も 何度でも お手入れが大切ですね😊
ぼちぼち母包丁のお手入れ時期
@@ktk9059 (*˘︶˘*).:*♡
裏の研ぎが人によりですね！ 裏押しが一部分が広がっていて もう一部が細かったりします なんでですかね やっぱ荒砥は荒い砥石か修正砥石でやらなきゃいけないのかな 荒砥くん 買おうかな かたけんさんの研ぎ参考になります 人によって研ぎ方が違うところも研ぎの面白いところですね 研ぎ師はどうやったらあんなにムラなく綺麗に研げ 仕上がるのかな やっぱその道の人はすごい
裏の幅がきれいに均一にならないのは包丁そのものが歪んでいたりするのも原因だった気がしますよ～左右に反っていたり、ねじれていたりあとはそもそも製造段階での問題とかそういう感じの要因だったような・・・
刃付けを日頃からやっている人でも裏を綺麗に作るのは難しいです。山脇刃物さんみたいな達人はなかなかいないのです。
グラインダーは 難しいですよね😅
グラインダー用の研磨に、傷とりディスクというのがあります。磨いた跡が、紙ヤスリで磨いたようになるので、おすすめです。
おぉそれは今度調べてみます(*´ω｀*)
オープニング曲変わりました？今回の動画は、『え？やっちゃうんだ…』って感じで面白かったです！(^^♪
やっちゃいました(；´∀｀)
動画の中でも言及されていますが、グラインダーもバフ程度なら問題ないですが研磨となるとやはり熱変性で鋼がダメになるでしょうね。ある板前さんの動画によると、ステレンス系は熱湯消毒が大丈夫な包丁もありますが、鋼に熱湯を掛けるのは止めて下さいとおっしゃってました。熱湯でも熱変性が起こるならグラインダーは完全にアウトだと思います。（プロの研師さんが使うのは別として）
あ、確かに熱湯ダメって動画見た事あります(*´ω｀*)怒られる実験を前やったんですけどグツグツになった鍋の中に包丁入れてみたんですが変色してサビて変な感じになりました・・・(;´∀｀)
熱湯は本焼き包丁あたりだと割れるかもしれないですが、それくらいで焼き戻りは無いですよ。かたけんさんのその錆びたというのがオチだと思います。
初めまして、こんばんはチャンネル登録して楽しく動画を見させていただいてます出刃包丁の峰について教えて欲しい事があります峰の部分の角度ですが裏面（裏押）に対して直角表の平の面に対して直角自分の好みとしては、裏面に対して直角が包丁を握って人差し指を当てた時にしっくりくるように思いますホームセンターで売っている出刃はそこまで丁寧に作られておらず、峰の部分が結構斜めになっていて、握って指を当てた時に何かしっくりしない感じを受けます高級な包丁は扱った事が無いので色々包丁を手にしてるかたけんさんに聞いてみました自分も包丁研ぎが好きで、バイクレストアの知識使って錆取りしたりしてます磨きにピカール使われていますが、ホワイトダイアモンドの金属磨きが粒度が細かくて良いです
特に角度を気にした事なかったです(；´∀｀)ただ、握りやすさは包丁選びの大事な要素です。高級な包丁と言うか、しっかりと作られた包丁は峰も滑らかな仕上がりになっていたと思いますよ
ｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞ!!!!!…師匠に何本｢戻してみろ｣って言われたことやら結論｢刃裏にグラインダー当てられたらもう無理｣
怒られに来ました(´；ω；`)ｳｩｩ
![[Official Music Video] ฝังใจ - BOW Maylada [Prod. By Tan LIPTA]](http://i.ytimg.com/vi/rSjk1jKWRN4/mqdefault.jpg)
包丁も 何度でも お手入れが大切ですね😊
ぼちぼち母包丁のお手入れ時期
@@ktk9059 (*˘︶˘*).:*♡
裏の研ぎが人によりですね！ 裏押しが一部分が広がっていて もう一部が細かったりします なんでですかね やっぱ荒砥は荒い砥石か修正砥石でやらなきゃいけないのかな 荒砥くん 買おうかな
かたけんさんの研ぎ参考になります 人によって研ぎ方が違うところも研ぎの面白いところですね
研ぎ師はどうやったらあんなにムラなく綺麗に研げ 仕上がるのかな やっぱその道の人はすごい
裏の幅がきれいに均一にならないのは
包丁そのものが歪んでいたりするのも原因だった気がしますよ～
左右に反っていたり、ねじれていたり
あとはそもそも製造段階での問題とか
そういう感じの要因だったような・・・
刃付けを日頃からやっている人でも裏を綺麗に作るのは難しいです。
山脇刃物さんみたいな達人はなかなかいないのです。
グラインダーは 難しいですよね😅
グラインダー用の研磨に、傷とりディスクというのがあります。
磨いた跡が、紙ヤスリで磨いたようになるので、おすすめです。
おぉそれは今度調べてみます(*´ω｀*)
オープニング曲変わりました？
今回の動画は、『え？やっちゃうんだ…』って感じで面白かったです！
(^^♪
やっちゃいました(；´∀｀)
動画の中でも言及されていますが、グラインダーもバフ程度なら問題ないですが研磨となるとやはり熱変性で鋼がダメになるでしょうね。ある板前さんの動画によると、ステレンス系は熱湯消毒が大丈夫な包丁もありますが、鋼に熱湯を掛けるのは止めて下さいとおっしゃってました。熱湯でも熱変性が起こるならグラインダーは完全にアウトだと思います。
（プロの研師さんが使うのは別として）
あ、確かに熱湯ダメって動画見た事あります(*´ω｀*)
怒られる実験を前やったんですけど
グツグツになった鍋の中に包丁入れてみたんですが
変色してサビて変な感じになりました・・・(;´∀｀)
熱湯は本焼き包丁あたりだと割れるかもしれないですが、それくらいで焼き戻りは無いですよ。
かたけんさんのその錆びたというのがオチだと思います。
初めまして、こんばんは
チャンネル登録して楽しく動画を見させていただいてます
出刃包丁の峰について教えて欲しい事があります
峰の部分の角度ですが
裏面（裏押）に対して直角
表の平の面に対して直角
自分の好みとしては、裏面に対して直角が包丁を握って人差し指を当てた時にしっくりくるように思います
ホームセンターで売っている出刃はそこまで丁寧に作られておらず、峰の部分が結構斜めになっていて、握って指を当てた時に何かしっくりしない感じを受けます
高級な包丁は扱った事が無いので色々包丁を手にしてるかたけんさんに聞いてみました
自分も包丁研ぎが好きで、バイクレストアの知識使って錆取りしたりしてます
磨きにピカール使われていますが、ホワイトダイアモンドの金属磨きが粒度が細かくて良いです
特に角度を気にした事なかったです(；´∀｀)
ただ、握りやすさは包丁選びの大事な要素です。
高級な包丁と言うか、しっかりと作られた包丁は峰も滑らかな仕上がりになっていたと思いますよ
ｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞ!!!!!
…師匠に何本｢戻してみろ｣って言われたことやら
結論
｢刃裏にグラインダー当てられたらもう無理｣
怒られに来ました(´；ω；`)ｳｩｩ
グラインダーは 難しいですよね😅
グラインダーは 難しいですよね😅
グラインダーは 難しいですよね😅
グラインダーは 難しいですよね😅