曲線に研ぐのは一番簡単【包丁研ぎ】【刃の黒幕】Knife sharpening

曲がってる所研ぐのって難しい！！
と、お考えの方
研ぎにおいて曲線を研ぐのは実は簡単で
直線に研ぐのが一番難しい
だって考えてみてください
初心者が研いだら刃線がこれだけ歪むんです
めっちゃ波打つんです
知識が技術が足りない人でも曲線に研ぐことが出来ちゃうんです
だから切っ先研ぐのって実は簡単なんです
（※暴論）
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#包丁研ぎ#研ぎ方#家で一緒にやってみよう

[@iwaoiwana]

確かに三徳みたいな薄物は砥ぎ癖が出やすいですわな～
逆に出刃みたいな厚物でその形だったら、あ～～．．．ふぅ～ん．．．
って言って、その場を去るのが正解。

[@ktk9059]

壁｜ω・｀)ｼﾞ～

[@user-hd1zd9wq4n]

曲線の「度合」というのも良く考えれば難しいんでしょうね
顎からは、ある程度は「真っすぐ」の方が良いんでしょう
その方が食材が残らずに切れるでしょうからね
「形」を決める際は、何時も包丁を「90度」に立てて削ります
そうして形を決めてしまわないとややこしいですからね
但し、砥石は「溝」だらけになってしまいます^^;
でも今はもう「ダイヤ砥石」ですぐに平面になりますから大丈夫です
でも実は「荒砥」をダイヤで面直しするとダイヤがすぐに駄目になるそうなので
荒砥は使わずに、その代わりに「ダイヤ砥石」で削ってます
つまり荒砥の代わりにダイヤ砥石で削っている、という事です
その方が面直しをしなくて良いですから結果、楽で良いです・・・/

[@anakinskywalker8678]

どもー！お久しぶり。
すっかり春だね。
花粉が凄くて大変よ

[@ktk9059]

ホント目が開きません(´；ω；｀)

[@user-ku8cw1ry8n]

お久しぶりです^_^
何処で妥協するかもですよね^_^

[@user-wv6mn6gb6e]

研ぎを初めたころはよく鶴首なってたなー

[@ktk9059]

誰もが通る道(*´ω｀*)

[@user-mo7oc1hm1t]

こんばんは。
お疲れさまです。
あー、自分も迷うね。切っ先の処理。
UX−10だと切っ先上げると細くなって
切っ先の先端がぺにゃぺにゃになるから
峰側落としてる
切付型のＲ2の牛刀も意外とペニャペニャに
なるから様子見ながら峰落としてる。
そのうち中華包丁みたいに
四角くなるかもしんないｗ
最近、木片(動画内だとクレンザー磨きに使ってた台的な角材で面がある程度出てるもの)
に12000番の砥クソ付けて
砥クソ研ぎして砥石目のバリを取ってるのか
研いでいるのか？みたいな事してるけど
けっこう、刃の入りがスムーズになって
ヘギ切りでの(中華の薄切りね)切り刃への
張り付きが少なくなってきた。
糸刃もそれで仕上？バリ取り？してるけど
エグい切れ味になってきてる。
12000番でできる軟鉄の曇りが若干抜けるので
研げてるのかな？とも思うけど。
そういった研ぎ方もあるみたい。
刃付け屋さん所でも、回転の木研を使って
平や切り刃？仕上げてるみたいだし
革研の代わりにもなるかも。
(もしくは、革研が蛤で木研がベタ平面みたいな。)
久しぶりの動画でお元気そうな姿が見れて
安心しました。
(*^_^*)

[@ktk9059]

ぼちぼちネタがある時だけ活動w