@Марк-с9щ по сан нормам 25 идёт для сыровяла, 15-20 для колбасы. Отравиться не получится, специально идёт 0.6% нитрита в соли, потому что столько соли не съесть. В свежевыжатом свекольном соке через полчаса больше будет
@anfim4782 дней 5-7 будет достаточно. Желательно под вакуумом, либо максимально удалить воздух из пакета. Солить в холодильнике. Потом делаем кашу из специй, смазать и на просушку. На второй день повторить обмазку. Получается херня из курицы, если честно. Лучше нарезать тонкими кусками и засушить, будет как чипсы к пиву. А если хочется подвялить, то лучше в конце подкоптить 7мин в кастрюле и на сутки в холодильник. Типа корпаччо получится.
@@Iryna-x5b титритная соль убивает все микробы, что бы безопасно было потом кушать, котовлю часто это мясо, только ещё добавляю нитритку в обычную соль
@@mariem595 Спасибо за ответ! А скажите пожалуйста в какой пропорции к обычной соли ее добавить для засолки пастурмы? Никогда не готовила с нитритной солью
Спасибо за рецепт , умничка удачи вам во всём 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Вкусно👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋👌👌👌
Очень рада, что Вам понравилось ❤️ Готовьте с удовольствием
Сначала на видно показано настоящая бастурма,я то так делала,а на самом деле нашла настоящий рецепт они еще и в соке свеклы вымачивают
👍👍👍 Спасибо! Будем пробовать! Маленькая ремарка: изначально бастурма готовилась из конины, а не из говядины.
👍👍👍👍👍👍👍
❤️❤️❤️
Какую соль вы используете?
Добрый день. Я обычно использую каменную соль крупного или среднего помола без добавок.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, сколько хранится готовая бастурма и где её хранить?
В морозилке до полу года можно
Не многовато времени на засолку, сутки.
Говядину армяне три дня солят. Для курицы наверное норм..
Внимание, через 15 минут начинается групповая бастурмация, всем приготовиться
Не поняла, готовили тонкие пласты ,а в конце видео нарезали тонко большой кусок мяса.
😂😂😂😂
Все нормально, кроме того что 3 часа вымачивания это ни очем, мясо соленое не передать
30гр нитритки и никакого геморроя с вымачиванием и пересолом
@Марк-с9щ по сан нормам 25 идёт для сыровяла, 15-20 для колбасы. Отравиться не получится, специально идёт 0.6% нитрита в соли, потому что столько соли не съесть. В свежевыжатом свекольном соке через полчаса больше будет
Здравствуйте, а сколько солить? Так же сутки?
@anfim4782 дней 5-7 будет достаточно. Желательно под вакуумом, либо максимально удалить воздух из пакета. Солить в холодильнике. Потом делаем кашу из специй, смазать и на просушку. На второй день повторить обмазку. Получается херня из курицы, если честно. Лучше нарезать тонкими кусками и засушить, будет как чипсы к пиву. А если хочется подвялить, то лучше в конце подкоптить 7мин в кастрюле и на сутки в холодильник. Типа корпаччо получится.
Достаточно 5- 6 часов солить иначе будет очень соленая и вымачивание не поможет , соль лучше с сахаром перемешать будет очень вкусно.
А ниче что чаман надо замочить????
Готовил по вашему рецепту не вкусто вообще
Нашли чем хвастаться... Если руки не из того места... Я готовила по этому рецепту- исключительно.
Без нитритной соли НЕЛЬЗЯ такое готовить!!!
Можно. Всегда так готовлю.
Скажите пожалуйста что дает нитритная соль в данном случае, чтобы не испортилась во время сушки или цвет?
@@Iryna-x5b титритная соль убивает все микробы, что бы безопасно было потом кушать, котовлю часто это мясо, только ещё добавляю нитритку в обычную соль
@@mariem595 Спасибо за ответ! А скажите пожалуйста в какой пропорции к обычной соли ее добавить для засолки пастурмы? Никогда не готовила с нитритной солью
@@Iryna-x5b её нужно не много, солю на глаз. По немногу со всех сторон, потом обсыпаю каменной сверху
вымачивайте часов 6-8 не меньше
если хоть на час меньше, то привет гипертонический криз