Необходимо минимум сутки выдержать филешки в большом количестве соли,чтоб вю влагу выгнать...а таак -не безопасно.я тоже вялю доолгие годы,но таак бы я не повялила,без обид...просто совет😊
Самый лучший рецепт. Легко и просто. Я уже много раз делаю и втоже время перечитываю несколько раз потому что очень м приятно слушать. Всё п коротко и ясно спасибо тебе зеленкино деревня што ты есть.
Супер !!! Я давно такое делаю...Сын кусает прямо с куска,без всякой нарезки...😊😊😊.Только на проветривание-подсушку лучше вешать толстым концом вверх.Та влага,что находится внутри ,будет перемещаться к тонкому концу,вниз,и он будет более сочный,за счёт более равномерного распределения внутреннего "сока". И будет ещё вкусней.Всем здоровья !!!
В соли больше нужно и соли самой больше , после промыть водой завернуть в полотенце бумажное , менять пока не станет бумага сухой ! После в специии . После вешать сушить в марле . Это делаю так я . Ещё бывает как бастурму завалакиваю в специи слоем и вялю .
ОБАЛДЕННО ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! ДО ЭТОГО ДЕЛАЛ ПО ДРУГИМ РЕЦЕПТАМ, ВЫМАЧИВАЛ В СОЛИ 3-5 ДНЕЙ, КУРИЦА ПРЕВРАЩАЛАСЬ ПРОСТО В КУСОК КАМЕННОЙ СОЛИ! А ЗДЕСЬ ПОЛУЧИЛАСЬ НЕЖНЕЙШАЯ, ВКУСНЕЙШАЯ, В МЕРУ СОЛЕНАЯ ШТУКОВИНА, К ПИВУ САМОЕ ТО!
Подвешивать надо за толстую часть - влага лучше распределяется. Засолить можно просто солью (всё равно промывать!) специями на тереть уже после засола.
Дякую за рецепт! Засолив учора, сьогодні повісив сушитися, вже потихеньку ножицями по скраю відрізаю пробую, смакотаа)) Бачив кілька різних рецептів, але у вашому викристовується менше солі, і не треба вимочувати. Я робив з "адигейською" сіллю, ще пажитніка додав, до будь-якого м'яса завжди його додаю. У вашому рецепті та в тому, як пояснюєте, відчувається рідний український стиль, тепер цей рецепт буде для мене основним! Бо весь час курячий балик церез надмірну кількість солі виходив занадто солоним навіть із тривалим вимочуванням.
Очень легко и просто я уже сделала уже ем теперь буду готовить только по вашему рецепту а то другие по полкило соли кладут отмачивают по три часа потом 3 4 дня сушат такая ерунда а у вас не надо ходить облизывать я по 4 дня через сутки мы уже ели малосольную огромное спасибо теперь буду делать своим близким.
Случайно как-то на ютубе увидела ролик про домашнее мной столь обожаемое вяленое мясо, загорелась идеей сделать. Перелопатила кучу роликов, нашла ваш. Сделала…и… это БОЖЕСТВЕННО!!! единственное по одному совету «полезному» держала 24 часа и сильно просолилось, но мне и свекру особенно под пенное залетело, а муж и свекровь сказали что им солоно. Сегодня ещё две сделала новые. Теперь поставила на 10 часов. Снова с нетерпением жду этой супер вкуснятины! Спасибо вам огромное за рецепт!!!
Вкусняшка. Делала по этому рецепту несколько раз но с нитритной солью пополам. Выдерживали два дня. Вкусно. Разные рецепты у "Асов " не подошли.Делайте,не пожалеете
ЗДРАВСТВУЙТЕ. Сделала я 4 половинки..Добавила приправу правла я забыла и поддержала часов 25 в маринаде. Неиного пересоленая Надо было заиачивать.. А сушила по часам .Убрала сразу в пакетик целофанрвый..Спасибо .Очень понравился. Сейчас еще поставила еще кусков 8.Поострее сделаю и совсем острый. Еше паз спасибо..Постоянно буду делать..Только буду пробовать на разных секциях. У меня на даче разные травы растут. КОШКУ ЗАКРЫВАЛИ КОГДА УХОДИЛИ .
Спасибо из Австралии. Мой сын страдает настальгией по куриному балыку. Очень простой рецепт. Буду готовить. Вы большая умничка и спасибо что поделились
здесь балык в ковычках читайте, по структуре напоминает рыбу при нарезке и гости, кстати, сразу не могут определить что это - одни говорят рыба, другие индейка...
Вы очень рискуете кушая сырое куриное мясо. Это совсем не правильный рецепт. Я сомневаюсь, что вы его даёте такой " балык " детям. ОПАСНО !!! Не рискуйте сами и не вводите зрителей в заблуждение.
Все мои рецепты смотрите здесь: th-cam.com/play/PL_VqSVldk6muDTF5DFf-kO3qhCTmHsaKv.html ВНИМАНИЕ! Распространённая ошибка при приготовлении! Чтобы не было пересоленое, солите ДО 10 часов, т.е. 8-10 часов, НЕ больше! И хорошо руками промывайте мясо, а не просто под краном держите! :) Приглашаю попробовать мой рецепт куриного балыка! Конечно, название "балык" относится к рыбе, НО по этому рецепту курица получается ТАКАЯ вкусная и с ТАКИМ НЕОБЫЧНЫМ вкусом, что сразу и не определишь - рыба это или курица! :) Собираюсь делать куриную колбасу, вяленую свинину, тушёнку без автоклава и т.д. Подписывайтесь на канал и готовьте вместе со мной!!! :)
Преогромное Вам СПАСИБО!!! Начал знакомство с этой вкуснятиной именно с Вашего рецепта. Замечательно получается и именно тогда, когда солишь 9-10 часов. В этом я Вас безоговорочно поддерживаю и остальным рекомендую. Первый раз попробовав, тут же подписался на канал. За две недели засолил уже три раза. Мясо уплетают с завидным аппетитом и удовольствием. Еще раз огромное Вам мерси)))
Отличный рецепт, делаю всё как вы, получаю такой же результат! Шикарный рецепт, рекомендую! Повторил уже несколько раз результат отменный! Благодарю за рецепт, всем рекомендую!
Для тех, кто боится чем-либо заразиться от мяса, могу предложить следующее: Перед засолкой обмыть мясо в водке или лучше в коньяке (добавит пикантности во вкусе) и солить не 10 часов а 2-3 суток. Чтобы избежать пересоленности мяса перед подвешиванием его необходимо как следует промыть под проточной водой. Затем залить водой и дать постоять 1 час, затем слить воду, залить новой и дать постоять ещё час. После чего, обтереть бумажным полотенцем и подвесить на просушку. Но лучше подвешивать за толстый край, так как закон тяготения никто не отменял и соки, оставшиеся в мясе, будут стекать вниз и получится, что тонкий край более сухой чем толстый. Всем приятного аппетита! Автору видео - спасибо за рецепт, возьму его на вооружение!
Для начала научись писать без ошибок,"антибЕотик"...,и заодно мозги "вывари" и изучи возможность и воздействие поваренной соли(формулу из школьной химии вспомни) на белок(а это и есть в филе).А хозяйка молодец,проверено на собственном опыте,рецепт замечательный!
Здравствуйте,сделала по вашему рецепту 3 дня назад,филешки у меня были меньше (3 дня хватило),все понравилось,мы довольны😀спасибо!что мне еще больше понравилось что мало соли,другие рецепты смотришь там кг высыпают на пару филе.а тут и ст л хватает ,может чуть больше.👍
Три раз посмотрел ...думаю это самый лучший рецепт в инете ! Спасибо автору .Сегодня буду вялить по Вашему рецепту .После нового года отпишусь ))! С наступающим новым годом !
Мой опыт. Сначала солим в смеси соль - сахар. Затем вымачиваем при суточном посоле 4 часа меняя пару раз воду. Затем обратной стороной ножа убираем с балыка влагу, посыпаем приправами и отправляем либо в сушарку для фруктов, либо на полку холодильника, предварительно обернув балык в 4...5 слоев марли.
огромное спасибо за рецепт,это просто бомба,вкуснятина!!! и все этапы очень просты👍👏👏👏 гости пытаются угадать сорт рыбы ,когда на бутерброд с маслом...
Рецепт просто бомба!!! Делается очень легко и просто. А главное очень и очень вкусно, особенно под пенное!!!! При нарезке действительно напоминает рыбу. Не все могут отличить даже на вкус. Больше 2-3х дней не висит, съедается. Раньше и не знал что такую вкуснятину можно делать. Вкусно и не дорого!!! С приправами можно экспериментировать, кому как нравится. Я добавляю смесь 5-ти перцев, паприку, чёрный молотый перец, крошенный лавровый лист. Тоже получается вкусно!!! Автору рецепта огромное СПАСИБО!!!!
Скорее всего плохо промыли, самая распространенная ошибка...и попробуйте ещё в следующий раз 8 часов засолки, но не меньше. Здесь переложить соли нельзя, можете положить хоть ещё пару ложек - играет роль именно время просолки и то, как хорошо промыли
@@ЗеленкиноСелоУкраина сделала на 7 часов ... ну как же это вкусно! рецепт в топах! Колбасу-то нельзя, а так хочеться чего-то такого... этакого... и стоимость своего не соизмеримо со стоимостью непонятно чего :)))) Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за этот рецепт! Я теперь хожу и всем его рекомендую и продвигаю в массы!!!
Рецепт очень хороший,предлагаю к соли еще добавить неполную чайную ложку сахара,специй много не надо,вкус получается просто бомба,нежный,малосоленый.Попробуйте,не пожалеете.
Всё по уму , с малой солью( другие сначала ,,топят" в соли ,потом вымачивают часами), для ускорения засолки( ночь) можно выложить плотно в кастрюлю сверху по размеру перевёрнутую тарелку(чтобы свободно ложилась на мясо) и сверху пресс из полной 3-хлитровой банки или 2 кирпича в целлофане😆👍
Мне показалось это видео пока одним из лучших, как рассказали и как все показано! На вид мясо замечательное и нравится что малосольное, думаю приготовить! Главное это будет сделано
+Slivka.Olivka Olivka Спасибо! ) Главное, хорошо промойте его под проточной водой пару минут и не держите больше 10 часов, если любите малосольное мяско, можно и часов 7 подержать - оно будет просолено уже
Поробовал...) Реально ВКУСНО))) только я вывешивал не за тонкий конец , а за толстый))) посчитав. что так влага в куске распростронится более равномерно))) Рекомендую)))
Хочу поблагодарить за рецепт и за совет!!!Всё получилось!Балычок оччень вкусненький,но провялился всего три дня и его съели :-) Наверное,если подольше вялить был бы пожёстче,но мне его прятать некуда :-) На соль отлично,можно так кушать,не только к пиву.
Слелала,вкусно!но я ещё обмазала пастой для бастурмы и подсушила .Для любителей остренького и ароматного мяска самое то! Пасту делаю сама,осталось немного от бастурмы.Вкусно.
Зелёнкина Деревня чаман(пожитник) молотый 3ст.л,паприка молотая 4ст л,перец чёрный молотый1ст.л,кориандр молотый 1ст.л ,чеснок 6.7 зубчиков,воды,сто ьы получилось как густая сметана,взбить блендером,намазать и сушить дня 2,3.Что бы на ощуп было сухо.Это рецепт для говядины,но обмазываю всё😃.Если останется паста,то можно и на хлеб,вместо аджики,можно и в соус.Вкусно
Сегодня сделала из филе курицы 1 кг и и филе свинины домашней 1 кг,полностью засыпала солью ,жду 23-00 чтоб промыть и вывесить ,делаю под вентилятор на два дня ,каждый кусочек в разные приправы обмакиваю ,для разнообразия вкусов 👍👍👍 бомба будет к Пасхе 😍😜😚☺😋😋😋
Супер! Чем меньше всего намешано, тем лучше. Я бы добавила: мариную в плотно обёрнутой пищевой пленке. Так мясо вбирает в себя все соки. А не оставляет их в судочке.
пробовал так делать,нормально получается. Только я в соль стопку водки добавляю, или коньяк. Так,на всякий случай, ведь засолка идет очень короткое время
Спасибо за рецепт.Только сегодня сделала ,но по другому рецепту. А Ваш обязательно попробую,т.к. более быстрое приготовление и выглядит аппетитно.От меня лайк и подписка,а Вам удачи и процветания.
можно, но дольше сушится...вяление допускается при темпеатуре до +40 максимум, поэтому можно и без холодильника, но если мухи и т.д., повесьте в холодильнике
нитритная соль нужна как консервант и она как раз исключает порчу мяса, в готовой смеси ее количество уже дозировано!! а раньше клали пищевую селитру!! это для тех кто не знаком с технологией приготовления!! гельминты за сутки не гибнут!! время их гибели при заморозке 21 день!!!! а не 10 часов в соли!! в соли они гибнут только на 3-5 день!! а так рецепт хороший!! респект автору!!
Спасибо за рецепт! Сдела. Понравилось. Правда немного видоизменила рецепт - добавила еще по пол чайной ложки паприки, куркумы, горького черного перца,зиры. сушеного чеснока и вялила на решетке в холодильнике. Только вот почему-то в первые дни по вкусу напоминало балык из рыбы. Хочу по такой же технологии попробовать сделать балык из толстолобика. Сейчас стоит в холодильнике вторая партия - для "угостить родственников"
Очень рада, что понравилось! а мои просто не сильно специи любят, поэтому кроме перца ничего не использую...а вообще любые по вкусу можно...эх, если бы себе только, то паприку и зиру добавила бы тоже :)
хочу попробовать сделать именно так...очень доступно объясняете-без воды, спасибо, поэтому подписываюсь)))) надеюсь, хорошо получится))) правда, купила не грудку, а лоток готового разделанного филе-куски немного мельче, но думаю-быстрее высохнет....))))
Пожалуйста пишите рецепт под видео.. А я сейчас иду пробовать,, только что из магазина,,, закупилась грудными филешками ))) хоть я именно этот рецепт не пробовала но я знаю что в принципе любое сыро-вяленое мясо не может быть плохим.. главное выбирайте ваши любимые специи…
Это всё здорово и рецепт хороший, да и глистов в мясе птици, как правило нет, а вот сальмонелла при замораживании, солении и даже копчении холодном, может быть запросто, т.е. это риск. Чтобы минимизировать его, перед солением мясо надо промыть под проточной водой хорошо, а потом обдать кипятком, после просолки я проходился по поверхности горелкой газовой (температура большая, время воздействия минимальное), внутри мясо сырое остается (эта бактерия внутри не живет, потому не страшно), сверху подсушивается немного и получается корочка, на итог практически не влияет. Делать так стал, после того как знакомый недожаренных куриных шашлыков покушал и в реанимации чуть не отправился к предкам...
Самьій вкусньій рецепт,проверено,делаю так уже несколько лет.Кучу рецептов перепробовала,но остановилась на етом.
а если подержал 3 дня в соли не чего страшного?
@@АлексейЗаногу Я думаю,что она немного пересолилась.Тогда вымочите пару часов в воде
На Етом???🤣🤣🤣
@@АлексейЗаногу ничего! Пишется вместе и с буквой И!!
@@ЕленаАбдулова-ю3й детей своих учи
Необходимо минимум сутки выдержать филешки в большом количестве соли,чтоб вю влагу выгнать...а таак -не безопасно.я тоже вялю доолгие годы,но таак бы я не повялила,без обид...просто совет😊
Я тоже так думала,а посмотрела других,делают как он,потом высушивпют и обмазывают специями,никто не отравился и в комментариях тоже.
Самый лучший рецепт. Перелопатила весь интернет ,этот самый лучший! Делаю уже много лет! Автору ролика большое спасибо!
Самый лучший рецепт. Легко и просто. Я уже много раз делаю и втоже время перечитываю несколько раз потому что очень м приятно слушать. Всё п коротко и ясно спасибо тебе зеленкино деревня што ты есть.
Супер !!! Я давно такое делаю...Сын кусает прямо с куска,без всякой нарезки...😊😊😊.Только на проветривание-подсушку лучше вешать толстым концом вверх.Та влага,что находится внутри ,будет перемещаться к тонкому концу,вниз,и он будет более сочный,за счёт более равномерного распределения внутреннего "сока". И будет ещё вкусней.Всем здоровья !!!
Сделала ,это очень очень вкусно,спасибо за рецепт!
В соли больше нужно и соли самой больше , после промыть водой завернуть в полотенце бумажное , менять пока не станет бумага сухой ! После в специии . После вешать сушить в марле . Это делаю так я . Ещё бывает как бастурму завалакиваю в специи слоем и вялю .
ОБАЛДЕННО ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! ДО ЭТОГО ДЕЛАЛ ПО ДРУГИМ РЕЦЕПТАМ, ВЫМАЧИВАЛ В СОЛИ 3-5 ДНЕЙ, КУРИЦА ПРЕВРАЩАЛАСЬ ПРОСТО В КУСОК КАМЕННОЙ СОЛИ! А ЗДЕСЬ ПОЛУЧИЛАСЬ НЕЖНЕЙШАЯ, ВКУСНЕЙШАЯ, В МЕРУ СОЛЕНАЯ ШТУКОВИНА, К ПИВУ САМОЕ ТО!
Рада, что понравилось! На здоровье! :)
Подвешивать надо за толстую часть - влага лучше распределяется. Засолить можно просто солью (всё равно промывать!) специями на тереть уже после засола.
Дякую за рецепт! Засолив учора, сьогодні повісив сушитися, вже потихеньку ножицями по скраю відрізаю пробую, смакотаа))
Бачив кілька різних рецептів, але у вашому викристовується менше солі, і не треба вимочувати. Я робив з "адигейською" сіллю, ще пажитніка додав, до будь-якого м'яса завжди його додаю. У вашому рецепті та в тому, як пояснюєте, відчувається рідний український стиль, тепер цей рецепт буде для мене основним! Бо весь час курячий балик церез надмірну кількість солі виходив занадто солоним навіть із тривалим вимочуванням.
Дякую і Вам! Смачного! :)
Очень легко и просто я уже сделала уже ем теперь буду готовить только по вашему рецепту а то другие по полкило соли кладут отмачивают по три часа потом 3 4 дня сушат такая ерунда а у вас не надо ходить облизывать я по 4 дня через сутки мы уже ели малосольную огромное спасибо теперь буду делать своим близким.
Здравствуйте, пробовала разные рецепты, но Ваш самый оптимальный👍. Очень вкусно получается 😋.
Случайно как-то на ютубе увидела ролик про домашнее мной столь обожаемое вяленое мясо, загорелась идеей сделать. Перелопатила кучу роликов, нашла ваш. Сделала…и… это БОЖЕСТВЕННО!!! единственное по одному совету «полезному» держала 24 часа и сильно просолилось, но мне и свекру особенно под пенное залетело, а муж и свекровь сказали что им солоно. Сегодня ещё две сделала новые. Теперь поставила на 10 часов. Снова с нетерпением жду этой супер вкуснятины! Спасибо вам огромное за рецепт!!!
Нет я тоже держу сутки бывает и больше но потом вымачиваю какое мне надо обычно мало соленое но с перцем чили.
Обалденное мяско получилось.Приготовила уже съели все. Сейчас буду делать второй раз.Спасибо большое ! Очень вкусно!!!!!!!
Рецепт проверенный!-!!-Готовлю постоянно!и Я доволен и Те -кого угощаю!!!.
Большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, уже поделилась рецептом с подружками. Всего вам хорошего!💐
Уже пару раз делала, отлично и вкусно...👍Потом в фольгу и в холодильник.Приправу еще пробовала для курицы с копченой паприкой- изумительно!
Сколько можно этот продукт хранить в холодильнике?
Делала уже 2 раза. Ооочень вкусно. Спасибо, очень понравилось.
Сделала, все получилось вкусненько , правда соль покупала нитритную, на всякий случай ))
Вкусняшка. Делала по этому рецепту несколько раз но с нитритной солью пополам. Выдерживали два дня. Вкусно. Разные рецепты у "Асов " не подошли.Делайте,не пожалеете
Отлично вышло ! Легко, просто и самое главное сверху нет толстого слоя приправ ! Спасибо .
Рада, что пришлось по вкусу! :)
Сегодня вывешала вялиться,но по другому рецепту.Ваш взяла на заметку.Спасибо.
Приготовила,очень понравилось всей семье!Ели с удовольствием!Спасибо за рецепт!
Большое спасибо, попробую.
Спасибо за самый простой и доступный рецепт
Подвесил грудку, за ночь кошка оставила только верёвочку.
:))) сочувствую! Выход один - подвешивайте в холодильнике...мой котейка не трогает
Александр Алексеевич 👍👍👍👍👍
Как ваш котейка эти специи перенёс? Живой остался?
А потому, что нечего. Кот тоже свой.
@@ЗеленкиноСелоУкраина в холодильнике тоже можно? Но, наверное дольше сушиться будет
ЗДРАВСТВУЙТЕ. Сделала я 4 половинки..Добавила приправу правла я забыла и поддержала часов 25 в маринаде. Неиного пересоленая Надо было заиачивать..
А сушила по часам .Убрала сразу в пакетик целофанрвый..Спасибо .Очень понравился. Сейчас еще поставила еще кусков 8.Поострее сделаю и совсем острый. Еше паз спасибо..Постоянно буду делать..Только буду пробовать на разных секциях. У меня на даче разные травы растут. КОШКУ ЗАКРЫВАЛИ КОГДА УХОДИЛИ .
Здравствуйте! :)
Хранить лучше в плотной бумаге, а то в пакете может мокреть
@@ЗеленкиноСелоУкраина спасибо.
Спасибо из Австралии. Мой сын страдает настальгией по куриному балыку. Очень простой рецепт. Буду готовить. Вы большая умничка и спасибо что поделились
Вам спасибо на добром слове! :)
здесь балык в ковычках читайте, по структуре напоминает рыбу при нарезке и гости, кстати, сразу не могут определить что это - одни говорят рыба, другие индейка...
Вы очень рискуете кушая сырое куриное мясо. Это совсем не правильный рецепт. Я сомневаюсь, что вы его даёте такой " балык " детям. ОПАСНО !!! Не рискуйте сами и не вводите зрителей в заблуждение.
Очень вкусный балык получается,готовлю на праздники не один год. Спасибо за рецепт.
Все мои рецепты смотрите здесь:
th-cam.com/play/PL_VqSVldk6muDTF5DFf-kO3qhCTmHsaKv.html
ВНИМАНИЕ! Распространённая ошибка при приготовлении! Чтобы не было пересоленое, солите ДО 10 часов, т.е. 8-10 часов, НЕ больше! И хорошо руками промывайте мясо, а не просто под краном держите! :)
Приглашаю попробовать мой рецепт куриного балыка! Конечно, название "балык" относится к рыбе, НО по этому рецепту курица получается ТАКАЯ вкусная и с ТАКИМ НЕОБЫЧНЫМ вкусом, что сразу и не определишь - рыба это или курица! :)
Собираюсь делать куриную колбасу, вяленую свинину, тушёнку без автоклава и т.д.
Подписывайтесь на канал и готовьте вместе со мной!!! :)
Зелёнкина Деревня спасибо обязательно попробую сделать довольно быстро готовится а то со свениной мороки много и долго она вялить ее надо
Балык, в переводе с тюркских языков, это РЫБА.
Зелёнкина Деревня.
А почему бы сначала не солить чисто в соли, а затем, перед вялением, обвалять в специях?
Преогромное Вам СПАСИБО!!! Начал знакомство с этой вкуснятиной именно с Вашего рецепта. Замечательно получается и именно тогда, когда солишь 9-10 часов. В этом я Вас безоговорочно поддерживаю и остальным рекомендую. Первый раз попробовав, тут же подписался на канал. За две недели засолил уже три раза. Мясо уплетают с завидным аппетитом и удовольствием. Еще раз огромное Вам мерси)))
Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить. Успехов вам иновых видео!
Отличный рецепт, делаю всё как вы, получаю такой же результат! Шикарный рецепт, рекомендую! Повторил уже несколько раз результат отменный! Благодарю за рецепт, всем рекомендую!
Спасибо, очень рада, что понравилось! :)
Ещё до Вашего рецепта делала несколько раз . Много соли . Попробую по Вашему рецепту . Спасибо
Большое спасибо. Моим детям очень нравится. Готовлю часто. ООООООООчень вкусно!
На здоровье! :)
Ещё раз спасибо за рецепт. Смотрю уже второй раз. Здоровья и счастья вам. Уже я возрасте пока сижу дома на улице гололед.
Для тех, кто боится чем-либо заразиться от мяса, могу предложить следующее:
Перед засолкой обмыть мясо в водке или лучше в коньяке (добавит пикантности во вкусе) и солить не 10 часов а 2-3 суток. Чтобы избежать пересоленности мяса перед подвешиванием его необходимо как следует промыть под проточной водой. Затем залить водой и дать постоять 1 час, затем слить воду, залить новой и дать постоять ещё час. После чего, обтереть бумажным полотенцем и подвесить на просушку. Но лучше подвешивать за толстый край, так как закон тяготения никто не отменял и соки, оставшиеся в мясе, будут стекать вниз и получится, что тонкий край более сухой чем толстый. Всем приятного аппетита!
Автору видео - спасибо за рецепт, возьму его на вооружение!
но лучше использовать домашнюю курицу
Валерий Перов
антибеотики и прочею дрянь которой пичкают этих кур
не вымочить в росоле можно только выварить !
Для начала научись писать без ошибок,"антибЕотик"...,и заодно мозги "вывари" и изучи возможность и воздействие поваренной соли(формулу из школьной химии вспомни) на белок(а это и есть в филе).А хозяйка молодец,проверено на собственном опыте,рецепт замечательный!
свои ты походу уже выварил . теперь другим советуеш
Здравствуйте,сделала по вашему рецепту 3 дня назад,филешки у меня были меньше (3 дня хватило),все понравилось,мы довольны😀спасибо!что мне еще больше понравилось что мало соли,другие рецепты смотришь там кг высыпают на пару филе.а тут и ст л хватает ,может чуть больше.👍
На здоровье! :)
Отличный рецепт! Сделал, как в видео получил результат! Вкусно и просто! Благодарю за рецепт!
Рада, что понравилось! На здоровье! :)
Три раз посмотрел ...думаю это самый лучший рецепт в инете ! Спасибо автору .Сегодня буду вялить по Вашему рецепту .После нового года отпишусь ))! С наступающим новым годом !
Спасибо! Интересно будет узнать мнение :) С наступающим!
Уже попробовала,буду делать почаще Ну очень вкусно и просто
Мой опыт. Сначала солим в смеси соль - сахар. Затем вымачиваем при суточном посоле 4 часа меняя пару раз воду. Затем обратной стороной ножа убираем с балыка влагу, посыпаем приправами и отправляем либо в сушарку для фруктов, либо на полку холодильника, предварительно обернув балык в 4...5 слоев марли.
Спасибо огромное за рецепт, вчера приготовила, а сегодня уже попробовала, очень вкусно,нежно
и Вам спасибо! очень рада, что понравилось! :)
Дякую за рецепт! Все вийшло і дуже смачно, всім сподобалося!!!
Красно дякую і Вам! Смачного!
Спасибо большое за рецепт,я делала очень много раз и мне с мужем очень нравится, очень вкусно удачи вам и хорошего настроения
Смотрю не первый раз. Еще лайк! Всем мира желаю!
огромное спасибо за рецепт,это просто бомба,вкуснятина!!! и все этапы очень просты👍👏👏👏
гости пытаются угадать сорт рыбы ,когда на бутерброд с маслом...
ВСЕ МОИ РЕЦЕПТЫ: th-cam.com/video/GMWDYUGvLiM/w-d-xo.html
Рецепт просто бомба!!! Делается очень легко и просто. А главное очень и очень вкусно, особенно под пенное!!!! При нарезке действительно напоминает рыбу. Не все могут отличить даже на вкус. Больше 2-3х дней не висит, съедается. Раньше и не знал что такую вкуснятину можно делать. Вкусно и не дорого!!! С приправами можно экспериментировать, кому как нравится. Я добавляю смесь 5-ти перцев, паприку, чёрный молотый перец, крошенный лавровый лист. Тоже получается вкусно!!! Автору рецепта огромное СПАСИБО!!!!
Спасибо за высокую оценку! Очень приятно! :)
Видео старое, думал я один сейчас слюну пускаю))
Пажитник или чаман нужен обязательно!
Приготовила. Из специй - хмели -сунели использовала. Но то ли соли переложила, то ли промыла не достаточно - соленова-то получилось. НО ВКУСНО!!!
Скорее всего плохо промыли, самая распространенная ошибка...и попробуйте ещё в следующий раз 8 часов засолки, но не меньше. Здесь переложить соли нельзя, можете положить хоть ещё пару ложек - играет роль именно время просолки и то, как хорошо промыли
Я делала одну грудку, а не две, а положила, почти три чайных ложек. В соли она стояла 9,5 часов.
@@ЗеленкиноСелоУкраина сделала на 7 часов ... ну как же это вкусно! рецепт в топах! Колбасу-то нельзя, а так хочеться чего-то такого... этакого... и стоимость своего не соизмеримо со стоимостью непонятно чего :)))) Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за этот рецепт! Я теперь хожу и всем его рекомендую и продвигаю в массы!!!
спасибо вам я обязательно попробую., и как только получится налью себе белого вина, выпью за вас и съем балычок.
на здоровье! :)
Рецепт очень хороший,предлагаю к соли еще добавить неполную чайную ложку сахара,специй много не надо,вкус получается просто бомба,нежный,малосоленый.Попробуйте,не пожалеете.
Соли нет а вот сахара буквально .пол ч.л. ...и вкусно.я уже много раз так делала. Вяленое мясо в магазе не покупаю.
@@galac2583 А если вместо сахара добавить мёд ??? Я где-то видела,что мёд добавляют...
Всё по уму , с малой солью( другие сначала ,,топят" в соли ,потом вымачивают часами), для ускорения засолки( ночь) можно выложить плотно в кастрюлю сверху по размеру перевёрнутую тарелку(чтобы свободно ложилась на мясо) и сверху пресс из полной 3-хлитровой банки или 2 кирпича в целлофане😆👍
Кирпичи какие нужны? Красные или белые?)
@@владимирфранцуз-л9и зелёные
Зробила 3 дні тому,дякуємо вам за цю смакоту,не реально смачно)
Смачного! :)
Солидарен со всеми восхищающимися) Палец в гору!)
Спасибо! :)
Сделала! Получилось супер! Спасибо большое за рецепт!
Восхитительный рецепт, спасибо! Завтра буду делать!
Очень хороший рецепт то что надо! Большое спасибо!
Мне показалось это видео пока одним из лучших, как рассказали и как все показано! На вид мясо замечательное и нравится что малосольное, думаю приготовить! Главное это будет сделано
+Slivka.Olivka Olivka
Спасибо! )
Главное, хорошо промойте его под проточной водой пару минут и не держите больше 10 часов, если любите малосольное мяско, можно и часов 7 подержать - оно будет просолено уже
+Зелёнкина Деревня Благодарю за совет! Хотела написать что это будет приготовлено своими чистыми руками!)
это точно ))
Поробовал...) Реально ВКУСНО))) только я вывешивал не за тонкий конец , а за толстый))) посчитав. что так влага в куске распростронится более равномерно))) Рекомендую)))
Правельно рассуждаете
Хочу поблагодарить за рецепт и за совет!!!Всё получилось!Балычок оччень вкусненький,но провялился всего три дня и его съели :-) Наверное,если подольше вялить был бы пожёстче,но мне его прятать некуда :-) На соль отлично,можно так кушать,не только к пиву.
Очень рада, что Вам понравилось! :)
Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.
Слелала,вкусно!но я ещё обмазала пастой для бастурмы и подсушила .Для любителей остренького и ароматного мяска самое то! Пасту делаю сама,осталось немного от бастурмы.Вкусно.
а как пасту делаете?
Зелёнкина Деревня чаман(пожитник) молотый 3ст.л,паприка молотая 4ст л,перец чёрный молотый1ст.л,кориандр молотый 1ст.л ,чеснок 6.7 зубчиков,воды,сто ьы получилось как густая сметана,взбить блендером,намазать и сушить дня 2,3.Что бы на ощуп было сухо.Это рецепт для говядины,но обмазываю всё😃.Если останется паста,то можно и на хлеб,вместо аджики,можно и в соус.Вкусно
Зелёнкина Деревня расчёт на 1кг.сырого мяса
Спасибо, попробуем! :)
АЛЛА ВЫВАТЕНКО в
Сегодня сделала из филе курицы 1 кг и и филе свинины домашней 1 кг,полностью засыпала солью ,жду 23-00 чтоб промыть и вывесить ,делаю под вентилятор на два дня ,каждый кусочек в разные приправы обмакиваю ,для разнообразия вкусов 👍👍👍 бомба будет к Пасхе 😍😜😚☺😋😋😋
На сколько часов курицу и свинину поставили солиться?
@@ЗеленкиноСелоУкраина с 12 дня ,до 23-00 ,час поддержу в воде (вымочу)
Спасибо за рецепт. Пробовала разные,но Ваш самое то, что надо! Уже несколько раз делала. Улетает вмиг. Теперь буду делать больше.
Очень приятно, на здоровье! :)
Здравствуйте! У вас, при сушки, от мяса исходил неприятный запах?
Супер! Чем меньше всего намешано, тем лучше. Я бы добавила: мариную в плотно обёрнутой пищевой пленке. Так мясо вбирает в себя все соки. А не оставляет их в судочке.
Спасибо за рецепт,завтра пойду в магазин и буду делать.Класс!
пробовал так делать,нормально получается. Только я в соль стопку водки добавляю, или коньяк. Так,на всякий случай, ведь засолка идет очень короткое время
Винный бальзам бальзамический уксус добалю
Спасибо за рецепт.Только сегодня сделала ,но по другому рецепту. А Ваш обязательно попробую,т.к. более быстрое приготовление и выглядит аппетитно.От меня лайк и подписка,а Вам удачи и процветания.
Отличная тема!!! Заделаю обязательно, доступно и просто. Жду ещё вкусняшки.
Делала и не один раз мне нравится спасибо за рецепт очень вкусно
Я уже несколько раз делала, очень вкусно получилось, спосибо
Отличный рецепт. Сделал впервые. Получилось. Желаю фарту по жизни!
Спасибо,делала, понравилось)) успехов всем !!!!
Понравилось.. попробую обязательно.. Спасибо!!!
Хочу опять поблагодарить за рецепт, я и летом делаю , висит балык на двери в холодильнике и тоже самое получается спасибо большое
А что можно подвешивать в холодильнике? А то ищу место на кухне где подвесить филешки.
можно, но дольше сушится...вяление допускается при темпеатуре до +40 максимум, поэтому можно и без холодильника, но если мухи и т.д., повесьте в холодильнике
Благодарю за Ваш труд!!! Желаю успехов!
Спасибо вам, ваш рецепт очень понравился, обязательно попробую!
Получились очень вкусные. ОГРОМНОЕ СПАСИБО И УДАЧИ ВАМ !!!👍💐
Балык в переводе Рыба значит Куриная рыба 😆 очень интересно Нужно попробовать
Вкус как будто рыбу ешь просто )
нитритная соль нужна как консервант и она как раз исключает порчу мяса, в готовой смеси ее количество уже дозировано!! а раньше клали пищевую селитру!! это для тех кто не знаком с технологией приготовления!! гельминты за сутки не гибнут!! время их гибели при заморозке 21 день!!!! а не 10 часов в соли!! в соли они гибнут только на 3-5 день!! а так рецепт хороший!! респект автору!!
Вы меня соблазняете, нужно и самой попробовать приготовить такую вкуснятину!!! Привет Вам из Харькова!!!!
Спасибо. Будем пробовать. Очень заманчиво.
Срасибо за рецепт ❤ пойду делать 😊 через пару дней отпишусь
Спасибо за рецепт! Сдела. Понравилось. Правда немного видоизменила рецепт - добавила еще по пол чайной ложки паприки, куркумы, горького черного перца,зиры. сушеного чеснока и вялила на решетке в холодильнике. Только вот почему-то в первые дни по вкусу напоминало балык из рыбы. Хочу по такой же технологии попробовать сделать балык из толстолобика. Сейчас стоит в холодильнике вторая партия - для "угостить родственников"
Очень рада, что понравилось! а мои просто не сильно специи любят, поэтому кроме перца ничего не использую...а вообще любые по вкусу можно...эх, если бы себе только, то паприку и зиру добавила бы тоже :)
Спастбо за рецепт.Получилось очень вкусно и всем понравилось.
Приготовила, действительно вкусно, повесила вторую порцию. Спасибо за рецепт!
Рецепт просто Супер. Филешка получается Очень вкусная. Буду и дальше так делать
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать )))
Спасибо, получилось вкусно!
Надо добавлять 30 граммов коньячка,очень вкусно получается.
Спасибр попробую как раз сегодня буду резать несколько бролеров.
хочу попробовать сделать именно так...очень доступно объясняете-без воды, спасибо, поэтому подписываюсь)))) надеюсь, хорошо получится))) правда, купила не грудку, а лоток готового разделанного филе-куски немного мельче, но думаю-быстрее высохнет....))))
если мельче куски, то меньше по времени солите, а то рапа будет...
Пожалуйста пишите рецепт под видео.. А я сейчас иду пробовать,, только что из магазина,,, закупилась грудными филешками ))) хоть я именно этот рецепт не пробовала но я знаю что в принципе любое сыро-вяленое мясо не может быть плохим.. главное выбирайте ваши любимые специи…
Это всё здорово и рецепт хороший, да и глистов в мясе птици, как правило нет, а вот сальмонелла при замораживании, солении и даже копчении холодном, может быть запросто, т.е. это риск. Чтобы минимизировать его, перед солением мясо надо промыть под проточной водой хорошо, а потом обдать кипятком, после просолки я проходился по поверхности горелкой газовой (температура большая, время воздействия минимальное), внутри мясо сырое остается (эта бактерия внутри не живет, потому не страшно), сверху подсушивается немного и получается корочка, на итог практически не влияет. Делать так стал, после того как знакомый недожаренных куриных шашлыков покушал и в реанимации чуть не отправился к предкам...
а мы рискуем :)
Тогда рискуйте под водку или коньяк, они, конечно, от бактерий не спасут, но с ним не так страшно )))
спасибо, возьму на заметку! :)))))
мы всегда все продукты мирамистином обрабатываем или хлоргексидином
Делала три раза, очень вкусно. Жалко только что быстро съедаем!
Главный минус этого рецепта ;)
Спасибо за рецепт, попробую, я обычно солю, промываю, а потом специи и под марлю.
Так, хорошо, спасибо. Сейчас буду делать.
Люблю очень такое мясо, отдаю по 400 с лишнем рублей за килло в магазинах.. Теперь буду делать сам! Огромное Спасибо!!!
На здоровье! :)
лучше подвешивать за толстый край высохнит быстрей и ровней
Спасибо за рецептик, обязательно сделаю!
Спасибо большое обязательно воспользуюсь вашим советом.