"Остатки Сладки" Брюн Ост
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- норвежский коричневый сыр - оригинальный способ использовать сыворотку. Очень приятный вкус несладкой сгущенки с кислинкой
наш сайт syrodelie.com
мы в фейсбуке / syrodelie
инстаграмме / syrdodyr
вконтакте public10...
одноклассниках ok.ru/syrdodyr
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
Сыр на любителя и я долго кнему привыкал , а теперь ем за обе щеки😊. И еще у нас на курсах когда учили его готовить , то применяли специальную закваску в сыворотку и довали ей настояться , но вы сделали и без неё. МОЛОДЕЦ!!!
Тоже с первого раза не поняла этот сыр, а теперь - за милу душу😁👍
ЭТОТ СЫР ХОРОШО ИДЁТ УТРОМ С СВЕЖИМИ ХРУСТЯЩИМИ ВАФЛЯМИ И С ЧЕРНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ😋😋😋👍👍
Прям за щеки 😁
Вы мне открыли новый мир!! Спасибо вам, очень вкусный сыр для сывороточного, сладкий, кислый, и я решил добавить соль в сыворотку, получилось очень вкусно! Спасибо вам, продолжайте радовать нас сыром😁!
Вот бы такую жену;-) Поздравляю Вашего мужа, ему повезло! Очень классное видео!!!!
Шикарный сыр,сначала вкус показался странным.А теперь варю очень часто,добавляю грецкий орех.Вкус потрясающий.А самое главное безотходное производство.Домашний сыр+рикотта+Брюн Уст
Это же прекрасно😄
А вообще, в оригинале Брюн Уст (он так произносится) готовится с тем же "остатком" и вместо сливок, истинные норвежцы наливают жирное козье молоко. А подают его с белым несоленым сыром ( типа пирожного ). Вкуснятина😜
10000000000000 лайков! Чудо! И делается не сложно, товарищи, поверьте, уваривается себе, и не требует внимания, только в конце немного -но это интересно и приятно! Спасибо, Ольга!
Брюност получился как на картинке! На вкус... Не сомненно к нему надо привыкнуть...! Но вот прошла неделя наших утренних кофе с брюност и...по-другому я больше не хочу!!!! Спасибо!!! Пробовала и с джемом и с медом и на мягких вафлях и на тостах! Оно того стоит?!! Вопрос: сколько по времени может храниться это чудо! Ещё раз спасибо!!!
Алла, у меня как-то хранился около месяца. Был в конце хороший, может и ещё пролежал бы, но кончился
Может храниться очень долго и до года...
Добрый вечер! Приготовила вчера по Вашему рецепту, сыворотка осталась после моцареллы, я правда взяла и подсолила и много... Подиспортила, но все равно муж просто в восторге, говорит, что ничего более вкусного не пробовал😂. В другой раз попробую без соли
Спасибо за такой рецепт. Я ела один раз Норвежский сыр и не могу забыть его вкус. Конечно 6 часов это очень долго и электроэнергии сожжешь о-го-го - но если по вкусу получится тот, что я пробовала, то он того стоит. На выходных буду пробовать варить, если будет время.
Я его сейчас кушаю , мне он нравится 👍🏻😊
Если быть совсем точным, то это флётемюсуст, одна из разновидностей брюнуста :) Именно эту разновидность чаще всего употребляют с норвежскими лепёшками - лефсе)
спасибо ,а подскажите вот это вот подобие брюноста имеет присутствие солоноватого вкуса? просто я впервые варила и консистенция у меня получилась типа халвы и солоноватый на вкус
Это на столько вкусно , что стоит столько возиться? 500мл. Сливок 33% мне кажется нецелесообразна.
По всей видимости один раз попробовать можно! Спасибо 🙏
Это сильно на любителя. Я делала несколько раз. Сразу не понравилось а потом втянулась.
Спасибо большое вам за помощь в получении информации про сыр
Идеален поверх сыра на бутерброде, интересное послевкусие. Но отдельно -это на любителя.
какая же Вы умница!
Здравствуйте огромное спасибо за рецепт,можно вместо сливок добавить масло сливочное ?
спасибо огромное за рецепт!
Когда попробовала этот сыр сразу после приготовления, то пожалела о потраченном на него времени. А когда он полежал в холодильнике пару дней, то произвёл обратное впечатление. Надо отрезать очень тонкий ломтик и расплавить его на языке, т.е. посмаковать. А если ещё запить кофейком, то просто прелесть. Теперь это один из самых любимых моих сыров.
Да, согласна! Первое знакомство не впечатляет. Но если вернуться к нему ещё, он постепенно завоевывает 😋
@@syrdodyr Здравствуйте. Скажи пожалуйста, варила также как и вы до последнего кашеобразного состояния, но сыр почему при разрезании крошился, второй раз не стала сильно уваривать, получился как плавленный. Отчего может крошится? Переварила?
@@Liko4ka мало жира осталось в сыворотка, поэтому крошится. Можно добавлять немного молока или сливок на последнем этапе
@@syrdodyr так я добавляла сливки же
Финляндию все не открывают, граница на замке, а брюносту хочется до умопомрачения. Надо варить, но, боюсь, за шесть часов газовая плита расплавится.
Приготовила сыр, по консистенции не удался, не застывает. Вкус сильно соленый, но отдаленно напоминает настоящий норвежский сыр. Цвет намного бледный, не такой темный и насыщенный.
Не понимаю почему не получился.
Недоварила!
Обожаю этот сыр
Огромное спасибо Вам что поделились рецептом этого редкого и изумительно вкусного сыра!
Хочу только уточнить один момент. Вы используете сыворотку полученную сразу после приготовления домашнего сыра или после того как Вы дополнительно выварили из неё рикоту?
Тарас, сыворотка сразу после приготовления сыра, но Рикотту из этой сыворотки не делали. Думаю, если приготовить Рикотту, то потом и выпаривать будет нечего, но я так не пробовала.
syrodelie.com Большое спасибо за ответ! С момента как я Вам написал свой вопрос я уже три раза этот сыр варил. Только за третьим разом получилось правильно и сыр такой-же вкусный как и магазинной. Там самое главное выпаривать понемножку на очень маленьком огне и всё время мешать чтобы не пригорело. Выпаривал 10л сывороткви. Когда в кастрюле оставалось около 3 литров то добавил ещё 1 литр 20% сливок. Получилось почти 800гр очень вкусного, сладкого, с еле заметной кислинкой сыра. Ещё раз хочу Вас сказать огромное спасибо за то что поделились рецептом!
+Taras Tereshchak Тарас, а вы варили после рикотты?
Taras Tereshchak Спасибо. Наверно мешать надо постоянно. 😀😊
+Наталья Натали Конечно надо, и я его конечно-же мешал. Но результат никакой. ИМХО в сыворотке после рикоты нету того что остаётся в сыворотке после моцареллы. Вы пробовали после Рикоты? У Вас получилось??
У меня вопрос, его можно с любой сывороткой приготовить?
Все у вас так просто, все так вкусно)
я сварила такой сыр и он мне не понравился, я отдала его курям, а им понравился)))
Возможно, у вас норвежские куры)
Если бы Вы знали на сколько он полезен....
@@user-sw3gu3no5v на сколько???
Наверняка вкусно, но запаришься такой делать))))
Типичный такой сыр мало кому нравится за пределами Норвегии, но если намазать его вареньем на бутерброде, то вкус не много смягчается. Есть разновидность коричневого сыра с более шоколадным вкусом.
Подскажите у меня консистенции больше похожа на хлопья (пенки свернувшиеся) не однородная как у вас
а в мультиварке такой сыр приготовить нельзя?
Сыворотка от сыра?----или творога? ответьте пожалуйста
Дорогое удовольствие получится. Сколько газа и времени уйдет. Интересно было посмотреть, но готовить его точно не стану
Әто очень вкусная вешь казахи с давних лет ползуются у нас называется сары су и бедные наши мамы варили на плите не сильно твердым не делают
Обожаю его!
Спасибо,еще раз вам за рецепт,мне очень понравился этот сыр,оригинальный вкус,и не жалко мне ни газа ,ни времени... вот только в последние время перестала получаться рикотта,в чем причина не пойму,нет таких больших хлопушек как у вас,наоборот очень маленькие и через марлю проскакивают,что я делаю не так,очень обидно ,я безумно люблю этот сыр.Спасибо большое за рецепты.
Тоже самое
У меня тоже рекота не получается,уже и температуру делал по разному,в чем то фишка есть,но все молчат:(
Тоже самое. Получился только один раз из тех трёх, что варила.
Сыворотка или обрат от перегона?Что брать
Упс. У меня - менее коричневый и крошится. Делала точно как Вы. Может, передержала и надо было раньше снимать? Тогда, почему мой светлее?
У відділі елітних сирів цей сир мав назву uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%83%D0%B4%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%B4%D0%B0%D0%BB%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%82 Гудбрандсдалсост
з однойменної долини. В отделе элитных сыров этот сыр назывался Гудбрандалсост родом из одноименной долины.
Скоро будет свое молоко- обязательно попробую сварить .
Обязательно попробуйте, очень оригинально и вкусно, как десерт
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как хранить этот сыр, чтобы он не засахаривался. Заранее спасибо.
а почему он у меня сахаристый , типа крупинки как в меду получился ? это так надо ?
сыворотка нужна только свежая?
Хозяюшка!!!!
Пыталась варить из кефирной сыворотки получился очень, очень соленым
ОЛЕНЬКА тут многие спрашивают почему получился у них очень соленый. Я думаю это зависит от того чем делали первоначальный сыр.если из сычуга. От желудка.то он ну очень соленый. Видимо сыворотка уваривается а соль то остается.
Зависит от того в какой момент солится сырное зерно, многие солят непосредственно зерно когда оно в кастрюле, и тогда да сыворотка уваривается,а соль остается, плюс норвежцы добавляют немного сахара.
Кроме того, вы правы - солёность самого сычужного фермента бывает разная, иногда очень соленый иногда не очень. Наверное, производители сычуга кто-то использует много соли как консервант, а кто-то использует другие консерванты для сычуга
Молоко само по себе соленое, особенно в период перед оттелом, скорее всего корова была глубоко стельная, а при выпаривании соль остается
Здраствуйте пытаюсь сделать из сыворотки которая остается после приготовления сулугуми.Сыр получается твердым и интересным на вкус но зернистый как щербет что в нем может быть не так?
Подскажите пожалуйста, у меня этот сыр кристализируется. Его нужно блендером взбивать перед розливом в формочки?
Здравствуйте! Сыворотка от камамбера подойдет для брюноста?))
Этот сыр можно использовать для Губадии как "корт".Губадия это пирог из татарской кухни там необходим такой ингредиент т.е "корт"
Дмитрий Винявинивич нет
Вообще нет.
А если сливка схватится в хлопья, его продолжать уваривать? Или это уже испорченный продукт и толку не будет?
Спасибо.
Из под творога пойдёт сыворотка?
Это конечно интересно.Всё таки очень необычно.Но 7часов ради трёх кусков .Это не стоит того.
Супер!!!
Добрый день. Подскажите, после чего сыворотка? Если готовила моцареллу с использованием уксуса, подойдёт сыворотка?
Я так понимаю, что сыворотка из под гауды, она без уксуса готовилась, так что не уверена что подойдёт.
Tradicionno Brunost delayt iz kozjego moloka ili s dobavleniem korovjego max 50x50.
Здравствуйте, скажите пожалуйста получится ли у меня брюност если я - сделала Гауду, с сыворотки сделала Риккоту и с исходной сыворотки начала варить Брюност, 12 литров сыворотки уваривается уже 7 часов а густоты не видно
Mops Kalkalich мопс, вот ты дура
Вообще пусто было в сыроватке...или молоко было с водой разбавлено
Здравствуйте! Сыр получился вкусный, в меру соленый с приятной молочной кислинкой и ароматом сгущённого молока. Но не пойму почему по консистенции как щербет( В чем моя ошибка?
Скажите, пожалуйста, а вы дополнительно солили этот сыр?
Здравствуйте, а используется сыворотка с уже снятой рикоттой или первичная? Спасибо за видео!
Первичная, ведь там должен остаться белок, иначе сгущаться будет уже нечему
@@syrdodyr спасибо!💐
здравствуйте,можно ли делать сыр из замороженного молока домашнего коровьего?
Если Ваше молочко замораживалось при температуре - 24" то можно после разморозки,иначе нет,пробовала.
Скажите, обязательно свежайшую сыворотку? Вчерашняя не подходит?
Нет, нужна свежая. Иначе будет кислый привкус
@@syrdodyr вот вчера так и сделала. Неоднородная консистенция всё равно. Комочки, как творожные
Вообще он должен получиться мягким, у вас слишком слишком плотный и крошкий, это больше соленый щербет, чем брюност, возможно переварили немного.
А можно заменить сливки на сметану жирную
Я не пробовала, но боюсь, что добавление сметаны приведёт к сворачиванию всей массы.
Как долго можно хранить такой сыр?
Хранить можно месяц в холодильнике и полгода в морозилке .
Добрый день. Подскажите пожалуйста а можно использовать сыворотку, которая осталась после приготовления сыра с плесенью??
Можно, главное быстрее потом скушать сыр
@@syrdodyr это будет не сложно:) очень вкусный получился! Сегодня сделали пробный кусочек из 1 л сыворотки получился 100г кусочек сыра, вкус как у настоящего:)
Скажите пожалуйста, можно ли вместо сыворотки выпаривать молоко и с добавлением сливок добиться такого же результата. Спасибо.
Ольга Исаева Ольга, я не пробовала, но, думаю должно получится хорошо. Только я бы просто выпаривала молоко без добавления сливок, жирности молока вполне хватит
спасибо за ответ. Я уже попробовала - получилось классно. Сливок не добавляла.
Можно, но это не сыр получится, а вкусный татарский десерт корт)) Можете погуглить как готовится:)
А вы не знаете как сделать Сыр Тет де Муан ???
У меня не получается однородный(может, надо рикотту снимать? А то, у меня комки творожные остаются.
Некоторые сыроделы измельчают блендером, когда масса загустевает
@@syrdodyr пожалуй, это мой вариант. Я к тому, что это нормально вообще, когда так получается?
@@syrdodyrу меня отделилось масло и я пробила блендером … толку нет, слила масло отдельно, карамель отдельно… карамель дубовая…
Скажите, пожалуйста, в чём может быть причина того, что сыр крошится?
Здравствуйте. Приготовила и у меня та же самая проблема, что у Вас- сыр крошится. Вы не нашли в чем причина? Буду очень благодарна, если поделитесь опытом.
И 5-6 часов,уваривая, всё время помешивать? Если да. То этот сыр не для каждого. Спасибо.
У меня этот сыр получился жутко соленым, невозможно есть. Как вот если бы конфету "Коровка" щедро посыпать солью...
Он и должен получится немного солоноватым, но не жутко соленым. Может вы солили зерно прямо в сыворотке, и поэтому потом сыр получился жутко соленый?
Нет, соль вообще не добавлял.
Скрытый мастит может повышать концентрацию хлорида натрия в парном молоке
Оставьте ещё на день в холодильнике. У меня вся соль ушла через пару дней.
Подскажите, пожалуйста. Я пытаюсь сделать этот сыр из домашних сыворотки и сливок. Все сначала идет, как в Вашем кино. Но на последней стадии происходит какое-то расслоение на коричневую массу и жидкое масло. Я сыр или передерживаю на сковороде или что-то еще не так? Дайте совет, пожалуйста, что делать.
это норм кажется.. застынет все
Татьяна К я смотрела рецепты на норвежском. Там пишут, что лактоза кристализуется. Нужно немного помешать, чтобы эти капли выступили...в процессе охлаждения. И потом уже в форму. В другом видео был момент, что в блендере вымешивали...но про отделение лактозы ничего не сказано. А так, очень люблю это блюдо. Хочу научиться сама готовить.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, у меня в самом конце уваривания сыр расслоился((( пошёл хлопьями и выделилось масло(( после стольких часов варки, расстроилась почти до слёз(( не пойму, что пошло не так?
Немного пререварили. Вылейте в форму и охладите. Масса остынет и будет вкусной
И у меня расслоилось ( теперь знаю почему . А я слила масло , а сыр в форму переложила. ). Нам с мамой сыр понравился. Масло тоже пошло на еду.
А вообще-то вкус тот же ,что у "выжерок, которые остаются после вытопки сливочного деревенского масла.
НЕ могу зайти на Ваш сайт почему то.
Здравствуйте Ольга. Скажите пожалуйста, какая должна быть сыворотка, а вернее из под чего? Я попробовал сделать из сыворотки из под творога, но сыр получился не чуть кислым, а так сказать, кислым знатно. И еще такой вопрос. Скажите, а какая зернистость должна быть у этого сыра
+Євгеній Васюков сыворотка только из-под сыра. От творога она слишком кислая. Сыр из одной сыворотки имеет зернистость как советский коричневый щербет. Если добавлять сливки, то сыр будет пластичнее
Огромное спасибо за ответ
у меня со сливками вышел зернистый
Добрый день. Читала, что после уваривания стоит блендернуть, чтобы была гладкая консистенция)
Дякую за рецепт. Три года збиралась зробить і вчора наконєц то попробувала. Получивсь отлічний. Мені понравився, мужу ні.
Нееее! Пусть Норвеги этим и занимаются … у нас нет столько времени , если не снимаешь ролик !!!
Подскажите, пожалуйста, по каким причинам брюност у меня получился очень-очень соленым? Кушать можно, но просто слезы из глаз) Соли никакой не добавляла. Единственное, что сыворотке было 2 дня.
Я делала только из свежей сыворотки. Наверное, это молочная кислота так уоисталищуется. Но это моё предположение
Сыворотка свежая после сыра или уже и после рикотты?
После сыра. После Рикотты уже ничего не останется в сыворотке из плотных частиц
syrodelie.com сделала. кислючее, солёное, хотя соли ни капли нет... и не застыло. кастрюлю после этого "деликатеса" еле отдраила. Нет уж, мерси... Как нибудь свежий сырочек лучче покушаем. Не гурманы мы наверное! только извела сливки почём зря. Или я никудышняя хозяйка...
Очень вкусно, мне понравилось!
🤗
a vi uje iz etovo sivorotka uberali rikota ili ono ostanitsya v sivorotke
FIFA CLUB 16 Рикотту из сыворотки не забираем, а то нечего будет уже выпаривать :)
spasipo
FIFA CLUB 16 и
😉😉😃
Еще вариант ))) th-cam.com/video/wffCa3juTSM/w-d-xo.html
Интересно ваше мнение на этот "способ")))
Ой нашла😂
Мама дорогая. 6 часов у плиьы. Иради чего.?Ну уж нет.
Название немного неправильное, надо говорить брюн ост
Спасибо за поправку. здесь исправить уже, к сожалению не смогу, а в рецептах на своем сайте исправлю.
syrodelie.com Ничего не исправляйте, Ольга. Это вас поправили неправильно. Пишется Brun ost, но читается Брюн Уст. Valentina Miheeva, видимо, даже не переночевала в Норвегии, раз утверждает обратное.
Что-то автор никому не отвечает
Наталья, я каждый день отслеживаю вопросы и отвечаю на них. Может система мне не все новые вопросы показывает. Повторите, пожалуйста, ваш вопрос, если я его пропустила.
@@syrdodyr У меня был вопрос, но я не стала задавать, увидев вопросы двухлетней давности без ответа
Да, было тогда время, когда я поручила отвечать на простые вопросы своей заместительнице-ученице. Но заметив, что много вопросов без ответа, опять стала отвечать сама и отслеживать. Еше раз приношу извинения
Легче его купить,чем столько тратить газа или света,на то,что бы его сварить(
😮Казахи варят этот сыр из верблюжьего молока в казане. Называют балкаймак
очень много забирает времени. не стоит этим заниматься.
Что то ужасное и долгое. Оно и понятно-толерантная жралово. Спасибо конечно,но уж лучьше я --сулугуни,адыгский,моцарелу идругие наши сыры. А этот щербет пускай другие делают. Порядка 7часов-обалдеть.
Он внимания вообще не требует - поставили на плиту на крохотный огонь и можно на работу уходить или спать ложиться. Я так и делаю.
В самом конце - полчаса помешать и разложить в силиконовые формочки.
Вкуснятина!
@@ladyyulika9450 Поставила на газ и на работу или байки,а газ по какой либо причине сперва отключился а потом снова пошел и наполнил квартиру,а дальше или бум,или тихое отравление. Не уговаривайте,попробовать попробую если кто угостит или в магазе найду,но делать самому-упаси господь.
говно! не делайте!зря потраченное время!
Очень вкусно и необычно, время абсолютно не зря потрачено!
Все хорошо. Но ракурс вы выбрали плохо. Ваше лицо было в тени...
Переделйте шрифты, они отвратительны! И заставку тоже лучше переделать.
Спасибо большое вам за помощь в получении информации про сыр