Козий брюност с недавних пор моя любовь. Самый необычный сыр, который приходилось пробовать. Рисовый хлебец намазать брюност и сверху кружочки банана 👌🏼Лучший десерт
Самый любимый сыр в моей семье из десертных. Молоко не добавляю,только сыворотка и сливки 30%,пропорции 10-15% от оставшейся сыворотки. Добавление сливок,когда сыворотки останется 1/3-1/4 от общего объема. После добавления сливок постоянно помешивать, блендером сбиваю прямо в кастрюле,только снимаю с огня . Да ,варю 2 дня как правило,первый день увариваю до половины от общего объема сыворотки,выключаю на ночь ,убираю сыворотку в прохладное место,утром начинаю снова процесс. Тут уж до полной готовности,у меня уходит около 10 часов в общей сложности и если постепенный огонь,то по мне он вкуснее. Плита газовая,поэтому приходится следить,чтобы томился,а не кипел … Результат стоит того,чтобы заморочиться …
Добрый день. Сделала вчера. Трудозатратно😬, но вкуснооооо. Боялась сьесть еще до конца варки. Перекладывала в силиконовые формы. Единственное - твердый, крошится. Наверно переварила. Цвет светлой карамели, вкус - не то сгущенка, не то протеин. Пока варился был очень сладкий. Когда постоял 6 часов в холодильнике больше оттенок соленный, чем сладкий. Получились своеобразные конфетки). 🙄 Благодарю за МК👍
Добрый день.Варила часто,когда было молоко и бабуля с коровкой.Три литра сыворотки и пять часов работы.Ел только муж ,запивая белым винцом.На любителя.В шоколадные конфеты,как начинка-на Ура.С удовольствием смотрела Ваш ролик.Удачи,друзья！
Варила этот сыр уже 5 раз. с разными добавками (вкусно с белым шоколадом) Но, все равно на языке "песочек", или кристаллики что ли. Вымешивала, растирала, по разному охлаждала и с миксером работала и не доваривала)) меньше конечно, но все равно.
Мы варили из сыворотки качотты. Сначала выпаривыла сыворотку ( чтобы облегчить задачу) потом добавила сливки( молоко не добавляли) (добавили сливки белорусские) и вывар вала помешивая до загустения. После в силиконовые формы и остывало. Но, был колкий как щербет. В следующую партию муж добавил на немного на глаз оливкового масла. Брюност стал пластичен. Красиво резался как масло, и это не повлияло на на вкус.
Готовил этот сыр трижды. Первый раз совсем не удался потому, что использовал сыворотку от филадельфии （слишком кислая）. Нужна сыворотка только от сычужных сыров. Вторая попытка более удачная, сыворотка от качотты, вкус приятный, но вот консистенция не очень - много каких-то вкраплений в массе. Третья - оказалась пока самой удачной. Хорошая эластичная структура, приятный вкус в меру сладкий, соленый и слегка кислый, но он полностью не затвердел, видимо не доварил. На 4 литра сыворотки добавил 3 столовых ложки сахара и 0.5 л сливок 33%
Я много раз ела этот сыр, непосредственно норвежский, и видела как норвежцы варят его в домашних условиях. Вкус его оч напоминает варёную сгущёнку чуть сладковатую ) Вы всё делали верно, но вы его не до варили, поэтому готовый сыр у вас размазывается ) я незнаю с чем сравнить консистенцию готового сыра перед выкладкой его в форму... но примерно час его ещё нужно было варить. И остужается он путём частого и долгого помешивания до консистенции стойкого плавленного сырка. Такой сыр получается действительно твёрдым ) Ещё норвежцы добавляют в сыр при варке какую-то жидкость карамельного цвета, они сказали что это желудочный сок, но мне кажется это ошибка переводчика, не представляю, как можно изъять желудочный сок... хм ) Ну а жестяную форму можно было просто устелить пищевой плёнкой, без смазывания её жирами, и вытащили бы за раз ) силекон конечно лучше, прекрасно вынимается без дополнительных смазываний жиром ) Едят норвежцы его... накладывают ломтик брюноста на ломтик обычного белого сыра, но мне нравится есть его прям так, без дополнений )
У вас получился очень класный, настоящий Норвежский сыр. Молодцы! Я его один раз его пробовала, подруга с Норвегии привезла, прошло уже два года и мне его так захотелось, его изумительный вкус до сих пор помню ! Но у нас не купиш. Спасибо за рецепт, буду делать.
Напишу свой коммент. Сварил такого сыра не один киллограм. То что вы сварили называть Brunost не совсем корректно, хотя в магазинах в Норвегии он есть тоже в магазинах и называется Brunost. Настоящий Brunost вариться из козьего молока или сдобавлением корвьего. Вкус из козьего более резкий и корвье молоко добавляли чтобы его смягчить. Из корвьего делали Prim,он делается консистенции по типу плавленных сыров и мажется на хлеб. Brunost и др. твёрдый сыр в Норвегии режут тоненько на бутерброд ножом Ostehøvel. Ostehøvel могу прислать если есть желание.
Здравствуйте! Насмотрелась как Вы вкусно мазали бутербродик брюност ом, захотела попробовать... Ох, и мороки с ним! 😂 Ну ничего, к утренним у кофе освежает, вкус действительно как варёная сгущёнкой с солью и кислотой. Вам с Ларисой успехов и процветания а нам побольше ваших видеорецептов! 👏
Имеет смысл делать только в больших количествах и на отопительном котле или бане чтобы газ не палить и дом одновременно греть. Я делал раз из 50л сыворотки которую в чане поставили в баню прямо на камни - а так из меньшего количества мороки много а результата мало - мне привозили его из Норвегии кстати и вкус у него был близкий к домашнему что у меня получился - та партия до сих пор лежит в морозильной камере тк ее мало кто ест - больше не буду его делать проще рикоту снимать,с сыворотки и все.
Кстати тот чувак что мне привозил его из Норвегии сказал что когда он туда переехал и ему дали попробовать этот сыр тогда он ему не понравился - на что местные ему все говорили а ты сколько раз пробовал? Тот сказал оидн - а те ему- нужно этот сыр несколько раз пробовать тогда врубишься - и действительно я на себе это испытал - первый раз дали не пойми что - а на следующий день я сам спросил - а еще есть? Но дома кроме меня его никто не ест - делать его сложно, а в списке моих любимых сыров он далеко не на первом месте так что именно поетому врятли его делать буду.
Прекрасный сыр. Делала один раз, но подольше уваривала сыворотку для большей итоговой плотности. Попробовала кстати добавить какао, но в итоге с какао поедается хуже -- в него надо добавлять явно больше сахара. Или соли? Второй вариант явно для гастрономических извращенцев, но может и сработать. Газа/электроэнергии на это дело конечно много уходит, а сыра в итоге получается мало(
его с вареньем едят)), а любой вкус это баланс сладкого, кислого и солёного (перец не в счёт)). У норвежцев печь круглые сутки горит вот они и придумали (случайно забыли в печи сыворотку) такой сыр...
Скажите поэжалуйста, поскольку здесь нет формирования сгустка как такового, можно ли использовать магазинное молоко? не ультрапастеризованное, но все же магазинное? И тот же вопрос по поводу магазинной сыворотки
Идея вам для видео, мне было бы оченьинтересно посмотреть: Можно ли и как совместить одновременную готовку двух разных сыров и не запутатьсяв рецептах - один сыр обычный. второй сывороточный? Какие рецепты лучше выбирать для параллельной готовки?
Я его один раз в жизни сделала, из одной сыворотки, таков был рецепт на просторах сети. Вышла редкостная гадость, которую я втихую выкинула. Запомнила на всю жизнь. Но без молока и сметаны делала, таков был рецепт)))) Скорее, повторять не решусь
Вчера впервые пробовала варить брюност, возилась до глубокой ночи, и в итоге сегодня все выкинула!(( А все потому что после блендера он, несмотря на самый минимальный огонь и постоянное помешивание, стал пригорать. Хоть я аккуратно мешала и старалась не собирать пригоревшую часть, она все равно придала всей массе горелое послевкусие. В общем от себя дополню - после блендера надо уделить особое внимание посуде (обычную эмалированную кастрюлю я теперь очистить не могу), в следующий раз буду доваривать в сотейнике с толстым дном и антипригарным покрытием
Странноватенько и долго. Просто 1. В кастрюлю налил, выкипятил до коричневатого цвета. 2. Влил сливки любой жирности. 3. Всё время мешал пока не получилась густая сгущёнка. Ни горелостей ни комков - вкус супер!
Здраствуйте! Нужна ваша помощь. Столкнулся с проблемой, не удержался попробовал сыр Гауда и тильзер после 2х и 4х нидель выдержки. Очень соленый с выражений кислинкой. А вот кочековало норм. Росол как увас все делал как нужно, по рецепту. Что можно сделать чтоб убрать соленость, при следующем засоле?
Тильзитер должен быть с кислинкой , для гауды Вы какую закваску использовали ? С соленостью : регулируем время посола .. общее правило 3 часа посола на каждые 0,5 кг сыра , можно немного уменьшить для достижения желаемой солености )
Для гауды покупал на 413.com.ua и закваску и фермент в одной упаковке. Думаю уменьшить количество соли в росоле, или время 1кг. На 4л. Воды как будет лутчше?
Даниил здравствуйте, скажите пожалуйста получится ли у меня брюност если я - сделала Гауду по Вашему рецепту, с сыворотки сделала Риккоту и с исходной сыворотки начала варить Брюност, 12 литров сыворотки уваривается уже 7 часов а густоты не видно
12 литров сыворотки вывариваются очень долго. Когда сыворотка увариться на 2/3 обьема нужно добавить рикотту и можно добавить сливок, хорошо все размешать и варить до загустения. Чтобы легче было мешать, лучше перелить все в меньшуюю кастрюлю с толстым дном.
Рикотту?...А сколько добавить на исходные 12 литров?Потом наверное надо блендером измельчить, простите что надоедаю, просто варится и варится даже не знаю что делать. Спасибо ОГРОМНОЕ за
Рикотту?....Наверное надо поработать блендером что бы все измельчить, а сколько рикотты добавить, простите пожалуйста за надоедания, просто варится и варится, а что делать не знаю.БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО ЗА ПОМОЩЬ
Даниил Лариса супер.молодцы.я бы очень хотела чтобы вы познакомились с национальным кабардинским блюдом.это блюдо мы готовим впрок.выкладываем в литровые банки и в холод.очень вкусно.приготовьте не пожалеете. а вот рецепт.3 литра сметаны и 15 яиц хорошо венчиком перемешаем.отставляем в сторонку. 1 ведро молока греем добавляем сычужн фермент.как только свернется хорошо взбалтываем шумовкой и добавляем в смесь к сметане и яиц.вместе с сывородкой.все это выливаем в казан и ставим на сильный огонь.теперь будьте осторожны нужно все время помешивать чтобы не пригорело.когда.варим долго.когда сырные зернышки всплывут на поверхность огонь убавить и варить до готовности на медленном огне.со временем смесь приобретет цвет похожий на сыр который вы только что делали.в конце немного соли и сахар чайн ложку без верха. Блюдо кушают подогревая.мы кушаем с пастой.ну а вам можно с хлебом.
Не образовалось такой рикотты, слегка пенка и все. Взял свежую сыворотку из под адыгейского сыра в пропорциях 2 л сыворотки на 670 молока. В чем может быть причина?
В других видео люди вообще без миксера, лопаткой делают. Проще и быстрее брать 1-1,5л сыворотки. И за 2-3 часа всё готово. Съел ещё сделал. А так уж слишком долго)
Да, Этот сыр замазывают на хлеб. В Швеции он продается в тюбиках.... Я один раз попробовала и выплюнула, простите :) это наверное такой сыр к которому нужно привыкать.... А местные на этом сыре еще делают соус к мясу и говорят, что это очень вкусный соус. Сладкий соус к мясу...не понимаю 🙉🤔....взрыв мозга и вкусовых рецепторов! Но все, как говорится, дело привычки!
Козий брюност с недавних пор моя любовь. Самый необычный сыр, который приходилось пробовать. Рисовый хлебец намазать брюност и сверху кружочки банана 👌🏼Лучший десерт
Да , он восхитительный !
Самый любимый сыр в моей семье из десертных. Молоко не добавляю,только сыворотка и сливки 30%,пропорции 10-15% от оставшейся сыворотки. Добавление сливок,когда сыворотки останется 1/3-1/4 от общего объема. После добавления сливок постоянно помешивать, блендером сбиваю прямо в кастрюле,только снимаю с огня . Да ,варю 2 дня как правило,первый день увариваю до половины от общего объема сыворотки,выключаю на ночь ,убираю сыворотку в прохладное место,утром начинаю снова процесс. Тут уж до полной готовности,у меня уходит около 10 часов в общей сложности и если постепенный огонь,то по мне он вкуснее. Плита газовая,поэтому приходится следить,чтобы томился,а не кипел … Результат стоит того,чтобы заморочиться …
Спасибо ❤
Бэз и мысочка, просто звучит божественно
))) тоже давно приметил
Ребят, вы красавчики. Я люблю смотреть ваши видео. Классная и простая подача. Удачи Вам
Благодарю, взаимно!
Добрый день. Сделала вчера. Трудозатратно😬, но вкуснооооо. Боялась сьесть еще до конца варки. Перекладывала в силиконовые формы. Единственное - твердый, крошится. Наверно переварила. Цвет светлой карамели, вкус - не то сгущенка, не то протеин.
Пока варился был очень сладкий. Когда постоял 6 часов в холодильнике больше оттенок соленный, чем сладкий. Получились своеобразные конфетки). 🙄 Благодарю за МК👍
А мне нравится. Я много разных брюностов перепробовала
Самый лучший канал по вкусняшкам!!!!! Огромное спасибо!!!!! Варю сыр по вашим видео. Хочу попробовать колбасы... Пиво варил до вас.
Пробуйте. У вас всё получится!)
В Норвегии однажды ели)) ностальгия ))
Добрый день.Варила часто,когда было молоко и бабуля с коровкой.Три литра сыворотки и пять часов работы.Ел только муж ,запивая белым винцом.На любителя.В шоколадные конфеты,как начинка-на Ура.С удовольствием смотрела Ваш ролик.Удачи,друзья！
Благодарим, взаимно!
Наконец то решилась на такую авантюру. Сделаю-поделюсь мнением)
Ждём результат и ждём вашего мнения!
Благодарю! В первую очередь за то, что описываете честно весь процесс) И если, я готова буду повозиться с ним два дня, то обязательно сделаю!
Решайтесь, сыр очень необычный
Так это у башкиров называется красный творог. Его готовят осенью. И не измельчают в блендере. Оно отлично хранится. Идет как десерт к чаю.
Варила этот сыр уже 5 раз. с разными добавками (вкусно с белым шоколадом) Но, все равно на языке "песочек", или кристаллики что ли. Вымешивала, растирала, по разному охлаждала и с миксером работала и не доваривала)) меньше конечно, но все равно.
Даниил спасибо за видео. Очень смешно получилось. Попробую однозначно.
Мы варили из сыворотки качотты. Сначала выпаривыла сыворотку ( чтобы облегчить задачу) потом добавила сливки( молоко не добавляли) (добавили сливки белорусские) и вывар вала помешивая до загустения. После в силиконовые формы и остывало. Но, был колкий как щербет. В следующую партию муж добавил на немного на глаз оливкового масла. Брюност стал пластичен. Красиво резался как масло, и это не повлияло на на вкус.
Благодарю !
У вас тоже в сыре крупиночки?
Татьяна здравствуйте у меня та же проблема сыр получается с песочком не знаю как уйти от этой проблемы задаю вопроса ответа нет
@@НатальяЕгорова-э1я добавьте немного оливкового масла.
@@Pchelkal спасибо, попробую, 2 - 3 ст л хватит
Готовил этот сыр трижды. Первый раз совсем не удался потому, что использовал сыворотку от филадельфии （слишком кислая）. Нужна сыворотка только от сычужных сыров. Вторая попытка более удачная, сыворотка от качотты, вкус приятный, но вот консистенция не очень - много каких-то вкраплений в массе. Третья - оказалась пока самой удачной. Хорошая эластичная структура, приятный вкус в меру сладкий, соленый и слегка кислый, но он полностью не затвердел, видимо не доварил. На 4 литра сыворотки добавил 3 столовых ложки сахара и 0.5 л сливок 33%
Благодарю !
А как вы избавились от вкраплений в сыре?
Я много раз ела этот сыр, непосредственно норвежский, и видела как норвежцы варят его в домашних условиях. Вкус его оч напоминает варёную сгущёнку чуть сладковатую ) Вы всё делали верно, но вы его не до варили, поэтому готовый сыр у вас размазывается ) я незнаю с чем сравнить консистенцию готового сыра перед выкладкой его в форму... но примерно час его ещё нужно было варить. И остужается он путём частого и долгого помешивания до консистенции стойкого плавленного сырка. Такой сыр получается действительно твёрдым )
Ещё норвежцы добавляют в сыр при варке какую-то жидкость карамельного цвета, они сказали что это желудочный сок, но мне кажется это ошибка переводчика, не представляю, как можно изъять желудочный сок... хм )
Ну а жестяную форму можно было просто устелить пищевой плёнкой, без смазывания её жирами, и вытащили бы за раз ) силекон конечно лучше, прекрасно вынимается без дополнительных смазываний жиром )
Едят норвежцы его... накладывают ломтик брюноста на ломтик обычного белого сыра, но мне нравится есть его прям так, без дополнений )
Благодарю !
Может не сок, а фермент типо желатина
Интересно, на каком этапе они добавляют фермент? И для чего?
Я только что поставила в холод.к.. Он кислый кислый у меня)). И с карамельным вкусом. Спасибо.
У вас получился очень класный, настоящий Норвежский сыр. Молодцы! Я его один раз его пробовала, подруга с Норвегии привезла, прошло уже два года и мне его так захотелось, его изумительный вкус до сих пор помню ! Но у нас не купиш. Спасибо за рецепт, буду делать.
Успехов вам!)
Как Вам магия приготовления! Представляете сколько терпения у Норвежцев!
У них зимы долгие ))))
Отморозки потому что.
Сварила сегодня и понравился вкусно оригинально но я добавила сливки своеобразный
Прикольный вкус. Спасибо за рецепт
Напишу свой коммент. Сварил такого сыра не один киллограм. То что вы сварили называть Brunost не совсем корректно, хотя в магазинах в Норвегии он есть тоже в магазинах и называется Brunost. Настоящий Brunost вариться из козьего молока или сдобавлением корвьего. Вкус из козьего более резкий и корвье молоко добавляли чтобы его смягчить. Из корвьего делали Prim,он делается консистенции по типу плавленных сыров и мажется на хлеб. Brunost и др. твёрдый сыр в Норвегии режут тоненько на бутерброд ножом Ostehøvel. Ostehøvel могу прислать если есть желание.
Спасибо за разъяснения.
Этот сыр лучше звучит с ломтиком черного хлеба, попробуйте )
Да , точно ! Мне и с белым понравился !
Даниил и Лариса, с этим Брюностом это подвиг. Терпение у вас конечно, позавидовать можно. Спасибо за ролик. С уважением.
Благодарим за поддержку)
Здравствуйте! Насмотрелась как Вы вкусно мазали бутербродик брюност ом, захотела попробовать... Ох, и мороки с ним! 😂 Ну ничего, к утренним у кофе освежает, вкус действительно как варёная сгущёнкой с солью и кислотой. Вам с Ларисой успехов и процветания а нам побольше ваших видеорецептов! 👏
Благодарим!
Wow thank you for recipe. It was so helpful
Имеет смысл делать только в больших количествах и на отопительном котле или бане чтобы газ не палить и дом одновременно греть.
Я делал раз из 50л сыворотки которую в чане поставили в баню прямо на камни - а так из меньшего количества мороки много а результата мало - мне привозили его из Норвегии кстати и вкус у него был близкий к домашнему что у меня получился - та партия до сих пор лежит в морозильной камере тк ее мало кто ест - больше не буду его делать проще рикоту снимать,с сыворотки и все.
+Nemo Letov мне очень понравился, но делать буду не скоро... Очень занудная процедура)))
Кстати тот чувак что мне привозил его из Норвегии сказал что когда он туда переехал и ему дали попробовать этот сыр тогда он ему не понравился - на что местные ему все говорили а ты сколько раз пробовал? Тот сказал оидн - а те ему- нужно этот сыр несколько раз пробовать тогда врубишься - и действительно я на себе это испытал - первый раз дали не пойми что - а на следующий день я сам спросил - а еще есть? Но дома кроме меня его никто не ест - делать его сложно, а в списке моих любимых сыров он далеко не на первом месте так что именно поетому врятли его делать буду.
Прекрасный сыр. Делала один раз, но подольше уваривала сыворотку для большей итоговой плотности. Попробовала кстати добавить какао, но в итоге с какао поедается хуже -- в него надо добавлять явно больше сахара. Или соли? Второй вариант явно для гастрономических извращенцев, но может и сработать.
Газа/электроэнергии на это дело конечно много уходит, а сыра в итоге получается мало(
его с вареньем едят)), а любой вкус это баланс сладкого, кислого и солёного (перец не в счёт)). У норвежцев печь круглые сутки горит вот они и придумали (случайно забыли в печи сыворотку) такой сыр...
Интересная информация!)
Скажите поэжалуйста, поскольку здесь нет формирования сгустка как такового, можно ли использовать магазинное молоко? не ультрапастеризованное, но все же магазинное?
И тот же вопрос по поводу магазинной сыворотки
Да , можно
Пробовала такой сыр в Норвегии. Оч вкусно! Странные коменты исполнителей портят все впечатление.
Нам тоже этот сыр очень нравится, но вкусы у всех разные!
Идея вам для видео, мне было бы оченьинтересно посмотреть: Можно ли и как совместить одновременную готовку двух разных сыров и не запутатьсяв рецептах - один сыр обычный. второй сывороточный? Какие рецепты лучше выбирать для параллельной готовки?
а разве не так все делают? сначала обычный, а когда зерно снимаем на прессовку, то ставим брюност или рикотту паралелльно, нет? :)
Скажите, пожалуйста, а домашнюю сметану вместо сливок можно?
Я его один раз в жизни сделала, из одной сыворотки, таков был рецепт на просторах сети.
Вышла редкостная гадость, которую я втихую выкинула.
Запомнила на всю жизнь. Но без молока и сметаны делала, таков был рецепт))))
Скорее, повторять не решусь
Сыр действительно спицифический на вкус, но многим нравится, очень сильно на вкус влияет сама сыворотка
@@DaniilPervachenko поняла ошибку после вашего фильма, я делала из одной сыворотки. Соленая кислая масса.
С молоком и сметаной ещё раз рискну
Вчера впервые пробовала варить брюност, возилась до глубокой ночи, и в итоге сегодня все выкинула!(( А все потому что после блендера он, несмотря на самый минимальный огонь и постоянное помешивание, стал пригорать. Хоть я аккуратно мешала и старалась не собирать пригоревшую часть, она все равно придала всей массе горелое послевкусие. В общем от себя дополню - после блендера надо уделить особое внимание посуде (обычную эмалированную кастрюлю я теперь очистить не могу), в следующий раз буду доваривать в сотейнике с толстым дном и антипригарным покрытием
Лучше все таки на водяной бане делать !
Спасибо что поделились важным фактом! Учту.
Странноватенько и долго. Просто
1. В кастрюлю налил, выкипятил до коричневатого цвета.
2. Влил сливки любой жирности.
3. Всё время мешал пока не получилась густая сгущёнка.
Ни горелостей ни комков - вкус супер!
Ага.
Даниил. Подскажите. Пожалуйста. Можно ли. Сыр. Норвежский сварить за 2. Дня.
Можно
Добрый день. Скажите а можно процесс кварки остановить вечером и продолжить утром? Спасибо
Да, можно
Спасибо
вы вывариваете сыворотку в кастрюле с открытой крышкой?просто я в данный момент варю этот сыр
Да , тут смысл в том , что бы жидкость выкипала .
Я думал, что вы скажите, что в следующий раз, когда мы будем делать сыр брюност, мы сём раз подумаем.
Вообще сыр очень вкусный хоть и готовить его достаточно долго)))
Я сейчас вожусь с ним…. уже третий день. 🤦🏼♀️Если не добавить сливки , сахар , то уваривать можно бесконечно.
Я к нему привыкла с первого сваренного сыра, то есть долго привыкать не пришлось.
Здравствуйте. Можно ли использовать сыворотку после рикотты? Она же уже с уксусом. Или это сыворотка после твёрдого сыра?
Используется сыворотка после сычужного сыра
@@DaniilPervachenko , поняла, спасибо за ответ.
Здраствуйте!
Нужна ваша помощь.
Столкнулся с проблемой, не удержался попробовал сыр Гауда и тильзер после 2х и 4х нидель выдержки.
Очень соленый с выражений кислинкой.
А вот кочековало норм.
Росол как увас все делал как нужно, по рецепту.
Что можно сделать чтоб убрать соленость, при следующем засоле?
Тильзитер должен быть с кислинкой , для гауды Вы какую закваску использовали ? С соленостью : регулируем время посола .. общее правило 3 часа посола на каждые 0,5 кг сыра , можно немного уменьшить для достижения желаемой солености )
Для гауды покупал на 413.com.ua и закваску и фермент в одной упаковке.
Думаю уменьшить количество соли в росоле, или время 1кг. На 4л. Воды как будет лутчше?
Лучше время уменьшить . Рассол всегда должен быть насыщенный иначе не произойдет замещение воды на соль !!
Будем експерементировать большое спасибо☺
Епать! Ты в какой школе русский язык изучал?! Ошибки как у двоечника... Ужас! И вот так пишет взрослый человек... В Ворд закидывай, он тебе поможет.
Вываренная сыворотка до пасты без всяких доьавок делаем с детства))))) не знаоа, что у него есть имя))))
Даниил здравствуйте, скажите пожалуйста получится ли у меня брюност если я - сделала Гауду по Вашему рецепту, с сыворотки сделала Риккоту и с исходной сыворотки начала варить Брюност, 12 литров сыворотки уваривается уже 7 часов а густоты не видно
12 литров сыворотки вывариваются очень долго.
Когда сыворотка увариться на 2/3 обьема нужно добавить рикотту и можно добавить сливок, хорошо все размешать и варить до загустения. Чтобы легче было мешать, лучше перелить все в меньшуюю кастрюлю с толстым дном.
Рикотту?...А сколько добавить на исходные 12 литров?Потом наверное надо блендером измельчить, простите что надоедаю, просто варится и варится даже не знаю что делать. Спасибо ОГРОМНОЕ за
Рикотту?....Наверное надо поработать блендером что бы все измельчить, а сколько рикотты добавить, простите пожалуйста за надоедания, просто варится и варится, а что делать не знаю.БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО ЗА ПОМОЩЬ
На 12 литров сыворотки где-то около 1 литра сливок.
Блендером взбивать уже после того, как масса загустеет
Рикотту добавлять всю, что собрали
Подскажите кто уже делал, откуда солёный вкус? Соль вроде никто не добавляет?
Зависит из какого сыра сыворотка, возможно во время приготовления сыра, соль добавлялась в зерно
Я недавно делала из 13 литров))))
И какой выход сыра?
Спасибо
Прикольно...а можна сироватку після халумі?
У меня пенки очень мало получилось снять, а сыворотку использовала от творога. Что могло быть неправильно?
Сыворотку лучше использовать из под сычужных сыров
А можно ли использовать сыворотку от творога?
Сыворотка используется из под сычужных сыров
Даниил Лариса супер.молодцы.я бы очень хотела чтобы вы познакомились с национальным кабардинским блюдом.это блюдо мы готовим впрок.выкладываем в литровые банки и в холод.очень вкусно.приготовьте не пожалеете. а вот рецепт.3 литра сметаны и 15 яиц хорошо венчиком перемешаем.отставляем в сторонку. 1 ведро молока греем добавляем сычужн фермент.как только свернется хорошо взбалтываем шумовкой и добавляем в смесь к сметане и яиц.вместе с сывородкой.все это выливаем в казан и ставим на сильный огонь.теперь будьте осторожны нужно все время помешивать чтобы не пригорело.когда.варим долго.когда сырные зернышки всплывут на поверхность огонь убавить и варить до готовности на медленном огне.со временем смесь приобретет цвет похожий на сыр который вы только что делали.в конце немного соли и сахар чайн ложку без верха. Блюдо кушают подогревая.мы кушаем с пастой.ну а вам можно с хлебом.
Спасибо большое , а как называется?
это почему нам можно с хлебом? а вам почему с хлебом нельзя?
А можно ли сыворотку после рикотты использовать?
Можно
@@DaniilPervachenko уже готовлю, получается как настоящий норвежский сыр! Спасибо!
Спасибо за ответ
Может формочки нужно было заслать пергаментной бумагой?🤔
Может)
Нужно розливать в силиконов формы , тогда легко.
Формы лучше брать силиконовые.
Сливки сколько %
На солёную сгущенку совсем не похоже, вкус с кислинкой и более сливочный. Мне очень понравился вкус, но труда очень много.
как по мне назвать сыром это нельзя,сладость да ,ну десерт ,ну ведь совсем не сыр
Прикольно.
"Фонтан вкуса"))))
Очень не обычный .... Едим с удовольствием )))
Любой опыт бесценен 😬 про вкус ‘кислый-сладкий-соленый’ - это же солянка сборная с лимончиком 😂😂😂
Не образовалось такой рикотты, слегка пенка и все. Взял свежую сыворотку из под адыгейского сыра в пропорциях 2 л сыворотки на 670 молока. В чем может быть причина?
Из сыров с термокислотной коагуляцией рикотта редко получается
Даниил Перваченко спасибо!
Скажите, пожалуйста, сыворотка свежая должна быть?
Да
Подскажите, почему бывает солёный, а иногда кислый брюност?
Зависит от вкуса сыворотки и из под какого сыра используется
В формочку надо было пищевую пленку и легко можно вытащить
Плёночка расплавится, а ждать остывания сыра нельзя - сразу в форму нужно
У вас что погружного блендера нету? Зачем туда-сюда переливать?
Есть , но им маслать полчаса ... а этим мне показалось быстрее ) В любом случае спасибо за совет !
В других видео люди вообще без миксера, лопаткой делают. Проще и быстрее брать 1-1,5л сыворотки. И за 2-3 часа всё готово. Съел ещё сделал. А так уж слишком долго)
Сырное садомазо))
А палец вниз не дождетесь! Не про Вашу честь,! Вам только !!+++++!!))))
Благодарим!)
Наложил два кирпича )
И вы 4 часа стояли постоянно помешивали?
Постоянное подмешивание необходимо на этапе загустения, на этапе выпаривания, помешивать время от времени
А у меня сыр получился очень соленый.Вкусный,но очень соленый
Значит сыворотка была с солью)
@@DaniilPervachenko А может потому что молоко магазинное?
да забыла сказать сметана должна быть домашней.
Это понятно ))) В нашем доме магазинной сметаны лет пять не было ))))
А почему солёный?
Если сыр, частично солится в зерне, сыворотка соответственно тоже с солью, если нет, то и вкус получается более сладкий
@@DaniilPervachenko вы в видео говорите что сыр получился вкусом как солёная сгущёнка. Значит изначально сыворотка была солёная или вы добавляли соль?
БрюнУст говорится, не брюност
Спасибо большое !
Форму лучше силиконовую
Добрый день Лариса и Даниил. Думаю Вам будет тоже интересно посмотреть
th-cam.com/video/Oth1LUZQIFU/w-d-xo.html
Спасибо большое !
по русски не знаю .а по нашему очень трудно произносить.къуейжьапхъэ плъыжь
Даа ... я не выговорю))) Изучу этот вопрос .
Из под творога пойдёт сыворотка
Да, Этот сыр замазывают на хлеб. В Швеции он продается в тюбиках.... Я один раз попробовала и выплюнула, простите :) это наверное такой сыр к которому нужно привыкать.... А местные на этом сыре еще делают соус к мясу и говорят, что это очень вкусный соус. Сладкий соус к мясу...не понимаю 🙉🤔....взрыв мозга и вкусовых рецепторов! Но все, как говорится, дело привычки!
Но я уже готов к второй варке ) Мы его распробовали и полюбили )))
Что шумтт у вас
Он никак не кислый ..,
Все ничего, но кошка ходит по столу, это пипец!
я тоже готовила такой сыр, я думала что я что то не так сделала, такая гадость извинюсь за выражение
Специфический , согласен .... нам нравиться )))
Коту скажите, пусть мешает. Все равно НА СТОЛЕ без дела лежит.
А вообще это жесть /я про кота/