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非常詳細的解說，做出來的蛋糕非常成功，感謝您的分享🙏！
非常感谢你来反馈成果，多个平台接到大家好多一次成功的分享了。以后随时可以做蛋糕啦
蛋糕的制作说明得很详细，最后还有温度的调整的不同案例，受教了，非常感谢。有一点我很想知道，如果全蛋液打发得过度一些，再以180度烘烤35分钟会是什么情况呢？
好漂亮的蛋糕！好詳細，妳還做了六個！一定要給你讚👍
谢谢奶奶❤️
我是第一次看你的视频做蛋糕，有点手忙脚乱，一边看着你的视频一边做，当一切做完把蛋糊上了模具后，才发现你的视频中没有指导提醒我们什么时候打开烤箱预热，我不得不等待烤箱预热完成才放入蛋糊，希望不要因为等待烤箱的预热时间而全功尽弃。
桥桥妈出品，必属精品！👍😄😄
感谢收看💕
👍👍喜歡你的視頻，每次都講解的非常清楚。❤️❤️
Wenman，谢谢收看！祝愉快
追评，虽然没有提前预热烤箱，还是非常成功，正是我小儿时的味道，非常感谢
Hanna，谢谢分享和反馈～下次我记得提醒大家提前预热烤箱的时间，谢谢提醒！
好有實驗精神 很棒的說明
因為全蛋打發的海綿蛋糕消泡失敗率高 我成功嘗試用麵粉和蛋白一起打發 剩餘的麵粉混在蛋黃糊裏 最後用五秒時間把蛋黃混入最後麵糊 非常濃厚 像剛打發的蛋白般
非常謝謝你的分享😊
Wow great baking will you pls bake Hongkong whipped creme fruit sponge cake, many thanks 🙏🏻
看在30个鸡蛋的份上，点赞收藏了👍期待下个视频😍
😄 感谢收看❤️
视频很详细，讲解很好。谢谢😊
这个不用分蛋.也来试试👍👍
你好，是的，只要控制好几个温度点，想失败都难的
Wow 看上去好棒 谢谢分享👍👍 还辛苦的做了那么多次实验 都自己吃吗 哈哈
感谢收看❤️赶上做实验的日子，一时半会儿真吃不完。桥桥生日，我顺手做了裱花蛋糕💕
@@fancynotes8899 幸福的小桥桥 有妈妈做的裱花蛋糕 祝福小桥桥健康快乐成长哈
感谢！😄💕
做得很好的蛋糕
180 克的低精粉不会太多了吗？
請問可以用水蒸嗎
真的是良心教程
感谢收看❤️
請問老師：我的蛋糕烤製時表面出現不規則裂紋是何種因素造成？感謝！
可以分享同款蛋糕巧克力口味的做法嗎？巧克力不管是可可粉還是巧克力＋奶油條成的可可膏，兩種都很容易造成全蛋蛋糊大消泡導致烤出來不夠蓬鬆……
好，有机会来做。我最近刚做了一款巧克力蛋糕 “古早蛋糕”，你喜欢可以看看。新年快乐！
Looks so yummy. Like 11👍
一个蛋糕做了6，用了30只鸡蛋，太牛了！
您好！請問做蛋糕的粉量多或少有什么分別，譬如有的方式5个蛋但粉量才100或120，您的方式粉量180，所以想知道加粉多和粉少對蛋糕有什么分別。謝謝
妳好，相同尺寸的蛋糕中，面粉的量越大，面糊就更稠，蛋糕承重性更好。面粉少，面糊稀，蛋糕就更輕盈。壹般蛋多的口味上更好壹些，吃起來會覺得蛋糕香。像這個海綿蛋糕，它質地要紮實，才能承受重量，我視頻也演示了壓石板的場景🌺
太謝謝您的回覆，❤️🙏
请问您用的是哪个牌子的打蛋器多少功率的？
有研究精神 讚
糖可以减量吗？
讲解清晰明了 赞👍
你好，感谢收看💕新年快乐🎊🎉
这个还真不是法式海绵蛋糕。传统的génoise 是只有面粉鸡蛋黄油三种材料，没有额外添加液体。糖和面粉的比例必须是1:1，蛋液是面粉的1.55-1.6倍左右。现在的CAP pâtissier 考试的食谱也都没有加牛奶的。法式génoise不加牛奶会比较干， 是crumbly的质感，是因为génoise不是单独吃的蛋糕，通常是分层以后做fraisier，需要刷糖浆，涂满crème mousseline 的，所以蛋糕本身的质地要足够干爽，否则涂上糖浆和奶油，装饰好草莓以后还要冷藏几个小时再脱慕斯圈，蛋糕体会变得soggy. 顶部还要用pâte d'amandes 做装饰，那玩意儿死沉，所以蛋糕体必须非常结实。虽然我们认为sponge cake 和génoise 差不多，叫啥都行，但法国人在这方面真的比较龟毛😅
谢谢，请问，可以用ice sugar吗？
你好，应该可以的。细砂糖也可以
@@fancynotes8899 谢谢啦
感谢分享实验过程！
解释的很清楚，谢谢分享
Looking yummy 😋 thanks for sharing 👍
謝謝你的分享！解釋得非常淸楚。為什麼我的蛋糕進入了烤箱後，慢慢的塌凹陷下去？是否我不會用烤箱？
你好，请问你在我的配方和做法上做了什么改变吗？是不是减糖了？
@@fancynotes8899 沒有的。但我用三隻蛋大約162g. 全部照比例作出調整。
这个我要做一做！
Thank you for sharing, soft and fluffy cake, awesome🥰😋
很漂亮👍👍👍
好有味道！！LIKE16
好漂亮的蛋糕
It looks delicious, thanks for sharing~
桥桥妈你好，请问我的蛋糕一切就会碎是为什么呢？我之前参考另一个食谱也是这样
你好，是不是热着切的？用的普通刀还是锯齿刀？
@@fancynotes8899 我是放凉了才切，用的普通刀
@@fancynotes8899 我做海绵蛋糕才会这样，其他蛋糕不会
自己也試做看看， 結果烤箱用 170度烤約5-10分鐘就聞到表面已開始燒焦，裡面還沒熟。 烤箱是機械式的，個人認為是溫度太高導致，鍋子放入烤箱內的空間應該也是關鍵， 因為很多影片都只說放進烤箱下一秒就是成品了。
楊咩咩，是啊。如果打算认真做烘焙，需要准备一个烤箱温度计，彻底检查下烤箱的温度是否校准了。然后考虑蛋糕的大小是否在烤箱合适的位置。这些都对蛋糕有影响。
做出来有7厘米高，但是太甜了。如果下次糖放到140g可以做出一样的效果吗？
你好，最好不要减糖，如果减，最多减20g，减糖后蛋糕高度会变低一点。
5👍，谢谢分享，介绍的很详细，专业
最后的比较很棒，让我更了解了温度的影响。。看满支持你
@@fancynotes8899 我照你的做法做了一个，成功呢！太开心了。。我第一次没用分蛋法做蛋糕。。谢谢你！
哈哈，每次听到你们一次成功的反馈都特别开心😃🎉
@@fancynotes8899 我把糖的量减到160g。。甜度还是足够的。
感谢分享！❤️ 新手我一般不建议减糖，你没问题😄💕
黄油和糖可不可以减半？
你好，黄油不要变。白糖可以减少20克。
Amazing looking mummy mummy 😋
请问6寸蛋糕要如何计算ingredients？
三个鸡蛋
這個配方可以做分蛋嗎
你好，我没用它做过分蛋。全蛋挺省事儿的，做起来更快🌺
@@fancynotes8899 我做過了，失敗哈哈哈，但第二次用你的配方很快成功喔😝
有6寸份量嗎？
Hi Eva，原配方是8寸的，做6寸的话，原配方各项除以1.8就好啦。蛋的话，如果把握不好，可以打5个蛋，然后称重，再除以1.8。剩下的蛋液做其他菜啦
再问一下，我打鸡蛋用了40分钟，才达到8字不消失的状态，是不是太长时间？为什么？谢谢！
Hi，40分钟太长了。应该是冬天温度低。下次打鸡蛋的盆下面坐一盆温水，会快很多的
@@fancynotes8899 是温度问题？下次我再让它温度高些。谢谢。
你好，请问这个蛋糕的白糖能换成蜂蜜吗？份量也是一样吗？谢谢
你好，不能换成蜂蜜。
@@fancynotes8899 好的，谢谢你那可以请教你能出一期有蜂蜜的蛋糕吗？
请问可以稍微减点糖吗？可以的话最多可以减到多少克呀？谢谢 🥰
最多减20克，但蛋糕的高度会低一点点
@@fancynotes8899 好的，谢谢回复☺
為什麼我的海棉蛋糕做成了發糕？尷尬了😅😅😅，是不是打發不完全？
你好，长什么样子呢？没有发起来吗？会不会因为冬天室温低，全蛋打发的时间很长？或者加入面粉后，耽误了一会儿才入烤箱？我们来分析分析看🌺
请问只放黄油和黄油＋牛奶有什么区别呀?
你好，我没有只用黄油做过。黄油是脂肪，黄油里的水分低，牛奶主要是液体水分。差别应该不小的
@@fancynotes8899 我刚才试了，一倒下去直接面糊少很多
请问巧克力和抹茶的版本怎么做呀
你好，抹茶做法: 低筋面粉和抹茶粉混合，最好提前过筛。其他不变，到了原先筛入面粉的步骤，就把你提前混合过筛好的面粉+抹茶粉混合物，再一次筛入打发好的全蛋糊中。后面步骤都一样。180g的面粉中可以加15g抹茶粉。具体抹茶的量你也可以根据你的经验和喜好来加。温馨提示,抹茶粉一定要买稍微好一些的，现在好多绿茶粉糊弄事儿的。口味上差太多太多了。可可粉的话，类似做法，但可可粉本身含有一定油脂，筛入全蛋糊的时候更容易消泡，动作要轻又快的搅拌，做好尽快进烤箱。欢迎你做了来分享经验。圣诞快乐！
@@fancynotes8899 可以出一期关于6寸的海绵蛋糕吗🙏🙏
請問可以用活底不粘的模具嗎？
你好,可以的
你好 我把海绵蛋糕的底部烤成硬硬的 感觉所有较重的成分（牛油）全沉底了 我是用水来代替牛奶的 请问会有影响吗
你好，用水代替牛奶是可以的。你说的全沉底，不会是因为水代替牛奶。我没看到你的做法过程，但我能猜到的是两个环节：第一，蛋液打发不稳定，会不会因为天冷，打发蛋液时间很长，或者没有打发到写8字能保留十几秒的程度？第二，有没有盛一小部分打发好的蛋糊到黄油牛奶（水）的混合液中，搅拌均匀再倒回到蛋糊中呢？搅拌不均匀也可能让它没有支撑，沉底。这些都是我的猜测，欢迎你再对照视频看一看，看你做了哪些改动，然后我们可以继续讨论和交流
@@fancynotes8899 。。你说中了 我有些地方确实没有做到最好 谢谢你的解惑👍
👏👍🙏🏼
來支持好友影片啦 ✌❣ 用 ♡ 👀 🈵️ ❣ 👍18
请问可以用气炸锅代替烤炉吗？
你好，我没有尝试过空气炸锅
請問打旦是否一定要加熱打
你好，是的，特别是冬天，不加热打蛋时间会很长，打不起来。
@@fancynotes8899 謝謝你！另請問我的旦糕有布丁層在底部，是什麼原因
请问我倒的量就是烤出来的量 请问这是正常的吗
你好，你减糖了吗？全蛋打发的时候有没有什么问题？一般烤出来要稍微高一些的，蛋糕上面的中间会凸起，这是正常的。你的蛋糕有几cm高？
@@fancynotes8899 没有减少 手法应该没问题 我发现和你说的一样中间有鼓起来 可周边就没鼓了 这是正常的吗
可以减糖吗？请问
你好，最好不❤️
@@fancynotes8899 谢谢
@@fancynotes8899 还要另外一个问题，你这个是8寸模具吗？还是6寸的
@@kelingnalin640 你好，我用的是8寸的。你需要几寸的配方？
@@fancynotes8899 我刚刚做了一个8寸的，不过是减糖的。糖是大概放了100g。烤好的蛋糕就是不够高。其他还好。😂下次再尝试一下，放180g糖。谢谢你哦
第一个！
Unsalted sugar什么鬼呀，改过来吧
谢谢你提醒
请问可以减糖么？
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好漂亮的蛋糕！好詳細，妳還做了六個！一定要給你讚👍
谢谢奶奶❤️
我是第一次看你的视频做蛋糕，有点手忙脚乱，一边看着你的视频一边做，当一切做完把蛋糊上了模具后，才发现你的视频中没有指导提醒我们什么时候打开烤箱预热，我不得不等待烤箱预热完成才放入蛋糊，希望不要因为等待烤箱的预热时间而全功尽弃。
桥桥妈出品，必属精品！👍😄😄
感谢收看💕
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Hanna，谢谢分享和反馈～下次我记得提醒大家提前预热烤箱的时间，谢谢提醒！
好有實驗精神 很棒的說明
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我成功嘗試用麵粉和蛋白一起打發
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最後麵糊 非常濃厚 像剛打發的蛋白般
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😄 感谢收看❤️
视频很详细，讲解很好。谢谢😊
这个不用分蛋.也来试试👍👍
你好，是的，只要控制好几个温度点，想失败都难的
Wow 看上去好棒 谢谢分享👍👍 还辛苦的做了那么多次实验 都自己吃吗 哈哈
感谢收看❤️赶上做实验的日子，一时半会儿真吃不完。桥桥生日，我顺手做了裱花蛋糕💕
@@fancynotes8899 幸福的小桥桥 有妈妈做的裱花蛋糕 祝福小桥桥健康快乐成长哈
感谢！😄💕
做得很好的蛋糕
180 克的低精粉不会太多了吗？
請問可以用水蒸嗎
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感谢收看❤️
請問老師：我的蛋糕烤製時表面出現不規則裂紋是何種因素造成？感謝！
可以分享同款蛋糕巧克力口味的做法嗎？巧克力不管是可可粉還是巧克力＋奶油條成的可可膏，兩種都很容易造成全蛋蛋糊大消泡導致烤出來不夠蓬鬆……
好，有机会来做。我最近刚做了一款巧克力蛋糕 “古早蛋糕”，你喜欢可以看看。新年快乐！
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一个蛋糕做了6，用了30只鸡蛋，太牛了！
您好！請問做蛋糕的粉量多或少有什么分別，譬如有的方式5个蛋但粉量才100或120，您的方式粉量180，所以想知道加粉多和粉少對蛋糕有什么分別。
謝謝
妳好，相同尺寸的蛋糕中，面粉的量越大，面糊就更稠，蛋糕承重性更好。面粉少，面糊稀，蛋糕就更輕盈。壹般蛋多的口味上更好壹些，吃起來會覺得蛋糕香。像這個海綿蛋糕，它質地要紮實，才能承受重量，我視頻也演示了壓石板的場景🌺
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你好，请问你在我的配方和做法上做了什么改变吗？是不是减糖了？
@@fancynotes8899 沒有的。但我用三隻蛋大約162g. 全部照比例作出調整。
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楊咩咩，是啊。如果打算认真做烘焙，需要准备一个烤箱温度计，彻底检查下烤箱的温度是否校准了。然后考虑蛋糕的大小是否在烤箱合适的位置。这些都对蛋糕有影响。
做出来有7厘米高，但是太甜了。如果下次糖放到140g可以做出一样的效果吗？
你好，最好不要减糖，如果减，最多减20g，减糖后蛋糕高度会变低一点。
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Hi，40分钟太长了。应该是冬天温度低。下次打鸡蛋的盆下面坐一盆温水，会快很多的
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你好，请问这个蛋糕的白糖能换成蜂蜜吗？份量也是一样吗？谢谢
你好，不能换成蜂蜜。
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请问可以稍微减点糖吗？可以的话最多可以减到多少克呀？谢谢 🥰
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你好,可以的
你好 我把海绵蛋糕的底部烤成硬硬的 感觉所有较重的成分（牛油）全沉底了
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你好，是的，特别是冬天，不加热打蛋时间会很长，打不起来。
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你好，你减糖了吗？全蛋打发的时候有没有什么问题？一般烤出来要稍微高一些的，蛋糕上面的中间会凸起，这是正常的。你的蛋糕有几cm高？
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你好，最好不❤️
@@fancynotes8899 谢谢
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@@fancynotes8899 我刚刚做了一个8寸的，不过是减糖的。糖是大概放了100g。烤好的蛋糕就是不够高。其他还好。😂下次再尝试一下，放180g糖。谢谢你哦
第一个！
Unsalted sugar什么鬼呀，改过来吧
谢谢你提醒
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