うなぎのたれの作り方 頭や骨を入れないので腐らずに長期保存できる

時間と手間と何万円も使って試行錯誤し、2008年から13年ほど続けているレシピです。蒲焼のたれに頭や骨の雑味は不要です。シンプルで素朴なたれの方が、ウナギの美味しさが引き立ちます。 tansuigyo.net/... ※動画内の「中ザラ糖2(200g)を入れる」ですが、計量カップのメモリを見間違えて、実際には100～120gくらいしか入れていませんでした。そのために少し甘みと粘度が足りなかったです。本当は200～300gくらいが良いと思います。失礼しました。

[@釣り人キッチン]

なるほど納得です。
今度作ってみます。