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※皆様におしらせ今年の土用の丑の日は2回あり、次回は8/4になります2回目は処理された鰻を是非どうぞ
2回あるのか…知らせてくれてありがとうございます
3回目は10月2日です
スーパーで値引きになっている中国産のうなぎで「酒蒸し」の部分だけやってみたのですが、それだけでもあのゴムのような皮がトロントロンになり、魚臭いあの独特な匂いが抜けました。旨いです。手法をご教示いただき本当にありがとうございます。
最後の「食材に優劣はない」の挨拶に感動した・・・
確かに！
愛を持って調理する大切さ
最後の言葉は心に響きますね！本当に食材に感謝して調理したり、頂かなければなりませんね！食材の命と先生の言葉に感謝です！
ラップの切り方まで指南してくれるステキな先生🤣
素敵な動画にチャンネルに出会えた事に感謝致します。
洗って蒸すまではやってたけど、皮パリ&グリルはやってなかった。美味しそうですね。今度、試してみます。
給湯器の湯で洗ってからフライパンで皮目をやきながら身の方に付いてたタレをかけてあとはバーナーで遠目から焦げない様に炙って食べてます レンチンよりは格段に美味いッス
食材リスペクトしててとっても美味しそう
こうせいさん、相変わらず解説が丁寧ですごい…。作業中の注意点などほんとに細やかですね。
今日は、土用の丑の日で、鰻丼をスーパーのかば焼きで作ることにした。あれやこれや動画を観て検討したが、この人のやり方に決めた。鰻は皮が美味しいので、このレシピ通りにしたら案の定味は最高だった！あっ、参考までに自家製の実山椒の佃煮を鰻の下にたっぷり入れると、鰻の味が更に引き立つ。
昨日ちょうど鰻をスーパーで買ったところだったので助かります！
1枚1000円の鰻をこの方法で処理してみたらめちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。もう買ってきたまま食べることはできないです。なぜその工程が必要なのかの説明もあったので面倒がらずやる気になりました笑 素敵な動画ありがとうございます。
自分もひと手間かけてうな丼を美味しく作っていますが、校長は更に細かい部分まで気をつかって手間を惜しまず作業されてますね。そして今回も水蒸気爆発の原理を織り混ぜ、こうするとこうなるとちゃんと解説されてます。理論は言わずに「こうします」と教えられても疑問が湧くし、意味わからないままだと応用も効かないし上達もしないんですよね。今回も良い動画ありがとうございました！
久々にこうせいさん。見たかったー。めちゃめちゃ。うまそーになってる。
これは鰻好きな自分には有り難すぎる動画😂respect！
キメ顔ほんと好き
🥒今日もごちそうさまでした🥒勉強になりました🥒さっそくチャレンジします🥒次回も楽しみです🍑🍺🐰
今日この方法で食べさせて頂きました。ふっくら香ばしくて最高でした！
抜けた水分量を量ったり蒸気穴の向きなど細かな心遣いに感動しすごいなーっと思ってるうちに進んでしまうので3回くらい見直します。おかげで頭に入りますありがとうございます😊
芸が細かすぎる
お酒をかけてチンするだけで大分違って美味しくなると思ってましたがなるほどここまで大事にして”再生”して上げればこんなに美味しそうに・・・
こうせいさん ありがとう❗️最高に美味しかったです。👍
校長復帰！ちょっとほっそりしましたか…？これからも楽しみにしてます！！
四日前知りたかったーーーーー
これは文句なし高評価！
やりました。やっぱり、最大のポイントは、50度処理 （ → くさみ抜き ）と酒蒸し （ 超ふっくら ） だと思いました。忠実にやらせてもらいました。超うまくできました。びっくりです。
まさかのスーパーの中国産うなぎ。下処理でこんなにかわるなら私もやってみる😊❣
週末やってみます！
このやり方鬼面倒くさいけど、それ以上の価値がありますね😊風邪で寝込んでいてやる事なかったので挑戦しましたが、お店の鰻食べられなくなっちゃいますね😂
良い処理術です。早速やって見ます。
懇切丁寧！！！
処理したうなぎ食べた後のめちゃりこ云々のリアクションすこ。
これはありがたーい😭
絶対美味いんだろうけど手間がめんどくさくてレンチンで食べてしまう
スーパーで安く売ってる鰻の蒲焼は骨は当たるし強すぎて食べられたもんじゃないんですよねその辺のことも考慮するとそこそこ安価で手間のかからないほか弁や牛丼チェーン店の鰻丼が何だかんだ最高なんですよね〜
処理したうなぎめっちゃ美味しそーーー❤同じ食材なのに、きちんと処理するかしないかで、こんなにも違いが出るんですね😮次うなぎを食べる時は絶対やります😊今日もありがとうございました❤
洗い物と手間を考えて、ここまでやるなら普通に食べに行きます
どうやってもレンジではだめってことか 今度やってみようかな
こうせい校長過去動画と比べてすっかり痩せちゃいましたね自分も調理の仕事してるのですが、この暑さで一カ月５㎏痩せましたｗｗｗお互い熱中症には気をつけて夏を乗り切りましょう😆
動画配信、お疲れ様です。ウナギの、処理、視聴し、こんなに、手間をかけるのかと、驚きました。手間をかけると、スーパーのウナギの蒲焼きも、美味しくなるのですね。ウナギが大好きなので、処理をして、最高のウナギ丼、作ってみます。処理の、科学的な、説明も、納得し、とても、参考になりました。ありがとうございました
どようよりはやくしりたかったよー泣
この方法は3年程前に業務スーパーの真空パックの冷凍ウナギの処置方法で知っていました。その時は、980円でセールの時は780円でしたが今年は1100円に値上がりしていました。私はウナギのタレをご飯にかけて、錦糸卵を敷いてから鰻を乗せています。解凍した中国鰻やパックの鰻より現地で冷凍した業務スーパーの方が、安定した品質で、肉厚で当たり外れがないような気がします。
すごい編集
幸生さん痩せましたね😄
東山物産の鰻は最高です😍
作ってみよっと！👍
僕は中国産ウナギをお茶と酒で30分煮ています。ふっくらします。タンニンがたんぱく質を和らくします。更にウナギは動脈硬化の防止につながります。始めてから2年続けています。
今度やってみる！😄😄
食材は生産量によって値段がついたりするので値段が高いものもあれば安いものもありますが、それはその食材がいっぱい取れるか少ししか取れないかの違いだけであって食材そのものに優劣はありませんし同じ大切な命になります。これ金言 素晴らしい信条だと思う
情報量良しキャラ良し食べた時の反応良しで全く嫌なところがないチャンネルですね…………
めちゃくちゃ参考になりました！名古屋風のウナギが好きなのですが、コツはありますか？
冷凍から解凍するバージョンも知りたいです！
やり方自体は知ってましたが、丁寧な解説でより理解が深まった気がします…気がしますwそれにしてもテンションの上がる、勝利が約束された見た目ですね。
おいしそう
スーパーの鰻は緑茶で一度軽く煮るといいと聞いたんですが。最近のチェーン店のも美味しくなってきてそうした技を使っているんでしょうか？
これ、ご飯側の方も調理を掘り下げて処理を盛り込めば更に美味しくなりますか？
もはやキャンバス
こうせいさん痩せすぎぃ！！！！w
今日は、どうして私に、ウナギの動画を流すのでしょうか？何万回も観て貰って、凄いですね、ウナギは、5ピイサイズですか？生の養殖でも、一匹2800円、しました、買った方が、ずっと良いです、ありがとうございます
校長痩せた。体調大丈夫？
11:29笑った
相変わらず処理した方を食べた時胡散臭くて好き
ありがとうございました。
★はじめまして、こうせい校長さん。m(_ _)m 最近、登録。ほぼ毎日、なんらかの料理を見ています。どれも美味しそうです♪(*^^*) そして、元氣をもらっています。ありがとうございます。m(_ _)m 以前に流行った「５０度洗い」。本も持ってましたが立ち退きで手元に無く、、今年、叔母さんのお供えを持参した時に私が渡していた本を見つけ、使わせてもらってます。野菜や滅多に食べないフルーツのバナナをやりました。甘味が出て美味しくて、知人の差し入れにバナナや枝豆を渡し、大好評でした！ 卵、お米も「５０度洗い」できると書いてあり、やってます。卵は黄身が、ふっくら、白身も臭みが無く旨い♪ お米も甘味があり、美味しいです♪(*^^*) カニカマ、ちくわ等も５０度洗いしています。「５０度洗いのすべてがわかる本」にスティック温度計があり、便利で、お友達にも渡したくて、今年、三冊ほど中古、買いました。お友達にも大好評でした。結論、うなぎの「５０度洗い」、やってみたいです！ あと日々のお疲れなのか分からないですが、以前の動画より、お声がかすれてしまったのか、、お体、お大事にされてください。m(_ _)m 元カレさんが原価率について詳しく、興味が出てきて、原価率のTH-camも先ほど見てました。ありがとうございました。m(_ _)m 2022/9/22(木)11:58 名古屋より。【後述】→ちなみに本当は、お店やりたいと思ってました。しかし、病気多く、トイレも近いから、ずっと断念してます。(涙)
オーブンではなくバーナーで炙るのはダメでしょうか？
めっちゃ美味そう！
オープンもってない場合は、どうしたらいいの？
2:50 ここから
先日、買ったウナギをそのまま温めて食べようとしたら、ゴムみたいで硬くて何だか臭かったです。結構良い値段なのに…💦ぬるま湯で洗って、蒸したら弁当屋さん以上に美味しくなりました。コウセイさんの動画は理屈でも納得出来るし、作りたくなるのでこれからもお世話になりますー😊
good job man
これだけで鰻屋できそう
水と水蒸気の体積比は1モルで換算して22400÷18≒1244倍？
身の方は洗ってから酒蒸しでだいぶ美味しくふんわり温めれるようになったのですが、骨が気になるのが解決できないのですが、やはり骨は無理ですかね？欲張って大きいの買いすぎなんですかね？
骨は圧力なべを使って高温で蒸すと柔らかくなっていいらしいです
@@さみだれ-b2p アドバイスありがとうございます！次ウナギ買ったら圧力鍋で蒸してみます！
もう中国産でもこの値段で買えないわな...
笑顔が最高(^^♪
もはや処理というレベルを超えている気がするのはきっと気の所為( ﾟдﾟ)
ここまでは出来ないな〜
中国産をレンチンするだけでも十分過ぎるほど美味しいからそのまま食べちゃうわ
スーパーの安いうなぎすら高級になってきてる安くなる日は来るのかな
一日遅かった.......
つい先日にスーパーの安いうなぎを美味しく食べる方法をネットで調べたら、この動画と同じような事が書いてあったけど、理由とかがよくわからなかったのに、この動画のおかげで理由も方法も知れて良かったです！ありがとうございます(^^)
途中の工程タレ作る時の後わかりません急に新しいフライパン出てきてもうわからなくなりました
良く、中国製の鰻食べる気持ちに為るな？信じられない‼️
中国産のうなぎは成長促進剤がバンバンの入っていそうで全く食べなくなりました。（個人の思い込みです）
うなぎってそんなに繊細なんですね…うな様だと思いながら接します。
ひと工夫の10過程
裏技云々は兎も角、中国産の時点で私はアウトです。廉価い国産蒲焼で試してみます。
なんか今回ビジュ良くない?痩せた?
頭は左でいいんですよねー
水温計がなくて50℃測れない🥺
測れないなら水を流しながら、キッチンペーパーでタレを落とせば良いと思います！それでも充分に臭みとか落とせるので動画みたいに出来なければその方法でも大丈夫です
美味しそう＼(^o^)／
左、盛り付けに悪意があるクソうまそう
こうせいさん、痩せたねー
全然最初から違うことが分かりますねー。
スーパーのうなぎはとにかく焼きが足りない。レンチンや蒸すなどして再加熱するのは良い方法。柳川のせいろ蒸しなどはタイミングが悪いととんでもなく長時間待たされることがある。客が多いときは時間を見込んであらかじめ数時間前から蒸してるんだけどね。
他のユーチューバーあのメシでも同じやり方していましたね!ポア
土用の丑の日……
7分あたりからわけわからなくなりました
科学ですね
![ร้อยพ่อพันแม่ - WanMai [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/XY2pNYASEbg/mqdefault.jpg)
※皆様におしらせ
今年の土用の丑の日は2回あり、次回は8/4になります
2回目は処理された鰻を是非どうぞ
2回あるのか…知らせてくれてありがとうございます
3回目は10月2日です
スーパーで値引きになっている中国産のうなぎで「酒蒸し」の部分だけやってみたのですが、それだけでもあのゴムのような皮がトロントロンになり、魚臭いあの独特な匂いが抜けました。旨いです。
手法をご教示いただき本当にありがとうございます。
最後の「食材に優劣はない」の挨拶に感動した・・・
確かに！
愛を持って調理する大切さ
最後の言葉は心に響きますね！本当に食材に感謝して調理したり、頂かなければなりませんね！食材の命と先生の言葉に感謝です！
ラップの切り方まで指南してくれるステキな先生🤣
素敵な動画にチャンネルに出会えた事に感謝致します。
洗って蒸すまではやってたけど、皮パリ&グリルはやってなかった。
美味しそうですね。
今度、試してみます。
給湯器の湯で洗ってからフライパンで皮目をやきながら身の方に付いてたタレをかけてあとはバーナーで遠目から焦げない様に炙って食べてます レンチンよりは格段に美味いッス
食材リスペクトしててとっても美味しそう
こうせいさん、相変わらず解説が丁寧ですごい…。作業中の注意点などほんとに細やかですね。
今日は、土用の丑の日で、鰻丼をスーパーのかば焼きで作ることにした。
あれやこれや動画を観て検討したが、この人のやり方に決めた。
鰻は皮が美味しいので、このレシピ通りにしたら案の定味は最高だった！
あっ、参考までに自家製の実山椒の佃煮を鰻の下にたっぷり入れると、鰻の味が更に引き立つ。
昨日ちょうど鰻をスーパーで買ったところだったので助かります！
1枚1000円の鰻をこの方法で処理してみたらめちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。もう買ってきたまま食べることはできないです。なぜその工程が必要なのかの説明もあったので面倒がらずやる気になりました笑 素敵な動画ありがとうございます。
自分もひと手間かけてうな丼を美味しく作っていますが、校長は更に細かい部分まで気をつかって手間を惜しまず作業されてますね。
そして今回も水蒸気爆発の原理を織り混ぜ、こうするとこうなるとちゃんと解説されてます。理論は言わずに「こうします」と教えられても疑問が湧くし、意味わからないままだと応用も効かないし上達もしないんですよね。
今回も良い動画ありがとうございました！
久々にこうせいさん。
見たかったー。
めちゃめちゃ。うまそーになってる。
これは鰻好きな自分には有り難すぎる動画😂respect！
キメ顔ほんと好き
🥒今日もごちそうさまでした🥒勉強になりました🥒さっそくチャレンジします🥒次回も楽しみです🍑🍺🐰
今日この方法で食べさせて頂きました。
ふっくら香ばしくて最高でした！
抜けた水分量を量ったり蒸気穴の向きなど細かな心遣いに感動しすごいなーっと思ってるうちに進んでしまうので3回くらい見直します。おかげで頭に入りますありがとうございます😊
芸が細かすぎる
お酒をかけてチンするだけで大分違って美味しくなると思ってましたが
なるほどここまで大事にして”再生”して上げればこんなに美味しそうに・・・
こうせいさん ありがとう❗️
最高に美味しかったです。👍
校長復帰！
ちょっとほっそりしましたか…？
これからも楽しみにしてます！！
四日前知りたかったーーーーー
これは文句なし高評価！
やりました。
やっぱり、最大のポイントは、50度処理 （ → くさみ抜き ）と酒蒸し （ 超ふっくら ） だと思いました。
忠実にやらせてもらいました。超うまくできました。びっくりです。
まさかのスーパーの中国産うなぎ。
下処理でこんなにかわるなら私もやってみる😊❣
週末やってみます！
このやり方鬼面倒くさいけど、それ以上の価値がありますね😊
風邪で寝込んでいてやる事なかったので挑戦しましたが、お店の鰻食べられなくなっちゃいますね😂
良い処理術です。早速やって見ます。
懇切丁寧！！！
処理したうなぎ食べた後の
めちゃりこ云々のリアクションすこ。
これはありがたーい😭
絶対美味いんだろうけど手間がめんどくさくて
レンチンで食べてしまう
スーパーで安く売ってる鰻の蒲焼は骨は当たるし強すぎて食べられたもんじゃないんですよね
その辺のことも考慮するとそこそこ安価で手間のかからないほか弁や牛丼チェーン店の鰻丼が何だかんだ最高なんですよね〜
処理したうなぎめっちゃ美味しそーーー❤
同じ食材なのに、きちんと処理するかしないかで、こんなにも違いが出るんですね😮
次うなぎを食べる時は絶対やります😊
今日もありがとうございました❤
洗い物と手間を考えて、ここまでやるなら普通に食べに行きます
どうやってもレンジではだめってことか 今度やってみようかな
こうせい校長過去動画と比べてすっかり痩せちゃいましたね
自分も調理の仕事してるのですが、
この暑さで一カ月５㎏痩せましたｗｗｗ
お互い熱中症には気をつけて夏を乗り切りましょう😆
動画配信、お疲れ様です。ウナギの、処理、視聴し、こんなに、手間をかけるのかと、驚きました。
手間をかけると、スーパーのウナギの蒲焼きも、美味しくなるのですね。
ウナギが大好きなので、処理をして、最高のウナギ丼、作ってみます。
処理の、科学的な、説明も、納得し、とても、参考になりました。ありがとうございました
どようよりはやくしりたかったよー泣
この方法は3年程前に業務スーパーの真空パックの冷凍ウナギの処置方法で知っていました。その時は、980円でセールの時は780円でしたが今年は1100円に値上がりしていました。私はウナギのタレをご飯にかけて、錦糸卵を敷いてから鰻を乗せています。解凍した中国鰻やパックの鰻より現地で冷凍した業務スーパーの方が、安定した品質で、肉厚で当たり外れがないような気がします。
すごい編集
幸生さん痩せましたね😄
東山物産の鰻は最高です😍
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今度やってみる！😄😄
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これ金言 素晴らしい信条だと思う
情報量良しキャラ良し食べた時の反応良しで全く嫌なところがないチャンネルですね…………
めちゃくちゃ参考になりました！
名古屋風のウナギが好きなのですが、コツはありますか？
冷凍から解凍するバージョンも知りたいです！
やり方自体は知ってましたが、丁寧な解説でより理解が深まった気がします…気がしますw
それにしてもテンションの上がる、勝利が約束された見た目ですね。
おいしそう
スーパーの鰻は緑茶で一度軽く煮るといいと
聞いたんですが。
最近のチェーン店のも美味しくなってきて
そうした技を使っているんでしょうか？
これ、ご飯側の方も調理を掘り下げて処理を盛り込めば更に美味しくなりますか？
もはやキャンバス
こうせいさん痩せすぎぃ！！！！w
今日は、どうして私に、ウナギの動画を流すのでしょうか？何万回も観て貰って、凄いですね、ウナギは、5ピイサイズですか？生の養殖でも、一匹2800円、しました、買った方が、ずっと良いです、ありがとうございます
校長痩せた。
体調大丈夫？
11:29
笑った
相変わらず処理した方を食べた時胡散臭くて好き
ありがとうございました。
★はじめまして、こうせい校長さん。m(_ _)m 最近、登録。ほぼ毎日、なんらかの料理を見ています。どれも美味しそうです♪(*^^*) そして、元氣をもらっています。ありがとうございます。m(_ _)m 以前に流行った「５０度洗い」。本も持ってましたが立ち退きで手元に無く、、今年、叔母さんのお供えを持参した時に私が渡していた本を見つけ、使わせてもらってます。野菜や滅多に食べないフルーツのバナナをやりました。甘味が出て美味しくて、知人の差し入れにバナナや枝豆を渡し、大好評でした！ 卵、お米も「５０度洗い」できると書いてあり、やってます。卵は黄身が、ふっくら、白身も臭みが無く旨い♪ お米も甘味があり、美味しいです♪(*^^*) カニカマ、ちくわ等も５０度洗いしています。「５０度洗いのすべてがわかる本」にスティック温度計があり、便利で、お友達にも渡したくて、今年、三冊ほど中古、買いました。お友達にも大好評でした。結論、うなぎの「５０度洗い」、やってみたいです！ あと日々のお疲れなのか分からないですが、以前の動画より、お声がかすれてしまったのか、、お体、お大事にされてください。m(_ _)m 元カレさんが原価率について詳しく、興味が出てきて、原価率のTH-camも先ほど見てました。ありがとうございました。m(_ _)m 2022/9/22(木)11:58 名古屋より。【後述】→ちなみに本当は、お店やりたいと思ってました。しかし、病気多く、トイレも近いから、ずっと断念してます。(涙)
オーブンではなくバーナーで炙るのはダメでしょうか？
めっちゃ美味そう！
オープンもってない場合は、どうしたらいいの？
2:50 ここから
先日、買ったウナギをそのまま温めて食べようとしたら、ゴムみたいで硬くて何だか臭かったです。
結構良い値段なのに…💦
ぬるま湯で洗って、蒸したら弁当屋さん以上に美味しくなりました。
コウセイさんの動画は理屈でも納得出来るし、作りたくなるのでこれからもお世話になりますー😊
good job man
これだけで鰻屋できそう
水と水蒸気の体積比は1モルで換算して22400÷18≒1244倍？
身の方は洗ってから酒蒸しでだいぶ美味しくふんわり温めれるようになったのですが、骨が気になるのが解決できないのですが、やはり骨は無理ですかね？欲張って大きいの買いすぎなんですかね？
骨は圧力なべを使って高温で蒸すと柔らかくなっていいらしいです
@@さみだれ-b2p アドバイスありがとうございます！
次ウナギ買ったら圧力鍋で蒸してみます！
もう中国産でもこの値段で買えないわな...
笑顔が最高(^^♪
もはや処理というレベルを超えている気がするのはきっと気の所為( ﾟдﾟ)
ここまでは出来ないな〜
中国産をレンチンするだけでも十分過ぎるほど美味しいからそのまま食べちゃうわ
スーパーの安いうなぎすら高級になってきてる
安くなる日は来るのかな
一日遅かった.......
つい先日にスーパーの安いうなぎを美味しく食べる方法をネットで調べたら、この動画と同じような事が書いてあったけど、理由とかがよくわからなかったのに、この動画のおかげで理由も方法も知れて良かったです！
ありがとうございます(^^)
途中の工程タレ作る時の後わかりません急に新しいフライパン出てきてもうわからなくなりました
良く、中国製の鰻食べる気持ちに為るな？信じられない‼️
中国産のうなぎは成長促進剤がバンバンの入っていそうで全く食べなくなりました。
（個人の思い込みです）
うなぎってそんなに繊細なんですね…
うな様だと思いながら接します。
ひと工夫の10過程
裏技云々は兎も角、
中国産の時点で私はアウトです。
廉価い国産蒲焼で試してみます。
なんか今回ビジュ良くない?痩せた?
頭は左でいいんですよねー
水温計がなくて50℃測れない🥺
測れないなら水を流しながら、キッチンペーパーでタレを落とせば良いと思います！それでも充分に臭みとか落とせるので動画みたいに出来なければその方法でも大丈夫です
美味しそう＼(^o^)／
左、盛り付けに悪意がある
クソうまそう
こうせいさん、痩せたねー
全然最初から違うことが分かりますねー。
スーパーのうなぎはとにかく焼きが足りない。レンチンや蒸すなどして再加熱するのは良い方法。柳川のせいろ蒸しなどはタイミングが悪いととんでもなく長時間待たされることがある。客が多いときは時間を見込んであらかじめ数時間前から蒸してるんだけどね。
他のユーチューバーあのメシでも同じやり方していましたね!ポア
土用の丑の日……
7分あたりからわけわからなくなりました
科学ですね