【自宅で生麹！！】ヨーグルトメーカーで米麹を作ってみる！ 発酵生活 麹作り

[@butter-natsuko]

お仲間発見。私もヨーグルティアで米麹を作っています。麹には空気（酸素）が必要です。容器の底に、この場合はおちょこ等を置いて包布との間に2～3センチ空気の層を作ると良いです。最初の手入れまではフタで密封し保湿に心がけ、その後フタに代えてタオルを被せて出来るだけ空気を供給し、放湿を意識すると水分を求めて米の芯まで麹菌がはぜ込みます。フワフワな菌糸は見た目だけで、実は不要なんですよ。はぜ込んで酵素が沢山出来ることが重要です。手入れは酸素供給と放湿を意識する。あと、種付けや手入れは丁寧に、たとえ温度が20℃以下に下がってもレンジで５～１０秒ほどチンすれば30℃程度まで回復させることが出来ます。
米麹があれば味噌も簡単に仕込めますよ。

[@シングルファザーまさひこの健康料]

コメントありがとうございます。
なるほどです。
最初の手入れまでは密封→放湿ですか。
最近ずぼらモードを研究しているのですが妙にベタベタ仕上がって困っておりました。参考にさせて頂きます！！

[@佐藤雄三-e3t]

最近ヨーグルトメーカーで、甘酒や塩麹を作り始めましたが、これで納豆や麹も作れないかと思っていたところでナイスタイミングでした！作ってみます！ありがとう御座います！これからもヨーグルトメーカーを使ったものを投稿いただけると嬉しいです！

[@シングルファザーまさひこの健康料]

こちらの動画もご覧くださいましてありがとうございます！
夏以外はよくヨーグルトメーカーを使います。
またネタを探して投稿させて頂きます！！

[@なっちゃ-t7d]

低温調理器〜その発想はなかったです！賢い！早速、私も真似します。

[@シングルファザーまさひこの健康料]

ぜひぜひ！
されてみて、ご感想やご意見頂けると嬉しいです！

[@坂本紀子-i9d]

作ったことないですが、手間がかかる分だけ美味しいと思います。😊

[@ME-do8vz]

わかりやすかったです、参考にさせてもらいます！

[@シングルファザーまさひこの健康料]

ぜひぜひです！
コメントありがとうございます！！

[@URE-URE-URYA]

綺麗に洗った牛乳パックとか牛乳パック大の厚紙でケースを作って側面に穴開けたらダメなの？？専用プラケースじゃないとダメなの？

[@シングルファザーまさひこの健康料]

コメントありがとうございます。
多分牛乳パックでも大丈夫かと。
私牛乳飲まないので、専用ケースを使用しているのかもと今気付きました。