Thank you for sharing this informative tutorial video on how to make rice malt. The rice malt you made looked very good. Bey the way (BTW), the flowers shown at the beginning (from your daughter?) were very pretty. Do you have the name of the flower plant? Cheers.
オーストラリアから麹作りを教わるとは以外でした。
ちょうど、玄米を水きりして、これから蒸す時に、この動画に出会いました。ゆっくり分でかりやすくてありがたいです。この動画を見ながらやってみます。♥️
お役に立てたのならうれしいです。コメントをありがとうございます。麹つくりはうまく作れたら最高の充実感が生まれます。美味しい色々な調味料に変身させて、たのしんでください。
米を洗う前に少し玄米に傷をつけるとうまく菌が入りやすくなります。
乾燥米麹で夏バテや家族の健康対策と考えていましたが、友麹の作り方が難しく、特に温度管理で悩んで手が出せずにいました💦この動画で電気毛布を見て、目から鱗でした✨ある程度は手が掛かりそうですので、時間が取れそうな時にやってみます😊ありがとうございます✨
ひまわりひまわり様コメントをありがとう御座います。電気毛布は一年をとうして麹つくりのときは使用しています。楽しんで作って下さい。😊
私も何度も作っていますが、材料と工程がシンプルなだけにより丁寧に作らなければいけないのが米麹ですよね。特に麹菌を米にまぶすところがキーポイントかもしれないと感じています。ハート型♥️可愛い！
コメントをありがとうございます。麹菌の息ずかいを感じ生き物だーて実感します。此のいきものが欲しているのはて考えると作り手はまるで酒を造る蔵人のように。。。そんな思いですよ。麹つくりは。
Sa
早速とらいしてみます、ありがとうございます。
コメントをありがとうございます。わからない点が出てきましたらコメント欄に書いてくださいね。
すばらしい。参考にします！
有難うございます．米麹作りの心は生き物育てに似ています。なんと言ってもこのプロセスが大好きです。
今回は最初の頃の温度が少々上がり過ぎたからか前回までのと比べて綿のようなフカフカ感が少ないような気がします、色も真っ白だったように思うのですが、、、。温度のコントロールを自動調整に出来ないので温度計をつけて数時間おきに温度管理が出来たらいいですね。
コメントありがとうございます。同じくらいだと思いますがただ米に一粒、一粒を比べたら今回は95パーセント以上が白くなっていると思います。生の米はあまりないかと。次回は99パーセントを目指します
Thank you for sharing this informative tutorial video on how to make rice malt. The rice malt you made looked very good. Bey the way (BTW), the flowers shown at the beginning (from your daughter?) were very pretty. Do you have the name of the flower plant? Cheers.
Thanks for comment, the flower’s name is Satsuki.please have look to enjoy more my video.
@@Miyokobrisbane Thank you for your quick response. I google searched and found it (en.wikipedia.org/wiki/Satsuki_azalea). Cheers.
ご丁寧にご説明
ありがとうございました！
麹作ったのですが、
完成した生麹は
乾燥させてますか？
乾燥しないで
崩したものを
冷蔵か？
冷凍ですか？
乾燥させたほうが
いいと、他の動画でしって、今、乾燥させてるのですが、
乾燥のさせかたがわからなくて。
お忙しいところ
恐縮でございますが
お時間のある時に、
ご教示いただけましたら幸です。
よろしくお願いいたします🙏
こんにちは．頑張って作られたのですね．米麹はどう言う用途でお使いになりますか？直ぐに味噌作りに使用されるのでしたら乾燥させなくてもいいと思います．大量に作られて少しづつ使用されるのでしたらお天気の良い日に日光消毒されてもいいですね．私は冷凍庫保存で使うたびに小出しして使っておりますので乾燥麹にしていません。冷凍庫保存で半年くらいまでは大丈夫ですよ．頑張ってください。
早々にお返事ありがとうございました。
麹は調味料や、毎日の麹水作りに使用します。
部屋でザルにいれて、布巾をかけて乾燥させてるのですが乾かなくて。
日光に当ててもいいのですねー！
すぐに使わない場合は冷凍庫にいれてもよいとのですね。冷凍庫にいれるのも
乾燥させてからなのかとおもってました。
ありがとうございます😀🙏
私事ですが米麹は年に数回作っていまして、味噌、塩麹、化粧水、最近は毎朝の腸活の為と思います甘酒を作って食べています。甘くて美味しくて、ヨーグルト(自家製)と混ぜていましたが麹は腸にも善玉菌が多いのでヨーグルトはやめようかと思案中です。善玉菌が多すぎるかなって思って。😑😊
冷凍してみました！
いろいろと作られているのですね😊
私も麹は買っていましたが、お味噌、調味料や発酵あんこな、麹水を作っています！
取りすぎかなと
私もたまにおもいます💦
お腹ゆるくなったりするので。
😍@@がーこ-x1r
Thanks for watching.
❤ 10:28
ありがとうございます。質問ですが、種麹15gはわかったのですが、お米は何合で作っていますか。見落としていたらごめんなさい。 4:54
今3度麦麹作り失敗 イエ今3度目を醗酵させています。二つに分けています1つは糸が出て来ましたもう一つは少しワタがでて甘い匂いが出ていますが 麹が広がらず もう一度失敗だと思います。もうがっかりで自信無くしかけています。ここで質問です。消毒と言われていますが 消毒アルコールを振りかけると言う意味でしょうか？消毒アルコールは少々抵抗があり 綺麗に洗う 布は熱湯消毒後外に干したくらいです。1度目2度目は市販の米麹を混ぜとても良い匂いがし途中まではポカポカと温まったのですが また冷めてしまい失敗 今回3度目は麹菌を手に入れて振り掛けたのに上手くいきません温度は電気座布団に丸めました。温度が高すぎたのでしょうか？あ〜もう自信喪失 麦味噌が食べたいのに Northern Californiaより
頑張っていますね．使う容器は全て熱湯で消毒しました。
麹包む布巾(大きな布)は少し湿気があるくらいの方がいいです．初めの22時間がうまく保温できていればそのあと麹米から直熱を出すので巣がその直熱が39度くらいにならなかったら温度管理が低いかもしれません．
それと蒸し具合が柔らかくないと菌が広がってくれません。
麦麹は米麹より難しいです
Looks amazing ❤thank you for sharing
Thank you for watching my video.Do you have rice melt in your Country?
Thanks for watching.