Sempre bravissimo, anche a 37°! Io il "rosbiffe" alla toscana lo faccio con il manzo (scamone o lombata). Lo lego, lo faccio sigillare per bene nell'olio, a fuoco vivo e rigirandolo per bene, e poi lo inforno nel forno già caldo a 250, lo abbasso immediatamente a 180 e lo lascio cuocere per 3 minuti ogni 100 grammi di carne. Alla fine lo avvolgo nella stagnola e lo lascio riposare cosi' per una mezz'oretta, cosi' la carne si raffredda e mantiene all'interno tutti i suoi succhi, ed è pronta per essere affettata fina fina fina, ancora bella rosata al centro e senza sbriciolarsi perchè troppo calda. Questa è la mia versione, ma se la carne è buona, o 33, o 37, è sempre uno spettacolo!
@@Manuela3294 Ciao, no, il "rosbiffe" lo faccio senza marinatura, come me lo hanno spiegato a Firenze, faccio 3 o 4 buchi nella carne e ci infilo uno spicchio d'aglio e un misto di sale e pepe, lego tutto e faccio rosolare a fiamma viva. Poi sfumo con il vino, aggiungo una tazza di brodo vegetale e faccio cuocere, o coperto e a fiamma bassa per una ventina di minuti o, come ho detto, nel forno; poi riscaldo il fondo di cottura (brodo più succhi della carne), eventualmente aggiungo un po' di sale e pepe, e lo verso, caldo, sulla carne appena affettata.
@@Manuela3294 Prego, il fatto è che il cinghiale necessita di marinatura perchè è una carne selvatica, mentre il manzo non ne ha bisogno perchè è delicata. L'unica accortezza sta nel lasciarla a temperatura ambiente per qualche ora prima di iniziare la preparazione. Ciao!
@@CookAroundTv ciambella arancia cacao e peperoncino. 2uova mezzo bicchiere olio di semi 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di zucchero succo di un arancia e scorza di un arancia.mescolare x un composto omogeneo.Unire 2 bicchieri farina mezzo bicchiere di cacao amaro 1 lievito in polvere un cucchiaino di peperoncino in polvere .Mescolate x un composto omogeneo.Imburrare uno stampo 18.22cm e cuocere a 180 x 40min prova stecchino.Fammi sapere se la provi.Ho usato un bicchiere usa e getta
Chef Luca posso chiedere perché sono stati rimossi tanti video dal canale,fra cui una squisita zuppa di cetrioli che ho preparato tante volte e ora non trovo più? Potrebbe rifarla cortesemente?👍🏻
Non volevo sembrare presuntuoso o scroccone eh! Ahahaha però in quest'Italia del 2019, in cui c'è gente che ha pagato migliaia di euro per un caffè con la Ferragni, ritengo che una cosa simile (magari senza spendere così tanto 😆) si possa replicare anche con te!
aprite il Chianti,bevetelo ed intanto marinate la carne col Tavernello!So che non si fa ma vedere quel vino non andare in un bicchiere mi mette dispiacere,poi in ogni caso il Tavernello é il Moët & Chandon dei vini in cartone..."le bón il vín nel cartón!!!"
Ottima idea. Prova a non marinare il cinghiale. Oramai i nostri cinghiali non sono più quelli di una volta e ti accorgerai che non serve. Te lo dice un maremmano come te.
E il mio preferito.. e non parlo del cinghiale. E un privilegio seguire i suoi consigli culinari.. Personalmente l' adoro! 👍
grazie!
E che te devo di'...sto piatto parla da solo! Grande!!! 😋👍👍👍👍
🙂🙂🙂🙂
MI ESTIMADO FRATERNO FELICITACIONES PUES TUS RECETAS SON FACILES SENCILLAS Y APETITOSOS ////// SALUDO DESDE VENEZUELA //////
👍👍👍👍
Luca ti seguo da anni e sei il migliore per quanto riguarda la cultura gastronomica, non fermarti mai
Grazie 🙏
Spettacolo allo stato puro!
🙂🙂🙂🙂🙂
Mamamia.. Questo si che ne mangerei volentieri una fetta 😋😋😋👍
😀😀😀😀😀
Sempre e solo il top. Grazie, maestro
🙂🙂🙂🙂🙂
non è da molti ,ammettere i propri errori.....chapeau
👍
Fantasticooo! Ovviamente parlavo della ricetta e dell'assagio...
😊😊😊😊😊😊
Il numero uno...tu.👏👏👏👏👏👏
😂😂😂😂😂😂😂
Complimenti..
Spettacolare..👏👏👏👏👍👍👍👍
🙂
Buono mi e venuta una fame 👍👍👍👍👍😘
🙂🙂🙂🙂
Wowwwww 😍 adoro il cinghiale 😇😍😍😍🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
👍👍👍👍👍
Buonissimo...sei bravissimo
grazie!
Che dire....un artista
😀
Bravo chef...👏👏👏
grazie!
Sempre bravissimo, anche a 37°!
Io il "rosbiffe" alla toscana lo faccio con il manzo (scamone o lombata). Lo lego, lo faccio sigillare per bene nell'olio, a fuoco vivo e rigirandolo per bene, e poi lo inforno nel forno già caldo a 250, lo abbasso immediatamente a 180 e lo lascio cuocere per 3 minuti ogni 100 grammi di carne. Alla fine lo avvolgo nella stagnola e lo lascio riposare cosi' per una mezz'oretta, cosi' la carne si raffredda e mantiene all'interno tutti i suoi succhi, ed è pronta per essere affettata fina fina fina, ancora bella rosata al centro e senza sbriciolarsi perchè troppo calda.
Questa è la mia versione, ma se la carne è buona, o 33, o 37, è sempre uno spettacolo!
grande!
ma la lombata la metti pure a marinare?
@@Manuela3294 Ciao, no, il "rosbiffe" lo faccio senza marinatura, come me lo hanno spiegato a Firenze, faccio 3 o 4 buchi nella carne e ci infilo uno spicchio d'aglio e un misto di sale e pepe, lego tutto e faccio rosolare a fiamma viva. Poi sfumo con il vino, aggiungo una tazza di brodo vegetale e faccio cuocere, o coperto e a fiamma bassa per una ventina di minuti o, come ho detto, nel forno; poi riscaldo il fondo di cottura (brodo più succhi della carne), eventualmente aggiungo un po' di sale e pepe, e lo verso, caldo, sulla carne appena affettata.
@@lorettaorini8851 completamente diverso grz
@@Manuela3294 Prego, il fatto è che il cinghiale necessita di marinatura perchè è una carne selvatica, mentre il manzo non ne ha bisogno perchè è delicata. L'unica accortezza sta nel lasciarla a temperatura ambiente per qualche ora prima di iniziare la preparazione. Ciao!
Grazie Maestro, bel video come sempre.
A me la selvaggina piace poco ma il cinghiale è una carne proprio buona, se ben preparata.
👍
Parole mi mancano in questo momento!! Che bella arrosto.
🙂
Bravissimo!!💪
grazie!
Questa è da 10e lode🤩spettacolare ,ci starebbe bene la mia Salsina di peperoncino piccante😋😋😋
la tua salsina al peperoncino secondo me la metti anche nei dolci!!!
@@CookAroundTv se tu provi la mia ciambella al peperoncino arancia e cacao poi mi saprai dire😜
mandami la ricetta se ti va
@@CookAroundTv certo
@@CookAroundTv ciambella arancia cacao e peperoncino. 2uova mezzo bicchiere olio di semi 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di zucchero succo di un arancia e scorza di un arancia.mescolare x un composto omogeneo.Unire 2 bicchieri farina mezzo bicchiere di cacao amaro 1 lievito in polvere un cucchiaino di peperoncino in polvere .Mescolate x un composto omogeneo.Imburrare uno stampo 18.22cm e cuocere a 180 x 40min prova stecchino.Fammi sapere se la provi.Ho usato un bicchiere usa e getta
Bravo Luca. ..Ricetta da fare
grazie!
Как вкусно!!!
Ti adoro 🥰
🙂🙂🙂🙂🙂
Ormai finisco la fetta.... Mitico Luca... ☺️☺️
😀😀😀😀😀😀😀😀
si può adottare questa ricetta per la lonza di maiale?
si certo!
Ho cucinato il capriolo con la stessa marinatura...nessuno si è accorto che era capriolo...Hanno pensato che fosse vitellone. .Grazie luca
Scusa Luca volevo dire. Vitellino
Sei una genia 👍
È fondamentalismo il sale
grazieee 🐷
👍
Chef Luca posso chiedere perché sono stati rimossi tanti video dal canale,fra cui una squisita zuppa di cetrioli che ho preparato tante volte e ora non trovo più? Potrebbe rifarla cortesemente?👍🏻
Si trovano nel sito, poi ti metterò il link
Oggi menù da montagna..quì giù al nord parmigiana!!!🤣🤣🤣 ciao chef
parmigiana? .... la voglio anche io!!!
Complimenti! Come facio a dimagrire con Lei??😎
male .... molto male!
Grazie Luca....
🙂🙂🙂🙂
👍🏻👍🏻
🙂🙂
Slurp!
Ma questo è un arrosto, il "roast beef" è proprio al sangue.
Comunque sembra spettacolare!
👍
Chef se continui ad assaggiare con quell'anda ai commensali in tavola gli arriva soltanto la foto!!!! 🤣🤣🤣
vero ahahhahahahahhahaha
Bagutti
?
Potresti organizzare un contest e come primo premio metti in palio un pranzo o una cena con te e cucinata da te? Sarebbe davvero un sogno.
Bella come idea
Non volevo sembrare presuntuoso o scroccone eh! Ahahaha però in quest'Italia del 2019, in cui c'è gente che ha pagato migliaia di euro per un caffè con la Ferragni, ritengo che una cosa simile (magari senza spendere così tanto 😆) si possa replicare anche con te!
La mi nonna diceva sempre ma cosa voi sentire il sapore del cinghiale o tutto il resto
Troppo cotto
Ok
Il coltello non taglia
aprite il Chianti,bevetelo ed intanto marinate la carne col Tavernello!So che non si fa ma vedere quel vino non andare in un bicchiere mi mette dispiacere,poi in ogni caso il Tavernello é il Moët & Chandon dei vini in cartone..."le bón il vín nel cartón!!!"
😂😂
Ma cosa dici vino nel cartone😱😱😱😱😱😱😱😱😱
Sarà ma a me sembra che sia venuto un po' bruciacchiato... Bha...
Ottima idea. Prova a non marinare il cinghiale. Oramai i nostri cinghiali non sono più quelli di una volta e ti accorgerai che non serve. Te lo dice un maremmano come te.
Verissimo ma questa non è la classica marinata che si faceva noi cinghiali di una volta, infatti la uso anche per farne una salsetta .
Sei sexy.
😊