Episódio 41 - Vinho de Mesa Suave e Vinho Seco Fino
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
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Você sabe a diferença entre vinho de mesa suave e vinho seco fino?
Só uma observação: os vinhos de mesa, encontrados no comércio, também podem ser “secos” ou “suaves”, sendo que naturalmente eles são sempre secos. Para a produção de um vinho de mesa “suave” é adicionado açúcar ao vinho normal após a fase de fermentação, deixando ele com aquele sabor adocicado.
É normal crianças e iniciantes preferirem os vinhos mesa, geralmente os suaves (sim, na minha infância, aqui nas colônias italianas, era normal as crianças beberem vinho) e com o passar do tempo, com a experimentação e aprimorando do paladar, migrarem sua preferência para os vinhos finos, quase sempre os secos ou no máximo semi-seco ou demi sec.
Nossa estou estudando e vi o vídeo, já estava desconstruindo aqui.. kkkk obrigado por afirmar o que conheço. rsrs
Crianças? Tipo, 13 a 14 anos?
Olá Rodrigo, eu gostaria que falasse sobre os conceitos de seco e suave, porque quando morava no Brasil para mim suave era o doce e o seco era sem açúcar.
Mas lembro há 5 anos atrás quando vim morar na Argentina e parei com minha esposa no primeiro restaurante em Buenos Aires e pedi para o garçom um vinho suave, eu que estava acostumado aos vinhos suaves=doces do Brasil, quase não consigo terminar a garrafa. Então entendi que aqui na Argentina eles não diferem isso de suave ou seco mas sim mais ou menos tánico.
Gostaria imensamente que falasse a respeito disso .
Muito obrigado.
Assistir seu conteúdo virou um ótimo pretexto para abrir uma garrafa de vinho. Parabéns pelo canal.
Eu gosto de misturar os vinhos seco e o de mesa , fica excelente para mim
Somente fazendo uma pequena correção, há Vinhos de Mesa Secos (Uvas Americanas), inclusive com teor alcoólico alto também, muitos até com grande expressão de aromas, tanto em cortes como varietais digamos assim. Exemplos de algumas variedades destes: Uvas Isabel, Uvas Bordô, Uvas Niágara, Uvas Jacquez, etc, e inclusive algumas Híbridas como a: Margot, Lorena e Rúbea por exemplo. Vinhos Maravilhosos muito consumidos, e de Uvas com vastas plantações tanto no Sul do Brasil como em outras diversas Regiões! Portanto há Vinhos de Mesa Secos, há teor alcoólico importante, e há sim grandes expressão de Aromas nesses vinhos rústicos por assim dizer.
Oi Rodrigo! Parabéns pelo canal!
Eu não conhecia e não sabia nada sobre vinhos e estou aprendendo muito aqui. =)
Sucesso!!
Abraços! =)
Oi Rodrigo bacana o vídeo.. deixo as minhas sugestões para os próximos:
- chaptalização nos vinhos tintos tranquilos
- algum vídeo sobre as clássicas León millot ou a Seybel ... falando um pouco mais da história dos vinhos ;)
Abraços y Saludd desde Chile 😊❤🍷
Olá Rodrigo! Recentemente meu sogro esteve no Paraguai e teve contato com um tipo de vinho que ainda não ouvi falar aqui no Brasil. O exemplar é o Santa Julia Dulce Natural, ou o Trivento Aires Dulce Sweet White. Eles são tratados em alguns lugares como vinho de sobremesa. Poderia explicar um pouco mais sobre esse tipo de vinho?
PO CHARA VOÇÊ E FERA MESMO SEUS VIDEOS ESTAO ME AJUDANDO BASTANTE NO TRABALHO.ABRAÇO
Eu gosto de vinho como alimento, portanto os de mesa e os suaves são meus preferidos. Os tomo na mesa, ou na hora da preparação do grude...
?
Como sempre, mais uma aula Rodrigo! Parabéns
Obrigado ^^
Eu só gosto de vinho suave, acho os secos horríveis. Mas como você disse, é questão de gosto. Obrigada pela explicação.
Fala sobre a Trincadeira Rodrigo... gosto muito do canal... Vlw
Mais uma aula perfeita!! Parabéns!!👏👏👏
Obrigado ^^
Show de bola. Obrigado pela explicação.
Obrigado ^^
vlw Mestre!
tava vendo sobre vinhos em algums canais e a informacao eh de que o vinho eh mais doce nao por que tem menos tanino e menos acucar mas porque o acuca residual eh maior do que no seco ou meio seco. por ex, parece que para ser considerado vinho de mesa tem que ter um percentual de 25 de acucar por um litro. agora eu fiquei em duvida, poderias esclarecer melhor a questao?
grato!
Olá, Cyeldo!
O vinho suave ele tem mais açúcar porque é acrescentado durante a fermentação. Mas sua uva tem menos concentração de açúcares.
A maioria dos vinhos secos e proseccos têm menos açúcar residual no vinho, pois se transformou em álcool.
Quanto à porcentagem, está certo. É considerado vinho suave quando tiver mais do que 25g/l.
Também fizemos um vídeo sobre Vinho Seco e Meio Seco, dá uma olhadinha: bit.ly/2Bup6TQ
Se ficar alguma dúvida, pode nos perguntar 😁
Abraços
Muito bem explicado, olha eu adoro vinho, bebo bastante durante o jantar e almoços de Domingo e feriados, mas, mas infelizmente tomei um desses "SUAVES e DOCINHOS", um espumante composto de uvas brancas; niágara e moscatel, duas taças FUI À NOCAUTE, ME DERRUBOU. Mesmo com a barriga cheia!!!!!!!!!!!!
Excelente este canal, parabéns!
Obrigado, Sérgio!
Gente 😍
Olha só... agora entendi um vinho que ganhei feito no sul, seco porém com uva isabel.
Daniel Zabs
Deve ser horrível o gosto, né?
Detesto vinho seco, mas amo os suaves, principalmente os bordôs, daí dizem q não sei apreciar um vinho!
Com base no que o rapaz do video falou, quer dizer que os vinhos suaves de mesa nao tem adição de acucar? O doce dele vem todo do processo natural e baixa de taninos???
Rodrigo é verdade que é errado colocar vinho na geladeira? Se sim, qual seria a solução para quem mora no Nordeste e não tem um adega para levar o vinho à temperatura ideal? Valeu, abração.
eu acho que não é errado, inclusive tem vinhos, como o rosé e o branco, que são recomendados beber frio a 16-18 graus. Como o Brasil tem climas diferentes, é impossível que um vinho fique nessa temperatura sem estar na geladeira em alguns lugares
muito bom !! adorei a explicacao
Oi Rodrigo acabei de comprar o vinho tinto seco tannat. da almadem. sw vc já experimentou poderia me dizer sobre. aqui em Bh paguei 27,80 (750 ml) . Comprei o Dom bosco suave (9,50). o que acha deles. ? comprei o tannat pelo benefício da uva. um beijo de Minas.
Boa noite! O que você acha dos sites especializados em venda de vinhos? Quais você indica? Poderia fazer um vídeo sobre isso =)
Indicamos fortemente o nosso rsrsrs
< www.vinhosdebicicleta.com.br/ >
Assitindo seu video para ajudar no meu...rsrsr.. Só uma pequena concideração, náo sei se ajuda...a Vitis Vinifera é uma especie, a familia é mesmo é Vitis!
Rodrigo pode esclarecer sobre vinhos meio secos e quais são os melhores??
Adistringente é mais básico, diferentemente do acido citrico do limao
Olá. Tenho uma dúvida: vc falou que as uvas para vinhos de mesa suave elas tem menos tanino, por isso são mais doces. Mas, no processo de fermentação destes vinhos, também são adicionados mais açúcares?
Ah, e existe vinhos finos com um sabor mais adocicado, semelhante aos vinhos de mesa, feito com as uvas isabel, niágara?
Olá Rodrigo, como sempre aprendendo muito no seu canal. Só uma dúvida que tenho, é verdade que colocam açúcar nos vinhos de mesa suave? Outro dia encontrei um blog falando disso e falava que a diferença do vinho de mesa seco pro suave é a adição de açúcar, isso procede? Força abraço e parabéns pelo canal.
Patricia Otranto
Procede. Puro xarope de sacarose.
Mas é preciso lembrar que pra tomar no dia-dia, até por ser mais leve, ter menos "peso", o vinho de mesa acaba sendo mais palatável na tradição colonial da serra gaúcha...acho que é uma tradição que também temos que valorizar, até pq há um comércio popular e artesanal enorme nisso! Sem falar que, do ponto de vista dos colonos, as uvas americanas são assim chamadas porque foram as melhores adaptadas ao clima e exigem menos cuidado! Mas claro, gosto é gosto e o vinho seco sempre é muito bom, nas ocasiões especiais!kkk
😅🍷
Eu comecei a me interessar por esse mundo dos vinhos faz 3 meses, depois de ter experimentado um Lambrusco Dell'Emilia Vino Frizzante delicioso que eu me apaixonei de verdade, e de la pra ca estou experimentando diversos vinhos tentando encontrar algo parecido, voces poderiam me ajudar ? No caso esse vinho que eu tomei e Frizzante e eu gostaria encontrar um vinho normal que fosse parecido. Conheci esse canal e to assistindo um video atras do outro! Conteudo muito bem explicado e facil de entender, tenho aprendido muito com o canal! Muito obrigado pela qualidade.
É adicionado açúcar aos vinhos suaves e de mesa?
Não, o que muda é a fermentação.
Sim, em vinhos de uvas americanas em muitos casos são adicionados açúcares tanto na fermentação, quanto após o vinho pronto pra melhorar o paladar.
Canal é excelente, parabéns!
Tem algo sobre decantação também?
fala rodrigo, beleza?
tenho uma videira em casa mas nunca consegui identificar qual uva ela produz.
quando fiz uma pesquisa há um tempo atras e achei a folha e o cacho bem parecido com a da malbec, mas não tenho certeza.
tens alguma dica pra identificar o fruto?
abraço
Boa Tarde. Uma dúvida. Você falou que as uvas europeias tem maior concentração de açucar, mas porque então ao tomar um vinho com essas uvas viti viníferas temos a sensação de ser o contrário, parece ser mais "amargo"?
Por causa do processo de vinificação, o açúcar se transforma em álcool, ou seja, ele fica menos adocicado, mas com teor alcoólico maior
Meu crush.
Olá meu querido, estou como uma dúvida no vinho Periquita o Original. Ele é suave ou não há vinho Periquita suave. Por favor me tire essa dúvida.
Olá! Ivila, O vinho Periquita é um vinho português seco. A classificação de vinho suave é utilizada no Brasil para vinhos que são feitos de uvas lambrusca (origem na América e não na Europa) e que são adicionados açúcares para continuar a fermentação. Assim o vinho consegue ganhar um pouco mais de teor alcoólico e ainda sim ficar um pouco doce e assim agradar ao paladar de alguns brasileiros.
Você tem um irmão chamado Juliano e canta musica sertaneja? hahahahs
Igualzinho!
Grande Rodrigao ótimo vídeo gostamos muito, tira uma dúvida minha eu tenho uma adega eletrônica posso deixar o tinto e o branco na mesma e qual a média da temperatura para os dois. Minha esposa quer que eu coloque algumas de branco para visitas etc obrigado abraço.
Gustavo Jesus Baptista
Coloca 14°C. Quando for servir o branco coloca no balde de gelo. Quando for servir o tinto espere o tempo necessário para alcançar a temperatura de consumo.
Obrigada pelo video esclareu algumas duvidas! Mas como nos identificamos quando vinho é feito com uvas americanas de mesa? Essa eh minha maior duvida!Abs !!
Yabás acredito que todo que esteja dizendo suave ou de mesa no rótulo seja o americano, pq os das vitis viníferas sempre estão descritos como secos ou finos.
Apenas fiquei pensando o seguinte... Esses dias eu encontrei um vinho Cabernet Sauvignon suave no mercado... O que significa isso será? Alguma característica específica na produção?
Luiz, segundo a legislação brasileira, os vinhos secos podem ter até 5 gramas de açúcar por litro, já os suaves, mais de 20 gramas. Ou seja, neste Cabernet Sauvignon foi acrescentado açúcar. 😉🍇🍷
Comprei uma garrafa de vinho Saint germain cabernet franc 11% vinho de mesa suave. Saint Germain da vinícola Aurora... Gostaria que me falasse sobre esse vinho acima citado é sobre essa vinícola Aurora... obrigado
chato01 chato01
Esse vinho é da marca de baixo custo e baixa qualidade da Vinícola Aurora. Experimente os vinhos reserva da Aurora com número de série e elaboração no rótulo. Esses sim valem a pena.
Fiz rissoto com vinho de mesa branco seco, o rissoto ficou amargo. Será que é o vinho?
Os vinhos suaves feitos no Brasil com "uvas comuns", adiciona-se sacarose para torná-Los "mais palatáveis", o que é lamentável, mas existe uma versão "seco" dessas mesmas uvas, sem qualquer complexidade de aromas e sabores, aliás, prefiro ainda essa última do que tomar vinho adoçado com açúcar cristal! 👀😎🍷👍✌
Exemplo:
Sangue de Boi Suave: com adição de sacarose.
Sangue de Boi Seco: sem adição de sacarose.
Ambos são feitos com "uvas comuns ".
Então um vinho de mesa seco, sem adição de açúcar posterior como o suave, tende a ser mais difícil de ser consumido que um vinho fino seco, que possui dulçor natural na fruta?
Vídeo mto bom, porém o tema do vídeo está errado o contrário de vinho de mesa é vinho fino! E não vinho seco, visto que pode-se fazer um vinho de mesa seco, é claro, sem a complexidade dos vinhos finos.
Rafaela Reis era oq eu iria falar, ótima observação.
Rafaela Reis excelente observação! Vamos inclusive alterar o nome do vídeo. Cheers!
Vinho fino suave existe? Tem um aqui em casa? Enganação?
E quanto ao vinho semi-seco? Por que é mais dificil encontrá-lo? Como identificar em rotulos que nao tem essas informações?
Mateus Emanuel - Hoje em dia já é enorme a oferta de semi-secos, principalmente nos sites de compra.
Essa música de fundo quando ele começa a falar de vinhos secos é do Robert Johnson? Qual o nome ??
É uma musica instrumental!
É correto chamar um vinho de mesa suave de vinho então? uma vez me falaram que que vinhos suaves com adicção de açúcar além do que esta na uva não é vinho....
Fiquei na dúvida: Então, se os vinhos secos tem mais açúcar que os suaves, logo, seria melhor um diabético beber vinho suave ao invés do seco?
Olá, Diego!
A vitis vinífera (usada para vinhos secos) tem mais açúcar do que a vitis lambrusca (usada para vinhos suaves), porém no processo de vinificação dos vinhos suaves, é acrescentado açúcar. Então é melhor para um diabético beber vinho seco.
Muitíssimo obrigado pelo o esclarecimento! [:)]
E o vinho fino suave? É de boa qualidade também?
Mas existem os vinhos de mesa suave e secos. Pensava eu que os suaves eram adicionados de açucar. Correto?
Os vinhos de mesa são adicionados açúcar não residual na maioria das vezes?
mike cristian layber ozório Sei que existem "vinhos" de garrafão que são suco de uva com açúcar e aguardente, verdadeiro crime.
E quando o vinho vem no rótulo “vinho de mesa fino tinto meio seco” e nos ingredientes: mosto de uvas viti viníferas fermentado. Isso quer dizer que ele é um vinho fino ou de mesa? Kkkk ele é da Argentina
Tenho um vinho Pinot N. que diz o seguinte: Vinho Tinto de Mesa Seco Fino...elaborado com uvas francesas. Fiquei com a impressão de ter comprado uma Jaboticaba!!!
hahahahahahah
Tentei gostar de vinho, mesmo os suaves foram desagradáveis.
Alguém sabe se tem vinho doce sem álcool?
Suco de uva hahuahaua
Primeiro não é viris labrusca e sim Vitis LABrusca. Outra Vitis vinífera nem semlre dá origem a vinhos secos, algumas vezes depende da legislação relativa a concentração do açúcar residual, além de vinhos sobremesa elaborados com uvas Vitis viníferas porém com colheita tardia, passificadas, icewine e atacadas por botrytis como os famosos sauternes, tokajis e os alemães
Vinho tinto de mesa meio seco fino o que significa isso?
😊😚😆
Esses termos sempre são usados de forma um pouco confusa, já tomei vinhos "de mesa meio seco finos" importados de excelente qualidade, totalmente diferentes de vinhos populares como o Campo Largo, ou os coquetéis que só têm vinho no nome; acho difícil acreditar que tenham sido feitos com uvas Americanas. Sempre que se lê no rótulo "de mesa" o vinho necessariamente terá uvas Americanas? Ou o termo "fino" já elimina essa possibilidade?
Pelo que eu entendi:
- Seco/Meio Seco/Suave: se referem meramente ao conteúdo de açúcar, não sendo, necessariamente, um indicativo de qualidade ou complexidade
- de Mesa/Fino: se referem à espécie de uva usada, Americana ou Européia; tem impacto direto na qualidade e complexidade do vinho. Logicamente, seria contraditório encontrar um "vinho de mesa fino", mas já bebi vinhos assim que eram muito bons; como compreender isso? Imagino que possa ser uma confusão causada por divergências entre a terminologia nacional e do exterior, e o vinho de fato é um "fino", de uvas Européias, apenas com uma terminologia confusa
Rafael, os termos são usados de forma confusa mesmo quando são traduzidos para o Brasil. A respeito do seco/meio seco são açucares residuais utilizados e o suave é açúcar mesmo acrescentado. O termo vinhos de mesa é usado para vinhos do dia-a-dia, quando não apresentam muita complexidade para serem de longa guarda.
@@VinhosdeBicicleta Esclareceu todas as minhas dúvidas! Muito obrigado
Tomar vinho seco pra mim é castigo.
Monica, é apenas falta de costume 😉
Entendi foi nada
Por que o vinho mesmo seco e razoavelmente bom como um Carménère tem um potencial de ressaca muito forte? Não tive isso com cerveja e whisky. Fazia tempos que não bebia um vinho e fiquei derrubado degustando uma garrafinha.
A partir desse dia, recomendo uma taça de vinho como bebida diurna para acompanhar alimentos ou para um jantar romântico. Tomar uma garrafa de vinho sozinho... tô fora.
Tomás Woodall Whisky tem 40% ou mais de teor alcoólico, se você não tem ressaca com whisky, impossível ter com vinho. Ou seu vinho tava estragado, ou colocaram algo nele, ou você tinha ficado meses sem beber.
Thiago M. Bebo bem pouco mesmo. Mas, putz, que dor de cabeça. Nem saquê médio, nem cerveja ruim me deram isso. Acho que preciso de um vinho mais caro, independente de ser importado ou não. Era chileno mesmo. O tanino não propicia enxaqueca ou algo assim? Existe alergia a vinho?
Thiago M. Com vinho verde foi menos ruim, só sono e lerdeza, sem ressaca.
Tomás Woodall Acho que você bebeu foi mais do que está acostumado então. Uma garrafa de vinho tem 750 ml, o teor alcoólico de um carmenere chileno é por volta de 13.5%. Você ingeriu uma quantidade de álcool considerável para quem não tem um costume de beber regularmente. Seria mais ou menos equivalente a você ter bebido 5 doses de whisky.
Eu acho (e isso é só achismo mesmo) que o álcool dos destilados é mais puro por causa da própria destilação, causando menos ressaca. Ao destilar você acaba isolando o álcool de outros compostos resultantes da própria fermentação que iriam contribuir com sua intoxicação. Mas não tem milagre, se encher a cara você desidrata e a ressaca vem independentemente da bebida.
Como é seu nome ? Vc tem Instagram?
Meu nome é Rodrigo Ferraz, o instagram é @vinhosdebicicleta 🙆♂🍷🍇
seu moço com todo respeito mais olha combinaçao perfeita mesmo seria voce uma taça de vinho daqueles que com uma golada ja faz a gente apagar lareira .... nossa real que voz 🍷🍷🍝 💏 ????????