Carbonara: The One-Pan Pasta I Love the Most | Easy, Creamy, and Absolutely Delicious
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ค. 2023
- ベーシックなカルボナーラを一つのフライパンで作る詳しいコツを解説しています🧑🍳
ソースのトロミがつき易いのでとてもおすすめな調理法です🍝
※最後の飲んでいるワインですが産地を間違えてしまいました、すいません🙏正しくはブルゴーニュのムルソーです。
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【カルボナーラ】
材料
スパゲッティ 70g
卵黄 2個
パルミジャーノレッジャーノ 7g ※粉チーズでもOK
ペコリーノロマーノ 7g
ベーコン 35g
黒胡椒 適量
塩 適量
水 390cc
オリーブ油 大1
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◆ファビオおすすめ食材◆
スパゲッティ 70g マンチーニ社 amzn.to/46IENkJ
ロレンツォNo.5 amzn.to/3XUPkp6
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/3PTBfWH
パルミジャーノレッジャーノ amzn.to/3rwUPxO
ペコリーノロマーノ amzn.to/3rqz8Qc
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3YwTa6c
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◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm amzn.to/3xz91Gt
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル amzn.to/3J0ci8n
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こちらの動画もどうぞ！
• 超有料級｜邪道だけど結局美味しい！【カルボナ...
超有料級｜邪道だけど結局美味しい！【カルボナーラ】一流ソムリエも唸った完璧パスタ
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#パスタ #カルボナーラー #ワンパンパスタ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 4 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/_vK_cden2f8/mqdefault.jpg)
好きなガリガリ君の味を教えてください🧊
因みに僕は大人パインです🍍🤤
僕は梅味が好きでした。
無難にソーダが1番好き！
やはりソーダですね！
ソーダばっかりでなかなか見つからないのですが、コーラ味が好きです！
好きではありませんでしたが、スパゲッティー味があったのは覚えていますw
自分はショートだけ公開されてた時に全卵と粉チーズで作りましたが、割と上手く作れました。
切る具材もブロックベーコンだけだし、工程自体がすごく簡単なのでソース加えるタイミングさえ間違えなければ初中級者でも美味しく作れると思います。
最近お陰様でワンパンで作るのが感覚的にも上手くなってきたので、新作のワンパン動画嬉しいです！
確かにそうですよね。ファビオシェフのワンパンカルボナーラはショートしか上がってなかったので、ずっと本編見たいなと思ってました、ありがとうございます！
そういってくれて嬉しいです🥳
これまでにないくらい上手く作れました。
いつもシンプルで分かりやすい最高のレシピをありがとうございます。
フリーダムな一本にほっこりしました😊
ワンパンシリーズも沢山になりましたね。色んな作り方を知ることができて嬉しいです🤤
そういってくれて嬉しいです😊✨
ショート動画から、正式に上がるの待ってました！
ワンパンは普段料理しない自分でも気軽に作れるのでとても助かります😊
夜ご飯食べたばっかりなのにくっそ旨そうなんで明日作ってみます😂
やっぱりカルボナーラが一番好きなんだよなーパスタの中で
めっちゃ美味しそう....😂
説得力があって、いつも本当に勉強になります
ありがとうございます😊✨
ファビオさんのワンパンパスタは暑いじきには最高です。助かります😂
そういってくれて嬉しいです😊
全卵で卵白ちょっと減らして作りましたが美味しかった。
ワンパンカルボナーラはありがたい…！ありがとうございます。
今日、初めて料理をしました！
解説が分かりやすく、とても参考になりました！
カルボナーラ自分で作れるなんて夢にも思わなかったです！
これからも楽しみにしてます！
ファビオさん、声がいいなぁ。仕事で荒んだ心が癒されます！
パスタ大好きなんで、勉強させてもらいます～
そういってくれて嬉しいです🥳
ファビオシェフのワンパンカルボナーラ楽しみにしてました🥰🥰🥰
嬉しいです😊✨
カルボにしろアーリオオーリオにしろアマトリチャーナにしろ、ここまで何度も違った方法でやれるってやっぱ料理っておもろいな。
私も、この動画の方法でいろんなワンパンパスタ作って食べてるけど、
そのうちまた新たな調理法の流行が生まれるんだろうな
既出だったらすみません。あおさのペペロンチーノ作ってください！
料理ってホント楽しいですよね。
誰かに「うまい！」って言ってもらえるのが最高の喜び。
カルボナーラってあまり好きじゃ無かったですが、ファビオさんの本場レシピで作って感動してからは、このカルボナーラしか食べられなくなりました😂
外でもこのレシピのカルボナーラが食べられる店があればいいのになぁ😅
Thank you so much for the wonderful Carbonara recipe (my son's favorite).
ファビオくんいつも楽しく見てます👀
嬉しいです🥳
ベーコンの旨味を吸ったパスタがめちゃ美味そう！ 明日のお昼に作ります🤤🤤
是非ぜひ🥳
作ったらめちゃくちゃ濃厚でした😂
自分が作ったカルボナーラの中でいちばん美味かったです🎉
良かったです🥳
時間があったので初めてパスタ作りました
美味しく作れました
感謝します
嬉しいです😊✨
家庭用のフライパンで作ってみたシリーズやって欲しいです！
どのワインが合うかも喋ってくださりありがとうございます‼️参考になります‼️(ファビオさんの動画見てホームワインを始めてみたので合う料理とても参考になります😊)
嬉しいです😊✨
ファビオさんのカルボナーラは本当に美味しい。今回は卵黄のみ。一番旨いやつ。
そういってくれて嬉しいです✨
ワンパンシリーズ楽しい😊
いいですね😊✨
優しそうな声ですごく聞き入っちゃうw
こんにちは。この素晴らしいレシピを共有していただきありがとうございます。😊👍👍🙏💫💫
Thank you so much for sharing this wonderful recipe.
いつもありがとうございます😊✨
最初はTH-camウケするからワンパンレシピやり始めたら、どうしたらワンパンでも美味しくなるのかを研究するのが楽しくなってきてるように見える
王道なのにワンパンで出来るって
流石カルボナーラ！
流石ファビオさん！
今日もごちそうさまでした😋
ありがとうございます😊✨
カルボナーラはカロリー高いのでダイエット中の私には厳禁ですが、無性に食べたくなったので明日朝作ります（汗）ボウルで作るやつ。
どれを取っても美味しそう🎉🎉🎉
🥳
わたしはシンプルに黒胡椒、卵、チーズ、ベーコンで作るのが好きで、楽しんでます！ちょっと濃厚に作るとバンズに挟んで食べても美味しいです😋
最高です🤤✨
先日彼が作ってくれて、あまりのおいしさにコメントしてしまいました！今まで食べたカルボナーラの中で1番好きです。チャンネル登録もさせていただきました❤️イタリア料理大好きです。
ワンパンパスタ気に入ってるのでレパートリー増えるの嬉しいです❤
ワンパンパスタドンドンやって欲しい。最高！
嬉しいです😊✨
今まで見たカルボナーラの中で一番美味しそう
作ってみたいけど、上手く作れる気がしない…
ありがとうございます！
お陰様で上手く作れました！
ペコリーノロマーノがやたら出てくるので思わず百貨店のチーズコーナーで見つけて週末買ってきましたww
やはり引き立てのチーズはお店の味になりますよね。チーズが決め手のワンパンカルボナーラ。生クリームを使わない大人のカルボナーラ。最高でした。ちょっとだけダマができてしまったのは汁じゃないところに入ってしまったからかな？ほぼ完璧にできました！
美味しそうです！質問ですが、作る量を増やしたい場合は、例えば２人前なら単純に材料を２倍すれば良いのでしょうか？
最高です
めっちゃ美味しそうですね！自分で作って食べる時はちょっとだけオランダ産のレッドチェダーチーズを混ぜます（趣味です。ペコリーノ・ロマーノ大好き）。
あと脂身がやや少なめのベーコン等を使う場合、1滴くらいフライパンに油を落として火入れをする「呼び油」という技法で油分を引き出すのも良いかと思いました。
素晴らしいです✨
ワンパンカルボナーラでもベーコンのカリカリ具合を維持したい場合は一度外して仕上げで戻すようにしていますね。
大体は面倒なのでそのまま水加えてしまいますが。。どこまで手間を許容できるのかはその日の気分次第。。
1回目作った時はダマっぽくなってしまったけど、
2回目に6:50の汁気を「ちょっと多いかな？」と思うくらい残して作ったら、すっごく美味しいカルボナーラができた！！
リピートします！！！
毎回別茹でするのめんどくさかったからワンパンでありがたい
僕もワンパンが素晴らしいすぎると思っています、ファビオさんがもっともっとワンパンのパスターを紹介してほしいですね 笑
2人前作ろうとすると水分ってどのくらい増やしますか？
パスタのg数と水分の考え方教えて欲しいです！
いつも美味しいパスタをありがとうございます！アルミフライパンに憧れがありますが手入れ方法などご教授ください！
はーい😊✨
いつも楽しく拝見させて頂いています😊
最近はワンパンカルボナーラばかり作ってます！
家にエビがあり、エビのカルボナーラなんて美味しそうだなぁと思って作ってみました😃
濃厚なエビ感があるカルボナーラをイメージしたのですが、カルボナーラにただエビが入ってるだけという感じでした🥲
チーズの風味が強いのでエビを際立たせるのは難しいでしょうか😢
イタリア料理の引き算の美学憧れます
Thanks for the English translation. From Los Angeles Ca
言うことを聞かない一本が愛おしい
やばい、うまそう。
ファビオさんの使っているまな板情報ぜひ教えて欲しいです！
ブラック基調としたキッチンカッコいいです！！
過去の合羽橋探索動画の中でご紹介してます🤩
卵黄とチーズのソースが本当に美味しそうですね。
そして盛付けの美しさが良いですね😊。思わず「うわー美味そう」と１人で呟いてしまいました。
嬉しいです😊✨
チャレンジしがいのあるワンパンパスタで嬉しいです😊ワンパンの麺の茹で具合がなんとなくコツがつかめてきた中でこの動画を観てしまったらやるしかないですが、黄色いプチプチが発生しないよう祈るばかりですw
是非作ってみてくださいね😊✨
言うこと聞かないパスタ、あるあるですwパスタは作るのも食べるのも好きですが、最近ファビオ先生の動画見ながらビール飲むのが好きです。
嬉しいです😊✨
Umai 旨い!
麺と水はレシピの比率で弄れば良いのですか？ 例えばパスタが100gだったら560cc的に。
ファビオさん、どういうフライパンを使っていますか？アルミに見えるんですが確認したかったです
好きなガリガリ君はグレープフルーツです。
美味しそう！ このくらいの火入れでイタリアの卵は平気なのでしょうか？
それとも、カルボナーラのある国だけあってイタリアの卵はヨーロッパの中でも
比較的安全とか？ スペインの卵でも大丈夫かしら……作りたい
麺の量に合わせてソースも増やした方がいいですよね？
ベーコン＋胡椒で美味しさが匂ってきそうです。カルボナーラは卵液が難しいです。チーズで濃度を調整するのがコツですね。今回も美味しそう。ガリガリ君は食べません。
カルボナーラはタイミングが全てなので回数こなす必要がありますね😆
ワンパンは、とろっとろになるのでこの手のパスタと相性よい気がしますね
粉チーズを使わないカルボナーラ、一回食べてみたい。
(安定のソーダ)
ワンパンシリーズの中でカルボナーラは水分調整難しそうだけど、チャレンジすべし👍🥚🧀🤤ちなみにガリガリ君はコーラ味です。
コーラわかります🥳
「ベーコンちょっと厚めに切ってきください」
の衝撃…！
（切れてるのしか使ったことないお😂！）
ファビオさん、作ってみたら美味しゅうございました！ありがとうございます！ところでファビオさんは余った卵白ってどうされますか？もしよければ教えてください！
過去の動画で卵白使ったカルボナーラやマヨネーズやってるので是非✨
最初はワンパンは簡単だと思ってましたが、作れば作るほど難しいです。パスタは塩味の調整が難しい。でもペコリーノチーズは沢山使います(笑)
いいねー流石。
袋表記5分の場合は、水分量を減らしたら良いでしょうか？
パスタの分量70gに対して水390ccでやっていると思うのですけど、仮にパスタ1束100gだった場合はその割合の計算で水を足してしまっていいですか？
すみません、最近、ファビオさんのTH-camを友達に教えてもらったのですが、質問ですが、ファビオさんのワンパンレシピは量を全て2倍にしたら二人分いっぺんに作ることは可能ですか？
デグラッセは何かのブロードでも良いですか？
こんばんは〜😊いや〜ワンパンの作り方って便利ですよね♪
おはようございます☀✨
盛り付けて食べる頃になると卵黄ソースが固まってしまい、パスタ がくっついて、食べてるうちにボソボソになってしまうのですが、ソースが固まらないコツはありますか？麺はコストコのBarilla No.5というやつです。
カルボナーラ最高ですね。グアンチャーレが最近はなかなか手に入らなくて悲しいです😢
ですよね😢
カルボナーラにニンニクをたっぷり入れたのが好きです！本場ではそういうパスタはあるのでしょうか？もし邪道だったらすみません💦
カルボナーラにニンニク入れちゃうのわかります!ｗ
一本いうこと聞かないのよくわかります！よくこうなっちゃいますｗ
ワンパンでカルボナーラができるということで今までのレシピも含めて、またおいしいカルボナーラの研究をしなければ！
You must be a great sensei 🔥🔥🔥🔥
Thank you🥳
卵にチーズ混ぜたものをあえるのは知らなかったです。
今度試してみようと思います！
是非✨
他の方の動画では、ブロンズダイスだとドロドロになっちゃうのでワンパンには向かないと言われていましたが、私は、火加減を穏やか（沸騰する最低限）にすれば全然ドロドロにはならないと思ってブロンズでワンパンにしていました。
気に入っているパスタ（私はディチェコ）をワンパンだからとあまり変えたくないので。
ファビオさんがブロンズでワンパンにしているのを見て安心しました。
この動画では390ｍｌで12分でかなり弱火なので、バランスよくできているのだろうと勝手に理解しています。
dish cleaning vs energy spending | Carbonara Version
余った卵白はどんな料理に使ってますか？？
いつも適当スープに入れるぐらいしか思いつかないのでファビオさんならどうしてるか知りたいです🙋♀️
過去の動画で卵白のカルボナーラや卵白マヨネーズなどやってるのでみてみてください✨その動画の中でも他にどういう使い道が、あるのかお話ししてます🧑🍳
ムルソーってブルゴーニュのアペラシオンでは？😅
バタリーなコクのあるムルソー、間違いなくカルボナーラには合いそうです！！
ワンパンカルボナーラ作ってみまーす👍👍👍
ファビオさんはシェフとして生きていて、色んな食事をされると思いますが、健康管理はどうされていますか？？
私もファビオさんファンで、コロナ初期から道具を揃え、見真似で色々挑戦してきました。
と同時に、ジムでフリーウェイトをメインとしたムチムチにも挑戦し始めました。
ファビオさんの体型維持の秘訣があれば、教えて欲しいです！
シェフの仕事はどうしてもいろんなものを口に入れる事が多いので、仕事以外のところで何を食べないかという事を心掛けてます。
いつも楽しく拝見しております。
ワンパンカルボナーラを作る際、私は卵黄と粉チーズを混ぜた後、ゆで汁を多めに入れてチーズを溶かし、カルボナーラソースを作っちゃいます。
その後、茹で上がったパスタとカルボナーラソースを混ぜるとダマにもならないし、滑らかになるので失敗しないと思っているのですが、このやり方でも問題ないでしょうか？
そういう作り方をするシェフも中にはいらっしゃるので問題ないですよ✨
返信ありがとうございます！問題視無いんですね。
これからも質問することもあるかと思いますが、よろしくお願いいたします！
昨夜、ファビオさんのこのレシピを利用させて頂きました。自分好みでめちゃくちゃ美味しかったです。このレシピで2人前〜3人前作る場合分量は倍々で作れるでしょうか？水の分量などはやはりかわりますか？
2人前までは倍量で3はやった事がないのでわからないです🤔
@@chef_Fabioありがとうございます❗️チャレンジしてみます☺️
量500gとかでもいいです？
ファビオさんのフライパンはどこで買えるんでしょうか？
Amazonか、合羽橋です！概要欄にリンク貼ってあります🤩
質問なのですが、2人前作る時は分量2倍で作ればよろしいでしょうか？
はい！
ローマの三大パスタ以外にも、他の地方でも三大パスタってあるんですか❓❓
ローマに長くいたのでわかりますが、他の地域もその州ごとにあるとは思います！
たまたま流れてきたので拝見しました。卵黄のみ、と聞くと正直選れる自信がなかったり勿体ないと感じたりで尻込みしてしまいますね…。全て使ってしまっても問題ないでしょうか。若しくは使い道とかありますでしょうか
麺200グラムぐらいの分量で作って欲しいです
茹で時間7分のパスタでも、水の分量は一緒でいいのでしょうか？
多少は変わる可能性が高いです。火加減や使う機材によって変わるので調整しながらやってみてくださいね😊
余計なものは 胃袋に入れる 所存
(´・ω・｀)うまそー
全卵はダメですか？
カルボナーラでワンパンなんですね！ワンパンと普通に別々でするのと、何が違うんだろうー
ワインが入っていた試験管みたいなの、気になりました^_^
ワンパン系流行ってますよね😊家庭向きで良いと思います！
そこで質問なんですが、プロの方が全く同じ材料でワンパンカルボナーラとクラッシックな調理法で作った場合、決定的な味の違いはどんな所でしょうか？また、味の違いはないけど、再現性が違ったりするのでしょうか？
簡単に、わかりやすくいうのであればクラシックが自然なとろみ、ワンパンが気持ち不自然な感じです🧑🍳
@@chef_Fabio なるほど。解説ありがとうございます！自分でも両方作ってみますね🙂