最高のイタリア食材で作る【カルボナーラ】料理人が旅先で楽しむ贅沢パスタ！
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
- イタリア旅動画の最後は、ローマ伝統のカルボナーラをベースに現地の食材で贅沢に作ってみました🇮🇹✨
アルバのトリュフ屋さんで購入した極上の白トリュフをパスタに組み合わせて、その土地でしか作れない最高のパスタ料理に仕上げました🍝
動画の最後にはトリュフ屋さんでの買い付けやトリュフ祭りの様子も少しご覧いただける内容になっています！
ーーーーーーーーーーーーーー
【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
ーーーーーーーーーーーーーー
材料
スパゲッティ
グアンチャーレ
卵黄
黒胡椒
グラナパダーノチーズ
白トリュフ
茹で汁
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 オープニング・今日のパスタ
0:45 材料紹介
1:53 ベースの卵液を作る
3:06 グアンチャーレの下処理
4:11 ソースを作っていく
4:55 麺を茹でる
8:18 カルボナーラの構造
8:58 麺投入
11:08 盛り付け・完成
11:35 実食・感想
12:30 有名なトリュフ屋さん買い物シーン
16:09 トリュフ祭りの会場
18:15 おしまい！視聴者の皆様へ
ーーーーーーーーーーーーーー
🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者...
②一つ星レストラン仕込風景
• 突撃｜イタリアで研修【星付きレストラン】いき...
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
• パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパス...
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
• イタリアの豪快【肉パスタ】滞在先のアパートで...
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
• 2023年ベストパティシエ賞受賞シェフから学...
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
• 【無茶振り】賄いラーメン｜イタリア人シェフ達...
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
• パスタ界に衝撃｜本場の星つきシェフに教わる【...
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
• イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が...
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• 喧嘩勃発｜凄腕イタリア人シェフに教わる【暗殺...
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
• パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「...
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
• 【３つ星レストラン】潜入🇮🇹お会計が大変なこ...
⑬滞在アパートで作るトリュフカルボナーラ
• 最高のイタリア食材で作る【カルボナーラ】料...
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / chef.fabio
◆Twitter / fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#パスタ #カルボナーラ #イタリア料理 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
皆さんはフライパンで仕上げるカルボナーラと、ボウルで仕上げるカルボナーラどっちが好きですか⁉️🥚✨
フライパン一択。チーズ無しカルボナーラ作ったら家族に絶賛されました。やっぱりベーコンが全て。
フライパン派✨
学生時代は専らボウルだったけど、家族の分多く作らないといけない今はフライパンの方が濃度調整できて都合が良いし、何よりカッコいい気がして自己満に浸りながら作ってます😂
ボウルで作るのが気に入ってます❤
あとこれだけ脂分が多いとオリーブオイルはいらないですね。
小林レシピも捨てがたいけど、家ではフライパンですね
500g買っちゃえって言われて簡単に乗せられるファビオさん解釈一致すぎた
店員さんとのやり取りが観ててグッと来ました。
丁寧な接客なのもそうですが、相手を思いやる配慮があふれ出ててなんか良いなと思いました。
イタリア在30年のおばちゃんです。歳を取り和食の方が魅力的になってきましたが、ファビオさんの動画を見ていると毎回またこんなパスタが食べたい、という気持ちにさせられます。先日Muttiのトマト缶でファビオシェフのレシピとおりに作ったら、え、この pomarola めちゃ美味しい！と息子達に褒められました。有り難うございました😊 これからも応援しています！
素敵なコメントありがとうございます😊✨
普通の人なら尻込みしてしまうところを一歩も2歩も踏み込んだ世界を映像にして届けてくれる。TVのドキュメントを軽く超えてしまう作品だと思います。一緒に旅をして観光ではない世界を見せてくれる最高の作品です。こちらとしても感謝しかないです。グラッツェ！
ありがとうございます😊✨
イタリアシリーズ最高でした。ずっと見てると自然とイタリア語わかるようになってきますね。市場でのやりとりとかほっこりします。次の動画も楽しみにしています。
これでイタリアシリーズ終わりだと思うと悲しいです😭
また次のイタリアシリーズ楽しみにしてます✨
最高の贅沢や幸せってこういうもころにあるんかもな〜。
自分で作って自分で食して幸せを感じる。
買い出しに出て人とやり取りしていいものや情報を得られる幸せ。
人に作って喜んでもらう幸せ。
全部が詰まってんな。
素敵なコメントありがとうございます🥳
旅先でイタリアの食材を調達して作るカルボナーラは格別でしょうね🥰🥰🥰最後のエンディング感動しました！これからも応援してます📣
1年半以上動画を見てきて、ファビオさんのおかげでパスタも格別に上手くなりましたし、どんどん挑戦するファビオさんにとっても感化されます！
今年のイタリアシリーズ最高すぎました。来年もたくさんの動画、楽しみにしてます🙌
ありがとうございます😊✨
アパートが毎回綺麗すぎる。。
旅先でお世話になる方や出会う方、みなさん本当に素敵な方ばかり。
これもファビオさんのお人柄の良さが引き寄せた賜物のように感じます。
イタリアの現地感ですらありがたないのに、自分では絶対に見れないレストランの裏側まで見れる動画は本当に素晴らしい！
素敵な動画をありがとうございます。
パスタ自分で作れるようになりたい！って思った時にたまたま出会ったのがこのチャンネルの前に出演されてたファビオさんでした。
これからも心の師匠と勝手に呼ばせていただきます😋😋
素敵なコメントありがとうございます🥳
本当に素敵なイタリア🇮🇹編でした✨✨ 間違いないファビオシェフの進化を目の当たりにしました! ありがとうございます👏🏻👏🏻
そういって頂けて何よりです😊✨
イタリアシリーズ、すごくすごく面白かったです！
イタリアの人の食に関わる日常風景と料理に対する熱意を知る貴重な機会でした！ありがとうございます！
これからもファビオさんのこと応援してます！
ありがとうございます😊✨
ファビオさんの動画のお陰でおいしいカルボナーラを作ることができるようになって自炊が楽しくなっている学生です。
いつも動画を楽しく拝見させていただいてます、ありがとうございます。
これからも応援させてください。
イタリアシリーズ、最高でした。来年がもう楽しみです。
ファビオさんのおかげで家で楽しむパスタのレベルが格段に上がりました。
年末に豚トロでグアンチャーレ作って、カルボナーラを楽しみたいと思います。
15:50このシーンの店員さんの仕草がチャーミングすぎる…
こんなの映画でしか見たことないw
この回のエンドロールが凄く好き。現在北米単身赴任中で、作り過ぎない1人飯を探求しててパスタに行き着き毎日参考にさせてもらってて今回参考にさせていただきました。パンチェッタの硬さ管理と塩加減が難しいです。
キノコを大量買いしたら店の人が「これはオマケね」ってやってくれるの昔の日本みたいですね…
パスタの方は特にカルボナーラとかは水分量が難しいので、
動画の仕上がったやつを見るだけでかなり勉強になります。
今回のイタリアシリーズを通して、料理1つ1つに作り手のコンセプトや表現、そして皿に込められたそのシェフの背景や生き様、など様々な想いが込められており、それらを知る事でよりその料理を「深く理解する」という事を学ばせて頂きました。
料理のそんな「味わい方」ってとても素敵だなと感心したのと同時に、いつか、そんなファビオシェフの作った料理を食べてみたいと思いました。
これからも、どんどん色々な事にチャレンジしていつかファビオさんがオーナーシェフになる日を楽しみにしてます。
最後のエンディング感動しました🥲今年もイタリア編最高でした👏来年も本当に楽しみです✨
イタリア最終編です。ファビオさん頑張りました。いつまでもファンです。1つ1つの動画が純粋です。いつも幸せです。料理人の極意そのままです。
いつも素敵な動画をありがとうございます！
現地の方達とコミュニケーションをとって楽しそうに料理をしたり会話をしているファビオさんを見ていると、僕もイタリアに行ってみたい気持ちにさせられます😊
食文化を通じてイタリアを知れてとてもワクワクします！
来年のイタリアでの動画も楽しみにしています！応援してます！
ファビオさんいつもありがとうございます！
イタリア編はどの動画も、いつもワクワクして見ています！
来年も、楽しい動画を楽しみにしていますね！！
買い物シーンも貴重な体験なのが伝わってきてみてて興奮します！どこも素晴らしい接客で凄い市場なのが伝わってきますね！
料理からっきしだからほんとにこんな生活憧れる
今年の頭くらいにファビオさんの動画に出会って、人生で1番パスタ作りました笑
日々の楽しみが増えて本当に嬉しいです
ファビオさんありがとう！
嬉しいです😊✨
イタリアシリーズ凄い面白かったです！！エンディングの振り返り良いですね。これからも応援してます！
ありがとうございます😊✨
日本の田舎でもグアンチャーレ買いたい🐖🥓笑
去年もイタリアシリーズ動画は、自分が旅行している感覚でしたが、今回は現地シェフが複数登場して、さらにイタリア旅行感満載でした😊。カルボナーラに、採れたてトリュフをするって想像つかず、かつエンディングは感動モノですね。シリーズ動画本当にありがとうございます。
来年も頑張ります🥳
今年も楽しくて美味しい動画を沢山ありがとうございました‼️
来年も楽しみにしてます😁👍
また色んなコラボも見たい✨
ファビオシェフの挑戦の日々、ファンとしてどこまでも応援しています！！
これからもどうぞお身体に気をつけつつシェフの目標に向けて頑張ってください🔥🔥
楽しいレシピはもちろん本場の食材やソースの色合いとか見れて勉強になりました。来年も楽しみにしています！
様々なキッチンと器具で臨機応変に作っているのが、個人的に参考になります😃
最後テイク5で疲れてるのがウケました🤣🤣
イタリアシリーズ全部観てたのでエンディングめっちゃ感動しました🥹なんかジーンと、、来年も楽しみ！
臨場感があってとてもすき。少しだけ、一緒に体験をさせてくれるような温かい動画でシリーズをとても楽しめました。
ありがとうございます😊✨
着実にステップアップしているファビオさん、素敵です‼️これからもずっと応援して行きます。
この動画を見て改めて、フォビオシェフに感銘を受けました。
自分は高校生でフォビオシェフのおかげでイタリア料理を好きになり作るという素晴らしい経験ができ、常に流行を調べ、経験し、発信するそのスピードと料理の技術には毎回驚かされます！
これからもイタリア料理の素晴らしさを発信してくれることを楽しみに待って、応援していきたいと思います！
素敵なコメントありがとうございます😊✨
まさに料理旅、ジャーニー、観てて本当に素晴らしいです
全ての方たちが敬意を持って接しているから清々しい
また楽しみにしていますね！
ありがとうございます😊✨
いつも美味しい動画をありがとう
ファビオシェフのイタリアの動画を見ているとイタリアに行ってみたいなといつも思うのですが、今回の動画シリーズは特にその思いが強くなりました
イタリアって素敵なところですね！いつか必ず行くぞ！！
凄い🎉 最高でした😂
貴重な動画を見せていただきありがとうございます。どの動画も最高に面白かったです！
イタリアには行ったことが無いけど、ファビオさんのお陰でイタリア旅行をしている様な気分を味わえました😊
そういってくれて嬉しいです✨😊
胸が熱くなりました！
今が旬のパスタと
お買い物ですね❗
最高です😊
素晴らしい企画でした！研修動画を観て、観てる僕もとてもワクワク興奮しました！！ファビオシェフの料理に対する真摯な姿勢にとても感激しました。
ファビオシェフのTH-camを観て、料理に対する憧れや、もっと料理が上手くなりたい気持ちが強くなり、家で良く練習しています。
本も購入しまして、これから色々作るのが楽しみです！
料理教室も次回また参加したいです！
ファビオシェフの動画や本、教室で料理を学んで、自分の腕が上達するのもうれしいのですが、
作った料理を両親にふるまい、美味しそうに食べてもらえると何よりうれしいです。
これからも応援しています！
お体に気を付けて頑張ってください☺
最後のメッセージ、ありがとうございます✨心動きました！そろそろファビオのご飯食べたいです
ファビさん、何かシェフ界の中村俊輔みたいでメチャクチャかっこいいッス✨
同じレフティーですし、器用ですし、イタリアですし、正にファンタジスタですね❣️
中村俊輔さん昔から大好きなので嬉しいです✨
料理が好きなのが本当に伝わってきてこちらも楽しいです！！
頑張ってください！
ありがとうございます😊✨
買い物編もすき
こんばんは〜😊素晴らしいイタリアの旅でしたね❤ファビオさんの嬉しさや感動が伝わって来る動画でしたね😆🎶ファビオさんな動画からパスタの世界観が変わりましたからね😊何時も楽しい動画ありがとうございます🎶
まるでイタリア旅行に行ってきたような感じ
いいエンディングでした。
来年も楽しみにしております。
来年も頑張ります🥳
いつも素敵な動画を有難う御座います、楽しく拝見させて頂いております。
様々なイタリアの文化の片鱗を感じ取れるのも勿論ですが、
なによりそれらに触れて躍動する姿を見ていると、とても心が躍るのです。
どうかこれからも、ファビオさんの素敵な料理とその旅路を楽しませて頂けますと幸いです。
ちなみにカルボナーラはどちらも好きですが、ダシボナーラが大好きなのでフライパンが多いです。かしこ。
いつも本当にありがとうございますは、こちらのセリフです😊
イタリア編最高でした、ファビオ先生が努力し得てきた、自分ではとても出来ない経験をお裾分けしていただいてありがとうございました。
日本にはないキノコ、自分にはどんな味、香りがするのか想像もつきません！できたら動画で見れるのを楽しみにしてます！
今年の更新は今日が最後なんですね😭今年も1年間素敵な動画をありがとうございました。
クリスマスはファビオさんの過去のイタリアシリーズ見返しながらぬくぬくと過ごします。いつか「イタリアのクリスマス」動画見れると嬉しいです！
最後になりましたが、お料理でも「チューニング」という言葉使うんですね。音楽と同じですね〜😄
生のフンギポルチーニをゲットできるなんて贅沢ですね。
秋の良い時期にイタリアに行きたいです。
ぐあああ、好きな食材ばかりだあああ
このカルボナーラ生きてるうちに食べてから死にてええええ
理にかなった料理です。最高です🎉
ありがとうございます🥳
エンドロールのBGM、めちゃくちゃセンス良いですね^ ^♪✨
イタリア🇮🇹研修お疲れ様でした！
ファビオさんの動画を観ていると自分何かチャレンジしたいなという衝動に駆られます。勇気付けられました✨
日本でのレストラン出来ると良いですね！これからも応援しています🍳ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ!!
ファビオさんのイタリアシリーズ大好き！来年も楽しみすぎます！これからも応援してます😊
嬉しいです😊✨
イタリア編最高に楽しかった😊
いつもご視聴頂きありがとうございます😊✨
イタリアシリーズ、本当に素敵でした😭✨✨✨
細菌涙もろくて、うるうるしちゃいました。
貴重な経験のお裾分けありがとうございました❤
来年はお祭りの風景を編集無しでもいいので長く見たいです😊
トリュフの会場！？
楽しそう！！
そして美味しそう！
イタリア良いかも
卵黄３つは贅沢ですね
家ではなかなかできない😂
ほえー😲なんて贅沢なカルボナーラ✨
いつも美味しい動画をありがとうございます😌
そのカルボナーラの香りだけでバケット食べられる😆
そっかーファビオさんのファンになって3年が経つんですね😌
（その前のチャンネルからだからもう少しかな…）
美味しそう🤤って何回言ったかしら😂
これからもずっとファンの１人でいさせてください！
今日もごちそうさまでした😋
また来年のファビオさんも楽しみです✨
良いお年をお迎えください。
初期から観てて、料理へのリスペクトと愛情がすごい✨と魅了され
どんどん有名になって色んな人に愛されて囲まれて、活躍するファビオさんに勇気づけられます❤私も美味しいご飯できるだけマネして頑張ろうって思います。いつかお店開いて下さいね、必ず食べに行きます👨🍳よい年末年始をお迎えください🔔来年もお世話になります😆
素敵なコメントありがとうございます✨
来年もよろしくお願いします😊
胡椒くんw
素晴らしい企画でした。
感じた感情を言葉にして表すのは難しいです。
感動という一言では片づけられません。
ファビオさん、1年お疲れ様でした❣
初めてコメントします。
今までテキトーに済ませていたお昼ご飯を、お家で作ってみる気になったのは、
ファビオさんの動画を見て真似してみたくなったからです☺
イタリアンでも、その他のお料理にも、動画を参考にさせていただいてます。
今後も素敵な動画を楽しみにしています🍀
1ヶ月前のイタリアレストラン潜入シリーズでファビオさんに出会ってどハマりしてますー！毎日パスタです。素敵な動画をありがとうございます🫶🫶
白トリュフ🤤憧れです🤤アーリオオーリオと白トリュフだけで食いたい🤤
カリカリパン粉と生胡椒を使ったカルボナーラの動画からファビオさんを見始めて随分と時間が経った気がします…
今では時間を見つけてはファビオさんの動画を参考にパスタやイタリア料理を作ったりしています。
今回の旅の終わりを締めくくるのがカルボナーラだったので自分としても何かエモーショナルな感情が込み上げてきました。
カルボナーラは私が1番好きなパスタです！これからも応援しています！
最後のコメント良かったです！
イタリア編とっても面白かったです、😊
DUOMOも魅力的だけどファビオさんの料理を食べてみたいなぁ。。
すごーーーーーーく、美味しそう
カルボナーラは失敗続きで3連敗中ですが、また作ってみたい気になりました。
とろみがつき過ぎたら、ゆで汁でチューニングするんですね。なるほど。
イタリアはグアンチャーレやパンチェッタもフレッシュでほんまに羨ましいわ。
日本で入手可能なイタリア産は全部冷凍やからカッチカチに乾燥しててフレッシュさゼロやねんなぁ。
それでもグアンチャーレの油脂で作らんと絶対に美味いカルボナーラにならんからAmazonで600g4300円くらいでいつも買ってたけど今はそれすら手に入らんからほんま終わってる。
ペコリーノ・ロマーノの価格も2倍くらいに高騰してもうたし日本で本場イタリアのレシピでパスタ作るのめちゃくちゃ金かかるわ。
いい動画だな～
サイコー贅沢なカルボナーラですね。
そして手際の良さで更に美味しさが画面から正に香り立つようです。
白と黒のトリフがピンポン球位で約2万円は驚きです。
生のポルチーニもあの香り大好きです。日本では乾燥のしか食べたことないので生は香りも全く違うんでしょうね。
イタリアはミラノ、フィレンツェ、シエナ、ローマしか行ったこと無いので本場のトリフやポルチーニを飽きるほど食べに行きたいです。😅👍✨
いつも素晴らしいイタリア料理の配信ありがとうございます。
では良いお年をお迎えください。
今回のイタリアシリーズ、最高でした。料理が大好きな自分にとってはたまりません。
一流シェフとの会話やキッチンの中身など簡単ではないことなのに…ほんとに最高のチャンネルです。
TH-camで稼ぎまくってもっとたくさん海外飛び回ってきて欲しいです！！
素敵なコメントありがとうございます😊✨
ふぁび、走り続けてて眩しくも最高のコンテンツを楽しませて貰ってるけど、マイペースでやって欲しい 無理せずに。
ありがとうございます😊✨
グアンチャーレ氏、さすがに美味そうすぎるな...
食べたい‼️
白トリュフ食べてみたい〜☺️
妹さんの料理も普通に美味しそうでした。改めて映像も綺麗だなと思いました。妹さんのやり方との比較、いいですね
今日の動画もムチャクチャ面白かった！そして、勉強になった。
ファビオさんの説明は、食材の説明からしてしっかりと調べ上げているから。イタリア料理にまつわる、イタリア観光の源資料にもなり得ますね。
こういった内容の動画が、イタリアの観光関連の担当者の目に触れたら、「イタリア料理観光大使」の話が訪れる可能性だってありますね。
応援してますよ！
ファビオさんが活き活きとしていて嬉しくなりますね😊
ありがとうございます😊✨
凄い勉強になりました！自分が作るカルボが重すぎたのはバランスが悪いって事が良く分かりました😂
うまほー！
白トリュフのカルボナーラは良いですね～自分は前はカチョエペペに合わせて提供してました。
カルボナーラって卵かけご飯みたいに半熟卵を楽しむ料理なんだ。生クリームパスタだと思ってた。
白トリュフ贅沢に使って羨ましい。いつもは白トリュフオイル使ってます。お手軽でよいですよね
グアンチャーレって、使ったことないですが、普段はベーコン代用してます。グアンチャーレ、ベーコンの、この差を感じてみたいなぁと思います。😊それとエンディングのBGM、これがやっぱり好きですね🎵
ベーコン透き通ってるの初めて見た！
身体が1番です！無理せず、料理と同じく自由気ままにファビオさんのペースで頑張ってください✊🏽
ありがとうございます😊✨
カルボナーラはちょっと作るの難しそうなイメージありますがいつか試してみたいですね。
グアンチャーレって素材初めて知りました。とてもおいしそうですね。いつも素晴らしい動画有難うございます。
こちらこそご視聴ありがとうございます😊✨
ぬぉー深夜に見るんじゃなかった〜
腹減って簡単カルボ作ってしまったぜー
応援してます！
Forza！
🥚卵黄と🥩豚頬の脂でマヨネーズみたいですね👍ビネガーは入ってないですけど、でも絶対に美味しい🤤方程式ですね💯