Un Paris-Brest de Palace ⭐️
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- --------------------------------- CHALLENGE GRATUIT PÂTISSERIE ------------------------------
Formation gratuite de pâtisserie : charlesetava.s...
---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------
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Hello les amis ! 🤩 Nous avons eu la chance de pouvoir goûter ce merveilleux Paris-Brest du grand chef Maxime Frédéric et... c'était EXCEPTIONNEL! Un des meilleurs que l'on ait pu goûter ! 🥳 Alors impossible de ne pas vous refaire la recette quand le magazine Fou de Pâtisserie l'a sortie dans un de ses derniers numéros 🎁
On espère que ça vous plaira ! Même si il demande pas mal de travail... ça vaut le coup ! ☀️
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
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Pour environ 4 Paris-Brest :
Praliné noisette :
240g de noisettes
50g de sucre
2 pincées de fleur de sel
Pâtissière noisette :
294g de lait entier
32g de crème liquide 30%
64g de noisettes torréfiées
34g de sucre de canne
16g de fécule
20g de farine
60g de jaunes d’oeufs
8g de gélatine en poudre
48g d’eau pour la gélatine
52g de beurre doux
6g de beurre de cacao
25g de mascarpone
Crème au beurre :
25g de lait entier
25g de sucre de canne
20g de jaunes d’oeufs
120g de beurre doux
12g d’eau
35g de sucre de canne pour les blancs
17g de blancs d’oeufs
Crème noisette :
300g de crème pâtissière
130g de crème au beurre
60g de praliné noisette
80g de pâte de noisette
Craquelin cacao :
40g de beurre doux
50g de cassonade
44g de farine
2 pincées de cacao
Pâte à choux :
37g de lait
37g d’eau
37g de beurre doux
1 pincée de sucre de canne
1 pincée de sel fin
42g de farine
60g d’oeufs entiers
LA REFERENCE DE NOTRE MOULE EN SILICONE :
www.meilleurdu...
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #parisbrest #maximefrederic
Tout ce que vous faites est génial ! Ça donne trop envie de reproduire vos pâtisseries. Et vous êtes tellement mignons! Un grand merci ❤
Superbe vidéo ça donne envie merci ça à l'air d'être tellement délicieus vous faites de l'excellent travail bravo 👏👏😍🤎🏳️🌈👍
Merci beaucoup 🤗🥰
Très appétissant ça donne vraiment envie. Un grand merci pour ce tuto
*Ça a l'air siiiiii bon!!* 😍
Merci beaucoup Julia 🤗🥰
Olalala ça donne trop envie , il sera testé des que j'ai un moment 😊 quel moule utilisez vous pour la crème ? Avez vous les dimensions ?. Merci 😊
Merci Marine !
Voici la référence du moule que nous utilisons : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/donuts/mfe-moule-15-mini-donuts.html?gclid=CjwKCAjwoduRBhA4EiwACL5RP52-aKa08GP5kjqTVMP9kwRzSjQ0IPXBcM3laBJMDq9xD-kiDK0i5hoC2JQQAvD_BwE
😉 dimension de l’empreinte : 4,5 x1,8 cm
J’adore vos vidéos, c’est top comme d’habitude, continuez .
Merci vous nous régalez
Une folie
Franchement c'est la meilleure vidéo depuis longtemps ! Il y a tout ce qu'on aime chez vous ! De la technique, de la rigueur, de la nouveauté, des recettes de chef ! Trop troo contente ! C'est grâce a des vidéos comme ça que je vous ai découvert et je suis trop contente de retrouver du contenu colle ça !!!
Merci beaucoup Gabrielle 😍
J'adore les recettes de palace!!!! Merci! Je vais reproduire cette recette, c'est sûr!!
Merci 🥰
Oh punaise j’avais pas vu que vous aviez sorti la recette du paris Brest merci merci❤️❤️❤️
Absolument magnifique! ❤️
Merci ! 🥰
Incroyable ce paris brest !! 😃
Merci beaucoup Charlotte 🥰
Trop beau magnifique mais très dur merci beaucoup
Merci Fadia 😊
Merci chef
C'est un chef d'oeuvre 👍👍 10 sur 10 vous êtes toujours fort
Merci Soraya 😍
Merci merci pour cette recette chef
Somptueux 😍
On vous aimeeeee !!!! Vous nous avez tropp manqué
Merci pour ton retour 🥰🥰🥰
Oups, j'en suis seulement au début de la formation "Maîtriser les bases de la pâtisserie" alors je note pour plus tard cette recette, autant y aller progressivement. Cela a l'air très bon en tout cas. Merci pour ces publications. :)
Le rendu est vraiment génial et ce Paris Brest à l’air dingue. Personnellement trop technique pour moi ☺️
Merci pour ton retour 😘
Tout ça a l'air tellement tellement bon 😍🥰.
Merci beaucoup et il est délicieux ☺️🥰
Coucou toujours au top et sympathique merci 👍👍
Merci Marine 🥰
Quel travail ! Bravo
Merci beaucoup Nadia 🤩🥰
J'ai tester ce paris brest et c'est mega super bon perso je l'ai fais à la pistache une envie soudaine 🥰
Topissime 👏🏼👏🏼👏🏼
Merci beaucoup 😍
Omggg sa donne l'eau à la bouche. Je viens de vous découvrir et bah franchement choquée donc 1 abonnée en plus hehe . Petite question tu as le robot de kenwood. Mais le bol/cuve en verre ou vous l'avez eu car je la trouve nulle part. Merci d'avance🤩
Merci pour ton retour Julie, ça nous fait trop plaisir ♥
Nous avons ce bol : www.kenwoodworld.com/fr-fr/bol-en-verre-kmix-kxt754gl/p/KXT754GL :)
Incrrrr
Franchement SUPER 👍🏻
Merci ! 🤗🥰
@@charlesava8242 vous faites un excellent travail 👏🏼👏🏼👏🏼J’ADORE😍😍😍
J’ai bien envie de tester la crème qui fait bien envie. Le reste aussi d’ailleurs mais je n’ai pas ce moule! Je vais adapter ça avec ce que j’ai!
Waaaah, sacré recette !! Ça donne envie
Mais pourquoi Ava elle parle pas :'( j'aime bien quand vous parlez chacun votre tour
Wouahou c'est un super paris brest ❤😊
Merci beaucoup Myriam ! 🥰
@@charlesava8242 de riien vous êtes les meilleures ❤
Combien de temps vous avez mis pour réaliser ce Paris Brest ?
Je vais le tester pendant mes vacances.
Votre chaîne est vraiment top ! merci à vous
Bravo pour ce challenge
Merci 😋🥰
Super recette 😊
Oh merci 🥰
Bravo a vous deux , vous toujours exceptionnels dans vos réalisations! Mais Charles dit dan la vidéo que le moule est dans la description ? Mais rien dans le descriptif , d’ailleurs d’autre personnes en ont fait le constat.
Une réponse SVP ? Merci d’avance❤️
Merci pour ton retour Jean-Paul ! 😘
Voici la référence du moule : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/donuts/mfe-moule-15-mini-donuts.html?gclid=CjwKCAjwoduRBhA4EiwACL5RP52-aKa08GP5kjqTVMP9kwRzSjQ0IPXBcM3laBJMDq9xD-kiDK0i5hoC2JQQAvD_BwE
C'est beau mais je n'aurais jamais le courage... Le Paris Brest de Conticini me suffit 😅
Pouvez vous faire une recette de chef de cannelés ? Merci !
Vous avez oublié de mettre le moule en descriptions 😁
Lindooooo! Bravo? 👏👏👏
Merci Maria 🤩🥰
Dommage qu’on ne peut pas liker plusieurs fois !!!!!
Oula 😅 c effectivement long ,mais sa me semble bien gourmand 🤪🤤, .ps vous utilise quoi comme noisette ?
Merci pour ton retour ☺️ on utilise des noisettes que tu peux trouver en magasin et aussi en boutique spécialisée pour des grandes quantités 🤗
10 sur 10
🤗🥰
Bonjour 👋 avez vous oublier de mentionner le miel dans la pâte à choux? merci ça donne envie
Il n’y a pas de miel dans notre pâte à choux 🤗
Il y a de la "pâte de noisettes" dans la recette, mais elle n'est pas réalisée dans le pas à pas. J'assume que c'est juste des noisettes grillées sans sucre mixées ?
Le rendu est incroyable 😍 Quel est la ref de votre mixeur pour le praline ?
C'est le smeg
@@mon_bec_sucre9141 je ne trouve pas, tu aurais la ref
Bonjour
Je garde l infusion, le praliné sur le chou les noisette dessus mais concassées, le moulage...😓
♾ / 10
Merciiii 🥰
Mmmmm ça l'air trop bon.
Vous utilisez quel moule svp?
Merci ! On utilise le moule en silicone de 15 mini donuts que tu peux trouver chez « Meilleur du chef » par exemple 😋
www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/moule-gateau/donuts/mfe-moule-15-mini-donuts.html?gclid=CjwKCAjwoduRBhA4EiwACL5RP52-aKa08GP5kjqTVMP9kwRzSjQ0IPXBcM3laBJMDq9xD-kiDK0i5hoC2JQQAvD_BwE
Bonjour 👋 j’ai une question. Est ce que les lamelles de noisettes sont faites avec des noisettes torréfiées ? Merci 🙏🏾🥰
Les noisettes coupées en lamelles ne sont pas torréfiées 😘
J'ai une question souvent quand je fait la crème mousseline elle fait des gremou comment j evit sa
Bonsoir.
J’utilise un chalumeau, je chauffe un peu la cuve du batteur à vitesse max avec la feuille et elle redevient lisse.
C’est le beurre qui fige.
@@MarieMillescamps83120 merci
on peut ajouter des pistache entières sur le dessu?
Oui si tu le souhaites tu peux l’adapter 😋👨🍳
😍😍😘😘💕💕💕💕👍👍👍👍👍👍👍👍
😍🥰
J'arrive pas à rentrer dans mon mobile pour le goûter...
😂😂