The Paris-Brest by Pastry Master Angelo Musa at the Plaza Athénée
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2024
- An authentic master, inside one of the most exclusive hotels in Paris, for a super classic of French pastry. Discover Angelo Musa's recipe of the Paris-Brest for the Plaza Athénée.
Buy ItaliaSquisita books and magazine: shop.vertical.it
INGREDIENTI/INGREDIENTS
20 Paris-Brest
Praliné
Pistacchio di Bronte/Bronte pistachios 250 g
Pistacchio iraniano/Iranian pistachios 250 g
Sale/Salt 1 g
Acqua/Water 52,5 g
Zucchero /Sugar 210 g
Olio di Vinaccioli/Grape seed oil 25 g
Total 787,5 g
Pâte à choux
Acqua/Water 150 g
Latte/Milk 150 g
Burro/Butter 130 g
Sale fino/Fine salt 4,5 g
Zucchero/Sugar 3,5 g
Farina 00/Flour T55. 170 g
Uova/Eggs 300 g
Total 915 g
Mix di pistacchi/Pistachios mix
Pistacchio di Bronte/Bronte pistachios 250 g
Pistacchio iraniano/Iranian pistachios 250 g
Zucchero in grani/Granulated sugar80 g
Total 1100 g
Crème mousseline pistache
Latte/Milk 500 g
Crema/Cream 90 g
Zucchero /Sugar100 g
Tuorli/Egg Yolks 120 g
Maizena 55 g
Pralinato/Praliné 200 g
Pasta di Pistacchio/Pistachio paste 40 g
Burro/Butter 275 g
Pectine 325NH95 6 g
Pistacchio iraniano/Iranian pistachios 50 g
Total 1385 g
See also the recipe for Tarte au citron (lemon meringue) by Angelo Musa • Tarte au citron (merin...
The recipes of the master pastry chefs: • DESSERT
Visit:
italiasquisita.net/
Shop:
shop.vertical.it/
Follow us on:
/ italia. .
/ italiasquisita
/ italiasquis. .
Contact us:
info@italiasquisita.net - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Masters Shanghai Playoffs - Grand Finals // GEN vs TH](http://i.ytimg.com/vi/HL-hhLrtctw/mqdefault.jpg)
🇮🇹 Ringraziamo Angelo Musa per averci aperto le porte dei laboratori del Plaza Athénée a Parigi, ma soprattutto per aver accettato di raccontare la sua versione del Paris-Brest in lingua italiana. É stata davvero una grandissima performance 🔥 // 🇬🇧 We thank Angelo Musa for unlocking the doors of his laboratories at the Plaza Athénée in Paris, but above all for agreeing to illustrate his versione of Paris-Brest in Italian language. It was a truly great performance (French and English captions are available!)👏
This video is a work of art. The dessert the chef creates and the way Italia Squisita films the whole process makes a perfect work of art. My respect to the chef for his fantastic skills and the film director for showing us this cuisine in such a majestic perspective.
The music is great too.
Che grande professionista, che grande maestro nello spiegare la preparazione con tale dovizia anche in una lingua non sua. Contenuto di grande qualità, grazie!
Come fa a non essere la sua lingua?!? Non la parlerà più abitualmente ma ascoltandolo si capisce facilmente che è anche madrelingua italiano...
@@giacomougolini6872é chiaramente madrelingua francese. Non hai molto orecchio per gli accenti amico mio, ascolta come pronuncia secondo (segondo, tipicissimo anche dei francofoni con la migliore padronanza della nostra lingua), il fatto che dica “il zucchero” e così via.
@@giobronskij8249 di sicuro ha parlato italiano sin da quando era bambino
This was excellent
@@giobronskij8249 certo che è madrelingua francese ma anche italiano, il suo italiano non è sicuramente frutto di studio, probabilmente imparato da bambino e non più utilizzato normalmente da anni (solo francese), rispondevo a chi diceva che l'italiano era una lingua non sua...
Che bravo che sei.Voi pasticceri,fate del vostro lavoro,un arte.Sembra di guardare dei quadri di Renoir. Bravissimo
Bravo!! Des heures de travail et de passion pour une bouchée de plaisir qui ne dure qu’un instant… un chef-d’oeuvre!
Viso serio e concentrato che si illumina in un sorriso espiègle e soddisfatto 😊💚🙋♀️
I am not into sweet pastries I am more into Savory pastries. But This is Truly Inspired, Hats off to the Chef!!!
Angelo Musa = Il vero angelo della pasticceria Parigina! Questa sua creazione e' qualcosa di veramente strabiliante! Grande!
La pasticceria a questi incredibili livelli di eccellenza è semplicemente ARTE
E scienza
Paris-Brest-Paris is an endurance bike event dating back to 1891 and this pastry is a tribute to this 1200km ride. The pastry is traditionally made in the shape of a bicycle wheel, round with spokes. The chef's interpretation here is exquisite. He even made the spokes out of praline!
this my favorite french pastry!
a concentrate of the skills of the chef into one dessert
everything must be made to perfection
bravo to the chef for his version it look so so so good
Lucky is the country which is blessed with craftsmen like this.
La precisione che la pasticceria richiede è qualcosa di sorprendente.
Grazie come sempre di questi preziosissimi contenuti
❤
Vedere la passione negli occhi del maestro, fa appassionare gli studenti. Un vero maestro, mi ha incantato. Complimenti, verrò a trovarla!
Magnificent. This is art in its purest form.
Il "Paris-Sicile" j'adore, ça à l'air délicieux, mi piace molto quando un chef fa un matrimonio tra Francia e Italia sul piatto, les deux meilleures cuisines du monde selon moi
J'adore Louis-Ferdinand Céline aussi
Che grande maestro nello spiegare la preparazione con tale dovizia
An artist! Absolutely brilliant.
Fantastico pasticcere , un Maestro per competenza e chiarezza . Un dolce meraviglioso , bravissimo ; esecuzione perfetta , complimenti ; provo grande ammirazione .👍🙏🙋
Thank you, Angelo! It is an art! I enjoyed every minute :) My favourite pastry actually, now I add your art to it!
Che meraviglia!
Il pralinato tra i petali del ripieno di mousseline è uno spettacolo!!
in realtà è una cosa che viene fatta spesso da molti pasticceri che fanno "pasticceria moderna"
Angelo musa è sempre un gran piacere da vedere ed ascoltare oltre a dare sempre dei consigli tecnici ed utilissimi 🙏🏻
Wow that looks delicious , bravo Chef. I am a big fan of the classic version , and this looks spectacular as well. My other two favourites are Gateau Opera and of course the Saint -Honore ! I have yet to find and try Gateau Marjolaine , that’s on my to do list. In Italy there are some fantastic desserts too especially in the places I visited for a while: Mille foglie made with a Zabaglione and Chantilly cream, Bignolata, Torta Helvetia, Tartufo al cioccolato , Torta Greca, , Tiramisu, Cannoli Siciliani , Cassata, Zuccotto , Bomba alla Vaniglia , Zuppa Inglese, Panettone Classico , and so many more. I think French and Italian desserts are the best of the best , a line up of winners and sublime culinary ecstasy….
Saving this comment for future inspiration (on what to eat and/or prepare myself) 😅
austria aint bad either
@@julianbassk Definitely , I lived there for four years as a child and have great memories of fantastic desserts, cakes and pastries !
Si resta incantati da come lo Chef spiega il procedimento con quella passione e orgoglio che traspare dagli occhi e dalla ,voce, vedere poi le sue mani al lavoro è pura poesia per un risultato finale che incanta. Posso gustare purtroppo questo capolavoro solo con gli occhi ! 👏🤩
Brilliant, absolutely Brilliant!!!
Wow and you guys shared the recipe. I thought this video was only to show how it is done. Thanks!
Bravissimo! Il Paris-Brest classico è un grande dolce e questa versione è un ommagio perfetto. Mi piace che lo chef non vuò buttare niente, lui respetta veramente gli ingredienti.
It’s just a joy to watch masters at work , well done that man 😊
Beautiful! Thanks for sharing.
Bravo chef, ça a l'air délicieux !
Compliment per le preparazioni che fanno venir voglia di mangiarle solo a vederlo fare, complimenti anche per il suo italiano molto migliorato
Invidio gli operatori di Italia Squisita che ogni volta assistono a queste demo live😍
I love you 😍that's fantastic receipt wow 😍wow thank you very much 😍😍😍😍
thank you so much for the recipe chef, i’ll be trying it this weekend ❤❤
Beautiful! It looks fabulous!
Una poesia! Grazie! ❤
Wow, bravo chef, a beautiful creation 🎉
L ho fatta a casa come primo dolce della mia vita. Abituato alla cucina salata. Mi è venuto una favola, ha spiegato tutto alla perfezione ed ho visto gli occhi della felicità nei familiari.
Provata anche in versione mandorle ed è comunque venuta spettacolare.
Fategli fare più video!
Niveau stratospherique, la classe! Merci pour cette video.
Grandissimo dolce! Felice per la piccola parte di Sicilia in dolce così straordinario.
grandissimo un vero professionista respect 💪
👏👏👏👏
Un grande applauso!
Spettacolare!
Sono incantata da tanta maestria!
fantastico, grazie per questa ricetta. Merci beaucoup
Amazing work and professional 👏
Bravissimo Maestro !
Very good thanks 👍❤
Grazie Maestro. Bellissimo dolce
Beautiful!!!
Thank you! Another destination to visit in Paris!
I love the paris Brest but when it’s with the traditional hazelnuts!
SECOOOOOOOOOOO, saludos desde chile, siempre que puedo hago tu recete del pie de limon !!! Lo mejor del mundooo (tarte au citron). Y esta receta me dejo sin palabras, que hermosooo y se ve riquísimooo!
Exquisite 🎉
Bravo chef ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Complimenti davvero!!!
Chef Angelo Musa, il più grande pasticcere del mondo ❤
Padre Adelfio judges you! 🤣 No, it's Sal Di Riso ❤️
@@ladanweheliye5688 ma quale sal di riso, perfavore.
Mama mia !! Bellicima !! Une véritable oeuvre d'art pour laquelle on vendrait son âme.😵💫
Wonderful ! Divine and delicious !!!
Italia Squisita I LOVE ALL YOUR VIDEOS.
Spettacolare!
Adoreeiiii o video
STUNNING 🥰
Bravo! Che artista!
Its Amezing ❤love it.
Veramente complimenti 🙏🏻
Fantastico ❤❤❤
😊😊😊 molto molto bravo chef che delizia
Gracias Angelo🎉
Perfecto!
unbelievable recipe, would visit just for this
Спасибо Вам Анджело Мусу,за ваше творчество,Вы профессионал в своём деле.Моя мечта поучиться с таким преподавателем.Я Вам желаю вдохновение и удачи в вашем творчестве.Спасибо.😊
cosa può esserci di meglio di un pasticcere italo-francese
Un pasticcere italiano e basta
@@RE-rh6xdun motivo ci sarà se ogni strumento di pasticceria ha un nome francese. Mi dispiace, noi italiani siamo grandissimi in cucina, ma la dedizione, la disciplina e la minuziosità dei francesi li hanno portati ai livelli in cui sono.
@@RE-rh6xdla pasticceria è francese.
@@mcbigtrc Il motivo è il marketing e il fatto che loro traducono qualsiasi cosa nella loro lingua. Hanno cominciato a scrivere libri di cucina usando ricette per lo più italiane e con la vicinanza al mondo anglosassone sono riusciti a farsi conoscere. Va detto che in pasticceria sono tra i migliori, ma gli italiani non sono da meno. Per quanto riguarda invece la gastronomia salata, beh, ci guardano la targa
che cringiata l'antifrancesismo gratuito e squisitamente italiota
Adorei o video
Professionista vero angelo musa, bel video grazie is
C'est magnific ❤
Adorei o vídeo.
QUESTO È QUELLO CHE SI CHIAMA " GRANDE " ! ! ! ❤
Grandissimo!
😲 😋 🥰 Thank you!
Ótimo vídeo
Incredible.
Che maestro!!
Adorei o vídeo qualidade ótima amei
On vient de suite 😊
Meraviglioso.
Deve essere veramente super buona! Complimenti!
Beautiful
Bravissimo Angelo. Complimenti
this is art
Complimenti allo Chef pasticciere Herr Angelo Musa dalla Germania Antinio (grazie per il video)🎉🎉
Grata chef. Sem palavras pela delícia apresentada.
Gran maestro
Estou encantada maravilhoso lugar a comida perfeita
Persona eccezionale.
Превосходно!♥
What a professional ❤
beautiful
che bravo !!!
Love you Chef
Bravisimo 👏👏🤤🤤🤤
אלוף ❤