Bonjour Charles et Ava, Merci pour vos liens, c'est un régal. Pour cette recette des éclairs à la pistache, j'ai tenté la recette. Et forcé de constater qu'au niveau finition, c'était pas super. J'ai dans un premier temps, réalisé des formes avec la pâte à choux, trop larges, qui ont fait gonfler mes éclairs à la cuisson. Je dois pouvoir corriger cela sur une prochaine tentative. J'ai remarqué que les quantités que vous donnez, ne sont pas identiques à la recette du livre. Y a t'il une raison particulière ? Ensuite, j'ai pas réussi mes boules avec un moule casi identique (exactement la même forme, mais pas exactement la même référence, marque). Pour remplir les boules, j'ai maladroitement utiliser une douille micro dentelée. Et après quelques heures au congélateur (petit congélateur, petit compartiment), j'ai trouvé mes empreintes structurées à certains endroits, mais ratées sur certaines autres boules, car la ganache semblait ne pas avoir durcie (déstructurée). Auriez vous une idée, des conseils, pour sortir ces formes parfaites s'il vous plait ? Par avance, merci. Et continuez de nous faire partager vos recettes, c'est génial. Cordialement, Florent.C
Bonjour, j'aime beaucoup vos vidéos, je souhaiterai faire cette recette mais une personne ne peut pas manger de chocolat. Par quel ingrédient puis je le remplacer, si cela est possible évidemment. Merci
Bonjour Charles & Ava, j'ai essayé le moule mais en la démoulant ma ganache est pleine de petits trous ce n'est pas beau savez vous d'où vient le problème svp ? Merci davance
Tu veux qu'ils fassent comment ? Il faut bien qu'ils gagnent de l'argent. Franchement je trouve que c'est peu. J'ai déjà vu des vidéos où yen a 2 fois plus en 2 fois moins de temps
Ohlalllaaa les éclairs mon point faible 😍😍😍😍 please j'ai besoin de beaucoup de r7 des éclairs de lux tt les goûts /les crèmes /les glaçage sur tt avec nappage je ne sais pas comment faire des éclaires avec de la pâte d'amande ou pâte à sucre j'vs kifffffe les meilleurs 👌 😍😍😍😍😘😘😘😘😘
Salut! Pourquoi précisez-vous "non torréfiées surtout'" pour les pistaches du praliné ? J'ai réalisé des pralinés amandes, cajou et pistaches jusqu'à présent, 1x sans torréfier et 1x en torréfiant et j'obtenais toujours un meilleur arôme (et même une odeur bien plus puissante) que sans torréfaction.
@@charlesava8242 Ah ok c'était pour ça ! :) C'est vrai que c'est marron et qu'on m'a déjà demandé pourquoi ma ganache des macarons n'était pas verte :p
Toujours autant inspirant ces magnifiques recettes 😻 J'aurais une question, je souhaiterais en faire une quinzaine pensez-vous que la quantité de la recette en ganache montée sera suffisante ? Où bien il faudrait que je multiplie par deux 🤔
Je suis la chaine depuis 2 ans minimum et je n'ai jamais pris le temps de venir commenter. Mais, j'ai un énorme coup de gueule à exprimer sur vos recettes: RAS LE BOL de votre gélatine pourrie! Seules les pâtisseries industrielles utilisent ça aujourd'hui! Il est temps de vous mettre à jour! Vous n'utilisez jamais de l'Agar Agar dans vos recettes sauf pour votre gel framboise que vous avez fait plusieurs fois sur la chaine! vous aimez les challenges sur la chaine donc faites nous une charlotte ou une crème sans gélatine! Sinon, continuez j'aime beaucoup votre chaine!
@@Sawdabentmoussa perso je n'ai pas mangé un gâteau ou autre dessert avec de la gélatine animale depuis une trentaine d'années. La plupart des pâtissiers de qualité depuis une vingtaine d'années au moins ne mettent plus ce genre de gélatine animale dans leur préparation. C'est aussi une prise en compte d'une part grandissante de la population mondiale qui est végétarienne ou végan. je suis végétarien depuis 25 ans environ.
Gabriel Honoré Êtes vous sur ? Cédric Grolet, Philippe Conticini, Christophe Michalak ou encore Pierre Herme pour ne citer qu’eux utilisent de la gélatine de poisson dans leur pâtisserie. C’est indiqué sur leurs sites.
@@Sawdabentmoussa non pas nécessairement. En fait tous ces grands pâtissiers ont des recettes sans gélatine également: un exemple www.encoreungateau.com/tiramisu-de-philippe-conticini/
Ça me manque le générique tellement bien 😭❤️❤️
Спасибо за рецепт. Удачи и новых рецептов.
Thank you very much to have translate in english...perfect recipes..always...keep going...
J’ai testé la recette et c’est vraiment bon
merci bcp pour cette belle recette ca à l'air trop bonne je vous souhaite bonne chance et bonne continuation et likeeeeeeeeeeee
bonjour Charles et Ava j'ai vu votre atelier il est trop bien.💕💖
Salut, merci pour la vidéo, pouvez vous nous faire la tarte caramel cacahuète de françois daubinet ☺️
Merci
Ohhhh!!! Mais c'est une œuvre d'art👍
Bonjour, merci pour la recette. Peut-on utiliser cette ganache pour un entremets ? merci et bonne journée
Rooh là là, ça a l'air d'être une tuerie!!! C'est magnifique comme dessert, le rendu donne vraiment bien.
Je n'est pas encore regardé la vidéo mais rien qu'à la miniature ça a l'air trop bon
Bonjour Charles et Ava,
Merci pour vos liens, c'est un régal.
Pour cette recette des éclairs à la pistache, j'ai tenté la recette.
Et forcé de constater qu'au niveau finition, c'était pas super.
J'ai dans un premier temps, réalisé des formes avec la pâte à choux, trop larges, qui ont fait gonfler mes éclairs à la cuisson. Je dois pouvoir corriger cela sur une prochaine tentative.
J'ai remarqué que les quantités que vous donnez, ne sont pas identiques à la recette du livre. Y a t'il une raison particulière ?
Ensuite, j'ai pas réussi mes boules avec un moule casi identique (exactement la même forme, mais pas exactement la même référence, marque). Pour remplir les boules, j'ai maladroitement utiliser une douille micro dentelée. Et après quelques heures au congélateur (petit congélateur, petit compartiment), j'ai trouvé mes empreintes structurées à certains endroits, mais ratées sur certaines autres boules, car la ganache semblait ne pas avoir durcie (déstructurée).
Auriez vous une idée, des conseils, pour sortir ces formes parfaites s'il vous plait ?
Par avance, merci.
Et continuez de nous faire partager vos recettes, c'est génial.
Cordialement,
Florent.C
Bonjour, j'aime beaucoup vos vidéos, je souhaiterai faire cette recette mais une personne ne peut pas manger de chocolat. Par quel ingrédient puis je le remplacer, si cela est possible évidemment. Merci
Bravo pour cette vidéo!!! Je fais comment si j’ai pas le moule ?
tu peux en utiliser un plus basique pas obligé de faire cette forme en particulier tant qu'il est assez haut
Bonjour Charles & Ava, j'ai essayé le moule mais en la démoulant ma ganache est pleine de petits trous ce n'est pas beau savez vous d'où vient le problème svp ? Merci davance
Bonjour merci pour la vidéo on peut remplacer la pistache par du pralin ?
Salut Charle et ava je pence qu’il y a un problème au niveaux du poids des œufs dans la pâte à choux ?
Superrrrr 😊😊😊svp le gélatine est à 150 ou 200 bloom ??
Top comme toujours ❤❤❤
Ça donne trop envie !!! Pour la ganache, pour la gélatine si on prends en feuilles ça fait environ 4 feuilles mais ça me paraît beaucoup non ? :)
Bravo
Bonjour ! Recette géniale ! Combien de temps avant dégustation faut il sortir les ganaches du moules ? Merci!!
Hello, je vous l'ai déjà dis mais 4 pages de 2 pubs a chaque fois en 10 minutes je trouve vraiment que c'est trop...
Tu veux qu'ils fassent comment ? Il faut bien qu'ils gagnent de l'argent. Franchement je trouve que c'est peu. J'ai déjà vu des vidéos où yen a 2 fois plus en 2 fois moins de temps
Thank you for English Subtitles 🤗😍🇧🇷🇮🇷
❤❤thank u so much
Moi j'aime les pistache donc je me met au travail. Vous m'avez donner envie les amis.
super
Bonjour comment peut on faire si on est allergique au chocolat blanc ? Pour le remplacer
Bonjour c est quoi comme moule svp
thanks
Amazing ❤️❤️
La cuisson des éclaires au four ventilé ou four à sole
👍👍👍👍 j'aime
Ohlalllaaa les éclairs mon point faible 😍😍😍😍 please j'ai besoin de beaucoup de r7 des éclairs de lux tt les goûts /les crèmes /les glaçage sur tt avec nappage je ne sais pas comment faire des éclaires avec de la pâte d'amande ou pâte à sucre j'vs kifffffe les meilleurs 👌 😍😍😍😍😘😘😘😘😘
Salut! Pourquoi précisez-vous "non torréfiées surtout'" pour les pistaches du praliné ? J'ai réalisé des pralinés amandes, cajou et pistaches jusqu'à présent, 1x sans torréfier et 1x en torréfiant et j'obtenais toujours un meilleur arôme (et même une odeur bien plus puissante) que sans torréfaction.
Hello :) c’est pour la couleur du praliné, si tes pistaches sont bien torréfiées elles rendront le praliné marron et non vert :)
@@charlesava8242 Ah ok c'était pour ça ! :)
C'est vrai que c'est marron et qu'on m'a déjà demandé pourquoi ma ganache des macarons n'était pas verte :p
Thanks for english subtitle
Si tu n'as pas de poche à douille qu'est-ce que tu peux utiliser à la place de la poche à douille
Un sachet de congélation si tu as si non tu peux en trouver dans les grands magasins pour des prix résonables
merci mais le site pour se procurer le moule ne fonctionne pas :(
Toujours autant inspirant ces magnifiques recettes 😻
J'aurais une question, je souhaiterais en faire une quinzaine pensez-vous que la quantité de la recette en ganache montée sera suffisante ? Où bien il faudrait que je multiplie par deux 🤔
J'adore vos recettes❤
On fais combien d éclair avec cette recette ?
Bravoooooo 👏👏👏👏
J’ai pas le moule 😢😢😢😢😢 qu’elle astuce proposez vous?
Combien de grammes de pistache s il vous plaît
vraiment tooop
Bjr c'est de la gélatine ou de l'agar agar?
ils utilisent de la gélatine en poudre mais vous pouvez utiliser des feuilles cela revient au meme.
@@thomasbrn4165 merci
On peut remplacer par N importe quel fruit a coques
Mon rêve de les réaliser et surtout les réussir. Donnez vous des cours? Je suis ds le 93
😮❤
9 grammes de gélatine ?! Vous êtes sûr ??? Ça paraît beaucoup, non?
🎉❤
💖💖💖💖💖💖💖💖💖
video imoprtee dans ma tete trilingue.
votre page facebook ne marche plus
🤪
Je suis la chaine depuis 2 ans minimum et je n'ai jamais pris le temps de venir commenter. Mais, j'ai un énorme coup de gueule à exprimer sur vos recettes: RAS LE BOL de votre gélatine pourrie! Seules les pâtisseries industrielles utilisent ça aujourd'hui! Il est temps de vous mettre à jour! Vous n'utilisez jamais de l'Agar Agar dans vos recettes sauf pour votre gel framboise que vous avez fait plusieurs fois sur la chaine! vous aimez les challenges sur la chaine donc faites nous une charlotte ou une crème sans gélatine! Sinon, continuez j'aime beaucoup votre chaine!
N’importe quoi. C’est connu que les grands chefs utilisent de la gélatine de poisson en poudre.
@@Sawdabentmoussa perso je n'ai pas mangé un gâteau ou autre dessert avec de la gélatine animale depuis une trentaine d'années. La plupart des pâtissiers de qualité depuis une vingtaine d'années au moins ne mettent plus ce genre de gélatine animale dans leur préparation. C'est aussi une prise en compte d'une part grandissante de la population mondiale qui est végétarienne ou végan. je suis végétarien depuis 25 ans environ.
Gabriel Honoré Êtes vous sur ? Cédric Grolet, Philippe Conticini, Christophe Michalak ou encore Pierre Herme pour ne citer qu’eux utilisent de la gélatine de poisson dans leur pâtisserie. C’est indiqué sur leurs sites.
Zoé !! Et bien cherchez des blog de pâtisserie végane sur le net. Visiblement Charles et ava s’adresse à un autre public.
@@Sawdabentmoussa non pas nécessairement. En fait tous ces grands pâtissiers ont des recettes sans gélatine également: un exemple www.encoreungateau.com/tiramisu-de-philippe-conticini/
Ouf le visuel !!
Ouuuuaaais une recette de 6h , pour un éclair.. les gens ont que ça à foutre
J'ai essayé une recette qui est magnifique ! tartelettes aux noix inratables ! Sur ma chaine youtube :)
le thermomix c'est de la triche x)
@@thomasbrn4165 non ça aide beaucoup 😂