LES CLASSIQUES REVISITÉS ep# 1 (Le Paris-Brest)
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
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Lancement de notre nouveau concept sur la chaîne, LES CLASSIQUES REVISITÉS !
Un concept dans l'idée de la première épreuve du Meilleur Pâtissier qui stimule la créativité tout en respectant la pâtisserie traditionnelle française 😍
On vous présente ici des techniques incroyables pour rendre vos futures créations époustouflantes.
Et au passage, on vous présente notre revisite du Paris-Brest 🤓
Clique ici pour t'abonner:
/ @charlesava8242
Pour 6 paris-brest :
Dimensions des cercles:
9cm pour le grand
3,5cm pour le petit
Ingrédients praliné noisette-cacahuète :
50g de noisettes
50g de cacahuètes
50g de sucre glace
Ingrédients ganache montée praliné:
222g de crème liquide 30% (à chauffer)
2 feuilles de gélatine
50g de chocolat blanc
50g de chocolat au lait 40%
222g de crème liquide 30% froide
110g de praliné
5g de miel
Ingrédients pâte à choux :
125g de lait
125g d'eau
15g de miel/trimoline
5g de sel
110g de beurre doux
150g de farine
220g d'oeuf
Ingrédients glaçage miroir:
75g d’eau
150g de sucre semoule
150g de glucose
100g de lait concentré non sucré
10g de gélatine en poudre
50g d’eau pour l’hydratation de la gélatine
125g de chocolat noir 65%
Ingrédients glaçage rocher :
40g d''amandes hachées
210g de chocolat au lait
45g d'huile de tournesol/ pépin de raisin
Ingrédients flocage:
200g de chocolat au lait 40%
200g de beurre de cacao
Déco:
Feuille d'or
quelques noisettes torréfiées
quelques cacahuètes
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #classiquerevisité #parisbrest
Peinture de Maître ou Pâtisserie de Maître.......9,99999/10 parce que je pense qu'on atteint jamais la perfection.
Merci guys....difficile mais tellement pédagogiquement transmis.
Merci infiniment 😘
Trop sympa cette nouvelle rubrique ça change grave continuez c’est trop bien 👍🏼
Ça sent le retour du meilleur pâtissier, avec la 1ère épreuve : le classique revisité 😍😍😍
Trop cool et trop classe comme d'habitude car vous êtes comme des pros
Je trouve que c'est une belle création, vraiment top 10/10
Une magnifique création qui mérite amplement un 20/10 au niveau visuel. Bravo !
Très beaux, bravo.
Mon histoire d’ amour avec la pâtisserie grâce à vous 2😘😘😘😘😘
Vos vidéos s'améliore de vidéos en vidéos un grand merci à vous pour ces recettes et aussi pour votre gentillesse de nous partager vos secrets
Bravo a vous j'adore merci 😘😍🥰👍
Bravo chef
Charles quand Ava parle: JE BOUGE MA TÊTE
Sinon super vidéo ! On voit que vous aimez ce que vous faites c'est cool!
Magnifique ! 10/10 😍
c'est trop trop trop top j'adore
Waouh !!! Ce concept est juste génial!! Hâte de voir les autres revisites !!! Ça a l’air si bon!!! 🥰 Mercii !!!!
j'adore, j'adore!!! pour la prochaine revisite: peut être le mille-feuille?! en tout cas merci beaucoup pour ce que vous faites et pour votre bonne humeur.
Que dire??? Tout simplement bravo et waouw...!!! Ça a vraiment l’air trop bon et quel visuel!!! Évidemment que ça mérite un 10/10 👏👏👏
Perso je met 10/10 car c'est trop beau et j'adore le Paris Brest... bravo a vous 2 !👏❤❤❤
Superrrr recette !!
Bravo pour ce nouveau modèle de video, ces vraiment top, je valide a fonnnnnd.
Merci pour toutes ces recette, et pour toutes ces explications qui vont avec !!
Vous êtes géniaux vous avez bien fait d'arrêté la médecine...😅🥰🥰
Visuel : 10/10
Goût : 0 parce que je peux pas goûter 😡😭
BRAVO
10/10 bravo 👏👏
Aaah oui je suis totalement pour cette nouvelle série de vidéos. Ça change et c'est vraiment sympa !
Bonjour merci pour la recette bravo 10sur 10 bravo encore une fois 👍❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍
🍰🍰🍰 je me nourris de vos délices visuels durant ma perte de poid bien réelle... hâte de tester cette recette ! 🍰🍰🍰
Bravo. C'est vraiment magnifique.
Vous avez complètement modernisé le Paris-Brest 🤩 franchement il donne 10x plus envie que l'original, bravo 👏👏👏👏
Ah et tant qu'on est dans les choux , vous pouvez essayé la revisite du st honoré !!
Oui il est magnifique ce Paris Brest !
Je l’attendais cette vidéos 😂😉
c'st vraiment sublime très belle création bravo
10\10 bravo 👏👏👏👏
Hummm ça donne trop envie !!! Bravo pour votre belle réalisation.
Un grand bravo à vous deux , cette création a l'air exceptionnelle , hâte de l'essayer 😀
superbe recette. je verrais bien la tarte tatin revisitée par vos soin
Bravo 10/10, svp continuer... Vous êtes les meilleurs... 👏👏👏❤️
super
Vraiment topissime ! Tellement envie d’essayer !
Il nous faut plein d’autres créations comme ça ❤️
Franchement Ava et Charles juste bravo 👏🏽👍🏽
Bravo 👍
Bravo à vous à l'annoncer je me suis dis bof mais en le voyant top J'ai envie d'y goûter c'est un 10/10 pour moi
10/10 👏👏
Je vous aviez écrit un commentaire la dernière fois si vous pourriez faire du sans gluten et je vous remercie de m avoir répondu que vous alliez essayer c était pour savoir si vous pourriez mettre comme goût praliné ou vanille j adore sa!!
Merci beaucoup continués comme sa!
@Magie gratuit expliquer si c est extrêmement chiant! J en ai beaucoup souffert mais après on est obliger de s adapter donc moi sa fait que 2ans et ducoup sa va mais la première année j étais grave triste mais mainteant sa va c est juste les resto et tout c est chiant car j aimerais tellement mais bon on as pas le choix donc
J aimerais trop re manger plein de trucs qui me manques mais bon
J'adooooooore ahhhh ça a l'air tellement bon! :D :D Trop fière de vous, BRAVO ! :D Et sinon ben... ce serait hyper cool de vous regarder faire une revisite du .. ROYAL AU CHOCOLAT ! (j'en bave d'avance)
Bravo a tout les deux vous méritez une note de 10/10 😉
Top ! Cela serait cool de revisiter un merveilleux ! Pas le souvenir d'en avoir vu sur votre chaîne !
Ça a l'air dingue ! Et c'est trop beau ! Je suis trop fan de Paris Brest mais j'avoue... Je suis pas assez patiente pour faire toutes ces étapes. 😅
La classe, top et merci 10/10
.
Belle création, juste wahouuuuuuu. Vous pouvez être fières ! 😋😍
Waouw 10/10 c’est magnifique digne d’une pâtisserie des plus grands pâtissiers ça donne trop envie d’en manger 😋😍 continuer comme ça et hâte d’avoir d’autres vidéos de revisites 😋
nice job
Magnifique un grand bravo 11/10
Magnifique ce Paris Brest 😍 like si t’es d’accord !
On s'en...
BRANLE !!!
J’adore cette pâtisserie et l’idée de la pâte a choux vais le refaire ! Je pensais que la crème a l’intérieur c’était creme parissiere et beurre mais ganache c’est encore mieux
9/10 bien joué
Vous êtes des chefs 👨🍳👩🍳💙
J'adore 👍 votre nouveau concept ! Ça donne encore plus envie de les refaire. Bon le problème c'est que je n'est le matériel mais je vais en delandr a Noël et a mon anniversaire.
Pour une prochaine revisite essayer de revisite le flan pâtissier.
A la prochaine vidéo 🙋
Magnifique !!!
Je fonce tester cette recette 😍 wouah
Un très bon 8.5/10 ! Visuel très original. Et pour avoir déjà testé la pâte à choux dans ce style là, oui c'est galère 😅
Enfin je l’attendais !!!,
Super vidéo encore Charles & Ava ! Je serai super intéressée par une revisite du royal au chocolat (un de mes desserts préférés), tarte au chocolat (un des préférés de mon copain) et peut être une revisite d'un gâteau phare mais sans sucre par exemple ;) Sinon, super intéressée par votre concept de votre version du Meilleur Pâtissier pour l'épreuve de Cyril en vidéo ! Ce serait super d'en avoir une tous les mercredis pendant la période où l'émission sera diffusée ! Mais je suppose que ça fait beaucoup de travail ! En tout cas, continuez et ne changez rien !
J’adore votre création bonne continuation big up a vous
Franchement magnifique vos recettes, digne de chef. En vous suivant, je vois que pour le praliné, des fois vous utilisez du sucre glace et dès fois sucre normal, y a t’il une différence? Merci 🙏 et bonne continuation
WOW . voila
Bonjour a vous franchement trop top ✌😉
10/10 je kiffe😋
Franchement heuuuuuuuuuuu
C'est de la balle, bien joué Charles
Mmm ... Trop bon ! Combien de Paris-Brest fait-on avec les proportions que vous donnez ?
En barre d'info ils ont mit pour 6 Paris Brest, donc je pense 6 Paris Brest individuels :)
Ça donne envie 😍 une revisite de la tarte citron 🍋🍋
olalalal ce chef d'oeuvre miam 🍰🍰
Une reviste du fraisier svp. Sinon très bonne vidéo
ata kalana oui super idée !
Oh oui ! Et du Framboisier !
Trop bien !! Par contre à chaque vidéo quand ava parle il hoche la tête ça me perturbe
J'avais remarqué aussi 😂
On en parle des regards d'affamée d'Ava ?...
Salut je viens de la chaine a hanan Channel j’ai bien aimer votre vidio bon continuation et une didicas tous les marocains 😊
10 top
Je suis faaaan!!!!!
Je serais curieux de voir un classique "simple" revisité, genre une tarte au chocolat ou un flan :)
Super joli ! Si il vous reste une petit part je veux bien venir ! 😂😂
10/10
Je valide complètement 😊😊
En classique pourquoi pas marbré tarte aux fromages et tout cela version charles & ava 🤤😋
Bonne continuation à vous 2
super ! 10/10
Moi j'aimerai une re visite de l'opéra ma pâtisserie préférée
Au top Merçi vous êtes de qu elle côté paris ou ile de france vous déchirer je le kiffe se dessert et pistache. 😋😋😋
10por 10
Chouette idée de vidéo ! Et encore plus chouette de donner le nombre de tests effectués avant d’arriver au résultat final ;)
J adore le Paris Brest 😍🥰
Wahouuuu c’est magnifique 😍😍😍 je suis en retard dans les videos 🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️❤️
J'ai faim mnt... Il est magnifique ! Et je pense qu'il est extrêmement bon !
Revisiter l'éclair au chocolat/café ? Ça peut être intéressant
9/10
Un fraisier
combien de temps pour avoir le résultat final ? 7 essaie c'est ouf mais je comprends avec toute la technique qui est employé pour quelle soit à ce résultat qui est top visuellement et vu sa composition est sûrement excellente !!!
très bonne vidéo comme d'habitude!!!! mais j'ai une question: pourquoi à chaque fois que je fais du praliné, je n'obtiens jamais un praliné liquide? j'ai pourtant aussi un robot-coupe et je le met en marche durant un bon moment donc le temps n est pas le soucis! pourriez-vous m'éclairer?
Peut-être ta caramélisation au préalable ? Il y a plusieurs façons de la faire, essaie de changer pour voir ??
Moi j'utilise la méthode qu'ils montrent dans la vidéo sur le Paris Brest de Cyril Lignac et ça marche niquel ^^
Magnifique mais pour.moi la noisette dans le Paris Brest c'est sacré mdr pas de place pour la cacahuètes mdr sinon 10/10
Meme si vous expliquez bien, je trouve cela compliquer à réaliser mais j'essayerais quand même....il faut quasi 3 jours pr le faire😂
Cc es ce que vous pâtisser tjrs en chaleur tournante ou statique merci 😃
Miam 😋
un nid d'abeille :)
Je vais tester !!! Ça a l’air terriiiible
je vous adore! j'ai une petite question. pourquoi faut il laisser la glace miroir se reposer, est-ce que ça la permet d'être plus brillante ou quoi?
Quel est la hauteur des emportes piéces pour le choux ?
Es que vous réaliser un montélimar à votre version
Sympas, mais bcp de détails à revoir et améliorer (glaçage "miroir", régularité du glaçage rocher, l'idée de la ganache sur le dessus est très bien par contre trop fine couche de qui rend finalement pas top) bonne continuation
C est hyper calorique quand même
10/10
Au gruau de straschatella