Buenas tardes, me encanta ver como trabajan las masas, yo hice pan hace tiempo porque me hacia ilusion pero realmente considerando que en mi pais se hace, para mi, el mejor pan del mundo y que en Andalucia tenemos maravillosos profesionales, yo compro el pan en mi panadería de confianza que ademas es una gozada ir a buscarlo porque huele a gloria bendita y como dice el refrán zapatero a tus zapatos. En cualquier caso me encantan los programas en los que se hacen masas porque da gusto verles trabajar, saludos
Hola Ramon ,yo tambien tengo tu aplicacion del calculo de los porcentajes y hago panes de 60 - 65% no pudedo manejar masas mas humedas , mezclo todo sin la sal en mi amasadora durante 7 minutos , dejo en autolisis 1 hora y le incorporo la sal , despues durante 5 horas le hago pliegues , los formo y al frigorífico toda la noche 12 horas, no tengo ollas pero los horneo en pirex de cristal con tapa , 25 minutos con tapa y 25 minutos sin tapa y le bajo la temperatura del horno me quedan super bien y muy ricos , y gracias a tus videos que sigo desde hace años , gracias Ramon un abrazo
Felicitarlo por sus panes ..yo tambien preparo masa bien hidratada con harina 000 ceros de fuerza .la masa Madre es maravillosa ..sabe hare esta preparacion 100% Agua y 100 % Harina me encantan los desfios y mis hijos son mis catadores ...solo darle gracias por educar para preparar distintas masas con masa Madre..le envio muchos cariños y bendiciones para usted y familia desde mi ciudad Antofagasta Chile
Gluten para todos! Hace años que hacemos nuestro pan, de 16 a 18 hogazas por hornada, unos 12 kilos de harina,que luego troceamos y congelamos a -18°. Utilizo harina ecológica de espelta integral mezclada con harina blanca también ecológica. El horno es de ladrillo refractario también construido por mi, calentado con leña. Cada hornada sale parecida y a la vez distinta pues los dos factores importantes a tener en cuenta son la temperatura ambiente, temperatura del horno entre otros... Calentar el horno lleva un tiempo aprox de 2,5 horas, que a parte del pan aprovechamos para carne, empanadas, bollos de manteca, mazapán, mantecadas y bollos de chicharrones. Todo esto nos lleva un dia de trabajo, normalmente un sábado, pero toda la familia disfrutamos y la recompensa es inmensa. Saludos desde León, España, y buen provecho a todos.
amo lo bien que explicas todo, verdaderamente he aprendido muchísimo. además si pretenciones y humildad de alguien que de verdad sabe. Mi único problema es quesoy de Costa Rica y las diferentes harinas son complicadas de conseguir. El centeno uff , pero trato con lo que consigo y el resultado es súper.
Excelente tu master class amasando y horneando en vivo... Por algo sos tan genio... Un gran maestro del gluten... Yo amo la autolisis... La uso para focaccias y Ciabattas. Me mató lo que corriste de un horno al otro.... 😂 Cansado pero feliz... Se nota en tu cara el éxito del experimento... Gracias por enseñarnos. Saludos👐
Que lindo poder verlo en directo Ramon!! Te sigo hace mil, mis primeros panes los usaba para tirarselo a mis archi enemigos! 😅 Ni las palomas los querían. Hoy, después de que ya me salen hermosos y ricos. Me relajé. Me gusta mucho el pan estilo brioche de harina integral con semillas. No tengo amasadora, así que uso el método francés de amasado. Un pan, me dura una semana, así que no es tanto esfuerzo. Y siempre es lindo poder verte en vivo! Abrazos 🤗
Hola Ramón el tema q con esa xwntidad de agua tenes q tener una buena harina. Pero cual recomendas q no sea tan cara y se vonsiga en dieteticas super o algún molino?
Siempre le he tenido temor a estás masas de alta hidratación, usted lo hace ver tan sencillo. Lo intentaré con hogazas a ver que tal me va!!!. Gracias por cada entrega. Bendiciones. ❤
Te sigo desde hace muchísimos años, heramos pocos , Cuanto he aprendido de ti amigo y en este video he aprendido mucho. Mil gracias por tu tiempo y por la app. No se que haria sin el porcentaje panadero. Eres el oráculo del Pan . Gracias maesse Ramon. Un saludo desde Mallorca.
He hecho muchos de tus panes ..y me han resultado muy ricos..aunque no me gusta pesar .jaja..a veces. Lo hago al ojo..y quedan ricos tb..muchas gracias eres el mejor profesor..❤
me gusta mucho este formato. mas sincero y mas humano. es bueno ver que no siempre es perfecto en la cocina y como dices tu la imperfecciones en las perfecciones. muy rico se ven esos panes.
Lo felicito demasiado bueno Ya estoy comenzando hacer la masa madre quiero incursionar en esta técnica de masa madre Gracias de verdad maestro del pan❤️ Desde Costa Rica Abrazos espero algún día conocerte 👍🇨🇷🇨🇷🇨🇷🇨🇷
Muy buenos noches me encanta ver sus videos y le doy las gracias por tan maravillosos momentos que pasos viendo sus videos yo asta lloraba al presidio para lo podré y me quedan muy ricos gracias que el señor les bendiga por allí dar a personas cómo yo mi nombre es Luz Hernández y los veo de los anéjeles california me encantan poder aprender más de los panes ❤😂hoy de verda😊
Buenas noches, se agradece mucho el tiempo que te das para enseñar a hacer, no tengo wse tipo de horno, sólo el típico de la cocina de casa. Así que es un poco mas complejo llegar a las temperaturas, aunque igual he tratado de lograr el producto final comible. 😅😅😅😅
Que tan buena dinamica de video, el estilo de grabacion es tan bueno que se distingue de los demas, siempre activo siempre diciendo que hacer y con ese carisma tan caracteristico bueeno
Muchas gracias por todo el contenido que nos proporcionas, se agradece muchísimo. Me gusta mucho este formato in live mientras explicas todo. Gracias de nuevo
Excelente video! Yo intento hacerlo con autolisis con reposo de 4 horas, pero la primera hora la reviso cada 15-20 minutos amasándola un poco por un minuto en cada revisión.
He querido bajarme la aplicación y no me deja….Intentaremos después. Me ha encantado verte trabajar con las masas. Yo ya trabajo con polish o biga de levadura. Me gusta la masa madre, pero me resulta más cómodo la levadura, tratada al 0’4%
Hola Gluten ,me acabo de suscribir a tu canal de porque me llamo la atencion ver como haces este pan , de mucha idraracion para hacersela a mi Familia,pued me encanra hacerles vosas dulces y saladas en pero me quede esperando desilucionada pues no mostradtes como lo hicistes , solo mostrastes pabws formados ,pero seria Genial que mostraras como lo haces ,Tu eres un Panadero Profesional pero nosotros No , ponte un poquito en nuestro lugar ,tambieeen queremos aprender como hacerlos ,y tsmbieeen que nos enseñes a hacer una masa Madre ,y tu nos enseñas todo esto y yo compartire tus videos con mu Damilia y con Todos mis Amigos ok? muchas Gracias ,Gluten , Gracias ,te mando un abrazo desde Chile
Puedes por favor hacer videos de cómo hacer pan, pizza 🍕, galletas y más con harina recién molida? Podrías también hacer en ebook con recetas 😊! También podrías ofrecer master class usando harina recién molida? Muchísimas gracias 😊😊😊😊
Gluten morgen caballero, Una pregunta, cuando nos estás mostrando hacer la masa con el 100% de hidratación, no te he visto que le pongas masa madre en ninguna parte del proceso y cuando sacas la masa ya terminada la autolisis y el posterior crecimiento dices que eso ha ocurrido gracias a la masa madre. ¿cuando le incorporas la masa madre? en la primera mezcla= cuando le pones la sal despues de una hora de reposo? ¿durante la nueva autolisis junto con los pliegues? gracias.
Obrigado pelo aplicativo! Me ajudou muito a organizar e compartilhar as minhas receitas. Muito obrigado! Espero um dia ser tão talentoso quanto você. Deus o abençoe e sucesso!
Ame verlo en directo!! He hecho los pancitos de hamburguesa! Salieron espectaculares, Solo que ya más grandes salen quemados... Porque será?? Tengo un horno de conveccion con 200 de mínimo de temperatura, otra perilla de baking, roasted, toasted, Y una más del tiempo... Será que le pueda usar con vapor?? Gracias, muchos saludos
Hola, me encanta el pan , y he visto muchos videos el primero que hice me salió muy duro , sigo insistiendo muchas Gracias un saludo desde Culiacán Sinaloa mexico❤
Gente, alguien tiene idea de cual es la harina de fuerza en México? He buscado e investigado y solo he encontrado que la harina de fuerza es la San Juan pero no me funcionó para pizza. Alguien que sepa?
¡Hola! ¡Excelente canal! Disculpe, ¿Cuando se deja fermentar una masa en el refrigerador, antes de hornear se debe dejar reposar a temperatura ambiente antes de meter al horno ó se puede meter frío ?
Este es el mundo real. No todos salen bien y para tomar una foto o un video viral en redes tiene un trabajo enorme. Nadie se entera del proceso y de la cantidad de pruebas y errores que pasan antes.
th-cam.com/video/3QaqOKQYUhM/w-d-xo.htmlfeature=shared Hace muchos años que ese pan al 100% se hace en Galicia. El video es largo pero lo pueden acelerar. Seguro que aprenden algo. Buen provecho! 😋
Ramón increíble video, felicitarte desde España, llevo años siguiendote y usando tu aplicación. Pero tengo dos preguntas: que es lo que pones en el banetone antes del pan, es plástico, papel o tela. Y crees que el pan 100% lo podría hacer en un molde tipo plum cake de bizcochos para manejarlo más fácil??? No tengo esas ollas que usas, uso el método del vapor con agua. Muchísimas gracias.
Hola! Qué bueno! El tema moldes, puede ser cualqueira SIEMPRE Y CUANDO te deje desmoldarlo. A no ser que quieras hacer un "pan de molde". Podría ir perfectamente.
Hola Ramón! Consulto... Si esos panes que dejaste leudar en banneton de 100 x 100 de hidratación... Cuando esten para entrar al horno.. le das 10 Min de frezzer o menos para que gane frio y así mejorar tema corte para la greña... Buen Video Saludos
Gracias Ramón por este excelente video. Una preguntita en Costa Rica la harina que se produce aquí no dice si es 00, etc. Ahora viene una harina de Argentina que si trae esa especificación y se llama Chacabuco y viene blanca e integral, la conoces? voy a probarla, no sé la calidad, la de centeno es importada de USA como $10 por 1/2 kilo, no sé si es cara para ustedes porque yo sé que en Argentina se industrializa muchas harinas por la producción de trigo que ustedes tienen. Aquí espelta y otras son importadas. Saludos,
Buenos días Miro mucho sus videos t me gustan bastante Tengo una masa madre de harina de centeno de muy buena calidad que ya tengo desde finales de enero. Quisiera saber que me podría aconsejar para hornear bien mis panes que hago con 1kg de harina T65 200gr de masa madre y 700ml de agua y 25gr de sal La proporción de cada ingrediente le parece buenas para empezar? Y después para hornear mis panes en un horno tradicional casero cómo lo tengo que hacer para que salga bien siempre?
Qué bueno! Parece bien la fórmula, el secreto tener la MM siempre muy activa. Acá en el canal tienes muchos videos de hornos y consejos de horneado. No te los pierdas!
buenas noches.profe le pregunto ¿mi horno no tiene ventilador se puede hornear pam masa madre?? y tienen de temperatura 235 muchas gracias sus clases son muy divertidas😊
Disculpa mi ignorancia pero, que es la harina de fuerza??? La que se usa para pan? Por que dinde vivo nunca vi que diga harina de fuerza. Muy bueno el video. Gracias.
❤❤❤hola chef yo hice una masa de medio kilo de harina y agua 350g y me salió muy blanda la itolisis no se como se llama esta bien deje toda la noche y al día siguiente le hrche la levadura la grasa y por último la sal y amase un poco y no sube
Comencé anoche de nuevo a formar una masa madre porque la que tenía en la refri no me funcionó. Como empecé ayer, hoy volví a poner harina y agua, con una sorpresa de que después de 12 horas está hinchada y con burbujas. Es normal después de 24 horas que ésto suceda al iniciar a formar la masa madre?
Hola bendiciones!! yo wstoy tratando de hacer masa madre quiero tratar de hacer un pan.. es el tercer dia q va y mi harina ya wsta muy activa eso esta bien?! Se puede usar?! Use dark rye flour para hacerla
Buenas noches Con esos molinos que tienes atras de ti se pueden moler algarrobas y conseguir harina de algarroba para hacer galletas y bizcochos???...y pan de algarroba??...podrias moler en directo para ver la textura???
Hola Ramón, gusto saludarte. Empeze con la masa madre con harina blanca. Seguí los pasos exactamente como lo hiciste tú. Quedó horrible, oliendo mal y con líquido. La tire, inicie otra con harina integral. Tiene algo de burbujitas, huele muy bien. Ya tengo días con ella, descartando mitad y alimentando. Pero no se activa lo suficiente. Que estoy haciendo mal? Por favor auxilio! Muchas gracias
Buenas tardes, me encanta ver como trabajan las masas, yo hice pan hace tiempo porque me hacia ilusion pero realmente considerando que en mi pais se hace, para mi, el mejor pan del mundo y que en Andalucia tenemos maravillosos profesionales, yo compro el pan en mi panadería de confianza que ademas es una gozada ir a buscarlo porque huele a gloria bendita y como dice el refrán zapatero a tus zapatos. En cualquier caso me encantan los programas en los que se hacen masas porque da gusto verles trabajar, saludos
Hola Ramon ,yo tambien tengo tu aplicacion del calculo de los porcentajes y hago panes de 60 - 65% no pudedo manejar masas mas humedas , mezclo todo sin la sal en mi amasadora durante 7 minutos , dejo en autolisis 1 hora y le incorporo la sal , despues durante 5 horas le hago pliegues , los formo y al frigorífico toda la noche 12 horas, no tengo ollas pero los horneo en pirex de cristal con tapa , 25 minutos con tapa y 25 minutos sin tapa y le bajo la temperatura del horno me quedan super bien y muy ricos , y gracias a tus videos que sigo desde hace años , gracias Ramon un abrazo
Cuanta harina?
@@esthermendez6218 ahora hazle un queque....
Felicitarlo por sus panes ..yo tambien preparo masa bien hidratada con harina 000 ceros de fuerza .la masa Madre es maravillosa ..sabe hare esta preparacion 100% Agua y 100 % Harina me encantan los desfios y mis hijos son mis catadores ...solo darle gracias por educar para preparar distintas masas con masa Madre..le envio muchos cariños y bendiciones para usted y familia desde mi ciudad Antofagasta Chile
Gluten para todos!
Hace años que hacemos nuestro pan, de 16 a 18 hogazas por hornada, unos 12 kilos de harina,que luego troceamos y congelamos a -18°. Utilizo harina ecológica de espelta integral mezclada con harina blanca también ecológica. El horno es de ladrillo refractario también construido por mi, calentado con leña. Cada hornada sale parecida y a la vez distinta pues los dos factores importantes a tener en cuenta son la temperatura ambiente, temperatura del horno entre otros...
Calentar el horno lleva un tiempo aprox de 2,5 horas, que a parte del pan aprovechamos para carne, empanadas, bollos de manteca, mazapán, mantecadas y bollos de chicharrones. Todo esto nos lleva un dia de trabajo, normalmente un sábado, pero toda la familia disfrutamos y la recompensa es inmensa.
Saludos desde León, España, y buen provecho a todos.
amo lo bien que explicas todo, verdaderamente he aprendido muchísimo. además si pretenciones y humildad de alguien que de verdad sabe. Mi único problema es quesoy de Costa Rica y las diferentes harinas son complicadas de conseguir. El centeno uff , pero trato con lo que consigo y el resultado es súper.
Excelente tu master class amasando y horneando en vivo... Por algo sos tan genio... Un gran maestro del gluten... Yo amo la autolisis... La uso para focaccias y Ciabattas.
Me mató lo que corriste de un horno al otro.... 😂 Cansado pero feliz... Se nota en tu cara el éxito del experimento... Gracias por enseñarnos. Saludos👐
Que lindo poder verlo en directo Ramon!!
Te sigo hace mil, mis primeros panes los usaba para tirarselo a mis archi enemigos! 😅 Ni las palomas los querían.
Hoy, después de que ya me salen hermosos y ricos. Me relajé.
Me gusta mucho el pan estilo brioche de harina integral con semillas. No tengo amasadora, así que uso el método francés de amasado.
Un pan, me dura una semana, así que no es tanto esfuerzo.
Y siempre es lindo poder verte en vivo!
Abrazos 🤗
Gracias! El Gluten está contigo!
Hola Ramón el tema q con esa xwntidad de agua tenes q tener una buena harina. Pero cual recomendas q no sea tan cara y se vonsiga en dieteticas super o algún molino?
Sr. Ramón podría dar una receta de pan Brioche de harina integral queces la única que puedo comer.
Siempre le he tenido temor a estás masas de alta hidratación, usted lo hace ver tan sencillo. Lo intentaré con hogazas a ver que tal me va!!!. Gracias por cada entrega. Bendiciones. ❤
Te sigo desde hace muchísimos años, heramos pocos , Cuanto he aprendido de ti amigo y en este video he aprendido mucho. Mil gracias por tu tiempo y por la app. No se que haria sin el porcentaje panadero. Eres el oráculo del Pan . Gracias maesse Ramon. Un saludo desde Mallorca.
Gracias Alfredo! El Gluten está contigo!
Gracias por el dato para hacer sin gluten (sin Tacc).
El mejorcito de 100% de hidratación te quedo como queso gruyer. Un espectáculo.
He hecho muchos de tus panes ..y me han resultado muy ricos..aunque no me gusta pesar .jaja..a veces. Lo hago al ojo..y quedan ricos tb..muchas gracias eres el mejor profesor..❤
CLASE MAGISTRAL!!! Gracias Gluten!! Hermoso programa. Aprendi muchisimo.
me gusta mucho este formato. mas sincero y mas humano. es bueno ver que no siempre es perfecto en la cocina y como dices tu la imperfecciones en las perfecciones. muy rico se ven esos panes.
Que el Gluten esté contigo! Habrá más!
Que alegría verlo chef con esas maravillas de pan que enamoran y con la energía que encanta felicidades gracias por compartir sus conocimientos❤❤❤❤
Todo un espectáculo...desde Venezuela...mis respetos maestro ... bendiciones 🙏🎉😊
Lo felicito demasiado bueno
Ya estoy comenzando hacer la masa madre quiero incursionar en esta técnica de masa madre
Gracias de verdad maestro del pan❤️
Desde Costa Rica
Abrazos espero algún día conocerte 👍🇨🇷🇨🇷🇨🇷🇨🇷
Muy buenos noches me encanta ver sus videos y le doy las gracias por tan maravillosos momentos que pasos viendo sus videos yo asta lloraba al presidio para lo podré y me quedan muy ricos gracias que el señor les bendiga por allí dar a personas cómo yo mi nombre es Luz Hernández y los veo de los anéjeles california me encantan poder aprender más de los panes ❤😂hoy de verda😊
GRACIAS DE AÑOS TE VEO TIENES LINDO CARISMA AMIGO SALUDOS DESDE EL PERU
Todos los panes salieron bien, ha sido una magnífica clase. Mil Gracias 👏👏
Algo se aprende siempre.
Gracias por tu clase.
A mí me encantó como quedaron los panes.❤
No tenía ni idea de todo el proceso y me ha gustado mucho el vídeo. 👍👍👏👏
Buenas noches, se agradece mucho el tiempo que te das para enseñar a hacer, no tengo wse tipo de horno, sólo el típico de la cocina de casa. Así que es un poco mas complejo llegar a las temperaturas, aunque igual he tratado de lograr el producto final comible. 😅😅😅😅
Vamos que el Gluten estará contigo! Mira mis videos de horneado que están todos los secretos ahí!
Que tan buena dinamica de video, el estilo de grabacion es tan bueno que se distingue de los demas, siempre activo siempre diciendo que hacer y con ese carisma tan caracteristico bueeno
Saludos. Que buena explicación y que aventura. Todo un reto logrado. Gracias .
Muchas gracias por todo el contenido que nos proporcionas, se agradece muchísimo.
Me gusta mucho este formato in live mientras explicas todo.
Gracias de nuevo
Habrá más videos así.
Excelente clase maestra. Muy ilustrativa. Felicidades.
Excelente experiencia, me encantó el alveolado de los snes. Gracias
Magnífico video en directo. Gracias Ramón
Mi honorable maestro del Pan. Congratulaciones e murchas gracias.
Te lo saldo desde Brazil.
Obs.saludo...
Muchas gracias por tus resetas muy bien 👍 tu aplicación ya la instale funcionan muy bien
Muchas gracias
Excelente video! Yo intento hacerlo con autolisis con reposo de 4 horas, pero la primera hora la reviso cada 15-20 minutos amasándola un poco por un minuto en cada revisión.
Siiii es cierto yo los estoy aciendo y sale espectacular
Auténtica "Masterclass" Muchas gracias. Un saludo!
Habrás más.
Brutal!! Esa tension con tanta hidratacion! Me parece increible! A mi se me bajan😅😅
He querido bajarme la aplicación y no me deja….Intentaremos después. Me ha encantado verte trabajar con las masas. Yo ya trabajo con polish o biga de levadura. Me gusta la masa madre, pero me resulta más cómodo la levadura, tratada al 0’4%
excelente el video. gracias por compartir tus conocimientos. saludos desde Rosario.
!! Felicitaciones Gluten, excelente video !!
sos el messi del pan, el puto amo, te lo digo en serio, maxima admiracion
Excelente video Ramón.
Saludos desde Perth Australia
Que bueno yo también quería hacer esa sugerencia del pan dulce
Gracia.Señor Gluten Morgan.
Después de ver "LA RECETA TOUR CASA" puedo decir que conozco a panaderos muy pobres, que logran los mismos resultados... O mejores💥💥💥💥
UN MASTER te agrazco éste video y te felicito
Mi fermentación es 😂 quiero APRENDER A HACER PAN Y QUE NO ME COMPLIQUE EL HACERLO 😂. Ojalá y cuando lo haga, pueda ser fácil ! Gracias por su video !
Hola Ramon.. Excelente tus videos y toda la onda que le pones... Nos puedes comentar las temperaturas de horneado.
Gracias.
Excelente video, lo voy a probar esta semana
Hola Gluten ,me acabo de suscribir a tu canal de porque me llamo la atencion ver como haces este pan , de mucha idraracion para hacersela a mi Familia,pued me encanra hacerles vosas dulces y saladas en pero me quede esperando desilucionada pues no mostradtes como lo hicistes , solo mostrastes pabws formados ,pero seria Genial que mostraras como lo haces ,Tu eres un Panadero Profesional pero nosotros No , ponte un poquito en nuestro lugar ,tambieeen queremos aprender como hacerlos ,y tsmbieeen que nos enseñes a hacer una masa Madre ,y tu nos enseñas todo esto y yo compartire tus videos con mu Damilia y con Todos mis Amigos ok? muchas Gracias ,Gluten , Gracias ,te mando un abrazo desde Chile
Puedes por favor hacer videos de cómo hacer pan, pizza 🍕, galletas y más con harina recién molida? Podrías también hacer en ebook con recetas 😊! También podrías ofrecer master class usando harina recién molida? Muchísimas gracias 😊😊😊😊
Has visto el resto de mis videos en el canal? Hay de todo!
Buenas tardes . Sr gluten Morgen .!! Cuando nos podrá hacer un Pan dulce de MM !❤❤😊
Subiré un nuevo video pronto, igualmente ya hay uno en el canal.
Gluten morgen caballero, Una pregunta, cuando nos estás mostrando hacer la masa con el 100% de hidratación, no te he visto que le pongas masa madre en ninguna parte del proceso y cuando sacas la masa ya terminada la autolisis y el posterior crecimiento dices que eso ha ocurrido gracias a la masa madre. ¿cuando le incorporas la masa madre? en la primera mezcla= cuando le pones la sal despues de una hora de reposo? ¿durante la nueva autolisis junto con los pliegues? gracias.
39:30
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍 excelente pan gracias gran panadero
Muy bueno el video...que rico...te quedaron fabulosos
, gracias x la receta
Obrigado pelo aplicativo! Me ajudou muito a organizar e compartilhar as minhas receitas. Muito obrigado! Espero um dia ser tão talentoso quanto você.
Deus o abençoe e sucesso!
Me encanto todo! Muchas gracias!!!❤❤
A me gusta mucho las masa madre.
Por eso le digo usted es mago!!!
Muy buenas explicaciones ! Gracias!
Ame verlo en directo!!
He hecho los pancitos de hamburguesa! Salieron espectaculares,
Solo que ya más grandes salen quemados... Porque será??
Tengo un horno de conveccion con 200 de mínimo de temperatura, otra perilla de baking, roasted, toasted,
Y una más del tiempo...
Será que le pueda usar con vapor??
Gracias, muchos saludos
Excelente video, muchas gracias!
Tremendo contenido, muchísimas gracias por compartir
Crack!!! Muy buen video!!!👏👏👏
Hola, me encanta el pan , y he visto muchos videos el primero que hice me salió muy duro , sigo insistiendo muchas Gracias un saludo desde Culiacán Sinaloa mexico❤
Todo está en la masa madre. Te recomiendo ver el resto de mis videos en el canal.
Recuerda usar la harina ideal también, al menos que sea panadera, eso te garantiza un mejor resultado :)
@@a7brayantheman746 Gracias
@@doracamacho4773 De nada :)))
Gente, alguien tiene idea de cual es la harina de fuerza en México? He buscado e investigado y solo he encontrado que la harina de fuerza es la San Juan pero no me funcionó para pizza. Alguien que sepa?
Qué masa hermosa!!!!
Mi preferido es el de 50% y el ideal para el desayuno.
¡Hola! ¡Excelente canal! Disculpe, ¿Cuando se deja fermentar una masa en el refrigerador, antes de hornear se debe dejar reposar a temperatura ambiente antes de meter al horno ó se puede meter frío ?
Este es el mundo real. No todos salen bien y para tomar una foto o un video viral en redes tiene un trabajo enorme. Nadie se entera del proceso y de la cantidad de pruebas y errores que pasan antes.
Grazie mille per la passione che hai.
Nell'esperimento.
Ciao dall' Italia.
Que taller más lindo que tienes un sueño ❤❤❤
th-cam.com/video/3QaqOKQYUhM/w-d-xo.htmlfeature=shared
Hace muchos años que ese pan al 100% se hace en Galicia.
El video es largo pero lo pueden acelerar.
Seguro que aprenden algo.
Buen provecho! 😋
Ramón increíble video, felicitarte desde España, llevo años siguiendote y usando tu aplicación. Pero tengo dos preguntas: que es lo que pones en el banetone antes del pan, es plástico, papel o tela. Y crees que el pan 100% lo podría hacer en un molde tipo plum cake de bizcochos para manejarlo más fácil??? No tengo esas ollas que usas, uso el método del vapor con agua. Muchísimas gracias.
Hola! Qué bueno! El tema moldes, puede ser cualqueira SIEMPRE Y CUANDO te deje desmoldarlo. A no ser que quieras hacer un "pan de molde". Podría ir perfectamente.
PUES YO LOS ENCONTRÉ TODOS PERFECTOS Y RIQUÍSIMOS.😅
Estupendo.amigo. ❤
Hola Ramón! Consulto... Si esos panes que dejaste leudar en banneton de 100 x 100 de hidratación... Cuando esten para entrar al horno.. le das 10 Min de frezzer o menos para que gane frio y así mejorar tema corte para la greña... Buen Video Saludos
Sí, es una buena opción. A veces los hago y ayuda mucho. Que el gluten esté contigo!
Gracias Ramón por este excelente video. Una preguntita en Costa Rica la harina que se produce aquí no dice si es 00, etc. Ahora viene una harina de Argentina que si trae esa especificación y se llama Chacabuco y viene blanca e integral, la conoces? voy a probarla, no sé la calidad, la de centeno es importada de USA como $10 por 1/2 kilo, no sé si es cara para ustedes porque yo sé que en Argentina se industrializa muchas harinas por la producción de trigo que ustedes tienen. Aquí espelta y otras son importadas. Saludos,
guíate por la cantidad de proteínas que trae el harina, en la etiqueta de alimentos, a partir de 12 gr de proteínas se considera de fuerza
Te recomiendo mi video sobre harinas acá en el canal.
@@pedroooooooooooo Gracias
@@GlutenMorgenTv ok, gracias.
Buenos días EXCELENTE ❤
GRACIAS MORGEN !!!!!!!
Ay si as más
Que maratón! Una pregunta. Por qué lo cocinas en sartén de hierro y no en 1 placa?
Lo hace porque retiene el vapor propio que se evapora de la masa y hace que logre greñar correctamente, sin secarse demasiado rápido
Se puede en placa o directo en el horno de piso. Hay muchos métodos. Has visto mis otros videos de métodos de horneado en el canal?
Hola, yo hago mi pan el fin de semana que no trabajo, así que utilizo la autolisis.
El Gluten está contigo!
Buenos días
Miro mucho sus videos t me gustan bastante
Tengo una masa madre de harina de centeno de muy buena calidad que ya tengo desde finales de enero.
Quisiera saber que me podría aconsejar para hornear bien mis panes que hago con 1kg de harina T65 200gr de masa madre y 700ml de agua y 25gr de sal
La proporción de cada ingrediente le parece buenas para empezar?
Y después para hornear mis panes en un horno tradicional casero cómo lo tengo que hacer para que salga bien siempre?
Qué bueno! Parece bien la fórmula, el secreto tener la MM siempre muy activa.
Acá en el canal tienes muchos videos de hornos y consejos de horneado. No te los pierdas!
Buenísimo gracias
Te declaro, ¡¡El maestro del gluten!!. Excelente Pan master
hola, Morgen siempre veo sus videos, al pan de 50 de hidratacion se le debe agregar grasa?
Gracias por este vídeo
Excelente, grácias
buenas noches.profe le pregunto
¿mi horno no tiene ventilador se puede hornear pam masa madre?? y tienen de temperatura 235
muchas gracias sus clases son muy divertidas😊
Gracias 🙏
Disculpa mi ignorancia pero, que es la harina de fuerza??? La que se usa para pan? Por que dinde vivo nunca vi que diga harina de fuerza. Muy bueno el video. Gracias.
ESPECTACULAR !!!
Que el Gluten esté contigo!
❤❤❤hola chef yo hice una masa de medio kilo de harina y agua 350g y me salió muy blanda la itolisis no se como se llama esta bien deje toda la noche y al día siguiente le hrche la levadura la grasa y por último la sal y amase un poco y no sube
Quisiera saber el peso de los panes y muchas gracias delicioso salió ese pan❤
Comencé anoche de nuevo a formar una masa madre porque la que tenía en la refri no me funcionó. Como empecé ayer, hoy volví a poner harina y agua, con una sorpresa de que después de 12 horas está hinchada y con burbujas. Es normal después de 24 horas que ésto suceda al iniciar a formar la masa madre?
E S P E C T Á C U L O❤
Absolutely amazing
Hola bendiciones!! yo wstoy tratando de hacer masa madre quiero tratar de hacer un pan.. es el tercer dia q va y mi harina ya wsta muy activa eso esta bien?! Se puede usar?! Use dark rye flour para hacerla
Qué tipo de harina utilizas para hacer la masa de pan? Gracias
Buenas noches
Con esos molinos que tienes atras de ti se pueden moler algarrobas y conseguir harina de algarroba para hacer galletas y bizcochos???...y pan de algarroba??...podrias moler en directo para ver la textura???
Se pueden moler todo tipo de cereales siempre y cuando no sean oleaginosos.
Donde compras las bolsas que aguanten 250°C?.. casi todas son máximo 180°C. ...
Hola Ramón, gusto saludarte. Empeze con la masa madre con harina blanca. Seguí los pasos exactamente como lo hiciste tú. Quedó horrible, oliendo mal y con líquido. La tire, inicie otra con harina integral. Tiene algo de burbujitas, huele muy bien. Ya tengo días con ella, descartando mitad y alimentando. Pero no se activa lo suficiente. Que estoy haciendo mal? Por favor auxilio! Muchas gracias
Este tío sigue haciendo videos de pan?????
IN FU MA BLE😅😅😅
¿Se podra hacer pan en una olla express?