Супер ветчина или *Завтрак туриста* в автоклаве

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 22 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 43

  • @ОксанаКрымова-щ4б
    @ОксанаКрымова-щ4б 2 ปีที่แล้ว +3

    Алёна, ваш ролик на просторах интернета самый информативный и я сделала по нему завтрак туриста/ветчину в банке в автоклаве ( скороварке). Делала из курицы фарш и кусочками,и куриной шкурки,я ее отварила и перекпутила на мясорубку и добавила в фарш, получилось божественно вкусно!!!! Спасибо большое за подробную информацию и видео рецепт! Делайте,кто сомневается,все будет Супер!!!!! Подтверждаю!!!!

  • @НадеждаКузьмина-ы9й
    @НадеждаКузьмина-ы9й 2 ปีที่แล้ว +4

    Алена, ты умница!!! Вкусно смотреть.

  • @ИринаСидоркова-м7г
    @ИринаСидоркова-м7г ปีที่แล้ว +2

    По поводу шкурки - я готовила швартенблок. Сырую шкурку резала на пластиночки 1см на 5-7 см. Потом это промытое и вымоченное сырье варила в минимальном количестве воды на средне-слабом огне шесть часов, до мягкости шкурки. После остывания вместе с остатками жидкости перемолола в однородное пюре и заморозила в отдельных контейнерах по 0,5 литров. Для ленивых или не имеющих шкурки есть фосфаты специальные.

  • @KLIMOWA-444
    @KLIMOWA-444 7 หลายเดือนก่อน +2

    Вместо шкурки можно манку добавить

  • @ЕленаРоманова-м3ь
    @ЕленаРоманова-м3ь 2 ปีที่แล้ว +1

    Волшебно!!!! Спасибо!

  • @ВалентинаХмара-ы2з
    @ВалентинаХмара-ы2з 2 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо!хорошее видео!Всё хорошо!!!!!
    Подписалась,ещё раз спасибо

  • @KLIMOWA-444
    @KLIMOWA-444 7 หลายเดือนก่อน

    Ваш вариант один из лучших❤

  • @ОльгаПетрова-я4р
    @ОльгаПетрова-я4р ปีที่แล้ว +3

    В автоклаве,банки 05 достаточно варить 40мин. В книгах пишут 75мин.а в роликах даже тушонка 40.
    Делала по 75 и 40. Посчитала что 40мин достаточно

  • @ИринаГоловнёва-д9б
    @ИринаГоловнёва-д9б 23 วันที่ผ่านมา

    Каке же 120 градусов могут быть, если с нитритной солью готовить можно при температуре не более 80 градусов? При большей температуре нитритная соль распадается и превращается в яд.

  • @kiti_katt
    @kiti_katt 2 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо, интересный рецепт, но только смотреть не комфортно, музыка очень громко играет, а вас очень тихо слышно.

  • @ЕкатеринаЛарина-ь9ю
    @ЕкатеринаЛарина-ь9ю 5 หลายเดือนก่อน

    15:21 🤔 он плаНЕТАРНЫЙ 😁😁😁
    Мерсите за рецепт 😊

  • @ВалентинаМусташевская
    @ВалентинаМусташевская 7 หลายเดือนก่อน

    А не сказали при какой температуре готовили и сколько минут? Скажите пожалуйста.

  • @домашняякоптильня
    @домашняякоптильня ปีที่แล้ว

    При какой температуре, и сколько Времени

  • @домашняякоптильня
    @домашняякоптильня ปีที่แล้ว

    Напишите пожалуйста рецепт на пору только градусов и время

  • @rimmagrafova6775
    @rimmagrafova6775 11 หลายเดือนก่อน +1

    Нужно подморизь небольшими кусочками , тогда накрутите без проблем на электрическои

  • @tymchenkonadezhda
    @tymchenkonadezhda 2 ปีที่แล้ว

    Лайк за тестировщика Лордяшу 🙂

  • @СашаЛапшин-с6ъ
    @СашаЛапшин-с6ъ 2 ปีที่แล้ว +3

    Такое бы в 90 годы

  • @БРІЗПОЇЗДКИНАМОРЕ
    @БРІЗПОЇЗДКИНАМОРЕ 2 ปีที่แล้ว

    Совет,вместо шкурки можно заменить манкой 25грама на 0.5л банку.

    • @tymchenkonadezhda
      @tymchenkonadezhda 2 ปีที่แล้ว +1

      Шкурка добавляется для того, чтобы она выделяла коллаген (желатин), с манкой такой фокус не пройдёт

  • @АртемАнисимов-м9е
    @АртемАнисимов-м9е 2 ปีที่แล้ว +1

    Нитритная соль не хранится вечно! Максимум 2года при соблюдении всех условий хранения, иначе нитрит просто распадается и получается обычная соль

  • @oksanap7843
    @oksanap7843 2 ปีที่แล้ว +1

    Жду не дождусь свой автоклав...Мими....первый рецепт будет Завтрак туриста 😘

  • @ЛарисаЛапшина-л1т
    @ЛарисаЛапшина-л1т 2 ปีที่แล้ว

    Умница я гаржусь табой

  • @michail8245
    @michail8245 ปีที่แล้ว

    Молодец Супер

  • @Всёклучшему
    @Всёклучшему 2 ปีที่แล้ว +1

    У вас там что,курятник? Весь звук за кутахтоли..

  • @НинаЛюбимова-з7й
    @НинаЛюбимова-з7й ปีที่แล้ว

    Надо мешать в перчатках под низ теплые

  • @ОльгаГришкова-ъ6ю
    @ОльгаГришкова-ъ6ю 2 ปีที่แล้ว +7

    Учитесь сокращать ролики, совершенно не интересно смотреть, как вы набиваете банки фаршем, как все банки закрываете и т.д.

  • @ОльгаБулахова-ы4с
    @ОльгаБулахова-ы4с 2 หลายเดือนก่อน

    О́о

  • @ВикторСтасенко-ж1у
    @ВикторСтасенко-ж1у 2 ปีที่แล้ว

    И чо только 41 мин снимать... Нужно часа 3-4...

  • @svetlanazemlyanskaya2403
    @svetlanazemlyanskaya2403 2 ปีที่แล้ว +2

    Не интересно рассказывает и не аппетитно выглядет ролит,в добавок ко всему ещё и не слышно.

  • @ЭдуардМульц
    @ЭдуардМульц ปีที่แล้ว

    Банку разбеваем

  • @Erika1968Ms
    @Erika1968Ms 2 ปีที่แล้ว +1

    Это что за платонический миксер????? 🤦‍♀️🤦‍♀️Если для людей снимать, надо хоть немного понимать, о чем речь! Миксер планетарный ☝️. А вечного нет ничего, увы.

  • @ГалинаКазакова-х7ж
    @ГалинаКазакова-х7ж ปีที่แล้ว

    Не надо затягивать видео. Хочется убежать

  • @aleksandr3756
    @aleksandr3756 6 หลายเดือนก่อน

    Не опасно это для здоровья?Фарш с нитритной солью нагревать до 120 и ещё и длительное время !!!При таких температурах нитрит превращается в нитрозамин,опасный для здоровья концероген.

    • @Девятьсоток.АлёнаВолкова
      @Девятьсоток.АлёнаВолкова  6 หลายเดือนก่อน

      Присутствие нитрита в мясных изделиях может приводить к образованию нитрозаминов, являющихся одной из причин онкологических заболеваний. Вместе с тем, нитрозамины образуются лишь в тех случаях, когда в изделии присутствуют одновременно и нитриты, и вторичные амины. Последние очень редко встречаются в мясных изделиях, поэтому содержание нитрозаминов в посоленных продуктах очень невелико. При образовании нитрозамина нитрозные группы (-N=0) нитрита при нагревании вступают в реакцию со вторичными аминами. В таких посоленных мясных изделиях, как вареные колбасы и ветчины, содержание вторичных аминов практически равно нулю, и нитрозамины не образуются. Кроме того, для образования нитрозаминов значение рН не должно превышать 5,6, а у готовых мясных изделий такая кислотность свойственна лишь ферментированным салями. Наконец, для образования нитрозаминов требуются температуры выше 140 °С, характерные лишь для тепловой обработки на гриле. Из этого следует, что риск образования нитрозаминов в таких изделиях, как жареный бекон, возможен, но очень невелик и появляется только в тех случаях, когда бекон поджаривают при очень высоких температурах до отделения практически всего жира и образования сухого хрустящего продукта. В таком не содержащем ни жира, ни влаги материале нитрозамины будут образовываться только при длительном нагревании при температурах выше 140 °С.
      Небольшой риск образования нитрозаминов возможен и в сырой ферментированной (подкисленной) салями для пиццы (значение рН около 4,6-4,8), но только при ее длительном нагревании при высоких температурах с получением сухого, не содержащего жира продукта (как и а случае с беконом), что очень маловероятно...
      hlebopechka.ru/a/index.php?topic=562306.0

  • @МихаилЧеркалин-и7п
    @МихаилЧеркалин-и7п 5 หลายเดือนก่อน

    Недавно одна семья делала колбасу , из остатков фарша сделали котлеты. Ребёнок съел котлетку из фарша с нитритной солью и Скорая не смогла спасти. Не надо расходаживать людей разговорами о полной безопасности нитритки. И ещё-- нитритка не хранится вечно,как вы сказали,она имеет срок хранения. А шеурку достаточно отварить 20--25 минут , и она станет мягкой.

  • @михаиливанов-ч7ц
    @михаиливанов-ч7ц 11 หลายเดือนก่อน

    Собакин лишнее