Ролик о сравнении магазинных и домашней тушенки, где сколько мяса и сколько денег оно стоит th-cam.com/video/IPCNmnfUUvQ/w-d-xo.html Подписывайтесь на канал съедобное / несъедобное много вкусных обзоров и разборов ждет нас впереди www.youtube.com/@Dobroslav13proedy
Здравствуйте, подскажите пожалуйста про запайщик реторт пакетов, какой лучше взять, чтобы цена качество. И можно ли ваакуматором запаять такие пакеты. Спасибо
Вот что мне всегда нравится на этом канале, не считая, конечно, самой сути канала - это великолепный звук, четкий голос, чудесная артикуляция, нужный уровень громкости!
ну решил все в одно место собрать , что бы на одни и теже вопросы не отвечать по кругу и новичков сюда отправлять, хотя похожий ролик был пару лет назад уже
Мой опыт автоклавирования приближается к году, но я быстро уяснил одну особенность закладки холодного мяса в банки... При готовке на пару и быстром перепаде температур при нагреве - лопнувшие банки (внутри холод, снаружи кипяток... Физика). Крышки по второму разу использую для себя очень редко, после тщательного осмотра. Но, часто, по второму, третьему разу использую для консервирования каши с супнабором для собаки. Собачьи консервы расходуются очень быстро и в любом случае не успеют испортиться.
Константин, большая благодарность за такой подробный рассказ. Вы с такой люьовью это делайте, вот это ваше дело и вы нас многому учите, делитесь опытом. Это очень важно, когда все с душой. Продолжайте снимать ролики, так как производители не все дают потребителям. Всех вам благ и здоровья❤❤❤
Делаю тушёнку по вашему рецепту и в 0.5л и в 0.69л и все замечательно и по соли и по вкусу. Добавляю чуть хмели сунели на этапе маринования. И детям и родителям нравится. Делал ветчину из рульки тоже по вашему рецепту и тоже результат супер. Только теперь задумываюсь что автоклав с автоматикой и тэном удобнее чем на газу так как стал много делать продукции 😁 наверное возьму второй автоклав для удобства. Даже с учётом покупки мяса и банок с крышками себестоимость тушёнки в 0.5 вышла в пределах 130-140р при этом в магазине баночка такого объема стоит330-380р. И при этом свое изделие вкуснее Спасибо за рецепты и видосы
@@Алина-м2с4т банки использую все , из под консерв, новые из магнита и светофора. Я делаю не в автоклаве, в кастрюле , с добавлением нитритной соли. Свинина 4.5 часа говядина 5.5 часа. Делаю каждый год , на лето. Тушенку мясо. С кашей и грибами, горох , и суповую с жирком.
Спасибо!!! Очень люблю ваши видео про автоклав, тушенку, консервы и тд. Очень полезно про банки, крышки. Не все знают какую крышку брать под кассету, а я, благодаря Вам, знаю 😊 Лайк в конце видио чтоб на пользу ❤
Два года назад начал осваивать азы автоклавирования с Вами, Константин. За что дико благодарен! И всё равно с интересом смотрю это видео. Благодарю🤝 Хотелось бы внести только одно уточнение: если крышка не втянулась, как консерва - она испорчена (не подлежит длительному хранению), но продукт - нет! Ставим её в холодильник, и быстренько через день-два съедаем 😀
Костя , как-же приятно смотреть твои ролики . Вот осточертели ютубовские ролики своим однообразием ( что хохмы , что политика , что авто ) - включаю твои ролики , и отдыхаю сердцем и душою . Благо , что ты многому меня научил заочно . Спасибо тебе , большое Дружище !
Мой Сенсей. Так приятно вспомнить основы. Жалко что этот ролик не выпустили 2 года назад. Можно было сэкономить уйму времени . Считаю что ролик должен набрать 20000 лайков. Минимум. Спасибо большое что вы есть.
вы не поверите, но аналогичный ролик выходил 2,5 года назад и его полмиллиона человек посмотрело, но мне последнее время регулярно пишут - что вы раньше об этом не говорили, вот и решил переснять
Всем Доброго времени суток . Очень удобно для закладывания мяса в банку использовать специальную воронку, края банки всегда остаются сухими. Рекомендую)))😊
Благодарю за советы, автоклава нет, готовлю в мультиварке- скороварке, крышки и банки протираю спиртом, также йогурт , в термосе можно сделать топленое молоко и потом остудить до 39- 42 градуса ,закваска и ряженка через 3 часа готова ,делюсь опытом кто не имеет автоклава.
Доброго дня! У меня тоже мультиварка-скороварка, и, пожалуй, на этом канале самые благоприятные рецепты под скороварку. Банки стерилизую с водой и сразу прогреваю в микроволновке. СВЧ прекрасно убивает всё, что могло в них поселиться. Для перестраховщиков :)
Тоже пользуюсь скороваркой. Много чего делал по рецептам Константина, все отлично! На выходных на очереди сельдь в масле простая и копчёная ( типа шпрот). Всем мира, здоровья, благополучия!
Как здорово, что я вас нашла! Только купили автоклав, я настолько далека от всего этого, что просто голова болела- как изучить это все, где брать информацию… теперь буду смотреть ваши видео и просвещаться) кучу сердечек Вам за старания и щедрость❤❤❤
Константин, в очередной раз благодарю за подробное видео, несмотря на то что уже делал успешно тушняк из говяды, в планах курица, нюансов много. Спасибо за то что делитесь информацией🤝
Полезное видео, Константин! Привет с Ташкента! У нас, кстати, свинина наоборот не дешевое мясо, ну это и понятно. Зато какая тушёнка из местной баранины получается!
Здравствуйте, как то обращался к вам по режимам что консервы как поджареные на 120 на пару, вот вы и прдтвердили что 120 отличается от 115, спасибо что делаете такие эксперименты и делитись с нами👍
@@dobroslav13 видимо так мои рецепторы воспринимают, потому что как то делал филе броллера там рецепт у домашнего стандарта 114 на 100 там этого привкуса не было, а вот при 120 на 75 делал много чего (кролик, индоутка,коза, свинина) выезде присутствует. А вам ещё раз спасибо за ответы и за то что делитесь своим опытом, это помогает разобраться в тонкостях готовки👍
Константин, огромное спасибо Вам сравнение готовки на воде и на пару. Нацелилась на тушонку -буду делать по Вашему (паровой автоклав), но на 115° 115мин. 😉
Огромное спасибо за пояснения относительно времени и температуры! Очень хотелось получить от вас эту информацию, как от практика. Спасибо за вкусные рецепты и советы. Вашим клиентам - хорошего аппетита, чтоб всегда шли к вам за пригодной едой :)
Спасибо большое . Очень познавательное видео. Приятно вас слушать. И вообще очень ценная информация. Дай бог вам здоровья и вашей семье конечно же тоже.
Спасибо большое за ваш труд. У меня был белорусский автоклав, хороший но... Продала и купила автоклав который вы советуете. Сегодня буду пробовать, надеюсь все получится)))) Да и не сомневаюсь)))) Любовь Башкирия
У меня авганский казан на 12 литров,пока не готов для автоклава,просто пробую с тушёнкой.Нормально так получается!Равномерно нагреваю,когда охлажденное мясо, после стерилизации,просто оставляю авганца остывать самому с банками.Минус-мало банок закладку.
@@dobroslav13 Соглашусь.Я после сопения одного клапана,ставлю температуру на минимум,но,что бы обеспечивалось давление,при шипении 1-го клапана)А так,вобщем,нужна точность.Температура, давление,таймер,свой опыт!Как домашний пивовар, всё понимаю)
Большое Человеческое Спасибо за такие Знания и великолепное изложение материала !!! Для начинающего ....., как я ... - это Уважение и Благодарность к Учителю в этой теме... . 🎉
Делаю тушёнку третий год...начинал с Ваших видео-советов👍 По поводу исходящего продукта после заморозки, не согласен, по выходу с автоклава на стенках банок остаются разводы, следы от мяса, особенно из говядины, причина думаю-после разморозки выделение водички больше.
нет, следы это свернувшийся белок и заморозка тут не причем . ну только при условии что мясо корректно заморожено и раморожено (дефростация медленная в холодильнике)
Ну прям во время ролик. Тоже собрались делать тушёнку: купили мясо, кое как жир нашли, а крышки вообще в нашем городе не нашли. Ждём доставку крышек, а пока умных советов послушаем. Спасибо за информацию.
Константин! Огромное спасибо за подробное видео! Готовлю в автоклаве не часто, поэтому каждый раз перед готовкой с удовольствием просматриваю ваши ролики, вспоминаю основные моменты, чтобы все получилось правильно!!!
Добрый день! Я вот тоже к вам с благодарностью. Ролик отличный , вот всё разжевали и у начинающих просто не может не получиться тушёнка. Про вейн -2 посмотрели обзор и задумались - у нас на газу, а хочется автоматику, скорее всего будем откладывать денежку на его покупку. Свинью покупаем живым весом 2 раза в год, в ноябре обошлась 150 рублей за килограмм весом 200 кг, мангалица. Да плюс косули- зайцы, охота вот закончилась. Так что есть простор для творчества с автоклавом. Спасибо!
1,5 года назад заказал автоклав. Пока ждал доставки просмотрел много роликов. Среди прочих блогеров попался Доброслав!!! Это единственный, у кого я учился готовить. Все остальные- за бортом. Много твоих рецептов перепробовал- все пришлись по вкусу. Жду летнего сезона- готовлю в основном на даче. Там удобнее. Костя, большое спасибо тебе. Ты- мой учитель!!!
а что по кашам - по ним все базовые рецепты есть на канале с подробностями по каждому виду крупы и по рассыпчатому плову и по гречке прекрасной и по прочим радостям
@@dobroslav13да так то и по тушенкам в каждом видео все досконально разжевано) а посмотрел на одном дыхании. И теперь очень хочется попробовать 115/115
Доброслав спасибо большое вам за советы!!, тушенку делаю давно уже, как купил автоклав, по вашему рецепту добавляю агар-агар и делаю в реторт пакете выгоднее и удобнее!
Константин,15 руб банка пустая???Я в шоке!У нас 0.5 по 80 руб.И то,только один раз привозили ,все разобрали .Я,конечно-же ,по такой цене не куплю.Старыми запасами пользуюсь.Но банки на вес золота.Огромное вам спасибо за этот ролик.Самый первый ролик на эту тему ваш мною просмотрен и выучен давно😊.А главное,как оказалость/для меня😂/ не забывать,что на дно банки вместо перца горошком был добавлен молотый перец.Причем смесь перцев-и черный ,и ьелый,и зеленый,и красный.И все эти ,,краполЯ" всплыли поверх дара на тушенке😅.А я вас,Костя,измучила вопросами,полагая,что это полесень.😂Так что,совет начинающим-все нюансы при автоклавировании ооочень ВАЖНЫ!Вам,Константин,огромное спасибо за вашу работу!❤
Доброго Вам, Константин! Смотрю из Алматы, в итоге заказала Форком с Эбу с Краснодара! С нетерпением жду посылки к концу февраля. Заранее готовлю лошадку на тушёнки!
Отличное видео, все по полочка разложили, спасибо. Небольшой вопросик, пришел запайщик для реторт пакетов, там есть возможность проставлять дату и названия силиконовыми литерами, не повлияет ли это на качество шва?
повлияет. с высокой вероятностью будет непропай. цифрв не ставить и лучше эту резинку прижимную перевернуть на 180 градусов, что бы ровной стороной прижимала пакет
Добрый вечер, а банки потом оставляете до утра в автоклаве с водой?Или воду сливать нужно?Крышки просто не особо втягиваются.Храню в холодильнике,боюсь что испортится.
Здравствуйте. Пожалуйста уточните - время стерилизации при 115 градусах 115 минут. Вопрос , отсчёт времени вы начинаете с момента набора 115 градусов иди с момента набора 100 градусов??? Спасибо.
так и надо было вопрос формулировать - банки разные использую, часто камышин, но кардинальной разницы в банках (в отличии от крышек) не замечено мной крышки магол белорусский, авестар воронежские или реже всего елабугу
Спасибо за ролик! Возник вопрос - автоклав той же фирмы, но фастел мини на 14 литров - в книге рецептов производитель позиционирует приготовление тушёнки из курицы например в банках 0.5 литра - 120 градусов -30 минут, Вы говорите в ролике о времени намного бОльшем. Как быть со временем? Оно де не зависит от объема автоклава?
не согласен. Елабуга нормальные крышки. но не более того и до тех пор пока другие не попробуешь, которые действительно рулят и нормальные. у егабуги главный плюс - массовая доступность на маркетплейсах@@laborant7138
Костя, я полностью с тобой согласен, что учиться нужно постоянно, независимо от того, Мастер или новичок! Скажи пожалуйста, сколько по весу закладывать мяса в 1-литровые банки СКО и сколько времени нужно выдерживать такие банки в автоклаве при 120 градусах? А то у меня в данный момент только 1-литровые СКО, надо их использовать.
Ни сколько не закладывать, оставить под супы, компоты, овощные консервы. Все советские книжки сильно рекомендуют не использовать тару более 0.5 литра под мясо (хотя есть стандартные банки 525 грамм) . Зависимость между диаметром и временем нагрева не линейная, тут надо замеры, на конкретном автоклаве делать. Так что ищите поллитровки , тем более 1 кг тушенки, что с ним делать то?
Добрый день. Хорошо бы, если бы Вы сделали по принцепу Ветчины-Спам. Как продаются за границей. Очень бы хотелось найти такой рецепт для домашнего поведения. Чтобы вкусно. Без оттека, как в тушенке и с хорошими сроками хранения.
мне спам не нравится. спам он и есть спам - пробовал несколько разных вариаций, состав там ну такое себе - зато без отека , но на вкус :((( есть же отличная наша ветчина консервированная или завтрак туриста экспортный вариант - вот это намного вкуснее
Канал Даниил Перваченко - «Легендарная ветчина SPAM в домашних условиях». Я делал по этому рецепту. Но всё-таки мне больше нравится обычная ветчина в банке и схожий с ней по вкусу «Завтрак туриста» из свинины.
Доброго времени суток. Константин, а для других продуктов в банке с пониженной температурой как время подобрать при отсутствии ребят с замерами. Может коэффициент какой-то есть?
В нашем паспорте автоклава 120гр 40 мин, что на воде, что на пару. Вы при 115гр опытным путём пришли к времени стерилизации тушенки. 115 ниже 120, вот и пониженная температура для продукта.
чуть позже, я по рыбе сейчас и от стандартного варианта форкома ухожу, другие проработки делаю, хотя и та тема рабочая. по пару чуть позже буд эксперементировать
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
Ролик о сравнении магазинных и домашней тушенки, где сколько мяса и сколько денег оно стоит th-cam.com/video/IPCNmnfUUvQ/w-d-xo.html
Подписывайтесь на канал съедобное / несъедобное много вкусных обзоров и разборов ждет нас впереди www.youtube.com/@Dobroslav13proedy
Здравствуйте, подскажите пожалуйста про запайщик реторт пакетов, какой лучше взять, чтобы цена качество. И можно ли ваакуматором запаять такие пакеты. Спасибо
Вот мужик, ты красавчик! Твои ролики самые информативные! Даже производители автоклавов так доходчиво не объясняют как ты! Респект тебе!
Во благо ✋
Спасибо за все!!! Приятно слушать, хорошо поставленную речь! Мало воды и словесного запора!Молодец!
Вот что мне всегда нравится на этом канале, не считая, конечно, самой сути канала - это великолепный звук, четкий голос, чудесная артикуляция, нужный уровень громкости!
рад стараться
Звук??? Я вас умоляю.
но через-чур многовато пиз-ит.
Скільки солі ви кидаєте на одну банку ?
Пиздежи пипец много
Здравствуй, Константин! Более информативного ролика, про тушёнку, я не встречал, на просторах Ютюба. Ты как всегда молодец!
Успехов и всех благ!
ну решил все в одно место собрать , что бы на одни и теже вопросы не отвечать по кругу и новичков сюда отправлять, хотя похожий ролик был пару лет назад уже
Прослушала Вас, не отрываясь, очень доходчиво,ни одного лишнего слова, только нужная информация,. благодарю, буду пробовать..а Вам Успехов!!!❤❤
Мой опыт автоклавирования приближается к году, но я быстро уяснил одну особенность закладки холодного мяса в банки... При готовке на пару и быстром перепаде температур при нагреве - лопнувшие банки (внутри холод, снаружи кипяток... Физика). Крышки по второму разу использую для себя очень редко, после тщательного осмотра. Но, часто, по второму, третьему разу использую для консервирования каши с супнабором для собаки. Собачьи консервы расходуются очень быстро и в любом случае не успеют испортиться.
Константин, большая благодарность за такой подробный рассказ. Вы с такой люьовью это делайте, вот это ваше дело и вы нас многому учите, делитесь опытом. Это очень важно, когда все с душой. Продолжайте снимать ролики, так как производители не все дают потребителям. Всех вам благ и здоровья❤❤❤
Во благо ✋
Очень толково. Самое важное и ничего лишнего.
Делаю тушёнку по вашему рецепту и в 0.5л и в 0.69л и все замечательно и по соли и по вкусу. Добавляю чуть хмели сунели на этапе маринования. И детям и родителям нравится. Делал ветчину из рульки тоже по вашему рецепту и тоже результат супер. Только теперь задумываюсь что автоклав с автоматикой и тэном удобнее чем на газу так как стал много делать продукции 😁 наверное возьму второй автоклав для удобства. Даже с учётом покупки мяса и банок с крышками себестоимость тушёнки в 0.5 вышла в пределах 130-140р при этом в магазине баночка такого объема стоит330-380р. И при этом свое изделие вкуснее
Спасибо за рецепты и видосы
сам делаешь и знаешь что туда положил и на 100% уверен в том что ешь
Хмели-сунели и без лаврушки. Пара шариков перца на банку. А еще я добавляю 10% воды , вмешиваю в мясо при мариновании. Мясо сочнее становится.
А где вы покупаете банки и крышки?
@@Алина-м2с4т покупаю в волгорасте с доставкой.
@@Алина-м2с4т банки использую все , из под консерв, новые из магнита и светофора. Я делаю не в автоклаве, в кастрюле , с добавлением нитритной соли. Свинина 4.5 часа говядина 5.5 часа. Делаю каждый год , на лето. Тушенку мясо. С кашей и грибами, горох , и суповую с жирком.
Спасибо!!! Очень люблю ваши видео про автоклав, тушенку, консервы и тд. Очень полезно про банки, крышки. Не все знают какую крышку брать под кассету, а я, благодаря Вам, знаю 😊 Лайк в конце видио чтоб на пользу ❤
во благо
Два года назад начал осваивать азы автоклавирования с Вами, Константин. За что дико благодарен! И всё равно с интересом смотрю это видео. Благодарю🤝 Хотелось бы внести только одно уточнение: если крышка не втянулась, как консерва - она испорчена (не подлежит длительному хранению), но продукт - нет! Ставим её в холодильник, и быстренько через день-два съедаем 😀
Костя , как-же приятно смотреть твои ролики . Вот осточертели ютубовские ролики своим однообразием ( что хохмы , что политика , что авто ) - включаю твои ролики , и отдыхаю сердцем и душою . Благо , что ты многому меня научил заочно . Спасибо тебе , большое Дружище !
Быть добру!
Спасибо Константин, благодарю, именно просматривая, твои ролики купил автоклав, и сейчас стал делать домашние заготовки.
во благо!
1000 лайков поставила бы. Лучший канал. За малое время максимум информации. Молодчага
Единственный канал, который я смотрю для получения опыта))
Ты божественный мужик! Ты любишь свое дело! Удачи тебе и здоровья!
Мой Сенсей. Так приятно вспомнить основы. Жалко что этот ролик не выпустили 2 года назад. Можно было сэкономить уйму времени . Считаю что ролик должен набрать 20000 лайков. Минимум. Спасибо большое что вы есть.
вы не поверите, но аналогичный ролик выходил 2,5 года назад и его полмиллиона человек посмотрело, но мне последнее время регулярно пишут - что вы раньше об этом не говорили, вот и решил переснять
Всем Доброго времени суток . Очень удобно для закладывания мяса в банку использовать специальную воронку, края банки всегда остаются сухими. Рекомендую)))😊
Есть такое дело, я обычно для ретортов воронку пользую
Благодарю за советы, автоклава нет, готовлю в мультиварке- скороварке, крышки и банки протираю спиртом, также йогурт , в термосе можно сделать топленое молоко и потом остудить до 39- 42 градуса ,закваска и ряженка через 3 часа готова ,делюсь опытом кто не имеет автоклава.
Нужно тогда колонну ещё иметь, спиртяшку делать, а то йогурт не получится. )
Доброго дня! У меня тоже мультиварка-скороварка, и, пожалуй, на этом канале самые благоприятные рецепты под скороварку. Банки стерилизую с водой и сразу прогреваю в микроволновке. СВЧ прекрасно убивает всё, что могло в них поселиться. Для перестраховщиков :)
Тоже пользуюсь скороваркой. Много чего делал по рецептам Константина, все отлично! На выходных на очереди сельдь в масле простая и копчёная ( типа шпрот).
Всем мира, здоровья, благополучия!
Спасибо большое, как раз собираемся сделать тушенку, делали давно вот возобновили знания по приготовлению.
Как здорово, что я вас нашла! Только купили автоклав, я настолько далека от всего этого, что просто голова болела- как изучить это все, где брать информацию… теперь буду смотреть ваши видео и просвещаться) кучу сердечек Вам за старания и щедрость❤❤❤
Константин, в очередной раз благодарю за подробное видео, несмотря на то что уже делал успешно тушняк из говяды, в планах курица, нюансов много.
Спасибо за то что делитесь информацией🤝
во благо!
Прекрасная подача , просто и всё доступно. Спасибо огромное. Вы лучший.
Во благо
Спасибо. Вы очень подробно и понятно рассказываете. Много нужной и полезной информации. 😊❤❤❤
Спасибо за проделанную работу. Всё чётко и информативно. Многое для себя нового подчеркнул.
Решила купить автоклав. Посмотрела ваше видео, конечно же лайк и подписка! Спасибо вам большое!
Полезное видео, Константин! Привет с Ташкента! У нас, кстати, свинина наоборот не дешевое мясо, ну это и понятно. Зато какая тушёнка из местной баранины получается!
везде свой колорит и свои особенности :)
наш мир прекрасен разнообразием :)
Здравствуйте, как то обращался к вам по режимам что консервы как поджареные на 120 на пару, вот вы и прдтвердили что 120 отличается от 115, спасибо что делаете такие эксперименты и делитись с нами👍
ну я бы не сказал что поджареные, но вкус все же иной, поэтому после эксперимента на себе и рассказал об этом
@@dobroslav13 видимо так мои рецепторы воспринимают, потому что как то делал филе броллера там рецепт у домашнего стандарта 114 на 100 там этого привкуса не было, а вот при 120 на 75 делал много чего (кролик, индоутка,коза, свинина) выезде присутствует.
А вам ещё раз спасибо за ответы и за то что делитесь своим опытом, это помогает разобраться в тонкостях готовки👍
У него автоклав за 50000р и максимальная температура 115 ))).Потому и хвалит 115)
Спасибо тебе, добрый человек! Долгих лет, мира твоему дому и здоровья твоим близким.
Константин, огромное спасибо Вам сравнение готовки на воде и на пару. Нацелилась на тушонку -буду делать по Вашему (паровой автоклав), но на 115° 115мин. 😉
Огромное спасибо за пояснения относительно времени и температуры! Очень хотелось получить от вас эту информацию, как от практика. Спасибо за вкусные рецепты и советы. Вашим клиентам - хорошего аппетита, чтоб всегда шли к вам за пригодной едой :)
во благо!
Спасибо большое . Очень познавательное видео. Приятно вас слушать. И вообще очень ценная информация. Дай бог вам здоровья и вашей семье конечно же тоже.
Во благо.
Толковый обзорщик.Респект вам.Спасибо за науку.
Спасибо мастеру! Послушал с удовольствием.
как раз хотел в эти выходные делать тушенку из свинины, взял лопаточную часть. Буду делать первый раз. все подробно объяснили, спасибо.
Во благо
Сколько же всего надо знать,чтобы в конечном итоге получить вкусный и доброкачественный продукт!
не так и много :) главное все по полочкам разложить - от чего что и как :)
Спасибо большое за ваш труд. У меня был белорусский автоклав, хороший но... Продала и купила автоклав который вы советуете. Сегодня буду пробовать, надеюсь все получится)))) Да и не сомневаюсь))))
Любовь Башкирия
всё получится!
всё получится!
Купил вейн 2 на 48 л учусь на Ваших роликах, спасибо!
У меня авганский казан на 12 литров,пока не готов для автоклава,просто пробую с тушёнкой.Нормально так получается!Равномерно нагреваю,когда охлажденное мясо, после стерилизации,просто оставляю авганца остывать самому с банками.Минус-мало банок закладку.
второй и главный минут такого варианта не понятна реальная температура процесса - если сделать немного и съесть быстро то да
@@dobroslav13 Соглашусь.Я после сопения одного клапана,ставлю температуру на минимум,но,что бы обеспечивалось давление,при шипении 1-го клапана)А так,вобщем,нужна точность.Температура, давление,таймер,свой опыт!Как домашний пивовар, всё понимаю)
Ну если успешный опыт пивоварения, то тушёнка это легко 🤣
@@dobroslav13 Тьфу-тьфу,пиво пока не кисло) Паранойя патогенной микрофлоры помогает)!
а говорят что если пиво ни разу не скисало, то настоящим пивоваром не стать :))))
ЗЫ у меня пока тоже ни разу не скисало :)
Спасибо.делаю по вашему рецепту уже не однажды👍👏
Большое Человеческое Спасибо за такие Знания и великолепное изложение материала !!! Для начинающего ....., как я ... - это Уважение и Благодарность к Учителю в этой теме... . 🎉
@@ДмитрийКотенко-н3о во благо
Отличный ролик сняли, Шеф, он собрал все важные нюансы приготовления тушёнки! 👍👍👍
Посмотрела с огромным удовольствием, спасибо вам!🤝❤️😁
рад стараться :)
Спасибо огромное, здоровья вам и процветания вашего канала!
Футболка шикарная:):):) а уж подача материала вообще вне конкуренции!!!
Делаю тушёнку третий год...начинал с Ваших видео-советов👍 По поводу исходящего продукта после заморозки, не согласен, по выходу с автоклава на стенках банок остаются разводы, следы от мяса, особенно из говядины, причина думаю-после разморозки выделение водички больше.
нет, следы это свернувшийся белок и заморозка тут не причем . ну только при условии что мясо корректно заморожено и раморожено (дефростация медленная в холодильнике)
Спасибо за обратную связь👍
Ну прям во время ролик. Тоже собрались делать тушёнку: купили мясо, кое как жир нашли, а крышки вообще в нашем городе не нашли. Ждём доставку крышек, а пока умных советов послушаем. Спасибо за информацию.
Константин здравствуйте!
С удовольствием смотрю Ваш канал. И некоторве ваши соавторы применяю, спасибо за подсказки и советы. 👍
во благо!
Благодарю Вас, за такие подробные ролики, это бесценно, то что вы делаете. Дай вам Бог здоровья, терпения и процветания ❤❤❤
@@ЕленаГолотина во благо
Константин! Огромное спасибо за подробное видео! Готовлю в автоклаве не часто, поэтому каждый раз перед готовкой с удовольствием просматриваю ваши ролики, вспоминаю основные моменты, чтобы все получилось правильно!!!
во благо
Для новичка очень понравилось!
Во благо
Приветствую Костя! Повторенье мать ученья! Отличный ролик!👍🤝
Виталя привет.Полностью поддерживаю . С темпиратурами тема хорошая .!!
рад стараться :)
Добрый день! Я вот тоже к вам с благодарностью. Ролик отличный , вот всё разжевали и у начинающих просто не может не получиться тушёнка. Про вейн -2 посмотрели обзор и задумались - у нас на газу, а хочется автоматику, скорее всего будем откладывать денежку на его покупку. Свинью покупаем живым весом 2 раза в год, в ноябре обошлась 150 рублей за килограмм весом 200 кг, мангалица. Да плюс косули- зайцы, охота вот закончилась. Так что есть простор для творчества с автоклавом. Спасибо!
Почему то редактор все перечеркнул
Мангалицы лохматые вкусные, сало у них абалденное при правильном откорме
@@dobroslav13 да, вы не первый, кто говорит, у мангалицы сало обалденное. Спасибо за ответ!
Святой человек! Как же все подробно и понятно.спасибо!
Про агар агар, спасибо. Ценно.
Тоже не мог понять, почему у меня нет желешки в тушонке 😁
1,5 года назад заказал автоклав. Пока ждал доставки просмотрел много роликов. Среди прочих блогеров попался Доброслав!!!
Это единственный, у кого я учился готовить. Все остальные- за бортом.
Много твоих рецептов перепробовал- все пришлись по вкусу.
Жду летнего сезона- готовлю в основном на даче. Там удобнее.
Костя, большое спасибо тебе. Ты- мой учитель!!!
Во благо!
Быть добру!
Поддерживаю! 👍
Константин, спасибо за подробный выпуск! Теперь ждём ликбез по кашам)
а что по кашам - по ним все базовые рецепты есть на канале с подробностями по каждому виду крупы и по рассыпчатому плову и по гречке прекрасной и по прочим радостям
@@dobroslav13да так то и по тушенкам в каждом видео все досконально разжевано) а посмотрел на одном дыхании. И теперь очень хочется попробовать 115/115
Доброслав спасибо большое вам за советы!!, тушенку делаю давно уже, как купил автоклав, по вашему рецепту добавляю агар-агар и делаю в реторт пакете выгоднее и удобнее!
Наверное на сегодня свинина самое дешевое мясо((((
И цены в подмосковье, свинина окорок 300 руб, Курица(филе) 420,говядина 600-650
ну у нас в Тамбове +/- так же, свинина правда подороже даже
Странно на рынке вся свинина с Тамбова)))))
И наверное всё сделал по рецепту твоему, решил добавить лука репчатого, но он стал чёрным (вопрос что не так сделал?
Спасибо, чо много интересных моментов для себя уяснил!...
Спасибо большое, очень интересный у вас блог, все делаю по вашим рецептам
во благо
Костя, как всегда все доходчиво и грамотно! Без зазрения совести лайк и коммент!🔥
Константин,15 руб банка пустая???Я в шоке!У нас 0.5 по 80 руб.И то,только один раз привозили ,все разобрали .Я,конечно-же ,по такой цене не куплю.Старыми запасами пользуюсь.Но банки на вес золота.Огромное вам спасибо за этот ролик.Самый первый ролик на эту тему ваш мною просмотрен и выучен давно😊.А главное,как оказалость/для меня😂/ не забывать,что на дно банки вместо перца горошком был добавлен молотый перец.Причем смесь перцев-и черный ,и ьелый,и зеленый,и красный.И все эти ,,краполЯ" всплыли поверх дара на тушенке😅.А я вас,Костя,измучила вопросами,полагая,что это полесень.😂Так что,совет начинающим-все нюансы при автоклавировании ооочень ВАЖНЫ!Вам,Константин,огромное спасибо за вашу работу!❤
15 это не в сезон, когда всё дорого. так 11-13 за банку 0,5 литра под твист крышку беру. но везде свои особенности и заморочки по ценам
А где это по такой цене , у нас 25- 27р сейчас. Ставропольский край
@@svetisk Юг Сахалина.
На Алтае 0,5 - 15₽, 1литр - 19₽, но есть вариант на авито, иногда бесплатно, иногда 10₽/ банка
Кость привет . Отличный ролик , повторили классику ,и узнали новое 👍👍👍👍👍👍👍👍
народа все больше на канале, а старые ролики пересматривать не хотят :) вот и повторяем пройденный материал
В тушенке из птицы очень хорошо себя проявляет кориандр. Не молотый, два-три зернышка.
Для меня так вкуснее.
все мы разные и у всех вкус разный. я люблю овощей типа сельдерея к курятине добавить
Отличный гайд по тушенке, спс.!))😵💫
Отличный ролик спасибо Константин !!! Всё в тему особенно про желешку !
ох уж эта желешка :)
@@dobroslav13 ага вот смотрю ваши ролики а горшочки варит и эбу это вещь !!! Спасибо за ваш труд !!!
во благо!
Спасибо за Ваш труд. Очень полезное видео. Очень хочется ролик-обзор Вашего оборудования и цеха.
Ну может быть когда то. Ибо цех есть отдельно, а есть кулинарная мастерская где снимаю для вас и иногда работаю.
Доброго Вам, Константин! Смотрю из Алматы, в итоге заказала Форком с Эбу с Краснодара! С нетерпением жду посылки к концу февраля. Заранее готовлю лошадку на тушёнки!
✌👍
Такое соотношение делаю на заказ. А так по ГОСТу 80/20. Мне это по кайфу.
ну тут на самом деле дело вкуса не более того
@@dobroslav13, конечно. Я и написал свои предпочтения.
Здравствуйте!!! Как всегда очень вкусно смотрится!!! Классный ролик!!!! Удачи Вам и успехов!!! И конечно роликов побольше!!!
во благо!
Повторение - мать учения ) Хорошее видео.
именно так :) старые ролики где все есть мало кто из новичков смотрит к сожалению, а потом одни и теже вопросы
Спасибо за ролик Константин, как всегда очень интересное и информативно видео. Удачи в вашем деле!
во благо!
Отличное видео, все по полочка разложили, спасибо. Небольшой вопросик, пришел запайщик для реторт пакетов, там есть возможность проставлять дату и названия силиконовыми литерами, не повлияет ли это на качество шва?
повлияет. с высокой вероятностью будет непропай. цифрв не ставить и лучше эту резинку прижимную перевернуть на 180 градусов, что бы ровной стороной прижимала пакет
Спасибо!@@dobroslav13
Спасибо огромное, за проделанную работу!
Я з года работаю с автоклавов за заказ это чудо аппарат
Здравствуйте! Скажите пожалуйсто, на продажу вы будете делать? Мне нравится как вы всё делаете. Чисто и аккуратно. Удачи!!! 🎉
сейчас ничего свободного нет. через пару неделек на почту или в ВК напишите мне (они есть в описании ролика)
Добрый вечер, а банки потом оставляете до утра в автоклаве с водой?Или воду сливать нужно?Крышки просто не особо втягиваются.Храню в холодильнике,боюсь что испортится.
втягивание крышек не от слива воды зависит . вот этот ролик посмотрите th-cam.com/video/YOGKUzHI9HA/w-d-xo.htmlsi=KsSpufZaOk02Im94
Очень познавательное видео! Благодарю вас 🙂
во благо
Здравствуйте, Константин, расчет времени вести от набора температуры или от закрытия дышащего клапана,у меня Заготовщик и я начинающий автоклавщик?
От выхода на температурный режим стерилизации
@dobroslav13 Спасибо большое.
Спасибо за позновательной ролик-рецепты ;) 🤝
во благо!
Долгих лет тебе жизни !!!
Здравствуйте, интересная информация, покажите такое сравнение по приготовлению сельди .
Здравствуйте. Пожалуйста уточните - время стерилизации при 115 градусах 115 минут. Вопрос , отсчёт времени вы начинаете с момента набора 115 градусов иди с момента набора 100 градусов???
Спасибо.
если указано 115 минут 115 градусов, то отсчет ведется от достижения 115 градусов
@@dobroslav13в инструкции к автоклавы время выдержки 20-25 минут( в зависимости от банки). Почему у вас 115 мин?
Спасиба Большое за рецепт вам здоровия Блогодарю
Добрый вечер!
Подскажите пожалуйста, где Вы заказываете крышки и банки?
За ране Спасибо.
я покупаю по месту в Тамбове на базе
Я имею ввиду, чьи крышки и чье банки, производитель.?
Очень много банок, крышек поменьше, на рынке?
так и надо было вопрос формулировать - банки разные использую, часто камышин, но кардинальной разницы в банках (в отличии от крышек) не замечено мной
крышки магол белорусский, авестар воронежские или реже всего елабугу
Спасибо
Сколько новых знаний! Спасибо огромное!
Во благо
Спасибо за ролик! Возник вопрос - автоклав той же фирмы, но фастел мини на 14 литров - в книге рецептов производитель позиционирует приготовление тушёнки из курицы например в банках 0.5 литра - 120 градусов -30 минут, Вы говорите в ролике о времени намного бОльшем. Как быть со временем? Оно де не зависит от объема автоклава?
время не зависит от объема автоклава
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста производителя крышек , которыми Вы пользуетесь. Спасибо.
чаще всего белорусские могол , реже авестар воронежские и в крайнем случае елабуга
Хорошие крышки 14-16гр. Вальбериз, Озон, в помощь. Елабуга рулит.
не согласен. Елабуга нормальные крышки. но не более того и до тех пор пока другие не попробуешь, которые действительно рулят и нормальные. у егабуги главный плюс - массовая доступность на маркетплейсах@@laborant7138
Спасибо всем
@@laborant7138 спасибо
Костя, я полностью с тобой согласен, что учиться нужно постоянно, независимо от того, Мастер или новичок! Скажи пожалуйста, сколько по весу закладывать мяса в 1-литровые банки СКО и сколько времени нужно выдерживать такие банки в автоклаве при 120 градусах? А то у меня в данный момент только 1-литровые СКО, надо их использовать.
Ни сколько не закладывать, оставить под супы, компоты, овощные консервы.
Все советские книжки сильно рекомендуют не использовать тару более 0.5 литра под мясо (хотя есть стандартные банки 525 грамм) . Зависимость между диаметром и временем нагрева не линейная, тут надо замеры, на конкретном автоклаве делать. Так что ищите поллитровки , тем более 1 кг тушенки, что с ним делать то?
Вот за советы по температуре огромное спасибо!!! При 115° сколько тогда готовить в автоклаве по пару птицу?
я буду так же как мясо делать
Футболка зачётная!👍
Спасибо огромное Но я делаю с нитриткой Получается Супееееер
никто вам не вправе запретить так делать если вам нравится :)))
есть классика, есть ГОСТ и есть то что нравится конкретному человеку
Очень полезно. Большое спасибо!
во благо!
Костя, доброго! А что тут думать, повторение ( это хорошо) )
учиться, учится и еще раз учиться (ВИ Ленин)
Костя как всегда великолепен.Спасибо, интересно, познавательно и без демагогии.
во благо!
Добрый день. Хорошо бы, если бы Вы сделали по принцепу Ветчины-Спам. Как продаются за границей. Очень бы хотелось найти такой рецепт для домашнего поведения. Чтобы вкусно. Без оттека, как в тушенке и с хорошими сроками хранения.
мне спам не нравится. спам он и есть спам - пробовал несколько разных вариаций, состав там ну такое себе - зато без отека , но на вкус :(((
есть же отличная наша ветчина консервированная или завтрак туриста экспортный вариант - вот это намного вкуснее
Канал Даниил Перваченко - «Легендарная ветчина SPAM в домашних условиях».
Я делал по этому рецепту. Но всё-таки мне больше нравится обычная ветчина в банке и схожий с ней по вкусу «Завтрак туриста» из свинины.
Доброго времени суток. Константин, а для других продуктов в банке с пониженной температурой как время подобрать при отсутствии ребят с замерами. Может коэффициент какой-то есть?
другие продукты это какие? и почему с пониженной температурой?
В нашем паспорте автоклава 120гр 40 мин, что на воде, что на пару. Вы при 115гр опытным путём пришли к времени стерилизации тушенки. 115 ниже 120, вот и пониженная температура для продукта.
ну из общения с коллегами и замеров этот режим с запасом для любого парового бытового автоклава подойдет по мясу-птице
Спасибо. Ждём на рыбу
чуть позже, я по рыбе сейчас и от стандартного варианта форкома ухожу, другие проработки делаю, хотя и та тема рабочая. по пару чуть позже буд эксперементировать
Спасибо большое
А можно консервировать мясо прежде замороженное ?
Спасибо
@@Freedom-sz6uk да, только грамотно разморозить
Спасибо большое. Все Ваши видео супер полезно понятно .у меня вопрос какой размер вашей гастроемкости и сколько помещается там мяса!? Спасибо 😊
у меня этих гастроемкостей на любой случай, штук 20
в роликах чаще всего гастра 1/1*100 - под 10 кг очень удобно
Поймала себя на том, что пересматриваю Ваши видео КАЖДЫЙ раз, прежде чем автоклавировать ;))
На удачу 🤣
Константин здравствуйте,из карпа делали консервы? Если да можно ссылку на ролик.
нет и не планирую