Можно ли сделать Бурбон в домашних условиях | Секреты изготовления
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 มิ.ย. 2023
- В этом видео от мастерской застолья мы сделаем два вида браги. Для аромата и вкуса солодовую. Для спирта кукурузную на Кодзи. Обсудим нюансы производства Бурбона. Приобрести дробилки, емкости для сбраживания и прочую утварь вы можете в нашем интернет магазине Дом Самогона по ссылке: domsamogona.ru
👋🏻 Подпишись на канал Мастерская застолья - bit.ly/3jYPHL0
🙂 Заходи в интернет магазин "Дом самогона" - domsamogona.ru
🔴 Интересно как сэкономить на покупке? Переходи по ссылке - bit.ly/3xJnmi3
👍 А еще у нас есть акции! Переходи по ссылке - bit.ly/3xFfj5H - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[FULL EP.14] เซียนหรั่ง สอน มาร์ชจุ จับปูนา ฮากระจาย | เฮ็ดอย่างเซียนหรั่ง | One Playground](http://i.ytimg.com/vi/M8mPjd_T2lo/mqdefault.jpg)
Спасибо за столь интересное видео! Поржал 😅 На 2й минуте уже хотел выключить, но дальше стало интереснее и решил досмотреть до конца 😅
Смешно и страшно стало уже на фразе, что опытный самогонщик делает бурбон на сахаре 😅 Вы хоть пили бурбон? Книги о нем читали (не буду спрашивать знаете ли вы историю бурбона и что может называться бурбоном)?
Второй раз сердечко кольнуло, когда в кадре появились кодзи!!! Кодзи и качество - о, да! Вы гуру 😅
Смотрим дальше и появляется вопрос: как получить густую брагу из солода? А… наверное игнорировать нужные паузы )))
Поехали дальше - осветление зерновой браги бентонитом - зачем???
По температурным паузам меня кондратий хватил. Угадали, что 55 градусов нужно для более стойкой пены у пивоваров. Значит что-то читали. Эврика!!! Но она никак не разжижает затор. Это будет на 63-65 градусах, когда получаются сбраживаемые сахара и идет разжижение ферментом альфа-амилазой. Самогонщику нужен сбраживаемый сахар. На 72 градусах уже получатся несбраживаемые сахара.
По факту и пиво у вас не получилось и бурбон не вышел.
Делайте лучше сахарную брагу, перегоняйте ее 1 раз в СС и думаю найдете своего потребителя, а не морочьте людям головы 😅
Здравствуйте. Возникло несколько вопросов.Во-первых : зачем кипятить солодовое сусло для виски ? Мировая практика рекомендует кипятить сусло для пива , так как при брожении есть угроза закисания ( мала спиртуозность браги ). Для вискарных дрожжей такой угрозы нет,так как высокая спиртуозность быстро набраживается . Тем более Вы делаете вискарный затор по " белой" схеме.Значит весь процесс выбраживания займет максимум неделю.Отсюда второй вопрос : как совместить время брожения обоих браг ? Дело в том,что брага на кодзи бродит, в среднем , 25 дней. Брага же на Турбо вискарных дрожжах бродит максимум неделю , а при белой схеме даже меньше.Получится , что солодовая брага успеет отбродить и перегнаться , а кукурузные кодзи дойдут только через две недели. Я рекомендовал бы сделать сначала все операции с кукурузой , а через две недели от начала брожения , делать затор на солоде.Я так понимаю,что Вы хотите после первой перегонки смешать сырец обоих браг.Но ведь смысл бурбона как раз в том,что осахариванием кукурузы занимаются ферменты,полученные от осахаривания солода.В результате же Вашего труда получится явно не бурбон.
Идея автора понятна: кодзями он планирует вытащить максимально СС из кукурузы. Как говорится дешево и сердито. Правда очень долго :)
Если он уж так заморочился с солодом, то что ему мешало проварить кукурузу, осахарить солодом и все сбродить турбовискарными дрожжами???
На мой взгляд, было бы оптимальней. Причём сбросить по красной схеме, а перегонять потом можно либо по белой, либо тоже по красной.
И да, я бы добавил еще пшеницы крупы из того же магазина, и уменьшил бы количество солода в таком случае для осахаривания. Как итог - состав будет наиболее правильным + дешевле на выходе (солод относительно дорогой из всех ингредиентов)
Согласен
Беру дорогую кукурузу,в пачках плюс солод Курский пэль эль заливаю это дело кипятком на ночь,утром разбавил водой и кодзи,на выходе вкусняшка и не надо париться с обслуживанием солода
Человек, а зачем ты солод покупаешь!? Солод нужен для ГОС (горячего осахаривания) с как минимум двумя термопаузами. Если просто запариваешь и Кодзи закидываешь тебе и ячменя хватит.
@@user-om1vb8rx8dВидимо для аромата
Ты бы хоть в Википедии глянул что такое бурбон)
Здравствуйте подскажите пожалуйста, можно ли добавить кукурузный крахмал при производстве бурбона ?
Когда будет следующая часть?)
А если отдельно делать это разница по времени, солод за три дня отыграл,а кукуруза нет минимум 14 дней при холодном
Всех приветствую! Объясните новичку некоторые истины. 1. Как определить не закисла ли брага. ( поставил затор в теплой воде по быстрому из готового концентрата для бурбона и 2кг. Молотого кукурузного зерна для каши) Прошло 2 недели, видимого брожения нет, запах приятный, частично осветлилось. На вкус слегка толи горчит, толи кисловатое. Сцедил в чистую канистру пластиковую пищевую. Готов к первому погону.
2. Можно ли ставить затор из немолотого солода. Я так и сделал. Солоду года 4ре. 2кг курский, 1кг толи копченый с дымным запахом, толи с карамелью(?). Не помню. +2кг.риса+2кг сахара. Все что было в горячую воду, запарил на 1 час, добавил дрожжи что были Хмельной эксперт. Прошло те же 2 недели. Слегка еще бродят. Ни на первой, ни на второй браге внешних признаков скисания или плесени нет. Пахнет пивом, хлебной закваской уж точно. И то и то буду на днях перегонять для белоги применения. Зерно солода мягкое, в оболочке, легко сминается пальцами. Легкий дымный запах поверх основного.
3. Есть ли разница в перегонах для разного в моем случае сырья. Или все делать одинаково?
Делаю напитки очень редко, забывается прошлый опыт. Три года назад перегонял. Спасибо!
После кодзи сразу переключил.
Підбуханий?
Наговорил тут всякого и реально мутный способ предложил. Новички за голову схватятся. С таким же успехом можно просто запарить ячмень с кукурузой, вместе кстати и при помощи ферментов осахарить. Солод не понадобится, да и дешевле получится.
тссс...не надо их учить что и как,они в затор сахар добавляют...наверное хотят повторить рецепт Саттона.
Ролик интересный - эксперименты наше всё Я так понимаю вы хотите купажировать готовые продукты от двух заторов, так как время брожения двух браг разное?
Но на фига нам сложносбраживаемые или несбраживаемые сахара. Специалисты сходятся во мнении, что важна пауза 62-65 градусов для осахаривания солода и не полтора часа, а четыре. Да и выход будет больше. А эфиры ( запах) никуда не денутся.
а можно ссылку на "экспертов"? про 4 часа на осахаривание?а то сколько не пробовал,через час-час 15 мин ёдная проба пролетает на ура(и это без ферментов,только с белым солодом).да и ролик так себе...ничего общего эта фигня с двумя заторами не имеет с постановкой затора на бурбон.
Автор похоже несет отсебятину прЯмо с первой минуты. Вообще не в темы про виски
Вы людям голову заморачиваете! Зачем? Ну пиарите свой магазин - это хорошо, но зачем же такие сложности. Многие комменты ниже совершенно верно Вам говорят!
Кодзи, отдельное сбраживание))) А не проще сделать один затор и все солодом осахарить ?
Ни фига все кто видио пилит либо сомелье либо нюхачи могут по запаху определить где сахар где Кодзи вобщем там где единицы разбираются все продавцы самые крутые
Странно что они вообще не кипятят кукурузную муку как из кукурузного крахмала получить сахар без солода?
для кодзи все равно,это плесень.для обратного затирания разваривать кукурузу обязательно.
@@user-nv2vg7tc6i Кодзи Ангел это смесь дрожжей с обычными сухими ферментами. Присутствующее в составе небольшое количество "плесени" служит для предотвращения скисания браги, ведь антибиотики получают из плесени, вот здесь и обозвали добавленный антибиотик плесенью. Настоящие кодзи (коджи), которые являются плесенью без всяких ферментов делают в Японии и они запрещены к вывозу из страны.
Сильно заморочено. Чтобы заполнить бочку , умрёшь от усталости
😂😂😂😂🤣🤣🤣🤣
Сахара нет,а где бочка из белого дуба?Это не бурбон,это виски.
Это не бурбон, а просто рецепт зерновой самогонки...
Всегда говорил, что продованы самогонных аппаратов ничему не научат. досмотрел до слова кодзи и выключил.
+1
Я досмотрела до слова "полОжить")
Может просветите остальных?
@@Alucard198620 в чем? Кто понимает, тот понимает, кто не понимает, сбраживайте как поксщывают с кодзями. Каждому свое.
@@MsSmopsКодзи это обычные дрожжи и два фермента а и г. В чем проблема то?
Нууууу полный капут, закончились идеи для роликов???
Не двух роликовую а двух валковую дробилку
Не двух валковую, а двухвальцовую
Ерись какаята __чуш полная
Да ну нах.
КОДЗИ ЭТО БЗДНИЩЕ
С чего вдруг это "правильный" рецепт бурбона????
Слабоумие и отвага
Балабол
Лишь бы к магазину привлечь внимание
Для шестилетней давности, может быть, что-то было правдоподобно, но это с большой долей скептицизмв
нет