@@НатальяКоролева-н5о здравствуйте, чёт как то не получилось, но я к этому делу не очень серьёзно подошла, если честно - редко взбалтывала и оно как то наверно перебродило
Добрый день. Сделала. Две бутылки. 900 гр черники, 100 гр малины, горсть изюма. Бродило несколько дней. Отжала. В одной бутылке без сахара, в другой с сахаром. Надела перчатки, проткнула иглой дырочки, убрала. Через неделю перчатки стали чуть подниматься. Там где без сахара совсем чуть-чуть, там где сладко - сильней. Мама сказала что дырки прокалывают когда перчатка поднимется, а до того надо целые надевать. Хотела переделать, сняла и передумала. Вернула как было. Больше они (перчатки) не поднимались. Добавила сахар. В обе бутыли. Прошло ещё несколько недели… Там где 250 гр сахара на 850 мл сока прям почти уксус…, там где 90 гр на столько же сока помягче.., но ни то ни другое не вино! Чёт не знаю что дальше делать 😏😏😏
Я думаю что дрожжи не активизировались, малина и черника были мытые? Изюм чтобы начал работать его надо предварительно подготовить. Можно попробовать исправить, для этого смешать все добавить винных дрожжей и в теплое место.
@@dimonych нет конечно! Ни чернику ни малину не мыла! Изюм тоже «грязный» был. Дрожжи заказала. Буду пробовать. Мне кажется я жмых рано выбросила. Постоять бы с ним… ещё вину 😏
@@МарияАгалецкая Черника - ягода очень капризная, тут надо вносить мощную закваску винных покупных дрожжей, плюс обязательно азотное питание (в виде нашатыря). Дикими дрожжами зачастую не получится даже завести брожение.. Ну и бродить - в 3 литровых банках лучше, для них и спец винные пробки продаются (с трубочками которые, я их по 60 руб в Леруа Мерлен покупаю.21 век, давно пора про перчатки забыть)
1) про воду я написал в другом комменте, еще замечания. На чернике МАЛО диких винных дрожжей (не любят они эту ягоды ), но много плохой микрофлоры... Потому для брожения надо использовать или малиновую закваску (предварительно подготовленную), а еще лучше- покупные винные дрожжи чистой культуры (стоят 100-150 рублей) И желательно ягоду не хранить более 1 суток, а сразу дробить.... А если ягода лежала (хранилась) долго (бывает такое), то вообще лучше промыть родниковой водой через дуршлаг - смыть патогенную микрофлору.. 2) отжимаю через мешок (для стирки белья который), ведро отжимается за 15 минут... и не надо час ждать, пока стечет... Руки чернеют, но к след дню вся чернота пропадает, делов-то...
Вода добавляется для снижения кислотности (а не просто от балды, с потолка) Для черники принято добавлять до 700 грамм воды на 1 литр сока (полученного из ягод, то есть выжатого после сбраживания мезги) Из 1 кг ягод черники можно выжать до 0.7 литра сока. Отсюда простой вывод (задача для 3 класса): на 3.5 кг ягод добавляем 1.7 литра воды. Вы добавили в 2 раза больше... Чтобы снизить насыщенность вкуса и аромата, или чтобы больше вина получить? ))))
Мне больше нравиться, с таким количеством воды. Вкус очень даже не плохой! Когда меньше воды плохо отражается на желудке, он у меня болит. Я не говорю что так правильно, так делаю я, и мне нравиться.
Ликер из черники да и из любых других ягод не делали?Если интиресно есть рецепт.В этом году пробовал такой ликер,который я делал в 2014 году,божественный напиток скажу я вам
Рецепт очень простой:в 3-х литровую стеклянную банку засыпоют один литр ягод,литровую банку сахара ,литр водки и эту массу доливают водой я брал родниковую,закатывают банку и на месяц настаиваться.Сахара можно меньше если сладкого особо не любите.Может в инете есть такой рецепт или похожий я не искал,делал вот так.
ну я собирал ягоду в июле, и был удивлен, когда в ноябре еще активно бродило (1 бульк в минуту в гидрозатворе...) 7 месяцев- это перебор, если вносить нашатырь (в виде порошка -Хлорид аммония ), то за 2 месяца сбраживается насухо
@@ВалерийДубинин-щ2з нет, если вы про этот порошок "Хлорид аммония" (именно порошок, а не про нашатырный спирт из аптеки))) Я его купил на озоне, за 120 руб, это белый порошок, без вкуса и без запаха, абсолютно нейтральный (пробовал на язык), не вступает в реакцию с суслом (кстати вообще он используется при паяльных делах, хотя якобы при СССР продавался в аптеках, уж не знаю, для чего...). Можно в аптеке конечно купить другое хим. соединение азота - обычный "нашатырный спирт" ( гидроксид аммония, который с резким запахом), и фунфырик добавить в емкость 20 литров , но я так не делал, опасался... (хотя на форумах люди так годами добавляют..) Щас его (порошок, еще остался) использую для вина из каркаде (гибискус который ) и из сушеного шиповника - из этого сырья можно вино делать круглый год..., брожение идет супер.. Еще совет (если вы делаете вина из разного сырья) рекомендую купить ПЕКТИНАЗУ - она увеличивает выход сока на 15%, и его намного легче отжимать.. Это не химия, пектиназа используется в СССР с 60 годов, в производстве соков и вин... Я 5 лет про нее читал, а стал использовать только с прошлого года... (пектиназы за 400 руб хватает на начальное сырье весом 100 килограмм)
Приступаю к 1ой части. Буду делать вместе с Вами 🤗. Жду вторую часть
Добрый день! Получилось ли у вас вино 🍷 сегодня ставлю и переживаю 😬
@@НатальяКоролева-н5о здравствуйте, чёт как то не получилось, но я к этому делу не очень серьёзно подошла, если честно - редко взбалтывала и оно как то наверно перебродило
@@Princessa77777 ещё бы понимать перебродило оно или нет 😁🤦♀️
У меня из вина когда открываю пена валит как бешаная, что делать??
Добрый день. Сделала. Две бутылки. 900 гр черники, 100 гр малины, горсть изюма. Бродило несколько дней. Отжала. В одной бутылке без сахара, в другой с сахаром. Надела перчатки, проткнула иглой дырочки, убрала. Через неделю перчатки стали чуть подниматься. Там где без сахара совсем чуть-чуть, там где сладко - сильней. Мама сказала что дырки прокалывают когда перчатка поднимется, а до того надо целые надевать. Хотела переделать, сняла и передумала. Вернула как было. Больше они (перчатки) не поднимались. Добавила сахар. В обе бутыли. Прошло ещё несколько недели… Там где 250 гр сахара на 850 мл сока прям почти уксус…, там где 90 гр на столько же сока помягче.., но ни то ни другое не вино! Чёт не знаю что дальше делать 😏😏😏
Я думаю что дрожжи не активизировались, малина и черника были мытые? Изюм чтобы начал работать его надо предварительно подготовить. Можно попробовать исправить, для этого смешать все добавить винных дрожжей и в теплое место.
@@dimonych нет конечно! Ни чернику ни малину не мыла! Изюм тоже «грязный» был. Дрожжи заказала. Буду пробовать. Мне кажется я жмых рано выбросила. Постоять бы с ним… ещё вину 😏
@@МарияАгалецкая Черника - ягода очень капризная, тут надо вносить мощную закваску винных покупных дрожжей, плюс обязательно азотное питание (в виде нашатыря). Дикими дрожжами зачастую не получится даже завести брожение..
Ну и бродить - в 3 литровых банках лучше, для них и спец винные пробки продаются (с трубочками которые, я их по 60 руб в Леруа Мерлен покупаю.21 век, давно пора про перчатки забыть)
Скажите пожалуйста, перчатку нужно прокалывать?
Да, обязательно! Иголкой в пальце, я делаю два прокола.
@@dimonych Спасибо!
Ягоды мыть или не мыть
если использовать дрожжи то мыть, если не использовать то мыть не надо иначе не запуститься процесс брожения
Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько бродило вино с перчаткой? И после как перчатка упала и вы добавили сахара сколько бродило?
Бывает по разному три недели, месяц, иногда чуть больше месяца. После сахара примерно также.
@@dimonych здравствуйте, через какое время должна перчатка подняться? Стоит сутки и пока тишина (
@@ВикторияКириллова-ы3п обычно через сутки поднимается, а оно у вас хорошо забродило?
Дааааа,хорошо.
@@ВикторияКириллова-ы3п значит поднимется.
А,если сахар не добавлять?получится?
Нет. Слишком кислая ягода.
Спасибо
1) про воду я написал в другом комменте,
еще замечания.
На чернике МАЛО диких винных дрожжей (не любят они эту ягоды ), но много плохой микрофлоры...
Потому для брожения надо использовать или малиновую закваску (предварительно подготовленную), а еще лучше- покупные винные дрожжи чистой культуры (стоят 100-150 рублей)
И желательно ягоду не хранить более 1 суток, а сразу дробить....
А если ягода лежала (хранилась) долго (бывает такое), то вообще лучше промыть родниковой водой через дуршлаг - смыть патогенную микрофлору..
2) отжимаю через мешок (для стирки белья который), ведро отжимается за 15 минут... и не надо час ждать, пока стечет... Руки чернеют, но к след дню вся чернота пропадает, делов-то...
Спасибо за интересные замечания!
Здравствуйте, когда будет вторая часть?
Как только перестанет бродить.
@@dimonych а если ягода уже начала бродить и её залить кипяченой водой, ничего страшного?
@@Farmstead-anna Если уже начела хорошо бродить то можно налить кипячёную воду и добавить немного сахара.
@@dimonych благодарю
Вода добавляется для снижения кислотности (а не просто от балды, с потолка)
Для черники принято добавлять до 700 грамм воды на 1 литр сока
(полученного из ягод, то есть выжатого после сбраживания мезги)
Из 1 кг ягод черники можно выжать до 0.7 литра сока.
Отсюда простой вывод (задача для 3 класса):
на 3.5 кг ягод добавляем 1.7 литра воды.
Вы добавили в 2 раза больше...
Чтобы снизить насыщенность вкуса и аромата,
или чтобы больше вина получить? ))))
Мне больше нравиться, с таким количеством воды. Вкус очень даже не плохой! Когда меньше воды плохо отражается на желудке, он у меня болит. Я не говорю что так правильно, так делаю я, и мне нравиться.
Ликер из черники да и из любых других ягод не делали?Если интиресно есть рецепт.В этом году пробовал такой ликер,который я делал в 2014 году,божественный напиток скажу я вам
Нет ликер не делал. Где можно посмотреть рецепт.
Рецепт очень простой:в 3-х литровую стеклянную банку засыпоют один литр ягод,литровую банку сахара ,литр водки и эту массу доливают водой я брал родниковую,закатывают банку и на месяц настаиваться.Сахара можно меньше если сладкого особо не любите.Может в инете есть такой рецепт или похожий я не искал,делал вот так.
Коварный напиток. После 0.7 ходить весело , но трудно. Бр дило около7 месяцев.
ну я собирал ягоду в июле, и был удивлен, когда в ноябре еще активно бродило (1 бульк в минуту в гидрозатворе...)
7 месяцев- это перебор, если вносить нашатырь (в виде порошка -Хлорид аммония ), то за 2 месяца сбраживается насухо
@@МоисейСидоров а вкус не портился?
@@ВалерийДубинин-щ2з нет, если вы про этот порошок "Хлорид аммония" (именно порошок, а не про нашатырный спирт из аптеки)))
Я его купил на озоне, за 120 руб, это белый порошок, без вкуса и без запаха, абсолютно нейтральный (пробовал на язык), не вступает в реакцию с суслом (кстати вообще он используется при паяльных делах, хотя якобы при СССР продавался в аптеках, уж не знаю, для чего...).
Можно в аптеке конечно купить другое хим. соединение азота - обычный "нашатырный спирт" ( гидроксид аммония, который с резким запахом), и фунфырик добавить в емкость 20 литров , но я так не делал, опасался... (хотя на форумах люди так годами добавляют..)
Щас его (порошок, еще остался) использую для вина из каркаде (гибискус который ) и из сушеного шиповника - из этого сырья можно вино делать круглый год..., брожение идет супер..
Еще совет (если вы делаете вина из разного сырья) рекомендую купить ПЕКТИНАЗУ - она увеличивает выход сока на 15%, и его намного легче отжимать.. Это не химия, пектиназа используется в СССР с 60 годов, в производстве соков и вин... Я 5 лет про нее читал, а стал использовать только с прошлого года... (пектиназы за 400 руб хватает на начальное сырье весом 100 килограмм)
'
Сварки пиво лучше
Ого , а если просто 100 гр сахара на литр?!
Тогда может перестать бродить.
@@dimonych и если ограничить на 100/1 л то это какая примерно крепость получится?
@@horelansenko крепость будет нормальная просто вино получиться сухое
@@dimonych понял спасибо