@@MUSAFIR-w8z попробуйте! внизу под видео в описании я указал пропорции рецепта, 5 или 6 лет назад я прочитал об этом рецепте в интернете, готовлю всегда получается вкусное, пробуйте, думаю оптимально будет литров 17-18 воды, смотреть надо на саму вишню.
@@vekzhivu ТОЛЬКО ЧТО 40 ЛИТРОВ ВИНО ПОСТАВИЛ 20 ЛИТРОВ ИЗ МАЛИНЫ 20 ЛИТРОВ ИЗ ВИШНИ .ХОРОШОЕ ДЕЛО ЗАРАЗИТЕЛЕН ВОТ РЕЗУЛЬТАТ ПОТОМ РАССКАЖУ ВСЕМ ПОДПИСЧИКАМ ПОНРАВИТСЯ. С УВАЖЕНИЕМ. КАЗАХСТАН.
@@vekzhivu ДОРОГОЙ ВЕК ЖИВИ Я ЖИВУ ЮГЕ КАЗАХСТАНА ЕЩЕ В САДУ РАЗДАЮ ВСЕМ БЕСПЛАТНО ТАК КАК САХАР ПОДОРОЖАЛ АЖ 3 РАЗА ОХ НАПЮСЬ ВИНА И НИЧЕГО НЕ НАДО ЖИЗНЬ СЕГОДНЯ ЕСТЬ ЗАВТРА НЕТ.С УВАЖЕНИЕМ. КАЗАХСТАН ЖЕЛАЮ ВАМ ЗДОРОВЬЯ ЛЮБВИ И СЧАСТЬЕ И ТВОРЧЕСКИЙ УСПЕХОВ ВО ВСЕХ ДЕЛАХ. КАЗАХСТАН.
@@РамазанАскаров-ч2ы Понятно, у нас тоже сахар подорожал...так наверное везде, спасибо за добрые пожелания, от себя желаю Вам здоровья и успеха во всём!!!
На каждый килограм вишни + 1,5 кг сахара и 4 литра воды , вишни потолоч = в сусле держим , пока спичка тухнет , мешаем три раза в день, как только спичка перестала тухнуть , значит верхнее брожение закончилось , сливаем на нижнее брожение и потом ещё раза три с осадка снимать ! Никогда голова болеть не будет , 12 градусов! На 10 кг вишни 40 литров воды 15 кг сахара ! Выход больше и для желудка легче и для головы !
@@maksimviktorovich6894 Максим Викторович , конечно же порционно , когда на верхнее брожение ставите можно сахар не добавлять , в вишнях есть сахар ! Потолки вишни , накрыли марличкой и на солнышко примерно 3 - 4 дня потом жмых отделите от сока через марличку , в сок добавляйте сахар , и порцию воды в жмых и воду и сахар , жмых с водой и сахаром снова на солнышко под марличкой , а сок с сахаром ставьте на нижнее бражение под перчатку или под водяной затвор . Когда жмых перебродит с сахаром и водой второй уже раз , тоже сцеживайте сок а жмых или на самогон или выкиньте . А сам сок тоже ставьте на нижнее брожение ! Потом когда будете добавлять сахар и воду смешайте обе виные заготовки вместе ! Это делайте во второе снятие с осадка ! Сахар дрожжи скушают . Когда с осадка снимаете , пробуйте на сладость и на крепость ! Если посчитаете нужным то добавляйте ещё сахар . А потом в погреб на отстой и вызревание ! Соотношение сахара к воде от 300 до 500г на 1 литр воды !
совершенно верно ) более того, я использую только дрожжи ЧКД, и потому сливу и вишню я заливаю горячей водой, и даю в теплой водяной бане постоять 30 минут...после этого ведро размякших ягод давится руками ровно за 5 минут ))
@@vekzhivu так в том-то и дело, что вишня можент иметь РАЗНУЮ кислотность.... а в одном случае (сладкая вишня и низкая кислотность) достаточно добавить 500 грамм воды на 1 кг вишни, а в другом случае: 1.5 литров на 1 кг... У вас же нет ни расчета, ни обоснования... все делается на глаз..
10 литров ягод вишни - это примерно 7 кг (вы вес ягод не можете определить? ну купите весы хотя бы...) Принято (народный рецепт) на этот вес ягоды добавлять от 5.5 до 7 литров воды. Вы же добавили 20 (!!!!!) Налицо потеря насыщенности вкуса.... компот со спиртом ())
@@vekzhivu вишневый сок разбавляют, в зависимости от кислотности, от 1 к 1 до 3 к 1 - но почему-то все забывают, что эти пропорции берутся к объему сока, а не к объему ягоды. конкретно в твоем случае это может быть хорошая пропорция, НО говорить на видео, что на 10л ведро льем 20литров воды - это преступление, из другого сорта вишни, растущей в другом регионе по такому рецепту может получиться не вино, а разбавленная моча.
При спливе с осадка к шлангу я пикрепляю деревянную планочку ниже шланга на величину осадка и тогда жидкость сливается без осадка . Я думаю Вы меня поняли . Спасибо за видио
Винные дрожи в помощь. И крепости дадут и консервация лучше от этого. Ну и оклейку от сивухи и дрожжей надо делать осенью. Тогда хрустально чистое вино без сивухи будет. 😊
Можно, но не много...так как бурный процесс брожения уже прошел, вино на самом деле не кислое, если сахара как в рецепте 6 кг на ведро вишни, вино будет полусухое...
И еще один вопрос,у меня одна только бочка и в ней вишня уже 10 дней бродит,сегодня собрал первый раз перебродившую.А можно перелить в бутыль? и потом через десять дней с бутыля фильтровать?А в бочку смородину сделаю, или всё таки проще бочку купить?
Да конечно можно, только это лишние неудобства, а так если есть возможность то лучше купить бачек, если конечно думаете делать в будущем больше вина...
Здравствуйте, спасибо за рецнпт. Скажите а дрожжи натуральные , собственные с вишни или покупать, или как с виноградом , мыть типа вишню не надо и оно само забродит.
Здравствуйте! Каждый раз получается по разному, зависит от сладости вишни, количества сахара, но вино так и бывает 9-11 градусов, больше оно не бывает...если больше то это уже крепленое и оно получается путем добавления спирта...
@@vekzhivu больше градусов в вине это не добавление спирта…. Как вы пишете. Для этого до начала брожения нужно измерить сахаристость и добавить сахара, а лучше декстрозы столько сколько хочется в будущем иметь крепость вина. 22% сах по брикс умножить на 0,55= 12.1% алкоголя, надо крепче вино, значит повысить сахаристость и снова умножаем на 0,55. Так же и и с кислотой в ягоде работать, путем разбавления воды в случае с вишней, но не с виноградом как многие делают 😂🤦♂️
@@vekzhivu вы ошибаетесь, если мы имеем ввиду чистую культуру дрожжей. На диких дрожжах это фортуна с крепостью как и с ароматикой будущего вина, так как на ягоде полезных дрожжей сахаромицетов всего не более 5% остальные дрожжи это набор болезнетворных бактерий… поэтому и вкус вина отличается от вина на культурных дрожжах. Культурные дрожжи могут выбраживать до 21% алк, на каждой культуре дрожжей пишут сколько они могут выбродить.
И Вам спасибо за комментарий, теперь Вы знаете, экспериментируйте, может больше сахара, смотрите по состоянию сусла...с каждым разом будет получаться всё лучше... удачи!
Подскажите пожалуйста если перрестарался с сахаром и остановилось брожение через 10 дней может быть что дрожжи погибли от большого количества сахара??как спасти вино? подскажите пожалуйста!
Добрый! Не знаю, наверное можно, я как то пробовал делать, но абрикос долго осветляется...и вино получается не очень если честно...может быть у меня просто не получилось...посмотрите рецепты в интернете...
И ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ ? ЗАДОЛБАЕШЬСЯ ЭТОЙ ТОЛКУШКОЙ ДАВИТЬ ,СТО РАЗ ОТКРЫВАТЬ МЕШАТЬ ,ЧТОБЫ УСЛЕДИТЬ ПОСТОЯННО ЗАКРЫТОЕ .ГАЗЫ НЕ ВЫХОДЯТ .СТОЛЬКО ВОДЫ .ЭТО ПОЛУЧАЕТСЯ ВОДА С САХАРОМ ЗАКРАШЕННАЯ ВИШНЕЙ .
@@vekzhivu брожение остановилось . Че то получилось кислое .снял мезгу перелил в банки 10л. Можно сейчас дабавить чуть сахару опять?? Ну кислое . Жду ответа
@@СираждинШихкеримов остановилось бурное брожение, медленное ещё идет, конечно надо было с самого начала положить больше сахара, но попробуйте добавьте....хотя я никогда так не делал...даже не знаю что получится....
Сираждин, мне кажется что 10 дней для снятия мезги это много, везде на 5й день сливают. Я первый раз делаю по рецепту этому. Как у Вас получилось вино?
Привет прошел месяц.Я трошки нарушил технологию🤔вторую фильтрацию провел сегодня только..Мне подарили бочку с гидрозатвором и я держал в ней.А эта штука для измерения алкоголя показывает . что пора переливать в бутылки..Но вино еще бродит.Еще недельку подождать?
Привет! ну если бродит, то жди...не переливай пока в бутылки...пусть отбродит...потом перельешь...сроки примерные...каждый раз бродит по разному...ориентируйся по состоянию вина...
И еще один вопрос,у меня бутылки из под Бордо 1900 года, у них донышко см на 10 выгнутое в внутрь можно ли туда перелить и запечатать,пробки не вышибит?
Здравствуйте! Ничего страшного не будет, наливаем до краев, чтобы вино меньше контактировало с воздухом...и меньше окислялось...но ничего критичного в том что будет не до краёв - нет)), тем более я думаю что за зиму, вино разойдется и не заметите)))
@@vekzhivu спасибо большое.а подскажите пожалуйста у меня сейчас выбор или вишню купить или смородину красную..?смородина дешевле🤥и как с нё делать тоже не известно
Здравствуйте! По времени от первого до второго переливания прошло 12 дней, но опять же смотрите по состоянию вина, процесс брожения протекает всегда по разному, и по времени...ориентируйтесь примерно на 10 дней, может 12, потом в стеклянной таре если образуется сильный осадок, переливаем третий раз...
@@vekzhivu смысла в этих переливаниях нет, ибо так выв рискуете избавиться от большого числа винных дрожжей (живых, работоспособных, и при этом осевших на дно), и брожение может вообще не возобновиться (это на дикарях часто происходит)..потому я крайне не советую делать переливания, до полного окончания брожения (30-40 дней)
Здравствуйте! рано это как? на сколько?, если не сразу достали)) ничего не будет...просто за положенное время она отдает в воду все необходимые вещества и вино получается насыщенное...если на день раньше ничего страшного не произойдет....тем более сроки условные каждый раз бродит по разному, смотрите за состоянием сусла...ориентируйтесь по внешнему виду...
@@vekzhivu 5 дней бродило я перемешивал, 2 дня просто стояла и я убрал мезгу. Побоялся прозивать момент когда она начнёт опускаться, но по моему рановато.
@@Mak_laren единственное что могу предположить, был доступ к воздуху и брожение не пошло как следует, перешло в другой вид брожения и получился уксус, у меня так один раз было, фляга лопнула по шву на горловине, я не увидел и вино не получилось....
Понятно, спасибо. Делал всё по вашему рецепту,6 суток мешал ,потом 5 суток вечерами открывал крышку,и на пять суток вечером убрал мезгу скорее всего наверное надо было убрать мезгу утром на пятые сутки или вечером на четырёх сутках,вот и мезга начала опускаться,а как я её убрал начала обратно подниматься немного один раз её уже убрал и вот решил вам написать что делать, спасибо за ответ
В стекле сколько хватит терпенья)), Вы сами увидите, если осадка будет совсем мало и не будет мелких пузырьков у горлышка банки, значит вино отбродило...
Не ставлю, этот способ приготовления, тем и отличается, что процесс сбраживания идет вместе с вишней, поэтому окисления вина не происходит, процесс проходит под плотно закрытой крышкой, и доступа кислорода нет, лишний газ просачивается наружу, а кислород во внутрь не поступает...
@@awake_people да, видно по сладости вишни, стоит больше сахару положить или нет, также и с кислотностью...+- пропорции почти всегда одинаковые...чуть меньше воды...чуть больше сахара....
@@vekzhivu я еще один коммент под другим вашим комментом написал. Ну не верный у вас подход. Когда то и я так на глазок вино делал из винограда. Есть технологии, придерживаясь их будет исключительно вкусно как и с дистилляцией да и в целом во всем🤷♂️ удачи вам
Вишнёвое вино считается тяжёлым и категорически запрещено гипертоникам и диабетикам!!! Вишнёвая косточка содержит синильную кислоту , что б вы знали, поэтому увлекаться вишнёвым вином не рекомендуют медики!!!
Согласен с Вами, увлекаться не следует, тот кто болеет он и сам это знает, врачи много что рекомендуют, на то они и врачи, синильная кислота в косточке...косточка не повреждается...алкоголь вообще вреден в больших количествах, как и всё остальное...)))
Смотрите, на 10л ведро вишни...берем 1,5-2 ведра воды, т.е я беру почти всегда 20л воды, можете взять полтора ведра, смотрите по вишне по её сладости или кислотности, я почти всегда добавляю два ведра....пять лет делаю, всегда получается насыщенное вкусное вино.
@@vekzhivu я сейчас впервые поставил своё первое вино, и оно из вишни. Тоже добавил воду, хотя и было недоумение. Но раз надо значит надо. Все пишут отличные отзывы
После снятия мезги брожение идет, но уже тихое и больше на дне...примерно через 10 дней снимайте с осадка, брожение идет просто оно уже не такое бурное, так и должно быть.
@@vekzhivu так значит на кратковременное брожения можно, да? Меня просто информировали что вино в пластике нельзя ставить, и купила специально для этого эмалированый бачок
Бывает что сразу пытаются сок с вишни отжать), я делаю по этому рецепту уже 5 лет...ни разу ничего не скисло...это нам даст то, что вишня отдаст всё что в ней есть, в наше вино, будет насыщенное и цвет сами потом увидите...единственное что не передержать иначе может мезга уйти на дно...это плохо...
@@Алексей-й6ж4г На данном этапе мезгу надо извлечь, а если она уйдет на дно, сделать это будет проблематично....в этот период начинается нижнее брожение и мезга там не должна быть...это если коротко...
Почему нельзя, можно конечно, но он здесь не к чему...сбраживание происходит вместе с ягодой....процесс идет бурно....кислород и так не попадает во флягу...плюс наше сусло ещё и немного "дышит" так сказать когда мы ненадолго открываем емкость, что так же благотворно сказывается на процессе брожения...
Все правильно сделано, можно и меньше воды но получается не тот вкус. Кто не понимает, объясняю. Вино ещё потом надо примерно 3, 4 раза фильтровать, + идёт усушка +фильтрация, и с каждым раза после всех процедур остаётся примерно 60 процентов от всей массы. А дигустация обязательна 😂, контрольная уксус. Поэтому и говорят с вином много возни, и времени. Но когда все получается, вкус шикарный, да и ещё свое. В магазе нет практически настоящего вина там идёт винный консервант. Он идёт или в порашке либо в концентрате в бочках
Здравствуйте.Где вы взяли этот рецепт?Никогда в жизни нельзя вино делать с косточками.Косточки выделяют яд.Вино делается из чистого сока.И почему столько воды?Это получится бурда какая то.И вы делаете мастер класс.Бурда со вкусом вишни
Здравствуйте. Сначала не хотел Вам отвечать, но подумал и решил ответить. Рецепт взял в интернете. Про косточки миллион раз писал, про чистый сок вообще молчу, если не представляете процесса приготовления вина, зачем писать, не понимаю....компот хозяйки крутят в банки вместе с косточками, наверное чтобы внуков отравить...печаль...
Здравствуйте.Вот именно,что я спец по вину,я знаю как делать вино и пропорцию.У меня 19 лет стоит вино,точнее в погребе в стеклянных бутылках лежит.Даже французское вино не сравнить с моим вином.Дигустацию делали опытные дигустаторы
Я сделал по вашему рецепту , вино получилось изумительно вкусно .
Спасибо. Рад что Вам понравилось...
@@vekzhivu Я ТОЖЕ ПОПРОБУЮ ПО ВАШЕЙ РЕЦЕПТЫ. НО МНЕ КАЖЕТСЯ ЗДЕСЬ ВОДЫ МНОГО
@@MUSAFIR-w8z попробуйте! внизу под видео в описании я указал пропорции рецепта, 5 или 6 лет назад я прочитал об этом рецепте в интернете, готовлю всегда получается вкусное, пробуйте, думаю оптимально будет литров 17-18 воды, смотреть надо на саму вишню.
Не буду ничего писать. Главное что бы человеку нравилось качество продукта. Мои поздравления!
😊
Всё понятно и просто!!!!! Спасибо большое за полное видео!!!! Здоровья вам и вашим близким😊
Спасибо! И Вам здоровья и счастья!
Спасибо. Делаю вино по вашему рецепту
❤ Приятно было смотреть как сделать вино и сама процесс.
Буду из сливы делать по Вашему рецепту
ПРЕКРАСНАЯ МУЗЫКА СОЗДАЕТСЯ ПРЕКРАСНЫМИ ЛЮДЬМИ ОНИ ОЧЕРАВАТЕЛЬНЫЕ. ВАМ ЛАЙК.С УВАЖЕНИЕМ. КАЗАХСТАН.
Спасибо! полностью с Вами согласен!
@@vekzhivu ТОЛЬКО ЧТО 40 ЛИТРОВ ВИНО ПОСТАВИЛ 20 ЛИТРОВ ИЗ МАЛИНЫ 20 ЛИТРОВ ИЗ ВИШНИ .ХОРОШОЕ ДЕЛО ЗАРАЗИТЕЛЕН ВОТ РЕЗУЛЬТАТ ПОТОМ РАССКАЖУ ВСЕМ ПОДПИСЧИКАМ ПОНРАВИТСЯ. С УВАЖЕНИЕМ. КАЗАХСТАН.
@@РамазанАскаров-ч2ы я пока жду вишня ещё не поспела в этом году весна затянулась...надеюсь у Вас всё получится, будем ждать результат..
@@vekzhivu ДОРОГОЙ ВЕК ЖИВИ Я ЖИВУ ЮГЕ КАЗАХСТАНА ЕЩЕ В САДУ РАЗДАЮ ВСЕМ БЕСПЛАТНО ТАК КАК САХАР ПОДОРОЖАЛ АЖ 3 РАЗА ОХ НАПЮСЬ ВИНА И НИЧЕГО НЕ НАДО ЖИЗНЬ СЕГОДНЯ ЕСТЬ ЗАВТРА НЕТ.С УВАЖЕНИЕМ. КАЗАХСТАН ЖЕЛАЮ ВАМ ЗДОРОВЬЯ ЛЮБВИ И СЧАСТЬЕ И ТВОРЧЕСКИЙ УСПЕХОВ ВО ВСЕХ ДЕЛАХ. КАЗАХСТАН.
@@РамазанАскаров-ч2ы Понятно, у нас тоже сахар подорожал...так наверное везде, спасибо за добрые пожелания, от себя желаю Вам здоровья и успеха во всём!!!
Спасибо за рецепт, пошел собирать вишню!
И Вам спасибо, а у нас в этом году к сожалению вишни нет...,заморозки(((
@@vekzhivu 😢
@@vekzhivuжаль конечно.
А у нас в этом году хороший урожай. вишня на рынке то 20, то 30 руб российскими
Салам из УЗБ
@@MUSAFIR-w8z Приветствую! Если бы у нас такая цена была, я бы ведер 10 купил 😀🙂🙂
На каждый килограм вишни + 1,5 кг сахара и 4 литра воды , вишни потолоч = в сусле держим , пока спичка тухнет , мешаем три раза в день, как только спичка перестала тухнуть , значит верхнее брожение закончилось , сливаем на нижнее брожение и потом ещё раза три с осадка снимать ! Никогда голова болеть не будет , 12 градусов! На 10 кг вишни 40 литров воды 15 кг сахара ! Выход больше и для желудка легче и для головы !
Б
Сахар порционно добавляете? Сахаромером пользуетесь? АСД 3
@@maksimviktorovich6894 Максим Викторович , конечно же порционно , когда на верхнее брожение ставите можно сахар не добавлять , в вишнях есть сахар ! Потолки вишни , накрыли марличкой и на солнышко примерно 3 - 4 дня потом жмых отделите от сока через марличку , в сок добавляйте сахар , и порцию воды в жмых и воду и сахар , жмых с водой и сахаром снова на солнышко под марличкой , а сок с сахаром ставьте на нижнее бражение под перчатку или под водяной затвор . Когда жмых перебродит с сахаром и водой второй уже раз , тоже сцеживайте сок а жмых или на самогон или выкиньте . А сам сок тоже ставьте на нижнее брожение ! Потом когда будете добавлять сахар и воду смешайте обе виные заготовки вместе ! Это делайте во второе снятие с осадка ! Сахар дрожжи скушают . Когда с осадка снимаете , пробуйте на сладость и на крепость ! Если посчитаете нужным то добавляйте ещё сахар . А потом в погреб на отстой и вызревание ! Соотношение сахара к воде от 300 до 500г на 1 литр воды !
@@maksimviktorovich6894 Викторович не бойся , вино слабым не будет , будет очень крепким и вкусным !
@@Александр-н4и9ц зубов не боимся)))
Хотелось узнать сколько сахара в конечном продукте у вас получается?
Если одеть резиновые перчатки и давить вишню руками, то это раз в пять быстрее и легче, чем этой давилкой! И руки так сильно не устают! Проверенно!!!!
Спасибо! надо попробовать!))
совершенно верно )
более того,
я использую только дрожжи ЧКД, и потому сливу и вишню я заливаю горячей водой, и даю в теплой водяной бане постоять 30 минут...после этого ведро размякших ягод давится руками ровно за 5 минут ))
@@vekzhivu ⁹д
.
6
Можно из замороженной вишни делать
@@МоисейСидоровдо горячей, залейте холодной на 2 часа, всплывут червяки, мусор, и гнилые вишни!
Обязательно попробую.
Молодец рецепт прекрасный просто понятно надо готовить вкусное домашнее вино с вишни обожаю вишню люблю вареники...
Спосибо!!!Раахмееет!!!Жанакорган.Айнакул.С.С.
Классно спасибо за видео
Будем пробовать, спасибо за рецепт, лайк однозначно...
Спасибо!
Раньше добавлял воду 1/1, сейчас попробую на кг. Вишни 2 литров воды, видео толковое,прямо все подробно рассказано
Спасибо! Вода добавляется для исправления кислотности вина , иначе оно будет кислым
@@vekzhivu так в том-то и дело, что вишня можент иметь РАЗНУЮ кислотность....
а в одном случае (сладкая вишня и низкая кислотность) достаточно добавить 500 грамм воды на 1 кг вишни, а в другом случае: 1.5 литров на 1 кг...
У вас же нет ни расчета, ни обоснования...
все делается на глаз..
10 литров ягод вишни - это примерно 7 кг (вы вес ягод не можете определить? ну купите весы хотя бы...)
Принято (народный рецепт) на этот вес ягоды добавлять от 5.5 до 7 литров воды.
Вы же добавили 20 (!!!!!)
Налицо потеря насыщенности вкуса....
компот со спиртом ())
@@МоисейСидоров спасибо за совет!, весы есть))), рецепт именно на ведро 10 литров вишни, зачем вам точный вес?
@@vekzhivu вишневый сок разбавляют, в зависимости от кислотности, от 1 к 1 до 3 к 1 - но почему-то все забывают, что эти пропорции берутся к объему сока, а не к объему ягоды. конкретно в твоем случае это может быть хорошая пропорция, НО говорить на видео, что на 10л ведро льем 20литров воды - это преступление, из другого сорта вишни, растущей в другом регионе по такому рецепту может получиться не вино, а разбавленная моча.
При спливе с осадка к шлангу я пикрепляю деревянную планочку ниже шланга на величину осадка и тогда жидкость сливается без осадка .
Я думаю Вы меня поняли .
Спасибо за видио
Спасибо!
Буду пробовать
спасибо за рецепт
спасибо!
Винные дрожи в помощь. И крепости дадут и консервация лучше от этого. Ну и оклейку от сивухи и дрожжей надо делать осенью. Тогда хрустально чистое вино без сивухи будет. 😊
Сегодня начала делать вино по вашему рецепту!
Надеюсь у Вас всё получится!
Одни пишут на 10л 4,5 кг сахара и 5 литров воды, крышку плотно не закрывать. Не знаю чей рецепт лучше
Спасибо,понравилось,но я всегда ставила под перчатку🤷♀️Попробую и по вашему рецепту 😊
Спасибо!
Подскажите, куда можно поставить банку с последующим брожением, если нет погреба? У меня квартира, может в тёмное место, подальше от солнца и батареи?
Здравствуйте! да, поставьте в прохладное темное место...
@@vekzhivu спасибо, попробую)
У меня стоит в шкафу.
Рецепт понравился! Но можно мешать дрелью с самодельным венчиком: намного эффективнее получается и быстро.
Молодец!!!
Ух ты...интересный рецепт....буду делать!
После того как сняли шапку,если вино кислое сахар можно добавить?
Можно, но не много...так как бурный процесс брожения уже прошел, вино на самом деле не кислое, если сахара как в рецепте 6 кг на ведро вишни, вино будет полусухое...
Отлично! Спасибо! Супер!
Спасибо!
Добрый вечер, а есть видео на виноградное Изабелла?
Есть видео из винограда, в рецепте с Изабеллой, отличается лишь добавлением сахара....
Здравствуйте,чем дизенфицируете фляги?
Здравствуйте! Мою, с содой или солью...высушиваю, перед каждым приготовлением каждый год, споласкиваю чистой водой, опять же можно с солью..
И еще один вопрос,у меня одна только бочка и в ней вишня уже 10 дней бродит,сегодня собрал первый раз перебродившую.А можно перелить в бутыль? и потом через десять дней с бутыля фильтровать?А в бочку смородину сделаю, или всё таки проще бочку купить?
Да конечно можно, только это лишние неудобства, а так если есть возможность то лучше купить бачек, если конечно думаете делать в будущем больше вина...
@@vekzhivu ок спасибо
Здравствуйте, спасибо за рецнпт. Скажите а дрожжи натуральные , собственные с вишни или покупать, или как с виноградом , мыть типа вишню не надо и оно само забродит.
Здравствуйте! да забродит само, вишню мыть не надо...за 5 лет...всегда само бродило...главное чтоб не было холодно, тогда тяжелее идет процесс
Сдрасьте,сделал вино по вашему рецепту получилось 9градусов крепость,может чтото нитак сделал?
Здравствуйте! Каждый раз получается по разному, зависит от сладости вишни, количества сахара, но вино так и бывает 9-11 градусов, больше оно не бывает...если больше то это уже крепленое и оно получается путем добавления спирта...
Я понял,еще раз спасибо за внимание к моей персоне с вашей стороны
@@vekzhivu больше градусов в вине это не добавление спирта…. Как вы пишете. Для этого до начала брожения нужно измерить сахаристость и добавить сахара, а лучше декстрозы столько сколько хочется в будущем иметь крепость вина. 22% сах по брикс умножить на 0,55= 12.1% алкоголя, надо крепче вино, значит повысить сахаристость и снова умножаем на 0,55. Так же и и с кислотой в ягоде работать, путем разбавления воды в случае с вишней, но не с виноградом как многие делают 😂🤦♂️
@@awake_people вино не получится больше 13 градусов крепости, сколько не регулируй сахаристость...
@@vekzhivu вы ошибаетесь, если мы имеем ввиду чистую культуру дрожжей. На диких дрожжах это фортуна с крепостью как и с ароматикой будущего вина, так как на ягоде полезных дрожжей сахаромицетов всего не более 5% остальные дрожжи это набор болезнетворных бактерий… поэтому и вкус вина отличается от вина на культурных дрожжах. Культурные дрожжи могут выбраживать до 21% алк, на каждой культуре дрожжей пишут сколько они могут выбродить.
Но рецепт хороший,мне пондравился,спасибо
И Вам спасибо за комментарий, теперь Вы знаете, экспериментируйте, может больше сахара, смотрите по состоянию сусла...с каждым разом будет получаться всё лучше... удачи!
Спасибо,удачи и здоровья
@@АлександрГрехов-г4н Спасибо! Взаимно!
Добрый вечер,хотела утрчнить,где должен стоять бидон,на солнце или в тени,спасибо
Должно располагаться в тени, но чтоб было тепло...желательно градусов 20...
Подскажите пожалуйста если перрестарался с сахаром и остановилось брожение через 10 дней может быть что дрожжи погибли от большого количества сахара??как спасти вино? подскажите пожалуйста!
Здравствуйте! Попробуйте внести винных дрожжей, а почему Вы думаете что они погибли, брожение идет только оно уже не такое интенсивное возможно...
А где хранить если нет прохладного места в квартире? Бутыль в холодильник не влезет
В холодильник не обязательно, просто в место где не жарко)
Добрый день. Скажите, а с абрикосы тоже можно готовить вино по такому же рецепту?
Добрый! Не знаю, наверное можно, я как то пробовал делать, но абрикос долго осветляется...и вино получается не очень если честно...может быть у меня просто не получилось...посмотрите рецепты в интернете...
И ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ ? ЗАДОЛБАЕШЬСЯ ЭТОЙ ТОЛКУШКОЙ ДАВИТЬ ,СТО РАЗ ОТКРЫВАТЬ МЕШАТЬ ,ЧТОБЫ УСЛЕДИТЬ ПОСТОЯННО ЗАКРЫТОЕ .ГАЗЫ НЕ ВЫХОДЯТ .СТОЛЬКО ВОДЫ .ЭТО ПОЛУЧАЕТСЯ ВОДА С САХАРОМ ЗАКРАШЕННАЯ ВИШНЕЙ .
Да Вы сначала попробуйте сделать, попробуйте вкус, а потом напишите что получилось, удачи!
Я начала делать, пока все отлично, полет нормальный. Вино не выглядит жидким.
@@vekzhivu это нормальные пропорции ! Никакая ни вода !
@@user-cm4ws7ix6p Согласен! это настоящее плодовое вино
@@vekzhivu 👍👍
Спасибо за видео. Только что поставил вино по вашему рецепту😁 посмотрим что получится. Правда вишня у меня ну очень кислый сорт.
Спасибо! за комментарий, надеюсь что у Вас всё получится...быть добру!
@@vekzhivu благодарствую😁тока закончил.✊
@@vekzhivu брожение остановилось . Че то получилось кислое .снял мезгу перелил в банки 10л. Можно сейчас дабавить чуть сахару опять?? Ну кислое . Жду ответа
@@СираждинШихкеримов остановилось бурное брожение, медленное ещё идет, конечно надо было с самого начала положить больше сахара, но попробуйте добавьте....хотя я никогда так не делал...даже не знаю что получится....
Сираждин, мне кажется что 10 дней для снятия мезги это много, везде на 5й день сливают. Я первый раз делаю по рецепту этому. Как у Вас получилось вино?
Привет прошел месяц.Я трошки нарушил технологию🤔вторую фильтрацию провел сегодня только..Мне подарили бочку с гидрозатвором и я держал в ней.А эта штука для измерения алкоголя показывает . что пора переливать в бутылки..Но вино еще бродит.Еще недельку подождать?
Привет! ну если бродит, то жди...не переливай пока в бутылки...пусть отбродит...потом перельешь...сроки примерные...каждый раз бродит по разному...ориентируйся по состоянию вина...
@@vekzhivu Боюсь выпью 😋Вкусняшка ..
@@BelgBoy1 зимой, оно особо вкусное))), так что терпите 🙂😂😂
@@vekzhivu бочка прям в кабинете стоит,а у нее еще и краник....я ужо литра два выпил случайно.
И еще один вопрос,у меня бутылки из под Бордо 1900 года, у них донышко см на 10 выгнутое в внутрь можно ли туда перелить и запечатать,пробки не вышибит?
Здравствуйте,а есть вап сап?
После снятия с осадка, необходимо проверить плотность сахара!Если это не сделать, то вино зауксится.
Подскажите пожалуйста? У меня бутыли 34 литра,а вина двадцать, не чего страшного если бутыли будут не до краёв?
Здравствуйте! Ничего страшного не будет, наливаем до краев, чтобы вино меньше контактировало с воздухом...и меньше окислялось...но ничего критичного в том что будет не до краёв - нет)), тем более я думаю что за зиму, вино разойдется и не заметите)))
@@vekzhivu спасибо большое.а подскажите пожалуйста у меня сейчас выбор или вишню купить или смородину красную..?смородина дешевле🤥и как с нё делать тоже не известно
@@BelgBoy1 По смородине не скажу, не пробовал делать вино, посмотрите на просторах ютуба...найдете достаточно рецептов....я все же склоняюсь к вишне)
Охренеешь так давить, косточки не дают,пробовали!Руками и только!
Вася Игнатишин Подскажите 📝
Ни когда вишню не давлю! Удаляю косточки,так как косточки,,ядовитые,, это чтобы голова не болела по утру.😏
Понятно, делал я и без косточек, но именно косточки дают непередаваемый аромат миндаля...и косточки не давятся поэтому "яда" нет))
@@vekzhivu это как самогон без метила - не самогон!😆 Вишня не миндаль.
Яд попадёт- рак уйдёт
@@АлександрФиленко-л8ю ГОВОРИТЕ РАК УЙДЕТ
С ВАМИ СОГЛАСЕН НА 💯
Здравствуйте. А по времени сколько у вас шёл процесс,до второго переливания.
Здравствуйте! По времени от первого до второго переливания прошло 12 дней, но опять же смотрите по состоянию вина, процесс брожения протекает всегда по разному, и по времени...ориентируйтесь примерно на 10 дней, может 12, потом в стеклянной таре если образуется сильный осадок, переливаем третий раз...
Спасибо.
@@vekzhivu смысла в этих переливаниях нет, ибо так выв рискуете избавиться от большого числа винных дрожжей (живых, работоспособных, и при этом осевших на дно), и брожение может вообще не возобновиться (это на дикарях часто происходит)..потому я крайне не советую делать переливания, до полного окончания брожения (30-40 дней)
Зачем снимать весь процесс давлки вишни?
Вы плохо смотрели, как раз в этом видео процесс давки не весь )))
👏👏👏👍
Спасибо!
Здравствуйте, а если рано мезгу собрал, что будет?
Здравствуйте! рано это как? на сколько?, если не сразу достали)) ничего не будет...просто за положенное время она отдает в воду все необходимые вещества и вино получается насыщенное...если на день раньше ничего страшного не произойдет....тем более сроки условные каждый раз бродит по разному, смотрите за состоянием сусла...ориентируйтесь по внешнему виду...
@@vekzhivu 5 дней бродило я перемешивал, 2 дня просто стояла и я убрал мезгу. Побоялся прозивать момент когда она начнёт опускаться, но по моему рановато.
@@ОлегРодионов-ъ4б ещё бы пару дней конечно, ну ничего страшного...на будущее просто будете знать, а так думаю всё получится...
Спасибо, потом напишу 😊
@@ОлегРодионов-ъ4б хорошо)
Кто не делал по этому рецепту,даже не пробуйте.
А Вы делали? 😀😀😂
после 1перелива немного горчит,что делать?
ничего не делать...возможно горечь уйдет...
@@vekzhivu оно как кампот даже нет вкуса брожения(((...
@@Mak_laren значит что-то пошло не так, а градус есть?
@@vekzhivu вроде как не особо,может чуть .
но все по рецепту
@@Mak_laren единственное что могу предположить, был доступ к воздуху и брожение не пошло как следует, перешло в другой вид брожения и получился уксус, у меня так один раз было, фляга лопнула по шву на горловине, я не увидел и вино не получилось....
Здравствуйте подскажите пожалуйста из этого мезги можно водку гонять
Здравствуйте! Вы имеете ввиду поставить брагу и выгнать самогон?, наверное можно))), я не пробовал...
@@vekzhivu да
Получилось сухое или полусладкое замеры на сахар делали
Нет, замеры не делал, ближе к п/сухому...
Здравствуйте,а если после снятия мезги сплывает со дна вишня, что делать
Здравствуйте! ничего не делайте, пусть стоит ещё по сроку, потом снимите с осадка, она осядет, или даже будет немного плавать это не страшно...
Понятно, спасибо. Делал всё по вашему рецепту,6 суток мешал ,потом 5 суток вечерами открывал крышку,и на пять суток вечером убрал мезгу скорее всего наверное надо было убрать мезгу утром на пятые сутки или вечером на четырёх сутках,вот и мезга начала опускаться,а как я её убрал начала обратно подниматься немного один раз её уже убрал и вот решил вам написать что делать, спасибо за ответ
@@ВалерийРаднов-н2к да, наверное немного прозевали...ну ничего, снимете с осадка должно всё получиться..., удачи.
Сколько в стекле выдержать?
В стекле сколько хватит терпенья)), Вы сами увидите, если осадка будет совсем мало и не будет мелких пузырьков у горлышка банки, значит вино отбродило...
А пот гидрозатвор, либо перчатку совсем не ставите? Разве газы не должны выходить в процессе брожения? Спасибо!
Не ставлю, этот способ приготовления, тем и отличается, что процесс сбраживания идет вместе с вишней, поэтому окисления вина не происходит, процесс проходит под плотно закрытой крышкой, и доступа кислорода нет, лишний газ просачивается наружу, а кислород во внутрь не поступает...
@@vekzhivu спасибо, попробую по этому способу.
@@АлександрПлотников-х4в спасибо и вам, пробуйте, должно всё получится!
Вишня с косточкой?
Да...
нет вышни в этом году.
да, печаль, сам вместо шести порций, только одну готовлю....даже купить не удалось(((
САХАР ОДИН РАЗ ИЛИ ЕШЁ ДОБАВИТЬ СКОЛЬКО ГРАДУСОВ БУДЕТ
Сахар засыпаю сразу, будет 9-11 градусов, больше оно быть не может...если только будет полусладкое,,,
@@vekzhivu Я 2 РАЗ ДАБАВЛАЮ.ГРАДУС НЕЗНАЮ ПАТОМУ СПИРТОМЕТР НЕТ.11 -15 ТОЧНО.
@@jamshidpardayev-ve4kf 'это хорошо)
@@vekzhivu СПАСИБО.КАК НАЙТИ СПИРТОМЕТР УНАС НЕТУ
@@jamshidpardayev-ve4kf Я думаю через интернет заказать, сейчас можно всё, что хочешь...посмотрите на площадках
Подскажите а для чего добавляется вода а то я делаю без воды
Спасибо за вопрос, вода добавляется чтобы снизить кислотность вишни...
@@vekzhivu спасибо
@@vekzhivu а кислотность вы не замеряете, как и сахаристость сусла? Всё на глазок?
@@awake_people да, видно по сладости вишни, стоит больше сахару положить или нет, также и с кислотностью...+- пропорции почти всегда одинаковые...чуть меньше воды...чуть больше сахара....
@@vekzhivu я еще один коммент под другим вашим комментом написал. Ну не верный у вас подход. Когда то и я так на глазок вино делал из винограда. Есть технологии, придерживаясь их будет исключительно вкусно как и с дистилляцией да и в целом во всем🤷♂️ удачи вам
А виноград.так.можно.сделать.тоесть.вино
Посмотрите у меня на канале есть видео, вино из винограда, технология отличается....
Строительний миксер и дрель-и вишня в труху.
Вишнёвое вино считается тяжёлым и категорически запрещено гипертоникам и диабетикам!!! Вишнёвая косточка содержит синильную кислоту , что б вы знали, поэтому увлекаться вишнёвым вином не рекомендуют медики!!!
Согласен с Вами, увлекаться не следует, тот кто болеет он и сам это знает, врачи много что рекомендуют, на то они и врачи, синильная кислота в косточке...косточка не повреждается...алкоголь вообще вреден в больших количествах, как и всё остальное...)))
Вино крепленое?
Нет, где-то 10-12 градусов..
По моему с водой явный перебор.... 1:1это да, а тут разводняк какой то
Смотрите, на 10л ведро вишни...берем 1,5-2 ведра воды, т.е я беру почти всегда 20л воды, можете взять полтора ведра, смотрите по вишне по её сладости или кислотности, я почти всегда добавляю два ведра....пять лет делаю, всегда получается насыщенное вкусное вино.
Если не разбавлять вишню водой, вино будет слишком концентрированное и тяжёлое для питья. Абсолютно нормальные пропорции, сами так делаем который год.
@@nikkoh70 да, всё верно, но тем кто не делал сам вино не докажешь)))
Для ленивых 😂
@@vekzhivu я сейчас впервые поставил своё первое вино, и оно из вишни. Тоже добавил воду, хотя и было недоумение. Но раз надо значит надо. Все пишут отличные отзывы
У меня после снятия мезги, брожение закончилось на третий день. Почему?
После снятия мезги брожение идет, но уже тихое и больше на дне...примерно через 10 дней снимайте с осадка, брожение идет просто оно уже не такое бурное, так и должно быть.
@@vekzhivu Спасибо
Почему то от видео нет единой картины, в голове... Как то все слишком сложно показалось.. Все время как бы не отходи от всего этого.
Здравствуйте! это так кажется на самом деле только первые 5 дней достаточно перемешать утром и вечером чтоб шапка не скисла...
Из 10 л вишни вышло 30л вина . А можно сделать 40 - 50 л вина ? 😄😄😄
Да!, тебе можно и больше 😀😀😀
Я руками делаю это быстрей.
Ну а столько воды
Это сироп магазинский
А разве можно в пластмассовой посуде это все готовить
А почему нельзя?, посуда для холодных пищевых продуктов, а на длительное хранение переливаем в стеклянную тару, банки или бутыль...😀
@@vekzhivu так значит на кратковременное брожения можно, да? Меня просто информировали что вино в пластике нельзя ставить, и купила специально для этого эмалированый бачок
@@Татьяна-д9щ7с можно, если на канистре написано, что она для пищевых продуктов! 🙂
К сожалению в этом году у нас вишни не урожай.
У нас вроде есть, я всегда покупаю 3-4 ведра!
Так докупите. В чем проблема.
Раз в 20 можно было сериал мыльный сократить
Возможно, что так, у меня не получилось...
@@vekzhivu Доброго дня,мы верим - всё у Вас получится!
@@СанчесСанчес-с5х спасибо!
@@vekzhivu д
Ничего подобного, это быстрый рецепт, есть такие, что мухи уснули.
По истечении 5 дней мезгу удалают,а вы оставили её ещё на 5дней,что это даёт?и не закиснит ли
Бывает что сразу пытаются сок с вишни отжать), я делаю по этому рецепту уже 5 лет...ни разу ничего не скисло...это нам даст то, что вишня отдаст всё что в ней есть, в наше вино, будет насыщенное и цвет сами потом увидите...единственное что не передержать иначе может мезга уйти на дно...это плохо...
Почему плохо, если мезга ушла на дно?@@vekzhivu
@@Алексей-й6ж4г На данном этапе мезгу надо извлечь, а если она уйдет на дно, сделать это будет проблематично....в этот период начинается нижнее брожение и мезга там не должна быть...это если коротко...
2 ведра воды на ведро вишен, жеесть))
А может сможешь объяснить, в чем собственно жесть? )))😂
@@vekzhivu так компот же со спиртом, с запахом вишен)
Рецепт-че попало, все не так у других"виноделов", зря хвалите...
Vino iz vinograda ,a mi nazivaem visneac, i dovsem nebyac ero delaem.i dobavleaem ciornuiu smotodinu malinu. Vcusno j oceni pryatno piti
А почему нельзя поставить гидрозатвор?
Почему нельзя, можно конечно, но он здесь не к чему...сбраживание происходит вместе с ягодой....процесс идет бурно....кислород и так не попадает во флягу...плюс наше сусло ещё и немного "дышит" так сказать когда мы ненадолго открываем емкость, что так же благотворно сказывается на процессе брожения...
Воды нужно как и вишни 10 литров
В пластиковой посуде тем более нельзя ставить вино
Это вишнёвая брага, не вино... В вино не надо столько воды и сахара.
Каждый волен думать как хочет, надеюсь у Вас получается настоящее вино, без воды...
@@vekzhivu на 10 литров сусла, до 5 литров воды максимум и сахара относительно объёма. Будет вино. Думать можно всё что угодно.
А я подумал, что скартошки.
Ты бы еще одно ведро вишни принёс и показал как давить кошмар
Не ужасайся, перематывать умеешь?)))
Надо.папробавать
Очень долго идёт показ
Быстрее не получается..😀😀😃
пятерка
Это не вино, а вишневая бражка. В вино вода добавляется не больше 30%...
каждый волен делать, как пожелает)))
А что слабо на одно ведро вишен 100 литров воды хоть и слабенькое будет зато очень много вина!!!! Ты сам хоть понял что ты показал????
Во первых, здравствуйте! А слабо не просто крикнуть, ты сам то хоть делал или просто лишь бы крикнуть!)))
Все правильно сделано, можно и меньше воды но получается не тот вкус. Кто не понимает, объясняю. Вино ещё потом надо примерно 3, 4 раза фильтровать, + идёт усушка +фильтрация, и с каждым раза после всех процедур остаётся примерно 60 процентов от всей массы. А дигустация обязательна 😂, контрольная уксус. Поэтому и говорят с вином много возни, и времени. Но когда все получается, вкус шикарный, да и ещё свое. В магазе нет практически настоящего вина там идёт винный консервант. Он идёт или в порашке либо в концентрате в бочках
РЕЦЕПТ НЕ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ....ЛЕНИВЫЕ ВИШНЮ РВАТЬ НЕ БУДУТ.
То не ленивые, то супер ленивые 😀😀😀
Подсказка--'не-а' !
Здравствуйте.Где вы взяли этот рецепт?Никогда в жизни нельзя вино делать с косточками.Косточки выделяют яд.Вино делается из чистого сока.И почему столько воды?Это получится бурда какая то.И вы делаете мастер класс.Бурда со вкусом вишни
Здравствуйте. Сначала не хотел Вам отвечать, но подумал и решил ответить. Рецепт взял в интернете. Про косточки миллион раз писал, про чистый сок вообще молчу, если не представляете процесса приготовления вина, зачем писать, не понимаю....компот хозяйки крутят в банки вместе с косточками, наверное чтобы внуков отравить...печаль...
Всю жизнь готовим вино с косточками и пока живы
Здравствуйте.Вот именно,что я спец по вину,я знаю как делать вино и пропорцию.У меня 19 лет стоит вино,точнее в погребе в стеклянных бутылках лежит.Даже французское вино не сравнить с моим вином.Дигустацию делали опытные дигустаторы
Какую глупость написали
@@ВалентинаВоронина-э8зЗДРАВСТВУЙТЕ СЕСТРА ВАЛЕНТИНА. ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМ ОПЫТОМ КАКИЕ ПРОПОРЦИИ. КАКОЙ РЕЦЕПТ ПРЕДЛАГАЕТЕ.
МИР ВАМ.
САЛАМ ИЗ УЗБ
Для ленивых😂
😀😃😂
Металлич давилака...железо окисление😮😮😮 😢😢😢
Окисление минимально, так как контакт не долгий, тем более это все-таки не виноград)))
Придем в гости пить ядренвй компот
Приходите! 😀😄😆 Только выпито всё! Уж больно вкусный компот, долго не задерживается))))
Брага
Так и есть! )))
Рецепт отличный, но спирт с пластиком несовместимы. Вы делаете настойку из пластика параллельно с вином
Нагой лучше и быстрее
Непрофесионально.
Ага, любитель... создать себе работу.
Очень долго
Быстрее к сожалению не получится...😀😀🙂