🛑 👉 Вино из чёрной смородины, 25 лет рецепту, проверен временем. Часть первая.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ค. 2019
- И снова делаю вино из чёрной смородины. всем рекомендую этот простой рецепт проверенный временем и мной. всем рекомендую купить ягод и сахара и у вас будет прекрасное домашнее вино - всем удачи.
#вино #рецепт #самодельное вино #смородина - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #2 SS8 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/RMhUgxxD49Q/mqdefault.jpg)
СПАСИБО ЗА ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО И РЕЦЕПТ! ЛАЙК! ПОДПИСКА!
спасибо за комментарий.
Спасибо
Ваш рецепт вина супер делать буду только так, вино балдежное , делал и не пожалел, спасибо.
Спасибо за поддержку, в этом году пробую делать из смеси ягод смородины черной и крыжовника. Посмотрим какой вкус будет.
Привет Володя!Рецепт офигенный,а вот рекламы нет..Только в конце будет,ещё смотрю видео.
Руслан привет, проверил реклама есть . Проверил - поставили рекламу которую кликать надо
Кстати сейчас жёлтых меток рекламы я не вижу. Только во время просмотра ролика выскакивает текст типа - реклама начнётся через 5 секунд.
Добрый день. Не много ли воды будет,? А сахар не будет много, делаю по вашему рецепту, но сомневаюсь, может ответите
@@user-qu2dj8dc6u вы в какой стране живёте?
@@user-zakharoff Россия
@@user-qu2dj8dc6u так в России же отключили рекламу на Ютубе, тоесть теперь нельзя монетизировать канал, в каком регионе живёте?
Здравствуйте?
Подскажите пожалуйста.
Вы сахар не размешиваете а он полностью раствориться? Всё делал по вашему рецепту на 20л. Вино стоит две недели а на дне ещё сахара 2см. И сверху осадок около 4см.
Или всё же помешать???
Хотя перчатка надутая...
Подскажите пожалуйста!
Помешайте, можно чистой палочкой или раскачивая бутыль делая водоворот.
@@user-qu2dj8dc6u спасибо
@@user-qu2dj8dc6u я в принципе не понимаю этой процедуры... Сахар обычно растворяется в теплой воде и сироп заливается в бутыль.. на это уходит 5 минут...
Если делаете на диких дрожжах, то сахар вносится дробно (3 части), то есть через несколько дней брожения отливаете немного сусла (в отельную посуду), размешиваете в нем сахар, и обратно заливаете... На это уходит тоже 5 минут
А для чего палкой шкрябать по стеклу - для меня загадка века))
Скажите , а замороженные ягоды подойдут ?
Вот вам ссылка на рецепты go.mail.ru/redir?src=2554fe&via_page=1&type=sr&redir=eJzLKCkpKLbS1y9OzM1Pz88ryMzRKyrVL0pNTi0oqdQty8zTT88vyS_LzAWx83Uzq3SrgCqL8qsyUvPyKit0KxPT81N0y3RT8nMTizPyMit0S4tzgOorEysYGAxNzYwtjAyBmCHz5Bul848nHV_2fBlXXJi1DADmSy5c&user_type=3d&detected=1 Но в них добавляют изюм , рис. Сейчас летом можно добавить малину, виноград, сливу.
Здравствуйте Владимир! Прошёл месяц в стекле 20 литровом брожения, пакетик упал, но не осветлилось, брожения не слышно, я так понял можно перелить в другой 20 литровый бутыль чтоб дальше осветлилось, и заодно чтоб выпал второй осадок как говорят камень, как осветлилось надо перелить в трёх литровые банки по края и закрыть крышками и в подполье
В верху пены нет, на дне на два пальца осадок . Переливайте аккуратно не подняв осадок. Пробуйте на вкус, уже должен быть вкус вина. Если надо добавьте сахару.
@@user-qu2dj8dc6u но оно не осветлилось, думаю перелить снять с осадка в другую бутыль и оставить на осветление, как думаете правильно я поступлю?
@@user-zakharoff Да , всё правильно . Бутыль чистая должна быть и не забудьте попробовать что получается . Кстати я завтра тоже буду снимать с осадка. У меня его на полтора пальца.
У меня на 20 литровую бутыль уходит 7-8 кг ягоды ....
Из нее можно при сбраживании выжать 5 литров сока (я применяю кстати двойное сбраживание для черной смородины), добавляю туда в сумме 12-13 литров воды и 3.5 кг сахара.
ЦЕЛЬ -получение СУХОГО (!!!! то есть без сахара) столового вина, крепостью 11 процентов спирта (объемных).
Считаю это соотношение оптимальным.
Для получения десертного (крепкого и сладкого) вина надо добавлять больше сахара и поменьше воды...
Кроме того по возможности применяю спец винные дрожжи, которые частично пожирают яблочную кислоту при брожении (серия лалвин и гервин), на покупных дрожжах органолептика вина получается лучше выраженной, чем на диких дрожжах..
Если же дам хотите угостить, то просто подслащивайте, и у вас будет ПОЛУСЛАДКОЕ вино, где кислотность маскируется сладостью и не ощущается.
Увы, но в вашем случае получается компот, с едва уловимым ароматом ягоды....
P.S. Мнение дам бальзаковского возраста я не учитываю, они не знатоки вин, а любители сладенького...
Привет, я пробовал делать отступая от рецепта из большего количества ягод. И нам такое вино не понравилось.. Ваш рецепт возьму на заметку и в 22 году попробую.. Один вопрос, Если применяете спец винные дрожжи, то материал пастеризуете перед их внесением?
Самый простой способ, проверенный, для приготовления вина это : 5кг любых ягод, 5кг песка, 15литров теплой воды, все перемешать . Затем поставить бадью с содержимым под затвор. Стоять так будет до исчезновения пузырьков газа,приблиз. 2 месяца. Затем, процеживаем. Ну а далее очистка.
@@user-qu2dj8dc6u нет, не пастеризую... если есть возможность- мою ягоды (черноплодка... крыжовник...) или окачиваю (спрыскиваю) водой...
Если ягода дала сок ( от долгого лежания) , то уже ничего не делаю... тупо разминаю..
Кстати, к моему удивлению, немытые ягоды на покупных дрожжах (ЧКД) дают лучший вкус, чем мытые.... нонсенс..
@@natashagroznova7289 я делал месяц назад из клубники... на 5 кг ягод добавил 4 литра воды!! Так и то показалось, что многовато... а вы 15 добавляете... компот что ли делаете?
@@user-fw9hr9tp7r огромное спасибо за науку и опыт ! Сегодня часть смородины ставлю по Вашему рецепту !) Надеюсь на отличный результат !!)))
Кое кто сегодня весёлый кто то сегодня набухается
Здравствуйте Владимир, сегодня собрал смородину, но нет времени заниматься ей, не испортится ли она до следующего дня дома при комнатной температуре? Или можно положить в холодильник, опять же я боюсь что в холодильнике можно убить грибок который будет отвечать за дрожи.
Не испортится. Но следите что бы уж совсем не закисла. У меня вот вторые сутки будет как купил плюс неизвестно сколько времени пошла как собрали. В этом году у меня из покупной. Смородина плюс крыжовник попробую.
Жидкое очень, я делаю на меде!
Нормальное получается, как то из 7 кг ягод сделал. Получилось слишком насыщенным ( атомным ), перегнал на самогон.
@@user-qu2dj8dc6u а сколько градусов примерно?
@@user-ch9xx6pv3z 2,5 кг сахара на 10 литров вина получится креплёное. Во рту чувствуется приятная спиртуозность, специально не замерял. Могу рассказать как правильно проверить крепость вина, если вам интересно.
@@user-qu2dj8dc6u да я из замороженных захерачил с винными дрожами импортными для плодовых вин . С ними говорят крепче получается . Ну и ягод у меня 5 кг и 10 литров воды как то так . Хер знает получиться или нет . Виномер я купил
@@user-ch9xx6pv3z Как по мне в вине крепость не главное. Если у тебя вино из смородины , то 5 кг на 10 литров будет очень насыщенным. Затраты не большие, посмотришь что получится и определишься с рецептурой. У меня свой стандарт 3 кг ягод, 5 кг сахара на 20 литров вина. Как то делал на большем количестве ягод, не понравилось, перегнал на самогон. Удачи.
Владимир, скажите пожалуйста сколько по времени, должно настаиваться вино в 20 литровой таре???
Привет, я не замечал сколько бродит вино. У меня 2 этапа. сначала Стоит бродит пока не осветлится ( осадок не выпадет ), потом снимаю с осадка, добавляю сахар по вкусу (жена контролирует). В феврале следующего года разливаю в стеклянные банки. Как раз в феврале вино полностью готово. Может и раньше можно пробовать, но у меня спешки нет , так как есть запас предыдущего года.
что значит "настаиваться"? когда вино слито с осадка, полностью прозрачно и нет признаков брожения, то далее идет этап "созревания" виноматериала, обычно минимум 1 месяц.... после этого вино можно считать молодым сухим вином, и уже можно потреблять....
Подслащивание - это уже на вкус.... можно подслащивать (делать полусладким), можно оставлять сухим..
@@user-fw9hr9tp7r Я говорю настаивание, вы созревание. Можно сказать выдерживание - люди у нас понятливые, поймут.
Пиздец а сахар сразу размешать не судьба.чем мучиться в бутыли.
А если добавить вместо сахара виноград?
Если есть виноград - делайте виноградное вино, но можно виноградное вино ароматизировать черной смородиной. У смородины запах неубиваемый временем.
Так а по другому то пробовали? Сахара больше чем ягоды, + в ягоде сахар, сколько крепость выходит?
Назовем его крепленым.
Пропорции нужно
На 20 литров вина надо 3 кг смородины и 5 кг сахара, 1 кг в начале для начала брожения + 4 кг для основного брожения.
@@user-qu2dj8dc6u если сахар у вас будет полностью выброжен, то максимум получится 13 грд спирта (объемных!)
Такое вино не считают "крепеньким"...
Крепкое и сладкое (десертное) -это от 15 год
% алкоголя есть сколько то?
Вино получается крепление . Точно не замерял
Почему? Одни ,при бурном брожении накрывают ёмкость, другие -нет!?!?
Привет, бурное брожение? Значить сусло может покинуть ёмкость, зачем её тогда накрывать? Успокоится - тогда можно закрыть. в принципе если вино стоит в бутыли с узким горлом , так как углекислота тяжелее воздуха она не даст доступа кислорода для окисления. И можно горло закрывать к примеру тампоном из марли, я так делал. А другая причина закрывать ёмкость, это мошка, которая появляется когда фрукты забраживают.
@@user-qu2dj8dc6u я имею в виду под гидро затвор ставят при бурном брожении!
@@igorzvs.by.9233 При бурном в бутыли я бы не ставил, могут взорваться. А обычно их ставят несколько и одна бутыль ври взрыве разбивает другую. У родителей такое было, сразу три по 20 литров хокнули, гидрозатвор трубка и бутылка с водой. Я не могу объяснить зачем другие ставят, с моей точки зрения это даже опасно.
@@user-qu2dj8dc6u я сейчас впервые пробую из замороженных ягод (кр.смор )как вы считаете, принцип виноделия тот же как и с виноградом?
@@igorzvs.by.9233 Лично моё мнение нет, у ягод мало сока в нём много кислоты и мало сахара. У винограда сока много, и сахара тоже, а кислоты меньше. Я в среднем говорю, так как сорта разные бывают. По моим рецептам из смородины чёрной на 20 литр вина надо 3 кг ягод. Из винограда изабелла , на 1 литр полученного сусла добавляем 100 грамм воды. Про кол - во сахара я не помню.
Как сделать вино из смородины без сахара? Почему везде сахар🤒
В смородине мало сахара и много аминокислот. Если нужен компот, а его можно делать без сахара, то проще смородину заморозить и делать из неё компот круглый год.
Без фонарика 🤣🤣🤣
Привет, в это лето на данный момент забраживается сусла на 40 литров вина. Была встреча одноклассников, вино очень хвалили.
@@user-qu2dj8dc6u и без фонарика видно, что вино разбавлено ....
@@user-fw9hr9tp7r Да, вино разбавляем. Из трёх кг смородины делаю 20 литр вина. Нам оно нравится. Пусть это на самом деле больше ягодная бражка, но она хороша.
Посмотрели рекламу 🤕)
Почему то реклама больше ролика😷, совсем ни фига не понял. Или очередное чучело выбирать 🤕 или за смородиной на рынок бежать?
Саша - за смородиной и выбор будет правильный. А вот если смородина та что в посадках растёт, то вино получается просто невероятно шикарное. Кстати рекламу в разных регионах показывают разную --- у вас на актуальную тему , как я понял выборы.
@@user-qu2dj8dc6u 🤕 привет Володя 👍. Даже не знаю как но у Преподобного😇 на основном канале, политика в рекламу не пробератеся. Почему то 😭. Но есть выход. Второй раз смотрел рекламы ноЛ, савсём ноЛ.
А со второго раза все понятно 👍. Смородина нам не очень, мы виноград подождем, Виноград это сила 💪
@@aleksandrgojda5211 Не найти человека который пойдёт против винограда, который и есть фундамент виноделия. Я в ролике упомянул что фактически у меня получится фруктовая брага на диких дрожжах из смородины. у нас в основном виноград ИЗАБЕЛЛА., есть уже и другие сорта районированные ,у меня их пока нет ( ещё не выросли и с сожалению и не посажены ). Я отдыхая на юге браковал домашнее вино что местные жители продают, то затхлость какая то, то ещё чего нибудь не нравится. У меня вино почти не расходуется, в этот раз отрывали хвостики у ягод для варенья, терпения не хватило и решили их на вино пустить..
@@user-qu2dj8dc6u 👍
Неэкономично добавлять сахар в мезгу. Лучше добавлять сахар и воду в чистый сок.
В смородине чистого сока очень мало.
Почти половина времени видео разминали ягоды 🤦♀️
Вино получается замечательное, на встречах одноклассников его дамы хвалят. В этом году поставил 40 литров.
@@user-qu2dj8dc6u я тоже поставил 40 литров, но для этого у меня ушло в сумме 15 килограмм ягод! У вас шибко разбавленно получается, для чего....
Не понятно ничего. Плохо объясняют.
Извиняемся, если есть вопросы - ответим.
Не правда! Мне все понятно. Просто не законченный ролик, остались вопросы: где хранить, при какой температуре и когда возможно к употреблению?
Если добовляите сахар вино уже не натуральное и не полезное
Да, правильней назвать винный напиток, или плодово ягодная бражка.. Не понятно почему с сахаром не полезное, а без сахара полезное.
@@user-qu2dj8dc6uпотому что сам сахар такой который добавляют очень не полезный, сахар должен быть природный.
@@user-ti6xp4nr4r будем честными к себе, вино из ягод где добавляют сахар и воду есть бражка на диких дрожжах. Но такая бражка лучше чем то вино что продают в магазине. Вот и сегодня буду делать бражку из черной смородины и крыжовника. Из крыжовника буду делать первый раз.
@@user-qu2dj8dc6u спасибо за честный ответ
сомнительный рецепт, потому как соотношение воды к соку ягоды очень большое... Думаю лучше было бы 2.5 кг. ягоды, 1.5 кг. сахара и 5 литров воды. А так чисто моё субъективное мнение - это крашеная вода со спиртом.
Я закладывал на 20 литров вина 7 кг ягод. Получилось ядерным по кислотности. Пришлось перегнать на самогон.
@@user-qu2dj8dc6u на цвет и вкус товарища нет...
2.5 кг ягод дает 1.8 литров чистого сока, и к нему действительно достаточно добавить 4.5 -5 литров воды.... (то есть 1 литр сока смородины - от 2.5 до 2.8 литров воды - так в основном и делают большинство домашних виноделов) ...
Более того, в литературе советуют добавлять всего 2.2 литров воды, но кислота тут явно будет выпирать, вплоть до изжоги некрепких желудков...
Ягоды не моют, чтобы не смывать природные винные дрожжи.
Использовать металл - мясорубка, ДУРШЛАГ! - НЕТ.
Сахар ращмешивать палкой в бутыле... - а нельзя заранее приготовить сироп?
Рецепт, может быть, неплохой, но Ваша технология - это не очень эстетично).
Хватит дрожжей и после мойки, всё проверено. Конечно если вам эстетично делать вино из грязных ягод, это ваше дело. Ещё про дрожжи, вот рецепт вина из яблок. Яблоки собираем и моем, крошим - удаляем косточки. Получаем на соковыжималке сок. На 10 литровую бутыль 2,5 кг сахара плюс наш яблочный сок. Вино получается крепенькое. Заметьте мыли крошили и всё забродило.
@@user-qu2dj8dc6u грязные ягоды на кустах? Не смешите)
Не надо собирать ягоды с нижних веток, если касаются земли, а на весу - какая грязь? Воздухом вы тоже грязным дышите?
И спасибо за рецепт из яблок,но не интересуюсь.
А забродить может и варенье - в негерметичную упаковку попали дрожжи), в воздухе много микрооргагизмов летает,
Так что забродившие яблоки с сахаром - это нормально.
Речь о том, что ягоды с куста НЕТ НЕОБХОДИМОСТИ МЫТЬ.
@@lalala8667 Я брезгливый и не доверяю продавцам и сборщикам. Поэтому ягоды мою. У меня есть куст смородины, но в этом году ягод нет совсем.
@@user-qu2dj8dc6uесли нет свой смородины, зачем покупать у кого то? Извините, собраноое чужими руками и разбавленное большим кол вом воды точно пойло, никак не домашнее вмно(
Ещё раз извините.
@@lalala8667 ВСЁ, Я сдаюсь, теперь буду покупать вино только в магазине. Там количество воды для разбавления гораздо меньше, так как делают по рецептам разработанным технологам пищевой промышленности.
Это не вино а пойло, подслащённая и подкрашенная вода. , а цвет ужасный, посмотрите, да где же такой рецепт раскопали . Извините конечно но увы.
Да, я вас прощаю, если вы думаете что сделав больше ягод в пропорции ягоды - вода, то вы ошибаетесь. Было дело, делал 20 литров вина из 7 кг ягод, Получилось действительно пойло, пришлось перегнать на самогон.Вы попутали ягоды где сока мизер с виноградом. Из сока которого действительно делают вино - но при этом всё равно добавляют небольшую часть воды.
@@user-qu2dj8dc6u из нормального винограда технических (винных ) сортов делают вино, вообще не добавляя воды!
Ах да, изабелла за нормальный виноград не считается
Вы не правы, тоже делаю вино по этому рецепту, вино отличное
Развел тягомотину в двух ведерочках Тошно.
Делайте в двух бочках, рецепт проверенный - рекомендую. На весь год будете с запасом витаминов.
Тормоз какой то
Спасибо за поддержку.
Спасибо