5 erros que a gente comete quando faz queijo - Queijo caseiro fácil para iniciantes
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- A gente sempre vai cometer alguns erros na hora de fazer queijo.
Mas dá para evitar alguns. Veja dicas, palpites e reflexões sobre a arte de fazer queijo em casa. Nesse vídeo eu comento sobre fazer queijos em casa, como queijo brie, frescal, queijo coalho e queijo meia-cura.
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Links que eu menciono no vídeo:
Como escolher o leite para fazer queijo: • Qual o melhor leite pa...
Como fazer requeijão cremoso (sem amido e sem conservantes): • FÁCIL: Como fazer requ...
Live sobre queijo contaminado: • Live: Queijo contamina...
Receita queijo minas frescal: • Como fazer queijo mina...
Receita de queijo coalho: • Como fazer queijo coal...
Receita de queijo meia-cura: • Como fazer queijo meia...
Como limpar bolor de queijo: • Como limpar bolor do q...
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E aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.c...
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selb...
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.c...
Somarole: www.somarole.co...
Latec: latecingredient...
Bela Vista: www.grupobv.co...
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E siga a gente!
/ faca.queijo
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Sou amante de queijo. Já aventurei nessa prática de forma caseira. Saiu muito errado, mas como eu amo queijo de montão, amei todos os que fiz e me orgulhei muito do resultado. Você é muito linda. Explicou com bastante detalhes tudo o que se precisa para fazer um bom queijo.
Adorei sua explicação, e como sou mineiro e sou do século passado, eu prefiro usar o leite cru e prefiro não ferver o leite. Me lembro de quando era criança nos tiravamos o leite e quando trazia para cozinha já colocava na vasilha onde era adicionado o coagulante e ficava ótimo. Hoje eu tenho maior cuidado com a higiene, mas não sou neurótico kkkkk outra coisa o queijo tem que ter pelo menos uns 4 dias de descanso mesmo sendo o frescal isso é o que eu penso e faço . Mas só faço para consumo próprio
Gostei muito. Tenho este hobby de fazer queijo. Tenho todo estes cuidados. Muito bem explanado
Parabéns.
Oi boa noite faço queijos tipo mussarela trança e cabaça e outros a sete anos
Vendo vc falar de queijos com muito amor e carinho fico até emocionada obrigada pelos vídeos vc é nota 1000
Obrigada pelo carinho, Nildes!
Estou me aventurando agora em fazer queijo, gostei das dicas.
Gostaria de saber mais sobre como usar o curador.
Estava precisando encontrar este canal, em tempo rsrsrsr parabéns! Vou fazer meu primeiro queijo!
Opa! Depois conta como ficou!
Adorei. Parabéns pelo vídeo. Comecei a fazer queijo pra consumo e estou gostando muito.
Sou Nilsa de minas gerais
Gosto mt de assistir seu canal .com vc, aprendi, corrigir erros dos meus queijos
. E tbm dicas incriveis. Hoje vendo
meus queijos e todos gostam.
Melhor canal, principalmente essas dicas de erros e acertos. Eu tenho curiosidade sobre queijos de búfala e gelato. Quem sabe um dia poste algo.
Que maravilha.. eu vou começar a fazer queijos e, confesso que seu canal se tornou minha "Bíblia". Parabéns!!
Que legal, André! Fico muito feliz!
Gostei muito destas dicas, comecei fazer queijo a menos de um mês ainda não consegui fazer um q eu ficasse satisfeita, mas vou continuar tentando estou amando fazer queijo...
Que legal, Alice. Nao desista! E conte com o canal para boas ideias,
Oi sou do Rio Grande do Sul tiro leite das vacas e faço queijo amo fazer e comer faço também. Temperado e amo suas explicações e você é especial.acisto muito você é também sempre aprendo.uso coalho líquido e nada mais
Tenho cabras....duas mamães, 3 filhotes, um big bode(rsrs) e uma cabra de estimação (vovozinha) tudo isso há 1 ano e 4 meses, mas na batalha de fazer queijo há 9 meses......ADOREI seu canal e abracei definitivamente o hobby de fazer queijos ....que bom que posso errar😁....perdi 12 litros neste fim de semana, mas assistindo este vídeo, descobri o que fiz de errado 😬
Uau...descobri o canal agora!!! Adoro queijo e vou tentar esse hobby!
Sempre amei queijo, principalmente o coalho (típico do meu Nordeste querido), porém nunca havia pensado em fazer o meu próprio queijo. Outro dia, passando pelo TH-cam, vi alguns vídeos do seu canal e da Marilena Sarah Fialho e resolvi me aventurar. Comecei pelo frescal e pelo coalho, alguns deram errado, mas outros ficaram maravilhosos. Hoje estou me aventurando pelo parmesão, o qual, a princípio, ficou com uma cara ótima, resta saber se ficará delicioso no momento de parti-lo.
Obrigada pelas dicas e pelo seu compromisso ao passá-las com clareza e responsabilidade.
Maria, que história legal! Fico muito feliz por saber disso. Um grande beijo
Puxa que dicas legais!!! Estou adorando seu canal. Gostei muito do seu discurso sobre o valor emocional que tem no processo de fazer queijo artesanal. Obrigada por compartilhar!!! Ah seus olhos transmitem nao so beleza mas alegria e entusiasmo. 🥰👏🏻👏🏻👏🏻☘️🌸🥂
Obrigada! Conte aqui se fizer alguma receita do canal!
Ainda não me animei a começar. Estou, porém bem propensa a fazê-lo.
Obrigada, pela generosidade.
Deus lhe proteja.
Faça sim! E depois conte como ficou
Tem q aprender a gostar então kkk ou não faz porque o bom de fazer algo é o amor ao hobby
Amei sua aula ontem fiz meu primeiro queijo ficou bom só que ficou tipo regindo quando mastiga rsrsrs vou tá buscando informações pra fica top obrigado por sua aula .
Tenta diminuir a quantidade de coalho. Pode ser que resolva
Oi...gosto mto das suas dicas...se possível, por favor faz um vídeo explicando as diferenças entre os queijos...valeu por tdo...
que incrível essas informações, eu estava procurando algo que me explicasse pq meu leite não fica na consistência certa (essa de pudim q vc disse) e agora entendi. Vamos ver se a 5 vez da certo kkkkk
Obrigada
hahahah vdd... acabei d fazer uma ricota de minas kkkkkkkkkkkkk
Oi Mariana, comecei a fazer queijos tem uns 3 meses, e vc virou uma das minhas inspirações. Já fiz parmesão duas vezes e fiz tb uns brie a partir do fungo de outro, gostaria de trocar mais ideias contigo. Parabéns pelo canal.
Obrigada, Marcos! Sempre teremos novidades por aqui :-)
Mariana essas dicas são importantes para que agente possa fazer o queijo com todo cuidado necessário!
Sim! Espero ter ajudado!
Parabéns obg pela informação e a as aulas que vc está nós passando
Parabéns!!! Eu gostei tanto de ver você fazendo queijo que, após assistir seu video, comprei alguns materiais para fazer o meu queijo e fiz tudo certinho, mas comprei o leite pasteurizado e não tinha visto seus outros vídeos... Acabei esquecendo de colocar o cloreto de cálcio. Agora aprendi. Bora fazer queijo de novo kkkk
Nao desista, Roberto!! Depois conta aqui como ficou!
Estão ficando ótimos. Obrigado pela motivação. Agora é sair do queijo fresco, que é muito melhor que o do mercado e ir se aprofundando. Etapa 2 - curado!
Assisti esse vídeo e amei...tenho vacas, vou começar esse hobby.
Oiii , acabei de chegar e já estou amando, sucessos querida.🥰😘
Obrigada, de coração!
Bom dia 🙏 e feliz ano novo 🙌
Sou de São Bernardo do Campo SP , e estou começando a aprender fazer queijo, e estou amando 😍 obrigada pelas dicas dada, foi muito útil pra mim. 😃
Feliz ano novo para vc tb! Espero que o canal lhe seja muito útil!
Sensacional....
Muito obrigado por compartilhar essas i informações.
Obrigada que Deus te abençoe pela dica amém
top demais, amei o video.
comecei recente nessa maravilha que é fazer queijo e estou realmente amando.
e esse video veio na hora certa. kkkkk
agorei sei onde to errado.
parabéns pelo ótimo conteúdo!
Fico feliz por ter ajudado!
Bom dia. Parabéns pelo canal, tudo colocado com leveza (como deve ser). Já fiz queijo umas duas vezes, mas faz tempo. Agora dou assistência numa fazenda produtora de leite, onde sei que tudo é feito com capricho e que vale a pena fazer um queijo de leite cru. Gostaria de fazer esta experiência em casa. Vocês tem, ou podem indicar algum material que ensine o passo a passo para realizar esta experiência? Desde já agradeço sua atenção e, mais uma vez, parabéns pelo canal.
Eduardo, qualquer receita de queijo daqui do canal vc pode fazer com leite cru. É o que eu geralmente uso. Só de certifique da procedência dele.
Mariana, espetacular toda e qualquer dica ou experiência sua compartilhada! Parabéns. Mas fala da sua experiência com leite pasteurizado homogeneizado. Como melhorar a firmeza da coalhada. Grato desde já!
Mauro, é um desafio. Já conversei com especialistas e não dá para cravar que leite homogeneizado é sempre um problema, mas muita gente não consegue coagular com ele. Se esse é o seu caso (e se vc usa cloreto de cálcio), sugiro tentar trocar de marca. Sei que é difícil ter muita opção no mercado mas, infelizmente, é o que consigo recomendar.
Muito bom bom o seu canal , tudo o que vc falou, aprendi no curso que fiz
Adorei esse canal, parabéns!
Boa noite, e obrigado pelas dicas!
Eu que agradeço sua visita! :-)
Olá eu estou tentando aprender fazer queijo e vi que você é uma boa professora kkk da ste ânimo pra fazer eu não sei como chegar na temperatura para poder colocar o coagulante e o leite no fez aquela massa você poderia .e explicar se tenho que esquentar o leite obrigado
Adorei a aula! Parabéns e obrigada 😀
Obrigada!!
Tenho 2 vaquinhas Jersey e gosto muito de fazer queijo .Estou tentando curar meus queijos e está muito né ,gostaria muito que você visse uma foto deles
Olá tudo bem? É normal ao fazer o queijo ele ficar com uma espécie de viscosidade por fora? Nesse caso o que eu preciso fazer? Lavar sempre, ou deixar secar sozinho em temperatura ambiente? P.S. o meu queijo é de trança ou nózinho. Parabéns pelos vídeos.
Quando pasteurizamos o leite cru, conforme suas instruções, será necessário adicionar cloreto de cálcio?
Seu canal tem otimas aulas. Uma dúvida: o leite fervido pode ser usado para fazer queijo?
Eu posso fazer queijo fresco, comer metade e a outra metade colocar para maturar? Outra posso misturar na massa do queijo fresco um pouco de manteiga para dar um pouco mais de sabor?
Obrigado por todo esse ensinamento
Eu que agradeço, Evandro!
Gostei da suas dicas , eu achava que queijo não dava errado mas fui fazer um agora é não coágulou estou procurando no TH-cam alguma dica se como fazer , 😑
obrigada
Na minha pequena experiência, usando leite fresco ou leite pasteurizado nunca fiz uso de CaCl2 e sempre fiz queijos razoáveis.
Paulo, isso é ótimo mas não funciona com todo mundo. Que marca de pasteurizado vc usa?
@ Já fiz uso de muitas marcas mas atualemente uso "Vale da Juréia", é um leite muito bom de uma fazenda que se dedica a criação de Jersey. Todo o processo de criação, ordenha e a cadeia produtiva da fazenda é primoroso.
Mariana. Estou fazendo o queijo frescal há mais de 2 anos, seguindo sua receita. Inicialmente comecei com leite pasteurizado. Depois descobri um fornecedor de leite cru, que vem com um ótimo teor de gordura, e com 5 litros obtenho sempre aproximadamente 1 kg do queijo frescal. Nunca erre, mas ontem a coisa desandou. A massa não ficou legal. Ficou quebradiça, não separou adequadamente o soro e não deu liga. A única coisa que me parece ter dado errado foi na temperatura, quando pasteurizei o leite. Chegou a 70° C. Seria esse o motivo de ter dado errado.
Agradeço sua resposta e digo que você é minha professora no aprendizado e dúvidas quando o assunto é queijo.
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
canal topissimo... parabens
Obrigada, Klaus!
Mariana está semana errei com 20 litros de leite. Estava fazendo queijo coalho. Não sei onde errei. Ficaram saborosíssimos mas quando vai pro calor derrete.
Sei como é frustrante! Mas que tal fazer tostex com esse queijo? Ou uma pizza? Nossa... Deu água na boca!
ADORO QUEIJOLOGIA, VOCÊ É MESTRA QUEIJEIRA? DE QUE REGIÃO DO BRASIL VOCÊ É? PARABÉNS PELO TRABALHO
Ricardo, nao sou mestre queijeira nao. Só curiosa! :-)
Eu nasci em Sao Paulo mas moro na Eslovênia.
Gostaria de saber se o posso congelar o leite cru depois descongelar e fazer o queijo, no caso o fresco.
Oi Mariana. Já fiz queijo cozido que fica com cheiro de leite cru, o cheiro é bem forte. Por que isso acontece?
Olá Mariana. Espero que esteja bem! Moro no Brasil (Paranà) no seu vidio sobre queijo Brie, você colocou o queijo na adega 5 após o início da fabricação. Mas é se a minha temperatura ambiente estiver em 20 graus, será que não vai incentivar o crescimento de outros fungos?
Muito showwwww. Obrigadão,....
Eu que agradeço
Boa tarde eu moro em roça tenho feito alguns queijos só pra família mesmo ,uso leite tirado na hora ,mais tem 3 vaca aqui que o leite deles não Thalia o que fazer quando acontece isso ,
Oi Mariana, bom dia. Já é o segundo queijo Minas que faço e vira ricota.... aquela boa massa farinhenta. creio que tirei soro demais, mas, enfim, agora dá para salvar essa massa em fazer algo, além de ricota ? Abraços.
O leite que eu uso sempre vira um queijo meio que tipo cottage. Isso acontece por conta do leite pasteurizado sem cloreto de cálcio?
i really like your channel and you explain things very well...new sub here nice job.
Thanks a lot!
Valeu
Espero ter ajudado!
Ahhh... estamos aqui jantando nhoque com molho de gorgonzola... O meu primeiro gorgonzola ficou terrivelmente seco... A mussarela nem me fale! Mas antes disso tudo, passei a tarde com Camblu e Brie Nuit que ficaram perfeitos... O Camembert está ao lado no terceiro dia! Um beijo e um queijo!
Flavia, entao vc já viveu na prática a monta russa de emoções hahahaah
Mas aposto que o molho do nhoque ficou maravilhoso!
Obrigado pelo video,fiz queijo ontem,vim pesquizar aqui pq ficou borrachudo, não pasteurizei, e talvez coloquei coalho demais
Bom dia, para sanitização pode ser usado alcool 70% ou diluição Iodo?
Já fiz uma vez deu errado vou tentar novamente 😅😅😅😅😅
Alguém me tira uma duvida:
Pode fazer o queijo com leite fresco mas refrigerado?? Quero saber se a refrigeração muda a estrutura e tem que levar o cloreto de cálcio mesmo sendo fresco.
Oi meu queijo quando eu faço ele fica bem macio mais quando vai pra geladeira fica duro
Olá! Estou assistindo todos os seus vídeos e são ótimos ! Estou pretendendo iniciar nessa vida de fazer o próprio queijo por ser intolerante a lactose e amar queijo . Os zero lactose São bem difíceis de encontrar e com alto custo .
Vc já fez alguma zero lactose? Utilizando a enzima lactase?
Camila, nunca fiz mas sei de seguidor do canal que já fez até brie assim
Boa noite, o queijo pre cuzido da minha mãe, tende a não assa (derrete). O que fazer pra resolver?
boa tarde Mariana, gostaria de saber como usar cloreto de cálcio em pó para fazer queijo, por que para vinho e cerveja de uma mulher de chá para 20 litros de aguasse para o queijo seria a mesma proporção?
Obrigado, aguardo a sua resposta.
Bom dia, poderia me explicar porque o meu queijo mesmo cuidando cobrindo com tela entrou mosquitos e encheu meu queijo de larvas. Perdi joguei no lixo😢
Oi me tira uma dúvida. Pq meu queijo frescal ta ficando como uma esponja meio parecendo borracha?
Quanto devo colocar de cloreto de calcio para um litro de leite A pasteurizado e 300 gramas de mussarela??
André.
André, as concentrações mudam de acordo com cada fabricante. Precisa ler o rótulo do seu.
que quantidade se deve usar de cloreto de calcio para 8 litros de leite de saquinho?
Bah.. aqui no Rio Grande do Sul entramos no inverno.. me animei a fazer um queijo tipo canastra.. e não tô levando muita fé ☹ faz 12 dias que está secando e está com umas manchas escuras.. tá criando mofo.. mas as manchas quê me deixam desconfiados
Luis, vc ja viu esse video? Talvez ajude: th-cam.com/video/zw3g-nHzz-M/w-d-xo.html
E o que fazer quando a massa.passa do ponto de filagem?
Muito empolgada, há uns 5 anos atrás, fui fazer meu primeiro queijo, com 10 litros de leite. Fervi bem e claro, nada de coalhar. Eu e minha mãe pareciamos profissionais socorristas tentando salvar o leite. E claro, não sabíamos mais o que fazer, e o leite foi literalmente pro ralo!
Que pena! Ferver realmente estraga o leite para fazer queijo. Mas vcs poderiam ter colocado açúcar e fazer um delicioso doce de leite! Tem receita no canal
Queria saber porque tem horas os queijos incha
Estou a aprender a secar queijos e gostaria de fazer uma pergunta. Sempre que aparecem buraquinhos no queijo a causa foi falta de higiene ou há alguma outra razão para isso acontecer? Já me aconteceu e algumas vezes via-se claramente que o queijo tinha "azedado" mas outra vez até secou e ficou saboroso. Qual a diferença? Qual a explicação?
Nem todo furinho é contaminacao. Vc me deu uma boa ideia de video! Em breve vou fazer um com mais detalhes mas a contaminacao tem aspecto esponjoso
@ fico a aguardar o vídeo então! Gostei muito de encontrar o seu canal😉
Nos estamos começando a fazer queijo mas as vezes eles estão pregando no pano o que deve ser
Gente, queijo que não derrete não é queijo gente!simples assim.... um bom Mineiro sabe o que é um queijo. Derreteu é queijo!! Tem muita gente comprando gato por lebre
Queria saber pq o meu queijo fresco fica com textura arenosa,onde estou errando.
Usando leite da fazenda
Falaram que dá para fazer queijo , apenas deixando leite azedar ,por uns dois dias, mesmo porque no antepassado não existia coalho???E aí?
Sim, é possível. Mas as chances de contaminação aumentam exponencialmente. Nao recomendo fazer assim
Fiz queijo e não derrete quando agente esquenta
Boa tarde, faço queijo há muitos anos pela primeira vez tive a reclamação de um cliente que o queijo amargou, estou muito triste sem saber o que fazer
descobriu oque era?
@ComaFacaeoQueijonaMao
5 litros aquecido há 40° uma tampinha de qualho em meio copo de água 3 colheres de iogurte ok 40 minutos depois qualhou mandaram já dessorar ok daí mandaram cortar e colocar na agua quente com sal para virar mussarela coloquei na peneira e virou um treco duro rugoso que quando cortei um pedaço fiz um sanduíche e não derreteu não!! 😢😢😢
Ao todo levou 5 horas !
O que fiz de errado?????????
Boa tarde gostaria de obter o kit de queijo para iniciantes
Porquê as vezes o queijo fica massento ?
Sou nova na área de queijo kkk
Fui fazer ontem tava tudo normal porém hoje fui retirar da forminha e hoje ele havia dobrado de tamanho e estava gostoso porém parecia que eu estava comendo isopor o que será que eu errei. Havia 7 litros de leite e usei 1 tampinha de qualho, fiz um dia com 10 litros e usei uma tampinha porém ele não ficou no ponto de pudim, me falaram q era pouco qualho. Onde errado ontem kkk
Jessica, muito provavelmente é contaminação por bactérias. É um problema relativamente comum quando se usa leite cru. Troque por leite pasteurizado ou pasteurize você mesmo. Tem um vídeo no canal mostrando como faz. Só nao se esqueça de usar o cloreto de calcio depois.
Acho q nao aquentei direito
Quais queijos após serem curados, derretem? Obrigado.
(Para pastel e pizza)
Oi boa tarde faço meus queijos incha
Oi, comprei um queijo Minas fresco, quando comi ei senti tipo que ele tinha areia, oque pode ser?
Denis, nao sei. Mas nao parece ser muito normal nao
Oi, vi faz tempo um queijo que é usado açúcar mascavo no leite que servia como alimento pra bactérias do leite se reproduzirem e render mais , vc saberia dizer se funciona?
O iogurte substitui o cloreto de cálcio?
Não
meu 1º queijo tipo canastra rachou na primeira semana que fiz de errado?, que posso fazer para corrigir.
Boa noite, estou fazendo o meu primeiro permesao tem 10 dias e está aparecendo pontinhos pretos o que posso fazer pra tentar recuperar? Obrigado
Edson, vc pode limpar a superfície do queijo com atual, sal e vinagre. Tenho um vídeo no canal mostrando. Ontem tb entrou um video sobre um produto específico que testei e gostei bastante
Que erro ocorreu que o queijo meia cura não cria casca...fica úmido com uma textura mole...?
Pode ser muita umidade na maturação, pouca prensagem ou falta de mexer. Esses são os problemas mais comuns
Oi boa noite! Fui tentar curar um queijo fora da geladeira, e ele perdeu o formato dele ficando bem achatado, e com um bolor laranja, alguém sabe o que aconteceu? Obrigado
Fazia queijo sempre dava certo agora coloco o coagulante e ñ talha o que pode ser já olhei não está vencido me ajudá por favor o leite a daqui mesmo é faço com ele morno direto dá vaca