Adorei sua explicação, e como sou mineiro e sou do século passado, eu prefiro usar o leite cru e prefiro não ferver o leite. Me lembro de quando era criança nos tiravamos o leite e quando trazia para cozinha já colocava na vasilha onde era adicionado o coagulante e ficava ótimo. Hoje eu tenho maior cuidado com a higiene, mas não sou neurótico kkkkk outra coisa o queijo tem que ter pelo menos uns 4 dias de descanso mesmo sendo o frescal isso é o que eu penso e faço . Mas só faço para consumo próprio
Oi boa noite faço queijos tipo mussarela trança e cabaça e outros a sete anos Vendo vc falar de queijos com muito amor e carinho fico até emocionada obrigada pelos vídeos vc é nota 1000
Sou Nilsa de minas gerais Gosto mt de assistir seu canal .com vc, aprendi, corrigir erros dos meus queijos . E tbm dicas incriveis. Hoje vendo meus queijos e todos gostam.
Sou amante de queijo. Já aventurei nessa prática de forma caseira. Saiu muito errado, mas como eu amo queijo de montão, amei todos os que fiz e me orgulhei muito do resultado. Você é muito linda. Explicou com bastante detalhes tudo o que se precisa para fazer um bom queijo.
Gostei muito destas dicas, comecei fazer queijo a menos de um mês ainda não consegui fazer um q eu ficasse satisfeita, mas vou continuar tentando estou amando fazer queijo...
3 ปีที่แล้ว +1
Que legal, Alice. Nao desista! E conte com o canal para boas ideias,
Oi sou do Rio Grande do Sul tiro leite das vacas e faço queijo amo fazer e comer faço também. Temperado e amo suas explicações e você é especial.acisto muito você é também sempre aprendo.uso coalho líquido e nada mais
Puxa que dicas legais!!! Estou adorando seu canal. Gostei muito do seu discurso sobre o valor emocional que tem no processo de fazer queijo artesanal. Obrigada por compartilhar!!! Ah seus olhos transmitem nao so beleza mas alegria e entusiasmo. 🥰👏🏻👏🏻👏🏻☘️🌸🥂
3 ปีที่แล้ว
Obrigada! Conte aqui se fizer alguma receita do canal!
Amei sua aula ontem fiz meu primeiro queijo ficou bom só que ficou tipo regindo quando mastiga rsrsrs vou tá buscando informações pra fica top obrigado por sua aula .
ปีที่แล้ว
Tenta diminuir a quantidade de coalho. Pode ser que resolva
top demais, amei o video. comecei recente nessa maravilha que é fazer queijo e estou realmente amando. e esse video veio na hora certa. kkkkk agorei sei onde to errado. parabéns pelo ótimo conteúdo!
que incrível essas informações, eu estava procurando algo que me explicasse pq meu leite não fica na consistência certa (essa de pudim q vc disse) e agora entendi. Vamos ver se a 5 vez da certo kkkkk Obrigada
Tenho cabras....duas mamães, 3 filhotes, um big bode(rsrs) e uma cabra de estimação (vovozinha) tudo isso há 1 ano e 4 meses, mas na batalha de fazer queijo há 9 meses......ADOREI seu canal e abracei definitivamente o hobby de fazer queijos ....que bom que posso errar😁....perdi 12 litros neste fim de semana, mas assistindo este vídeo, descobri o que fiz de errado 😬
Tentei fazer hoje mais não deu muito certo,deve ser então porque eu fervi o leite antes, esperei ficar em temperatura ambiente e coloquei 4ml de coalho p 4 de leite,era umas 14:30 e até agora a noite as 21:47 ainda não calhou o leite direito, ficou meio esfarelado, não ficou como gelatina.
Oi Mariana, comecei a fazer queijos tem uns 3 meses, e vc virou uma das minhas inspirações. Já fiz parmesão duas vezes e fiz tb uns brie a partir do fungo de outro, gostaria de trocar mais ideias contigo. Parabéns pelo canal.
3 ปีที่แล้ว
Obrigada, Marcos! Sempre teremos novidades por aqui :-)
Bom dia 🙏 e feliz ano novo 🙌 Sou de São Bernardo do Campo SP , e estou começando a aprender fazer queijo, e estou amando 😍 obrigada pelas dicas dada, foi muito útil pra mim. 😃
3 ปีที่แล้ว
Feliz ano novo para vc tb! Espero que o canal lhe seja muito útil!
Parabéns!!! Eu gostei tanto de ver você fazendo queijo que, após assistir seu video, comprei alguns materiais para fazer o meu queijo e fiz tudo certinho, mas comprei o leite pasteurizado e não tinha visto seus outros vídeos... Acabei esquecendo de colocar o cloreto de cálcio. Agora aprendi. Bora fazer queijo de novo kkkk
3 ปีที่แล้ว +1
Nao desista, Roberto!! Depois conta aqui como ficou!
Olá eu estou tentando aprender fazer queijo e vi que você é uma boa professora kkk da ste ânimo pra fazer eu não sei como chegar na temperatura para poder colocar o coagulante e o leite no fez aquela massa você poderia .e explicar se tenho que esquentar o leite obrigado
Estão ficando ótimos. Obrigado pela motivação. Agora é sair do queijo fresco, que é muito melhor que o do mercado e ir se aprofundando. Etapa 2 - curado!
Gostei da suas dicas , eu achava que queijo não dava errado mas fui fazer um agora é não coágulou estou procurando no TH-cam alguma dica se como fazer , 😑
Mariana, espetacular toda e qualquer dica ou experiência sua compartilhada! Parabéns. Mas fala da sua experiência com leite pasteurizado homogeneizado. Como melhorar a firmeza da coalhada. Grato desde já!
2 ปีที่แล้ว +1
Mauro, é um desafio. Já conversei com especialistas e não dá para cravar que leite homogeneizado é sempre um problema, mas muita gente não consegue coagular com ele. Se esse é o seu caso (e se vc usa cloreto de cálcio), sugiro tentar trocar de marca. Sei que é difícil ter muita opção no mercado mas, infelizmente, é o que consigo recomendar.
Bom dia. Parabéns pelo canal, tudo colocado com leveza (como deve ser). Já fiz queijo umas duas vezes, mas faz tempo. Agora dou assistência numa fazenda produtora de leite, onde sei que tudo é feito com capricho e que vale a pena fazer um queijo de leite cru. Gostaria de fazer esta experiência em casa. Vocês tem, ou podem indicar algum material que ensine o passo a passo para realizar esta experiência? Desde já agradeço sua atenção e, mais uma vez, parabéns pelo canal.
3 ปีที่แล้ว +2
Eduardo, qualquer receita de queijo daqui do canal vc pode fazer com leite cru. É o que eu geralmente uso. Só de certifique da procedência dele.
Tenho 2 vaquinhas Jersey e gosto muito de fazer queijo .Estou tentando curar meus queijos e está muito né ,gostaria muito que você visse uma foto deles
Eu posso fazer queijo fresco, comer metade e a outra metade colocar para maturar? Outra posso misturar na massa do queijo fresco um pouco de manteiga para dar um pouco mais de sabor?
Boa tarde eu moro em roça tenho feito alguns queijos só pra família mesmo ,uso leite tirado na hora ,mais tem 3 vaca aqui que o leite deles não Thalia o que fazer quando acontece isso ,
Sempre amei queijo, principalmente o coalho (típico do meu Nordeste querido), porém nunca havia pensado em fazer o meu próprio queijo. Outro dia, passando pelo TH-cam, vi alguns vídeos do seu canal e da Marilena Sarah Fialho e resolvi me aventurar. Comecei pelo frescal e pelo coalho, alguns deram errado, mas outros ficaram maravilhosos. Hoje estou me aventurando pelo parmesão, o qual, a princípio, ficou com uma cara ótima, resta saber se ficará delicioso no momento de parti-lo. Obrigada pelas dicas e pelo seu compromisso ao passá-las com clareza e responsabilidade.
3 ปีที่แล้ว +1
Maria, que história legal! Fico muito feliz por saber disso. Um grande beijo
@ Já fiz uso de muitas marcas mas atualemente uso "Vale da Juréia", é um leite muito bom de uma fazenda que se dedica a criação de Jersey. Todo o processo de criação, ordenha e a cadeia produtiva da fazenda é primoroso.
Olá Mariana. Espero que esteja bem! Moro no Brasil (Paranà) no seu vidio sobre queijo Brie, você colocou o queijo na adega 5 após o início da fabricação. Mas é se a minha temperatura ambiente estiver em 20 graus, será que não vai incentivar o crescimento de outros fungos?
Eu usei leite de caixinha integral para fazer o queijo, o leite talhou, deu liga, mas não derreteu ou ficou liso como deveria, se eu aproveitar a massa com um leite de saquinho será que da para corrigir?
boa tarde Mariana, gostaria de saber como usar cloreto de cálcio em pó para fazer queijo, por que para vinho e cerveja de uma mulher de chá para 20 litros de aguasse para o queijo seria a mesma proporção? Obrigado, aguardo a sua resposta.
Alguém me tira uma duvida: Pode fazer o queijo com leite fresco mas refrigerado?? Quero saber se a refrigeração muda a estrutura e tem que levar o cloreto de cálcio mesmo sendo fresco.
Oi Mariana, bom dia. Já é o segundo queijo Minas que faço e vira ricota.... aquela boa massa farinhenta. creio que tirei soro demais, mas, enfim, agora dá para salvar essa massa em fazer algo, além de ricota ? Abraços.
Bah.. aqui no Rio Grande do Sul entramos no inverno.. me animei a fazer um queijo tipo canastra.. e não tô levando muita fé ☹ faz 12 dias que está secando e está com umas manchas escuras.. tá criando mofo.. mas as manchas quê me deixam desconfiados
3 ปีที่แล้ว
Luis, vc ja viu esse video? Talvez ajude: th-cam.com/video/zw3g-nHzz-M/w-d-xo.html
Bom dia, poderia me explicar porque o meu queijo mesmo cuidando cobrindo com tela entrou mosquitos e encheu meu queijo de larvas. Perdi joguei no lixo😢
Olá tudo bem? É normal ao fazer o queijo ele ficar com uma espécie de viscosidade por fora? Nesse caso o que eu preciso fazer? Lavar sempre, ou deixar secar sozinho em temperatura ambiente? P.S. o meu queijo é de trança ou nózinho. Parabéns pelos vídeos.
Boa noite, estou fazendo o meu primeiro permesao tem 10 dias e está aparecendo pontinhos pretos o que posso fazer pra tentar recuperar? Obrigado
2 ปีที่แล้ว +1
Edson, vc pode limpar a superfície do queijo com atual, sal e vinagre. Tenho um vídeo no canal mostrando. Ontem tb entrou um video sobre um produto específico que testei e gostei bastante
Mariana está semana errei com 20 litros de leite. Estava fazendo queijo coalho. Não sei onde errei. Ficaram saborosíssimos mas quando vai pro calor derrete.
3 ปีที่แล้ว
Sei como é frustrante! Mas que tal fazer tostex com esse queijo? Ou uma pizza? Nossa... Deu água na boca!
Estou a aprender a secar queijos e gostaria de fazer uma pergunta. Sempre que aparecem buraquinhos no queijo a causa foi falta de higiene ou há alguma outra razão para isso acontecer? Já me aconteceu e algumas vezes via-se claramente que o queijo tinha "azedado" mas outra vez até secou e ficou saboroso. Qual a diferença? Qual a explicação?
2 ปีที่แล้ว +1
Nem todo furinho é contaminacao. Vc me deu uma boa ideia de video! Em breve vou fazer um com mais detalhes mas a contaminacao tem aspecto esponjoso
Oi, vi faz tempo um queijo que é usado açúcar mascavo no leite que servia como alimento pra bactérias do leite se reproduzirem e render mais , vc saberia dizer se funciona?
Mariana. Estou fazendo o queijo frescal há mais de 2 anos, seguindo sua receita. Inicialmente comecei com leite pasteurizado. Depois descobri um fornecedor de leite cru, que vem com um ótimo teor de gordura, e com 5 litros obtenho sempre aproximadamente 1 kg do queijo frescal. Nunca erre, mas ontem a coisa desandou. A massa não ficou legal. Ficou quebradiça, não separou adequadamente o soro e não deu liga. A única coisa que me parece ter dado errado foi na temperatura, quando pasteurizei o leite. Chegou a 70° C. Seria esse o motivo de ter dado errado. Agradeço sua resposta e digo que você é minha professora no aprendizado e dúvidas quando o assunto é queijo.
Oi boa noite! Fui tentar curar um queijo fora da geladeira, e ele perdeu o formato dele ficando bem achatado, e com um bolor laranja, alguém sabe o que aconteceu? Obrigado
Adorei sua explicação, e como sou mineiro e sou do século passado, eu prefiro usar o leite cru e prefiro não ferver o leite. Me lembro de quando era criança nos tiravamos o leite e quando trazia para cozinha já colocava na vasilha onde era adicionado o coagulante e ficava ótimo. Hoje eu tenho maior cuidado com a higiene, mas não sou neurótico kkkkk outra coisa o queijo tem que ter pelo menos uns 4 dias de descanso mesmo sendo o frescal isso é o que eu penso e faço . Mas só faço para consumo próprio
Oi boa noite faço queijos tipo mussarela trança e cabaça e outros a sete anos
Vendo vc falar de queijos com muito amor e carinho fico até emocionada obrigada pelos vídeos vc é nota 1000
Obrigada pelo carinho, Nildes!
Melhor canal, principalmente essas dicas de erros e acertos. Eu tenho curiosidade sobre queijos de búfala e gelato. Quem sabe um dia poste algo.
Sou Nilsa de minas gerais
Gosto mt de assistir seu canal .com vc, aprendi, corrigir erros dos meus queijos
. E tbm dicas incriveis. Hoje vendo
meus queijos e todos gostam.
Gostei muito. Tenho este hobby de fazer queijo. Tenho todo estes cuidados. Muito bem explanado
Parabéns.
Sou amante de queijo. Já aventurei nessa prática de forma caseira. Saiu muito errado, mas como eu amo queijo de montão, amei todos os que fiz e me orgulhei muito do resultado. Você é muito linda. Explicou com bastante detalhes tudo o que se precisa para fazer um bom queijo.
Gostei muito destas dicas, comecei fazer queijo a menos de um mês ainda não consegui fazer um q eu ficasse satisfeita, mas vou continuar tentando estou amando fazer queijo...
Que legal, Alice. Nao desista! E conte com o canal para boas ideias,
Que maravilha.. eu vou começar a fazer queijos e, confesso que seu canal se tornou minha "Bíblia". Parabéns!!
Que legal, André! Fico muito feliz!
Oi sou do Rio Grande do Sul tiro leite das vacas e faço queijo amo fazer e comer faço também. Temperado e amo suas explicações e você é especial.acisto muito você é também sempre aprendo.uso coalho líquido e nada mais
Adorei. Parabéns pelo vídeo. Comecei a fazer queijo pra consumo e estou gostando muito.
Obgda amiga pela explicação .parabéns.
Estou me aventurando agora em fazer queijo, gostei das dicas.
Gostaria de saber mais sobre como usar o curador.
Ainda não me animei a começar. Estou, porém bem propensa a fazê-lo.
Obrigada, pela generosidade.
Deus lhe proteja.
Faça sim! E depois conte como ficou
Tem q aprender a gostar então kkk ou não faz porque o bom de fazer algo é o amor ao hobby
Parabéns obg pela informação e a as aulas que vc está nós passando
Puxa que dicas legais!!! Estou adorando seu canal. Gostei muito do seu discurso sobre o valor emocional que tem no processo de fazer queijo artesanal. Obrigada por compartilhar!!! Ah seus olhos transmitem nao so beleza mas alegria e entusiasmo. 🥰👏🏻👏🏻👏🏻☘️🌸🥂
Obrigada! Conte aqui se fizer alguma receita do canal!
Estava precisando encontrar este canal, em tempo rsrsrsr parabéns! Vou fazer meu primeiro queijo!
Opa! Depois conta como ficou!
Oi...gosto mto das suas dicas...se possível, por favor faz um vídeo explicando as diferenças entre os queijos...valeu por tdo...
Sensacional....
Muito obrigado por compartilhar essas i informações.
Amei sua aula ontem fiz meu primeiro queijo ficou bom só que ficou tipo regindo quando mastiga rsrsrs vou tá buscando informações pra fica top obrigado por sua aula .
Tenta diminuir a quantidade de coalho. Pode ser que resolva
Mariana essas dicas são importantes para que agente possa fazer o queijo com todo cuidado necessário!
Sim! Espero ter ajudado!
top demais, amei o video.
comecei recente nessa maravilha que é fazer queijo e estou realmente amando.
e esse video veio na hora certa. kkkkk
agorei sei onde to errado.
parabéns pelo ótimo conteúdo!
Fico feliz por ter ajudado!
que incrível essas informações, eu estava procurando algo que me explicasse pq meu leite não fica na consistência certa (essa de pudim q vc disse) e agora entendi. Vamos ver se a 5 vez da certo kkkkk
Obrigada
hahahah vdd... acabei d fazer uma ricota de minas kkkkkkkkkkkkk
Tenho cabras....duas mamães, 3 filhotes, um big bode(rsrs) e uma cabra de estimação (vovozinha) tudo isso há 1 ano e 4 meses, mas na batalha de fazer queijo há 9 meses......ADOREI seu canal e abracei definitivamente o hobby de fazer queijos ....que bom que posso errar😁....perdi 12 litros neste fim de semana, mas assistindo este vídeo, descobri o que fiz de errado 😬
Uau...descobri o canal agora!!! Adoro queijo e vou tentar esse hobby!
Tentei fazer hoje mais não deu muito certo,deve ser então porque eu fervi o leite antes, esperei ficar em temperatura ambiente e coloquei 4ml de coalho p 4 de leite,era umas 14:30 e até agora a noite as 21:47 ainda não calhou o leite direito, ficou meio esfarelado, não ficou como gelatina.
Muito bom bom o seu canal , tudo o que vc falou, aprendi no curso que fiz
Oi Mariana, comecei a fazer queijos tem uns 3 meses, e vc virou uma das minhas inspirações. Já fiz parmesão duas vezes e fiz tb uns brie a partir do fungo de outro, gostaria de trocar mais ideias contigo. Parabéns pelo canal.
Obrigada, Marcos! Sempre teremos novidades por aqui :-)
Bom dia 🙏 e feliz ano novo 🙌
Sou de São Bernardo do Campo SP , e estou começando a aprender fazer queijo, e estou amando 😍 obrigada pelas dicas dada, foi muito útil pra mim. 😃
Feliz ano novo para vc tb! Espero que o canal lhe seja muito útil!
Parabéns!!! Eu gostei tanto de ver você fazendo queijo que, após assistir seu video, comprei alguns materiais para fazer o meu queijo e fiz tudo certinho, mas comprei o leite pasteurizado e não tinha visto seus outros vídeos... Acabei esquecendo de colocar o cloreto de cálcio. Agora aprendi. Bora fazer queijo de novo kkkk
Nao desista, Roberto!! Depois conta aqui como ficou!
Olá eu estou tentando aprender fazer queijo e vi que você é uma boa professora kkk da ste ânimo pra fazer eu não sei como chegar na temperatura para poder colocar o coagulante e o leite no fez aquela massa você poderia .e explicar se tenho que esquentar o leite obrigado
Estão ficando ótimos. Obrigado pela motivação. Agora é sair do queijo fresco, que é muito melhor que o do mercado e ir se aprofundando. Etapa 2 - curado!
Assisti esse vídeo e amei...tenho vacas, vou começar esse hobby.
Obrigada que Deus te abençoe pela dica amém
Gostei da suas dicas , eu achava que queijo não dava errado mas fui fazer um agora é não coágulou estou procurando no TH-cam alguma dica se como fazer , 😑
Boa noite, e obrigado pelas dicas!
Eu que agradeço sua visita! :-)
Mariana, espetacular toda e qualquer dica ou experiência sua compartilhada! Parabéns. Mas fala da sua experiência com leite pasteurizado homogeneizado. Como melhorar a firmeza da coalhada. Grato desde já!
Mauro, é um desafio. Já conversei com especialistas e não dá para cravar que leite homogeneizado é sempre um problema, mas muita gente não consegue coagular com ele. Se esse é o seu caso (e se vc usa cloreto de cálcio), sugiro tentar trocar de marca. Sei que é difícil ter muita opção no mercado mas, infelizmente, é o que consigo recomendar.
Adorei a aula! Parabéns e obrigada 😀
Obrigada!!
Bom dia. Parabéns pelo canal, tudo colocado com leveza (como deve ser). Já fiz queijo umas duas vezes, mas faz tempo. Agora dou assistência numa fazenda produtora de leite, onde sei que tudo é feito com capricho e que vale a pena fazer um queijo de leite cru. Gostaria de fazer esta experiência em casa. Vocês tem, ou podem indicar algum material que ensine o passo a passo para realizar esta experiência? Desde já agradeço sua atenção e, mais uma vez, parabéns pelo canal.
Eduardo, qualquer receita de queijo daqui do canal vc pode fazer com leite cru. É o que eu geralmente uso. Só de certifique da procedência dele.
Adorei esse canal, parabéns!
Oiii , acabei de chegar e já estou amando, sucessos querida.🥰😘
Obrigada, de coração!
Quando pasteurizamos o leite cru, conforme suas instruções, será necessário adicionar cloreto de cálcio?
Tenho 2 vaquinhas Jersey e gosto muito de fazer queijo .Estou tentando curar meus queijos e está muito né ,gostaria muito que você visse uma foto deles
Eu posso fazer queijo fresco, comer metade e a outra metade colocar para maturar? Outra posso misturar na massa do queijo fresco um pouco de manteiga para dar um pouco mais de sabor?
Boa tarde eu moro em roça tenho feito alguns queijos só pra família mesmo ,uso leite tirado na hora ,mais tem 3 vaca aqui que o leite deles não Thalia o que fazer quando acontece isso ,
Gostaria de saber se o posso congelar o leite cru depois descongelar e fazer o queijo, no caso o fresco.
Sempre amei queijo, principalmente o coalho (típico do meu Nordeste querido), porém nunca havia pensado em fazer o meu próprio queijo. Outro dia, passando pelo TH-cam, vi alguns vídeos do seu canal e da Marilena Sarah Fialho e resolvi me aventurar. Comecei pelo frescal e pelo coalho, alguns deram errado, mas outros ficaram maravilhosos. Hoje estou me aventurando pelo parmesão, o qual, a princípio, ficou com uma cara ótima, resta saber se ficará delicioso no momento de parti-lo.
Obrigada pelas dicas e pelo seu compromisso ao passá-las com clareza e responsabilidade.
Maria, que história legal! Fico muito feliz por saber disso. Um grande beijo
E o que fazer quando a massa.passa do ponto de filagem?
Queria saber pq o meu queijo fresco fica com textura arenosa,onde estou errando.
Usando leite da fazenda
Obrigado por todo esse ensinamento
Eu que agradeço, Evandro!
obrigada
Na minha pequena experiência, usando leite fresco ou leite pasteurizado nunca fiz uso de CaCl2 e sempre fiz queijos razoáveis.
Paulo, isso é ótimo mas não funciona com todo mundo. Que marca de pasteurizado vc usa?
@ Já fiz uso de muitas marcas mas atualemente uso "Vale da Juréia", é um leite muito bom de uma fazenda que se dedica a criação de Jersey. Todo o processo de criação, ordenha e a cadeia produtiva da fazenda é primoroso.
Olá Mariana. Espero que esteja bem! Moro no Brasil (Paranà) no seu vidio sobre queijo Brie, você colocou o queijo na adega 5 após o início da fabricação. Mas é se a minha temperatura ambiente estiver em 20 graus, será que não vai incentivar o crescimento de outros fungos?
que quantidade se deve usar de cloreto de calcio para 8 litros de leite de saquinho?
Seu canal tem otimas aulas. Uma dúvida: o leite fervido pode ser usado para fazer queijo?
Eu usei leite de caixinha integral para fazer o queijo, o leite talhou, deu liga, mas não derreteu ou ficou liso como deveria, se eu aproveitar a massa com um leite de saquinho será que da para corrigir?
boa tarde Mariana, gostaria de saber como usar cloreto de cálcio em pó para fazer queijo, por que para vinho e cerveja de uma mulher de chá para 20 litros de aguasse para o queijo seria a mesma proporção?
Obrigado, aguardo a sua resposta.
Valeu
Espero ter ajudado!
Gostaria de saber poq tem queijo não derrete.?
Bom dia, para sanitização pode ser usado alcool 70% ou diluição Iodo?
meu 1º queijo tipo canastra rachou na primeira semana que fiz de errado?, que posso fazer para corrigir.
canal topissimo... parabens
Obrigada, Klaus!
Oi Mariana. Já fiz queijo cozido que fica com cheiro de leite cru, o cheiro é bem forte. Por que isso acontece?
Muito showwwww. Obrigadão,....
Eu que agradeço
O leite que eu uso sempre vira um queijo meio que tipo cottage. Isso acontece por conta do leite pasteurizado sem cloreto de cálcio?
Alguém me tira uma duvida:
Pode fazer o queijo com leite fresco mas refrigerado?? Quero saber se a refrigeração muda a estrutura e tem que levar o cloreto de cálcio mesmo sendo fresco.
Oi boa tarde faço meus queijos incha
Oi Mariana, bom dia. Já é o segundo queijo Minas que faço e vira ricota.... aquela boa massa farinhenta. creio que tirei soro demais, mas, enfim, agora dá para salvar essa massa em fazer algo, além de ricota ? Abraços.
Quanto devo colocar de cloreto de calcio para um litro de leite A pasteurizado e 300 gramas de mussarela??
André.
André, as concentrações mudam de acordo com cada fabricante. Precisa ler o rótulo do seu.
Boa noite, o queijo pre cuzido da minha mãe, tende a não assa (derrete). O que fazer pra resolver?
Bah.. aqui no Rio Grande do Sul entramos no inverno.. me animei a fazer um queijo tipo canastra.. e não tô levando muita fé ☹ faz 12 dias que está secando e está com umas manchas escuras.. tá criando mofo.. mas as manchas quê me deixam desconfiados
Luis, vc ja viu esse video? Talvez ajude: th-cam.com/video/zw3g-nHzz-M/w-d-xo.html
Vdd.🎉
Bom dia, poderia me explicar porque o meu queijo mesmo cuidando cobrindo com tela entrou mosquitos e encheu meu queijo de larvas. Perdi joguei no lixo😢
Aqui ta muito frio
Oi me tira uma dúvida. Pq meu queijo frescal ta ficando como uma esponja meio parecendo borracha?
Olá tudo bem? É normal ao fazer o queijo ele ficar com uma espécie de viscosidade por fora? Nesse caso o que eu preciso fazer? Lavar sempre, ou deixar secar sozinho em temperatura ambiente? P.S. o meu queijo é de trança ou nózinho. Parabéns pelos vídeos.
Oi, comprei um queijo Minas fresco, quando comi ei senti tipo que ele tinha areia, oque pode ser?
Denis, nao sei. Mas nao parece ser muito normal nao
Nos estamos começando a fazer queijo mas as vezes eles estão pregando no pano o que deve ser
Boa noite, estou fazendo o meu primeiro permesao tem 10 dias e está aparecendo pontinhos pretos o que posso fazer pra tentar recuperar? Obrigado
Edson, vc pode limpar a superfície do queijo com atual, sal e vinagre. Tenho um vídeo no canal mostrando. Ontem tb entrou um video sobre um produto específico que testei e gostei bastante
Mariana está semana errei com 20 litros de leite. Estava fazendo queijo coalho. Não sei onde errei. Ficaram saborosíssimos mas quando vai pro calor derrete.
Sei como é frustrante! Mas que tal fazer tostex com esse queijo? Ou uma pizza? Nossa... Deu água na boca!
Boa tarde gostaria de obter o kit de queijo para iniciantes
Posso fazer queijo de um leite q foi congelado?
Queria saber porque tem horas os queijos incha
Oi meu queijo quando eu faço ele fica bem macio mais quando vai pra geladeira fica duro
Já estou quase desistindo 😕 meu leite não coalha de 10 que tento um da certo não sei o que faço
Estou a aprender a secar queijos e gostaria de fazer uma pergunta. Sempre que aparecem buraquinhos no queijo a causa foi falta de higiene ou há alguma outra razão para isso acontecer? Já me aconteceu e algumas vezes via-se claramente que o queijo tinha "azedado" mas outra vez até secou e ficou saboroso. Qual a diferença? Qual a explicação?
Nem todo furinho é contaminacao. Vc me deu uma boa ideia de video! Em breve vou fazer um com mais detalhes mas a contaminacao tem aspecto esponjoso
@ fico a aguardar o vídeo então! Gostei muito de encontrar o seu canal😉
ADORO QUEIJOLOGIA, VOCÊ É MESTRA QUEIJEIRA? DE QUE REGIÃO DO BRASIL VOCÊ É? PARABÉNS PELO TRABALHO
Ricardo, nao sou mestre queijeira nao. Só curiosa! :-)
Eu nasci em Sao Paulo mas moro na Eslovênia.
Oi querida te quero perguntar A que temperatura pasteurizamos o leite que trazemos da fazenda?
Aqui mostro como pasteurizar o leite: th-cam.com/video/9Oyv_GGm_n0/w-d-xo.html
Oi Boa noite faz 6 meses q estou fazendo mussarela ela da o ponto no dia seguinte agora não estou conseguindo nao da mais liga por q sera?
Muçarela é muito sensível a variações de pH. O ideal seria ter um medidor para saber quando chegou ao ponto certo
Já fiz uma vez deu errado vou tentar novamente 😅😅😅😅😅
Quais queijos após serem curados, derretem? Obrigado.
(Para pastel e pizza)
Oi, vi faz tempo um queijo que é usado açúcar mascavo no leite que servia como alimento pra bactérias do leite se reproduzirem e render mais , vc saberia dizer se funciona?
Eu fiz o meu deu certo mas não derreteu quando eu aqueci mas ficou muito crocante quando eu coloquei no fogo ficou parecendo tofu
Porquê as vezes o queijo fica massento ?
Boa tarde, faço queijo há muitos anos pela primeira vez tive a reclamação de um cliente que o queijo amargou, estou muito triste sem saber o que fazer
descobriu oque era?
Mariana. Estou fazendo o queijo frescal há mais de 2 anos, seguindo sua receita. Inicialmente comecei com leite pasteurizado. Depois descobri um fornecedor de leite cru, que vem com um ótimo teor de gordura, e com 5 litros obtenho sempre aproximadamente 1 kg do queijo frescal. Nunca erre, mas ontem a coisa desandou. A massa não ficou legal. Ficou quebradiça, não separou adequadamente o soro e não deu liga. A única coisa que me parece ter dado errado foi na temperatura, quando pasteurizei o leite. Chegou a 70° C. Seria esse o motivo de ter dado errado.
Agradeço sua resposta e digo que você é minha professora no aprendizado e dúvidas quando o assunto é queijo.
Moro na Europa na cidade aqui não há leite cru nem pasteurizado. Só uht de caixinha. Então só caipira é que faz queijo
Fiz queijo e não derrete quando agente esquenta
i really like your channel and you explain things very well...new sub here nice job.
Thanks a lot!
Qual seria a quantidade de cloreto de cálcio( ml ) por litro de leite ?
Como tem varias apresentacoes, precisa ver o que a embalagem do seu orienta.
Oi boa noite! Fui tentar curar um queijo fora da geladeira, e ele perdeu o formato dele ficando bem achatado, e com um bolor laranja, alguém sabe o que aconteceu? Obrigado