Котлеты от шеф-повара I Француз жарит котлеты кефта по марокканскому рецепту
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Для котлет кефта по марокканскому рецепту вам не потребуются ни хлеб, ни молоко. Зато припава кумин и мята придадут неожиданный вкус котлетам. Попросите близких угадать, почему эти котлеты такие вкусные и необычные
Для котлет кефта вам потребуется (на 4 чел):
✔️ 350 г говяжьего фарша
✔️ 2 средних луковицы
✔️ 1 яйцо
✔️ 1 ч.л кумина
✔️ свежая мята
✔️ соль, перец
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Котлеты #Кефта
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
Вы очень классный! Приятно смотреть, теперь я Ваш преданный подписчик
@@reddisin спасибо)
Прямо праздник)
@@chefvivienкумин это зира , она черного цвета , у вас приправа желтая , может это куркума , а не кумин ?
Только что приготовила! Ничего вкуснее в жизни не ела! Очень вкусно!
Очень нравиться Ваша подача рецептов,всегда смотрю с улыбкой 😺. Спасибо за позитив.
Мира,счастья и здоровья вам.
"Уже летим в Марокко!" )))) Спасибо, наш любимый шеф!!
😃
Крутой мужик, удачи тебе и твоей семье)
Как замечательно ,что вы попали в гости к Василию ))) так бы и не узнал ))) спасибо за позитив и рецепты ))) мира вам добра и душевного равновесия)))
спасибо)
Вася- не повар. Просто - уловил волну. Ловкач.
Я тоже узнал о Вивьене только на канале Василия. Они там вместе паштет из печени делали)
Аналогично
@@olegloza1439Вы говорите о Василии Емельяненко?? 🤓
Уважаемый, шеф Вивьен, большое спасибо за ваши уроки, и большое спасибо что научили готовить парфе из куринной печени, на канале у Василия! С большим уважением, от души спасибо!
спасибо вам)
Вивьен! Как же повезло вашей жене и девочкам, готовите так, что сразу поднимается аппетит, вы и есть настоящий гасконец, а не наш актер Боярский.
Ну ну ну! Зачем трогать актера? Причём именитого, некрасиво Наташ
@@reddisin это не дает ему право быть лизоблюдом( я про актера)
Наташа Наташа , давай не будем тут разводить бояру) чтобы не выглядеть нетакими:) я с любовью и вообще без претензий, просто хочется видеть конструктив в комментариях по блюдам, а не о актерах российских читать, ещё раз с уважением к Вам и человеческой любовью
Слушать Вас большое удовольствие!
Спасибо большое за рецепт!!♥️♥️ Я его очень долго искала. И наконец то .... Здоровья вам и успехов!!! Это так вкусно!!!!!!!🌹🌹♥️
спасибо
Вы такой милый! Спасибо!
спасибо
Спасибо Вивьен! Василия тоже благодарность, за то что Вас нам показал.
Прекрасный обзор. Шикарные котлетки. Спасибо за советы и рекомендации. Спасибо за ваш труд и опыт. Всем приятного аппетита и до скорого.
Молодец. Спасибо. Главное быстро.
Мсье Вивьен, гильдия поваров провинции Навлица с Вами! Наши наилучшие пожелания и ждём новых выпусков!
Вивьен, спасибо за рецепт! Мята в котлеты - должно быть очень нестандартно... уверена, будет вкусно, обязательно попробую! Отлично, что вы теперь пробуете приготовленное блюдо! Еще раз спасибо и наилучшие пожелания вашей супруге и девочкам в день 8 марта🌹🥀🌺🌷🏵!!!
Бегу готовить!) Спасибо, Вивьен!!!❤️
Забавные котлетки)))) просто и вкусно!) спасибо, шеф!)))) Привет от Василия Емельяненко)))) по его совету заглянул на вашу страничку - не пожалел!)))
Шеф, лайк вам в копилку!!! Вкусные котлетки.
Узбеки узнали свои лепёхи и улыбаюццО🤩
Шеф, вы прекрасны! Лайк и подписка! Спасибо!
Заметил что у вас сковородка профессиональная - именно такие видел во Франции.
Лайк за такие видео
Огромное спасибо.Живу там где и марроканцы имеются.Нравится их блюдо- храйме.Особое спасибо за мяту обязательно попробую.
Я тоже. К сожалению, единственный известный мне марокканский ресторан с наступлением короноистерии перестал работать, и я так и не попробовал их блюд, зато открылся по соседству с нами шикарный марокканский магазин, и я даже уже познакомился с владельцами, они рассказали и показали мне много интересного (а я им, поскольку у них продаётся и много отличных русских/украинских/белорусских/армянских продуктов, с настоящим назначением которых они не совсем знакомы). Теперь это один из лучших магазинов для нас, отличные цены, выбор и качество.
Спасибо, выглядит очень вкусно! Нужно будет приготовить по русской традиции - с пюрешкой!)
А ежели на тонкий драник положить, получится эдакий бутерброд , со вкусом сочной котлетки и жареной картошки.
А ещё более русская традиция это просто всежеотваренная картошка. Для тех, кто понимает в этом толк, и если сорт и качество картошки хорошее, это вкуснее, чем все более сложные гарниры.
@@Micro-Moo люблю с нерафинированным маслом и солью😋
@@sanok1311 Понимаю вас. Похоже, вас миновала западная манера уменьшать содержание соли в блюдах до идиотской степени малосъедобности, что люди всё равно компенсируют поеданием страшно солёных претцелей, крекеров и продуктов вроде орешков, что куда хуже, чем нормальная человеческая солёность обычной еды.
Марокканец без мяты не марокканец. Обожаю их чёрный чай со свежей мятой.
Кумин и мята! Обязательно надо попробовать.
Bon appétit. Merci.
Cumin - зира. Это пряность, которую добавляют в плов.
Спасибо за рецепт! А можно сухую мяту? Зимой.
Можно
круто! значит я всю жизнь делал котлеты кефта)
Сделайте овощное рагу, пожалуйста
Тула это не Гасконь! но ты молодец! хорошо парадируешь!!
Спасибо за Ваш русский язык. И, конечно, за рецепты.
parfait !
супер!!!!
Если Вы кумин назовете зирой, то это будет понятнее русскоязычным зрителям. Зира.
Наверное, это всё-таки что-то другое, не зира. Он же посыпал ярко- жёлтым порошком и сказал, что это кумин. А разве зира, в порошок если ее размолоть, разве она жёлтая?
p.s. Хотя нет, я сейчас почитала, это действительно зира. Я только не понимаю, почему когда я ее растираю в ступке, у меня ни разу не получилось такого красивого, яркого, жёлтого порошка? 🤷🤔
@@AleksandraNevskaya19 Нет! Кумин это именно зира, и латинское название зиры это именно кумин, Cumīnum cymīnum. То, о чём вы позднее прочитали, как раз правильно.
Другое дело, что у слова «кумин» есть какие-то ещё значения, ну так на народные названия вообще опасно ориентироваться, в них много путаницы. Так что практически Ольга совершенно права: использование слова «зира» лучше определяет, о чём идёт речь, это именно настоящий кумин, соответствуют ботаническому понятию.
Зира в Средней Азии один из самых незаменимых продуктов. Без неё и плов уже не настоящий плов, а недоразумение.
Вы совершенно правы, я выше объяснил, почему использование этого названия более удобно, вызвало бы меньше путаницы.
07:30
А как у вас называется эта лепешка? Вылитая узбекская лепешка, толи самаркандская, толи ещё какая.
да, узбекская лепешка из Москвы во Францию приехала
Нам не нужны мужья французы у нас есть Вивьен, все покажет и порррыкает 😆 🙏🇷🇺😘
Всегда так котлеты делала: лук обжаривала.
❤🔥
Уважаемый Вивьен, спасибо за вкусный рецепт 💖 Очень нравится Ваша естественность в разговоре и подаче!!! Желаю процветания каналу.
спасибо)
Дорогой Вивьен! Второе блюдо по Вашему рецепту получилось бесподобно вкусным! Отдельное спасибо от моих детей за новые котлетки))
Помимо прекрасных рецептов разных блюд - мы ещё и расширяем свой кругозор .
И это благодаря таким обширным знаниям Вивьена!
И не только кругозор! Но и вкус! А со вкусом приходит и всё остальное! Ведь это очень красиво когда у человека есть вкус!
Вивьен,вы сказали, что не любите сковороду с тефлоновым покрытием. Может быть расскажите своим подписчикам и гостям канала о сковородах, они ведь разные,для разных видов приготовления. Спасибо.
Тефлон и прочие антипригарные покрытия это яд
@@лилиялилия-и3к не смотрите рен-тв и подобное. Если бы это было ядом, производителей в европе и США поставили бы раком.
@@VoidObj во Франции , частности , запретили посуду с тефлоном , видимо тоже французы пересмотрели наше рентв
@@лилиялилия-и3к антипригарные сковородки во франции отлично продаются, тефаль в том числе.
@@лилиялилия-и3к , зачем пересматривать рентв, достаточно почитать дело о Дюпон 😏
Обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт ❤
Здравствуйте, дорогие Вивьен и семья :)))). Как это вкусно выглядит, а как же вкусно это есть :)))))! Так хорошо рассказываете :). Спасибо. Будьте здоровы.
спасибо 😉
Для справедливости нужно сказать, что слово «кюфта» персидское, и изначальные источники это иранские и тюркские народы, поэтому в Советском Союзе мы знали кюфту из более оригинальных источников, от народов Средней Азии, азербайджанцев, и других. Естественно, кюфта есть и у арабов. В основном она делается в виде кебаба, но есть и в виде фрикеделек в супе, например, совершенно изумительный азербайджанский кюфта-бозбаш. Получается, что для нас знакомство с этим блюдом из Франции будет самым что ни на есть окольным путём. Ну, что, интересно узнать о различиях...
Вивьен, Спасибо что делишься с нами своими навыками французской кухни! Очень мало на просторах youtube именно французского! Спасибо Огромное! На выходных - луковый суп приготовлю)
Мало. А вот мифов о французской кухне предостаточно. Тем интереснее узнать о ней от знающего человека. На тему мифов у автора есть отдельное видео.
Я как то самостоятельно добавила свежую мяту в котлеты! Супер! Мне очень понравилось! Попробую приготовить по Вашему рецепту!👍
Кумин в СНГ чаще называют "зира" :)
После совета Василия подписаться на Вас, смотрю Ваши ролики с большим удовольствием! Просьба, покажите, пожалуйста, не только соус "хариса", но и суп. Я этот суп очень люблю, но в каждой стране его готовят по-разному. Спасибо заранее!
Интересный рецепт!Надо обязательно приготовить!
26 ноября 2014 года на проходящем в Париже 9-м заседании межправительственного комитета Конвенции о защите нематериального культурного наследия ЮНЕСКО было принято решение включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от Армении «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры Армении»[51].
Юнеско коммерческая организация 😢
Котлеты это очень вкусно!
Вы так заразительно показываете и рассказываете , что тут же хочется начать готовить . Большое спасибо .
Merci pour la recette!Elle a l'air très simple et délicieuse.
04:00
На счёт тмина, в балтийской кухне тмин где только не применяют, хотелось бы узнать, как там у вас с ним.
тоже есть
Молодец Вивьен! Очень четко, доходчиво и вкусно приготовлено! Мерси🤝👍💪
Шеф. Вы меня поразили прямо в сердце. Я такого вкуса и ощущений от еды не испытывал уже 100 лет!
С ума сойти а не блюдо, огромная благодарность!
Вопрос. Котлетки должны быть не много сыроваты внутри? Или прожариться полностью? Рискую предположить что я их сделал не совсем тонкими..
Возможно вы знаете какую лучше сковороду использовать для жарки данного произведения исскуства?
Сочные, но все же прожариться. Сковородка тут любая, мы не делаем соус потом
Первый раз вижу видео, где совсем нет дизлайков! Супер! Спасибо Василию, что познакомил с Вами! Подписалась и сразу рецептов 10 посмотрела! Буду готовить
Согласна с профессионализмом шефа, он супер.
На счёт дизлайков - сейчас на ютубе ни у кого нет дизов.
Кулинарный восторг 👍👏👏👏
Меня одного завораживает его голос и хочется дослушать до конца? ;)
Ой , не только дослушать , а слушать и слушать ! ❤️
Вас двое
У него спокойная интонация. Гипнотизёр.
Очень вкусно выглядит!
😉 5 утра, после дискотек!?! Котлетку, по-марокански!🙀
Мой муж тоже жил в Касабланке и очень любит североафриканскую кухню , он готовит такие же котлеты , правда кроме камуна туда добавляется еще корица
А в Танжере не жил?
Да, с корицей еще вкуснее)
Отличный рецепт Шеф лайк однозначно👍🙏
Фарш с жаренным луком - это прекрасно! Все время использую это сочетание как базу для разных блюд 👍 А вот с мятой никогда не пробовал. Большое спасибо за интересную идею!
Уже спрашивал, но повторю вопрос: есть ли у вас в арсенале интересные блюда из дикого мяса?
нет, такие рецепты не снимали
Дикое мясо - это медвежатина, лосятина ?..
@@НоннаМарина Ещё кабаржатина , косулятина , оленина (согжой) , кабанятина , козлятина , бельчатина , бобрятина , рысятина , волчатина , мясо нутрий , ондатр , бобров и т.п...
@@ivo6676 Охотник ? ... Мне доводилось пробовать медвежатину - мясо своеобразное, даже не знаю с каким ещё можно его сравнить. Вкус концентрированный, немного отдает в рыбный, но с интересным хвойным привкусом. Думаю, что это мясо не в стиле французской кухни - его готовят просто, но до́лго ( не менее 3-х часов). Вкус непривычный, но мне, тем не менее, понравился. Лосятину даже приходилось готовить. У меня где-то была книжка для охотников, где бонусом шли рецепты блюд из дичи. Конечно - же, к ним очень подходят лесные ягоды и, прежде всего, брусника ( соус из неё; она хороша даже в качестве гарнира - в моченом виде), Из специй уместны корица, гвоздика по вкусу, ...а вот про белок и волков... - это шутка, надеюсь ??? Что волки, что белки, переносчики бешенства. Дичь вообще есть стрёмно !
@@НоннаМарина С детства по лесам хожу! Первую добычу взял из прача наверное (МОЩНАЯ Сибирская рогатка) , а может в капкан , точно не помню... Медвежатина бывает разной на вкус , в зависимости от того что он ел.Я считаю лучшим медведя евшими кедровые орехи (или стланник) , потом идёт черничный , потом овсовый , а дальше уже евший всё в перемешку. Но вкус медведя абсолютно своеобразный. Это как баранина , её тоже ни с чем не спутаешь. Что касается хищьников и всеядных (милые белки , кстати , только так едят мелких птиц и их яйца!) , то религиозные табу на их поедание имело под собой основу. Самое опасное , это трихинеллёз , но им не только медведь может быть заражен , но и обычная домашняя свинья! Вот поэтому нужны ветлабы , переносные микроскопы для охотников , длительно варить медвежье мясо (4 - 6 ч.) , ну и пользоваться автоклавами и скороварками (Выше температура и больше давление).
Эй ,Госконец!Спасибо за рецепт!
Ну,уж если пошла Марроканская кухня,можно попрасить Вас блюда с тажинам.Буду очень благодарен.Частенько его использую
Шеф, расскажите пожалуйста на какой посуде и как правильно жарить. Сталь, чугун, алюминий, фарфор ??? Если не любите тефлон, то расскажите о ваших предпочтениях. И отдельно о гасконской школе жарки, на чем Вас учили жарить дома и в кулинарных школах ? Благодарю.
Очень вкусно получилось и готовить легко! Спасибо шефу Вивьену!🤝
Здравствуйте. Может уже где-то упоминалось, но почему шеф не любит тефальные сковородки?
Котлеты огонь. 🔥👏
Какой же вы молодец, сложный русский язык и то выучили. Нас 10 лет в школе учили французскому не выучили, сейчас сама учу, не прошло и 50 лет.
Шеф, Вы просто "молоток" - так держать!!!
Ищите женщину )
Он по-русски не говорит вообще!!! Хватит льстить и низкопоклонствовать!
@@u-sv9rx3wl7 а кто ж говорит? Насчет второй половины вашего предложения - согласна. Но это на всех каналах так ..
@@tatyjanavercse5404 говорит-то он, но на каком-то никому не понятном языке. Говорил бы на родном, было бы лучше!
Спасибо за рецепт 😋обязательно приготовлю ❤️
Лаваш от слова лафа или глагола леафе ( иврит) - выпекать
😢
Спасибо Василию,что познакомил нас с Вивьеном очень нравится его кулинарные встречи с Новым годом Вивьен и его семья
Камун нам знакома ,как зра или зэра для плова.
Может котлетки в муке обвалять? Если без булочки кушать.
Вот это наша тема! Не надо нам медиум рейр, нам котлеты вкусней!)
Спасибо, Гасконец, теперь я знаю что все время готовил магрибское блюдо. ❤️
Компетенция + информация + хорошая настроение! Я Вас люблю! ❤❤❤
Отличный рецепт)) Попробую приготовить, спасибо вам!))
Vous parlez tres bien an russ
Супер-ролик, спасибо, шеф!
Русские скорее скажут "зира", а не "кумин".
Не хватает шляпы, шпаги и коня.
Но ножём владеет изумительно!
Спасибо.Рецепт. И очень хорошо по русски говорите, уважение.
В Европе мясо готовится минуты , а у нас мясо настоящее надо долго жарить тушить...
Ошибаешься! Взять того же лося , мясо жесткое , волокнистое , как его быстро приготовить , чтобы сточить можно было? Элементарно! Приготовить до ПЕРВОЙ готовности мяса (только - только коагулировать белок!). На рожне мясо слегка приготовленное срезается с большого куска , а в избушках готовится так называемая "пятиминутка" ("лентяйка"). Обжаривается лук , иногда и морковь , закидывается нарезанное хлопьями поперёк волокон мясо (или настроганный кусочками мёрзлый фарш.) , заливается водой , как закипела вода , бросается пара горстей вермишели - "паутинки" , варится до готовности вермишели. Мясо вполне жевабельно и ароматно! Хотя готовилось 5 минут , собственно... (на всё блюдо 20 - 25 мин.)
Добрый день.Сделал кюфту по Вашему рецепту. Очень вкусно. Спасибо. Начал изучать, и не нашел похожих рецептов марокканской кюфты. Везде добавляют чеснок, куркуму и тп. С мятой и зирой (кумин) не нашел. Это Ваша вариация на тему или действительно марокканский рецепт?
да, в пять утра после дискотеки самое то!!))
В пять утра после дискотеки )))
Узнал об этом замечательном парне на канале Василия Емельяненко.. Класный повар, уже освоил пару рецептов. В данном видео убила фраза: и это джанк фуд (от английского - "мусорная еда")8.17 мин. .... и это великолепно!!! Слышать такое от шефа ... ))))🤔🤨😂
Кумин ещё называют зира
Я тоже не так давно увидел, что лучше делать фарш с уже пожаренным луком, и теперь делаю только так. Также рекомендую положить в фарш столовую ложку сметаны примерно на каждые 500 г фарша.
Спасибо за идею! нужно бы попробовать. Мне кажется, должно хорошо сработать. Есть ли какие-то рекомендации, чтобы предотвратить сворачивание сметаны? Не удержусь, чтобы не похвастаться: у нас за последнее время появилась домашняя сметана, делаем из сырого молока с фермы, прямо из коровок.
Merci beaucoup, chef! 👌👍👏Великолепно! Вчера приготовили, очень понравилось! Удачи Вам и процветания Вашему каналу!
Спасибо 😉
Ну, все знают кумин. Или сйажите "зира", все поймут.
Получилось очень вкусно! Добавила сухую мяту. Кумин порошком тоже не нашла, купила в зернах и растерла в ступке, но тогда пропорция другая, т.к приправа очень яркая на 1кг фарша я добавила половину чайной ложки растертого кумина.
Вкусно и доступно. Спасибо за секреты кулинарных техник. Вы стали моим любимым поваром.
У нас в Пруссии называется "Boulette ,oder berlinerisch Bulette..etwas anderes...спасибо шеф за Ваш вариант фрикадельки по морокански...
What is tmin (тмин) then??? I am kinda confused because all translations say tmin is cumin???
Ну лично для меня ничего нового, кроме мяты в котлеты, я тоже лук прожариваю.
А у меня только сестра с зирой мясное любит... Не всем она по вкусу.